Alphabetiſches Regiſter.

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Seite Töten der Fiſche, Das. 190 Trockenhürden.. 57 Tropfteig, ſiehe Einlauf Trüffeln.. 57, 290 Trüffeln zu reinigen 2290 Truthahn(Puter).. 57, 130, 134 Turcokuchen 1429 Tutti⸗Frutti 338 U. Ungariſcher Kaffee 546 B. Vanille. 57 Vanilleeis. 341 Vanilleplätzchen 438 Vanilleſtangen.. 438 Vanilleſauce mit Milch. 241 Vanilleſauce mit Sahne. 241 Vanilleſauce mit Weißwein. 242 Verſchleiertes Landmädcher Eknle 333 Verquirlen. 52 Verwendung von Suppenfleiſch 159 Verwendung von Reſten. 485 Vorbemerkung zu: Aufläufe. 30² Litgenctes Eingeſottenes 349 Eis 334 Fiſche 189 Fleiſch 108 Geflügel. 108 Gefrorenes. 334 Gemüſe.. 260 In der Pfanne Gebadenes. 314 Kalte Paſteten 510 Kalte ſüße Speiſen. 299 kueme Fleiſchgerichte 140 91 Kompots von friſchen Früchten 379 Konſerven.. 349 Kuchenbacken 403 Mayonnaiſen. 243 Mehlſpeiſen. 302 Rauch⸗ und Ptelſeiſch ch(Ge⸗ ſelchtes).... 514 Salate. 243 Saucen. 243 Saure Gelees. 498 Schnnele⸗(Fett⸗)Gebackenes 441 Schnell zu bereitende Speſſen 475 Süße Puddings. 4. 309 Süße Saucen. 238

Vorbemerkung zu: Süße Speiſen Sülzen. Suppen. 1 Warme Paſteten. Weihnachtsgebäck. Wurſtſtopfen

Vorſpeiſen..

Vorſpeiſen, kleine, nach der Suppe

Vorſpeiſen und Zwiſchengeriche: Schnittchen. 3 Auſtern. Hummer Trüffeln. Ausgeſchälte Krebſe.. Filets von Schellfiſch. Fiſch⸗Omelettes. Fiſch mit Schoten Hecht im Ofen. Kabliau im Ofen.. Karpfen, blaugekochter. Karpfen, geſpickter Lachs, blaugekochter. Lachs in Wein Seezunge gedämpfte Steinbutt.. Zander mit Parmeſankäſe Zander in Röllchen. Gebackene Sardellen. Gebackener Blumenkohl Champignongemüſe. Gefüllte Gurken. Gefüllte Tomaten Gefüllte Zwiebeln Stangenſpargel Grüne Erbſen(Schoten) mit

Hähnchen und Krebſen

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Saertab mit Faſan oder Rebhuhn. Teltower Rübchen mit Brat⸗ hecht. 3. Cotelettes garnies. Braune Enten. Gefüllte Enten Fritüren. Geflügellebern mit Champig⸗ nons.. Haſchee von Kalbsmilch Haſchee von Kaninchenbraten Kalbsbratenreſte mit Shei pignons... Kalbglopf en tortue Kalbsnieren.. 4 Kalbsnieren mit Kraftſauce. Polniſche Tauben 3