D ML DR D

De>:

DAS D ES RS

FERRIERE NEO NNNIN

A EN NEE

EE

(2)|

exhausser les baquets à lessive ou autres vases. Les paniers de fruits et de légumes qu’on expose dans les marchés de Lucerne sont posés sur ces banquettes.

Fig. 6. Cuvier à savonner le linge. Les blan- chisseuses de Venise lavent le linge dans un cu-

vier sur lequel est posée une planche soutenue dans un plan incliné par l'extrémité de trois douves qui dépassent les bords du vase. On voit à l'un des bouts de la planche une petite boîte qui sert à mettre le savon.

PLANCHE III.

Fig. 1. Four à pâtisserie. Ce four, en tôle ou en cuivre, a la forme d’une caisse soutenue par quatre pieds. Après avoir enlevé le couvercle qui le couvre, et y avoir placé les pâtisseries qu'on veut faire cuire, on remet ce couvercle; et puis celui qui est figuré en A ,» et on allume du charbon au-dessus et au-dessous.

Fig. 2. Rechaud en grès. On fait, en Toscane, des réchauds en grès, auxquels on donne une forme carrée ou ronde, avec deux poignées pour les transporter, Cet usage, qu'on pratique aussi en Suisse, pourrait être imité avec avantage, le grès étant une pierre qui résiste très-bien à l'action du feu.

Fig, 3. Chenet servant de Jour. On à figuré sous la lettre A la coupe du foyer d’une che- minée, dans laquelle on voit un chenet ou caisse en tôle entouré de briques. B représente le plan du foyer, dont la bâtisee du milieu indique la caisse en tôle couverte en briques. On forme un massif incliné entre le four et l’un des côtés de la cheminée, sur lequel on allume le feu. C re- présente la porte du four. Ce genre de construc- tion est pratiqué en Savoie. Le four à 12 d. m. de hauteur sur 22 de largeur; la longueur est plus ou moins considérable, selon la localité ou le besoin.

Fig. 4. Casserole à cuire les côtelettes. Cette es- pèce de casserole est en fer-blanc, d'une forme ronde, et très-aplatie, Après y avoir mis les cô- telettes, on la ferme avec son couvercle; et en l'exposant à un feu très-léger, on fait euire la viande très-promptement. Usité à Paris.

Fig. 5. Potence pour les crémailières. Le mon- tant de cette potence a 3 3 c. m. de diamètre, Il est placé sur Le côté de la cheminée, et sou- tenu par deux crampons à collier dans lesquels il roule. Il est lié au bras de la potence par un Support qui le maintient horizontalement. Ce bras, dont la longueur est presque égale à la lar- geur de la cheminée, doit être placé plus bas que le manteau de cette cheminée, afin de pouvoir être ramené en avant, pour la commodité du service. Il porte, dans sa partie supérieure, des crans qui servent à fixer les crémaillères au point d'écartement où on veut les placer. On peut ainsi suspendre sur Je feu un nombre de vases égal

A Pr ST EEE PE PTE é RÉ

mm mm mn

à celui des crémaillères, A cet effet on amène la potence en avant et hors de la cheminée; on accroche les chaudrons ou marmites aux crémail- lères, qu'on repousse ensuite sur le feu; on pré-

vient, par ce moyen, lés brûlures ou les aCCi-

dens qui arrivent en accrochant les vases aux cre- maillères ordinaires. On peut aussi examiner avec facilité l'état des substances soumises à la cuisson. Cet appareil, qui.offre beaucoup de commodi- tés, m'a été communiqué par M. J. Darex, cul- tivateur éclairé de Plaisance, département du Gers, où il est généralement usité.

Fig. 6. Cuisinière, Cet ustensile én fer-blanc, usité dans un grand nombre d’endroits en France, a une forme demi cylindrique, dont les extré- mités sont fermées. On suspend dans la partie intérieure, au moyen d’une broche, la viande qu'on veut faire cuire. Mais on a imaginé, depuis un certain nombre d'années, une méthode beau- Coup plus économique; c’est de placer cette cui- sinière contre une muraille, vis-à-vis d’un trou dans lequel on fixe une petite grille à rebords; ce trou a une forme concoiïde ou celle du quart d'une sphère, dont les côtés sont allongés. On fabrique en terre des coquilles de ce genre, qu’on place dans le creux de la muraille. Après y avoir allumé du charbon, on accroche la cuisinière contre ce foyer, au moyen de deux crochets placés à l’une de ses extrémités, de manière qu’on peut l'écarter ou la rapprocher du mur à volonté, ou l'enlever tout-à-fait, On pratique une porte sur la partie convexe dela cuisinière, de manière à pouvoir examiner l’état de cuisson de la viande. On tourne de temps à autre la broche, ton la fixe en faisant entrer un petit crochet dont elle est munie, dans les trous formés sur l’un des côtés de la cuisinière. Il serait à désirer que cet appa- reil, très-économique, très-commode, et qui cuit parfaitement la viande, fût en usage dans tous les ménages. ue

Fig. 7. Coquille qui sert de foyer aux cuisi- nières. On les forme avec du plâtre et du mor- tier dans l’intérieur d’une muraille, lorsqu'on ne peut se procurer des coquilles en terre ou en fonte. On leur donne un petit renflement dans leur milieu, lorsqu'elles doivent avoir une cer- taine longueur.

| £ |

Dir are rene 2 rem ma uen 222 d