— 9412—
Pomeranzensauce 612. Pommes frites BB. 526. Ponche à la Romaine 702. Porridge von Oatmeal K. 861. Portion 883. Poularde 256. — Chaudfroid von BB. 255. — Gefüllte 278. Poulardengalantine BB. 279. Poulardenragout 261. Prallinees 766. Preise der hauptsächlichsten Materia- lien 871. Preiſselbeeren einzumachen 654. — zu schmoren 619. Preiſselbeermarmelade BB. 654. 662. Preiſselbeersauce 490. Prinzenpunsch(Kalt) 779. Prünellen 626. K. 864. Prünellensuppeimit Hafergrütze K. 832. Puddings: Ananasreispudding BB. 512. Apfelpudding 366. Apfelreispudding BB. 512. Aprikosenreispudding BB. 512. Brotpudding 367. Englischer Pudding 518. Fadennudelpudding 516. Fischpudding 332. Fleischpudding 86. BB. 87. Griespudding 498. Hefepudding 722. Kalbsmilchpudding 140. Kartoffelpudding 528. Z. 528. BB. 528. R. 528. Kirschreispudding BB. 512. Maronenpudding 488. Mehlpudding 469. Pfirsichreispudding BB. 512. Plumpudding 365. R. 365. Reispudding 512. Reismehlpudding 516. Roly- Polypudding 367. Sächsischer Pudding 471. 472. Sahnenpudding 803. Schaumpudding, Roter 486. Schichtpudding 473. Schokoladenpudding 473. BB. 474. Snowdonpudding 368. Weiſsbrotpudding 718.
Pumpernickel-Bombe 704.
Pumpernickelkuchen 771.
Punsch, Burgunder-(Warm) 776.
— Eier- 420.
— Familien-(Warm) 777.
— Jenny Lind-(Kalt) 779. Kaiser-(Warm oder kalt) 777.
— Prinzen-(Kalt) 779.
— Römischer 702.
— Sahnen- 770.
— Weinschaum- 420. Punschauflauf 476. Punscheréme 397. 426. Punschessenz 782.
Punschsoufflee BB. 428.
Purees:
Puree 883. Ananaspuree 622. Artischockenpuree K. 856. Blumenkohlpuree KBB. 856. Bohnenpuree BB. 585. K. 858. Champignonspuree BB. 589. von gelben Erbsen 585. von grünen Erbsen(Schoten- puree) 560. K. 858. Fleisch- für Schwerkranke K. 847. KBB. 847. Geflügelpuree K. 848. von Hammel- oder Kalbsgehirn KBB. 851. Kartoffelpuree 529. Kastanienpuree 580. Linsenpuree K. 848. Maronenpuree 580. von jungen Mohrrüben(Karotten) K. 857. Sardellenpuree BB. 445. Schnepfenpuree R. 247. Schotenpuree 560. K. 858. Tomatenpuree BB. 447. Trüffelpuree 591. von Wildgeflügel(Reb-, Birk-, Hasel-, Schneehuhn, Schnepfe und Fasan) BB. 234. Pureesuppen siehe Suppen. Pute, Die 263. — Gefüllte 264. 265. 278. Putenkeulen R. 265. 3 Putenklein R. 265. 3
K. 856.