Faſchingskrapfen aus Backpulverteig.

Man gebe 1 Pfd. Mehl in eine Schüſ⸗ ſel und reibe das Gelbe einer Zitrone darüber. Liter Milch ſtelle man ans Feuer, löſe darin ca. 30 gr Butter, 80 gr Zucker und 1 Priſe Salz auf. Wenn dieſe Milch ſiedet, rühre man das Mehl in der Schüſſel vorſichtig damit an, ſo daß es keine Knollen bildet, ſondern ein glat⸗ ter dicker Teig entſteht. Dieſen verrührt man tüchtig mit 2 ganzen Eiern. 1 Eß⸗ löffel Arrak und 1 Päckchen Oetker's Backpulver. Sodann ſticht man mit einem Eßlöffel kleine Krapfen davon aus, die man in heißem Schmalz ſchwimmend ſchön goldgelb ausbäckt. Die hier be⸗ ſchriebene Maſſe ergibt ca. 30 Krapferln.