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§. IV. Benutzung des Milchviehes— Nothwendigkeit desselben. S. 257 Wie der Ertrag des Viehstapels zu berechnen.— 258 Ertrag der Kühe an Milch und Butter von künstlichen Wiesen. 260 Von natürlichem Graswuchse.— 262

Butter-Ertrag im Durchschnitte.— 262 Wie viel zu einer im Stalle gefütterten Kuh

erfodert wird. 264 Berechnung der Kosten und des Ertrages. 265 Güte und Vorzüge des belgischen Feldsystems. 266 Paßt nicht überall hin. 267

Käsen von den Belgen wenig getrieben.

Ueber das Melken.

Buttern aus dünnem und verdicktem Rahme.

Die Qualität der Butter hängt von Reinlich⸗ keit, Pünktlichkeit und Futter ab.— 271

§. V. Behandlung des Molkenwerkes.— 268

Winke für angehende Oekonomen. 272 Wahrscheinlich setzt die verdickte Milch mehr Buttertheile ab.— 273 Butter aus verdicktem Rahm zu schlagen, die gemeinüblichste Art in den Niederlanden.— 27 Wie man dabey verfährt.— 274 Behandlung der Butter.— 276 Trocken-Korb für die Käse.— 278 Methode, einen guten Schabkäse zu verfertigen.— 278 §. VI. Butterfässer.— 280 Das holländische Butterfaß.— 280 Das brabantische Butterfaß.— 281 Roll⸗Fͤͤsser, gewöhnliche Butterfässer.— 283 Das elevische Butterfaß.— 284

F§. VII. Zuzucht und Mastung. Frühes Begehen d. Rinder in den Riederland.— 286 b 2 Recht⸗

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