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Gift, Contagien, Miasmen. 321

verſpäteter und unvollkommener Räucherung gehen ſie in eine eigenthümliche Art von Fäulniß über, welche von dem Mittel⸗ punkte der Wurſt ihren Anfang nimmt. Ohne bemerkbare Gasentwickelung färben ſie ſich inwendig heller, die in Zer⸗ ſetzung übergegangenen Theile ſind weicher und ſchwieriger, als die geſunden, ſie enthalten freie Milchſäure oder milchſaures Ammoniak, die unter den Producten faulender thieriſcher und vegetabiliſcher Materien niemals fehlen.

Man hat die Urſache der Giftigkeit dieſer Würſte der Blau⸗ ſäure, ſpäter der Fettſäure zugeſchrieben, ohne nur entfernt das Vorhandenſein dieſer Materien bewieſen zu haben; allein die Fettſäure iſt eben ſo wenig giftig, wie die Benzoeſäure, mit der ſie viele Eigenſchaften gemein hat, und die Vergiftungs⸗ ſymptome weiſen die Meinung, daß das Gift in den Würſten Blauſäure ſei, auf das Entſchiedenſte zurück.

Der menſchliche Körper ſtirbt nemlich nach dem Genuß dieſer giftigen Würſte an einer allmäligen Verſchwindung der Muskelfaſer und aller ihr ähnlich zuſammengeſetzten Beſtand⸗ theile des Körpers; der Kranke trocknet völlig zu einer Mumie aus, die Leichen ſind ſteif, wie gefroren, und gehen nicht in Fäulniß über. Während der Krankheit iſt der Speichel zähe und ſtinkend.

Man hat vergeblich in dieſen Würſten nach einem Stoffe geſucht, dem man die giftige Wirkung zuſchreiben könnte. Sie⸗ dendes Waſſer und Behandlung mit Alkohol rauben denſelben völlig ihre Giftigkeit, ohne daß ſie dieſe Flüſſigkeiten erhalten.

Dieß iſt nun gerade der ausſchließliche Character aller Materien, welche durch ihren Zuſtand eine Wirkung ausüben, es iſt dieß der Character derjenigen Subſtanzen, deren Theile ſich in einem Act der Zerſetzung befinden, in einem Zuſtande der Umſetzung, welcher durch Siedhitze und Alkohol aufgehoben

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