622 XXII. Von verſchiedenen warmen und kalten Getränken⸗

Flaſchen gefüllt, feſt zugekorkt und mit Staniol überbunden, bis zum Gebrauche aufbewahrt wird. Der Sprit muß ebenfalls, wie auch zur vorhergehenden Likörbereitung, rein und unverfälſcht ſein, und wer es liebt, kann mit den Kirſchen, von welchen man übrigens auch zur Hälfte ſüße nehmen kann, einige Gewürze, z. B. Zimmet, Gewürznelken u. dgl. mit in den Branntwein thun. Das zurückgebliebene Kirſch⸗ fleiſch wird darauf noch tüchtig ausgepreßt und der daraus gewonnene Saft in gleicher Weiſe, wie oben beſchrieben iſt, mit gekochtem Zucker⸗ ſaft gemiſcht. Es gibt dies dann eine zweite Sorte Likör, welche nicht ſo klar wie die erſte, ſonſt aber ſehr wohlſchmeckend iſt.

39. Likör von ſchwarzen Johannisbeeren, Himbeerlikör, Erdbeerlikör und Nußlikör. Alle dieſe Liköre werden ebenſo wie der vorhergehende bereitet, nur daß man ſtatt Kirſchen die jedesmal genannte Frucht dazu nimmt. Doch muß ich noch bemerken, daß die Erdbeeren nur Walderdbeeren ſein dürfen und die Nüſſe unreif, durch und durch noch weich ſein müſſen.

Nachtrag.

Da in neuerer Zeit das Agar Agar auch in platten und ver⸗ ſchieden großen Stangen im Handel erſcheint, ſo möchte ich hier noch bemerken, daß 15 Gr. Agar Agar gleiches Reſultat wie 25 Gr. Gelatine erzielen..

Druck von Velhagen& Klaſing in Bielefeld.