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Verlag von W. Vobach& Co., Abteilung des Uniſversalverlag W. Vobach& Co.— Bernhard Meyer— Curt Hamel, Berlin.

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(hnee daß Geflügel gut schmeckt, sind sich wohl die meisten Men- schen einig. Aber— und die Frage, die sich daran schließt, darf keines- falls unterschlagen werden:„Ist nicht Geflügel im allgemeinen noch zu teuer?“ Der Kauf eines Huhnes, einer Gans oder Ente, eines Puters— ganz zu schweigen von Tauben oder Fasanen— schafft ein nicht zu übersehendes Loch in der Wirtschaftskasse. Dieser Behauptung tritt die Meinung einer Reihe von Hausfrauen gegenüber, die auf dem Stand- punkt stehen, Geflügel sei auch nicht teurer als anderes Fleisch.

Wer hat nun recht? In gewissem Sinn beide; denn wenn sich eine vielleicht noch stark essende Familie einzig und allein an Geflügel ohne Beigabe oder sättigende Füllung satt essen, an Festtagen sogar sehr

Gänseklein mit weißen Soh- nen und Kirschkompott.

Die aufgeschnittene Brust mit fFüllung, Salat und Apfelkompott angerichtet.

satt essen will, muß dieser Spaß ziemlich teuer bezahlt werden. Gut rechnende Hausfrauen, die wissen, daß ihrer Familie ein derartig rest- loser Genuß, der übrigens manchmal einen verdorbenen Magen zur Folge hat, laut gebietendem Nein der Finanzlage nicht gestattet ist, lassen deshalb noch nicht den Kopf hängen. Sie verstehen es, Geflügel- fleisch aufzuteilen, so probieren sie die verschiedensten Füllungen aus, — 3 3 sie spüren selbst am Wohlbefinden ihrer Familienmitglieder, daß eine Kelen vnc Hufnhtteiſe“ Beigabe von Gemüse den Festtagsbraten weit bekömmlicher macht. Füllung angerichtet. 3 5 3 Diese Erkenntnis wollen wir durch unsere Anregungen noch vertiefen. Aufnahmen: Vobach- ₰ Schauen Sie sich bitte die äußere Einteilung und die Vorschläge für die Versuchsküche.— verschiedensten Füllungen recht genau an! Wir glauben, daß sich für jeden Haushalt etwas Passendes findet.