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Einleitung.

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De Abſicht bei Herausgabe dieſer Schrift iſt: eine kurze, dabei aber deutliche und richtige Auweiſung zum Kochen zu liefern und zwar fuͤr Hausfrauen des Mittelſtandes, daher ſind ſolche

Gerichte, die nur fuͤr große Taſeln gehoͤren, hier

ganz weggelaſſen.

An Kochbuͤchern iſt zwar kein Mangel, aber die Vorſchriften ſind entweder zu weitſchweifig oder auch zu kurz und daher unverſtaͤndlich. Bei⸗ de Fehler ſind in dieſer Anweiſung ſorgfaͤltig ver⸗ mieden und vorzüglich empſiehlt ſich ſolche durch Richtigkeit, Küͤrze und Deutlichkeit, ſo daß ein Frauenzimmer, wenn es auch nur wenig oder gar keine Kenntniß vom Kochen hat, ſie uͤberaus ſchnell erlangen kann, wenn die hier angegebenen

Kochregeln genau beſolgt werden.

Um dieſe Anweiſung recht gemeinnutzig zu machen, ſind hier alle Kunſtausdrucke, die in 2 2