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folglich mußte in den drei beſten Monaten die Pacht heraus ſeyn. Das Kalb, die Schweine⸗Bennz⸗ zung und die Milch des uͤbrigen Theils des Jah⸗ res waͤre dann fuͤr Verzinſung des Kapitals, ſo der Paͤchter in dem Viehe ſtecken hat, fuͤr deſſen und ſeiner Leute Unterhalt und Lohn, auch Koſten an Geraͤthſchaften, Salz und Faͤngfel, und fuͤr ſei⸗ nen Nutzen.

Die Paͤchter der Wieſen und Weiden ſollen, der theuren Pacht ungeachtet, recht wohl zurecht kommen.

Da ſogar die ganz magern Kaͤſe, bei guter Wartung, durchher gelb, fett und wohlſchmeckend werden: ſo muß man einen halb fetten von einem ganz fetten vielleicht gar nicht unterſcheiden koͤn⸗ nen. Der Gewinn an Butter iſt ebenfalls ein wichtiger Gegenſtand.

Der wichtigſte Gegenſtand ſcheint mir aber zu ſeyn, daß man die Kaͤſe gehoͤrig brennen laͤßt, da⸗ mit ſie durchher gelb und fett werden, weil man ſie bei uns nur in dieſem Zuſtande wuͤrde verkaufen koͤnnen. Hiervon habe ich aber leider nicht viel erfahren koͤnnen, denn die Weidepaͤchter verkaufen die Kaͤſe nur trocken und hart, und laſſen nur die⸗

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