М0

ОВЪ це зер- рим, ищу, рно- ста-

вОМЪ

И, 14) при* ИЛИ

- со.

ИВА ева, порое ю вес- ЛЪ ВЪ что бы- когда шпель-

обра-

иль, И 1037

шея и

часши

воть

ниц и ругихь еиь СЪ

ею, 60“

кивошнаго шЪла; им пишашельн

23

п1хъ же самыхъ началь и производить олинаюмя дЪйствя въ А потому составляепть оно главньйшую пишу для

ая сила зерновыхъ хлЪбовъ, при равномъ дазке

сшавлено изт огнь и во время закисанйя,

ичесшва, въ вакомЪъ вецтесптво се въ нихъ нахо-

вЪсЪ муки, зависишь опть кол и въ зернахъ

лишся. Но содержанше его бываепть весьма‘различно даже одного рода. о

Ь) Крахмал(СдещешеМ,). зпаптельности, нежели расшительный клей; какешся, помогаептъ разложению(@1сезНоп) сего вещеситва.

Онь вЪърояшно меньше имЪъешъ пи- но со всЪмъ штЬмъ оченв сышенъ и, Животмныя, по при-

родному побуждениюо, упошребляюпть крахмаль въ пищу м, подобно людямъ,

Одинъ расшиптельный клей скоро дЪлаепся

предпочиптаюпть его всему другому. емогаюить. Эмо замЪчено въ

для ЗАМВОПЕНЫХЪ прошивенъ о и они опть него зан

скопЪ ‚ ношорый ошкармливается на крахмальныхъ заводахъ.

с) Сладкое слизистое вешество, птольЕо въ маломЪ количесшвЪ находии!-

ся въ зернахъ, но умножается во время появлешя росшковъ, и при лЪланш

солода. Оно образуешся изъ крахмала, Рь пишантельносши подходипгь близко въ

и располагаептъ хлЪбныя зерна кь вин-

ному и даже уксусному броженио. крахмалу, м, кажется, способсшвуепть р Въ есшестшвенномъ состоянш зерна, ам шрыи сосптав-

азложенио вавь расшительнаго влея,

ттакъ и самого крахмала.

ныя часши только смъшаны между собою; и не могушь уже быть послЪ отдЪлены другъ.

но при варени, или хлЪбопеченм

онЪ совершенно соединяются Опть варешя сосптавляешся масса, кошорое производипть угольную вис-

оитъ друга. на подоб!е клейсптера; но въ

хлЪьбопечен дЪлаешся сперва брожен'е, лошу, м способствуептъ пищеварению. а) Шелута, шли сЪменная оболочка(ЭМ, а волокнисшаго, повидимому, неразлагающагося при пиуе- и нькошорымъ’

Ноцз5е5) сосптоипть преимуще-

сшвенио изъ вещеситв Однако въ ней есшь шакже вещесптва разлагаемыя

Пишашельноспию превосходить она, по крайней

р

варенш. образомъ аромашичесвия. мЬрЪ ‚ солому.

е) Влажность. Фна находится

но удЪльный вЪсь уменьшает ь. птивь, въ большомъ количествЪ,

давке и въ самыхъ сухихъ зернахь, дЪ-

лаепгь ихъ шяжелЪ, Она не имъешъ никакой

ъносшиы им совсЪмъ безполезна; напро ба; а потому-то и должно сохраняпть е посредсшвомъ овиновъ, въ шомъ

пипгташел го въ возможной

ускоряепть порчу хль сухости. Искуственное и сильное сушене

видЪ, какъ оно производится на сЪверныхъ берегахъ Балпийскаго моря, спо-

собсшвуепть продолжительному сохраненйо хлЬба, особливо если онъ ссы-

паешся въ огромные ворох&, въ кошорыхъ мень Но несушеный хлЬбъ должно, напроптивъ, и часшо ворочашь, чтобы вся сырость, могла свободно испаряшь-

ше принимаеиъ въ себя по-

сторонней сыросити. склалывапть на воздухЪ тонкими слоями, какъ соб-

сшвенная ‚, такъ и безпрестанино вновь принимаемая,

/