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467 und von dieſen den Branntwein ab, und gewann vom leßtern etwas über zwey Berliner Quart, welcher 35 Procent Alkohol enthielt.

Ich übergoß den Rückſtand von zwey Metzen Birnen mit 25 Quart Waſſer, rührte alles wohl untereinander, preßte das Flüſſige aus, und unterhielt ſolches vier Wo»- chen lang bey der Temperatur von 259 Reaumür in einer mit Leinwand verbundenen gläſernen Flaſche, ohne denſel- ben einen weitern Zuſa zu geben, und gewann' daraus zwey Quart ſehr ſchönen dem Weineſſig ähnlichen Eſſig..

Man wird alſo in denjenigen Gegenden, wo die Obſt» kultur häufiger als hier getrieben wird, wo man, wie im Deſſauiſchen, in Thüringen, im Magdeburgiſchen u. ſ. w. den Scheffel Birnen für 12 Groſchen einfaufen kann, aus deren Verarbeitung auf Syrup, auf Eſſig und auf Brannt» wein, nicht unbedeutende Vortheile erzielen können,