892
Whiſt, 803.
Wiener Bretzeln, mürbe, 728.
Wienerkuchen, 696.
Wiener Pudding, 690.
Wienerſchnitz, 152. Wienerſtrudel, 354. Wildenten, 229. — in Sauce, 183. Wildgans, 229.
Wildhaſchée mit verlorenen Eiern, 187.
Wildſchwein, einzumachen, 236.
Wildſchweinskopf, gefüllter, 313.
Wildſchweinsrippchen nach Kaunitz, 21
4.
Wildſchweinsrücken, 233. Wildſchweinsziemer, gebraten, 233. Wind, ſpaniſcher, 508, 7
Windbeutel, 451.
Windküchel, mit Schlagrahm gefüllt, 450. Windküchlein, 450, 451, 451, 702.
Windnudeln, Regensburger, 475.
Wirſing, 132, 133. — gefullter, 150.
— gefüllter, von Bratenreſten, 151.
Wirſingrouletten, 150. Wirſingſuppe, 84.
Würſte, geräucherte, 161.
— zu räuchern, 845. Wurzelſuppe, 81. Zettelſuppe, 67. Zimmtglaſur, 715. Zimmtſterne, 488, 489. Zimmttorte, 428, 710. Zimmtzwieback, 697. Zucker, gezogener, 716.
Zuckerbretzeln, 496. 725.
Aſchen, gebraten, 838. Fleiſch⸗Vüree, 836. Haché⸗Strudel, 836. Hörnchen, gefüllte, 457. Kalbshaxe, blau, 834.
Karneval⸗Törtchen, 457.
Krähen, 236
Leber, geröſtet, 835. Leberwurſt⸗Farce, 165. Mandel⸗Eis, 547. Milchbrot, 351. Milzwurſt, 834.
23.
General⸗Regiſter.
Zuckerduft, 717.
Zuckerdütchen, 723.
Zuckererbſen in der Schale, 142. Zuckergebackenes in Schmalz, 475 Zuckerglaſur, gerührte, 513. Zuckergurken, 564. Zuckerkollatſchen, 726. Zuckerkranz, 703.
Zuckerkuchen, 454. Zuckerläuterungswaſſer, 733. Zuckerſchefen, 142. Zuckerſtrauben, 465.
Zunge, in Gelée 834.
— zu räuchern, 845.
Zwetſchgen, 550, 570.
— im Dunſt, 561.
— in Eſſig, 563, 765, 765.
— grüne, in Branntwein, 768.
—— in Zucker, 760
— reife, in Zucker, 761.
— in Zucker auf andere Art, 761
Zwetſchgenknödeln, 363.
Zwetſchenkompot, friſches, 272, 273, 273, 740, 740.
Zwetſchgenkompot von getrockneten, 554, 740.
Zwrtſchgenkuchen von Eiſchwer, 411
— von Heſen⸗ oder Zutterteig, 411
— mürbem Teig, 411.
Zwetſchgenmarmelade, 556, 557, 557 745, 745, 746.
Zwetſchgenwein, 812.
Zwieback, feiner, 698, 698.
— glaſiert, 698.
— von Hefenteig, 437.
Zwiebelgeruch zu entfernen, 852.
Zwiebelſauce, braune, 173.
— weiße, 172.
Kachtrag.
Papikraſchnitzel, 833 Prinzregententorte, 714. Renken, gebraten, 838. Rindswickelbraten, 832. Rindszunge, gefüllte, 314. Rumpſteak, 832.
Spargel in Dunſt, 772. Tag u. Nacht⸗Pudding, 840. Tiroler Knödel, 838. Wildpret⸗Salat, 269. Zwetſchgen in Rotwein, 843.
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