par une crémaillère en bois. Il a deux d. m. de hauteur sur 3 de large. Il est en usage en Suisse.

Fig. 4. Chaudière à lait. Elle est accrochée à une potence mobile par le moyen de laquelle on met ou l’on retire le lait de dessus le feu. Elle est employée dans toute la Suisse. Elle porte en hauteur 7 d'a.

Pig. Couvercle de la chaudière. Il est percé

d'un trou qu’on ouvre ou qu'on ferme par le

moyen dune planchette qui tourne sur une cheville à laquelle elle est fixée.

Fig. 6. Passorre en cuivre avec laquelle on enlève et l'on fait égoutter le caillé, avant de le mettre dans les moules. Elle a 23 c. m. de diamètre, et son manche 15 de long.

Fig. 7. Couteau en bois qui sert à couper le caillé dans la chaudière. Il est long. de 4 d. m. et large de 4 c. m.

nt RD

or

|