Wichtige Kleinigkeiten. Reis-Koteletten.
250 bis 375 Gramm Reis werden geleſen, gebrüht und in Milch mit etwas⸗Salz dick aus⸗
gequollen, worauf man den Reis kalt werden läßt, mit zwei Eiern und 60 Gramm zerlaſſener Butter vermiſcht, zu flachen Koteletten formt, in geriebener Semmel umwendet und in But⸗ ter auf beiden Seiten braun brät, um ſie zu