UWGHMM
1893
•L ey^y-VluQ B?11 T¥T£^>^68"<?^S5y
MM
ULM«
Dienstag, den 22. August.
Das goldene Kalb
Novelle von Reinhold Ortmann.
der Ohnmacht wohl den größten Antheil gehabt, und sie wird voraussichtlich rasch vorübergehen."
„Es ist keine Gefahr?« fragte Neukamp. „So will ich versuchen, den Attentäter zu fassen, ehe der Schurke Zeit at. wjnnt, sich allzuwe t zu entfernen. Ich spreche nachher bei Ihnen vor, um mich nach Edithas Befinden zu erkundigen. Sie ist jtt, rote es scheint, jetzt in den besten Händen."
Eine kaum noch zu bändigende Wuth, die vielleicht nicht emmal m erster Linie dem Urheber des feigen Attentates galt, schien in ihm^zu gahren. Er lüftete seinen Hut und kehrte der Gesellschaft den Rücken, um schon nach wenig Schritten in der R'chtung nach dem Gärtnerhäuschen hin in der tiefen, nächtlichen Dunkelheit zu verschwinden.
VI.
. . Ebundener Stirn und ungewöhnlich bleichem Antlitz lag Editha von Haffelrode am nächsten Morgen aus dem Ruhe- bette in dem kleinen, traulichen Wohnzimmer, das di; beiden Schwestern miteinander theilten. Monika, die an ihrer Seite s^d und deren überwachtes Gestcht deutlich genug verrieth, mit welcher Aufopferung sie sich nach den Stürmen des gestrigen
noch der Pflege der kranken Schwester hingegeben hatte, las ihr mit ihrer weichen, selbst bei gleichgiltigen Aeuße- rungen seltsam zu Herzen dringenden Stimme aus den eben angekommenen Morgenzeitungen vor, und es schien eine Reit lang, als ob die Patientin wirklich dieser Seetüre ihre ganze Aufmerksamkeit zuwende. B j
Plötzlich aber legte sie ihre Hand auf den Arm der Schwester und sagte: „Wovon hat Doetor Asmus gestern Abend ans bem Heimwege mit Dir gesprochen? - Hat er sich über mich beklagt?
Monika sah fast erschrocken auf.
„Nein, Editha! — Wir haben überhaupt nicht von Dir gesprochen.
. „llud was hat er Dir als Erklärung dafür angegeben, daß er sich während der letzten Wochen in so auffälliger Weise von uns ferngehalten hat?"
Monikas Wangen hatten sich schon wieder mit jenem feinen Roth überzogen, das zu ihrem eigenen Verdruß so oft zum Verräther dessen wurde, was in ihrer Seele vorging, und ihre Augen blieben jetzt hartnäckig auf die Zeitung in ihrem Schoobe geheftet. p
„Der Doctor kam nicht dazu, mir auf meine dahingehende Frage zu antworten," sagte sie leise. „Ich weiß nicht, wie es Mgmg; aber das Gespräch lenkte sich gleich wieder auf andere Dinge und dann kam auch jener Steinwurf, über dem natür.
(Fortsetzung.)
Monika und der Oberst waren schon in der nächsten Secunde an der Seite der anscheinend ohnmächtigen Editha, IM h^°C r°^^uAenAünbete mit fast unbegreiflicher Schnells keit die kleine Taschenlaterne, welche er immer bei sich trug.
Der erste Anblick, der bei ihrem Schein den zum Tode Erschrockenen zu Theil wurde, war beängstigend genug; denn über Edithas marmorbleiches Antlitz rann aus einer klaffen, den Wunde an der rechten Schläfe in purpurnem Strome oas Soiut.
,,©ie haben mein Kind erfchlagen — mein aeliebfcs Kindl" rief der Oberst, all' feine<SeÄ^?rf4ung vergessend, m wildem Schmerz. „Und Sie mit Ihrer Hart. Herzigkeit und Ihrem verfluchten Starrsinn — Sie allein tragen die Schuld daran!"
Lugo Neukamp nahm die Unterlippe zwischen die Zähne. Ein nichts weniger als freundschaftlicher Blick hatte den Obersten getroffen; aber er erwiderte nichts, und als Doctor Asmus mit eigentümlich rauh klingender Stimme sagte-
''L^en Sie uns die Verletzte vorsichtig auf den Boden niederlegen! - da gehorchte er der Weisung seines ver. haßten Gegners, ohne zu widersprechen.
. Mit dem Taschentuch, das ihm Monika gereicht hatte, suchte der Arzt zunächst die ziemlich heftige Blutung zu hemmen.
„Ich glaube nicht, daß es sich um eine ernstliche Ver. ICSJa?flC h la8t- etÄn nö$ wenig Augenblicken. nNwahrA W etnen Steinwurf herbeigeführt worden, do „In demselben Moment,
Eine Braut aufschrie, fühlte ich einen Schlag gegen die
Der Stem — wenn es derselbe war, der sie ge. troffen - kann sie also nur gestreift haben. Da liegt er." mit dem Fuße gegen ein großes, scharfkantiges Quarzstuck, das allerdings schwer genug war, um, von kräf. t ger Faust geschleudert, einen Menschen zu tödten. Dann p«"?« p^iAen Ergebung folgend, hob er es auf und steckte es ttt ote wüsche.
„Es ist in der That nur eine Streifwunde," sagte der Doctor, der die Verletzung inzwischen untersucht hatte und man hörte es aus dem Ton seiner Worte, welche ErleiLteruna ihm selbst diese Gewißheit gewährte. „Der Schrecken hat an

-- 3tz0 S
Lich alles Ändere sogleich vergessen war. — Hast Du auch jetzt noch große Schmerzen, liebste Editha?"
„Nein, ich fühle die Wunde gar nicht mehr. Aber sage mir doch, Monika: welchen Eindruck haben die Anklagen auf Dich gemacht, welche Doctor Asmus gegen meinen Verlobten geschleudert? Hälft Du es für möglich, daß er in allen Stücken die Wahrheit gesagt und daß Neukamp sich wirklich brutal und hartherzig gegen die armen Leute benommen haben könnte?"
„Ich habe kein Urtheil über diese Dinge, Editha," lautete Monikas schüchtern ausweichende Erwiderung. „Und Doctor Asmus sagte ja selbst, daß Dein Bräutigam nur gethan habe, wozu er durch das Gesetz berechtigt gewesen sei."
Mit einer ungeduldigen Kopfbewegung lehnte die Kranke dies Zugeständniß ab.
„Nicht doch! — Das ist ja gar nicht Deine wirkliche Meinung; denn Du hast so gut gehört als ich, daß ihm Asmus dies in einem sehr bitteren und sarkastischen Tone sagte. Aber es könnte ja sein, daß er aus Haß gegen Neukamp die wirklichen Thatsachen entstellt und übertrieben hätte, nur um ihn in unseren Augen herabzusetzen."
„O, Editha, welch' ein Verdacht! — Warum nur bist Du, die sonst so klug und gütig ist, gerade in Bezug auf Dein Urtheil über Doctor Asmus so ungerecht und hart?"
„Wer sagt Dir, daß er gerechter ist in Bezug auf mich?" klang es fast schroff von Edithas Lippen zurück. „Hatte sein Benehmen nicht ganz den Anschein, als ob er sich berechtigt glaube, mich zu verachten?"
„Gewiß nicht! — Wie sollte er auch dazu kommen, da Du ihm doch sicherlich niemals einen Anlaß für solche Empfindungen gegeben hast?"
Editha wandte das Gesicht nach der Wand und schwieg. Als Monika nach einer kleinen Weile fragte: „Soll ich weiter lesen?" erwiderte sie mit fast unfreundlicher Bestimmtheit: „Nein! Du mußt ja auch müde sein! — Lege Dich nur ein paar Stunden auf Dein Bett, um den versäumten Nachtschlummer nachzuholen. Ich bleibe sehr gern für eine Weile allein."
Das klang viel mehr wie ein Befehl, denn wie eine Bitte, und Monika, die sich von jeher dem Willen ihrer schöben Schwester widerspruchslos untergeordnet hatte, ging denn auch leise hinaus, nachdem sie noch einen sanften, zärtlichen Kuß auf Edithas Stirn gedrückt hatte.
Aber schon nach Verlauf von wenig Minuten kehrte sie zurück.
„Es ist ein Mädchen aus Eberbach da, das Dich durchaus sprechen möchte, liebe Editha," sagte sie. „Ich glaube, es ist dieselbe, welche Du damals mit Doctor Asmus auf ihrem Krankenlager besucht hast. Ich habe sie nicht ohne Weiteres fortschicken wollen, weil es scheint, als ob ihr die Mittheilung, welche sie Dir zu machen wünscht, sehr schwer auf dem Herzen läge."
Die Patientin zauderte ein paar Secunden lang; dann sagte sie lässig: „Laß sie meinetwegen hereinkommen! Wenn ich auch nicht weiß, was sie mir zu sagen haben könnte, so wird sie mir doch vielleicht die Langeweile in etwas vertreiben."
Monika, die über diesen günstigen Bescheid sichtlich erfreut war, ging hinaus uud gleich darnach trat die Angemeldete über die Schwelle.
Es war wirklich die Tochter des Stellmachers und Editha würde sie auf den ersten Blick an ihren Augen wieder erkannt haben, auch wenn nicht die breiten, rothen Narben, welche ihr ehedem gewiß nicht unschönes Gesicht entstellten, sie sogleich hätten davon überzeugen müssen, daß es die bedauernswerthe junge Heldin von Eberbach sei, welche sie da vor sich habe.
Da die Besucherin schüchtern in der Nähe der Thür stehen blieb, winkte ihr Editha, näher zu kommen und sagte freundlich: „Guten Morgen, mein Kind! — Ich freue mich, Sie wieder so weit hergestellt zu sehen und es ist hübsch, daß Sie den weiten Weg nicht gescheut haben, um mir in eigener Person Mittheilung davon zu machen."
Agnes Mehnert war jetzt wirklich ganz nahe an das Ruhebett herangetreten und nun erst nahm Editha den Ausdruck einer Aufregung, welche unmöglich allein durch ihre Zag. Hastigkeit erklärt werden konnte, in den Zügen des Mädchen- wahr-
„Ja, es geht mir wieder ganz gut, gnädiges Fräulein," sagte die Angeredete so leise, als ob sie sich davor fürchten müsse, belauscht zu werden. „Aber ich bin nicht deshalb nach der Stadt gekommen! — Ach, gnädiges Fräulein" — und nun stürzte plötzlich ein Thränenstrom aus ihren Augen, — „wir sind ja so unglücklich, — so über alle Maßen unglücklich!"
Editha hatte eine Empfindung lebhaften Unbehagens. Ohne Zweifel würde sie die Person nicht empfangen haben, wenn sie vorausgesehen hätte, daß es sich nur darum handeln würde, Klagen und Lamentationen anzuhören. Sie verhehlte denn auch ihre Ungeduld kaum, indem sie mit wesentlich verminderter Freundlichkeit erwiderte: „Ist die Noth in Ihrem Hause wieder größer geworden? — Ich glaubte allerdings, derselben für längere Zeit abgeholfen zu haben, als ich Ihrem Bruder einen Arbeitsplatz in der Hartog'fchen Fabrik verschaffte."
Das Mädchen schüttelte den Kopf, noch immer außer Stande, sein Schluchzen zu bemeistern.
„Wenn wir auch Noth litten, so würde ich das gnädige Fräulein, das so gütig gegen uns war, damit doch gewiß nicht behelligen! — Aber es ist etwas viel Schlimmeres! — Ach, Du mein Gott, das gnädige Fräulein wird uns ja niemals, niemals verzeihen können."
„Was soll ich Ihnen nicht verzeihen können?" fragte Editha, verwundert ein wenig den Kopf erhebend. „Sie müssen schon deutlich und ohne viele Umschweife sprechen, wenn ich mich mit Ihnen unterhalten soll; denn ich befinde mich, wie Sie sehen, nicht ganz wohl."
»Ja, ja — ich will es rund heraus sagen; denn darum bin ich ja hergekommen. Der böse Mensch, der den Stein nach Ihnen geworfen hat — es — es ist mein Bruder gewesen; aber ich schwöre, daß er nicht die Absicht gehabt hat, Sie zu treffen." , ,
Edithas Gesicht wurde streng und hart. Mit einer be< fehlenden Geberde erhob sie die Hand.
„Mich oder einen Anderen — das Verbrechen wird da- durch nicht geringer. Gehen Sie! — Ich wünsche mit Ihnen und Ihrer Familie nichts mehr zu schaffen zu haben."
Statt der Weisung zu gehorchen, fiel Agnes Mehnert neben dem Ruhebett in die Knies und streckte Editha flehend die gefalteten Hände entgegen.
„Ach, wenn Sie wüßten, wie er seine schlechte That bereut — wie verzweifelt er ist — Sie würden mich gewiß nicht fortschicken, ohne daß Sie mich angehört hätten. Er will sich ja auch aus freien Stücken den Gerichten stellen — heute noch I Und er meinte, wenn sie ihm den Kopf abschlügen, so würde es ihm auch recht sein; denn er glaubt ja nicht anders, als daß er da» gnädige Fräulein getödtet oder doch schwer verwundet hätte."
„Es war gewiß nicht sein Verdienst, wenn ich gnädiger davon gekommen bin. Erwarten Sie nun etwa von mir, daß ich ihn davon zurückhalte, sich der verdienten Bestrafung zu überliefern?"
„Nein — nein! — Sie sollen nur nicht gar zu schlecht von uns denken und sollen nicht glauben, daß wir jemals vergessen könnten, wie viel Gutes Sie uns gethan."
„Die Art, in welcher Ihr Bruder seine Dankbarkeit da an den Tag gelegt hat, ist nicht gerade sehr überzeugend. Daß er nicht die Absicht hatte, mich zu treffen, kann ich mir wohl denken; denn ich hatte ihm allerdings sehr wenig Veranlassung gegeben, mich zu Haffen. Aber wenn der Wurf Herrn Neukamp zugedacht war, so ist die Erbärmlichkeit der Gesinnung, welche sich in seiner Handlungsweise offenbart, gewiß keine geringere. Er hatte guten Grund, Herrn Neukamp als seinen Wohlthäter zu betrachten, und ihm am wenigsten stand es zu, sich in solcher Weise an der aufrührerischen Bewegung gegen den Mann zu betheiligen, der ihn und seine Angehörigen vor dem Elend bewahrt hätte."

S sÄ sa
„Ach, es geschah ja auch gar nicht wegen der Lohnsache," klagte die Tochter des Stellmachers. „Aus solcher Ursache hätte er sich gewiß niemals an dem Herrn Neukamp vergriffen. Es geschah ja nur in seiner ersten Wuth und Aufregung darüber, daß der Herr Neukamp es gewesen war, der durch seine Schlechtigkeit meine arme Schwester in den -Tod getrieben."
Editha richtete sich auf und ihre Augen öffneten sich weit in starrem Entsetzen.
„Was sagen Sie da? — Was für ein Märchen ist es, durch das Sie Ihres Bruders feige, tückische That zu rechtfertigen gedenken? — Was hätte mein — was hätte Herr Hugo Neukamp mit Ihrer Schwester zu schaffen gehabt?"
Agnes Mehnert wußte offenbar nicht, welche Beziehungen zwischen dem Fabrikherrn und der Tochter des Obersten bestanden; aber die unerwartete Wirkung ihrer Worte versetzte sie nichtsdestoweniger in große Bestürzung.
„Ich lüge ganz gewiß nicht, gnädigstes Fräulein," ver- sicherte sie erschrocken. „Gott ist mein Zeuge, daß ich nur die lautere Wahrheit sage! — Aber wenn das gnädige Fräulein so böse darüber sind —"
Editha athmete schwer. Mit jener bewunderungswürdigen Selbstbeherrschung, die sie oft selbst für ihre nächsten Angehö- rigen zu einem Räthsel machte, zwang sie ihre mächtige Aufregung nieder und sagte in ganz verändertem, scheinbar ruhigem Ton: „Ich bin Ihnen nicht böse, denn ich sehe ja, daß Sie sich selbst durch eine erlogene Erzählung irre führen ließen. Aber ich wünsche diesen Dingen auf den Grund zu gehen und Sie mtiffen mir darum Alles sagen, was man Ihnen berichtet hat — hören Sie: Alles! Von dem Grade Ihrer Aufrichtig, keit wird es abhängen, ob ich Ihrem Bruder meine Verzeihung zu Theil werden kaffe oder nicht."
„Ach, das ist eine so lange und traurige Geschichte, gnädiges Fräulein — die Geschichte von meiner armen Schwester —"
„Ich kenne sie bereits aus dem Munde Ihres Vaters. Ihre Schwester ging in den Tod, weil ein Ehrloser sie betrogen, — unter einem falschen Namen ihre Liebe gewonnen und sie dann verrathen hatte — war es nicht so?"
„Ja wohl — und bis gestern wußten wir nicht, wer jener schlechte Mensch eigentlich gewesen; denn die Lene hatte in ihrem letzten Briefe seinen wirklichen Namen absichtlich ver« schwiegen. Da begegnete mein Bruder gestern zufällig einer Frau, welche die Lene in der letzten Zeit ihres Leben» gekannt hatte, und von ihr erfuhr er, daß kein Anderer als Herr Hugo Neukamp damals jene schändliche That vollführt habe. Paul sagt, daß er der Frau anfänglich selber keinen rechten Glauben geschenkt habe; aber sie wußte so viele Einzelheiten anzugeben und Alles, was sie sonst über die Lene und über jene traurige Zeit berichtete, stimmte so genau mit Allem, was er selber gehört hatte, daß er endlich gewiß war, nur die Wahrheit zu vernehmen. Und nun überkam ihn, wie er uns in dieser Nacht erzählte, eine furchtbare Wuth. Er meinte fortwährend Blut vor sich zu sehen und er war ganz fest entschlossen, den Herrn Neukamp um's Leben zu bringen. Als er davon hörte, daß ein Auflauf vor seiner Villa entstanden sei, mischte er sich unter den Hausen und suchte die Leute aufzustacheln, daß sie das Haus stürmen und den Fabrikherrn erschlagen sollten. Er war es auch, der sie zum Ungehorsam gegen die Gendarmen aufhetzte und er hat dabei selber von einem Säbelhieb eine Wunde an der linken Schulter erhalten. Dann aber kam, wie er sagt, der Herr Doctor Asmus, um den wüthenden Arbeitern in's Gewiffen zu reden — und gegen den wollte er nichts unternehmen; denn es gibt keinen Menschen, von dem er so viel hält, wie von dem Herrn Doctor, wenn er sich auch in seiner sonderbaren, verschloffenen Weise schämt, es zu zeigen. Er ging also zugleich mit den Andern fort; aber die Wuth, die in ihm kochte, ließ ihm doch keine Ruhe und er trieb sich in der Nähe der Fabrik herum, obwohl er selber meinte, daß sich an diesem Abend keine Gelegenheit mehr für ihn finden würde, seine Absicht auszuführen. Da kam mit einem Mal die Gesellschaft aus der Villa zu Fuß daher und er sah, daß auch der Herr Neukamp dabei war. Und nun muß ein böser
Geist ihm eingegeben haben, daß es jetzt die rechte Zeit sei, den Mann, der unsere Schwester gemordet hatte, hinterrücks zu erschlagen. Er las einen großen Stein auf und schlich sich in der Dunkelheit daneben her, bis er den günstigen Augenblick gekommen glaubte und meinte, ihn nicht mehr verfehlen zu können. So nahe als möglich ging er heran und warf den Stein nach Herrn Neukamps Kopse. Aber er sah alsbald, daß er ihn doch nicht getroffen hatte; denn er blieb aufrecht stehen und nur die Dame, die er am Arm geführt hatte, brach mit einem schrecklichen Schrei zusammen. Und als ihr der Doctor Asmus dann in das blutige Gesicht leuchtete, sah er aus feinem Hinterhalt ganz deutlich, daß es dieselbe war, die uns vor einigen Wochen besucht und mich bei der Gelegenheit so reich beschenkt hatte. Und nun stürzte er fort, als ob die Gendarmen, die ihn greifen wollten, schon hinter ihm wären. Gegen Morgen kam er in Eberbach an und weckte uns aus dem Schlafe, um dem Vater und mir gleich auf der Stelle Alles zu bekennen. Wir meinten, er würde sich ein Leid an- thun, so verzweifelt war er, und wer weiß, ob es nicht auch wirklich dahin gekommen wäre, wenn wir nicht Alles aufgeboten hätten, um ihn zu beruhigen und ihm zuzureden, daß er wenig- stens warten solle, bis ich am Morgen in die Stadt gegangen wäre, um mich nach Ihrem Befinden zu erkundigen. — Wir wollen ja ganz gewiß nicht, daß er ohne Strafe bleiben soll; aber es würde uns in unserem namenlosen Unglück einen so großen Trost gewähren, wenn Sie darum doch noch nicht ganz schlecht von uns denken wollten und wenn Sie wenigstens nicht mich und meinen armen Vater entgelten laffen wollten, was Ihnen der Paul in seiner Aufregung und Verblendung gethan."
Die Thränen der armen Person waren gegen den Schluß ihrer Erzählung hin schon wieder sehr reichlich gefloffen und nur mit Mühe hatte sie unter vielem Schluchzen die letzten Worte herausgebracht. Es mußte sie nicht wenig besremden, als sie von Editha Minuten lang überhaupt keine Antwort erhielt und als sie wahrnahm, daß die vornehme junge Dame mit eigeuthümlich starrem Gesicht und mit leerem Blick gerade vor sich hinstarrte, wie wenn sie die Anwesenheit der Anderen vollständig vergeffen hätte. Die Tochter des Stellmachers wagte in dieser bedrückenden Situation schließlich kaum noch zu athmen und sie zitterte am ganzen Körper, als Editha end- lich, sich ihr jäh zuwendend, sagte:
„Ich wünsche nicht, daß Ihr Bruder sich den Behörden stelle — hören Sie? — Ich will nicht, daß er bestraft werde und daß damit alle diese Dinge zu einem Gegenstand öffentlichen Geredes werden! — Hier —" und sie entnahm einer auf dem Tischchen »eben ihr liegenden Geldbörse mehrere Goldstücke — „geben Sie ihm dies, damit er in den Stand gesetzt werde, sich so rasch und so weit als möglich aus unserer Gegend zu entfernen. Was ich thun kann, um eine Verfolgung zu verhindern, wird gewiß geschehen und ich glaube, dafür ein- stehen zu können, daß ihm nichts widerfahren wird, wenn er selber Schweigen beobachtet über seine That. — Und nun gehen Sie! — Danken Sie mir nicht, denn ich habe für meine Handlungsweise vielleicht andere Beweggründe, als Sie ver- muthen, und ich wünsche nicht, mich mit dem Glorienschein einer Großmuth zu umgeben, die mir fremd ist. Wenn Sie sich mir erkenntlich zeigen wollen, so sorgen Sie dafür, daß Ihr Bruder sich meinem Verlangen fügt und daß ich weder jetzt noch künftig weiter von ihm höre."
Sie verabschiedete das Mädchen mit einer Bewegung, die an der Bestimmtheit ihres Wunsches, allein zu fein, keinen Zweifel lassen konnte, und das arme, eingeschüchterte Wesen wagte denn auch nicht, ihrem so deutlich kundgegebenen Willen auch nur durch ein einziges, gestammeltes Dankeswort zuwider zu handeln. Es schlich still hinaus, und als stch die Thür hinter ihm geschlossen hatte, schlug Editha beide Hände vor das Gesicht, um lange regungslos in dieser Stellung zu verharren.
(Fortsetzung folgt.)

- 392 -
GenreinnÄtziges
Vevinischtes
Redaction: A. Scheyda. — Druck und Verlag der Brühl'schen Druckerei (Fr. Chr. Pietsch) in Gießen.
Zum Einkochen de- Obstes verwendet man am , besten emaillirte Blech- oder irdene Töpfe. Zur Herstellung der Obstmarmeladen und Fruchtsäfte eignen sich sehr gut Kupfer- oder Messingkessel. Man hüte sich aber, die letzteren zum Einkochen saurer Esstgfrüchte zu verwenden, da sich infolge der Säure nur zu leicht Grünspan entwickelt.
* ♦ I
Obstgelee. Aepfel sowohl wie Birnen werden, nach- dem sie gereinigt, Stiel und Kelch entfernt sind, in vier Theile geschnitten und in wenig Wasser gekocht. Birnen erfordern mehr Wasser als Aepfel, dagegen können Pflaumen, welche zuvor entsteint werden müssen, fast ohne Wasser gekocht werden. Der Saft wird nicht ausgepreßt, sondern in der Weise gewonnen, daß man die Masse in einen Gazebeutel gießt und nur durchlaufen läßt. Nach Erkalten wirb der Saft gewogen, auf 3 Kilogramm 2 Kilogramm Zucker hinzugefügt und so lange gekocht, bis der Saft mit dem Erkalten dick wird, was man zunächst mit einigen Tropfen probiren kann. Der Geschmack wird durch Hinzusügen von sein geschnittener Citronen- schale wesentlich verbessert. Auch Himbeer- und Heidelbeersaft geben angenehmen Geschmack und schöne Färbung, und es genügt ein geringes Quantum, um den Zweck zu erreichen. Birnen und Pflaumen geben von selbst ein dunkles Gelee.
Mn treffliches Apfelmus, welches sich sünf Jahre hält und in gesegneten Obstjahren bereitet werden kann, wird folgendermaßen zubereitet: Man nimmt ein weites Gefäß und macht es nicht ganz voll mit Wasser; man schneidet die Aepfel, ohne sie zu schälen, in Viertel; man nehme die Kernhäuser heraus, sammle aber die Kerne, zerquetsche sie und gebe sie mit den Aepfeln in das Gefäß; man binde letzteres mit Papier zu und stelle es in einen mäßig heißen Ofen; wenn die Aepfel ganz weich und kalt sind, streiche man das Fleisch derselben mit einem hölzernen Löffel durch ein Sieb. Auf jedes Pfund Obst nehme man nach dem Zerquetschen 3/4 Pfund gestoßenen Zucker, koche gelinde, bis sich Gallerte bildet. Man gibt die Masse in Gefäße und verschließt dieselbe mit thierischer Blase, i Soll sich das Mus nur eine kurze Zeit halten, so braucht man weniger Zucker anzuwenden.
•
Gedörrte sütze Aepfelfchnitze. Die ungeschälten Aepselschnitze werden mehrfach in Wasser rein gewaschen, dann briche man sie mit kochendem Wasser an und lasse sie über Nacht stehen. Zum Kochen lasse man frische Butter zergehen, lege die aus dem Wasser gezogenen Schnitze hinein, dämpfe sie unter öfterem Schütteln eine Viertelstunde, gieße das Wasser, in welchem sie eingeweicht wurden, daran und füge etwas Weißwein zu nebst einem Stückchen geräucherten Schweinefleisch. Letzteres wird, wenn es weich geworden, herausgenommen; die Schnitze brauchen drei bis vier Stunden Kochzeit. Das Fleisch wird vor dem Anrichten nochmals in den Schnitzen erwärmt und dann in schönen Schnittchen auf die angerichteten Schnitze gelegt. Sollte die Brühe eingekocht sein, so gieße man etwas Wasser zu; es muß beim Anrichten ein dickflüssiger Syrup sich daran befinden. * ,
Zwetschenkuchen. Die Zwetschen werden abgerieben und ausgesteint; dann wird eine Platte mit einem Butterteig belegt, derselbe mit reichlich Zwieback bestreut, die Zwetschen offen dicht darauf gelegt und mit Zucker und Zimmet bestreut. Nach dem Backen streut man noch einmal Zucker darauf.
•
Obst und Eier lassen stch am besten in Holzwolle verpacken und aufbewahren. Die bei trockenem Wetter abgepflückten Aepfel werden nach einigen Tagen zunächst in Papier und dann in Holzwolle gewickelt und so in Kisten oder Tonnen gelegt. Die in Holzwolle verpackten Eier bleiben von dem unangenehmen Geruch befreit, den sie in der Strohhülle annehmen.
• • *
Houiglimonade. In der jetzigen heißen Jahreszeit ist Honiglimonade ein wahres Labsal. Man erhitzt 10 Liter Wasser mit Vr bis 1 Kilogramm Honig, bringt das Honig- wasser in ein offenes Gefäß, setzt etwas Oberhefe hinzu und füllt es am zweiten Tage nach eingetretener Gährung auf starke Flaschen, die gut gekorkt und zugebunden werden müssen. Vor dem Ausfüllen kann man der Masse etwas Citronenfaft oder Citronengeist zumifchen oder irgend ein anderes Bouquet. Nach acht Tagen ist die Limonade trinkbar.
•
Motteumittel. Als bestes Mottenmittel wird neuer- dings das Benzin, welches vermittelst eines Zerstäubers zur Anwendung gebracht, empfohlen; nicht nur die Motten selbst, sondern auch die Eier derselben werden vernichtet. Doch ist wegen der leichten Entzündlichkeit des Benzins große Vorsicht geboten. Die sonst gebräuchlichen Mittel: Kampher, Tabak, Naphtalin rc. vertreiben nur die Motten, ohne den Eiern zu schaden. _____________
Zu viel verlangt. Gastwirth (zum Schildmaler): „Können Sie mir nicht noch ein Paar weiche Eier irgendwo auf das Schild hinmalen ?"
•
Furchtbare Drohung. Hausherr (zu einem Bettler): „Machen Sie, daß Sie weiter kommen, sonst ..." — Bett- ler: „Nu, sonst?" — Hausherr: „Sonst kriegen Sie einen Braten, den meine Frau selbst zubereitet hat!"
Der Weiberfeind. A.: „Was, Du hast jetzt gehe/- rathet _ Du warst doch früher ein solcher Weiberfeind!" - B.: „Bitte sehr, jetzt bin ich's erst recht!"
Immer derselbe. „Wie geht es Ihnen, Herr Lehrer, hoffentlich recht gut?" — .„Na, danke — so zwei zu drei!"
Der kleine Verräther. Lehrer: „Was ist denn am Messer die Hauptsache, Hans? Warum hat denn Dein Vater ein Messer?" — Hans: „Wegen des Korkziehers!"
Aus der Jnstructionsstunde. Unteroffizier: „Was thut der Posten, Huber, wenn er sieht, daß die Ablösung kommt?" — Huber: „Er freut sich!" ♦ ♦
Schmeichelhaft. Sie* „Wie könntest Du ohne mich leben?!" — Er: „Billiger!"
♦ ♦ ♦
In der Sommerfrische- Wirth (Abends): „Nun, wie hat's Ihnen denn in unserer Gegend gefallen?" — Fremder: „Es ist wirklich großartig, herrlich hier!" — Der Nachbar (leise): „Nicht so enthusiastisch; das wird hier Alles angerechnet I"
♦
Unvorsichtig ausgedrückt. Vater: „Sei recht fleißig, mein Sohn, daß Du dies Jahr nicht sitzen bleibst! Die Quarta ist eine gefährliche Klasse, das kenne ich aus langjähriger Erfahrung!"
I ♦
Ein Gerücht. Handelsmann: „So bezahlen Sie mir doch die Kleinigkeit, sehr geehrter Herr! Sie wissen ja doch, wer bezahlt seine Schulden, thut verbessern seine Güter!" — Student: „Glauben Sie doch den Schwindel nicht, das ist nur I so'n Gerücht, das die Gläubiger ausgesprengt haben."