Nr. XXXIV. 25. August. 1798»
Giesser JlttelligenMtk.
Der
Obst - Most in seiner Zubereitung, nach vielsähriger Erfahrung geprüft und durch richtige Vortheiie erläutert.
Verfolg.
§. iy.
Vom weiteren Gebrauch der Trester zu wasierrrank.
Will man einen Wassertrank machen, so preßt man sie einmal weniger ad; thut sie gleich nach dem zweiten Abpressen m einen reinen Zuber, schüttet frisches Wasser daran , läßt es etwa vier und zwanzig Stunden stehen, und preßt es gleich,,ehe es sauer wird, ab. Das Wasser muß über den Trester in dem Zuber gehen.
§. 2 k).
Von dem Gebrauch der Trester zu Essig.
Will man aus dem Trester Essig machen , so schüttet man auch Wasser daran, bis es drüber geht; deckt das Gefäß wohl zu und laßt es so einige Tage stehen, bis das Gemengsel recht sauer schmeckt. Alsdann preßt man diese gewasserte Trester wieder, und thut den Ablauf in ein rer- ne8 Fäßchen, das ohnehin zu dem Essig gewidmet ist. Dieses Getränk wird immer saurer. Man stellt es auch in einem Hafen an die Warme auf den Heerd — doch ohne sieden zu lassen — oder an die Sonne. Das Fäßchen kann hernach zu nichts, als zu Essig gebraucht werden.
' §. 21.
Wie dieser Essig noch scharfer zu m<r- chen seye.
Noch saurer wird dieser Essig, wenn man Schlehen, Hagenbutten oder etwas
saures zu Würfel geschnittenes Obst, besonders von Holzapfeln darunter thut, und zwar gleich in dem Fäßchen.
§. 22.
Vorsichtigkeit bei der Mostpresse.
Wenn nach der Auspressung der Essig- Trester noch mehr Obst, welches aber selten geschieht, sollte zu Most gemacht werden, so ist es nothwendig, daß Die Presse mit reinem Wasser ausgewaschen werde, damit der Obstmoft den sauren Geschmack von der Essigtrester nicht annimmt.
23.
Vorsichtigkeit bei dem Anfällen eines Sasse«.
Wenn mit dem ersten Obstmost ein kleines oder großes Faß gefüllt worden ist, so läßt man ebenso viel Raum oder noch mehr leer, als wie bei dem Weinmost; man hört jenen, wie diesen, lang bei seiner Gahrung sieden. Daher darf der Spunden bei dem Obstmost eben so wenig als bei dem Weinmvst gleich anfangs ganz zugemacht werden.-
§. 24.
von der Verbesserung und Erhöhung des g-bstmostes zu einem wein- gefchmack.
Wann der Herbst kommt und der Obstmost nun anfängt dem edleren Weinmost Plaz zu machen, so nimmt, man zu jedem Eimer Obstmost eine gewöhnliche Gelpe voll Traubentrester aus der Kelter, so süß alemöglich, weil sie ohnehin bald angehen oder säuerlicht werden. Man kann sie in Säcken weit transportiren. Hierauf werden sie durch das weiteste Sieb geräden, und

) 136 (
Äetannts
und von den Kämmen, die man wegwirft/ gereinigt und durch den Spunden in das Obstfaß getdan und mit einem Stecken ein wenig hinunter gestossen. Lang schwimmen die Trester oben und sinken endlich hinunter. Der Most fangt an aufs neue zu sieden und zu gähren; man darf also den Spunden noch nicht fest zumachen, bis man den Most nicht mehrsiedrn hört. Von diesen Trestern bekommt der Qbstmost einen weinhaften Geschmack- wird dauer- und lagerhaft, auch viel Heller.
§♦ 25.
.Was van vnabgepreffterr Trester» ztr hakten.
Einige nehmen auch fuße, unabge- preßte Trester aus den Zubern oder Bütten , wovon zwar der Most such gut wird, meines Erachtens aber zu viel Süßigkeit behält und den Geschmack von Obst most uicht so ganz verliert. Jedoch ist nicht zu Iäugnen, daß ein süßer unabqepreßker Trester alsdann sehr vortheilhaft angebracht wird, wenn man zwei Gelpen voll unter jeden Eimer Most thut, welcher von lauter sauren Aepfel gemacht und bald säuerlich wird. Diese Säure macht manchem HauSwirth bang und er verkauft öfters den Most unter dem Preis, weil er glaubt, er möchte ganz in Essig ausarten, wiewohl er auch alsdann noch gut angebracht werden kann.
5 26.
Von einer besonder» Farbe, Die dem Obffmoi? kann gegeben werden
Einige thun etliche Schoppen reife Hokderbeere, welch- wohl zeitig f yn und zerquetscht werden müssen, auf einen Eimer Obstmost, wovon er eine schöne rörh- liebe Farbe bekommt. Dies, zerquetschte oder gestossene Beere aber müssen in den Most, ehe er mit einem Schimmel über-
sonst sinkt die Farbe auf den Boden, und kann sich weiter nicht offenbaren.
27.
von einem besonder» Geschmack, den man Dem Obsimofr giebt.
Wer einen besondern Geschmack bei dem Obstmost liebt, wirft etwas gestoffe-, nen Coriander darein.
§• 28.
Von der Hefen öes Obstrnosses.
Die, Hefen des Obstmostes ist weiter Nichts nutze, als daß man sie dem Viehe auf Bruhfutter mit eben der Vorsichtig- •eit gebe, wie den Obsttrester. Wenn aber nach §. 24. Weintrester in den Odstmost ge- than worden und dieselbe nicht über ein ^vhr m dem Faß geblieben sind, so kann man diese Hefen eben so wohl, als die Weinhefen, brennen. Es giebt einen zars ten Brantwein, der keinen so widrigen Geschmack hat, als der von Weinhefen oder von Weintrestern. Daß man auch das übrige dem Vieh futtern könne, versteht sich von selbst. '
. §. 29.
Vom gesottene» tHoff und Syrup.
Vom Dirnenmost besonders wird auch gesottener Most gemacht, wovon man Senk eb'n sowohl als von gesottenem Traubs, most bereiten kann Will man Syrup baden, so siedet man von dem süssesten Birnenmost vier Maas auf eine Maas ein' Dl'stn Syrup kann man, w.e den Honig oder Zucker gebrauchens auf das Brod ae- "n frcferbiffen für das schöne Ge,chlecht; Quittenschniz und saure A'vfel damit gekocht bekommen die gehörige Süßigkeit. Wenn daß Backwerk damit bestrichen wird, bekommt es einen Glanz und angenehmen G^s-l-mack. Besonders kaufe» . 7 - ----- Becker gerne dergleichen Syrup. bi?
i°«n. ">"•».'»» ein. Schone oder garte Maare damit zu deffreichm nn7tu f«rb,n »c> einem Wem, hniemg-rni-rt werden, . Der Berfaig künftig.

— ) 137 ( —
Bekatmtm-chttttg von verschiedenen
Sachen.
i) In eine kleine Haushaltung auf dem Lanve wrrv eine Haushälterin von ge- fezten Jahren verlangt, welche vom 3^-* hen, Waschen, Gugeln, vom Garte,uve- fei,, von ordentlichem Kochen, und uver- Haupt von guter Einrichtung des Hauswesens Kenntnisse hat, besonders aber auch treu und reinlich ist, und über alte diese Eigenschaften Zeugnisse beibringen kqnn. Beim Herausgeber erfahrt man nähere Nachrichten.
gen zu bettelten pfleget f M Ganze ekns Stadt m T eutschland.
i8. Ein zweisilbiges Wort. Die erste bedeutet ein Glied des Menschen, die zweite ein Gesas, das Ganze ein Gesas, Vas an das erste gehängt wird.
19. Ei« Wort von drei Sylben. Die erste vedeuret eine ©acce/ die in den vorigen Zeilen zur Verrheiiigung im Kriege ö,eilte, die zwei teztern sind der Name eines gehässigen Thiers, und das Ganze ist em Thier, das für den Menschen von mancherlei Nutzen ist.
2) Mehrers gepfropfte Aepfel - und Dirnstämme von bester Sorte, sind stück- weid billigen Preises zu verkaufen. Ausgeber sagt wo?
3) Ein Plan über ein Elementarbuch der Französ. Sprache, welches die Herrn Schuppius und Holzapfel in Rinteln herausgeben wollen, wird gratis ausgegeben und Pränumeration auf den ersten CurfuS mit 9 agr. oder 40 1/2 ft. in der Krieger- schen Buchhandlung angenommen.
Raupen zu vertreiben.
' Um solche von den Bäumen abzuhallen, darf man nur Smcke Krebvschalen, oder noch besser, einen todten KrebS auf den Baum legen.
v Ebarade«
zur Unterhaltung mastger Stunden und ;ur Uebang des Verstandes.
16 Em dreifyibiqes Wort. Die zwei ersten bedeuten etwas eßbares , die dritte etwas trinkbares, das Ganze auch etwas trinkbares, das entsteht, wenn das erste gemacht wird.
17. Ein Wort von drei Sylben. Die zwei ersten sind der Name eines Tbiere, das wegen seiner Geschicklichkeit sehr bewundert wird, tte dritte ein Wort, dessen man sich gemeiniglich m traurigen Gemüthsla-
XTette Bücher die in der kriegerische»» Buchhandlung zu Haden.
Hurlebusch, ob das privilegium eledio- nis fori es erfordere, daß der Beklagte um die Wahl des Gerichtsstandes re- quin'rt werde, 8. Woisenbüttel 9 fr.
Kohlhaas, I I., reine Mathematik für schon.geübtere Jünglinge, mit Kupfern, 8. Nürnberg Lfl. 48 fv
Martens, G. F., Grundriß des Handelsrechts, insbesondere des Wechsel - und Seerechts, 8. Göttingen.
Noth- und Hülfstasel für die, so langt zu leben wünschen, nach Hufeland. 4 fr* Mauchart, I. D., Repertorium für empirische Psychologie und verwandte Wissenschaften, ar Band, 8- Frankf. 15 fr.
Muller , G. F , El was über das dem Hause Braunschweig zustetstnde Privilegium eledionis fori. 8« Wolsenbüt- ' tel 27 fr.
Reich, G C., neuer unb vollständiger Gartenfalender, irTheil. Nürnberg ist. 15 fr.
Reisen unter Sonne, Mond und ©lernen# 8. Erfurt 1 fl. 48 fr.
Gottesdienst am 26 August.
In der St Pancratliisfirche. Mor- Herr Professor Palmer Nachmit- Herr Superintendent Muller.
In

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In der Burgkirche. Morgens Herr Superintendent Schulz. Nachmittags Herr Pfarrer Buff.
Morgen den 26. Aug. hat dos Frischbacken der Beckermeister Lehrmund, in der Neustadt.
Ein- und Auspasstrte.
Am 18. Aug. Hr. Brigadier Adamy, in Kön. Preuss. Diensten und Hr. Hofrath Blonquer, von Zweibrücken. Hr. Ge- neralmaior v. Lengerke, in Hess. Cassel. Diensten, durchpass.
Eod. Hr. Reg. Rath v. Wildungen, von Marburg. Die Herren Kawmerge-
richtsassessoren V.Weitenfeld und v.Auten- ried, von Wezkar, durchpass.
Am 20. Aug. Hr. Geheimerrath von Grolman, in K. Preuss. Diensten, log. bei Hrn. Rrgierungsdirektorv. Grolman.
Am 22. Aug. ? Hr. Hauptmann v. Mannebach, in Äon. Preuss. Diensten, durchpass.
Getaufte bei der Geadtkirche.
Am 19. Aug. Dem Burger und Ber ckermeister, Philipp Christoph Brück, ein Sohn, Adolph Eberhard.
Eod. Dem Burger und Fuhrmann, Johann Georg Weg, eine Tochter, Katharina Margaretha.
Giesser Victualien-und Markt-Preis
kr.
pf.
1 ft Schweinefett
1
20
— Seifen — Lichter
1 1
1 x
1
1
10
9
8
8
9
9
— Kalbfleisch . — — Schweinefleisch — — Hammelfleisch — —. Hammelsfett — — Rinds-Nierenfett
1 — frische Butter —
1 — geschälte Hirse —
1 — grob geschälte Gerste
1 — klein geschälte Gerste
Eyer 4 Stück — —
1 ft Ochsenfleisch
1 — Kühfleisch Rindfleisch
fr. Pf.
22 —
28 2
24 — i8(-
8 —
8 —
10 —
Schwarz Brod
fr.
Loth
Quint
1
Io
2
Weck — —
1
5
2
Milchbrod
1
4
2
Butter Bretzeln
1
2
3
jMnscht Brod oder Taigscher
1
8
Getraidepreise vom 19.Aug.bis den 25. Aug., in Frankfurt.Wahrung den fl. ä6o kr. und das ft. zu 34 Loth Cölmsches Silbergewicht.
Städte.
G e m ä s.
Waizen
wiegt
Korn
wiegt
Gerste
wiegt
Hafer
swiegt
Darmstadt
das Malter.
fi.
kr.
ft.
6 24
ft.
fl.!
kr.
ft.
fi.
kr.
ft.
8
2o
175
157
5
__
140
3
14
98
Giessen
das Achtel.
9
50
200
7 40
180
7
—
160
4
30
140
Marburg
das Mott.
8
101 1501
5 30
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' 3
45
120
2
40
84
Diez
das Achtel.
17
34°
12)10
400
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das Achtel.
11
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1 6
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