54 HISTOIRE

remplir en peu de tems, pour ruminer en- suite et digérer à loisir. Le cheval, qui n’a qu'un petit estomac, ne, peut y recevoir qu’une petite quantité d'herbe et le remplir successivenient, à mesure qu'elle s’affaisse et qu’elle passe dans les intestins où se fait principalement la décomposition de la nour- riture; car, ayant observé, dans le bœuf et dans le cheval, lé produit successif de la di- gestion, et sur-tout la décomposition du foin, nous avons vu dans le bœuf qu’au sortir de la partie de la panse, qui forme le second estomac, et qu’on appelle le bonnet, il est réduit en une espèce de pâte verte, sem- blable à des épinards hachés et bouillis; qûe c’est sous cette forme qu’il est retenu et con- tenu dans les plis ou livrets du troisième estomac, qu’on appelle le fezillet; que la décomposition en est entière dans le qua- trième estomac, qu’on appelle la carlleite; et que ce n’est, pour ainsi dire, que le marc qui passe dans les intestins; au lieu que, dans le cheval, le foin ne se décompose guère, ni dans lestomac, n1 dans les pre- miers boyaux, où il devient seulement plus souple et plus flexible, comme ayant été macéré et pénétré de la liqueur active dont il est environné; qu'il arrive au cæcum et

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