Dieſ

„Man lernt doch niemals aus.“

er gerade in Bezug auf Küche und Wirtſchaft ſo un⸗ zählig oft vernommene Ausſpruch, und die Aufforderungen mir befreundeter Damen, vor allem aber die mir ſo ſehr ſchmeichel⸗ hafte, überaus freundliche Aufnahme, welche meine, ſchon ſeit Jahren in der Illuſtrirten Frauen⸗Zeitung veröffentlichten wirt⸗ ſchaftlichen Artikel bei den Hausfrauen unausgeſetzt fanden und noch finden, gaben mir den Mut, trotz der vielen ſchon exi⸗ ſtirenden Kochbücher dennoch dieſes Buch zu ſchreiben.

Vielfache Reiſen, verbunden mit längerem Aufenthalte in verſchiedenen Städten und Staaten, boten mir willkommene Gelegenheit, meine in langjähriger Praxis im eigenen Hauſe geſammelten Erfahrungen im Gebiete der Wirtſchaft und Koch⸗ kunſt durch neue, bereichern.

Wohl war ich mir bewußt, daß die Jetztzeit, in der die Kunſt des Kochens mit Rieſenſchritten ſich vervollkommnete und auf dieſem Wege noch immer weiter ſchreitet, nicht ganz be⸗ ſcheidene Anforderungen an ein neues Kochbuch ſtellt und ſtellen darf. Doch eben weil ich mir deſſen bewußt war und den beſten Willen zur Erfüllung der gemachten Anſprüche hatte, hoffe ich, in dieſem Buche den Anforderungen Rechnung getragen zu haben.

Recht freundlich möchte ich nur die Hausfrauen, die nach meinem Kochbuche kochen wollen, bitten, ſich vor allem erſt mit den„Allgemeinen Vorbereitungen und Angaben über die Be⸗ handlung des Fleiſches, ſowie über deſſen Erkennungszeichen

Vorwort.

dieſer Richtung angehörende Kenntniſſe zu