Minuten gelocht und fein

as Fleiſch vermiſcht man mit den Gewürzen, den geriebenen

Kartoffeln und der Hälfte des gewiegten Krautes und formt daraus 12 längliche Klößchen. 2

Beim Formen der Krautwickel legt man auf jedes Blatt ein Klöß⸗ chen, ſchlägt die beiden Seiten des Blattes darüber und wickelt von unten nach oben das Fleiſch in das Blatt ein, daß eine ſeſte Rolle ent⸗ ſteht. Dieſe umwickelt man mit einem weißen, Zwirnfaden.

Die Krautwickel legt man in einen Topf, gibt das übrige gewiegte Kraut, 1 Teelöffel Salz und ſoviel kochendes Waſſen zu, daß die Kraut⸗ wickel hedeckt ſind und dämpft ſie 4—1 Stunde, am beſten in der Bratröhre.. 8—.

Das Mehl wird mit kaltem Waſſer angerührt und zum Sämig⸗ machen der Brühe verwendet.

Hierzu Sals⸗ oder Schalenkartoffeln.