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. 112 08. 109
.. 131 111. 112
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112. 113
130 131 111
4
Bowle, Erdbeer⸗. ⸗Pfirſich⸗ ⸗Pomeranzen⸗
Braiſe zu machen.
Braten, Begießen desſelben aaufgerollter aufzuwärmen. ² farcierter..
Größe derſelben ⸗Haſche von mit Maccaroni und gebra⸗ tenen Kartoffeln nicht zu ſtark. Ragout von Schüſſeln, Erwärmen der⸗ ſelben 145. Anmerkung
Bratenſauce
Bratofen
Bratpfannen ⸗ eiſerne ² irdene.
Bratwurſt und Äpfel in Bier zu kochen—
⸗ friſche zu braten(2) ⸗ Frankfurter
Brot, feines geſäuertes Roggen⸗ ⸗ von gekeimtem Roggen.
Brotwaſſer
Brühfett. 3
Brunnenkrüge, Gemüſe darine ein⸗ zumachen.
Bruſtkerne, eingeſalzene
Buchweizengrütze, Abendeſſ en.
Bückinge braten.
Büffett ſiehe Speiſzette
Butte ⸗ zu backen ⸗ zu kochen
Wuter⸗ abgeklärte
braune Erſparnis Kräuter⸗. machen und einmachen. 2 ſtark gewordene zu värbeiſein ⸗ mit Peterſilie. ſchäumig rühren Butterkohl.. Buttermilch⸗ Kaltſchale ⸗ mit Kartoffeln
*
171.
Regiſter. XIII Seite C. Seite .594 Cervelatwurſt. 600
593 Champagner⸗ Bowle.594
3 Cham picgnons, friſche. 2 121 45 ⸗ vorzurichten 34 .144 Charles X.... 164 .148 Eharlotte Ruſſe.376 153 Chineſiſcher Kohl. 99 153 Chokolade ſiehe Schokolade.
12 Compots ſiehe Kompotts. 169 Cotelettes ſiehe Koteletts. Coulis.. 426 . 322 144 Cremes. 17⁰ Regeln beim Kochen der Cremes 368 Schlagen derſelben..... 368
189 Stürzen...... 369 . 145 Verzieren........ 369 143 Weiteres Verfahren.... 369 .144 à la Sultan 376 144 Apfel⸗, kalt zu bereiten. 383 144* Apfelſinen⸗ 3.. 378 204— Arrakſchaum 385 205 Erdbeer⸗. 384
20 Erdbeerſchaum in Gläſern. 385 603 ⸗ Himbeerſaft. 384
515 Himbeerſchaum in Güäſern. 384
515h5 Johannisbeer⸗ 384 597 Johannisbeerſaft 384
7 ⸗ Kagffee⸗.377
16 V ⸗Kirſchen⸗.383
Mahkrwonen⸗ mit Mandeln. 381. . 338 Nandel⸗. 380
617 ⸗Ruſſiſche. 379 .345 von geſchlagener Sahne in 278 Gläſern. 2) 385
= Schale mit Apfelſien 382 11 ⸗ Schokolade⸗.(2) 380 . 272 ⸗ Schweizer⸗ 3077 272 Eillebub 385
37 ⸗ Spaniſcher Reis. 379
36= Stachelbeer⸗ 383
92=Tutti⸗Frutti 379
439=Vanille⸗. 379
47 Wein⸗. 378
47 ⸗ Weinſtrudeln..378
32 ⸗ Zitronen⸗ mit Erd⸗ oder
42 Himbeeren... 378
97 Zwieback mit Fruchtſaf aft oder
91 Rotwein. 374
138—