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Autour des noyaux se trouve une pulpe ordinairement aqueuse, douce, et plus ou moins acide: cette acidité est très-remarquable dans les averrhoa acidissima et bilimbr, qui Sont pour cette raison employés aux Indes à faire des boissons rafraîchissantes pour les fié- vreux; elle se retrouve à un moindre degré dans l’averrhoa caram- bola L,, le pistacia atlantica Desf, le spondias monbin, le spondias mirobalanus, le spondias citherea, le mangifera indica, qui ser- vent d’aliments dans divers pays; dans le sckinus molle, qu’on em- ploie comme vinaigre, et dans le rkus coriaria, qui en a recu le nom de vnaigrier. Dans quelques genres, au contraire, la pulpe du fruit, peu développée, offre un principe astringent qué tout le monde connaît dans le brou des noix; dans tous, la partie extérieure du fruit ou son écorce, participe aux propriétés générales de l'écorce de l'arbre, c’est-à-dire qu’elle renferme dans des vésicules des sucs résineux ou de l’huile volatile plus ou moins âcre et caustique; lorsque la pulpe est très- abondante, ce mélange d'huile volatile les rend simplement aromatiques; lorsque la pulpe est en moindre proportion, alors Fécorce devient prédominante, et rend le fruit äcre et poivré comme dans les fagara, caustique et purgatif comme dans le creorum.

Le tronc même de toutes les térébinthacées renferme ou tran- sude des sucs résineux odorants, qui, selon leur degré de force: jouissent de propriétés tres-diversés, et dont plusieurs ont recu Île nom général de baume; tel est le baume de tolu, produit au Pérou par le soluifera; le baume de la Mecque, qui suinté dés amy ris gtleadensiset À. opobalsamum; la résine élemi, qui provient, selon les uns, de l’ayris élemiféra, selon d’autres, de lPreicu hepta- phylla Aubl., et peut-être de tous les deux; le mastic, produit en Arabie par le pistacia atlantica Desf., et dans Farchipel par le pistacia lentiseus; la térébenthine de Scio, qui suinte du pistacie cerebinthus:‘toutes ces matières résineuses se rapprochent beaucoup. par leur odeur, leurs propriétés stimulantes, toniques et antisep- tiques. Indépendamment de ces matières que le commerce nous