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gegebenen Regeln oder bcyde zugleich / ganz außer Acht gelassen; ooer daß vie Speisen in der zuerst beschriebenen feiner», silberähnlichen Lom- pofition von Zinn bereitet worden. Und da
7- gedampfte Speisen, Fleisch und Zugemüse von aßen Arten, eine twar längere Zeit zum Kochen, aber weit weniger Salz, Saure oder Eyer zu ihrer Bereitung als obernannte Speisen erfordern , so können fle inSgesammk in gut verzinnten Kesseln und Casserolen verfertiget werden.
g. Kupferne und messingene Mörser aber, deren Stelle am besten Mit steinernen zu ersetzen wäre, müssen öfters sorgfältig ausqewischet und vereiniget werden, wenn man harre ölichte Körper z. E. Mandeln stark und anhaltend lange darinnen zu stoßen und klar zu reiben hat, damit sich nicht die eben dadurch abgeriebenen Metallcheilcben mit denselben aufs in» mgste vereinigen, und nach ihrem Genuß? Brechen und andere Beschwe- tungen verursachen
Das man aber bey solchem Verfahren sich der Kupfer - und Zinnge? faße ohne Gefahr bedienen könne, bestätiget die Einrichtung grosser Armenhäuser, in welchen alle Speisen in gut verzinnten Kesseln bereitet, und theils in eben dergleichen, cheils in zinnernen Schüsseln angerichtet und aufgetragen werden, durch langwierige Erfahrungen zur Genüge. Noch jetzo befinden sich im wladheimtschen Personen gesund und wohl, die seit ihrer Hereinkunft am 4fen Octobr. 1726. bis zum heutigen Tage keine andere, als solchergestalt bereitete Speisen zu essen bekommen haben; und da man auch seit der ersten Einrichtung desselben vom 4ten April 1716, an, bis jetzo noch kein ExempeL weis, daß irgend eine einzelne Tisch- oder Schüsselgesellschaft/ geschweige denn ein beträchtlicher Theil des gesamm- ten Volkes von 6 bis 7^0 Personen, jemals nachdem Genuß solcher Speisen krank geworden, oder gar gestorben wäre; so sichet man leicht, daß alle diese, anderwärts so ost und häufig vorgefallene Gefahren, in hieß- gern Hause bloß durch die genaueste Aufsicht und vorzüglich beobachtete Remlichkett, glücklich verhütet worben Schloß Waldheim, den rosten Februar. »775- 1
Lrc. 3$b‘ Ernst Greding.