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Einmachen und Trocknen.
Regiſter.
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Birnen, rote...... 565 3 Senf⸗.. 5366 2² in Zucker.. 564 * in Zucker und Eſſig 565 Bohnen, grüne, in Zucker.. 545 ⸗ dicke, in Salz. 5/9 ⸗ Salat⸗, roh.....582 ⸗ ⸗ in Eſſig. 582 ⸗ ⸗ in Salzwaſſer.. 582 ⸗ ⸗ mit Senf.... 545 ⸗ ⸗ zu trocknen 584 ⸗ Schneide⸗, abgekocht(2) 581 ⸗ 3 roh einzumachen 580 ⸗ ⸗ zu trocknen.. 584 Brombeeren einzumachen.. 550 Brünellen ſiehe Prünellen Champignons einzumachen. 552 „ in Blechbüchſen... 552 ⸗ in Eſſig... 552 ²2 zu trocknen.... 573 Dreifrucht⸗Marmelade... 534 Dreifruchtſaft....534 Dunſtfrüchte mit Zucker. 526 ² ohne Zucker..... 524 Endivien einzumachen.. 583 Erbſen, junge, in Salz...578 ⸗ junge, zu trocknen. 578 Erdbeeren in Zucker....526 ⸗ mit Johannisbeerſaft 527 Erdbeermarmelade..(2) 527 Erdbeerſaft für Kranke. 527 Früchte in Branntwein nach franzöſiſcher Art.... 522
Gemüſe, junge, in Blechbüchſen
Gurken, aufgerollte.... 554
AN M K
verſchiedene, zuſammen in Branntwein einzumachen 52
junge, in Brunnenkrügen Herbſt⸗, allgemeine Regeln 579 5
kleine Eſſig⸗....554 große Eſſig⸗.. 555 in Eſſig und Waſſer.. 555 geſchälte und aufgekochie 557
ſüße Glas⸗....553 Knoblauch⸗.. 556 wie oſtindiſchen Mango 559 ruſſiſche 555. 556 Salat.(2) 559 Salz⸗. 557. 558
XV Seite Einmachen und Trocknen. Gurken, Senf⸗... 557 ⸗ Zucker⸗ 3.(2) 553 Hagebutten⸗ Marmelade. 7) 537 ⸗ in Zucker.. 536 ⸗ in Zucker und Eſſig. 537 Heidelbeeren in Fl aſchen 546 ⸗ mit Eſſig und Zucker 547 ⸗ zu trocknen. 574 ⸗ ohne Zucker. 546 Himbeeren einzumachen..529 ⸗ Eſſig. 3) 530 ⸗ Selee 529 ⸗ ⸗Marmelade. 529 Saft..(2) 529 Ingwer, deutſcher, von Kürbis 567. 568 Johannisbeeren auf gewöhn⸗ liche Art.... 530. 531 ⸗ ohne Kerne. 530 ⸗ ſchwarze. 533 ⸗ ſchwarze, Gelee. 533 Johannisbeer⸗Gelee 531. 532. 533 Johannisbeerſaft 533 ⸗ ausgegorener. 533 Joban fistudn überzuckerte 530 Katharinenpflaumen, getrock⸗ nete in Cognac.. 524 Kirſchäpfel einzumachen 567 ⸗ Gelee 567 Kirſchen zu Kompott u. Kuchen 535 ⸗ als Dunſtfrüchte 534 ⸗ in Flaſchen.. 536 ⸗ in Franzbranntwein. 523 ² in Zucker.(2) 53⸗ Kirſchenkompott für Kranke 535 Kirſchenmarmelade 536 Kirſchenſaft. 536 Kohl, weißer 583 ⸗ woter, auf engliſche Weiſe 545 Kürbis einzumachen. 569 wie Gurken. 569 Melonen⸗, in Eſſig und Zucker.. 568 ⸗ zu trocknen. 575 Mais in Eſſig 4 543 —aulbeeren einzumachen 550 Melone in Zucker..542 ⸗ in Zucker und Eſſig 541. 542 Mirabellen in Cognac. 523