IV. Die Kochkiſten und Selbſtkocher. 3³
(Fortſetzung„Fleiſchſpeiſen“). Zeit zum 6arwerden
Dorkdch lt. in der Kochkiſte. Minuten Stunden Schinken ſiehe bei Zunge. Schmorbraten........ 50 1Oo...... 5—6 Schweinsbraten.......... 50... 5— 4 Schweinsragont.......... 20...... 5— 6 Sunge und Schinken...... 50— 45 Abends ankochen, über Nacht in
die Kochkiſte ſtellen, morgens nochmals ankochen, ohne den Deckel zu öffnen, und bis zum Mittageſſen in der Kiſte vollends gar werden laſſen.
3. Gemüſe und Kartoffelſpeiſen.
erder vorgochzet. Zan znn loahnſte Minuten Stunden Biulnenfohl........ 20.... 2— 4 4..... 4,— 6 Bohnen, eingemachte....... 30 oder noch beſſer über Nacht Bohnen, Griifte.......... 15..... 2—5 Gelbe Rüben, qlte....... 60 15....... 5— 6 Gelbe Rüben mit Erbſen...... 10o0 1— 4 »Getrocknete Hülſenfrüchte..... 350..... 5 6 Karfoffelflötzſe........... 1—5 Kaſtanien 15 22.5 Kohlrabi........... 270. 2—5 Rahmkartoffeln.......... 560 12 Reisgemnſiſe........ 10...... 1 7 Roſenkohl.......... 20.... 2 ARotes und bayriſches z(raut.. 30— 45...... 4— 6 Salzkartoffeln........... 10..... 12 * Sauerfrant.......... 50— 45...... 5— 6 Saure Kartoffeln......... 30..... 56 Schalkartoffeln........ 1015...... 2— Schwarzwurzeln........ 45-O...... 3— 6 Spargelgemüſe.......... 10...... 1— 4 Spinat 10.... 1— 4 Weitßze Rüben........... 10... 2—5 Wirſing.......... 30 45...... 4— 6
* Dieſe Speiſen kocht man am beſten abends zuvor an, gibt ſie über Nacht in die Kochkiſte, kocht ſie am andern Morgen nochmals an und läßt ſie bis mittags in der Kochkiſte gar werden.
Kochbuch 5