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homme, qui, détruisant les autres par la disette., se détruit lui-même par les excès. Cependant l’homme pourroit, comme l'a-

nimal, vivre de végétaux: la chair, qui

paroît être si analogue à la chair, n'est pas une nourriture meïlleure que les graines où le pain; ce qui fait la vraie nourriture, celle qui contribue à la nutrition, au dévelop- pement, à l'accroissement et à l’entretien du corps, n’est pas cette ma tière brute qui com- pose à nos yeux la texture de la chair ou de l'herbe, mais ce sont les molécules Orga= niques que l’un et l’autre contiennent, puis- que le bœuf, en paissant l'herbe, acquiert autant de chair que l’homme ou que les ani- maux quine vivent que de chair et de sang; la seule différence réelle qu’il y ait entre ces alimens, C'est qu’à volume égal la chair, le blé, les graines contiennent beaucoup plus de molécules organiques que lhérbe; Îles” feuilles, lés racines et les autres païties des plantes, comme nous nous en sommes as- surés en observant les:infusions de ces dif- férentes matières; en sorte que l’homme et les animaux dont l'estomac et les: intestins n’ont pas assez de capacité pour admettre un très-grand volume d’alimens, ne pourroient pas prendre assez d'herbe pour en:lirer la À 4