XVIII

aragraphen.

(Anlage B.)— Allerboͤchſte Kabinetgordres Parageuhen vom 20. Junius 1822 und vom 10. Januar 1824(Anlagen C. D.)....... Aufhebung der Gewerbeſteuer von Brannt⸗ weinbrennereien.— Normalverhaͤltniß des Getreides zur trocknen Subſtanz, Produk⸗ tionsfaͤhigkeit des Maiſchraums.— An⸗ wendung der Beſtimmungen aus dem Ge⸗ ſetz vom 8. Februar 1819.— Beibehaltung des Blaſenzinſes fuͤr Deſtillateure.— Be⸗ dingte Befreiung davon.(Auszug aus dem Geſetz und der Ordnung vom 8. Februar 1819(Anlage A)... Regulirung der Beſteuerung fuͤr Brannt⸗ weinbereitung aus Obſt, Beeren, Treſtern, Wein, Weinhefe.— Steuerſatz, Regula⸗ tiv vom 21. Auguſt 1825(Anlage E.).— Fixation dieſer Brennereien.. Beſteuerung des Zuckerwaſſers.— Ausbeute⸗ Ertrag.— Steuerſatz.— Branntweinberei⸗ tung aus Malzwuͤrze, Getreide⸗ Extrakt, Starkeſyrup......... Beſteuerung des Braumalzes zur Bier⸗ und Eſſigfabrikation. Steuerſatz.— Verglei⸗ chung mit den Abgabenſaͤtzen in andern Laͤndern.— Fortſchritte der Bierfabrikation im Preußiſcen.... 35— 37 Schluß der Einleitung 38

18— 26

26— 29

32— 34

Zweiter Abſchnitt. Gewerbskunde, theoretiſcher Theil.

Was iſt Weingeiſt, Alkohol?— Hiſtoriſche Skizze der Branntweinbereitung.— Unter⸗ ſchied zwiſchen Weingeiſt und Brannt⸗ wein.— Urſprung der Bierbereitung.. 39— 42

Alkohol, deſſen Darſtellung.— Nothwendige Requiſite.— Alkohol wird aus Zucker ge⸗ bildet.— Kuͤnſtliche Zuckerbildung... 43— 44

Betriebs⸗Materialien.— Beſtandtheile der⸗ ſelben.— Staͤrke.— Pflanzenleim(Kleber) Pflanzeneiweis.— Gummi und Pflanzen⸗

ſchleim.— Schleimzucker..... 45— 351 Gaͤbrung, Begriff derſelben.— Eintheilung in geiſtige, ſaure und faule Gaͤhrung.— Darſtellung und Verlauf der geiſtigen Gäbrung......„. 52— 54 Hefe oder Ferment.— Darſtellung derſel⸗ ben.— Eigenſchaften und Wirkungen der Hefe............. 55— 57 Gaͤhrungs⸗Perioden......... 58

Heaillotion...... 59— 60

Seitenzahl. 16— 23 23— 26 26— 28 28— 31 31— 33

35 36— 38 38— 41 41— 45 45— 48 48— 50

50 51— 32

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