Wochenblatt.
LZL erst in Egypten aufgekommen, ob es wohl schon um Christi Geburt den Gothen und Deutschen bekannt war.
Man macht Bier/ wie jederman weis , aus Malz, Wasser/ Hopfen/ und einem gährenden Wesen, deren jedes für sich betrachtet werden muß-
Das Wasser ist, nach Beschaffenheit des Landes und der Jahreszeit, von ungleicher Güte, und das ist die erste Ursache, warum sich zwischen einem Bier uno dem andern so em großer Unterschied findet. Die, welche in vernichten Ländern wohnen, haben daher gemeiniglich besser Bier, als die Leute näher an der See. Fast alle Brunnen in Stockholm werden von der Fluch salzig: und obgleich das salzige Wasser bey der Ebbe zurückläufk, !0 mögre es doch wol daher rühren , daß das Stockholmer Bier einen eigenen Geschmack bekommt, der von eben dem Brauer, und eben den Materialien, an einer andern Stelle nicht zu erhalten ist. Wer das Wasser zu Hamburg gesehen hat, wird auch die Ursache finden, warum das Hamburger Brer seinen eigenen Geschmack hat, und wie sonst unschmackhastes Wasser durchs Brauen kann erträglicher werden.
Das Malz wird bett uns aus Gerste gemacht, bey wenigen aus . Weizen, aber selten aus Hafer, und am allerwenigsten aus Rocken, in Indien nur aus Reis.
Der Gebrauch des Hopfens ist ein seltsames Unternehmen, das den Alten nicht bekannt gewesen. Wer bätte wohl glauben sollen, daß dieses Gewächs zu dem süßen Tranke, der aus dem Malze gekocht wird, so unentbehrlich werden sollte? Er muß aber durch den Hopfen bikter werden, damit er sich länger hält. Indessen hat man durch die Erfahrung nun befunden, daß, so nahe auch der Hopfen mit dem Hanfe verwandt ist, poch des Hopfens harzige Theile viel weniger schaden, auch zum Getränke viel dienlicher sind, als das Heydenkraut/ Vas man sonst in Schweden dazu brauchte, welches viel Koplfchmerzen verursachte, ich sage nichts von En-- Zian/ Wasserklee und Wermuth/ welche die Armen zuweilen statt des Hopfens brauchen.
Der Hopfen zrrm Gähren ist meist einerley, er macht das Bier gesunder und starker. Er schlägt die groben Theile zu Boden, nachdem er sie