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VI. Technische Zweige.

CAPITEIL XXXIV. Brauerel. §. 1. Erfahrungen beim Betrieb der Brauerei und bei Aufbewahrung des Bieres................... 150 §. 2. Anlage von Eiskellern....................... 155 §. 3. Behandlung des Lagerbiers.................... 159 CAPirEI XXXV. Branntweinbrennerei. §. 1. Betrieb der Brennerei.................... 162 §. 2. Brennerei-Ertrag 1840— 1841............... 164 CaPITEI XXXVI. Ziegelei. §. 1. Allgemeine Bemerkungen..:.............. 166 §. 2. Lage. Gebäude..................... 167 §. 3. Bereitung der Steine!......................... 169 §. 4. Kinfabren der Steine........................ 174 §. 5. Brenmnen der Steine....................... ·.. 177 §. 6. Ausfahren der Steine........................ 179 §. 7. BDetrieb der Ziegelei.......................... 179 §. 8. Statistische Notizen......................... 181 CAPITEI XXXVII. Mahl- Schrot- und Quetsch- mare......:..../.. 184 ApTTEI XXXVIII. Schrneedke...... 186 CAPTTEI XXXIX. Stellaawchereer... 186 VII. Das BRBechnungswesen. CaPITEI XL. Rechnungsfuhrung. §. 1. Art der Buchführung.......................... 187 §. 2. Bemerkungen über die Führung der Bücher und den Bücher-Abschluss........................ 188 §. 3. Aufstellung einer Milch-Ertrags-Rechnung...... 192 §. 4. Wirthschaftsbücher.......................... 194 §. 5. Gasthofsbiicher.............................. 197 §. 6. Berechnung nach Procenten.................. 198 §. 7. Schema zu dem Monatsauszug der Cassa......... 200 §. 8. Schema des Restantenverzeichnisses zum Cassa-

Auszug....................................