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zu bereits in dieser Onkel Rodrigo sehr Beziehung erleichtert. feine", sagte mein Onkel ungeduldig. Aber es ist noch eine Schwierigkeit dabei." können. Und ich glaube, ich kann Dir sogar sagen, daß er auswählen. Er muß ja seine Kinder am besten beurteilen keit meine Wahl zu treffen."-" Ach, weiter nichts?" sagte unmöglich fände, unter so viel Schönheit und Liebenswürdig beseitigen. Laß den Vater, meinen alten Heinz, für dich giebt der ganzen Expedition einen geheimnisvollen Reiz. Onkel," rief ich, laß denn lieber den Zweifel bestehen. Er Die seine Beschlüsse Schwierigkeit ,, Wenn ich es nur. efaßt hat", Ich sehe ist leicht

Onfelchen, schon

er sehr gütig ist, morgen?" Wie ich es dir gesagt ſagte ich. fügte er ganz bergnügt hinzu. Ich bin überzeugt davon,

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Aber,

erwiderte Onfel

heiraten, Tante gemacht hätte. Was als den allerspätesten Termin deiner eben aus der Pension gekommen,- der betrifft, so habe ich niemals daraus ein Geheimnis gemacht, könntest, deinen Respekt zu bezeugen, wenn ich sie zu deiner wenn du jemals Lust hast, sie zu treffen, mein Bürschchen! und ich kenne ein niedliches, kleines Persönchen der Art, Man hat oft gehört, daß Männer von sechszig Jahren noch Nun merke dir! wenn du es nicht tust, werde ich es tun. deine Wahl zu treffen, und ich will mich hängen lassen, es bis jetzt versäumt, die nötigen Schritte dazu zu thun und Familie sein möchte, und er nannte das dreißigste Lebensjahr gewöhnlich irgend einen Backfisch von achtzehn! ernstlicher Wunsch, daß ein direkter Erbe in unserer meine Testaments beſtimmungen Verheiratung. der du nicht umhin Du hast

Es war meines feligendeines lieben

Küche und Keller.

Ruffliche Klöße. Man nehme 1 Pfund Rind­fleisch, Pfund Sped, 3 Weißbrötchen, Schnitt­lauch, Pfeffer, Mustatnuß, Zwiebel und zwei Eier. Das gehadte Fleisch und der Sped werden mit den anderen Teilen gut bermengt und ½ Stunde vor dem Anrichten die Klöße in Butter braun gebacken. Dann wird etwas Zuder, zwei Löffel voll Mehl in der Butter gedämpft, mit Fleischbrühe abgelöscht und zum Anrichten über die Klöße gegossen.

Gemischter Salat. Rote Rüben, gute Salz­gurten, weich gekochte Sellerie, und in der Schale ge= tochte Kartoffeln, alles zu gleichen Teilen, werden in Scheiben geschnitten und mit folgender Sauce ver= mengt: hartgekochte Eier werden mit Essig, Salz, Senf und ein wenig Zucker fein gerührt, dann Del und dide saure Sahne, auf je ein Ei etwa einen hölzernen Küchenlöffel voll, hinzugefügt.

Kohlrabiaemüse( Belgisches Rezept). Man schält die Kohlrabitöpfe, schneidet sie in fleinfingerdide Streifen, wäscht sie und tocht sie in gesalzenem Wasser weich. Alsdann läßt man, nachdem die Streifen ab= gegossen und abgetropft sind, dieselben in Butter dämpfen, staubt ein wenig mehl daran zum Binden und gibt anstatt Bouillon Milch dazu. Schmeckt zu Vendenbraten und Kartoffeln sehr gut.

Mehlspeise von Saurer Sahne. Im Haushalt sammelt sich häufig etwas faure Sahne, die man nicht immer gut verwenden tann; vielleicht kommt daher mancher Hausfrau folgendes Rezept au statten: Auf 1 Liter zerquirlte saure Sahne nimmt man 8 Eidotter, 65 Gramm Mehl, Zuder und Zitronenschale nach Ge= schmack und zieht schließlich das zu Schnee geschlagene Eiweiß durch die Masse. Man bäckt es eine halbe bis dreiviertel Stunden und serviert es sofort.

Selleriesuppe. Einige gut gereinigte Sellerie­Inollen werden in Stücke geschnitten und in fräftiger Fleischbrühe gar gekocht; alsdann treibt man sie durch ein Sieb, läßt das Püree mit der Fleischbrühe wieder aufkochen, fügt etwas Mustatnuß hinzu, legiert mit 4 Eidottern und richtet die Suppe über geröstete Semmelschnittchen an.

Sauerkrautiuppe zur Bereitung derselben nimmt man einen Teller voll rohes, vorher gut ausgedrücktes Sauerkraut oder Sauerkohl, dämpft es in 120 Gr.

E.S.

Butter recht weid) und gießt es nach dem Rochen in Bouillon durch ein Sieb. Die durch das Sieb abge= laufene Brühe mischt man mit dem Eigelb von 3 big 4 Eiern, die, gut mit saurem Rahm verrührt, mit der Brühe noch eine kleine Zeit auf das Feuer zum Anziehen gesetzt wird. Die so fertige Suppe wird über in Butter gerösteten Weißbrotwürfeln oder Kartoffeltlößchen, Schinkentlößchen serviert.

auf ein Blech gelegt, oben noch einmal schwach mit Salz, nach Belieben auch Kümmel, bestreut und bei schwacher Ofenhite im Ofen lichtgelb gebacken.

Fischiuppe. Man schneide 2% Rg. beliebigen Fisch in nette Stückchen, garniere sie mit Ei und geriebenem Weißbrot, bade sie in Butter schön gelb und lege fie in die Schüssel, dämpfe dann gelbe und weiße Rüben, Petersilienwurzel, Sellerie, Boree und Savoytohl, von jedem ein gutes Stück und alles zer schnitten, in Butter, gebe Kopf, Schwanz, Gräten, furz alle Fischabfälle, ein paar zu Scheiben geschnittene Kartoffeln und Liter Wasser dazu, laffe alles zusammen gut tochen und gieße es durch ein feines Sieb über den gebackenen Fisch.

Kartoffelpurfer. Kartoffeln werden geschält und gerieben und mit Wasser und Milch abgebrüht, aus­gedrückt und Milch zugegossen, bis dies eine nicht zu dicke Masse wird, Eier, Salz und Zucker hinein gequirlt, in einen nicht zu hohen Tiegel gegossen und in Fett oder Butter auf beiden Seiten gebacken.

innolländifcher

zeit 1 Stunden. 15 Stück Kartoffeln, eine Sellerie­fnolle, Kilo Rosenkohl und 2-3 weiße Zwiebeln werden, jedes für sich, abgekocht. Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln schneidet man in Scheiben, fügt die Rosenkohlköpfchen und zwei gut gewässerte, in Stret­

Mockturtle Ragout. Ein gebrühter Kalbstopf wird in gesalzenem, mit etwas Essig versetztem Wasser mit zusammengebundenem Wurzelwerk und Lorber­blatt und gequetschten Pfefferkörnern gargekocht, jedoch nicht allzu weich. Gleichzeitig tocht man ein paar Stalbszungen und Hirne nur in Salzwasser. Hierauf bindet man den abgeseihten Sud des Kalbs­topfes mit braunem Buttermehl, rührt die Sauce recht glatt und entfettet sie, nachdem sie gut aus= gekocht. Man würzt fie mit Zitronensaft, Cayenne­bfeffer und Maggi, legt eine Hand voll sehr kleine und in Scheibchen geschnittene Champignons darin heiß und schmeckt sie aromatisch mit Madeira ab. Der Kalbskopf wird in viereckige Stücke, die abge= 30genen Zungen in schräge Scheiben, das Hirn in Hälften geteilt, die Sauce über das ganze gegossen und die Schüssel mit hartgekochten Eiern, frischen Blätterteigpastetchen und Gurkenscheiben garniert. Leberwurit auf österreichische Art. Lunge, Herzfen geschnittene Heringe bei und macht den Salat und eine halbe Schweineschnauze werden gekocht und fein gehackt; ebenso hackt man 175 Gramm rohen Sped, läßt denselben teilweise in einer Kasserole zer­gehen und schwitzt 4 feingeschnittene Zwiebeln und 2 geriebene Semmeln darin hellgelb, tut dies nebst der gehadten, durchgestrichenen Leber etwas Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, englisch Gewürz und Majoran zu dem Fleisch, füllt die Masse in saubere, ziemlich weite Därme, tocht die Würste nur einige Minuten in stedendem Salzwasser und bratet sie dann bein Gebrauch in Schweinefett oder Butter; anstatt der Semmel fann man halbgar gekochte Graupen in die Wurst nehmen.

Wiener Schnitzel( Teegebäck). Ein halbes Pfund frische Butter läßt man heiß werden, gießt ein hal­bes Quart Wasser daran und vermengt dieses mit feinem Weizenmehl und einem Löffel voll Salz zu einem zarten Teig, aus welchem man lange, finger­dide Sprizel formt. Diese werden der Reihe nach

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Peter Schönbach ist zur Stelle," ihn offenbar erwartet hatte, blieb er stehen.

musternd; vor einem Polizeikommissär, der

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schon im Weißen Lamm?" ,, Der Lump!" brummte der Rat. Wie lange wohnt er

leisten, wir mußten kurzen Prozeß machen." ,, Er weigerte sich anfangs, der Zitation Folge zu

missär ironisch. ,, Das machte keine große Mühe," antwortete der Kom­,, Das Felleisen enthielt einige Kleidungs­

,, Seit gestern Abend."

,, Sind seine Sachen durchsucht worden?"

bersagt. horsam durfte er fordern, Achtung und Liebe blieben ihm Berührung kam; man vollzog seine Befehle, aber nur Ge­

Den Muſeumskustos?" darüber sprechen. Kennst du einen gewissen Schönbach?" mit beleidigender Geringschäzung ,,,, wir werden später weiter Du redeſt von Dingen, die du nicht verstehst," sagte er

,, Habe nicht die Ehre." Nein, dessen Bruder."

seinen Vater betrogen haben." Mann beklagt sich über eure Familie, dein Großvater soll Wäre auch keine besondere Ehre," spottete der Rat ,,, der ( Fortsetzung folgt.),

a die Sache erlieren." Gedächtnis. es in vier enn du

t dem Bene­

Rücken

Wenn

für die

größten mit deinen Aussichten wenn ich heiratete, Teil meines

lieber lieben Gadows und du bist mein alleiniger Erbe. würden meine Frau und Kinder Vermögens in Anspruch nehmen, und Mach dich auf und fahre morgen nach Borntuchen zu meinen für die Zukunft sähe es dann ziemlich übel aus. Nun, mein Junge, befreie mich von dieser Verantwortlichkeit. den Aber

du das auf daß du dich bere ab mich durch deinen ersten Brief wissen,

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hin, wo dich

todrigo mir d bei einer

Jahre 1870

glaubst du,

Welt nicht!"

icheln unter­

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er ich As, die mit dir gefaßt kann

schrieb mir m landwirt­kennen sie sagte mein fälligst nicht ch kenne die

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auf welche von ihnen du anspielst."- froh, daß es nur eine ist", sagte ich lachend. sprichst du im Ernst? Dann solltest du mir offen auf dem Fest waren, obgleich du dich so wenig um sie fümmert hast, ihr Herz an dich verloren hat."" Ich bin

Hm,

ente

zwischen das niedliche Gretchen-"" Genug, genug, lieber guten Aenni in den Weg treten möchten, während in­Elli abgezogen, deren Ansprüche möglicherweise denen der recht gegen Gertrud begehen, und wenn ich auf Hilda hin­deutete, würden deine Gedanken dadurch vielleicht von ,, Wollte ich Helene bezeichnen, so könnte ich damit ein Un­das kann ich nicht", sagte Onkel Rodrigo geheimnisvoll.

hast."

Herrn mir seine Hand hin, von Gadows Landsize. stimmung und der nächste Tag fand mich auf der Reise zu ich drückte sie als Zeichen der Zu­Der gute alte Mann streckte

zarten weiblia Reb weiblichen Wesen, die sich leistungen dabei von mir verlangen. Ich hätte all' dieſen und keine hervorragenden Kraftanstrengungen beugen. Nur mußte man mir den Weg dazu etwas ebnen bereit, mich unter das sanfte Joch des Ewig- Weiblichen zu wie mein guter Onkel annahm, sondern im Gegenteil ganz Wirklichkeit gar kein so entschiedener Ehe- und Weiberhasser, genehme Zukunftsträumereien zu verkürzen. Ich war in Die langweilige Eisenbahnfahrt suchte ich mir durch an­erfolglos nach Mühe­

ſich gleich mir

eft Wege,

und

wie interessant und schmeichelhaft eine heftige

Wort!" Und nun war ich auf dem den Männern fühn entgegen; ihr gewinnt ſie, auf Kindern die Gelegenheit zu einem kühnen Entgegenkommen einem Anschluß fürs Leben sehnten, zurufen mögen: Geht Sieben! sieben auf mein holden

ohne mein Zutun schon eine

hatte.

Städtchens untergebracht his

gefaßt Viertelstunde von dort dort Ich malte mir inzwischen ihr Bild in haus war auf einem hübschen schattigen ausrief, die meine Endstation bildete. Das borntuchener Herren­gangen war, als der Schaffner den Namen der kleinen Stadt und war ganz erstaunt, wie schnell mir die Zeit dabei ver­diese eine aus der Schar der Schwestern herauszufinden. Es würde mir gewiß nicht schwer werden, hatte, in erwartungsvoller Stim­t erreichen, und so to ich, nach­den lieblichsten Farben aus

in einer

in den

park­

ähnlichen Garten, wo ich die ganze auf dem

wies mich foglie bersammelt

großen

Fand. freien Plate mung dorthin. ob er mich schon lange erwartet hätte einem Halloh, Herr von Heyden, da sind sie gerade stolz zu sein, da er sie wohl für einen notwendigen gewöhnlich" zu halten. Er schien aber auf diese Derbheit verzeihlichen Frrtum verfallen konnte, ihn für ein wenig Herr mit etwas derben Manieren, sodaß man leicht in den Sechs von den Töchtern waren Rodrigos alter Kriegskamerad war ein korpulenter robuſter mit der Gelähmten, die in einem Rollstuhle lag, dem Spiele spielen beschäftigt, während Herr und Frau von Gadow scheinlich Besucher aus der Nachbarschaft, mit Tennis­dem ich mein Gepäck im ersten und einzigen Gasthause des in Gesellschaft einiger junger Herren, wahr­ja!"

zusahen. Der Vater bemerkte mich zuerst und fam mit als

entgegen. Onkel mit