Verzuckerie FSiht 61 Mandeln. 576

Vögel, Gebraiee 96 im Reſte 273 Vögerln, kälberne... 231 on Veßeetee 2754 Volauvent⸗Paſteten....632 —— 25 Porgeen 1 Vorkenniniſſe..... 1—70 Vormanl(Obergaum). 17 Vorrathskammer...... 364. Vorrichten von Fleiſch.... 10— 19 — von Geflügel... 12—14

— von Haſen 55

— von Meilchferkeln. 15

— von Südfrüchten... 48

W

Wachh alderdroſſel ſiehe Vrernelediai

Wachholder⸗Sauce.. 108 — Faſte 113 Wachsbohnen, abgeſchmalzen... 132 — mit Eſſig und Oel. 158 Wachteln, gebraten.. 196 — in VPaſtete 274 2728

— mit Polenta oder Reis. 196 Waffeln... 4235 — von Hefenteig 1430

Waller, ſiehe Wels oder Fiſche. Wälliſche Nüſſe, Winſtes ſirſe Müſſt e.

Wälſcher Reis... 91 Saliil 14160 Warme Glaſur...... 69 — Saucen 107 Warmhalten von Speiſen Waſchen von Fleiſch...... 10 Waſſer Choroläde 55354 — Spaßeen 180 —— 3236 — Sulze 544 Weclen von Hefenteig.... 446 Weichſel⸗Compote... 165 — Gefrorenes.s 53548 — Knödel.. 324 Kuchen mit Bröſeln 405 — engliſcher.... 411 — kleinn 14407 —— mit Mandeln... 406 — mit Mehl.. 406 —= ſaſtiger 405 —— ſchwarzer... 407

= Pieſfer 164

Seite

Weichſel⸗Pudding 3382 — SSaft... 5709. 589 Sate 582 — Sauce.... 116 —— über Wehlſveiſen 52 — Schnitten... 40 — Strudel....... 360 — Sulee......540 — WTore... 1469 —— 483 — Würſtchen... 3353

Weichſeln, gebacken... 352 — gedörrt... a — gedrückt und geſotten 549 — in Dunſt geſotten... 587 — in Eſſig. 598 — in Slivovitz oder K Kirſchgeiſt 598

in Zucker eingeſotten 589

Weihnachtswecken(Stollen)... 447

Weinbeerl(ſchwarze kleine Roſinen). 49

Weinbeer⸗Gefrorenes...... 548 Se 883 a o11156 — 332 — Strudeeel 367. ooror.4744483

Wein⸗Chandean... 50

—= ie ae 553

— WDä. 38365

— Koch...... 23385

— Moſt einſieden 60600

— Punſch.. 558

— Sauce über Wehl beiſen 22

— Sulze.... 540

„„„ B86

ſoſo.34

Triett.. 168

Weinſ ſcharln, ſiehe Berberitzen.

Weinſchaum. 3. 50— 403

Weiße Zucker⸗ oder Eweiß⸗ Glaſur 20

Weintrauben aufbewahren.... 574

— eingeſotten..... 589 — Salſe 585 5 in Slivovitz oder Rum 598 Sulze.. 542

trocknen zu Zibeben 975

Weiß⸗ Brot, ſiehe Semmeln.

Weiße Linzer⸗ redboe.72

— Mandel⸗Torie..... 503

Weißkohl, ſiehe Kraut.

Weißer Vanille⸗Schaum..... 53

Weißes Limonienkoch...... 400

Weizen⸗Lommerl....... 344

Weißwurgeelel.........133

Wels(Waller), blaugeſotten... 298

— mit holländiſcher Sauce.. 300

— mit Saucen....300

Wels geh — mit Weſpenne Whips Weter W 4 — Wild⸗Ent — G Wildgefli