Kuhfuss. Reifezeit: September bis Mitte Oktober.

Name und Heimat- Der Kuhfuß ist eine in Hannover und Westfalen weit verbreitete Wirtschafts- sorte, die dort auch unter der Bezeichnung„Speckbirne“,„Westfälische Glockenbirne“,„Pfundbirne“ und auch„Herrenbirne“ bekannt ist. In Thüringen führt sie auch den Namen„Sommerkatzenkopf“.

Gestalt: Dickbauchig, kreiselförmig, fast ebenso breit wie lang, 6 ½— 7 ½ cm, nach dem Kelch zu abgerundet, nach dem Stiel zu in einer stumpfen Spitze auslaufend. Die farbige Abbildung gibt die Form sehr naturgetreu wieder. Die Frucht ist manchmal etwas beulig und unförmlich.

Kelch: Offen, oft unvollkommen, in ganz flacher schüsselförmiger Einsenkung. Stiel- Sehr lang, 3 ½— 4 ½ cm, dick und holzig, in einer flachen beuligen Vertiefung.

Schale: Schmutziggrün, zur Reifezeit gelbgrün, mit zahlreichen, braunroten Streifen, die durch gröbere und feinere, grauweiße Punkte unterbrochen werden. Hier und da sind auch Rostanflüge bemerkbar.

Fleisch: Gelblichweiß, mit rötlichem Anfluge, etwas körnig, ziemlich saftig, süß, aber beim Roh- genuß ohne Würze. Gekochte Früchte sind sehr wohlschmeckend.

Kernhaus: Hohlachsig, mit engen Kammern. Kerne meist unvollkommen entwickelt.

Eigenschaften der Frucht.

Diese Birnsorte besitzt weder äußerlich noch in ihrem Geschmack Eigenschaften, durch die sie Käufer sonderlich anziehen könnte. Ihre kurze Haltbarkeit und ihr beschränkter Wert für wirtschaftliche Zwecke lassen es nicht ratsam erscheinen, für ihre Verbreitung einzutreten. Ihr Wert als Dörrfrucht und zum Kochen wird von den Berichterstattern, welche sie seit langem zu beobachten Gelegenheit hatten, fast ausnahmslos anerkannt, aber der Herbstmarkt ist in birnenreichen Jahren schon ohnehin mit Sorten überfüllt, die mit wirtschaftlichem Wert hohen Wohlgeschmack verbinden. Eine weite Verbreitung des Kuhfuß würde deshalb nicht anzuraten sein.

Die Ernte muß anfangs September, und zwar dann erfolgen, sobald die Früchte anfangen, sich gelblich zu färben, und ihre Sonnenseite Röte bekommt. Die Haltbarkeit erstreckt sich nur auf 8— 14 Tage.

66

——ᷣ—ᷣ—ᷣ—jjj44ä’