56 HISTOFTRE

lé troisième estomac qui.ne communique à l'autre que par un conduit étroit dont même Vorifice est situé à la partie postérieure du premier, et presque aussi haut que celui de l’œsophage: ainsi ce conduit ne peut pas admettre cet aliment sec, ou du moins il n'en admet que la#partie la plus coulante; il est donc nécessaire que les parties les plus sèches remontent dans lœsophage, dont l’orifice est plus large que celui du conduit. Elles y remontent en effet, animal les re- mâche, les macère, les imbibe de nouveau de sa:salive, et rend ainsi peu à"peu lali- ment plus coulant; 1l le réduit en pâte assez liquide pour qu'elle puisse couler dans ce conduit qui communique au troisième es- tomac, où elle se macère encore avant de passer dans le quatrième; et c’est dans ce dernier estomac que s’achève la décompo-

sition du foin qui est réduit en parfait mu-

cilage. Ce qui confirme la vérité de cette explication, c’est que tant que ces animaux tettent ou sont nourris de lait et d’autres alimens liquides et coulans, ils ne ruminent pas, et qu'ils ruminent beaucoup plus en hyver et lorsqu'on les nourrit d’alimens secs, qu'en été, pendant lequel ils paissent l'herbe tendre; dans le cheval au contraire

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