1904,
im E
Aus Lisös.
Roman von M. v. Eschstruth.
(Nachdruck verboten.) (Fortsetzung.)
Harro hatte eine große Neigung für Schönheit, eine besondere Vorliebe für schöne Hände. Er betrachtete also mit Andacht die Hand seiner Frau. „Armes, kleines, süßes Ding", sagte er nun und küßte die duftenden Fingerchen einen nach 'dem andern, den mit dem gerissenen Nagel zweimal. „Wenn Du nur gut Bift", meinte sie und sah schelmisch zu ihm auf.
„Jutta!" Er sah auf sie nieder. Und die blauen und die grünblauen Augen blreben ^aufeinander haften, sahen sich immer tiefer eins in des anderen Blick hinein, hier zu lesen, was jedem das Liebste war: Jugend- Jugend, ungebrochene, harmlose Jugend und Jugendlust; siegessicheres Vertrauen auf das Leben und die Freude, unverwüstliches Verlangen nach Schönheit und .Glück. »Vielleicht sahen sie eben auch noch etwas mehr: eine kleine Abbitte, daß einer dem anderen noch etwas schuldig geblieben sei. „Jutta", sagte er, „so lang ich Dich habe." Und er zog sein junges Weib an sich, küßte sie auf die weichen, blonden Wellen, die dunklen Sammetaugen und den kleinen roten Mund. Als dann beide wieder aufblickten, war Hildegard fort. Harro nannte es altjüngferliche Prüderie oder Eifersucht, Jutta war bekümmert. Die Cousine tat ihr leid. Doch das währte nur einen Augenblick.
Harro mußte in die Kaserne. JUtta war bei der Kom- mandeuse zum five o'clock tea gebeten. Und für den Abend — damit fielen ihnen die etwas trüben Verhältnisse der Wirlschast wieder ein. „Nun weißt Du", entschied jetzt die junge Frau, „ich komme doch nicht zum Wendbrot nach Haus. Du kannst also ganz gut einmal im Kasino essen. Das stete zu Haus sein taugt gar nichts. Ein Mann gehört unter Männer", fügte sie mit aufgeschnappter Frauenweisheit, die ihr allerliebst stand, hinzu. Wieder konnte Harro nur lächeln. Da mittlerweile der Bursche, die beste, zuverlässigste Stütze des militärischen Haushalts, wieder heimgekommen war, so wurde er instruiert, Fräulein Juliens Auszug beizuwohnen, das Haus zu bewachen und außerdem noch die Annoncen wegen einer neuen Köchin auf die Redaktion des Tageblattes und Anzeigers zu bringen. Dann schnallte Harro den Säbel um, hüllte sich in den Paletot und Hing nach der Kaserne. „Mach' Dich nur hübsch'', rief er im Scheiden seiner jungen Frau zu. Sie nickte, derlei Rat bedurfte es bei ihr nicht.
6. Kapitel.
Nichts kann ich mir langweiliger denken Mr einen jungen, tatkräftigen oder lebenslustigen Offizier, als die Vorbereitung Mr eine Inspektion. J<cher Knopf muß nachgesehen werden, ob er sitzt und blinkt, die StrütNpfe müssen
gezählt werden, keine Hose darf fehlen, oder zerrissen sein; kurz, jede Garnitur wird komplett verlangt. Kommt Mr den Kavalleristen neben der Sorge Mr die Mannschaft auch' noch die für die Pferde hinzu. Decken, Trensen, Zäume, Gurten, Sättel, kurz alles, was hierhin gehört, muß in Ordnung erscheinen, wenn es nicht mindestens eine Nase oder zum Schluß gar eine schlechte „Conduite" für den Leutnant setzen soll. Endlich «aber war des grausamen: Spiels Mr heute genug. Harro stand mit einigen Kameraden im Kasernenhofe. Es war mittlerweile dunkel geworden, die Lampen brannten. Die Offiziere steckten sich, eine Zigarre an, sprachen etwas Tagesklatsch und berieten, was man anfing. „Haben Sie schon des Mttmeisters neue Pferde gesehen?" fragte der mittlerweile zum Leutnant avancierte Otternberg seinen Vorgesetzten in der Schwadron^ Harro v. Urau. Harro verneinte, aber er hatte davon gehört. „Hören" — schnarrte Otternberg, über den mit dem Leutnant auch das damatische Rrrr gekommen war, „So was muß man sehen. Der Kommandeur, das ist der! Rappe — noch nicht da gewesen — in unserem Regiment wenigstens", setzte er nach besserem Besinnen hinzu. Otternberg hatte noch nicht allzuviel gesehen. Er meinte vielleicht gerade darum, daß etwas kritische Blasiertheit mehr Eindruck mache, denn allzu lebhafte Begeisterung.
Der junge Leutnant hatte es mittlerweile doch durchgesetzt, cavaliere fervante, d. h. Fächer- und Capeträger- Billettbesorger, maitre de plaisir für die großen und kleinen! Gesellschaften im Hause, kurz Herr für alles bei Frau von Greditz zu werden. Er lieferte Mr jeden Ball einen Strauß in den Toilettenfarben, und wenn die elegante Frau mal einen Wend nicht ausging, so leistete er ihr Gesellschaft. Er begab sich also auch heure zu Rittmeisters, wie er eben erklärte. Harro überlegte einen Augenblick — da er doch auswärts essen mußte, war es nicht der Mühe wert, erst nach Hause zu gehen und mit Arbeiten anzufangen. Und da ihn ferner die Pferde interessierten, schloß er sich Otternberg an, um seinem Rittmeister einen Besuch zu machen. Rittmeister v. Greditz und Frau wohnten etwas, draußen, in einer Villa, galant von dem Rittmeister nach seiner Frau Ellinor benannt. Der Schnee lag fest, die Lust war frisch und feucht, der Weg tat gut nach der staubigen, stickigen Atmosphäre in der Kaserne und dem Kleidermoder dort. Fröhlich srchitten die Offiziere dahin, bis endlich, gleich einem Märchenschloß, die Villa, alle Fenster leuchtend mit gedämpftem, Wer warm rotem Schein, aus den verschneiten Gärten nrmitten der braunen, breiten Kronen der Bäume und deren dunklen Stämme .heraussah.
Otternberg zog die Schelle. Man hörte sie durch das. ganze Haus anschlagen in der tiefen Stille ringsum. Der! "Diener kam und öffnete. Er blickte von Otternberg auf Leutnant v. Urau, etwas unschlüssig, was er tun sollte, und behauptete, die gnädige Frau habe Migräne. Die gnädige Frau aber erschien sofort im Hintergründe: ,Me.

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haben Ihre Sache sehr gut gemacht, Baumann", nickte sie dem Diener gnädig zu, „doch ich uiuß intervenieren." Damit wandte sich Ellinor gegen die Herren. „Es ist nämlich nur eine offizielle Migräne, die ich aussetze, wenn cs einen Regimentstee gibt. Nach ihm würde ich sie doch bekommen. Natürlich, Diskretion, — Otternberg ist eingeweiht." Und mit dem bekannten Neigen ihres hohen Kopfes, der schwarzen Augen Taubenblicke gegen Harro gerichtet: „Aber auch Herr v. Ur au ist gilt Freund. — Charmant, daß Sie sich mal sehen lassen." Lachend reichte Frau v. Greditz den beiden Offizieren die Hand. „Baumann, melden Sie dem Herrn, es wäre Besuch gekommen, ich lasse herüber bitten." Ohne eine Miene zu verziehen, ein gut geschulter Diener, der seine Herrschaft kennt, trat Baumann leise bei dem Rittmeister ein. Der Rittmeister hatte sich gerade aufs Ohr gelegt. Er war noch nicht lange von der Jagd zurück und wünschte die Besucher zu allen Teufeln. „Ich werd' schon machen, gnädiger Herr."
Wieder zog sich Baumann diskret zurück. Ein tadelloser Diener, der seine Herrschaft kennt und weiß, was sein Platz in so reichem Hause wert ist, meldete er drüben, abermals ohne eine Miene zu verziehen: „Der Herr Rittmeister bedauern unendlich. Er habe zu tun mit dem Herrn Wachtmeister, lasse aber die Herren bitten, zu bleiben. Er werde leider vor Tisch kaum herüberkommen können." Otternberg kannte den Schwindel. Er blätterte in einem auf dem Tisch liegenden Heft Klinger. So ließ sich am besten das Lächeln über seinen glaubensfrohen Vordermann verkneifen. Harro bedauerte aufrichtig. Ebenso gestand er ehrlich ein, er sei nur gekommen, um die Pferde zu sehen. „Galant sind Sie gerade nicht, mein lieber Herr v. Uran", meinte Ellinor schlagfertig und gewandt. „Die Pferde kann ich Ihnen aber auch zeigen. Wollen Sie, bitte, lieber Otternberg, mal sehen, ob Jonas und Tommy im Stall sind und wir herein können?" „Zu Befehl." Ein wenig ärgerlich über den Befehl, doch versöhnt durch ein ganz besonders schmeichelndes, alles versüßendes Neigen des Kopfes, des bekannten schmeichelnden Blickes, der die Bitte begleitet, stürzte Otternberg hinunter, um nach wenig Sekunden wieder zu erscheinen mit der Meldung, daß die Herrschaften erwartet würden.
Währenddem hatte sich Ellinor von der Jungfer einen Schal bringen lassen, den sie um der: Kopf binden wollte, nicht weil sie sich zu erkälten fürchtete, denn Ellinor von Greditz war wetterfest, sondern weil sie wußte, daß die weißseidenen, goldgestickten Spitzen zu ihrem dunklen Haar, den schwarzen Augen und der mattgelben Farbe ihrer Züge gut standen. „Ich werde also feurige Kohlen auf Ihr Haupt sammeln. Mein lieber Herr v. Uran." Damit zog sie den letzten Spitzenknoten unter dem schmalen, etwas langen Kinn zusammen, verneigte sich lächelnd gegen Harro und nahm seinen Arm. „En avant." Harro verstand nicht recht, was die Worte bedeuten sollten, aber er stihlte sich doch eigentümlich erregt, beinahe wie elektrisiert, als er seines Rittmeisters Frau die Treppe hinunter geleitete, über den Hof zu den Ställen.
Diese selbst lagen etwas zurück. Sie waren für den Rittmeister nachgebaut worden und musterhaft in ihrer Art. In dem ersten, dem kleineren, standen die Dienshpferde und das Reitpferd der Frau vom Haus, in dem zweiten, dem größeren, die Pferde, die er znm Vergnügen und zum Rennen hielt: eben sechs an der Zahl mit den neuen. Die elektrischen Lampen brannten. Blitzblank erschienen die fein gepflasterten Gänge. Rein unb frisch duftete die in den gerämnigen box-es peinlich sauber gehaltene Streu. Die metallenen Raufen, die marmornen Krippen schimmern in der tageshellen Beleuchtung. Und wie von der Sonne erhellt, prangte über jeder ein Schild mit dem Namen des glücklichen Inhabers, dazu, tont comm-e chez nous, die Namen der Eltern, wenn er ein „geborener" war. Still hielten cm der einen Langseite die Leute, denen solch kostbares Gut zu warten oblag; still war es ringsum. Man hörte nur das Küistern eines Halmes, das ein feiner Huf trat, ein weiches Schnaufen aus weicheu Nüstern, wenn sich ein stolzer Kopf hob, das leise Klirren einer Kette, wenn sich ein stolzer Nacken bewegte.
Da stand zuerst Little Man, ein kleiner, brauner Hengst, mit häßlichem, dickem Kopf und schopftgem Schweis, der ästhetische Schrecken aller sportsunkundigen Leute, das Entzücken aber jeden Reiters, wenn es Hürden zu nehmen gab, die Little Man einfach als Lebensluft zu betrachten
schien. Dann Greif, ein mächtig hoher Fuchs, tter seinen einzigen Schönheitsfehler, einen weißen Vorder- und Hinter-, fuß, durch das Federn seiner Beine wett machte, wenn er auf deni Turf erschien. Neben dem Greif behauptete sich Queen Mab, eine Stute von King aus der Lady Queen, die im letzten Rennen den großen Preis unter einem enlisierten Berliner Jockey davongetragcn hatte und infolgedessen von dem Rittmeister angekaust worden war. Und weiter Odin, ein nußbrauner Wallach, mager wie ein Skelett, aber gut gebaut unb ein Renner, der sich mit dem Laufen nicht tot machen ließ. Dann kamen die neuen. Hier war es vor allem der Kommandeur, von Sperber aus der Wellgunde, der seinen Eltern und seinem Käufer Ehre machte: ein prächtiges Geschöpf, hoch, lang gestreckt, mit festen, soliden Beinen, feinen Fesseln, einer guten Brust, einem langen Hals, vollem, ungestutzteu Schweif, schönem Kopf mit klugen Augen. Dazu war die Haut fein, man sah die Adern darunter lausen. Das Haar war weich, glänzendglatt, das ganze Tier stand wie in schwarzen Atlas gehüllt und trug als einziges Abzeichen einen schmalen weißen Streif auf der Stirn.
Der Rappe befand sich am Ende des Stalles in einem abgeschlossenen Raum. Ellinor trat an den Kommandeur heran. Harro folgte ihr, während Otternberg, wohlgezogen von seiner Rittmeisterin, stets beobachtend, wo es sich für ihn zurückziehen hieß, mit dem Trainer ein Gespräch über den andern neuen, den Ocker, begann. „Nicht zu nahe —" warnte eben der Reitknecht seine gnädige Frau. „Das Beest scheint etwas kitzlicht." Ellinor jedoch lächelte dazu. „Solch! Tier ist viel zu vornehm an Temperament, um sich aus der Fassung bringen zu lassen." Damit klopfte sie den langgestreckten Pferderücken, woraus der Rappe ihren Worten recht zu geben schien, indem er seinen stolzen, klugen Kopfs hob und wieder fallen ließ, als wollte er sagen: was seid ihr denn gegen mich. „Haben Sie nie geritten, Herr v. Uran?" fragte Ellinor dann. Harro verstand, was das Reiten hier bedeutete. „Doch einige Male früher, als junger Offizier". „Und jetzt?"
Harro blickte auf den Rappen. All die Poesie in der Empfindung, frei und ungebunden auf dem Rücken seines Pferdes dahin zu fliegen durch die Welt, über den grünen Grund; eins zu sein mit einem so herrlichen Geschöpf, das sein Alles daran setzt, sein Letztes gibt für seinen Meister unb Herrn, überkam mit nie gefühlter Macht ben jungen Reitersmann. Unwillkürlich drang ein Seufzer über seine Lippen. „Und jetzt?" wiederholte Ellinor. „Papa macht« es nicht", erklärte Harro ausweichend — und „ich bin verheiratet", endete er. „Die kleine Fran ist bang?" Ellinor lächelte ähnlich einer wilden Taube, ein wenig spötftsch und girrend zugleich. „O nein." Und nun klingt es ent-' schlossen wie ein Bekenntnis: „Ich bin nicht reich, und wenn man verheiratet ist —" „Das Reiten ist je nachdem ein sehr gutes Geschäft", wirft Ellinor kühl, eben nur die Tochter ihres Vaters, ein. Indem streifen die langen Enden ihres Schals die Flanken des Pferdes. Ob der Rappe in der Tat doch kitzlig ist, daß er das Streifen der goldgestickten Fäden als unerträglich empfindet, ob das vornehme Temperament des Tieres gegen etwas reagiert, etwa die Berührung eines Menschen, der ihm antipathisch ist — Tiere haben bekanntlich ein feines Witterungsvermögen hinsichtlich ihrer Sympathien —: der Kommandeur schlägt aus.
Schnell genug hat Harro feines Rittmeisters Frau zurückgezogen, der glänzend glatte Huf trifft in das Leere. Doch wie verwirrt von dem Schreck, bleibt Ellinor lehnen in des Leutnants Arm, den Kopf gegen seine Schulter geneigt. Unwillkürlich faßt er die schlanke Gestalt fester — sie würde ja sonst hingcfallen sein. Deutlich fühlt er durch das Kleid die feinen Stäbe eines Korsetts, das ein paar' Hundert Mark kostet unb jeder Fran eine gute Figur schürt. Spöttisch fliegt es ihn an über solche Toilettenkünste, und doch gerade sie wirken mit einem eigentümlichen Reiz, dem Reize der Perversität, auf den jungen Mann. Schimmernd und feucht, ein lockendes Rätsel, glänzen die nachtschwarzen Singen dicht vor seinen Blicken; gleich einem Märchenzauber weben die Weißen goldgestickten Spitzen um das nacht- schwarze Haar, das schmale, gelblich bleiche Gesicht, umweht ihn das schmeichelnd bestrickende Strom, das schmeichelnd entnervende Etwas, das einmal zu Ellinor v. Greditz gehört. Emen Moment steht der junge Mann wie betäubt. Ob sie es merkt? — Leicht, wie über den unnützen Schrecken lachend, entwindet sie sich keinem Arm und bebt

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bett Kops von seiner Schulter. Doch die goldgestickten Spitzen haben sich um eine silberne Tresse hier geschlungen, sie müssen zerrissen werden — Harro bedauert, Frau v. Greditz meint lächelnd: „Darum, — der Moor hat seine Schuldigkeit getan" — knüllt die zerrissenen Enden zusammen uuö schleudert sie fort. Zufällig streifen sie dabei noch einmal die atlasglänzende Haut des Rappen. Er hebt kaum merklich den Kops; sein Huf tritt jedoch die zauberhaften Fäden in die Streu.
Dann begibt man sich wieder hinauf. Jetzt erscheint auch der Rittmeister. Die Herren müssen zu Tisch bleiben ■— bet Greditzens wird um sieben Uhr zu Mittag gespeist., „Frau von Uran kommt vor 10 Uhr nicht von dem offiziellen Tee zurück", lächelt Ellinor. „Da find Sie hier' ganz gut aufgehoben", sekundiert liebenswürdig seiner Gemahlin Harros Schwadronschef, worauf Leutnant v. Urau, da ihm doch nur das Kasino oder ein Restaurant bleibt und er eigentlich gar nicht „refüsieren" kann, nicht läner zöert, vielmehr der Frau vom Hause seinen Arm für das Eßzimmer bietet. Während dann die Gänge um die Themata der Unterhaltung wechseln, begimtt Frau Ellinor an einer Lluadrille zu planen, die von Kürassieren im Kostüm der Zeit Friedrichs des Großen zu Kaisers Geburtstag geritten werden soll. Sie haben das noch nicht gehabt im Regiment.
Otternberg ist Feuer und Flamme. Auch Harro fühlt sich wie elektrisiert; er erinnert sich mit Bedauern, daß sie diesen Winter in „Retraite" zu leben gezwungen sind. Mr; beide sind die Längsten im Regiment", erklärt da Ellinor, die mit Otternberg einen schnellen Ueberschlag gemacht hat, daß sie acht Paar mindestens haben müssen, wer eventuell mitreiten soll und zusammenpaßt. „Herr von Urau, Sie müssen mit mir zufrieden sein."
(Fortsetzung folgt.)
Wurst.
Plauderei von Ernst Eckstein.
Tie Wurst teilt mit der Schwiegermutter, dem Schneider und anderen schützbaren Tingen eine rein theoretische, durch die Praxis hundertfach widerlegte „Verrufenheit milderen Grades", eine levis macula, deren Vorhandensein hier lediglich konstatiert, deren Ursprung aber weiter nicht untersucht werden soll.
Es wohnt ihr, im Gegensatz zu vielen anderen weit nnschmack- hafteren und geringwertigeren Nahrungsmitteln — eine ähnliche Nuance von Komik inne, wie dem Schneider im Gegensatz zu den Tischlern, Zimmerleuten, Schmieden rc.: und doch erfreut sie sich tatsächlich der Beachtung selbst der vornehmsten Kreise.
Jedermann gibt sich den Anschein, skeptisch, mißtrauisch, feindselig auf sie herab zu lächeln; ganz wie es1 znm guten Ton gehört, sich vor der Schnnegermutter zu bekreuzigen. In Wahrheit aber stehen die meisten Personen auf leidlichem, wenn nicht vertrautem Fuße mit ihr, freuen sich insgeheim ihrer trefflichen Eigenschaften, ihrer ausgedehnten Verwertbarkeit bei allen erdenklichen Anlässen und glauben selbst nicht daran, wenn sie gelegentlich ihre „Unechtheit" und „Falschheit" als Tvgma verkündigen.
Wie der Schneider nach und nach zum Symbol der Feigheit und Jämmerlichkeit geworden ist, und die Schwiegermutter zum Typus alles Entsetzlichen, so hat die nicht zu berechnende Laune des Schicksals die Wurst zum Symbol des Bedeutungslosen, Indifferenten herabgedrückt — dergestalt, daß heutzutage in allen Kreisen die vielgebrauchte Wendung: „Es ist mir Wurst" — ebensoviel bedeutet, wie: „Tas Ting ist mir gleichgiltig."
Ferner: genau so zahlreich wie die Schwiegermutter- und Schn, eider-Anekdoten sind die Tendenzgeschichten zur Verächtlichmachung der Wurst.
Ein spöttischer Philosoph bemerkt mit komischem Ernste: die Wurst sei eine Speise für Götter, denn diese allein wüßten, was sich darin befinde.
Ein Fleischer, den die Hand eines todesmutigen Schwinimers den Wellen entreißt, gibt diesem als Tank für die Rettung den Ratschlag mit auf den Weg: „Essen Sie niemals Wurst!"
Ganzen Wurstsorten tvird nachgesagt, ihr Hauptbestandteil sei Eselsfleisch, obwohl der Bestand an Eseln in Tentschland ums Hundertfache erhöht werden müßte, um nur die Zipfel der also geschmähten Würste zu stopfen.
Mit einem Wort: Tie Wurst gehört zu den bestverleumdeten Speisen; aber die ihr gezollte Mißachtung ist wesentlich konventionell: man bespöttelt sie, aber man schätzt sie. Und da eine solche Vereinigung von übermütigem Spott und wirklicher Hochachtung überall da sich geltend macht, wo ein respektables Objekt uns in humoristischer Beleuchtung entgegentritt, so läßt sich behaupten: die Wurst sei die Humoreske unter den Nahrungsmitteln.
Mit Rücksicht auf diese eigentümliche Anschauung kommt uns die Wurst denn auch ganz besonders modern vor. Unser Instinkt
leugnet die Möglichkeit ihres Zurückragens in die graue Vorzeit des Altertums. Perikles, eine Knackwurst verzehrend, oder Scipio Africanus, ein Stück Saumagenspitz genießend —: das bedünkt uns so derb-drollig, daß tote die Sache von vorirherein als einen schlechten Scherz, als eine Entweihung jener Klassizitätsgefühle betrachten, die uns zwar nicyt mit der Muttermilch, aber doch mit der ersten Geschichtsstnnde in den Räumen unserer Gymnasien kunstgerecht eingeflößt wurden.
Wie so oft in großen Kulturfragen des klassischen Altertums täuscht sich unser Instinkt mich hier.
Die Wurst ist nicht nur ein achtbares, weitverbreitetes und allbeliebtes Gericht, sondern ihr Stammbaum reicht auch so weit hinauf, wie die altklassische Kultur überhaupt.
Tie erste Wurst, von der uns ein altklassisches Literaturdenkmal Kunde gibt, ist eine Art Blutmagenwnrst.
Tie betreffende Stelle findet sich in Homers Odyssee im 18. Gesang, Vers 43 ff.
Odysseus, der als Bettler verkleidet nach Ithaka heimgekehrt ist, fordert den wirklichen Bettler Jros, dessen Uebermut ihn geschmäht hat, zum Faustkanipfe heraus. Tie Freier Penelopes, die sich's inzwischen ittt Palaste des Jthaker-Königs bequem gemacht haben, freuen sich dieser Herausforderung, die ein ergötzliches Schauspiel verheißt. Einer von ihnen, Antinoos, der Sohn des Enpeithes, spricht zn den übrigen:
„Höret, was ich Euch sage, ihr edelmütigen Freier!
Hier sind Ziegenmagen, mit Fett und Blute gefüllet, Tie wir zuin Abendschmaus auf glühende Kohlen geleget. Wer nun am tapfersten kämpft und seinen Gegner besieget, Tiefer wähle si chfelbst die beste der bratenden Würste."
Also Antinoos.
Wir sehen hieraus zweierlei.
Erstens, daß diese Magenwrirst nicht gekocht, sondern^ gebraten wurde, wie man denn im heroischen Zeitalter durchweg das Fleisch zn braten gewöhnt war; dann aber, daß die Magen wurst für eine große Tclikatesfe galt.
Tie Freier nämlich waren durchaus nicht Leute, die so schlechthin fürlieb nahmen; im Gegenteil: ihr Grundsatz war, das Beste sei für sie gerade gut; und ausdrücklich wird uns berichtet, daß sie z. B. das Ferkelfleisch, das zu Zeiten Homers für minderwertig und weichlich galt, während es späterhin sehr geschätzt wurde, der Dienerschaft überließen, selbst aber nur das auserlesenste Mastvieh genossen.
Auch eine andere Stelle des gleichen Gedichtes beweist, daß man die Schnellbratung solcher Würste am offenen Feuer mit großem Eifer betrieb und für eine wichtige, den Ernst und die Aufmerksamkeit eines Mannes mit vollem Recht in Anspruch nehmende Obliegenheit hielt.
Im 20. Gesänge wird Odysseus, der schlaflos darüber nachsinnt, wie er die übermütigen Freier bewältigen solle, mit einem also in Anspruch genommenen Wurstbrater verglichen.
Es heißt dort wörtlich:
„Also wendet der Pflüger am großen, brennenden Feuer
Sitten Ziegenmagen mit Fett und Blute gefüllet
Hin und her, und erwartet es kaum, ihn gebraten zn sehen; Inst so wendet' der Held sich hin und wieder, bekümmert, Wie er den schrecklichen Kampf mit den schamlosen Freiern begönne,
Er allein mit so vielen. —"
Tas wäre es, was wir über die Wurst des heroischen Zeitalters zu bemerken, hätten.
Tie historische Wurst der Hellenen war nicht ausschließlich Magenwurst, wie die des Homer. Man nahm jetzt die Türme, füllte sie mit Blut, Speck, zerhacktem Fleisch und — die Erbst- wnrst vorahnend — mit Mehl oder Grütze. Tie Würste, die im heroischen Zeitalter kurz unb gedrungen waren, änderten nun ihr Aeußeres; sie gingen stark in die Länge. Aristophancs, der ungezogene Liebling der Grazien, sagt in seiner Komödie „Tie Ritter": „Länglich ist der Trache, lang ist auch bte_ Wurst: Blut verschluckt der Trache, Blut säuft auch die Wurst."
In Sparta gab es bei den gemeinschaftlichen Mahlzeiten, deren HauptgericlK die bekannte spartanische Vlnt- suppe bildete — (beiläufig: eine sehr kräftige Schweinebouillonl mit zerschnittenem Schweinefleisch), — als Extra-Tclikatesse bei Festlichkeiten, zumal bei den Opferschmäusen, ein Stückchen Brat- wtirst; — wuch ein Beweis für die angesehene Stellung dieses Gerichts, wenigstens bei den genügsamen Lacedämonierit, bereu Küche allerdings bei den übrigen Gnechen stark in Verruf stand.
Doch wird auch anderwärts bei recht essenswerten Tiners von Würsten berichtet. So kommt z. B. in den „Acharnern" eine Mahlzeit vor, die mit Hasenragout eröffnet wird, hiernach Salzfisch und allerlei Gebratenes, und, zuletzt vor dem Dessert, eine prächtige Magentourst auftischt.
Tie Wursthändker hatten auf den hellenischen Marktplätzen ihre besonderen, stark umlagerten Stände. Hier war man sicher, etwas Gediegenes zu kaufen. Außerdem gab es noch eine Art von Landfleisthern, die an den Stadttoren ihre Ware feilboten. Sie waren billiger als die Stadtfleischer, und deshalb bei den vornehmen Bürgern, die bekanntlich ihre Einkäufe selber besorgten, weniger angesehen. Wenn Aristophanes, der ja selbst den erlauchten Gemahl der Lcmtippe mit seinen Spottpfcilen heimsucht, den Landfleischern nachsagt, sie stopften die Würste mit Hnndcfleisch,

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fo war dies gewiß übertrieben. Vergleiche die oben erwähnte Wurstlegende von heute !
Ter generelle Name der Wurst in Hellas war chordeuma, von chorda, der Turm. Tie Magenwurst nannte man physke, die Bratuncrst alias, wobei die Etymologen an das lateinische aljiurn, Knoblauch, gedacht haben. Im großen und ganzen verhielten sich die Griechen dem Wurstgenuß gegenüber nicht gerade leidenschaftlich; fanatische Wurstesser aber waren die Römer.
Wir sindcu int alten Rom so ziemlich sämtliche Wurstsorten wieder, die uns aus der modernen Praxis bekannt sind. Tie heroische Magenwurft spielte nach wie vor eine bedeutende Rolle. Tie beste und berühmteste ward in der etrurischen Stadt Falerii her- gestetlt. Falisker Saumagenspitz — (die Einwohner dieser Stadt hießen Falisker) — wird zu verschiedenen Malen erwähnt.
Tiefer Delikatesse aus Falerii verwandt waren die Blutwürste (botuli). Sie hatten so ziemlich die gleiche Füllung; sedoch in Türme gestopft.
Noch beliebter waren die sogenannten tomacula, Bratwürste, ein Mittelding zwischen dem, was wir so nennen, und der modernen Leberwurst. Ihre Füllung bestand aus Herz, Magen, Leber, Fett usw., alles sehr sein gehackt. Tas in Mitteldeutschland verbreitete Kaufgeschrei „Warme Würstchen!" war in der Form „tomacula calda!" schon ein altrömischer Straßenruf; denn die tomacula wnrden heiß genossen; die ihres Kreischens wegen berüchtigten Bratwurstverkäufer boten sie auf kleinen Oefen aus Eisenblech öffentlich feil.
Tie Knackwürste hießen lateinisch Mae, eine Verkleinerungsform des alt-arischen Wortes hira, der Tarm, das sich unverändert im Sanskrit wie int Lateinischen findet. Wie heutzutage die besten Knackwürste aus Wiett oder Frankfurt a. M. kommen, so lieferte damals Gallien, das ja auch sonst im Räuchern — z. B. des Weins — vortreffliches leistete, die gesuchtesten Knackwürste. Solcher geräucherten Mac wurden alljährlich viele Milionen nach Rom importiert. Sie gehörten mit zu den Symbolen der öffent- lichien Speiselokale. Ein uns erhaltenes pompejanisches Bild stellt das Innere einer Garküche dar. Bon der Decke herab hangen Mischen Tatteln und allerlei trockenem Gemüse solche geräucherte Mae, unseren „Wieuern" und „Frankfurtern" täuschend ähnlich
Eine besondere Abart der tomacula waren die sogenannten brcaniae, die lukanischen Bratwürste. Tie Landschaft Lukanien in Uuteritalien war berühmt wegen ihrer vortrefflichen Fleischwürste. Ter Epigrammendichter Martial erwähnt diese „luca- nicae" mehrfach; ja er hat dec lukattischen Bratwurst ein eigenes Epigramm gewidmet. Er schreibt, indem er die Bratwurst redend prnführt:
„Als des picenischen Schweins lukanische Tochter erschein' ich, Rings um den schneeigen Brei bild' ich den artigsten Kranz."
Aus diesem Distichon geht hervor, daß die „lucanicae" nicht die stämmige Form unserer Fleisch- und Cervelatwürste hatten. Vielmehr entspricht das Gericht, das der Poet hier im Auge hat, völlig dem Nationalgerichte der heutigen Sachsen, die mit Vorliebe Bratwurst „als artigen Kranz" um gekochten Reis legen. Ter „schneeige Brei" des Martial ist Spelt- oder Dinkelbrei (Puls), die uralte Volksspeise der klassischen Römer.
Daß lukanische Würstchen auf Brei sehr beliebt waren, geht noch aus einer anderen Stelle des gleichen Tichters hervor (V 78), wo diese Speise nebst Rauchfleisch mit weißen Bohnen als ein Mittagsmahl namhaft gemacht ivird, zu dem man schon einen guten Freund entladen konnte, wenn man, wie Valerius Martialis, in bescheidenen Berhältnissen lebte.
Noch im vierten Jahrhundert werden die hier erörterten Wurstsorten mehrfach erwähnt.
Wie die Sache sich später gestaltet hat, namentlich als die Germanen, die sich auf ihreit Wanderzügeu wohl kaum die Zeit nahmen, Würste zu stopfen, in das zerbröckelnde Römer- reich immer zahlreicher und verderblicher einströmten, — das zu verfolgen, überschritte die Grenzen unserer heutigen Aufgabe.
Rur ein Kind!")
Es wurde vor kurzer Zett in das Städtische Krankenhaus u Hildesheim ein 11 jähriger Knabe eingetiefert. Dieser war, allein auf der Landstraße umherirrend, von Polizeiorganen aufgegriffen und wegen eines schweren Augenleidens, der ägyptischen Augenkraukhcit (Trachom), der Heilanstalt überwiesen worden.
Tcr Knabe war in einige Kleidungsstücke gehüllt, und hatte ein Paar ganz leidliche Stiefel an. Er sprach außer seiner polnischen Muttersprache nur wenige Worte deutsch und englisch, so daß nicht viel aus ihm herauszubringen war.
Eine Mutter gehabt zu haben, entfernt er sich nicht, sein Vater war seiner Angabe nach nach Amerika ausgewandert; ob er noch lebte oder nicht, war dem Jungen nicht bekannt.
Es befand sich in seinem Besitze außer dem Zeug, was er auf dem Leibe hatte, ein Sack. Auf die Frage, was er in dem Sacke habe, erwiderte er: „Essen".
*) Wir entnehmen diese ergreifende Skizze der bodenreformer- tschen „Deutschen Volksstimme", um auch an unserem Teile zu helfen, daß derartige Fälle in Deutschland unmöglich werden! D. Red.
Tie Revision des Sackes ergab folgenden Inhalt: Zwei Strümpfe, ein Kleidungsstück, das eine gewisse Äehnlichkeft mit einem Hemd hatte, ein Teekessel, ein Stück Brot, zwei Hering« und — ein toter Hund!
Letzteren hatte er wahrscheinlich an sich gelockt und erschlagen, um sich einmal eine Fleischspeise bereiten zu können.
Nachdem der ekle Inhalt des Sackes verbrannt, der Knabe in ein Vad gesteckt war unter heftiger Gegenwehr und Geschrei; nachdem er in saubere Kleidung gesteckt und sein wehes Augenpaar untersucht war, da kam von der zuständigen Behörde der Befehl, der Knabe sei zu entlassen und müsse über , die russische Grenze abgeschoben werden, da keine Behörde die Pflicht gäbe, für ihn als Ausländer zu sorgen.
Sv wurde denn das elende Menschenkind, nachdem ihin noch die Schwestern die notwendigsten Nahrungsmittel mit auf den Weg gegeben hatten, seinem Schicksal ausgeliefert, d. h. in diesem Fall dem körperlichen Ruin, wahrscheinlich der Erblindung!
Hannover. Tr. med. Robert Heyden.
Kefirndyeitspflege.
—- Ueber den Einfluß großer Flüssigkeits-i mengen auf das Herz verbreitet sich Dr. med. Keferstein in einer interessanten Abhandlung in der Zeitschrift für diätische und physikalische Therapie. Das Herz des Biertrinkers wird beeinflußt durch! den Alkohol-, Wasser-, Extraktgehalt des Bieres und die körperliche Arbeit des Trinkenden. Erst der Alkohol verleiht den drei anderen Faktoren eine gewisse Bedeutung. .In der Erschlaffung des Herzens haben wir mit Tr. Ausrecht eine direkte Gifteinwirkung zu erblicken; das erschlaffte (vergiftete) Herz gibt natürlich einer besonderen Anstrengung viel schneller nach, als ein gesundes, alkoholfreies. Auch eine Vergrößerung der Blutmenge im Körper, Welche man als Ursache einer vermehrten Herzarbeit und dadurch allmählich sich einstellenden Herzvergrößerung anschen könnte, wird nicht durch Aufnahme großer Flüssigkeitsmengen, sondern durchs überreiche Nahrungszufuhr her« beigeführt. Eine bewundernswert ausgleichende Rolle spielen auch in diesen Fragen die regulierenden Einrichtungen und Kräfte des Gefäß- und Nervensystems. Wenn die Flüssigkeitsmengen vorwiegend eine Herzerweiterung verursachten, so müßten z. Bc die an quälendem Durst leidenden Zuckerkranken, die oft gewaltige Mengen von Wasser u. dgl. aufnehmen und ausscheiden, an Herzerweiterung leiden, was für diejenigen alle, die nicht Alkoholiker sind, nicht zutrifft. Mit den Untersuchungsmethoden und der neuen Lehre Smiths von der Bestimmung der Herzgrenzen usw.: geht Keserstein schwer ins Gericht. Er befindet sich da in Gesellschaft der meisten Autoritäten der medizinischen Wissenschaft Keferstein schließt mit dem Bemerken, daß das bekannte Bild des „Bierherzens" nicht nur durch übermäßige Flüssigkeitsmengen zustande kommen könne, foubern daß auch die zweifelsohne dem Älkohfl zur Last zu legenden Veränderungen aus ihrer Ursache mechanisch noch nicht genügend sich erklären und konstruieren lassen. , Dr. Fl.
—: Zur Förderung des Knochenwachstums schwächlicher Kinder ist vor allem Körperbewegung vonnöten. Kuhmilch ist, so weit sie gut verdaut wird, an sich ein auf die Muskel- und Knochenbildung Mwirkeudes Nährmittel; gefördert wird diese Wirkung durch Beigabe, eiues rohen Hühner- eiee täglich, das mi Zuckert verrührt wird. Außerdem sind Salzbäder recht zu. empfehlen. (Pr. Wegw.)
Liebesgrnß.
Ferne warst "Du; nur Tein Auge Grüßte mich auf meinem Gang.
Deines Blickes muß gedenken Ich! jetzt träumend stundenlang.
Ach, es war ein Strahl der Liehe,
Der in .meine Seele drang, Und ich höre drein jetzt Hingen Einen leisen Engeltanz. A. Ammann.
Worlvereiriigimgsriitsel.
(Nachdruck verboten.)
Wirt Esche Wein Vieh Messer Gestalt Auge Land Rest Rat Feder Kind Bock.
Einem jeden der vorstehenden Worte ist eines der nachlolgen- den vorzusetzen. Die dann entstandenen Doppelworte ergeben m den Anfangsbuchstaben die Namen zweier Herbstblumen.
Ar Eber Ei Enkel Gas Gast Ideal Neun Obst Reh Rind Stadt Trieb (Auflösung in nächster Nummer.)
Auflösung des Einsetz-Rätsels in vor. Nr.:
Herde Hecke Keller Blast Horst Stand Braut Tang Fronde Bauch Vaud Geiser.
Herbstanfang.
Redaktion: Auaust Goetu — Rotationsdruck und Verlaa der Brühl'icben Universitäts-Buch-- und Steindruckerei, R. Lcmae. Gießen.