UntrrhattungsbLatt zum Gießener Anzeiger (General-Anzeiger)'
- *
KÄ..Ä <
WM
ÄWSI
^^DWW'^sD^W
EEkKH <ow BdMG
Die Brüder.
Novelle von Reinhold Ortmann.
(Fortsetzung.)
An den Wimpern des jungen Mädchens funkelten Helle Tropfen.
„Es schnürt mir immer da» Herz zusammen, wenn ich das viele Geld annehmen soll. Zu denken, wieviel Freude er daran gehabt hätte —"
„Er hätte sie nur um Ihretwillen gehabt, Fräulein Margarethe, Venn nicht an sich dachte er, wenn er für den Erwerb schuf, sondern einzig an Ihre Zukunft. Ich weiß, welche Beruhigung es ihm auf seinem Sterbebett gewährte, daß er Ihnen in diesen Bildern ein kleines Vermögen zu hinterlassen vermochte."
„Sie waren es, der ihm diese Beruhigung einzuflößen wußte, Herr Eggestorf — Sie allein! Denn er hielt die Werke, die auf so vielen Gemälde«Ausstellungen umhergewandert waren, ohne einen Liebhaber zu finden, für beinahe unverkäuflich. Das Lob, das Sie ihnen spendeten, hat ihm unaussprechlich wohl gethan — er war seine letzte Freude auf Erden, und nie — nie werde ich Ihnen dar vergessen."
Wie zu abwehrender Bitte erhob er die Hand.
„Ich hatte so viel an ihm gut zu machen — und er war so wenig, war ich thun konnte. Wahrhaftig, er beschämt mich, wenn Sie davon sprechen."
„So wenig? — und war wäre aus mir geworden ohne Sie? Muß ich Sie daran erinnern, welche geringfügige Summe mir der Kunsthändler Jrmisch am Tage nach seinem Tode für den gesammten Nachlaß bot? Haben Sie er vergessen, daß mich bet meiner damaligen Mittellofigkeit nur Ihr energische« Dozwischentreten abhielt, diese« schmachvolle Gebot anzuneh nen?"
„Jener Jrmisch ist ein Schurke, der Ihre Unerfahrenheit unb Ihre vermeintliche Nothlage ausbeuten wollte. Jeder Andere, den Sie statt meiner befragt hätten, würde Ihnen denselben Rath gegeben haben wie ich."
„Vielleicht. Aber abgesehen davon, daß ich auf der ganzen weiten Welt Niemanden hatte, dem ich mich anvertrauen konnte, glauben Sie wohl, daß auch jeder Andere gethan haben würde, was Sie für mich gethan? Nicht nur, daß Sie alle die peinvollen Pflichten jener traurigen Zeit statt meiner erfüllte» — Sie waren er auch, der den Kunsthändler Becker zur Ausstellung des Bildernachlafle« und zur Gewährung eines so beträchtlichen Vorschusses bestimmten. Alle demüthigenden Bitten und Verhandlungen wurden mir durch Ihre aufopfernde Theilnahme erspart. Wahrhaftig, ich weiß nicht, wie ich diese ersten Monate hätte überstehen sollen, ohne Ihre edle, uneigennützige Freundschaft."
Umsonst hatte Hermann Eggestorf versucht, fie zu unterbrechen. Sie hatte unverkennbar schon längst da« Bedürfniß gehabt, dies Alles auszusprechen, und fie wollte fich darum jetzt weder durch seine abwehrenden Geberden noch durch seine flehenden Blicke daran hindern lassen. Erst als fie die heiße, fliegende Rölhe auf seinen Wangen sah, hielt fie plötzlich inne, um fich wieder der vergessenen Kaffeemaschine zuzuwenden.
Sie reichte ihm die Taffe, die er mit dankbarem Lächeln in Empfang nahm. Doch kostete es ihm fichtlich Ueberwindung, zu trinken, urb er hatte die Schale noch nicht zur Hälfte geleert, al« er sie auf ben Tisch zurückstellte.
„In bet That, ein Arcanum von zauberhafter Wirkung!" versicherte er. „Ich fühle mich schon wieder ganz frisch. Wenn ich meinen Denkmalrentwurf nun doch noch glücklich vollende, hcrbe ich es einzig Ihrer Kur zu verdanken."
„Wenn Sie ihn vollenden? — Fürchten Sie denn, daß er nicht rechtzeitig fertig werden könnte?"
„Es ist mir in den letzten Wochen nicht mehr so gut von der Hand gegangen wie im Anfang. Und neuerdings ist mir es zuweilen, al« sollte ich überhaupt lieber von der Mitbewerbung abstehen — al« ginge die Aufgabe über meine Kraft."
Mit grober Lebhaftigkeit wandte Margarethe ihm ihr reizende« Gestchtchen zu.
„Nein, das dürfen Sie nicht — eine solche Anwandlung von Kleinmuth müssen Sie mit aller Entschiedenheit bekämpfen. Die Zeichnung, die Sie mich von Ihrem Entwurf sehen ließen, war so wunderschön. E« wäre meiner Neber-, zeugung nach eine himmelschreiende Ungerechtigkeit, wenn Sie nicht den ersten Prei« erhielten."
Eggestorf sah still vor fich nieder. Die brennend rotzen

566
Flecken auf seinem Gesicht waren schon wieder einer fahlen Bläffe gewichen.
„Damals hegte ich selber einige Hoffnung, daß mir da» große Werk gelingen würde," sagte er nach einer Weile, „aber je weiter die Ausführung fortschreitet, desto geringer wird mein Vertrauen in dis eigne Kunst. Nun, in längstens vierzehn Tagen muß ich ja fertig sein. Dann sollen Sie den Entwurf sehen, und von Ihrem Urthetl will ich es abhängig machen, ob ich ihn zur Concurrenz einsende oder vernichte.'
„Vernichten? Welch' ein ungeheuerlicher Gedanke! Nein, Sie müffen mir feierlich versprechen, daß Sie ihn einschicken werden, und Sie müssen es gleich jetzt thun, denn ich weiß ja gar nicht, ob ich in vierzehn Trgen noch hier sein werde."
Er erhob den Kopf, und die tiefste Bestürzung malte stch in seinen Zügen.
„Was sagen Sie, Fräulein Margarethe? — Verlangt e« Sie so sehr danach, die Stadt zu verlassen?"
„Auf mein Wünschen und Verlangen kommt es dabei leider sehr wenig an. Ich werde mich gewiß nur schwer von der Stätte trennen, wo ich mit meinem geliebten Vater so glückliche Jahre verlebt habe- Aber es muß sein. Die Aussichten, daß ich hier eine geeignete Stellung finden werde, find nach dem Mißerfolg meiner bisherigen Bemühungen nur noch verschwindend gering."
„Und Sie beharren auf dem Vorsatz, eine solche Stellung zu suchen? — Sie wollen sich Ihrer Freiheit entäußern, sich von den Launen fremder Menschen abhängig machen?"
Eine schmerzliche Aufregung klang aus seinen Worten; Margarethe aber sah erstaunt zu ihm auf.
„Ja, was bleibt mir denn Anderes übrig? — Selbst wenn meine Mittel es mir gestatten, könnte ich doch nicht daran denken, dauernd ein Leben unfruchtbaren Müßigganges zu führen. Und wird mir die Abhängigkeit, von der Sie sprechen, nicht gleichzeitig auch den Schutz gewähren, dessen ein alleinstehendes Mädchen nur zu sehr bedarf? Ich habe in der kurzen Zeit seit meines Vaters Tode nach dieser Richtung hm schon gar manche üble Erfahrung machen müffen."
„Wie? Man hat es gewagt, Sie zu kränken? — Und davon haben Sie mir nichts gesagt?"
„Seien Sie mir darum nicht böse! Es giebt Dinge, die ein Mädchen selbst dem aufrichtigsten Freunde nicht anvertrauen kann — ja, vielleicht ihm am wenigsten. Da, wo es mir erlaubt ist, männlichen Beistand anzunehmen, werden Sie gewiß immer der Erste und der Einzige sein, von dem ich ihn erbitte."
Sie hatte es im herzlichsten Tone gesprochen, und nach einem kleinen Schweigen sagte Hermann Eggestorf in seiner früheren, ruhig-ernsten Weise:
„Sie mögen wohl Recht haben, Fräulein Margarethe, solchen Schutz zu suchen. Ich hatte Ihre Lage nicht genügend bedacht. Eins aber müffen Sie mir doch versprechen, vorausgesetzt, daß Sie diese Einmischung in Ihre Angelegenheiten nicht für eine Zudringlichkeit ansehen."
„Gewiß, Herr Egzestorfl Ich verspreche Ihnen im Vorhinein Alles, was Sie von nur verlangen."
„Sie dürfen keine Stellung annehmen, ohne daß ich zuvor Gelegenheit gehabt hätte, mich über die Personen und die Verhältniffe, die dabei in Betracht kommen, zu unterrichten. Es würde eine Quelle beständiger Angst und Unruhe für mich sein, wenn ich fürchten müßte, Sie seien in eine Ihrer unwürdige Umgebung gerathen. Aus den selbstsüchtigsten Beweggründen bitte ich Sie, mir auch noch diesen neuen Beweis Ihres Vertrauens zu geben."
In aufrichtiger Rührung streckte ihm Margarethe über den Tisch hznweg ihre Hand entgegen.
„Wie gut Sie sind! Zuletzt werden Sie mich noch glauben machen, daß ich Ihnen mit der Erlaubniß, sich für mich zu opfern, eine besondere Gnade erwiesen hätte. Wäre es nicht die abscheulichste Undankbarkeit, wenn ich einen irgendwie bedeutsamen Entschluß über meine Zukunft fassen wollte, ohne mich zuvor Ihres Einverständntffes zu versichern?"
Eggestorf hatte die dargebotene Hand genommen und umschloß sie ein paar Secunden lang mit festem Druck. Zu ihrer neuen Bestürzung fühlte Margarethe, wie fieberheiß seine Finger waren und wie ungestüm da» Blut in ihnen pulsirte.
„Sie sind krank," fuhr sie ängstlich fort, noch ehe er ihr hatte antworten können, „mein „vermeintliches Heilmittel hat Ihnen vielleicht mehr geschadet als genutzt- Wollen Sie nicht doch lieber einen Arzt befragen, wenn es auch nur zu meiner Beruhigung wäre?"
Er liebte es offenbar nicht, seine eigene Person zum Gegenstand der Unterhaltung gemacht zu sehen, denn er hatte sich bei ihren letzten Worten hastig erhoben.
„So glauben Sie wir doch, Fräulein Margarethe, daß es mit meiner Unpäßlichkeit durchaus nichts auf sich hat. Ich selber hatte sie fast schon vergeffen. Aber ich darf Ihnen wohl nicht länger zur Last fallen, unv daheim erwartet mich ja auch die Arbeit. Ich habe also Ihr Wort, daß Sie Nichts unternehmen werden, ohnejmich zuvor in Kenntniß zu setzen? '
„Gewiß! Ich verspreche es feierlich. Und noch einmal tausend Dank für alle Ihre Güte! '
Er griff schnell nach seinem Hute und ging zur Thür. Auf der Schwelle aber blieb er noch einmal zaudernd stehen.
„Ich weiß nicht, ob ich davon sprechen darf, ohne Ihnen wehe zu thun — aber da ich fürchte, daß man Sie von anderer Seite darauf aufmerksam machen könnte — — haben Sie die Notiz in der heutigen Morgenzeitung schon gelesen?"
Es mußte ihm schwer auf dem Herzen gelegen haben, wa» er ihr da noch mitzutheilen hatte, denn die Worte kamen nur stockend und gleichsam widerwillig über seine Lippen. In angstvoller Spannung ruhten seine Augen auf ihre« Gesicht. Margarethe aber schüttelte unbefangen verneinend den Kopf.
„Ich sehe dar Blatt immer erst in den Nachmittagsstunden. Wollen Sie mir nicht sagen, um was es sich handelt?"
Zögernd öffnete Hermann Eggestorf die Knöpfe feine» Ueberrockes und brachte die zusammengefaltete Zeitung zum Vorschein.
„Sie werden nicht mich dafür verantwortlich machen, Fräulein Margarethe, wenn auf sehr unzarte Weise gewisse schmerzliche Erinnerungen in Ihnen wachgerufen werden. Ich möchte eben nur verhindern, daß Sie vielleicht unvorbereitet durch irgend eine taktlose Bemerkung —"
Mit einem herzgewinnenden Lächeln hatte sie ihm da» Blatt schon au» der Hand genommen.
„Braucht e» so vieler Worte, um mich zu überzeuge«, daß Ihre Absichten nur die allerbesten sein können? — Ist e» diese kleine, blau angestrichene Notiz hier, die Sie meinen?"
..Ja."
Margarethe trat nun ein paar Schritte näher zum Fenster und la»:
„„In Mailand wurde gestern die Vermählung der bisherigen Opernsängerin Luigia Gozzoma mit dem Marchese Vntorio di San Gtorgia vollzogen. Der junge Gatte gehört einer der reichsten italienischen Adelsfamilien au, unv es ist felbstverständlich, daß seine Gemahlin von den Brettern, welche die Welt bedeuten, für immer hat Abschied nehme« müffen. Die Kunst erleidet dadurch übrigens keinen allzu schmerzlichen Verlust, denn Luigia Gozzoma hatte ihre rauschenden Erfolge viel mehr der bestechenden Schönheit ihrer äußeren Erscheinung als ihren künstlerischen Vorzügen zu verdanken. Für unser Publikum aber dürfte die vorstehende Vermählungsnachricht noch ein besonderes ßWereffe gewinnen, wenn wir daran erinnern, daß diese Luigia Gozzoma dieselbe verführerische Sängerin ist, die auf dem letzten Künstlerfest den Genius der Phantasie darstellte und dabei zum Mittelpunkt einer in gewiffen Kreisen viel besprochenen Herzensaffaire wurde. Ein hochbegabter junger Bildhauer gerieth damals

567
jo ganz in den Bann ihrer Reize, daß er sie direct von dem Aünstlerfest hinweg nach Italien begleitete, obwohl er mit einem anmuthigen und liebenswürdigen Mädchen, der Tochter eine« — inzwischen verstorbenen — hiesigen Maler« verlobt war. All' zu lange hat er sich also, wie e« scheint, an der Gurrst der Diva nicht berauschen dürfen.""
Mit verhaltenem Athem lauschte Hermann Eggestorf auf da« erste Wort Margarethens, das ihm die Wirkung dieser Neuigkeit kund thun würde. Sie brauchte erst eine kleine Weile, bis sie es gefunden, dann aber hatte ihre Stimme wieder ganz den früheren ruhigen und herzlichen Klang.
„Ich danke Ihnen, jHerr Eggestorf, und ich bitte Sie, die Zeitung wieder mitzunehmen. Es thut mir leid, daß Ihr Bruder da» Glück nicht gefunden zu haben scheint, auf da« er gehofft."
Der Bildhauer machte eine unwillige Bewegung.
„Ah, der Erbärmliche — er verdient nicht, daß wir von ihm reden. Und dieser Zeitungsschreiber — ich hätte ihn erwürgen können, al« ich die Notiz gelesen. Ich fühle ja mit Ihnen, wie alle kaum vernarbten Wunden Ihres Herzens von Neuem bluten müffen — ich —"
Aber sie fiel ihm mit einem energischen Kopfschütteln in die Rede.
„Nein — da» ist vorüber. Der große Schmerz, den meines Vaters Tod mir bereitet hat, hat mich alle jene kleinen Kümmerniffe vergeffen lasten, und es wäre schlimm AM mich bestellt, wenn der erste äußere Anlaß sie wieder wachrufen könnte. Mir ist, als wären schon viele, viele Jahre seitdem vergangen. Die Ereignisse jener Zeit liegen hinter mir wie ein halb verwischter Traum."
Hermann Eggestorf sah sie zweifelnd an, als fiele es ihm schwer, an die Wahrhaftigkeit ihrer Worte zu glauben. Er mochte irgend eine bedeutsame, inhaltsschwere Erwiderung auf den Lippen haben, denn seine Brust hob und senkte stch in rascheren Athemzügen und seine Finger zerknüllten nervös die Krämpe!des Hute«. Wohl eine Minute lang verharrte er schweigend, dann aber mußte er fich entschlossen haben, das bedeutsame Wort nicht auszuspreche», denn er legte seine Hand auf den Thürdrücker und sagte mit unficher klingender Stimme:
„Möchte denn bald auch die letzte Erinnerung daran aus Ihrem Herzen schwinden. Und nun leben Sie wohl für heute, Fräulein Margarethe I Aus den wenigen Minuten ist unversehens mehr als eine halbe Stunde geworden."
Er ging und sie lauschte auf seinen verhallenden Schritt, bi« unten die Hausthür hinter ihm zugefallen war. Dann wollte sie ihre Arbeit wieder aufnehmen, aber sie ging ihr nicht mehr so leicht und fink von der Hand wie vorhin, und traumverloren blickte da» junge Mädchen vor fich hinaus ins Leere, während die schlanken Finger müßig in ihrem Echooße ruhten.
IV.
In der Frühe des folgenden Tages empfing Margaretbe einen Brief von der Berliner Stellenvermittlerin, an die sie fich unter Einsendung Ihrer Photographie gewandt hatte, und al» sie sich nach langem Zaudern entschlossen, ihn zu öffnen, fand sie darin ein Anerbieten, wie sie es gleich vor- theilhaft und verlockend nach ihren bisherigen tiüben Erfahrungen kaum hatte erwarten jdürfen. Eine vornehme Familie, die im Begriff war, nach dem Süden abzureisen, suchte passenden Ersatz für die p'ötzltch erkrankte Gesellschafterin der halb erwachsenen Tochter, und das Btldniß Margarethens hatte den Eltern der jungen Dame so ausnehmend gefallen, daß sie sich durch den Mangel an Zeugnissen über ihre Befähigung nicht abhalten lassen wollten, sie unter verhältniß- mäßig sehr günstigen Bedingungen zu engagiren. Aber es bedurfte einer schnellen Entscheidung und die Vermittlerin schrieb, daß die Antwort keinesfalls länger als ochtundvterzig Stunden auf sich warten lassen dürfe- Auch wurde es zur Bedingung gemacht, daß die neue Gesellschafterin stch — abgesehen von einer vierwöchentlichen Probezeit — auf mindestens zwei Jahre verpflichte, und gerade dieser stark betonte Umstand war es, der Margarethe in Versuchung brachte, abzulehnen.
Sie hatte ja nichts Anderes erwarten dürfen, al» daß sie ihre Vaterstadt auf lange Zeit, wenn nicht auf immer, würde verlassen müssen, und noch gestern hatte sie Hermann Eggestorff gegenüber vollkommen ruhig davon gesprochen. — Aber es war doch etwas ganz Anderes, mit diesem Gedanken als mit einer bloßen Möglichkeit zu rechnen oder ihn als unmittelbar bevorstehende unabänderliche Thatfache in'» Auge zu fassen- Bei der einsiedlerischen Lebensweise ihre» Vater» hatte sie hier nur wenige Bekanntschaften gemacht und auch diese wenigen hatten sich nach der Aushebung ihres Verlöbnisse» wie vollends nach dem Tode des alten Malers ganz von ihr zurückgezogen. Sie hatte kaum eine Freundin, und wenn sie die Gestalten aller Derer, zu denen sie in mehr oder minder oberflächlichen Beziehungen stand, an ihrem Geiste vorübergleiten ließ, so war es immer nur ein Einziger, von dem auf lange Zeit zu scheiden ihr wie etwas Unmögliche» erschien — Einer, den sie bis zur letzten Erkrankung ihre» Vaters kaum beachtet und der seit jenem Zeitpunkt eine so bedeutsame Rolle in ihrem Leben gespielt halte.
So lange sie Werner Eggcstorss Braut gewesen war — und sie war e» nach sehr kurzer Bekanntschaft geworden — hatte sie überhaupt kaum Gelegenheit gehabt, seinem Bruder näher zu treten. Er hatte stch mit streng correcter, aber äußerst zurückhaltender Höflichkeit gegen sie benommen und in seiner wortkargen Verschlossenheit war für ihr heiteres, jugendfrisches Temperament sehr wenig Anziehendes gewesen. Als sie dann auf dem verhängnißvollen Frühlingsfest die tödt- lichste Beleidigung erfahren, die einem arglos vertrauenden Mädchen zugefügt werden kann, und als Werner Eggestorf, statt sie um Verzeihung zu bitten, in einem phrasenhaften Briefe seine Freiheit zurückgefordert hatte, war für ihren in tiefster Seele gekränkten Vater an irgend welche weiteren Beziehungen zu einem Menschen, der den verhaßten Namen ihre« Beleidiger« trug, selbstverständlich nicht mehr zu denken gewesen. (Fortsetzung folgt.)
Weihnachtsbäckerei.
Weihnachts-Stollen. Man nimmt 15 Liter (12 Kilo> Weizenmehl. Dar Mehl wird in einen Backtrog gethan und ein Damm von diesem Mehl gedrückt. 350 Gramm Stückhefe werden genommen und ein trockenes Hefestück mit 1 V2 bi» 2 Liter lauer Milch angesetzt. Diese» läßt man gehörig reif werden; ist e» int Fallen begriffen, so werden 1 Sveise- löffel voll Salz, I V, Kilo Butter, ebensoviel klarer Zucker, 250 Gramm süße, 150 Gramm bittere Mandeln, die man vorher abzog und wiegte, auch 6 Eier, das Abgeriebene von 2 Cltronen, etwas Muskatdlüche und Vs Liter Jamaika- Rum in das Hefestück gethan und sein zergr-ffen, das Mehl und die nöthige Menge Mrlch unter die Masse gemischt, zu- fitzt 250 Gramm Citronat hinzugethan. Das Ganze giebt einen Mandelstollenleig und es kann dieser ganze Teig oder ein Thetl desselben zu Mandelstollen verwendet werden. Dem Teig, den man nicht zu Mandelstollen verwendet, setzt man vielleicht 750 Gramm große und ebensoviele kleine Rönnen hinzu- Werden die Rosinen sogleich unter die Masse gemischt, so färben sie den Teig grau. Der Teig muß, nachdem er fertig ist, Vs Stunde oder etwas länger gehen, dann wird da« Gebäck jederzeit fehlerlos werden. Obige Masse giebt 8 dis S Stollen. Diese« ist ein gutes, mittelfeines Gebäck. Feinere Gebäcke, in welche viel mehr Zucker, Butter, Rosinen und andere Gewürze gethan werden, bedürfen dann entsprechend auch viel mehr Hefe und eines größeren Hefestückes. Zu bemerken ist noch weiter, daß Stollenteige im Allgemeine« fest gemacht werden müffen, weil sonst die Butter und der Zucker die Tsigmaffe im Backofen flüssig machen und dann das Gebäck flegfchtg und breit werden würde. Die Eier

568
dürfen bei gutem Gebäck niemals fehlen, indem ste ein Binde' «ittel mehr find. Bei gewöhnlichen Teigmassen find die Sier nicht von Nntzen, da sie das Gebäck zähe und trocken machen.
Sütze Makronen. 125 Gramm süße Mandeln werden gebrüht, abgeschält, mit Eiweiß gestoßen, mit 250 Gramm Zucker gemischt, auch mit so viel Eiweiß verdünnt, daß die Masse schwer vom Löffel läuft. Davon werden Häufchen iu der Größe einer kleinen Wallnnß auf Oblaten oder Papier gesetzt und bei schwacher Hitze gebacken. — Zu bitteren Makronen nimmt man halb süße, halb bittere Mandeln, nach Belieben auch zwei Drittel süße und ein Drittel bittere Mandeln.
Königstorte. Va Pfund Butter wird zu Sahne gerührt, dann 8 Eigelb, nach und nach 1(2 Pfund Zucker, einige bittere geriebene und eine Handvoll gehackte süße Mandeln hinzugefügt. Von einer Ctt one wird die gelbe, dünne Schale gehackt und der Saft auch dazu gerührt, zul tzt kommt 1 Kaffeelöffel (gestrichener) Hirschhornsalz, </a Pfund Kartoffelmehl und */a Pfund Weizenmehl hinzu. Ist die Masse klar zu Teig verrührt, dann wird der Schnee üer 8 Eier lose durch den Teig gezogen und derselbe 1 Stunde in einer ausgebutterten Form gebacken. Diese Torte schmeckt altbacken besser als frisch und hält sich sehr lange.
Theestangerr. Aus */a Kilogramm Mehl, 250 Gramm Butter, 90 Gramm Zucker, 2 Eiern, 30 Gramm aufgelöster Hefe, 30 Gramm gestoßenen Mandeln, 125 Gramm gereinigten Corinthen, l/2 Liter lauwarmer Milch und etwas Salz bereitet man einen Hefeteig, den man recht blasig schlägt, zugedeckt an einem warmen Ort recht aufgehen läßt und auf dem Kuchenbrett zu zwei Finger langen, ziemlich schmalen Stangen formt. Sind dieselben nochmals aufgegangen, so bestreicht man sie mit Ei oder Butter, bäckt sie schön dunkelgelb, überzieht sie hierauf nach Belieben noch mit einer Rosenwasserglasur oder serviert diese schmackhaften Theestangen unglastrt.
Makrorren-Kuche«. Aus 1/2 Kilogramm feinem Mehl, 250 Gramm Butter, 200 Gramm IZucker, zwei ganzen Eiern und vier E-dottern, einem Eßlöffel voll gestoßenen Zimmt und drei Eßlöffeln Rahm bereitet man einen mürben Teig, knetet denselben gut durcheinander und stellt ihn eine Stunde lang kalt. Während dieser Zeit stellt man die Makronenmasse her, indem man */2 Kilogramm geschälte und geriebene Mandeln, sowie */2 Kilogramm gestoßenen Zucker unter stetem Umrühren über mäßigem Feuer gut erwärmt, hierauf vom Feuer nimmt, mit dem Saft und. der Schale einer Cttrone nebst 8 Gramm gestoßenem Zimmt verrührt und mit dem steifen Schnee von 7 bis 8 Eiweißen untermischt. Aus dem Mürbteig rollt man nun einen dünnen, runden Kuchen auf, bestreicht ihn mit der Makronenmasse, legt ein Gitter von Teigstreifen über dieselbe und einen Tetgrand ringsherum, überpinselt den Kuchen mit geschlagenem Ei und bäckt ihn eine Stunde bei ganz gelinder Hitze.
Mandel-Kränze. Va Pfund süße und V4 Pfund bittere geschälte und auf dem Ofen getrocknete Mandeln werden mit 4 bis 5 ganzen Eiern sehr fein zerrieben und mit 2 Pfund feinem Mehl, 1 Pfund Zucker, 70 Gramm Butter, 8 Eiern und 8 Gramm Hirschhornsalz zu einem Teig verarbeitet; nachdem dieser Teig tüchtig durchgewirkt worden, läßt man ihn bis zum andern Tag fieben, rollt ihn J/a Ctm. dick aus, sticht mit Wasserglas runde Blätter davon au«, die man in der Mitte nochmal» mit einer kleinen Form aussticht, bäckt die Kiänze in siedender Butter auf beiden Seiten schön hellbraun und überstreut sie mit Zucker und Zimmt.
Feine Anisplätzche«. 400 Gramm halb feines Mehl, halb Puder, 400 Gramm Zucker, beides durchgestebt 12 frische Eier, 2 Eßlöffel ausgesuchter Anissamen. Das Eiweiß wird zu festem Schaum geschlagen, die Schotter werden gerührt und langsam zum Schaum gegeben, während man stark und ununterbrochen schlägt; dann wird der Zucker, welcher mit dem Anissamen vermischt worden, löffelweise hinzugeschlagen, sowie auch nach dem auf gleiche Weise das Mehl. Diese Mischung wird theelöffelweise auf eine mit Wachs bestrichene Platte gegeben und bei Mittelhitze gelb gebacken.
Zuckerbretzeln. 250 Gramm Butter, 250 Gramm Mehl, 125 Gramm Zucker, Va Liter saurer Rahm, 3 Eigelb, 1 Eiweiß knete zu einem Teig, forme 18 Ctm. lange, fingerdicke Stengel, bilde Bretzeln oder Ringe daraus, bestreiche sie mit Eierschaum, bestreue ste mit grobgestoßenem Zucker, geschälten uud gehackten Mandeln und backe sie hellbraun.
Butterbisquit. 3/4 Pfund feinqestoßerien Zucker, 8 Eier, Va Pfund Mehl, Vz Pfund zerlassene Butter, Zucker und Eigelb werden zusammen verrührt, das Abgeriebene $ einer Cttrone dozugethan, dann der Schnee, alsdann das Mehl und zuletzt die Butter. Alles wird sachte behandelt, in eine mit Butter bestrichene Form gefüllt und in nicht allzu heißem Ofen gebacken.
Literarisches
Sehr passend für den Weihnachtstisch! In sechster, ihr 22 Recepte vermehrter und vielfach verbesserter Auflage ist erschienen- Emmy Braun, Neus Kochbuch für bürgerliche feint Küche. Mit besonderer Berücksichtigung auf das Einmachen der Früchte und die Herstellung des Weihnachts-Confects. Preis in elegantem, dauerhaftem Leinwandband mit Goldpressung und Schwarzdruck awf Decke und Rücken, mit Rothschnitt — 332 Seiten — Mk. 2,20. Aeußerst geschmackvoll und practisch ausgestattet. Seit dem Erscheinen der ersten Auflage sind noch nicht ganz 10 Jahre vergangen und heute ist Brauns Kochbuch schon in fünf Auflagen im In- und Auslande verbreitet. Der von allen Seiten als vorzüglich anerkannte Inhalt, die geschmackvolle Ausstattung und der sehr billige Preis haben Brauns Kochbuch überall beliebt und zu einem treuen Rathgeber in tausenden von deutschen Familien gemacht. In allen Buchhandlungen zu haben. Verlag von. I. Schäffer in Grünstadt.
Um bett ®Ian6ett. Erzählung aus dem 30jährigen Kriege von Frida Storck. Cassel, Max Brunnemann. Geh. 4 Mk., geb. 5 Mk. Mitunter will es scheinen, als ob sich erst feit 1866 der Hessen, stamm wieder auf feine Vergangenheit besinne, mit so großer Vorliebe entnehmen unsere heimischen Dichter seit jener Zeit ihre Stoffe der Vorzeit des Volkes. So Frida Storck, die begabte und beliebte Erzählerin. In „Um den Glauben" hat sie uns Bilder aus dem großen Kriege entworfen, die, wenn auch vorzugsweise in unserem Heimathboden wurzelnd, doch weittragende historische und culturhistorische Bedeutung haben. Die Vorgänge sind wesentlich an die Schicksale der kleinen Stadt Hofgeismar geknüpft, die wie so viele Gemeinwesen jener schrecken- vollen Zeit viel Herbes erdulden mußte, doch in dem Mannesmuthe, der Aufopferungsfähigkeit ihrer Bürger die Kraft fand, dem Schlimmsten zu widerstehen. Ueberaus anmuthend sind die sorgfältig ausgeführten Bilder aus dem bürgerlichen Leben jener Zeit, man fühlt, mit welcher Liebe hier die Verfasserin geschildert hat. Die Geschichte des Bürgermeisters Runge und seiner lieben Ehehälfte, des Pfarrers und seiner Gattin, Ehbrechts, Bähnings. der Rathsherren, sind überaus wohl- gelungene. Daneben die treffliche Mildnerin, die das Küchenregiment im Hause des Waffenschmieds führt, der köstliche Junker von Hartinghausen, der uns trotz feiner Junkerhastigkeit schließlich sympathisch wird, sind dem Leben abgelauscht. Landgraf Wilhelm V. und seine hohe Gemahlin, Amalia Elisabeth, Beide zu den edelsten Erscheinungen jener Zeit gehörend, sind mit treuer Liebe gezeichnet. Der ritterliche Hans Eldenberger und seine geliebte Käthe stehen im Mittelpunkte der reichen Handlung. Käthe Hellmuth in ihrer spröden Jungfräulichkeit, welche das warmherzigste Fühlen birgt, ist eine Gestalt von solch' poetischer Vollendung, wie sie nur dem wahren Dichter gelingt. Markig ragt zwischen dem jugendlich feurigen Rittmeister und dieser lieblichen Menschenknospe die imponirende Erscheinung des greifen, fürstlichen Waffenschmiedes empor. — Frida Storcks Erzählung bringt eine Fülle wohl gegliederter Handlungen, die selbst Tillyrund Jsolani in ihren weiten Rahmen faffen. Das Buch, reich an Vorgängen und von echt evangelischem Geiste durchtränkt, wird gern und viel und weit über die Grenzen des Heffevlandes hinaus gelesen werden und stellt sich als ein recht gelungenes, farbenreiches Bild aus der Zeit des XVII. Jahrhunderts dar.
Reboetion: A. Gcheyda. — Druck und Verlag der Brühl'schen UniverffKtS-Bncki- mtb Steindruckerei (Pietfid A Scheyda) in Siegen.