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No 115. Citronen mehre Monate aufzu⸗ bewahren.

Die Citronen werden jede allein in Papier gewickelt, dann in einen Kaſten mit getrocknetem Sande gelegt, ſo daß ſie damit bedeckt ſind. Sie werden an einem

luftigen kühlen Orte aufbewahrt.

chte NMo 116. Aepfel das ganze Jahr friſch und idet wohlſchmeckend zu erhalten.

Man legt die Aepfel ſchichtweiſe in einen Stein topf n. in Korn und ſtellt ſie an einen trocknen froſtfreien Ort; 4 noch zu bemerken iſt, daß das Korn durch die Aepfel eift keinen Schaden leidet.

XX. Vom Eſſig. V No 1. Citronen⸗Eſſig.

Man giebt zu 1 ⅞ Buartier guten Weineſſig 6 Loth 4 abgeriebene Citronenſchale und thut Beides in eine Bou⸗

teille, ſetzt ſie an einen warmen Ort und läßt ſie einige om Tage ſtehen. Alsdann filtrirt man den Eſſig und füllt ihn auf Bouteillen. age bis No. 2. Dragon⸗Eſſig. in Man giebt einen guten Theil friſchen Dragon in

eine Bouteille, fügt einige Schoten ſpaniſchen Pfeffer die hinzu, giebt hierauf guten Weineſſig und läßt ihn 14 Tage in der Sonne ſtehen. Alsdann filtrirt man denſel⸗

3 ben durch Löſchpapier, füllt ihn auf Bouteillen und ver⸗ ge⸗ wahrt ihn gut verſiegelt im Keller.

b, No 3. Kräuter⸗Eſſig.

dn Auf 3 Guartier deten Weineſſig nimmt man 2 gute a⸗ Handvoll Dragon, 18 gereinigte Chalotten, 2 Handvoll r. Pimpinelle, etwas Citronenmeliſſe, eine in Würfel ge⸗

ſchnittene Stange Meerrettig, 8 Loth Kappern, 18