In trockenem Boden fallen die Früchte früh ab; sie müssen also zeitig, Ende September bis Anfang Oktober, geerntet werden. Dabei welken die Früchte auf dem Lager nicht, und ihre

Güte im Geschmack wird durch die frühe Ernte erhöht. Auf die richtige Zeit der Ernte übt bei der Pastorenbirne das Klima, wohl auch Standort und Boden in demselben Maße wie auf ihren Geschmack und die Dauer der Haltbarkeit ihrer Früchte einen großen Einfluß aus.