10. Dezember 2090. Seilte 11

Weihnachtsbackwerk.

Wohlfeile Rezepte.

Anislaibchen: 250 Gr. Zucker rührt man mit 4 Eiern ½ Stunde. Dann rührt man löffelweiſe 250 Gr. Mehl hinein, 2 Kaffeelöffel Anis, mengt eine kleine Meſſerſpitze Hirſchho a darunter und ſetzt auf das mit Wachs beſtrichene Blech mit dem Eßlöffel, Häuf⸗ chen, die man eine Nacht trocknen läßt, und bäckt bei mäßiger Hitze(30 Stück),

Biskuitſtangen: 125 Gr. Zucker rührt man mit 3 Eigelb ſchaumig. Dazu gibt man 30 Gr. fein ge⸗ ſchnittenes Ztronat, 80 Gr. Mehl und zuletzt, wenn alles gut vermengt iſt, den ſteif geſchlagenen Schnee der drei Eier. Nun wird die Maſſe auf ein mit Wachs be⸗ ſtrichenes Blech meſſerrückendick aufgetragen, mit grobem Zucker und einigen abgezogenen, länglich geſchnittenen Mandeln beſtreuk und in mäßiger Hitze gebacken. Iſt die Maſſe goldgelb gebacken ſchneidet man längliche Streifen davon.

Zitronenplätzchen: 250 Gr. Zucker rührt man 3 mit 3 ganzen Eiern ſchaumig, gibt das Abgeriebene von 8 1, ¾ Zitronen dazu ſowie 200 Gr. Mehl und ½ Tee⸗ a löffel Hirſchhornſalz. Das Ganze verarbeitet man am „ Nudelbrett zu einem zi ruch feſten Teig. Nun wellt rman halbfingerdick aus und ſticht beliebige Formen aus, Edie man auf ein mit Wachs beſtrichenes Blech ſetzt und

bei mäßiger Hitze bäckt.

Breseln(billig): 120 Gr. Butter, 250 Gr. Zucker,

[2 EFiem werden ſchaumig gerührt. Dann rührt man 1 4

Pfund Mehl angſam Hira nebſt 3 Löffeln kalter Milch

und s Backpulver. Das Ganze nimmt man auf das

Backketh und verarbeitet es zu einem geſchmeidigen

Teig. Kleine Teile des Teiges dreht man kochlöffeldick I aus, formt Brezeln daraus bepinſelt dieſe mit Eigelb, I legt ſie auf ein gefettetes Blech und bäckt ſie bei mäßiger

Hitze. 3 Feines Kleingeb k. Mandelbrezeln: 125 Gr. Zuckr, 100 Gramm Butter, 200 Gr. Mehl, 125 Gr. Mandeln, 4 Eier, 100 Gramm Butter rührt man ſchaumig, gibt den Zucker, 3 Eigelb, 1 Paketchen Vanillezucker, die fein geſtoßenen Mandeln und 200 Gr. Mehl dazu, verarbeitet den Teig

gut und formt Brezeln daraus, Das Backblech wird mit Butter beſtrichen und mit Mehl beſtreut. Dann legt man die Brezeln darauf, beſtreicht ſie mit Eigelb und bäckt fie in mäßiger Hitze.

Mandelplätzchen;: 150 Gr., Mandeln, 125 Gr. Zucker, 3 Eiweiß, Oblaten. Das Eiweiß wird zu Sohnee geſchlagen. In dieſes rührt man 150 Gr. fein geriebene Mandeln, 125 Gr. Zucker und das Abgeriebene von einer halben Zitrone gut ein. Dann dreht man kleine Ku⸗ geln, die man etwas breit drückt, ſetzt ſie auf das mit Bacblech beſtreut ſie mit feinem JZule⸗

gr. Sitae

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