361.

362.

363.

364. 365. 366. 367. 368. 369. 370. 371. 372.

384. 385. 386. 387. 388. 389. 390. 391. 392. 393. 394. 395. 396.

397.

Abteilungs⸗Regiſter.

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XII. Salate und Mayonnaiſen.

Vorbemerkung. 373. Kartoffel⸗Salat. Blatt⸗Salate. a) Auf norddeutſche Art. a) Mit Eſſig und Ol. b) Auf Karlsbader Art(milder b) Mit Sahne. und bekömmlicher). c) Mit Speck. c) Auf ſchleſiſche Art. Bohnen⸗Salat, als Beilage zu 374. Kohl⸗Salat von rohem Rot⸗ oder warmem Fleiſch. Weißkohl. Bohnen⸗Salat von weißen(dürren) 375. Kohl⸗Salat im Winter(von Sauer⸗ Bohnen. kohl). Fiſch⸗Salat. 376. Krabben⸗Salat(Mayonnaiſe). Fleiſch⸗Salat(Mayonnaiſe). 377. Ochſenmaul⸗Salat. Gurken⸗Salat. 378. Polniſcher Salat. Gurken⸗Salat im Winter. 379. Rettig⸗Salat. Herings⸗Salat. 380. Sellerie⸗Salat. Hühner⸗Mayonnaiſe I und II. 381. Sellerie⸗Salat für den Winter. Hummer⸗Salat. 382. Spargel⸗Salat. Italieniſcher Salat. 383. Tomaten⸗Salat. Kaninchen⸗Mayonnaiſe.

(Leere Blätter für ſelbſt zu ſammelnde Rezepte.)

Gemüfe.

Abteilungsbild. XIII. Gemüſe. Vorbemerkung.

Artiſchocken. 398. Fleiſchgemüſe. Backobſt und Klöße. a) Hodge Podge. Bechamel⸗Kartoffeln. b) Irish stew. Birnen(grüne) und Klöße. c) Pichelſteiner Fleiſch. Blumenkohl. d) Pillaw. Blumenkohl, gebacken. e) Spaniſch Fricco. Bohnen(grüne). 399. Graupen. Bohnen(dicke, Pſerdebohnen). 400. Grünkohl. Bohnen(weiße, getrocknete). 401. Geſchmorte Gurken. Brühkartoffeln. 402. Geſchmorte Gurken mit Äpfeln. Champignon⸗Gemüſe. 403. Gefüllte Gurken. Erbſen, grüne(Schoten). 404. Heringskartoffeln. Erbſen(grüne) und Klöße, ein 405. Heringskartoffeln gebacken(Prin⸗

Suppengemüſe. zeß⸗Kartoffeln). Erbſen(getrocknete, gelbe). 406. Hirſebrei.