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ua /4 n I8.06 Marſhalls. 2007| Beſ 57 der Landwirthſchaft
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Graßſhaft Norfolk.
Aus dem Engliſchen überſekt
von
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dem GrafvonPodewikls
auf Guſow,
Zweyter Theil.
Berlin, 1798. Zen Ernunfſf Feli!<

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I. IB eigen=--
1 Arten...----- mu Boden---- 3 Feldeiatheilung----=> Beſtellung- ED- 4 Zweyjährige Brache E Z RE Einjährige Brache=- IQ Nacty Erbſen---. Nach eingeerntetem Buchweizen- emma Nach grün und UNLESS Buchweißen HH
Nac< Sommerbrache- I2 Nach Rüben--- 13 Dünger- rt- IS: Säen-- G„<b s I7- Zubereitung der Saat== 19 Säeart aus der-Hand=-- 20 Pflanzen----- 25“ Preis-=„-= 3 Vortheil„=-> 34 Walze----- 42 Einfall- ES 8 7 43- Bedeckung der Saat„.- 44 Zubereitung des-Bodens=--= 46 Wieten---„> AOT 47: Abhüten-“-> 48 Wirkung des Berberis=- 5 43 Zeit der Ernte-----H FS
Art zu ernten== wein,---

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HE 12 71 DM 109 EI(DPOOLEN KEY WOHIN 8 177) BBA cUO(EU 687 172295) WE 004 1984 1573 28 UF|
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Mähen Aehrenleſen Aufbewahrung; Stoppeln
Geſchäfte auf dem Hofe
Abſalßz= Gewicht
TGerſte=
Arten= Boden- Feldeintheilung
Beſtellung nach-Weitzen
Nach Rüben
Nach Gerſte auf Brache-
Düngen Saatzeit
Zubereitung der-Saat
Säeart Einfall-
+
«4
-
-
Bedeckung der Saat u. Zubereitung des Bodens 78
Erntezeit Abbringen Art zu tronen Einſeßen Einfahren Abſaß--
. Hafer--
Gattung Boden- Feldeintheilung Beſtellung Säen-- Saatzeit Einfall
. Erbſen= . Wicken - Buchweißen.
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R“. SEE. RETHOR2*>; zt
Pag. Arten“=-“=-= Boden=>--=: Feldeintheilung=--== Beſteliung-< 5 91 Säen-- EE u?+ Einfall--- Z= Arbeiten bis zur Ernte 50--- Unterpflügen>.= i- 92 Ernte--=-= a Geſchäfte auf dem Hofe--= Abſaß-- 2 H EE . Wau--= N 5 Hopfen- 3: Z - Rüben-.-=--- Arten--=-“ 96 Gemeine Weiße-- 2= Jiothköpfige-=.-= Grünköpfige--- 97 Wülſttge=--..- Boden==--: 98 Feldeintheilung=-- 99 Beſtellung, erſte Pflugart--==. Zweyte Pflugart--- 100 Dritte Pflugart=-- 10! Vierte Pflugart-=---- Düngung-=- 103 Zeit des Säens--- 105 Zubereitung der Saat-= 106 Säeart---- 107 Einfall'----== Bedeckung der Saat I- 108 Arbeiten bis zur Ernte---- Zeit des Behackens-- 109 Entfernung--.- I10 Zweytes Behacken 2 428,08 106Y Länge der Ha>e-- 5 119
Preis“-“-- I 20

VI
Krankhelten Raupen- Fäule-- Weibliche Fliege Männliche Fliege Raupe- Z Verwendung der Rüben Saamenziehen.= Zeit des Verpflanzens Wahl der Pflanzen Boden und Lage- Art des Pflanzens Arbeiten bis zur Ernte Berkauf= Verfuttern- Ernte-- Wegfahren- Futterung-
-- auf dem Felde
-- auf dem Hofe
-- in Ställen Ausziehen und ſtreuen
[]
4
Halb Einfahren und halb ſtreuen
Das Aufbewahren
. Künſtliche Grasländer
Gattungen- Boden.-- Feldeintheilung..- Beſiellung der Saatzelt Zubereitung der Saat Art zu ſäen- Einfall-= Bedeckung der Saat Arbeiten bis zur. Ernte Nußung dep einjährigen Kleehau- Saamen=

E Nußkung der zweyjährigen Brache S. 10. Natürliche Grasländer
--= Hütangen
vam
Wieſen- Pachtzins Ertrag- Verbeſſerungen Ameiſenhaufen Düngen Brücher Gragarten Gowürme Wetdevieh Hirten- Schöpfmühlen Sümpfe ZUE Sandſchilfhorſten Dünen-
. Rindvieh
Art- Kühe- Käſe.- gab(Rennet)
Gerinnen der Milch
Weicher Käſe
Behandlung des Käſes
Made(Maggot)
Beſchaffenheit der Käſe
Butter= Melken
Aufbewahren der Milch Aufbewahren der Sahne
Buttern
Das Waſchen und Salzen
-
[]
Das Einlegen der Butter-
Jungvieh
-.

VLIL |
Pag === Kälber==„---| .-“ Anzahl- 2= e 357| = Zeit<===-== -- Caſttiren-„= 358 --“ Behändlung„> ie 557| -» Preis==-- 361| -- Einjährige(Buds)-. 372| S2 52 ZW 0DjAnriOge=-„ 373| -- Behandlung des Standviehes„ 374| -. Fettvieh(Bulloks). ä 376| 1., j == Gatfung- ie& 378| -=“ Galloway--% 379| jz --“ Niederung--- 20[7% 4 ZZ Hochland 2| ü 5| Juyfte = Snuſel Sky--< 382| 1) -= Art es anzuſchäffen-- 356 wfpl = Anfauf des einheimiſchen Viehes. 387 AUM = Anfauf des ſchottiſchen Viehes 5 389 3) > Die Art das Vieh fett zu machen= 396 N == Verhältniß--===:| y RENI EE--“ NE| EE LAIT I IDEN G. 397 -- Märkte für Fettvieh- 8 ATA, --“- Ertrag--- I 432 6. 12. Schafe-“ 4 433 -- Art-- Z 0 434 -- Scafmarkt zu Cawſton-> 440 1. Zw Spritigzeil 5== E 445" --= Lammen 22- 3 446|; S. 13. Schweine-- 4 452„mw IEEE BAI EG:: 7 453 y ' OI: Mäſten. NE jc) 4 5 vi 6. 14. Federvieh& 4 b 457 why 3 GS. I5. Kaninchen“ S| 459 1,7 S. 16. Bietien] 2. 463 4 S: I7. Entenfang-''. n 466 NM | 03 Dat

GE Un eine ſyſtematiſche Ueberſicht des Wei-
ßenbaues zu geben, müſie man“ auf folgende Punkte Rückſicht nehmen.
x.) Die Arten, welche in Norfolf om gewöhnlichſten gebauet- werden,
2). Der Bodeni«
3) Die Feldeintheilungs
„“'4) Die Beſtellung»
5) Das Düngen:
6) Das Säen,
„.) Die Arbeiten bis-zur Ernte;
8): Die Erntegeſchäfte.
9): Die Geſchäfte auf dem Hofe,
10) Der Abſaß.
Die häufigſte in der Gegend, iſt der ſeit langer Zeit bieſelbſt gebauete Norfolkſche r'o- the Weißen. Man. behauptet ,--er wiege ſchwerer als andere Arten, die man-hier ver» ſucht hat, obgleich ſein änßeres Anſehen da- .
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Weißen.
Arten,

TS STEHEN merdingen wum m auumrgg
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gegen zu ſtreiken ſcheint. Er hat ein lange dünnes Korn, das mehr Aehnlichfeit mit Roggen, als mit gut geförnten Weißen hat.
Cine andere ſeit kurzem auch ziemlich be- liebte Art iſt der Kentiſche weißhülſigte. Sein Korn iſt di> und roth, die Hülſe weiß. Er hat viel Aehnlichfeit mit dem ſammetar- tigen Weißen(velvet wheat) von Surrey und Kent. Man behauptet, er habe einen ſtärfern Wuchs, als der Norfolkſche rothe, und die Müller fangen ſchon an, ihn gut zu finden, ob ſie gleich vor ungefähr 15 bis 20 Jahren, als man ihn zuerſt verſuchte, ſehr dawider waren, oder es wenigſtens vorgaben.
Man will jedoch- bey dieſer Gateung,
wenn ſie wiederholentlich in Norfolk. geſäet-'
wird, etwas ſonderbares bemerkt haben. Wenn gleich die Hülſe das erſtemal vollkommen. weiß iſt" und man ſie ſorgfaltig von der rothhül- ſigten Art getrennt hält, verliert ſie doch nach öftern Säen jährlich an der Schön- heit ihrer Hülſe. Erſt wird ſie bunt, und zuleßt hellroth, ganz wie die Norfolkſche. Ich habe ſie in. ihrem bunten Zuſtande geſehen, und Leute von Erfahrung verſicherten, daß dieſes nicht verhütet würde, wenn er auch
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noch ſo ſorgfaltig von deni Rothhülſigten ge: trennt bliebe.
Iſt dieſes äusgemacht, ſo giebt es einent deutlichen Beweis von der Kraft des Bo- dens und Clima's dagsjenige hervorzubringen, was die Botanifer im Pflanzenreich Abartet nennen.
Hier. ſowohl als in allen andern Gegen- deit, ſaet man Weißen faſt in jedem Boden: Do haben die hieſigen Wirthe ſchon oft die Erfahrung gemacht, daß eine recht gute Gerſt- vder Haſerernte ihnen mehr bringe, als eine mittelmäßige Weigenernte.
Im nördlichen und mittlern Theil dieſer Gegend ſind einige Güter, die ſehr leichte
- Boden, und daher. den Namen Gerſtländer
haben. Hier ſind die Pächter vorſichtig ge- nug, nur ſehr wenig Weißen zu bauen,
Im ſüdlichen und ſüdöſtlichen Theil über haupt aber iſt der Boden ſtrenger und ergie- biger, zunt Weißenbau alſo ſehr paſſend.
Nach dem gewöhnlichen» Wirthſchafts- ſyſtem wird der Weißen ſtets in zweyjährige Brache geſäet. J< habe ſchon bemerkt, daß die.Wirthe von dieſer Feldeintheilung öfters abweichen. Sie ſäen den Weißen bisweilent
9 2
Feldeitt theiluyig;

Beſtellung
4 in einjährige Brache, bisweilen nach Erbſen, oder Buchweißen, der entweder eingeerntet, oder grün untergepflügt wird, auc) nach Ru- ben, oder Gerſte,
Maa Fann indeſſen dreiſt behaupten, daß 3 vielleicht 525 des Weißens, der hier gebaut wird, in zweyjährige Brache kommt,
Die Beſtellung richtet ſich nach der Be- ſchaffenheit des Bodens, der vorigen Frucht, den Umſtänden und der Beurtheilung des Wirths,;
Gewöhnlich wird die zweyjährige Brache
"im Sommer aufgeriſſen und zweyfährig beſtel-
letz iſt aber die Weide knapp, nur einfährig, beſonders, wenn er gepflanzt wird, Bey dem Säen aus der Hand erlaubt weder die Strenge des Norfolkſchen Bodens, einige wenige Stel- len ausgenommen, noch der Bau. des dortigen Pfluges das in andern Gegenden Englands mit vielem Nußen. eingeführte Säen auf einer Fabre.
Die beyde Pflugarten werden auf ver- ſchiedene Art gegeben. Einige Wirche pflü- gen das' erſtemal ſehr flac, und werfen, die Erde auf den ungepflügten Grund, Sobald

R
die Fahre geſto>t: iſt, egen ſie queer über die Furchen, und fahren Miſt darauf; das leßtemal pflügen ſie die volle Tiefe, legen den Acer in breite Beete, und ſäen oben auf, Dies hält man indeſſen, wie es bey dem Weißen auch wirklich der Fall iſt, für ſehr unwirthſchaftlich. Andere Wirthe pflügen das Erſtemal flach, das Zweytemal-am-tiefſten, und das Drittemal weniger tief, womit ſie zugleich die Saat unterpflügen. Zwiſchen je- dem Pflügen wird geeget. Der Miſt wird in dieſem Fall auf der zweyten Fahre nach vem Egen gefahren, und mit der Saat zu- gleich untergepflügt.
Die Verfahrungsgart der beſten Wirche in dieſer Gegend iſt indeſſen folgende: Sobald ihr Vieh auf der zweyjährigen Brache fett iſt, ihr Sctandvieh und Pferde durch die erſte Hälfte des Sommers gebracht, und die einjährige Brache abgemähet iſt, ſo daß ſie das Stand- vieh darauf treiben können, fangen ſie an, die zweyjährige Brache ſo flach als möglich auf obenerwähnte Art mit regelmäßigen Fur- <hen zu pflügen. Sie nehmen dazu den Zeit- punkt wahr, wo der Boden durch einen warmen, Regen angefeuchtet iſt,

In dieſem Zuſtande bleibt die Brache bis gegen das Ende der Ernte liegen. Wenn das Getreide beynahe eingebracht iſt, und die Pferde etwas Muße haben, wird ſie geeget, und hernach in die Queere gepflügt, Bey die- ſem zweiten Pflügen halten ſie jedoch die volle Tiefe, Auf dieſer Fahre wird, nachdem ſie geeget, auch der Dünger gefahren, und
pP
unmittelbar flach untergepflügt,
Dieſes dritfe Pflügen hat verſchiedene Wirkungen. Es vermiſcht den Boden vollfommen mit dem Dünger, macht die vom zweyten Pflügen etwa übrig gebliebenen Klöße Flein, reißt das Unkraut, was den erſten bei- den Pflugarten entgangen iſt, heraus, ſperrt zugleich die Luft in dem untern Theil der Furchen ein, und macht das Ganze ſo- locker und mürbe, wie eine Sommerbrache.
In dieſem Zuſtande bleibt das Land bis zur Saatzeit liegen, wo es dann geeget, ge- walzt, geſäet und. in ſol<e Beete gelegt wird, als die natürliche Beſchaffenheit des Bodens erfordert, oder der Wirch für gut findet. Die ſe<hsfurchigte Beete ſind„die häufigſten. Es giebt gute Wirche," die ihr
jury an) dane

bis gf? legt des gut „die ei
„ /
Weißenland in 4 furchigte, und andere, die es in 10 furchigte Beete legen, welches leß- tere ſie auf eine weit vorzüglichere Art thun, als man von einem Räaderpfiug erwarten ſollte.
In 6 furc<igten Beeten haben die Nor- folfſchen Pflüger indeſſen die größte Fertig- feit erlangt. Sie machen ſie mit: drey Pflü- gen auf folgende Art: Der erſte treibt das Beet an, der zweyte macht die Mittelfahre, und der dritte treibt es auf. Der beſte Pflü- ger muß alſo die leßte, der weniger geſchi>te die erſte, und der ſchlechteſte die Mittelfahre pflügen« BVWBigsweilen wird die erſte Fahre durch die zweytfe zum Theil wieder zugewor- fen, indem man das äußerſte Pferd darin zurückgehen läßt, bisweilen läßt man ſie auch ganz offen, indem man das äußerſte Pferd daneben gehen läßt. Im leßtern Fall wer-
den die Furchen weiter und tiefer; im erſtern wird der Boden beſſer durcheinander gearbei- tet, und die Saat ſelbſt mehr augeinander gebracht, Der leßte Pflüger, welcher die Fahre auftreibt, ſpannt ſeine Pferde ſo, daß jedes neben der Furche gehen muß, während
fr
er und der Pflug allein in derſelben bleibet,

8
Hiedurc<h werden zwey gute Endzwecke erreicht. Der Pflüger kann beſſer vor ſich ſehen, und die. Pferde können die Furchen nicht wieder feſt treten. Iſt der Boden naß, ſo ſpannen bey der Mittelfahre einige erfahrene Wirthe die-Pferde in eben der Art, Leßtere nehmen ſich natürlih im Anfang etwas ungeſchickt dabey, doch gewöhnen ſie ſich bald daran, und lernen hernach einen feſtern Gang, als wenn ſie hin und her ſchwanken, und ſich in der Fahre drängen. Die 4 furchigten wer- den auf ähnliche Art mit 2 Pflügen gemacht.
Die ſchmalen Beete gewähren mancher- lei Vortheile« Das ganze Geſchäft wird ſehr regelmäßig betrieben. Der Säer fängt an einem Ende des Stücks an, und ſäet nach dem andern zu mit ſo wenig Aufenthalt, als es
geſchehen fann, wenn man nur einen Pflug
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hat. Wenn dagegen auf einem Stück 2 bis
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GAIN KD EEN ESER BASEGRUN BERSSI iure zugleich arbeitelt,|S durfen ſie nich IN immer wieder friſch antreiben, und es bedarf
ſſerfur<en, als am-Ende, um das
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14.507 I p] GB*?F OAaAvn]ri wird* deſſen ungeachtet ſehr gut bearbeite

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da jede Fahre von einem eignen Pfluge gezo- gen wird.
Die Norfolkſchen Pflüger halten vorzüg- lich zum Weißen ſehr enge Fahren, ſo daß ein 6 furchjigtes Beet, wo das äußerſte Pferd in der erſten Furche zurückgehet, nicht mehr als 3 Fuß 8 bis 9 Zoll breit iſt.
Ein vorſichtiger Wirth. in dieſer Gegend machte einen großen Unterſchied zwiſchen Or- ten, wo es Faſanen giebt, und wo deren keine ſind. In einem Theil ſeines Guts, wo kein Wildſtand war, machte er 6 furchigte Beete, nach den Gehegen zu aber weite und. flache, Er hatte aus Erfahrung bemerkt, daß die Fa- ſanen allemal an den Seiten der Fahren zu freſſen anfangen, wo ſie das Korn leicht her- ausfinden können. Die Erde iſt- dort'lo>er, und fällt leiht in die Furchen 3 je weniger alſo Zwiſchenfurchen ſeyn, deſto weniger Scha- den. können ſie<un. Wenn ſie auf einem
evenen Stücke Körner ſuchen, verſcharren ſie gewohnlich zwey,. ehe ſie eins herausfinden, und vis auf den Grund zu kommen, macht ihnen
veit. mehrere Mühe. Er gab allemal die bey- den außerſten Furchen des Beets verlohrenz bey. 6 fyrchigte Beete würde er alſo x der
“

Einjährt- ge Brache.
Nach Erbſen.
Nach einäeern- ten Buch- weißen,
10
Auſſaat ſogleich verlieren, der Gefahren nicht zu erwähnen, die ſie den ganzen Winter durch und gegen die Ernte ausgeſeßt iſt.
In der einjährigen Brache wird gewöhn- lich in offenen Fahren geſaäet.
Nach Erbſen giebt der Wirth jedesmal I, 2, 3 bis 4 Pflugarten, und bearbeitet das Land im übrigen eben ſo als bey der zweyjährigen Brache.
Nach Buchweißen, der eingeerntet wird, iſt er in Anſehung der Zeit ſehr eingeſchränkt, und giebt ſelten mehr als zwey Pflugarten, bisweilen auch wohl nur eine. Wenn er zwey- mal pflügt, fährt er den Dünger auf die Setoppeln, pflügt ihn flach unter, eget, walzt, ſäet, und legt den Boden in ſchmale Beete, Pflägt er nur einmal, ſo fährt er den Dün- ger ebenfalls auf die Stoppeln, und ſäet, was einem Fremden ſehr auſfallen muß, die Saak. unter dem Dünger, pflügt beydes zu- ſammen unter, und legt das Land in ſchmale Beete, als wenn er reine Brache bearbei- eee Patten is
Das Säen des Weißens nach Buchwei- ßen iſt mit einem großen Nachtheil verbun- den, beſonders wo es viele Krähen giebt.

DEX
Der Buchweißen, der beym Einernten ſehr ausfällt, und natürlich mit dem Dünger zu- gleich untergepflügt wird, geht im nächſten Frühjahr auf, und wird für den Weißen Unkraut, Von weit üblern Folgen iſt es noch, wenn ſich die Krähen dahin gewöhnt haben. Sie reißen alsdann nicht blos den Buchweißen ſondern auch den jungen Weißen ſamt der Wurzel heraus, ſo daß man große Flecke findet, wo man nicht eine Pflanze mehr ſiehet- Die üblen Folgen würden größ- tentheils vermieden, wenn man den von ſelbſt geſäeten Buchweißen erſt mit dem Dünger flach unterpflügte. Er ginge dann auf, würde aber dureh die Ege wieder herausgeriſſen und zerſtöhrf.
Dieſes ſowohl als das vorhergehende iſt Nach unter quten Wirthen ſehr beliebt, und die 2908
unter- Norfolkſchen Pfläger verſtehen dieſes Unter- gepflüge pflügen meiſterhaft. Um den Buchweißen ge- WB ßörig niederzudrücken, befeſtigen ſie einen Bündel Strauch oder Reis zwiſchen den Rä- dern des Vorderpflugs, jedoch) ſo, daß dieſe dadurch nicht gehindert werden, Grund zu faſ- ſen. Dies zu vermeiden, wird der Buchwei- ßen, wenn er ſehr ſtarf iſt, zuvor durch eine

Nach Sommet? brache.
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Walze niedergedrückt, die denſelben Weg nimmt: als der Pflug. Ein:guter Pflüger weiß ihn ſo gut unterzupflügen, daß nur ſel- fen ein: einzelner Halm ſtehen bleibt, biswei- len eget'"und walzt man nach dem erſte Pflügen, bisweilen auch nicht. Erſteres iſt je- doch vorzuziehen. In beyden Fällen bleibt der Böden bis nach der Ernte in dieſem Zuſtande,. dann wird er geeget und in die Queere gepflügt, wobey man die volle Tiefe nimmt. Zur Saakzeit eget, walzt, ſäet und legt man das:Land gewöhnlich in ſchmale Beete auf obenbeſchriebene Art,
Man läßt in dieſer Gegend ſelten Som- merbrache liegen; ſtatt derſelben bauet man wenigſtens Rüben oder Buchweißen. Wenn Land ausgetragen hat,“ und dadurch ſchlecht und voller Unkraut wird, ſo halten einige er fahrne Wirthe eine Sommerbrache doch. für ſehr anwendbar; beſonders ſcheint dieſe Mei- nung ſeit deim kürzlichen Misrathen der Rü- benernten jährlich allgemeiner zu werden.
Die Sommerbrache wird eben ſo wie die zweyjährige Brache behandelt. Der Dünger wird flach und die Saat mittelmäßig tief unter- gepflügt, und das Feld in ſchmale Beete gelegt.
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33
Gewöhnlich wird mittelmäßig. tief gepflügt und obenauf geſäet, Werden indeſſen die Rü- ben bey Zeiten eingeerntet, ſo“ pflüget. man das Unfraut erſt flach, die Säat aber.erſt bey dem zweyten- Pflügen unter, und macht ſchmale Beete.
So vortrefflich die Norfolkſche Wirth- ſchaft im Ganzen auch ſeyn mag, ſo kann ich)- doch nicht umhin, zu bemerken, daß zwar einige Wirthe ihren Weißen“auf eine vor- zügliche Art: beſtellen, ein beträchtlicher Theil dagegen auf eine ſehr oberflächliche und un- wirthſchaftliche"Art behandelt wird.
Die zweyjährige Brache wird im Ganzen.
zu ſpät. aufgeriſſen ,. und zu wenig. bearbeiter, uin ſie. im gehörigen. wirthſchaftlichen Zuſtand zu bringen.
Wenn ein. Wirch aus Kent, oder einer andern guten' Weißengegend von der Vor«-
trefflichfeit der Norfolkſchen Wirchſchaft hör- te, und im November durc Oſt: Norfolk
„
reiſte, ſo würde er ſich ſchwerlich überzeugen können, daß er:in einer" Gegend ſey,'zu de- ven Lobe das Gerücht ſo vieles:ſagte. Er würde zwar häufig ſchöne Gegenſtände fin-
Nach
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ben.

14
den, behackte Felder und mehr Beweiſe einer guten Wirthſchaft; dagegen würde es ihm misfallen, Aecker mit Weißen beſaet zu fin- den, die er im erſten Augenblicf eher für eine bloße Brache gehalten hätte, worauf Schaafe gefuttert ſind, und nicht alles aufgefreſſen haben; ſo ſehr iſt das ganze Feld mit Que- den, Gragwurzeln c. überſtreuet.
Es giebt deſſenungeachtet Leute, welche dieſe Verfahrungsgart vertheidigen. Wäre es richtig gehandelt, Weißen in ſehr leichten Boden oder Sand zu ſäen, ſo würde es thunlich ſeyn, dieſe Grasfluipen, wie man ſie mit Recht nennen kann, zu bewahren, weil ſie verhindern, daß der Sand bey hef- tigem Regen wegſchwimme. Jm Ganzen iſt indeſſen Boden, wo dieſes nothig, wie ſchon bemerkt iſt, zu Weißen gar nicht paſſend,
Im Gerſt und Rübenbau haben es die Norfolkſchen Wirthe unſtreitig weit gebracht, doch unter die Weißenwirthe können ſie nicht gezählt werden.
In dem vorhergehenden hoffe ich indeſ- fet deutlich gezeigt zu haben, daß es auch noch Wirthe in Norfolk giebt, welche dieſen Tadel nicht verdienen. Jhre Wirthſchafe iſt

I5
eite vielleicht die beſte, welche Kunſt auf einem ihm Boden, wie der iſt, den ſie bearbeiten, nur fitt- hervorbringen Fann. Jc< tkadele ſie zwar im eine Allgemeinen. aus hinreichend dargerhanen Grün- jafe den, indeſſen nehme ich viele unter ihnen aus, ſen deren Bewirthſchaftungsart ich die größte Ach- Wer tung ſchuldig bin. Land, auf das' man erſt'vor. kurzer Dünger,
Ihe Zeit Mergel'oder“Thon, oder worauf man eg Dünger oder Düngerde bereits zu Rüben en nach dem Verhältniß von 15 bis 25 Fuder es Pp. Ader,(10 bis 12. Fuder p. Morgen) ge- an bracht hat, Kleebrache, welche durch Behüten en, mit Vieh“gedüngt, und zweyjährige Brache, ef welche abgehütet iſt, bedarf Feines weitern iſt Düngers zum Weißen: " In“gutem"Boden, wo der Weißen zu
ſtark'in das Stroh ſchießt, fahren einige er- ie. fahrne Wirthe den Dünger auf dem jüngen ht, Klee, damit ſeine'zu ſtarke Wirkung auf dem dt Weißen etwas gedämpft werde.
Am gebräuchlichſten iſt es, den Dünger
N? nacy dem erſten Pflügen zu fahren, wie ich ih ſchon vorhin bemerkt habe. Wenn ſie indeſ- en ſen in offne Fahren ſäen, fahren ſie den
N Dünger auf die Brache und pflügen ihn

16“
unter; auch fahren ſie ihn nach" dem Pflü- gen,"und egen ihn mit der Saat/ unter, wie es oben bereits beſchrieben iſt.
Letzteres ſah ich auf folgende ſchr rich- tige Art behandeln: Man pflügt erſt..3 oder 4 Fahren“ in der Mitte: des" Beets, die für ſich allein ein gepflügtes Beet bilden, breit genug, um“den Dünger: darauf zu«bringen, doch nicht breiter: als: die. Räder des.Karrens augeinanderſtehen.| Dieſer“fährt in: den Fur- <hen lang, und der-Miſt wird auf dieſe Fah- ren;in Haüſfen abgeworfenz: ſodann werden die Beete fertig gepflügt, der Miſt gebreitet, das Getreide darauf“gefaet/ und das: Ganze miteinander untergeeget..“ Hierdurch wird das Fahren dem Geſpann-erleichtert,: und:das Pflugland wird' weder. von“den-Raädern durch- ſchnitten, noch durch die?"Pferde-zertreceit, der Karren! muß allemal Bahn halten; und die Pferde haben feine: Hinderniſſe zu über- winden. Bey feuchtem- Wetter iſt dieſe'Ge- wohnheit ganz beſonders"vortheilhaft.
Zu Weißen: düngt man: gewöhnlich: es was weniger, als zu Rüben. Acht bis 15 Karrenladungen Dünger, ſo viel, als-3 Pferde bequem ziehen, bält man«hinreichend auf
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127
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einen Acre,(5 bis 6 p. Morgen). Kalk, 3 bis. 4 Ehaldron- p. Acre,(42 bis 56 Schefs fel» p.- Morgen). DOehlkuchen, ein Tun auf 3 Acre,(4F Centner p. Morgen). Ruß, 40 Buſchel p. Acre,(16 Scheffel 9 Meßen p. Morgen).
Die Beſchreibung dieſes Theils des Wei- 204 ßenbaues, müſſen wir zu mehrerer Deytlich- Feit in folgende Punkte rheilen.-
Die Saatzeit,. 2«» Zubereitung der Saat, Zu ek KS 66006
4. Einfall.
5. Die Are, die Saat zu bedecken.
6.*- Zubereitung des Bodens.
Die orthodoren Wirthe denken nie ehe Saatzeit.
an die Saatzeit des Weißens, als nach dem Markt von St. Faith, der auf den 17. Oc- tober fällt. Dieſe Gewohnheit iſt ſo einge- wurzelt, daß von 10 Oſtnorfolkſchen Wirthen, vielleicht 9 zwiſchen den 17. und 24. Octo» ber ihren Weißen zu ſäen. anfangen. Sie bringen damit bis Anfang des Decembers, mitunter ſogar bis Weinachten zu. Werden ſie ſchon im November damit fertig, ſo glau- ben ſie:es recht getroffen zu haben. Hier iſt B
|] - 1] |] | | |

18
indeſſen nur die Rede von dem Säen aus der Hand. Für die Säemaſchine,„oder das Pflanzen, hält man Michaelis für die beſte Zeit.
Der Grund, welchen die Norfolkſchen Wirthe zu Gunſten des ſpätern Säens, in Bergleich mit der Gewohnheit anderer Ge- genden, wo auch leichter Boden iſt, anfüh- ren, iſt, daß der früh geſaete Weißen ſich im Winter überwächſet, und zu ſehr in das Srroh ſchießt, der ſpät geſaete weniger Stroh, aber mehr Körner giebt, vorzüglich in kurz zuvor gemergelten Boden.
Lekteres kann den Urſprung ihrer ſpäten Saatzeit erklären. Das jekige Wirthſchafts- Syſtem iſt vor 100 Jahren, vielleicht auch ſchon vor 2 bis 3 Jahrhunderten, in Nor- fol? im Gange geweſen, und vom Vater auf den Sohn mit unbedeutenden Veränderun- gen fortgeerbt. Die Saatzeit iſt zu der Zeit beſtimmt worden, wo der Mergel ſeine volle Wirkung auf das Land hatte, und war ohne Zweifel auf die Erfahrung ſehr richtig gegründet. Da dieſer nun einigermaßen ſeine Kraft verloren hat, ſo iſt es wahrſcheinlich, daß nicht bloß die Weißenſaatzeit,- ſondern
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19
auch das ganze Norfolkſche- Wirthſchaftsſy- ſtem über lang oder kurz eine beträchtliche Veränderung leiden wird.
Hier muß ich indeß bemerken, daß es noch verſtändige und erfahrne Wirthe giebt, welche die Thorheit einſehen, mit der Wei- ßenſaatzeit bis nach dem St. Faich Markt zu warten.
Die gewöhnlichſte Zubereitungsart iſt die Saat in Salzwaſſer zu weichen, und ſie ber- nach zu falfen. Dies geſchieht eben ſo, wie in andern Gegenden, und wahrſcheinlich mit gleich gutem Erfolge.
Es giebt Wirthe in dieſer Gegend, die zuverläſſig behaupten, durch dieſe Zubereitung der Saat den Brand verhindern zu können. Sie ſcheinen völlig. der Meinung zu ſeyn, daß jeder Weißen von Natur brandig wird, wenn man es nicht durch irgend eine Zube- reitung verhütet. Selbſt denjenigen, welcher es im höchſten Grade iſt, verpflichten ſie ſich in Zeit von 3 Jahren aus dem Grunde da- von zu reinigen. Im erſten Jahre geben ſie zu, daß ihnen viele Körner entwiſchen; im 2zten einige, im 3ten muß unter allem Wei- ßen nicht ein einziges brandiges Korn bleiben,
35 2
Zuberei- tung der Saat.

Dieſes verdient alle Aufmerkſamkeit. Die| Y Verfahrungsart. iſt einfach, völlig chymiſch;| v7
und dieſer Gedanke, wie im mir ſchmeichle,|“4
ganz neun. Ihre Methode iſt folgende.| 4'
Statt zu der Brühe, worin der Weißen|; eingeweicht wird, eine große Menge Waſſer vi
zu brauchen, nehmen ſie nur gerade ſo viel, Sid
als nöthig iſt, die Auflöſung des Salzes zu 7) bewirken. In dieſem Salzwaſſer wird der| ſelt
Ä Kalk gelöſ<t, und wenn er am heißeſten| eien iſt, der Weißen, der vorher mit bloßem zus Waſſer angefeuchket wird, darin geworfen.| Det
I< will mir hierüber feine Anmerkung'er- uu lauben, ſondern nur ſo viel ſagen: daß der(a Weißen aller der Wirthe, die dieſer Verfah- vw runggart folgen, im Ganzen weniger Brand
haf, als der ihrer Nachbarn. vn Zen Aus der Hand iſt die gebräuchlichſte Säe- ficht Hand: art, und dieſes wird nicht Morgen- ſondern| Aue Tageweiſe bezahlt. Das Pflanzen findet mehr| elfſh
in der Gegend bey Suffolk ſtatt. Die Hand-| vie v
und Pferdehacfen werden nur von einzelnen|- I Wirthen gebraucht. Merkwürdig iſt es, daß wer
die Saemaſchine größtentheils in Norfolk un- vdo befannt iſt, obgleich der Boden ſo vorzüglich)
dazu paßt. Det

2:1
Bey der Beſtellung iſt ſhon angemerkt, daß Unterflügen des Weißens ein Lieblings- gebrauch in Oſt- Norfolk iſt. Es geſchieht auf folgende Art,
Wenn das Land glatt geeget und ge- walzt iſt, treibt der Vorpflüger ein ganzes Stücf in kleinen Abtheilungen von einer Ru- the,(16x Fuß) breit. Bey dieſem Geſchäfte ſtellt er den Pflug in der Art, daß er nur eben den Bodett berührt, und eine kleine Furche treibt, die hiernächſt dem Säer zum Wegweiſer dienet. Wenn eben kein Pflug entbehret werden fann, ſo zeichnet ſich der Säer die Abtheilungen mittelſt eines Stocks, oder andern Merkmales ſelbſt aus.
Dieſe Methode iſt der Kentiſchen weit vorzuziehen, wo man mit Pfählen Linien ab- ſticht. Es fommt hier zu viel auf das bloße Augenmaaß an. Dahingegen bey der MNor- folfſchen der Säer auf einen Zoll ſehen kann, wie weit er geſäet haf, und wo der nächſte Wurf hinfallen muß. Natürlich alſo läßt er weder einen Strich unbeſäet, noch ſäet er ei- nen doppelt,.
Will man den Boden in ſechsfur<igte Beete legen, ſo ſäet der Säer ungefähr Stel

2%
ſeiner Saat vor dem Pflügen, und bey vier- furchigte etwas weniger als ztel des Ganzen, Herr Arthur Beyfield, deſſen Verſtand und richtige Verfahrunggart oft meine Aufmerk- ſamkeit auf ſich zog, ſaet ſeinen Weißen groöß- tentheils in vierfurchigte Beete, dabey jedoch nur die Hälfte vor dem Pflügen,
Der erſte Pflüger treibt einen ſehr brei- ten Rücken an, ſo daß die erſten Fahren ſich faum einander berühren. Dieſem folgt der Säer, und ſäet die andere Hälfte der übrig gebliebenen Saat in die offenen Fahren. Cin anderer pflügt dann mit ſehr ebenen fleinen Fahren die Saat unter, und treibt das Beet auf,
Es fiel mir auf, daß ſeine Saat ſo ſehr gleich ſtand, und dies veranlaßte ihn, mir ſeine Verfahrunggart zu beſchreiben.
Er glaubt, daß die Wirthe überhaupt zu viel Saat vor dem Pflügen ſäen, und dadurch verurſachen, daß hiernächſt der Rand des Beetes zu viel bekömmt; es ſey dann, daß ſie ſehr kleine Beete machten, welches indeſſen einen Verluſte an Zeit und Arbeit verurſacht,

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Seine vierfurchigte Beete ſind beynahe ſo breit als die ſec<sfurchigte anderer, und es iſt unmöglich, daß Weißen ſchöner auf- gehen kann, als der ſeinige in dieſem Jahr (1782):
Der Pflüger treibt die Beete nach der- ſelben Richtung auf, als die Furchen liegen, ohne jedoch auf ihren Gang oder Weite Rück- ſicht zu nehmen. Sie ſind bloß zur Richt- ſchnur für den Säer, nicht aber für den Pflü- ger beſtimmt. Bey ſechsfurchigten Beeten folgt der Pflüger, welcher die Mittelfahren treibt, und nach ihm der Säer, der die übrig- gebliebene Saat in die oſſene Fahren ſäek, Der Hauptpflüger iſt der leßte; er pflügt die Saat unter, womit die Beſtellung beendigt iſt. In vierfurchigten Beeten werden die bey- den erſten Fahren beſäet, und hiernächſt das Beet auf obenbeſchriebene Art aufgetrieben.
Der Gebrauch, in die offene Fahren zu ſäen, hat die Abſicht, den Außenſeiten der Beete ihre verhältnißmäßige Saat zu geben, und dadurch zu verhindern, daß die Vertie- fungen zwiſchen den Beeten nicht zu breit werden, und von Saat entblößt bleiben. Ci-. nige Wirthe ſäen nur eine von der Außen-

24
ſeiten na<G, nemlich die nach dem gepflügten Grunde zu. Dieſes iſt ohne Zweifel das nothwendigſte Geſchäft, Die Saat hat fich an dieſer. Seite dur< die vorhergehende Fah- re geſammelt, und die Zwiſchenfahre. iſt da- von entblößt. Hätte man alſo nicht auf die oben beſchriebene Art geſäet; ſo. würde natür- lich hier Feine Saat. untergepfläget ſeyn. Bey ſechsfurchtigten Beeten- beſchäftige ein Säer drey Pflüge, und ſäet ungefähr: 3 Acres:C4x Morgen) täglich, bey vierfurchigten 2 Pflü- ge, und ſaet 2 Acres(3 Morgen): täglich, weil im leßtern Fall mehr Fahren zu beſäen ſind. Im Herbſt 1781 ſah ich eine beſondere Art Weißen nach Rüben zweyfahrig zu ſäen. Der erſte Pflug ſchälte die Oberfläche ganz flac<ß, und warf die Erde in die leßge- machte Furche. In dieſe wurde: geſäet, und die Saat durch den 2ten Pflug untergepflügt. Der Säer blieb immer zwiſchen den Pflügen, und ſäete aus der Hand in die offene Fahren. Die Schwarte war möglichſt dünne, ſo daß zwey zuſammengenommen. nur eine Mitteltiefe machten, und fein friſcher Boden in die Hs- be gebracht. wurde,

25
Zwey Pflüger' und ein Säer beſtellen in einem Tage 1 bis 13% Acre(1% bis 2 Mor- gen).- Dann wurde nur ganz leicht überhit geeget, blos um die Oberfläche zu ebenen, damit. die ſchon. aufgegangene erſte Saat nicht leide... Das. Ganze wurde in große Beete gelegt.
Dieſe Verfahrungsart iſt etwas langwei- lig.!! Doch gehet.. das. Getreide ſehr gleich auf, uind: das Land. wird ſehr. rein. Die Saat ſtehet nicht.in- Neihen, ſondern durch» einander, ſo. daß: ſie» die vene Oberfläche einnimmt: Die: Norfolkſchen Wirche. ziehen leßteres dem erſtern vor; und“ es iſt flar, daß in der Art die Oberfläche am SIED. bes deckt wird.
Das I Pflanzen des Weißens ſchränkt Pflanzen,
ſich vorzüglich nur auf die Gegenden bey 6. 08 etlebury, Buckenham, Harling 1. ſw. eins In andern“ Gegenden Norfolks ; 68 wenig befannt und gar. nicht. im Ge- brauch, ob man gleich verſchiedentlich* Ver- ſuche damit gemacht hat. Der-Nuten hängt von vielen:Umſtänden ab;“"vom' Arbeitslohn, vom Preiſe der"Saat, utzd: von der Beſchaffenheit 38. Ganz. vorzüglich. ſcheint guter

26
Boden erforderlich, Dieſes erklärt vielleicht einigermaßen die ſchlechtern Fortſchritte des Pflanzens in den nördlichen Gegenden DOſt- norfolfs.- Cs wunderte mich indeſſen, warum es nicht im Blowfield, Süd-Walſham und dem Fleg Kreiſe mehrere gemacht hat. Vielleicht haf nichts als Gewohnheit und Mode ge- fehlt“ Herr William Barnard aus Brad- field, der in Groß Ellingham nahe an Atele- borough geboren war, und noch bis vor. un- gefahr 3 Jahren dort wohnte, gab mir fol- gende Nachricht von dem Urſprung des Wei- ßen- Pflanzens. Schon ſeit undenklichen Zei- ten, ſagte er, hat in dieſem Theile Norfolks die Gewohnheit geherrſcht Erbſen zu pflanzen, doch erſt ſeit 18 bis 20 Jahren,"hat man dieſes auch. auf den Weißen ausgedehnt, und nur ſeit ungefähr 10 Jahren iſt es erſt eini- germaßen allgemein geworden.
Es entſtand wahrſcheinlich auf folgende Art. Zu Deepham, einem benachbarten Kirch- ſpiel von" Ellingham, lebte ein ſehr arbeitſa- mer Mann, Namens James Stone, der in der ganzen Nachbarſchaft: als ein Erbſenpflan- zer befannt war. Er: bebauete für ſich einige Morgen Land, welche er ſamt ſeiner Woh-

leicht des Oſt achim dem eicht ge“ Yad (ttlee hn: fol: Zei Zei- olfs jen, nan und ini
27
nung gemiethet hatte, und hatte 3 Kinder, die eben ſo erfahren im Pflanzen waren, als er. Da er einige Morgen Kleebrache hatte, worauf er nun Weißen bauen wollte, kam er auf die Gedanfen ihn ebenfalls zu pflanzen. Er glaubte wahrſcheinlich, daß er ſeine Kin- der dadurch, vom Müßiggang abhalten, und zu gleicher Zeit etwas Saat erſparen würde,
Er führete dem zu Folge ſeinen Vorſaß aus, und jebt folgen ihm ſeine Nachbarn, die ihm anfangs höhnten und belachten. Er fuhr indeſſen mit ſeinen kleinen Corps fort, und beendigte die Arbeit.
Da das Land in ſehr gutem Zuſtande, und die Arbeit auf eine meiſterhafte Art ver- richtet war, ging das Getraide ſo ſchön. auf, daß es nicht nur die Augen der Cinwohner des Kirchſpiels, ſondern der ganzen Nachbar- ſchaft auf ſich zog.
Herr Barnard erinnert ſich deſſen ſehr wohl. Dieſes Stück lag nahe an einer Land- ſtraße, worauf er ehedem täglich zur Schule ging; er ſäh öfters, daß benachbarte Wirthe, wenn ſie zu Markte fuhren, ſich bey dieſem Stück verweilten, und ſelbſt hineingingen, um

[4]
235
das Getreide genau'zu beſehen, wodurch es allmählich befannt wurde.
In der Ernte ſtand es außerordentlich gut, und ſeit der Zeit iſt das Weißenpflan- zen int dieſem Theile Norfolfs mehr oder weniger in Ausübung gebracht, dem einzi- gen Ort, in welchem es noch unter den Wir- then allgemein iſt. 4
Ich. fragte dem Herrn Barnard, wie ſich der gepflanzte Weißen gegen den aus der Hand geſäeten in dieſer Gegend verhielte? er antwortete; es- würde ſo viel gepflanzt, als man nur irgends Leute befommen, und daß man ungefähr die Hälfte alles Weißens bey Wyndham und YAttleborough als gepflanzt annehmen könnte. Wenn der Weißen rheuer ſey, würden die Arbeitsleute ſchon viele Mo- nate vorher gemiethet. Selbſt, wenn ſie für das Pflanzen der Erbſen im Monat März bezahlt würden, miethete man ſie ſchon zum voraus auf die Weißenſaatzeit. Man nimmt vazu mehrentheils Kleebrache, ſo einmal ge- pfiügt wird; auch haf man es ſchon mit ziem- lich gutem Erfolg iu zweyjähriger Brache verſucht. Am gebräuchlichſten iſt es, den Miſk oder andern Dünger furz vor dem Pfügen

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auf das Land zu fahrett. Einige düngen nach dem Pflanzen in der oben bereits beſchriebenen Art. Herr Barnard iſt indeſſen der Mei- nung, daß es am beſten ſey, den Miſt im July aufzufahren, damit er Zeit habe vor dem Pflügen ins Land einzuziehen,
Iſt der Boden leicht, und das Wetter dabey tro>en, ſo hält der Pflüger mit dem Pflanzer Schritt; die Löcher bleiben ſonſt nicht offenz der Sand lauft hinein und füllt ſie wieder. Die Fahren ſollten x0 Zoll breit, flach und eben gemacht, und damit ſie glatt und feſt bleiben, der Boden vor dem Pflü- gen gewalzt werden. Der Pflanzſtock iſt von Eiſen. Er hat unten eine eyförmige Spiße von Stahl oder Eiſen, die etwas größer als ein Taubeney iſt, Er geht unten ſpiß zu, und hat einen eiſernen Stiehl, ungefähr x Zoll im Quadrate di>, und 25 Fuß lang.
Oben darauf iſt ein Queerholz, wie die Krücke auf einem Spaten, welches die Hand»- habe bildet,
Ein Pflanzer braucht zwey ſolcher Pflanz- ſtöcfe; in jeder Hand einen. Er arbeitet da- nit, indem er darauf gelehnt in der Fahre rückwärts gehet, In jeder Fahre macht er

39
zwey Reihen Löcher 3 die Reihen ſtehen 4 Zoll augeinander, und die Löcher 25 bis 3 Zoll; ſo daß auf jeden Fuß 4 Löcher rreſſen.
Es erfordert einige Kunſt, die Löcher am Rande glatt und feſt zu machen, damit die loſe Erde nicht hineinfaällt, ehe die Saak darin iſt. Man bewirkt es durch eine zirkel- förmige Bewegung der Hand und des Ge- lenfs, die bey jedem Stoß einen halben Zir- kel macht. Dieſe Zirkelförmige Bewegung
fängt an, ſo wie der Pflanzſto> hineinge-
ſtoßen wird, und dauert ſo lange bis feine"
loſe Erde mehr im Lohe iſt, Der Pflanz- ſio> muß rein und blanf wieder herausfom- men, oder die Arbeit iſt nicht gehörig geſche- hen. Einige Schwierigkeit verurſacht noch die gleiche Entfernung der Löcher voneinander, und vorzüglich die beyden Reihen in einer Rich- kung parallel zu halten. Die beyden Pflanz- ſtöcke ſind zwey beſondere Inſtrumente; es er- fordert alſo eine gewiße Uebung, ſie mit Ge- nauigfeit gleichformig zu führen, und die Furchen immer in der gehörigen Richtung zu durchlöchern. Um dieſes zu verhindern, hat man verſucht, die beyden Pflanzſtöcke durch ein angebrachtes Band immer in derſelben

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31
Entfernung von einander zu halten. Dies macht aber das Werkzeug zu künſtlich, und hindert Anfänger ſie einzeln brauchen zu kön- nen. Ein Mann müßte ſehr ungeſchickt ſeyn, wenn er nicht in einigen Tagen,. auch ohne dieſes, es im Pflanzen zu einer gewiſſen Fer- tigfeit bringen wollte. Ein mittelmäßiger Arbeiter kann in einer Sekunde 2 Gänge oder 4 Löcher machen.
Ein Pflanzer beſchäftigt 3 Einwerfer, daher machen ein Mann und 3 Kinder ge- rade einen Saß. Jeder Pflanzer nimmt 3 Fahren, und zwar folgendermaßen. Erſt nimmt er die eine äußerſte Fahre, wenn er hierin einige Fuß lang die Löcher geſteckt har, nimmt er die andere äußerſte von' den 3 Fahren, und endigt mit der Mittelfahre. Dieſes geſchieht, um die 3 Einwerfer in Ar- beit zu erhalten, und vorzüglich zu verhindern, daß ſie mit ihren Füßen die Löcher nicht ver« ſcharren, ehe die Saat hineingethan iſt.
Bliebe der Pflanzer immer in einer Fahre, ſd würden die Einwerfer einer vor dem andern vorbeygehen, und 3mal über die Fähre weglaufen müſſen. Dagegen ſie bey
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Preis,
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(53
der obigen Einrichtung einzeln vorwärtsgehen, und jedes Kind ſeine eigene Fahre hak,
Die Einwerfer halten gleichen. Schritt mit dem, welcher die Lößer macht, Ju jedes Loch werfen ſie 2. oder 3 Körner Weißen, bey Erbſen jedoch nur eine; die Mädchen nehmen die Saat in die Schürze, die Jun- gens in ihren Hüthen oder andern Behälkt- niſſen. Hieraus nehmen ſie jedesmal unge- fahr eine halbe Handvoll, und laſſen die Körner durch eine Oeffnuug, die ſie zwiſchen dem Zeige und Mittelfinger maßen, in die Löcher fallen. Cs gehört viel Zeit und Ge- dul u: ein Kind ſo weit zu unterrichten, daß es dies kleine Geſchaft geſchwind und mi DI verrichte.
Der gegenwärtige Preis des Pflanzers auf ebenem leichten Boden iſt 9 Sch. Acer(x NRthlr. 18: Gr. 9 Pf. p. Morg. und.Bier. Ehedem war er eine halbe Guinee.(2 Rthlr. 2 Gr. p. Morg.) Iſt der Boden ſtrenge und ſteinig, ſo iſt auch dies noch: zu wenig. Der Pflanzer iſt allemal das Haupt eines Saßes. Wenn er keine ei- gene Kinder hat, miethet er ſich Einwerfer, und giebt ihnen, wenn ſie der Arbeit ſchon
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33
Fundig. ſind täglich 6. Pence(3 Gr. 9 Pf.)z lernen ſie aber: erſt,;yuur halb ſo viel. In die- ſem 3 Fall werfen, auf..jede Fahre zwey einz jeder nimmt. eine. Reihe. Löcher, ſo. daß er immer für das, Einwerfen in einer Reihe täglim 3. Pence bezahlt(x. Gr. 10x. Pf). Ein geſchickter Pflanzer bearbeitet täglich Z Acre.(3 Morgen). a 9. Schillinge, macht täglich 4 Sch. 6-P.. x Rchlr. 9 Gr, 9 Pf, Hiervon be- zahlt er den Einwerfern. 1.==. 6-=== 11.== 3== Bleiben ihm 3 Sch.- P.- Rchlr. 22 Gr. 6Pf. X Acre,(5 Morgen).-. iſt ein mäßiges Tage- werk; zu 9. Schillinge p. Acre gerechnet, be- trägt täglich 3 Sch,«= P.= Rehlr. 22 Gr. 6Pf, Hiervon be- zahlt er den Cinwerfern 1== 6=«*== it== 3== Und behält Veberſchuß 1 Sch. 6 P,= Nehlr, xx Gr. 3 Pf.. Der Einfall iſt 1 bis 1x Buſhel p. Acre(6 bis. 10 Mz. P+ Morg.) Reißen die Fahren zu ſehr auf, ſo faen einige vor dem Feſtwalzen. 3 bis x Peck. p. Acre(1 bis 2. Mz. p. Morgen) nach.. DO

Vortheil.
Das Bedecken der Saat geſchieht ge- wöhnlich durch zweymalißes Ueberziehen mit einer Strauchege, die von einer alten Gar- töenchüre oder einer großen Horte, worin Strauch eingeflochten,. gemacht wird. Herr Barnard behauptet und mit Recht, daß beyde zu groß ſind. In einem ſo weiten Raum, als dieſe einnehmen, müſſen verſchiedene Er- höhungen und niedrige Stellen vorfommen, die eine durchaus gleiche Wirkung der Ege verhin- dern. Er zieht eine gewöhnliche Wagenleiter vor, die nicht mehr als 4 öder 5 Fahren mik einem Mahle einnimmt. Die leste Hand giebt er ſelbſt, wenn er nach ſeinen Arbeitsleuten ſie- het mit einer Art von Strauchbeſen, womit er die etwa offen gebliebenen Löcher zuſcharrt.
Bey dem Pflanzen erſpart man an der Saat ungefähr 1x Buſhel p. Acre.(10 Mz. P+ Morgen) welches, wenn der Weißen 6 Schillinge( 2 Nehlr. 20 Gr. 6 Pf. p- Schfl.) oder dorüber gilt, allein die Koſten des. Pflan- zens. a 9- Schillinge p+ Acre,(4x. Nthlr, 38 Gr. 9.Pf. p+ Morgen) erſeßt.
Dem leichten Boden dieſes Landes hält man das Walzen und Feſttreten ſehr zuträglich.
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Die Erhöhungen der Furchen werden dadurch beſſer mit einander verbunden, und die übrigblei- bende Riße durch die Ege ausgefülltz alſo das Unkraut völlig: zerſtöret. Gehet im Frühjahr ja noch etwas auf, ſo hat. die Hacke zwiſchen den doppelten Reihen vollfommen Plaß« es auszu- rotten.- Cine Arbeit, die wie ich glaube in- deſjen ſelten nöthig iſt. Da die Saat. mit mehrerer Gleichheit in die Erde gebracht iſt, ſo gehen alle Körner zugleich auf, die Pflanzen werden'gleim ſtar?; und es bleibt.-feine zurücf. Das Stroh. wird naturlich. ſtärker, und: die Körner mehr gleich als bey dem ge- wöhnlichen Säen aus der Hand in dier.oſſnen Fahren. Hier“ fällt ein Theil der Saat; zwi-
ſchen die Furchen, und wird von der. Ege
zu tief verſchütter; die jungen Keime brauchen länger Zeit, ehe ſie die Oberfläche erreichen, als: wenn ſie nicht: ſo tief liegen. Leßktere erhalten dadurch ein Uebergewicht ,. das ſie nie verlieren; daher entſtehen eine Menge ſchwa- der Pflanzen, und Fleiner zuſammenge- ſchrumpfter Körner, welche das Ganze unat- ſehnlich machen, und den Verkauf erſchweren.
Eine andere gute Folge verdient noch bemerkt zu werdenz:,;nehtilich der Verdienſt
C»

36
welchen die Armen dadurch haben. Dieſer iſt in moraliſcher, politiſcher oder privat Rückſicht betrachtet, immer gleich nüßlich.
Die Armentaren auf dem Lande fallen vorzüglim dem Pächter zur Laſt. Giebt er den Armen olſo kein Verdienſt, ſo muß er ihren Müßiggang ſelbſt übertragen, vorzüglich findet dieſes bey den Kindern ſtatt.
Herr Barnard verſicherte mich, daß in oberwähnter Gegend die Weißenſaatzeit vor den Armen, als eine zweyte Ernte angeſehen wird. Herr Smith im Heavingham iſt in Anſehung des Vortheils des Weißenpflanzens anderer Meynung. Er behauptet, daß er ſchon jährlich s bis 10 Acres bepflanzt, und die Löcher je» desmahl ſo nahe aneinander gemacht als es geſchehen konnte, ohne daß der Weißen zu di>k ſtand, und eine Pflanze die andere verdrängte. Der Einfall war p. Acre 2 Buſhel(13 Mz; p» Morg.) und die Koſten 12 bis 14 Schillinge?. (2 Rehlr. 9 Gr. bis 2 Rchlr. 18 Gr. 6 Pf. p- Morg.) Er glaubt, daß gepflanzter Weißen das Land unrein macht; beſonders wenn er nicht ſehr di> ſtehet, und giebt den guten Grund an, daß: wo das Getreide duün- ner ſtehet, das Unkraut deſto ſtärker ſey«

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S5 Er behaupfket ferner, daß unter gepflanztem Weißen mehr Gras wächſet, als unter den aus der Hand in offne Fahren einfährig ge- ſaäeten, und daß er das erſte Jahr dennoch gewöhnlich, ſtatt nach der dort eingeführten Feldeintheilung Gerſte, jeßt Rüben ſäen mußte. Er giebt jedoch zu, daß das Stroh vom gepflanzten Weißen ſtärfer, und das Korn gleicher und von beſſerer Eigenſchaft ſey, als von dem aus der Hand geſäeten; das Land ſey auch noch ſo gut bearbeitet.
Herr John Baker aus Southreps, ein einſichtsvoller und erfahrner Wirch, hat vom Weißenpflanzen eine ſo geringe Meinung, daß er es nicht einmal eines Verſuchs im flei- nen gewürdigt hat. Seine Haupteinwendung war, daß in dieſer Gegend, wo der Boden flach, und die 2jährige Brache ſehr bewach- ſen iſt, der Weißen überhaupt nicht DIEN beſtellt werden ſollte,
Jemand anders hatte es ebenfalls 2 bis 3 mal verſucht; den erſten Verſuch machte er auf einem Stü von] gutem Boden, wo er- ungefahr 3. Buſhel p. Acre(5 Mz. P+ Morgen) brachte. Das Getreide geriech

Q
3 gut, und ſtand noch aufrecht, als ſich faſt aller Weißen in der Gegend gelagert hatte. Den andern machte er auf leichtem und ho- hem Boden; er fand ihn größtentheils zu dünne, und befam nicht die Hälfte des ſonſt gewöhnlichen Gewinnſtes.
Aus allen dieſen Nachrichten ſcheint her- vorzugehen, daß das Weißenpflanzen nur auf tiefen und ergiebigen Boden paſſend ſey, Wenn man bier 3 bis 4 Pe. auf den Acre(5 bis 6* Mz. p- Morgen) pflanzt, und zwar früh, ſo breitet er ſich hinreichend, um hiernächſt eine güte Erndce zu geben. Dagegen leichter ſchlechter und flacher Boden, der 2 oder 3 Jahr gelegen hat, und. ſchr verwachſen iſt, mehr Saat und alſo auch mehr Arbeit erfordert, um jenem gleich zu Fommen, weil ſonſt zu viel Unkraut dazwi- ſchen wächſet, wodurch das- Getreide leidet, und der Boden unrein wird.
Das Einwerfen der Saat in die Löcher iſt der ſchwierigſte Theil dieſes Geſchäfts, und es ſcheint nicht vortheilhaft mit Weißen den' Anfang zu machen. Die Weißenkörner ſind klein und irregular, es wird alſo dem

39
faßt Anfänger ſchwer, ſie in der Hand zu theilen,
ate, Erbſen dagegen ſind größer, rund und glatt, ho- laſſen ſich beſſer fühlen und in der Hand Ww theilen, um die nöthige Anzahl in die Löcher onſt zu werfen,
Es ſcheint ferner unrecht, Kinder auf. dem Felde zu brauchen, ehe ſie dieſes Ge-
jet: af ſchäft zu Hauſe völlig erlernt haben, weil fe ſie die Saak ſonſt unnüß verſchwenden, und dn das Feld ein übles Anſchn bekömmt.
it Aus derſelben Urſach ſcheint es gut,
nd, daß ein angehender Pflanzer ſich in Brache
en, oder andern friſch gepflügtem Grunde, der den, nicht zum Pflanzen beſtimmt iſt, übe, ehe „ht man ihn auf dem Felde zur wirkfli<ßen Arbeit uch braucht.
zu Kürzlich ritt ich na<Fg Witton, um dort wi» Arbeiter von der Attleboroughſc<en Gegend et, Weißen pflanzen zu ſehen. Sie waren aber
ſchon fertig. i
her Herr Elmer zeigte mir, was ſie“ gethan fs, haften 3... die Saat: ging ſehr did auf, und ken ſtand gut, die Ausſaat war 15 Buſchel p. eye Acre,(10 Mz. p. Morgen) indem ſie in je-
4 des Loch. 4 bis 5 Körner geworfen hatten.

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Er erwähnte noh eines Vortheils, deit ich vorher nicht bemerkt hatte, nemlich, daß die 2jährige Brache vom July bis Oktober noh, behüret werden fönnte.
Acht Tage darauf fand ich ſie an dem- Felben Ort, gerade bey der Arbeit. Ein Mann und eine junge Frau machten die Löcher, und 3 rauen und 3 kleine Mädchen warfen" ein.
Sie waren folgendergeſtallt eingetheiltz der Mann nahm 3 Fahren,;: die, Frau 1:2: Dem Manne folgte eine Frau, die in der erſien einwarf, und die 3'Mädchen nahmen die übrigen 2 Fahren. Der Frau folgten die beyde übrigen Frauen, deren jede eine Fahre nahm. Wenn das Wetter gut. war, bepflanzten ſie an 3 Acre(1 Morgen) den Tag für 103 Schilling p. Acre.(2 Nehlr, 2 Gr. p. Morgen).
Der Mann, die Pflanzerin, und die beyde„Frauen, ſo einwarfen, waren aus der Suffolkeſchen Gegend, die 3te Frau und die 3 Mädchen aus der hieſigen. Es war das erſtemal, daß ſie zu ſolcher Arbeit gebraucht wur- den. Cine von ihnen warf noch ſehr ſchlecht ein, bisweilen 6 bis 7 Körner in ein Lochz ohne die Menge, die ſie noch daneben ſtreuets,

det ß die
noh,
detit: (ant
ver
wit lecht 20h)
emer
47
Dieſes beweiſet, wie unrecht es iſt, Kinder zu der Arbeit zu brauchen, wenn ſie noch nicht. völlig darin geübt ſind. Die beyde Frauen verrichteten das Einwerfen ſehr ge- ſchwind und gut.„Sie warfen 2,3 auch 4 Körner in jedes LoM, und auf.den ganzen Acre 5 Peck.(8x Mz. p. Morgen).
Die Entfernung der Löcher von' einander, und die Art ſie zu- machen und einzuwerfen, iſt der obenbeſchriebenen des Heren Barnard, bis auf die Eintheilung der Einwerfer, völ- lig gleich; deſſen Beſchreibung, nach meiner jeßbigen Ueberzeugung ſehr richtig iſt. Die Saat war auf die obenbeſchriebene Art gefalkt.
Die Einwerfer tragen ſie. in Manngxhü- ten; dieſe ſind zur Hälfte zugenähet, mit einer Oeffnung für die Hand und mit einem Bande verſehen, um ſie am Arm zu tragen. In der Mitte des Stücks ſtehet ein Scheffel mit der Saat, woraus ſie ihren Hut, ſo 9ßt ſie vor- beygehn, füllen.
Der Boden war leichter Lehm, und wie es mir ſchien zu leicht, um Weißen darin zu pflanzen; es war 2jährige Brache, die den Sommer über behütet, und im vorigen Jahr gemergelt war.

Pflatz- walze.
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Sie war flach und ſehr ſchlecht gepflügt; die Fahren hatten Riſſe, und waren ſehr un- eben. Hätte man etwas tiefer- gepflügt, was man unbeſorgt thun fonnte, ſo würden die Fahren nicht ſo viel Riſſe, und die Saat ein beſſeres Bett befommen haben. Der Pflan- zer muß jeßt eine leichte Hand führen, und die Löcher nur ganz ſeicht machen, ſonſt ſtößt er mit den PflanzſtöFen durch die Fahre durch und durch.
Vor dem Pflanzen wurden die Fahren gewalzt, und nachhero mit einer Strauchege in vorherbeſchriebener Art geeget. Sie war von einer großen Horte gemacht, und bedeckte mehr als eine halbe Ruthe mit einem Mahle.
Das Pflügen und Walzen geſchiehet mit dem Pflanzen zugleich, weil ſonſt bey naſſem Wetter die Fahren ſich zuſammenziehen, und das Pflanzen dadurch erſchweret wird; bey trock- nem hingegen, der Sand in die Löcher läuft, und ſie ſo wie ſie gemacht ſind, wieder zufüllt,
Die Pflanzwalze iſt auf ähnliche Art ge- macht, wie die gewöhnliche Stachelwalze, und nur in folgendem unterſchieden. Sie iſt fkür- zer, und die Stacheln ſind, ſtatt perpendiku- lär. ſchräg gefrümmt, damit ſie glatte und

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reine Löcher machen, ohne ſie wieder zu füllen z oder die Fahren zu zerreiſſen. Zwiſchen jeder Reihe Stacheln iſt ein Schrapeiſen, um die Erde von der Walze zu löſen, die ſich vor- züglich»bey feuchtem Wetter gern zwiſchen die Stacheln ſeßt, und ſie dadurch völlig unbrauch- bar macht. Die Saat. wird dann aus der Hand in die mit der: Walze gemachte. Rin- nen geſäet, und mit einer Strauchege eingeeget.
I< habe Weißen auf dieſe-Art geſäet ſehr ſchön aufgehen ſehen. Jedoch ein"Werk- zeug, das ein Regenſchauer unbrauchbar mas- Het, ſcheint zum Weizen pflanzen im Novem- ber even nicht paſſend.
„Die Pferdehacke habe ic< hier nie brau- hen geſehen.
Bey dem Säen aus der. Hand iſt der Einfall gewöhnlich 3 Buſhel p. Acre, (1 Schfl. 4 Mz. p. Morgen? ohne auf die Zeit des Säens ſehr Rückſicht zu'nehmen.
Dieſes erklärt einigermaßen den ſchlechten Erfolg- des frühen Säens- Drey Buſyel p- Acre im September. geſäet, ſind ſo gut als 4 bis 5 Buſhel am Ende Novembers. Es iſt alſo kein Wunder, wenn alsdann das Stroh ſchwächer, und das Korn leichter wird,
Einfall.
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da ver Pflanzen. zu viel werden, der Boden auch zu ſchwach iſt und zu wenig Feuchtig- Feiten hat. Noch« hat er vielleicht Kraft ge- nug die Pflanzen durch den Winter„und Frühling zu bringen, aber. alsdann iſt ver vor dem Herbſt erſchöpft; und"die Aehren wer- den nätürlich um die Hälfte kleiner. Wäre hingegen die Ausſaat verhältnißmäßig gewe- ſen, ſo würde die Erſchöpfung während des Winters und Frühjahrs nicht ſo groß gewe- ſen ſeyn, und der Boden hätte Kraft behal- ten, das Korn gegen den Herbſt zu vervoll- Fommen.
Was in die oſſenen Fahren nach dem erſten oder zweyten Pflügen geſäet wird, eget man mit der gewöhnlichen Ege unter, Meh- rentheils mit zwey kleinen Egen, und zwey Pferden, die von einem Jungen geführt, oder auch mit einer langen. Leine regiert werden, Der Eger gehet hinter den Egen, um ſie bisweilen zu lüften, und von allem, was ſich zwiſchen den Zinken ſeßt, zu reinigen. Der gepflanzte Weißen, wird mit einer Strauch- Ege, die auf oben beſchriebene Art von einer Thüre oder großen Horte gemacht, „und mit Reis durchflochten wird, untergeeget.

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4"Ich machte"verſchiedene" Verſuche, um
die Säearten mit einander zu vergleichen, und zwar auf eben den Fle>, wo. ich mit den verſchiedenen Düngarten den im 1ſten Th. S. 69) 1.170. beſchriebenen. Verſuch gemacht hatte.
Ein“ Theil wurde nach der Gewohnheit der dortigen Gegend untergepflügt, und das Struck in ſchmale Beete gelegt, ein Theil nach dem leßten Pflügen geſaet, und unfergeeget, und
“ein Theil mit dem Säepflug des Herrn Duketek
beſtellt, der nach meiner praktiſchen Kenntniß
mir' für"den Norfolkſchen Boden ganz. paſ-
ſend ſchien. . Ich ſäete quer: über den- Dünger; ſo daß“ beyde: Verſuche ſehr beſtimmt waren, und
der Erfolg klar und entſcheidend“ſeyn muſte,
Geſäet wurde den 31. Oktober,
Doch war der Erfolg des leßtern Ver- ſuchs nicht ſo auffallend, als:der des erſtern, Der in die offenen Fahren geſäete«und blos eingeegete Weißen wav offenbar der ſchlech teſte; indeſſen wenn: man. das Untergepflügte mit dem mit dem Säaepflug beſtelltem- glich, ſah man feinen großen Unterſchied,
Wären die Löcher des Säuepflugs ſtatt 12 Zoll; 9 Zoll augeinander geweſen, ſo

Zuberei- tung des Dodens,
46
würde nach meiner Meynung dev leßtere den Vorzug gehabt haben; Dieſer Verſuch" ſcheint indeſſen zu beweiſen, daß. man von dem Sae- pflug nicht hinreichenden“Vortheil- erwarten Fönne„“um einer Veränderung in der.:: Ge- wohnheit dieſer Gegend werth zu ſeyn.
Im„Frühjahr 1781“ machte» ich einen Verſuch, mir dieſem Inſtrumente Erbſen und Gerſte"zu pflanzen.“ Den"Sommer über, ſchien. das“ damit beſtellte. Getreide beſſer zu ſeynz“>doc<“ bey der"Erndre war es zweifel» haft„::ob- dieſer oder der! gewöhnliche Pflug den Vorzug hatte. Obgleich einige ſehr gute Wirthe:aus der Nachbarſchaft: dieſe verſchie- denen Werſuche: ſahen; und ſehr genau“ beob- achteten ſo bemerkte ich doch nicht, daß de- ren Erfolg nur einen davon genug auffiel, um dadurch“ veränlaßt zu: werden, von ſeiner= berigen Gewohnheit„abzugehen.
Deſſen: ungeachtet bin ich der Meynung, daß dies* Inſtrument weitere Verſuche. ver- dient."Jn. dieſer Gegend“ſcheint es noch: für Gerſte am meiſten zu paſſen.
Die Unterlage iſt in Norfolk eWähhls ſehr-einſaugender Natur. weshalb.. Waſſer- ſurchen: öfters 7ynnörhig, ſind. Wo.! indeſſen

17
dieſe Unterlags'“aus" Ziegelerde'beſtehet, wel- <es häufig der Fall iſt, ſind ſie in einer guten Wirchſchafe' ſchlechterdings. nöchig,:ob man ſie gleich nicht. immer. findet,
Einige genaue... Wirthe walzen ihre Weis ßenbeete unmittelbar nach.dem Säen.
Eine gewöhnliche Walze- reicht über. 2 Beete, unddie Pferde'gehen in den Zwi- ſchenfahren.,. Hierdurch wird das Feld eben, das Getreide'.geht- ſehr gleich auf, man ex- ſpart.;.das nochmalige. Walzen im Frühjahr, und verhindert das Aufgehen des Unfrauts in ſehr. fruchtbaren Jahren,
Das Wieten iſt eine Hauptarbeit, welche Wieten.
der Weißen zwiſchen: der Saat-. und. Ern- tezeit erfordert:- Sind. die. Zwiſchenfahren breit, und“das Getreide darin. nur. dünne, oder hat es ſonſt Lücken, ſo braucht man bisweilen die Hacke, jedoch ſehr ſelten,
Das Abhüren im Frühjahr kann zwar Abhüten.
nicht eine allgemeine Gewohnheit genannt wer« den, doch geſchiehet es häufig 3; beſonders wenn das Futter ſo außerordentlich knapp iſt, als es im Frühjahr 1782 war. In der gan- zen Gegend war“ faſt“ aller"Weißen abgehu- fet, und zwar nicht''mit Schafen, wie es ge-

08 ig:
BUEHE
8
4 517
7008 eG der. Fall Iſtzz: GERE mit: allem Vieh.: 97): Arft Dr 4925 196 0194-250
05 einer Zu der Zeit" Feſtle Reife, ſchien der Weißen"beynähe" überall von": dy Vieh äbzehüret", äusgenommen von: Schaafen deren ich im ganzen Happing und'Fleg- Kreiſe hicht 20 darauf: ſah,“ dagegen“ ich Kalber, jung Vieh,"Kühe, ſelbſt Fettvich umdPferde auf*je- dein Weißenfelde, wo ich'vörbeh fam, Fahdi Das Frühjahr fiel 1782 außerordentlich" ſpät; die Rüben waren ſchon“ akfgefürtert, Koch"war fein Halm Gras da, fo daß man allgemein den Weißen behüten mußte,"und länger als iman vielleicht je ſich" evinnern fann.““. Herr Ferrier ſcheint die einzige Ausnahme hiervon zu machen.“ Er behütet nie Weißen, weil er überhäupt ölaubt,“daß die erſte Triebe immer die beſten ſind.
Wenn ſich unter den Weißen viel Klap- perroſey(papaver rhoeas) finden. behütet man ihn gewöhnlich mit Schweinen; dieſe freſſen das ſchädliche Unfraut heraus, und thun dem Weißen. wenig oder gar feinen Schaden.
Lange iſt“ Unter die)-gewohnlichſten Jrr-
thümer der Wirche"gezählt-worden, daß der Ber-
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„Das “die war eilt aml Herr won 19974 iner
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49
Berberis(Linnzi Berberis.) die verderbliche Eigenſchaft, oder vielmehr die. geheime Macht beſißke, Brand unter den Weißen, dem er nahe ſteht, zu bringen. Sey ſie irrig oder auf Thatſachen gegründet, ſo iſt doch: dieſe Meinung nirgends tiefer eingewurzelt, als unter: den Wirtchen. Einer von ihnen: erwähnte. eines, Beyſpiels mit einer ſebr. ernſthaften"Miene:Ob: ich ihn gleich auslachte,“ beſtand::er. doch» feſt darauf,“und behauptete Necht: zu: haben.: Er ſey“ nicht durch die Urſach auf die Wirkung, ſondern im Gegentheil durch die Wirkung“ auf die Urſfach geführt. worden.- Er hatte bemerkt, daß ein Strich Weißen:quer durch ſein Feld den:;-Brand- hatte ,ſpürte«nach der Hecke zu«- rücf„ und glaubte die Urſach 1' dort. zu finden, doch da er. ſich getauſcht"fand, ſuchte zer quer über den..Weg. in"den Garten auf der entge- gengeſeßten Seite, und.>-fand in derſelben Richtung einen großen Berberisſtrauch.: Nach ſeiner Beſchreibung dehnte ſich der Brand von hier an quer durch das Weißenfeld, und wurde je weiter er ſich“ von: ſeinem Urſprunge entfernte, je breiter und» ſchwächer, gleich dem Schweif eines Kometen. Die'Wiv- D

50
fung hatte ſich auf eine größere Entfernung ausgedehnt,, als er vorher“ bemerkt hatte. Dies ſchrieb er einer Oeffnung im Baumgar- ten hinter dem Strauch zu, die dem Winde einen größern Zug geſtattet hatte.
IH hörte ihn in ſeiner Beſchreibung aufmerkſam zu, und da ich wußte, daß er auf jeden fleinen Umſtand genau merkte, fragte ich ihn,'aus“ wel<ßem Grunde dieſes dem Weißen ſchaden könne? Aus folgendem antwortete er: Der Berberis und der Weißen blühen zu einer Zeitz der Blüchenſtaub des Berberis:wird vom Winde auf die'Blüthen des Weißens geworfen. Für dieſen iſt fer Gift, und verurſacht den Brand.
Dieſes, geſtehe ich, ſchwächte meinen Un- glauben. Kann der Staub der Pflanzen auf eine gewiſſe Entfernung geworfen werden,
und in dieſer eine fruchtbarmachende Eigen-|
ſchaft auf ſeine eigene Gattung behalten, ha- ben ferner einige Pflanzen, heilſame, andere giftige Eigenſchaften, warum ſollte nicht der Staub einer Pflanze eine beträchtliche Ent- fernung: geworfen werden können, und dort für eine:Pflanze von anderer Gattung, giftige Eigenſchaften haben? Obiges iſt indeſſen wohl

tern € hatte, umgar- Winde
eibung aß er nerfte, dieſes endem eißen des üthen ſt Fer
5! nicht ganz der Fall, denn ich habe nachher bemerkt, daß der Berberis ſchon einige Wo- <en vorher blühete, ehe der Weißen in die Aehren ſchoß.
Da ich neugierig war, auf det Grund der Sache zu kommen, befragte ich meh- rere erfahrne Wirthe über dieſen-Gegen- ſtand. Sie ſind indeſſen alle.einerley Mei- nung, welches zu beweiſen ſcheint, daß ſie ſchon ſo lange ſelbſt unter den vorzüglichſten Wirthen ſtatt gefunden hat, daß es jeßet ſchwer hält, ſich durch Beobachtungen vont dem Grund oder Ungrund der Sache gz über- zeugen. Beſonders ſeit dem Jahre 1780 iſt der Berberis mit der größten Sorgfalt aus den Feldhecken ausgerottet worden. Dennoch wurde ein Beiſpiel von deren Wirkung erzählt, und von einem andern war ich ſelbſt Augenzeuge.
Herx William Barnard aus Bradfield erzählte, daß er auf einem Stüc Weißen vielen Brand geſehen habe, er ſuchte rund herum nac: einem Berberis, ſah aber kei- nen von außen in der Hee, Dieſe war di>. Mit einiger Schwierigkeit ging er hinein, und fand dort wirklich einen« Er ſchrieb den Brand beſtimmt dieſem Strauch zu.
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ee GES ZZ arion nein im banden Bien ZS IESE

Herr William Gibbs von Rowtkon ex- zählte mir ebenfalls, daß er“ auf einem ſeiner Weißenfelder viel- Brand habe, und glaubte, daß es von einigen einzelnen Berberisſträu- Hern Herrührte, die in der benachbarten Hecke; welche leinige Jahr vorher davon ge- reinigt war, übrig geblieben waren."Ich ging ſelbſt hin, um mir den Fle. anzuſehen, und fand wirklich ganz nahe dabey 3 kleine Sträucher, wovon der eine ganz voll Beeren hing; das Stroh des Weißens war ſchwarz, und das"Korn, wenn man es noc ſo nen- nen fann, eine bloße Hülſe voller Kleye, dagegen das übrige auf dem Stück ganz vortreflich ſtand.
Dieſe Uinſtände ſcheinen zwar viel für ſiH zu"haben, doch ſind ſie nach meiner Meynung noch fein vollkommner Beweis.
Um mich von der Wahrheit dieſer Mey. nung völlig zu überzeugen, pflanzte ich int Februar oder März 1782 ſelbſt einen kleinen Berberisſtrauch mitten auf ein großes Stück Weißen.
I<h verſäumte es, darüber eher nähere Beobachtungen anzuſtellen, als bis kurz vor der Ernte, wo ein-Nachbar von mir, Herr

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On et: John-Baker von Süd Reps zu mir kam, ſeiner und mir die Wirkung beſchrieb. laubre, Der Weißen färbte ſich oben, und wurde oſträtt- auf dem ganzen Stück von ungefähr 30 Mor- barten gen ſchon ſehr weiß,(es war weißer Weißen) 0" ge: dagegen war um den Berberisſtrauch herum, Ich ein ovaler Streif ganz: ſhwarzgelb, der einem ſehen, Jedem ſelbſt auf eine beträchtliche Entfernung Fleine in die Augen fallen mußte. Zeri Dieſer ſchwarzgelbe Strich gli< dem ati, Schweif eines Kometen, wovon der Strauch nett: die Mitte ausmachte. Auf der einen Seite Rleye, batfe fich ſeine Wirkung auf 36, auf der ganz andern aber auch nicht mehr als 6 Fuß weit erſtreckt. Der größte Sc<weif war nam* für" Südweſten gerichte. Die Wirkung des ji hatte alſo wahrſcheinlih während . eines Nordoſtwindes ſtatt gefunden. Reh. Gegen die Ernte ſtanden die Aehren um ) int den Strauch herum, gerade in die Höhe, fühl- inet ten ſich weich und faul an, die Körner wa- ud ven dünn, eingeſchrumpft und leicht. Je wei-
ter die Entfernung vom Strauch war, je ſhwächer war die Wirkung, bis ſie zuleßt ganz verſchwand.
Auf. dem übrigen Stück ſtandy das-Ge-

»4
freide ziemlich gut, und das Stroh war ſehr rein, einen Theil ausgenommen„ wo es ſich gelagert hatte;' hier ſah es dem, ſo um den Berberisſtrauch ſtand, ſehr ähnlich, das Korn war hingegen ſchwerer, als wo es ſich nicht gelagert hatte,
Im Ganzen war das Korn kleinz“ doch'
wogen 15 Körner von dieſem Getreide ſo viel als 24 Körner von dem, ſo um den Berberisſtrauch geſtanden hatte, Man könnte
alſo annehmen, daß wenn das Getreide hier,
wo es gut ſtand, 5 Pf. p. Acre(25 Nthlr. p- Morgen) werth war, es da wo der Ber- berisſträuch geſtanden hatte, kaum 40 Schill. P- Acre(8 Nehlr. p. Morgen) werth ſey, da dieſes ſowohl der Güte als der Menge nach je- nem ſehr nachſtand. Um zu verſuchen, ob dieſe Körner dadurch ihre Fruchtbarkeit verlo- ren haäffen, oder nicht, ſäete ich den 4ten September, 3 Körner von dem ſchweren, und eben ſoviel von dem leichten Weißen in einem Blumentopf...„Den 19ten September ging eins von den leiten Körnern auf; 8 Tage darauf fam auch eins von den ſchweren, und den aten October ging noch eins von den ſchweren auf,;
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I<- warf darauf die- Erde ,aus dem Topf, und fand, daß das 3te ſchwere Korn und. eins von den. leichten gefeimt hatten, Dieſes beweiſet alſo, daß ſie, dem Schaden ungeachtet, welchen der mehligte Theil der- ſelben leidet, ihre fruchtbare Sigenſhafſe nicht ganz verlieren*).
Die Weißenernte eriffe* in, Norfolk, Zeit?..
etwas ſpät. Die Jahregzeiten fallen. hier überhaupt. ſpäter, als in den ſüblichern Gegenden, und die hieſigen; Wirthe laſſen ihren Weißen gern ſo lange ſtehen, bis er. ganz vollkommen reif iſt. Auf ihren fleinen gänzlich mit Heken umgebenen. Stücken, ſind ſie einigermaaßen in„die Nothwendigkeit-ver- ſet, ihn ſo lange ſtehen zu laſſen, daß ſie gleich hinter der Sichel binden und einfahren können.» Bekäme er hier in Garben viel Regen, ſo würden ſie Schwierigkeiten haben, ihn zu tronen, ehe er viel Schaden litte«
Der Weißen wird, wie ſchon vorhin be- Art pu
merkt iſt, ſelten Morgenweiſe verdungen. Je- der Wirth verſichet ſich mit ſo viel Arbei-
x) Anm. d. Ueberſ. In dem Märkſchen Wochenblatt de 1798-p- 68- wird. erzählt, daß in dex Nachbarſchaft von Potsdam das Getreide, ſoiun der Nähe von Berberis hefen ſiehet, rothfleckig und taubkörnig war,

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tern, als er die ganze Erntezeit über braucht. Geſchiehet es indeſſen, ſo iſt der Preis 5, 6“bis 7 Sch. p. Acre.(1'Nchlr., 1 Rtehlr: 4 Gr. bis 1 Rehlr. 9 Gr. p. Morgen),
Er wird allgemein mit Sicheln geſchnit- fen, die theils mit, theils ohne Zähne ſind, wie es der Schnitter nüßlich- findet. Auf klei- nen Stücken nimmt jeder Schnitter ſein Beet. Dieſe Einrichtung iſt für die Arbeiter bequem, und“ macht, daß das Geſchäft geſchwinder von ſtatten gehet. Bisweilen bindet jeder Schnitter ſein-eigen Korn, doch häufiger legen immer zwey und zwey das ihrige zuſammen; der erſte macht den Band, und der andere bin- der die Garben. Arbeiten ſie jeder für ſich, ſo' ſtoßen ſie das Korn ſo lange mit.den Füßen vor ſich her," bis es eine Garbe aus- niacht; und dann binden ſie es auf.
Auf dieſe Art gehet es geſchwinder von ſtatten, als wenn ſie jede Hand voll einzeln hinlegen. Beſonders auf kleinen Beeten hält es ſehr auf, ſie hernach zu ſammeln. Es ſcheint jedoch wenigſtens, als ob das Getreide durch das vor ſich her ſtoßen mehr litte, und für Fremde giebt; es einen Anſchein von nachläſſiger Wirthſchaft.:
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SA
aut,„Die Bände werden in Knoten geſchürzt, is 5, und die Garben von unbeſtimmter'Größe- ge- Ir. 4 macht, bloß mit einem Band in der Mitte gebunden, in zwey Reihen geſeßt, ſo dicht als hnit- ſie zuſammen ſtehen können, und vor jedem ſind, Ende eine Garbe, als wenn ſie ſich recht ge- Flei- fliſſentlich bemüheten, der Luft jeden'Durch- Zert, zug zu wehren. Es oben zuzudeckem, iſt hier'gar ue, nicht gebräuchlih. Iſt das Getreide hoch, von ſo bleiben die Stoppeln» 18- Zoll bis 2 [1.2 Fuß lang. mex So unwirtbſchaftlich dieſes. alles einem der Kentiſchen Wirthe vorfommen muß, ſo haben bin- die Norfolkſchen Schnitter doF eine Eigen- ſch, ſchaft, welche einigermaßen»ihre unſtreitige den eNachläßigkeit wieder gut macht. Ein ge- 18- wöhnlich gemietherer Erntearbeiter, der nicht für ſich, ſondern für ſeinen Miethsherren ar- '0n beitet, ſchneidet mit ſeiner eigenen Sichel, eln einen Tag wie den andern 3 bis 3 Acre halt(3 bis 1 Morgen) Weißen; je nachdem das Es Getreide ſtark oder ſchwach iſt. ide Wenn das Gefreide in den Garben viel ind. Regen befommt, ſo werden bey dem erſten von“guten Wetter die Garben einzeln aufgeſeßt,
damit.die Sonne und Luft auf ſie wirken

Mähen.
Aehrenle- ſen.
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Fönne, welches bey der vorher beſchriebenen Art ſie in Haufen zu ſeßen unmöglich iſt. Dieſes iſt keine ſo langweilige Arbeit, als man nach der Theorie erwarten ſollte, und, beſonders wenn das Getreide ſehr naß iſt, ganz vorzüglich nüßlich,
KürzliH ſah ic< auf einer Reiſe bey Hainford, Weißen mähen, welcher todt
reif, und rein vom Unfraut war. Er
wurde gleich hinter der Senſe gebunden und eingefahren. Mit unbedeutenden Koſten, wurde dieſer Weißen zu einer Zeit eingeern- tet, wo alles Getreide reif, die Arbeiter alſo ſehr knapp waren, und ſicher in die Scheune gebracht, ohne das mindeſte vom Wetter be- fürc<ten zu dürfen. Dies verdiente, wenn man in Verlegenheit wäre, Nachahmung. In Anſehung des Aehrenleſens herrſcht in dieſer Gegend eine vortreffliche Gewohnheit. Jedes Kirchſpiel erlaubt nur ſeinen eigenen Einwohnern zu leſen. Dieſes iſt nicht allein billig, ſondern befreyt zugleich die Wirthe von jenem Schwarm Aehrenleſer, welche in manchen. Gegenden von Dorf zu Dorf zie- hen. Ungeachtet dieſer Einrichtung, iſt doch die Anzahl der'Aehrenleſer,'welche man“ bis-

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weilen auf einem Fle> beiſammen ſieht, über- trieben. Es ſind mehrentheils ſtarke, geſunde junge Weiber, welche beſſer thun würden, das Getreide, wie in: andern Gegenden, ein- ernten zu helfen. Einige Wirthe erlauben die- ſen Leuten ſogar den Erntern unmittelbar zu folgen. Im Allgemeinen dürfen ſie indeſſen doch nicht eher auf ein Feld kommen, als bis alles Getreide herunter iſt.
Ehedem brachte man den Weißen nur Aufbewah yng«.
in Scheunen, deren es in dieſer Gegend überflüßig giebt. Ein Weißenſchober war ein Phenomen. Seit einigen Jahren ſekt man ſie ſäulenförmig, und jeßt ſind ſie gar nichts ungewöhnliches mehr.
Ungeachtet die Weißenſtoppeln ſehr Stoppeln,
lang ſind, ſo werden ſie doch ſelten abgemäht, und zu Streu in den Ställen gebraucht. Ge- wöhnlich futtert man darauf Vieh mit Rü- ben, und wenn dieſes ſie niedergetreten haf, werden ſie mittelſt der Egen auf einen Hau- fen gezogen, und auf die Viehhöfe gefahren,- um dieſe damit zu ſtreuen.
Nachdem, was ſchon m. TH.- FOL 371 Geſchäfte von dieſem Gegenſtande geſagt iſt, bleibt hier 25%
wenig“ nachzuholen übrig.-

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Weißenſtroh hat in Norfolf wenigern Werth, als an den mehrſten andern Orten. Man ſchreibt dies dem vielen Nohr zu, daß man gewöhnlich zum Deen braucht, und aus eben der Urſach wendet. man hier beym Drö- ſchen. weniger Sorgfalt auf das Stroh, als in der Nachbarſchaft um London, wo es als Streuſtroh verfauft wird, oder in. andern Ge-
* genden, wo man allgemein damit deckt.
Abſaß,
Selbſt an den Orten wo es zum Deen ge- braucht wird, legen es die Dröſcher nicht or- dentlim, und miſchen bey dem Aufbinden Jeh- ven und Boltenden durcheinander, da es unter den Deckern allgemein gebräuchlich iſt, das Stroh von friſchem aufzubinden, und ge- rade zu legen.
Es iſt dieſes Gegenſtandes ebenfalls ſchon im 1. Th. 6. 24. Erwähnung geſchehen, und wird daher hinreichend ſeyn, hier noch hinzu- zufügen, daß Norfolk einen Ueberfluß an Ge- treidemühlen hat. Die viele kleinen Flüſſe, geben eine bequeme Gelegenheit zu Waſſer- mühlen. Deſſen ungeachtet findet man eine große Anzahl Windmühlen. Einige darunter ſind ganz vorzüglich ſchön und koſtbar. Man ſagte, daß eine,“ die erſt fürzlich hier gebaut

GL
war, 1200 Pf.(7500 Rthlr.) gekoſtet ha- ben ſoll.
Ein Beyſpiel von der Verfahrungsart auf den Märkten iſt folgendes:
I< reiſte kürzlich ſelbſt nach“ North Walſham mit einer Probe Weißen zu Markte, in der Abſicht, mic< mit dem Geſchäft der Getreidemärfte in dieſer Gegend naher. be- Fannt zu machen, SUHL
North Walſham iſt ein Nachmittags- markt; alles Getreide wird nach der Probe verkaufe, zum Theil auf dem Markt, haupt- ſachlich aber in den Wirthshäuſern.
I< wählte mir einen Müller. Da ich
das Wirth8haus ausfindig gemacht hatte, wo
er ſeinen Handel trieb, ging ich zu ihm, fand ihn jedo<4 nicht vor 6 Uhr daſelbſt. Ich zeigte ihm meine Probe, Nach dem hieſigen Landesgebrauch werden einige Hände voll in einem Stück braunem Papier gethan“, dies in-der Hand zuſammengedrehet, und mit einem Bande feſtgebunden.
Er fragte mich nach dem Preiſe; ich forderte den höchſten, er antwortete:- eine

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Guinee. I< hatte ſchott vorher erfahren, daß dies wirklich der höchſte ſey, und ſchloß den Handel. Er fragte mich ferner wieviel ich habe,=- 15 Coombs. Er zeichnete mei- nen Namen, die Scheffelzahl und den Preis auf die Außenſeite der Probe, womit un- ſer Geſchäft beendigt war." Jm Zimmer ſaßen mehrere Wirthe, welche, da unſer Han- del laut geſchah, Zeugen davon waren.
Ein andermal brachte ich ihm eine Probe auf ſeine Mühle, um den Bau und die in- nere Einrichtung einer Norfolkſchen Mühle zu ſehen, und verkaufte ihm den Ueberreſt meines Weißens, der aus ungefähr 30 Coombs beſtand.
Da ich für meine beyden erſten Lieferun- gen noch nicht bezahlt war, bat er mich um Nachſichr auf 3 Tage. Nach deren Verlauf erhielt ich mein Geld.
Sein Zimmer war voll von Wirthen, die Tabac rauchten und Punſch tranken; einen ausgenommen, welcher mit ihm an einem Nebentiſch Geſchäfte abmachte,
Die Reihe kam hierauf an mich, und
wir machten unſere Rechnung folgendergeſtalt.
4
g0 Hiervo! Cuotmb NEN für ſell

63
I5 Coombs 3 Buſhel mit dem Aufimaaß odey x5 Coombs rein zu 21 Schill, oder 21 C, p., Laſt, von 21 Coombs Zoe 15 Pfd. 15. S<,- P.
15 Coombs 3 Buſhel a 21*p. Laſt 17= 2= 11= DS 2 Br Bh 122 9 WOS 027 6== 4= 35-22.= 150== 46- I==
63 Coombs- Buſhel mit Aufmaas 65 Pfd, xx Sch, 6 P. Hiervon zog er mir p- Laſt vonn 21 Coombs. 1 Schill. Fuhrlohyz; wie ey> es nannte, ab, welches ein Accidenzs für ſeine Leute war ZEBEE-= 3-=-=--
Bleiben 65 Pfd. 8 Sch. 6 PY.
Als ich meine Bezahlung empfangen hatte, ſtellte ich eine Quittung aus, gab einen Schilling zum Punſch, und unſer Geſchäft war völlig beendigt.
Wenn der Coomb Weißen von 4 Buſhel Gewicht.
18 Stein(96„Pfd... p. Sc<hfl.) wiegt,. hält man es für ein ſehr gutes Gewicht; er hat ſchon 20 Steine(108 Pfd. p. Schfl.) gehabt.
*) Anm, d. Ueberſ. Nach hieſigen Geld und Maaßen würde die Rechnung folgender Geſtalt zu ſtehen kommen,
1 W. x9S, 5 Mz. inel. Auf, 32 Rt. 7G. p.S, 98 Rk. 10G. 6P.
L-> 28,21==>-2= 8-=-= 107= 3-=-11-- LN a Bard NENE IEE- 2-- 10=== 105=11=- 3 I=- 6-9-==-2=10-== 99.=18= 7-=- 7 W. 5S.4N;. 409Rt. 20 6. 3 P.
Abtug 32--6P.
Bleiben 403Rt. 21 G.9P.

Gerſie,
Arten,
64 6:12:
Bey dieſem Gegenſtand müſſen wir eben- falls auf folgende Punkte Rückſicht nehmen:
I) Arten.
2) Boden.
3) Feldeintheilung«,
4) Beſtellung,
5) Düngen.
6) Säen.
7) Arbeiten bis zur. Ernte.
8) Erntearbeiten.
9) Abſaß.
Man ſäet in dieſer Gegend beynahe einzig und allein die kleine vierzeilige Gerſte. (L. hordeum vulgare) Im November 1581 machte ich einen Berſuch die ſehszeilige Win- tergerſte(Hordeum hexaltichon) und die
' gemeine fleine Gerſte als Wintergetreide zu
ſäen, einige oben auf, einige untergepflügt, und einige gepflanzt. Doch die Haſen, Fa- ſanen und Krähen verwüſteten es dergeſtalt, daß die wenige Ueberbleiſel im Frühjahr.un- tergepflüget und das Land mit gemeiner Gerſte
beſtellet werden mußte. Der
1]

eben:
1;
65
Der Norfolkſche Boden paßt zum Ger» Boden, ſtenbau vorzüglich. Selbſt der leichteſte, wenn er nur in gehörigem Stande iſt, hat Kraft genug, gute Gerſte zu tragen, und der ſtreng- ſte iſt nicht zu ſchwer,. Dieſes Getreide ge- räch nirgens beſſer als in Norfolk. Aus die- ſem Grunde wird die Norfolkſche Gerſte in ganz England als Saatkorn geſucht.
Nach der hier gewöhnlichen Feldordnung Feldein- folgt die Gerſte na; Weißen und RNühen, EVEIITND und in einigen ſehr leichten Gegenden bringt man ſie ſtatt des Weißens auf die zweyjäh- rige Brache.
Wenn die Weißenſtoppeln vom Fettvieh, Beſtelung das man darauf mit Rüben futtert, nieder»(Eg- getreten ſind, und die Weißenſaatzeit been
digt iſt, ſo fangen die Wirthe an, die Weißen-
ſtoppeln zur Winterbrache für die Gerſte ganz flac) umzupflügen. Liegt das Land in ſchmale Beete, ſo werden dieſe mit kleinen Furchen aufgepflügt; liegt es in große, ſo wird das Land ebenfalls zwar rein ab, doch aber ſehr fcach gepflügt.
Im Anfang März wird das Land geeget, und dann die volle Tiefe in die Quere ge- pflügt, wodurch die Weißenſtoppeln wieder in
E

Nach Rü-
ben.
66
die Höhe kommen. Iſt indeſſen das Wetter ſehr naß, und der Boden ſchwer, ſo werden die Beete wieder umgekehrt.
Im April wird geeget, und nochmals in der Länge mit dex- vollen Tiefe gepflügt. Mehrentheils wird der Aker bey dieſem leß- tem Pflügen in 5. oder 10 füßige Beete ge- legt, worin er bis zur Saatzeit liegen bleibtz dann wird er geeget, gewalzt, geſäet, die Saat flac) unter gepflügt, die Beete aufge- pflügt, und die Erde in die Zwiſchenfahren geworfen ,. ſo. daß die ganze Oberfläche I glatt und eben als möglich wird.
Der Boden wird gewöhnlich gleich auf- gebrochen, ſo wie die Rüben nur herunter ſind; geſchieht dies früh im Winter, ſo wer-
den die Fahren nach dem ungepflügten Grunde
geworfen; geſchiehet es ſpät, ſo pflügt man gerade durch. Erlaubt es die Zeit, ſo iſt der allgemeine Gebrauch, drey mahl zu pflügenz das erſte mahl flach, das zweyte mahl die volle Tiefe, und das.leßte mahl eine Mitteltiefe, womit zugleich die Saat untergepflügt wird. Werden die Rüben erſt ſpät vom Aer heruntergebracht, ſo bedient man ſich verſchie- dener Bewirthſchaftungsarten, die ſich nach
I SE,

67
dem Boden, der Jahreszeit," und dem Gut? dünfen:des Wirths richten. VBisweilen: bes ſtellt man einfährig, und ſäet in die“ offene Fahren, doch häufiger noch, wie oben beſchrieben, wenn gleich alle drey.Pflug- arten in einer Woche geſchehen. müſſen.
" Dieß ſcheint“ auf» den. erſten Blick: ſehr unwirthſchaftlich. Ein Pflügen folgt ſo ge- ſchwind“auf das andere, daß weder die Un- Frautswurzeln verwelken, noch das Unfraur, ſo aus dem Saamen aufſchießt, treiben Fann, und die Luft aus dem Boden, die Feuchrig- Feit, die ihm in Norfolk zu dieſer Jahreszeit ſo wichtig iſt, nothwendig augzicehen muß. Doh da einige der beſten Wirche dieſer Ge- gend es ſehr häufig thun, ſo kann man ge- wiß verſichert ſeyn, daß dieſes zweymalige Pflägen und Egen nicht vergebens angewandt ſey. Im Allgemeinen kann man die Norfolk- ſchen Wirthe als Meiſter im Gerſtenbau an- ſehen. Sie tragen für die Pflanzen, ſo lange ſie jung ſind, viele Sorgfalt, und ſehen ein, daß ſich die Keime in einem feſten oder fal- ten Boden nicht durcharbeiten können; ſie ges! ben ſich daher alle Mühe, ihn möglichſt offen und mürbe zu erhalten. Zu dieſem Ende'be-
| 3

638
beſtellen ſie zwar zuweilen zweyfärig, bey kal- ter und feuchter Witterung aber geben ſie ſo- gar vier Fahren.;
Das Frühjahr 1782 ſeßte ihre Geſchik- lichfeit auf die Probe.“ Einiges Land wurde zweymal in die Quere gepflügt, und der Bo- den in kleine Beete. gelegt, wodurch er ſo trocken wurde, daß man nach zwey oder drey Tage ſchönes: Wetter"die Saatfahre geben konnte, und er dabey ſo mürbe wie Aſche wurde.
Dieſe Vorſicht ſchränkt ſich nicht bloß auf Gerſte naMg Rüben ein, ſondern findet auc mehr oder weniger bey der Stoppelgerſte Anwendung. Leßtere erfordert indeſſen keinen ſo hohen Grad von Sorgfalt. Der Boden wird hier gewißermaaßen von den unverfaul- ten Skoppeln und den Wurzeln des Graſes und andern Unkrauts offen gehalten, welches leßtere aber bey einer Rübenbrache nicht ſtatt findet, oder wenigſtens nicht ſtatt finden ſollte.
Dies erklärt vielleicht den Vorzug der Stoppelgerſte, vor-der, welche auf einer gut beſtellten und gedüngten Rübenbrache gewon- nen wird, wovon man wenigſtens feinen an- dern Grund angeben fann.

69
vey Fal Die Brache wird. vor dem Winter'ge- Gerſte auf
ſie ſpe pflügt, der Aer im übrigen aber in eben Di der Art beſtellet, als wenn die Gerſte nach
eſchi Weißen geſäet wird.
wurde- Herr Samuel Barber zu Staninghall
tr Bo- pflüget zur Gerſte auf Kleebrache, die Ober-
er ſo fläche ſo flac; als möglich auf, um dadurch
y drey das Unkraut zu tödten, und ziehet aus eben
geben dem Grunde vor, die Brache nicht eher als
Aſche nach Weinachten aufzureißen. Bey dieſer Verfahrungsart ſäet er in offenen Fahren.
bloß Zur Gerſte dünget man hier ſelten, außer Düngen.
findet wenn ſie in zweyjährige Brache geſäet, und
gerſte alſo wie Weißen behondelt wird.
einet Nach Rüben iſt kein Dünger nöthigz
oden nach Weißen eben ſo wenig, wenn zu dieſem
aul- vorher gedüngt worden. JIſt dies nicht der
oſes Fall, ſo bringt matt unmittelbar Rüben darauf,
des H und überläſſet die Gerſte ihrem Schickſal, es
ſtatt ſey dann, man wolle die Gelegenheit im Win-
llte ter zu mergeln nußen.
der Ungeachtet der Troenheit des Norfolk- Saatzeit.
gut ſchen Bodens, wird die Gerſte doch allge-
vdn- mein ſpät geſäet, ſelten in der Mitte April.
dan Die Saatzeit wird gewöhnli< nicht vor die
Mitte May beendigt. Sie richtet ſich jedoch
v

70
4
einigermaßen" nach“der Witterung, worauf man m Norfolk gewiß meygr als irgend an- derwarts'" aufmerkſam iſt, Bis Linnäus auf den Gedanken fam, die-Saatzeit nach dem Augichlagen der Bäume zu beſtimmen, hat- ten alle Landwirthe feinen andern Führer als den Kalender, Dieſem folgert man noch blindlings in allen Gegenden Englands, aus- genommen in Norfolk. Hier herrſcht bey den Wirthen der Grundſaß, wahrſcheinlich eben ſo lange, als das gegenwärtige Wirthſchaftsſy- ſtem, daß ſie auf das Ausſchlagen der Bäume bey Beſtimmung der Gerſten Saatzeit ächt- ſam ſind, und ſich bemühen, ſie beendigt zu haben, wenn die Eiche anfängt, Blätter zu treiben. Es iſt daher bey ihnen zum Sprich- wort geworden:
Wenn die Eiche Käßchen macht,
ſäe man Gerſte Tag nnd Nacht; - das heißt: wenn die Eiche anfängt, die Farbe zu verändern, welches kurz vor dem Ausbruch der Knospen geſchieht, ſo hat man keine Zeit
zu verlieren,"die Gerſte unter die Erde zu:
bringen, weil dies-der richtigſte Zeitpunkt iſt. Im Frühjahr 1782. wurde Gerſte in dies
ie)

jaw
/!
- ſer Ueberzeugung und mit ſehr gutem Erfolge
im Juny geſäet. I< ſah ſelbſt eine Probe von, ganz vorzüglich guter Gerſte, die von einem ſehr, erfahrnem Wirthe erſt den 4ten und 5tken Juny geſäet war.
Die Jahreszeiten vom Januar bis ams feitiber 1782 traten weit ſpäter ein, als ſie es dem Lauf der Sonne nach ſollten. Der Herbſt währte bis in der Mitte des Janu- ars, der Winter bis Anfang May, das Früh- jahr bis im July, und der Sommer war im September noch in ſeiner vollen Schönheit. Die Wirthe waren zu der Zeit no< mit der Weißenernte beſchäftigt, welche durchgängig erſt Anfangs Septembers angegangen war.
Das Vieh blieb bis na; Weynachten auf den Stoppeln und„der Weide, einiges ſo- gar bis im Februar. Das Gras wuchs bis im December, und an einigen Oertern be- merkte man ſelbſt in der Mitte des Januars no< neue Shüße.
Ungefähr um Weyhnachten kamen die Gänſeblumen(Lin. Bellis perennis) hervor. Die Paſſionsblume(Cin. paſliſlora laurifo- lia) ſeßte in der erſten Woche des Januars Blätter an, und die-Käßchen der Haſelnuß,

72
die keinet Anſtoß erlitten hatten, fingen den „ten Januar an zu blühen, und was außer- ordentlich iſt, blüheten bey eintretenden ſchö- nen Tagen bis Anfang des April fort. Da nun faltes, ſtürmiſches und feuchtes Wet- fer, jedoM ohne Froſt und Schnee einfiel, ſo erlitt das Gras und der Weißen im Wachs- fhum einen Stillſtand.
Nachſtehende Tabelle von dieſem und den leßten 3 Jahren wird die Unbeſtändigkeit der Jahreszeiten deutlich zeigen,
1779. 1780- 1781. 1782, Surrey, Surrey. Norfolk, Norfolk. Die Schlüſſelblume (primula) blühete'
NSE BE Februar 7 März 9 März 15 April 10. Die Haſelyus(co- rylus):-= 109== 10 Febr, 10 März 31.
Die Stachelbeere
(ribes groflularia)
ſeßte Blätter 2= 20== 25 Miärz20 April 1. Die Weide(salix)
desgl. 7 N ws 20.=--- 320== 20==» 10. Der Holunder(Sam« 2
bucus nigra) desgl,. Mätt 2.= 25= 28== 23, Die wilde Roſe
d?Ssgl.- 2-- 4 April io= 28-- 14, Der Hagedorn(cra 1
tzegus) deSgl.== 20.4==- 18 April 15 May 10,
En Än en Grü 00

73 lt den; 2779 1980 1981. 1782, außer- Surrey. Surrey. Norfolk. Norfolk. e Der Scleedorn* ſchö-;(prunus Spinoſa) Da blühete; März 25 April 28 April 17 May 12. Yet- Die Nachtigall | ſchlug F]: wenn 00 ww 24. wu I= (, ſo Die Haſelnus ſekte ache: Biätter N April x= 29> 21==. 22 Die Birke(Betu- 1a) desgl.:...“7. 30». 22===- ) deit DieUlme(Ulmus) |- desgl. 1.2. 9 me.- 7 MY): 1==) 223 Juni 125 der Der Ku>yuc> rief== 16 April 23= 18 April 20, Der Ahorn(acer pseudo platanus): 83, ſekzte Blätter 2= 12 My 4 May 1x May 26 elf, Die Kuhblume (eontodon tara xacum) blühete... 20= 4=»==»== "2' Die Schwalbe Fehrte zurüf May 8 April 23 April 18 April 21. j Die Eiche(Quercus 1 robur) ſeßte Blätter April 20 May 20 May 17 Junii 4- Die Eſche(fraxinu8 excelſior) desgl,=. 25=- 22=" 29» 10, vs Der Hagedorty(cra- tvgus oxyacanha) 6. blühete-- My 1.= 258= 27.= 15. Weißen(triticum) 035 ſezte Aehren- Juni x Junii 2 Juniix5 July 29. ; Die Weißenerte fing) Ir allgemein an im July 28==== Aug. 29. Rüben(brallica rapa)
y 106| in voller Blüthe Miiiso 8==== May 12,

Im May hatten wir ſtarke Gewitter und den ganzen Monat hindurch, anhaltenden Re- gen und Sturm. Es war den Wirchen un-
möglich, ſelbſt auf den leichten Boden in Norfolk, Gerſte zu ſäen. Viele hundert Mor- gen wurden erſt im Juny beſäet. Man ſagt, daß auf dem feuchten Boden, worauf Som- merforn beſtimmt war, eine ganze Strecke Landes nicht hat beſäet werden können, und daß vieles von dem was geſäet war, vermoderte.
Bis zum 21ſten Auguſt blieb der Som- mer, zwey kurze Zwiſchenzeiten, ausgenommen feucht, alsdann änderte es ſich, und war 10
bis 14 Tage außerordentlich ſchön, mit ne-
blichten. Morgen und ſehr heißen Tagen. Man erinnert ſich keiner ſchönern Weißenernte.
Die Gerſte iſt aber noch zurück, und no<h einige ganz grün; faum ein Schwaden iſt in der ganzen Gegend gemähet. Nichts deſto- weniger ſteht das Korn gut, und vorzüglich das ſpät geſäete. Ein auffallender Beweis, daß der Wirth ſich beym Säen mehr nach der Jahreszeit als nam der Sonne rich- ten foll.
Eiv Stück; welches beſonders meiner Aufſicht untergeben war, wurde ebenfalls den
pm
(0 auß

75
4ten und 5ten Juny geſäet, und den 26ten und 27ten September gemähet. Es ſtand zwar nicht did, doch hatte es ganz vorzüge- liche gute Aehren, die 28, 30 bis 32 Kör- ner enthielten. Die Gerſte war da, wo ſie nur nicht durch das ſtehen gebliebene Waſſer ausgefroren, ſtärfer und beſſer als auf dem ganzen Gute, ob ſie Zleich einige Tage ſpä- ter, als alle andere geſaäet war. Dies bewei- ſes immer mehr, wie nothwendig es ſey in Anſehung der Saatzeit auf die Witterung ge- hörig Acht zu haben. Wäre dies Stück zu derſelben Zeit in einen zeitigern Frühjahr ge- ſäet worden, ſo würde es, ſtatt daß es jeßt
das beſte war, wahrſcheinlich das ſchlechteſte
auf dem. ganzen Gute geweſen ſeyn.- Die Stärke: des Strohes, die Länge der Aehren, und die Dicke der Körner, von deren ich mir eine Probe aufbewahrt habe, geben Beweiſe, daß der 4te und 5te Juny die richtige Säe- zeit geweſen war.
I< ſah nie ein Beyſpiel, daß man Zuberei- Gerſte gegen irgend eine Krankheit hätte Saat.
ſichern wollen, oder daß man ſie hätte quel- len laſſen, um ihre Fruchtbarkeit bey trock- nem Wetter, oder ſpäter Saatzeit zu beför-

Sgegrt.
76
dern. Dies giebt eine ſtarfe Vermuthung, obgleich Feinen vollfommenen Beweis, daß das Quellen der Gerſte„auf die Beförderung des Wachsthums wenig wirket.
Sie wird alle aus der Hand geſäet, und beynahe alle untergepflügt.; Die Koſten des Säens ſind, p. Acre 2 Pf.(9x Pf. p. Morg.) das Feld wird erſt mit der Ege und Walze eben gemacht, dann geſäet, und die Saat flach untergepflügt. Eine Verfahrunggarr, die mir, bis ich ſie in Norfolk ſah, weder in der Theorie nach Praxis, nirgends vorgefom- men iſt, ob ſie gleich auf leichten, trocknen und in der That auf jeden Boden, der für Gerſte nicht zu ſtrenge iſt, paßt, vorausge- ſet, daß er gehörig mürbe gemacht, und die Saat nicht zu tief untergepflügt worden. Die Norfolkſchen Wirche ſind, ſey es aus alter Gewohnheit oder aus eigner Erfahrung, ganz vorzüglich für dieſe Verfahrunggart, ein- genommen. Jndeſſen giebt es auch gute Wirthe welche, wenn die Witterung feucht, und der Boden falt und ſchwer iſt, in die offenen Fahren ſäen. Aller Wahrſcheinlichfeit nach iſt dieſer Unterſchied ſehr gegründet. Jn einem tro>nem Frühjahr und Sommer iſt das Un-

77.
"Dung, terpflügen'nach' allen Vernunftgründen ge- , Mf wiß vorzuziehen; in einem kalten Frühjähr 1 hingegen, oder wenn der Boden voller Klöße,
iſt das Säen in die offene Fahren eben ſo , und vortheilhaft. Demungeachtet habe ich einen t des ſehr erfahrnen Wirth gekannt, welcher unter (or,) dieſen Umſtänden lieber no<: eine"Fahre zu- Zahle gab, um nur“ ſeine Saat unterpflügen zu Gatt können. Fa In einem zeitigen Frühjahr, und wenn Aan die Rüben erſt ſpät vom Felde aufgefuktert fo ſind 7 ſieht man ſich zuweilen in der Verle- dym genheit, nur einfährig zu beſtellen, und in für die offenen Fahren zu ſäen; doch ſelbſt in die- [8ge“- ſem Fall giebt es Leute, welche ſich leicht zu hel- die fen wiſſen. Statt das Ganze mit einemmahle en, umzupflügen, beſtellen ſie es auf die beym aus Weißen pag. 13. beſchriebene Art, zweyfährig. ib Dieſe Verfahrungsgart ſcheint, wenn die - untere Erdlage hinreißend feucht und mürbe ape iſt, um mit der Ege bearbeitet zu werden 4 ganz vorzüglich. nen|! tach Drey Buſhel auf. den Acre(1x; Schfl. Einfall. nem 4 Mz. p+ Morgen) kann man ziemlich als
Ur einen Mittelſaß annehmen,

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78
Bedekung Das Feld wird allemahl nach dem leß:
der Saat: EEE ten Pflügen geeget, man mag Grasſaamen Bodens. auf die Gerſte geſaet haben oder nicht, und wenn ſie ſchon aufgegangen iſt, blos mit einer leichten Walze übergewalzt. Die Arbeiten bis zur Ernte beſtehen bloß im Wieten. Erntezeit, Die Gerſte läßt man, wie' den Weißen ſtehen, bis ſie vollkommen reif iſt. Abbrin- Die. Gerſte wird gewöhnlich. in:Schwaden gemähet mit. einer Senſe; welche:am Ende des Baums einen kleinen Bügel hat. Sen- ſengerüſte„ſind gar. nicht gebrauchlich, und die in der nördlichen Gegend übliche Art, ſie in fleine: Häufchen zu ſeßen, iſt hier völlig unbekannt... Der Preis iſt 1 Schill. p. Acre, (4 Gr.. 9 Pf. p- Morgen). Art zu Wird. ſie auf dem Schwaden ſehr naß, eu: ſo behandelt man ſie in Norfolk auf eine ganz beſondere Art. Sie wird nicht gewandt, ſondern nur gelüftet; d. h. die Aehren wer- den mit einer Forke oder den Zähnen der Harke von dem Boden in die- Höhe geho> ben, um der Luft einen Zugang unter dem Schwaden zu ſchaffen. Ob ſchon dieſe ſogleich wieder auf die Erde niederfallen, ſo liegen ſie

ji leß: amen
und einer
bloß ßen aden 'nde
en: und
ED,
doch nicht ſo feſt auf den Grund als. vorher, und die Luft hat freyern Zugang. Dur dieſe Verfahrungsgart glaubt man das Aus- wachſen beynahe eben ſo gut zu vermeiden,
als durM das Wenden. Leßkteres erfordert
mehr Arbeit, zerbricht und verwirrt das Stroh, das durch oft. wiederholtes Wenden-ſeine Stei- ſigfeit"verliert, weich wird, und am Ende ſo feſt auf den Boden" fället; daß das Korn an- fängt:auszuwachſen.
Wenn die Schwaden durch und durch tro>en, und auf der. obern Seite wieder»ſteif. ſind,
. ſo wendet man ſie erſt um, damit die untere
Seite ebenfalls trockne, und man ſie, wenn
das Wetter günſtig iſt, in Haufen ſeßen könne.
Dieß geſchieht nie. eher, als bis man die Ausſicht hat, ſogleich einfahren zu kön- nen»- In Norfolk hält man es für Nachläſ- ſigkeit, die Gerſte eine ganze Nacht in Hau- fen ſtehen zu laſſen, wie es in der ſüdlichen Gegend der Fall. iſt. Das Einſeßen- geſchieht hier auf eine ganz eigne Art, einiges von Mannsleuten mit Gabeln, der größte Theil aber von Frauen mit ſtarken, langgezähnten Harken. Mit dieſer werden die Schwaden in Lagen aufgerollt, bis ſie die Größe einer
Einſeßen.

Einfahren.
Abfaß.
80
Garbe erreichen. Die Frauen harfen zugleich die Stellen,“ wo der Schwaden gelegen hat, nach. Dies fördert die Arbeit, erſpart Leute, und erleichtert das Garbenmachen. Auf dieſe Art läſſet es ſich beym Laden mit der Gabel beſſer faſſen, als ein auf Kentiſc<he Art ge- machter kleiner Haufen.
Gewöhnlich hat man zwey Langer und zwey Lader. Es wird nur mit der Hand ge- langt. Die Frauen harkfen hinter dem Wa- gen- nach, und die Männer, wenn ſie Zeit haben, die Stoppeln.mit der Hungerharfke, ſo 2 4. p. Acre(9X Pf. p. Morgen) Foſtet. Mit dem ledigen Wagen wird getrabt. Die Gerſte wird in den Scheunen und zuweilen in den: Schobern mit Pferden feſt getreten. Oefters macht man auch eine Oeffnung in der Mitte des Gerſtenſchobers, wie einen Rauch- fang, und wenn die Witterung feucht iſt, thut man dies ſelbſt in der Scheune,
Außer dem, was man nach London und nach andern Orten verſchiffet, wird noch eine beträchtliche Menge, ſowohl zum Verkauf als zum eigenen Gebrauch vermälzt. Leßteres iſt indeſſen in Vergleich) mit andern Gegenden von gleicher Größe und Bevölkerung wenig.
Der

S1
ugleih Der Geiſt des Kontrebatidirens vermindert es n jar, ſehr.' Ueberdem iſt' das"hieſige. Bier- ſchlechter. eite, als"in"marichen“ andern Gegenden Englands, f dieſe ausgenommen das Erntebier, welches gewöhn- Gobel lich im Oftober gebrauet, und bis'zur föl- et ge genden» Ernte aufbewahrt wird, ! NB: e und Der Anbau des Hafers iſt in dieſer'Ge- Hat and ge; gend unbeträchtlich, in Vergleich des Ger- |! War ſtenbaues. ' Zeit Die einzige Gattung, welche ich hier Ga: harfe, hemerft habe, war weißer Hafer.(Tin, ävena foſtet, Sativa“ alba) Er iſt von ſehr ſtarfenm Wuchs, Die wahrſcheinlich von holländiſcher Abkunfe. weile 5 Er wächſt beynahe auf jedem Boden, 3: veten,; mehrentheils jedoch in faltem, ſchwerem Lande, n der„aber auch auf ganz leichtem unfruchtbaren auch- Heidelande, t iſt,' Mehrentheils folgt er nach Weißen oder 7: Gerſte; man hat indeß keine allgemeine Re-“8. hn und geln in Anſehung dieſes Getreides, das„ſich ) eine überhaupt nach den Umſtänden richten muß. uf als"Die Beſtellung iſt gewöhnlich die nehn- Bes:144 ves iſt lime als zu Gerſte; der Boden wird als zenden!- BWinterbrache 3 oder 4 mahl gepflügt, bis: wenig weilen beſtellt man ihn jedoch auch einfähriG.
Der 3

Sgen.
Saatzeit.
Einfall.
Die Verfahrungsgart beym Säen iſt wie bey der Gerſte, ausgenommen daß jener häu- figer in die offenen Fahren geſäet wird, als dieſe.
: Die Haferſaatzeit iſt allgemein der Gerſt- ſaatzeit untergeordnet z zuweilen vor, zuweilen nach dieſer. Lekteres iſt jedoch ungewöhnlich.
Ich habe ſchon geſehen, daß man Ha- fer im Juny ſäere, und Leute: von Erfahrung haben bemerkt, daß ſolcher ſpät geſaeter Hafer eher reift, wie die Gerſte, die um eben dieſe Zeit geſäet iſt. Dies beweiſt, daß der Nor- folfſche Hafer von ſchnell reifender Art ſey.
Man ſäet auf einen Aere 4 bis 5 Bu- ſhel.(x Sc<fl. 10 Mz. bis 2 Schfl. p. Morg.)
I< ſah ein auffallendes Beyſpiel des Hafer- anbaues. Ein Stück Land, das erſt vor ei- nigen Tagen mit Hafer beſaet, und noch nicht aufgegangen war, wurde durch anhaltenden heftigen Regen wie Teig. Nach einigen Ta- gen trocknen Wetters entſtand eine Kruſte, ſo daß der Eigenthümer an ſeiner Ernte ver- zweifelte. Er pflügte als ein Gegenmittel, den Hafer, ob er gleich ſchon angefangen hatte zu keimen, ganz flach um. Der Erfolg war über ſeine Erwartung.
Dies kann man jedoch nicht als bloßen
WiRe Zana
Daa a. u» 22
--4 -=<=-

i? wie rt häy- dieſe,
Gerſt- weilen nlich. 1 Har
nicht enden 1 Ta- yuſte, 6 ver nittel, angen Frfolg
bloßen
63 Zufall änſehetn. Es giebt ſo viel ich mich erinnere, irgendwo in dieſer Gegend einen Wirth, bey dem dieſe Berfahrungsart ganz gewöhnlich iſt. Er pflügt ſeinen Hafer flach
unter, und wenn er gefeimt hat, jedoch ehe
- er über die Erde zum Vorſchein kommt, pflügt
er nochmals die volle Tiefe. Man behauptet, daß er bey dieſer beſondern Verfahrungsart
ſeine Rechnung findet.
Zwey Vortheile gewinnt man ohne Zweifel, das Unkraut aller Art wird entweder gänzlich zerſtört, oder es wird doch ſo lange in ſeinem Wachsthum aufgehalten, daß das Getreide Zeit gewinnt, den ganzen Boden einzuneh- men. Dieſer wird, wenn es zu gehöriger" Zeit geſchiehet, dadurch milder, und den Wur- zeln der jungen Pflanzen wird das Wachſen und Eindringen im Boden mehr, als durch eine andere Verfahrungsart erleichtert. Cs ſcheint mir, daß die Mürbigkeit und Milde, welche der Boden dadurch erhält, der Gerſte in ihrem zarten Zuſtande ebenfalls ſehr zu- träglich ſeyn, und es iſt äußerſt wahrſchein lich, das ſie dadurch großen Vortheil erhalten würde. Die Ernte und übrige Geſchäfte bey dem Hafer, ſind denen der Gerſte völlig gleich.
F 32

Erbſe.
9. 4:
Erbſen können kein Hauptgetreide dieſer Gegend„genannt werden. Ihr Anbau iſt bald ſtärker, bald ſchwächer, nachdem ſie in Ber- hältniß gegen die Gerſte im vorigen Jahr hö- her oder„niedriger im Preiſe ſtanden. Ge- wöhnlich werden ſie auf Weißenſtoppeln ge- ſaäert, oder in Kleebrache auf leichten Lande, welches ſouſt nach der gewöhnlichen Feldein- theilung zu. Gerſte beſtimmt iſt. Dieſe beyde Getreidearten ſcheinen daher in England ge- wißermaßen um den Vorzug zu ſtreiten.
Der ſehr niedrige Preis der Gerſie im Winter 178% benahm“ den Wirchen zum An- bau derſelben die Luſt, und im darauf folgen-
den Frühjahr wurde in Oſt- Norfolk"mehr.
geſäet, als in irgend einem der vori- gen Jahre. Dies verſchaffte mir eine gün- ſtige Gelegenheit, Bemerkungen über die ver- ſchiedenen Arten des Anbates derſelben zu machen. Wie man aus nachfolgenden Bruch- ſtücken erſehen wird, hat“ man hier keine feſt- geſeßte Bewirtbſchaftungsart der Erbſen. Es Fann jedoch Feine Getfreideart uns größere Beweiſe des Scharfſinns der Norfolkſchen
Erbſen gs

' dieſer ſt bald 1 Ver- hr hö- Ge- eln ge Lande, Feldein- ' beyde 1d ger 0
eſte im m An: folgen“ "mehr, x vori- e gün- die ver ben zu Brüch- ne ſeſt- n. Es größer! folfſchen
55
Wirthe, und ihren Talente 000) als gea rade dieſe.
Einer pflanzte weiße Erbſe; nach denz Verhältniß von 7 Pe>. auf den Acre(12 Mz. p+ Morgen): auf Kleebrache einfährig in Reihen, ſo weitläuftig als möglich. Ju jedev Fahre. machte er: 2 Reihen Löcher, dieſe in jeder Reihe 3 Zoll von einander;.-alſo 4 Lö- cher. auf 1 Fuß, und. legte in jedes Loch eine Erbſe.
Für das Pflanzen: gab er 45 Schilling pP: Acre,(21 Gr. 6: Pf: p+ Morgen) mie- thete: Einwerfer 7 welches Kinder aus dem Kirchſpiel waren, die ihm. noMm 4- Schillinge P+ Acre(19 Gr, p. Morgen) koſteten.'-Die Leite erboten ſich«das ganze Geſchäft des Pflanzens- für 9-Schillinge p. Acre(1 /Rchlr, :8 Gr. 9 Pf. p« Morgen) zu übernehmen.' Der Acer war. völlig rein von Steinen« Sy endigte den:27ſten Februar.
Ein Anderer Fäete von derſelben Saat aus der Hand, 4 Buſhel p. Aere(1 Schefl. 10 Mz: p. Morgen): auf«Gerſiſtoppeln, da der Klee. nach den Rüben nicht gerathen war. der Boden war leicht und hoch. Er endigte ven 1ſten März.

86
Ein Dritter pflanzte'von derſelben Gat- fung auf Weißenſtoppeln, 2 Buſhel“ auf“den Acre(13 Mz. p- Morgen). Er gab für das Pflanzen und Sinwerfen zuſammen 8 Schill.(1 Rthlr. 14 Gr. p. Morgen.) und endigte im- Anfang des März.
Ein Vierter ſäete aus der Hand 4 Bu-
ſhel auf den Acre(1 Schfl. 10 Mz. p. Mor- gen) in Kleebrache. Ein Theil davon wurde nur einmal gepflügt; ein Theil ſo, daß die ausgeworfene Erde nach dem ungepflügten Grund'zu"geworfen, und hernach noch ein» mal eiue Mitteltiefe gepflügt. Es wurde“in offne Fahren geſact, und vor dem Säen gewalzt. ; Ein Fünfter pflanzte 2 Buſhel p Acre (13 Mz. p- Morgen) in Kleebrache. Er be- zahlte 4 Schill. für Pflanzen und Einwer- fen des Buſhels(x Nthlr. 14 Gr. p. Mor- gen). Auf einen Fuß trafen ungefähr 32 Lo<. In jedes kam eine Erbſe. Die Fah- ven waren klein.
Ein Sechster pflanzte 9 Pe>. p. Acte. (145 Mz. p. Morgen)- und ſcheuete dabey Feine Koſten, bezahlte jeden Preis, um nur gute Arbeit gethan zu erhalten, und pflanzte

tt Oat: uf den ab für nen 8 |) und
4 Bu- ), Rote ) wurde daß die flügten H ein? yrde iw 1 Eien
p Acre Er be- vinwer- , Mor- hr 37 je Zehe
„ Acte, dabey im nut
pflanzt!
87
ſehr dick. Von dieſen gepflanzten Erbſen'ge- wann ver: 10 Coombs p. Acre,(16 Sc<fl. 9 Mz. p- Morgen) und er hatte an 20 Acres bepflanzt.- Den 2x März war er beynahe mit der Arbeit fertig.
Ein Siebenter ſäete an 20 Acres(39 Morgen) weiße Erbſen: auf Weißenſtoppeln, ſtatt. Gerſte; 4 Buſhel p- Acre,(1 Schfl. 10 Mz. p+ Morgen) er pflügte 3 bis 4 mahl, und pflügte“ die Saat»unter.' Er beendigte den. 2ten. April.|
Ein Achter ſäete von derjelben Gattung 4-.BuUſyel.2pP--A'cke..(1. S<fl.„1.6. M+ cP. Morgen) aus der Hand auf Weißenſtoppeln, die im Winter umgepflägt waren. Sie wur- den nehmlich erſt ganz flac, dann zweymahl! in dier Duere, hiernächſt zum dritfen Mahl gepflügt, geeget, beſäet und die Saat unge- fähr 3 Zoll tief. untergepflügt. Es wurde in die offne Fahren geſäet, mit der loſen Erde bedect;) wie pag. 23 und'24 bey der Säe- art des Weißens bemerkt. Hierauf«wurde das ganze, im Anfang Aprils quer übergeeget.
Ein Neunter ſäete 3 Buſhel graue Erb- ſen auf den“ Acre(x Schfl. 4 Mz.p- Mor-

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gen). int: Anfange April8s- aus der Hand. Er glaubte 3 Buſhel graue Erbſen, wären ſo gut; als 24 Buſhel weiße:
"Ein Zehnter bepflanzte ein Stück leichte ganz flach gepflügte Kleebrache mit 2 Buſyel ps;"Acre:"(13“Mz. Pp- Morgen) das übrige WANG er zweyfährig imit 3 Buſdel“p.« Acre (1"Schfl; 4 Mz..p- Morgen): aus der Hand zwiſchen die Fahren geſäaet, deren jede 15 Zoll war: 3 Der: Norfolkſche: Pflug: paßt: zu dieſer Arbeit ganz vorzüglich, und in lo>ern Boden iſt dieſe Verfahrunggart vortreflich. Jſt aber
der Boden nur einmal gepflügt, ſo. iſt, die
Racſeite der erſten Fahre zu glatt, und die E Srbſen„, wel<e rynd. und ſchlüpfrig ſind, bleiben nicht liegen, wo ſie hinfallen, ſondern !aufen mehr oder weniger in die Rinnen, wel- Hes in dieſem. Fall ſtatt fand, ohnerachret die Arbeit. auf eine ganz vorzügliche Art. verrich- tef war.
Jm Flegkreiſe“fand. ich den größten Theil gepflanzt,
Hieraus ergiebt ſich, daß man ſehr vie- lerley"Wege bey der Beſtellung der“Erbſen einſchlägt... Von- dieſen und. andern Beyſpie-

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"M H ſen glaube ich zwey allgemeine. Staupe ziea are ſo hen zu können. Kleebrache wird ſelten mehr als einmal
f leichte zu Erbſen gepflügt, und dieſe in' den offnen Buſhel Jahren gepflanzt.; übrige"TO Stoppeln werden gewöhnlich vor Win- p/ Acre ter 3 oder 4 Mäl gepflügt, aus der Hand v) Hand geſäet, und die Saat mit deim leßten Pflü- » 17 Zoll gen ungefähr 3 Zöll tief untergepflügt. y' dieſer EE
| 9. 5| :.' Wenn män die Natur des Norfolkſchen Wirken, die Bodens und die Vortreflichfeit der“: dortis- 1960) gen Wirthſchaft betrachtet, ſo' wird:man ſich 47» beym erſten Anblic wundern, daß man Wik- adern fen nicht ſtärker. zum Grünfutter für Pferde ET, anbaut.. Der„anerkannte Werth des Klees hn: 7 allein giebt vielleicht den Grund hiervon anm, m. Dieſer wird nicht'bloß'gemähet, und. zur Stall-
furterung gebraucht, ſondern man. koppelt auch die Pferde häufig; auf.derſelben, wie im 1. Th. en Weil p.:974 bemerkt iſt; oder:hütet ſie: darauf. Dieſe
Gewohnheit wurde wahrſcheinlich damals einge- hr vie- führt, als der Klee dem Boden. noch neu war, Erbſen und alſo vorzüglich gut ſtand, Sie. war iy die- Beppe ſer Vorausſeßung! unbezweifelt richtig. Doch

Buchweiz-
zen.
Arten.
Boden,
Feldein- theilung.
99
da; dies der"Fall nicht mehr iſt, verdiente es wohl die Aufmerkſamkeit der jeßigen Wirthe; ob nicht: mehr.. Wicken, und zverhältnißmäßig weniger. Klee. vorzuziehen' wäre?=-- EINZEL IE
-„Buchweißen(TL, PflySbnuon Fago- pyrum) iſt in zwiefacher Rückſicht ein Ge- genſtand des Norfolkſchen Ackerbaues. Er wird als Korn und. als Düngungsmittel an- gebaut, und wir wollen ihn alſo aus dieſen beyden Geſichtspunften betrachten. Der Haupt- endzwek' ſeines Anbaues iſt indeſſen, bey bey- den immer derſelbe; nehmlich: die 550448 des Landes.;
Es giebt nur. einerley Art, denn dieſes Getreide hat wie ich glaube, keine Abarten, die abweichend genug wären,-um beſondere Namen zu verdienen.
Er wird ohne Unterſchied beynahe in jedem Boden geſäet, doch hat leichtes, ſchlech- tes Land den Vorzug, und. es ſcheint in“ der That, daß Buchweißen für dieß: das paſſend- ſte Getreide iſt.
Man ſäet ihn nach jeder Getreideart, und nimmt mehr Rückſicht, ob der Aer un- rein und ausgehungert iſt, als"auf die Beſchaf-

Il
Eine 4 fenheit des Bodens, oder auf die Getreide-
"Wire art, ſo er vorher trug.
nipmäßig Die Beſtellung hängt vom Zuſtande des Beſtellung. Bodens, und dem Gutachten des Wirths ab. Iſt: das Land ziemlich. rein, und hat man
1 Fago. zur Abſicht den Buchweißen als Dünger un- ein Ge- terzupflügen, ſo beſtellt man einfährig. Ueber- 3. Er haupt aber wird das Land doch eben ſo, wie ittel an zu Gerſte oder Erbſen aufgeriſſen, um die 3 dieſen fünftige Arbeit zu erleichtern, und ſich eines Haupt: beſſern Ertrags zu verſichern.' ey bey- Die Verfahrungsart beym Säen bleibt Säen. j. iniqung in beiden Abſichten dieſelbe, ausgenommen,| | daß man, wenn er eingeerndtet werden ſoll,|| 1 dieſes eher ſaet, nehmlich unmittelbar nach der Gerſt- j [barten, ſaatzeit und ſoll er untergepflügt werden,| ſondere nicht eher, als bis das Land gehörig vorbe-| reiter iſt. Allgemein wird er in die offnen ahe in Fahren geſäet.| ſchlech Man ſäet 6 Pe>. bis 2 Buſhel auf den Einfall. inl der Acre,(10 bis 13 Mz. p. Morgen.): paſſend- Bis zur Ernte findet bey ihm keine fer- 008
nere Arbeit ſtatt. Er hat. einen ſo ſchnellen Ernte. eideart, Wuchs, daß er jede Art Unfrauts überwäch- fer un: ſet und unterdrückt. Ein Vorzug, der dieſer Zeſchef Getreideart eigen iſt,

92 wnterpflür Die Are den Büuchweißen grün"unterzu- 0 pflügen, und die nachherige Bewirthſchaftung iſt“ bey'dem Weißen“ ansSeinandergeſekt.
Ernte, Die Erntearbeiten ſind völlig wie bey
der Gerſte, weshalb ich mich darauf beziehe,
Geſchäfte Eben dieſes fimder bey der nachherigen u? dem
Hofe, Behandlung auf dem Hofe ſtatt; ausgenom- men daß das Stroh nur zum Einſtreuen, und das Kory zum Mäſten der Schweine im Herbſt und Anfang des Winters gebraucht wird. Aus der Urſach wird er gleich nach der Ernte, ehe man das Vieh auf den Hof bringt, ausgedroſchen.
Abſaß. Ob. es glei) höchſt wahrſcheinlich. iſt, daß in. Norfolk. jährlich mehr Buchweißen als im. ganzen übrigen England gewonnen wird, ſo wird. er doch alle ſelbſt verbraucht. Er iſt das allgemeine Futter für Schweine und Fe- dervieh. Beyde möäſtet. er geſchwind und gut. Bisweilen läßt man ihn für die Schweine ſchroten, bisweilen futtere man ihn ganz.
Im leßten Fall miſchen einige"erfahrne Wirthe Hafer oder Erbſen darunter, damit ihn die Schweine gehörig kauen, und er nicht
E.
unverdauet abgebe,

Ufern:
[haftung bi " Um zu ünterſuchen, ob Wau(Releda Wau, Juteola) ein Gegenſtand des Anbaues för. die vie bey Norfolkſche Wirthſchaft werden könnte, ſo be- beziehe, ſaete ich den 16. Aug. 1781. 13 Acre(25 Mor- herigen gen) mit 9 Pint(+ Mz.) Rübenſaamen, und genom: 22 Pint(1x Mz.) Wau. ſtreuen, Der Boden war leichter, ſandiger Lehm, Schweine der als Brache zu Weißen dreymahl gepflügt hrauch! war. J< ließ ihn zum vierten Mahl pflü- h nah gen, egen und mit den Rübenſaamen beſaäen, " Hef wiederegen, den Wau darauf ſäen, und noch-
mals., jedo< im Trabe egen. yy Er wurde mit kleinen Rübenhac>en be- 4. hade, welches beträchtliche Koſten verurſochte. 8 8 Demohnerachtet ſtand er voll wilden Mohns| |, 90h und andern Unfrauts.| Eiſ An dem einen Ende, wo die Rüben nd. ör ſchlecht waren, ſtand der Wau ſehr gur, im| 0 6 Ganzen aber nur ſehr mittelmäßig,| fi Ich bin überzeugt, daß bey dieſem WVer-. H ſuche, die Rüben dem Wau außerordentlich| tfahrn? nachtheilich waren, und es nicht eher der Mühe 12 damit werth iſt, Schafe darauf zu bringen, als bis| er nicht: die Rüben im Frühjahr zu treiben anfangen, die
aber alsdann in wenig Tagen aufſchößen, und

94
den Wau obgleich nur dünn und ſchwach mic ſich in die Höhe nehmen. I< bin gewiß, daß, wenn der Wau allein geſäet und zwey- mahl behackt worden, nicht allein die Ernte beſſer ausgefallen, ſondern auch der Boden reiner geblieben wäre.
I< glaube, daß die Pflanzen nicht ſo dicht als gewöhnlich gelaſſen, vielmehr zu 6 bis 8 Zoll Weite behackt werden müſſen. Wäre dieß der Fall, ſo betrügen die Koſten des Hackens wenig mehr als bey den Rüben.
Nach dieſem Verſuche ſowohl, als nach andern, die ich habe machen ſehen, zu urthei- len, glaube ic, daß Wau mit großen Vor- theil in Norfolf gebauet werden könnte, be- ſonders jeßt, da er während des Krieges theuer iſt.“ Aber ich bin dagegen der Meinung, daß das Intereſſe der Gutsbeſißer es nicht zugiebt, zu deſſen Anbau aufzumuntern, es ſey dann, ſie machten den Pächtern zur ſtrengen Be- dingung, ſo viel Dünger von einer andern Art anzuſchaffen, als durc< den hierdurch verminderten Gewinnſt an Stroh und Futter- Fräuter verlohren iſt.
Das Stroh, was auf dieſe Art dem Acker entzogen, und dem Pachtcontract x Th.

95
ac) init 6. 11. entgegen, unter die Geſtalt von Wau gewiß, gleichſam verfauft wird, kann man füglich zu - 1 Ton, p. Acre(12x Cent. p+ Morgen) Ernte rechnen. Doden In Blowfield fiel mir ein ziemlich groſ- Hopfen, ſer Hopfengarten auf. Der Eigenthümer, icht ſo der, zwey oder.drey dergleichen beſaß, verſi- czu6<herfe mir, daß er in dieſem Kirchſpiel der müſſen, größe Anbauer, und daß vor 3 bis 4 Jah- Koſten ren 10 Acre(15 Morgen) mit Hopfen üben, jährlich gebauet wurden; auf dieſen würde nach mehr Hopfen, als in der ganzen übrigen Ge- urthei- gend gewonnen, jeßt würden aber kaum noch Vote 5 Acre(7x Morgen) damit beſtelle, und der be Anbau lieſſe jähriich nach, weil der Hopfen theuer in niedrigen Preiſen ſtünde, und die Koſten , daß nicht heraus gefommen. Jn Norwich wa- giebt, ren drey TroFenhäuſer, die bis auf eins ein- dann, gegangen waren. Be- 9. 8. ndert Rüben machen die Grundlage des ge- Rüben. durch genwärtigen Norfolkſchen Wirthſchaftſyſtems. utter Jh will mich aus der Urſach bemühen, ihren Anbau möglichſt genau zu beſchreiben, wo- dein bey folgende Punkte beſonders in Erwägung
< Fommen. 1 Ih.

Artett.
Gomeine weiße,
Rothköp- fige.
1) Arten.
2) Boden.
3) Feldeintheilung.
4) Beſtellung.
5) Düngung,
6) Säen.
7) Arbeiten bis zur Ernte. 8) Kranfheiten.
9) Verwendung.
Man ſaäct in Norfolk vier verſchiedene Arten oder vielmehr Abarten.
1) Die gemeine weiße, oder wie man ſie auch an verſchiedenen andern Orten nennt, die Norfolkſche Rübe.
2) Die Rothköpfige. Sie iſt in ihrer Geſtale und. Wuchs,“der gemeinen weißen Rübe gleich; doch iſt ihre"Haut ganz dunkel oder Purpurroth. Ueberhaupt iſt ſie etwas Fleiner, derber und feſter als die gemeine
weiße Rübe. Man behauptet auch, ſie laſſe|
ſich leichter überwintern, und behalte im Früh- jahr länger ihre Feſtigkeit und ihren Saft als jene. Es ſcheint indeſſen ausgemachr, daß die rothföpfige Rübe nicht ſo gut fut- fert, als die weiße. Dieß, und daß ſie flei-
ner

aria mrn
97
ner iſt, verurſa<ßt wohl, daß ihr Anbau ſehr eingeſchränft iſt.
3) Die Grünfköpfige glei<t der gemei-Grünksy- nen weißen Rübe noh weit mehr, und unz. ferſcheidet ſic) von ihr hauptſächlich nur durch die Farbe ihrer Haut, Nur wenige Wirthe ſind in ihrem Beſiß, und dieſe behaupten, daß ſie der gemeinen weißen vorzuziehen ſey.
4) Die Wuülſtige iſt von der gemeinen Wülſize.
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Sieden in ihrem Wuchs ſo verſchieden, daß man ſie füglich zu einer andern Gattung rechnen könnte. Statt ſich fla<M auszubreiten, oder auf der ew Oberfläche zu liegen, wächſet ſie cylinderför« - nennt, mig 8, 30 bis 12 Zoll in der Höhe, und ſteht gänzlich über der Erde, Allgemein hat ſie t ihrer ein unebnes, irregulaires Anſehen, und legt. weißen ſich etwas zurü>. Jn der Farbe, dem Ges vunfel webe und der Güte gleicht ſie der gemeinen „(wis Rübe ſehr, der ſie in vielen Stücken det emeine Rang abgewinnt. In der That ſcheint dieſe ie laſſe längliche Art zum frühen Säen, und verfut-* Frühe tern im Herbſt, ſelbſt vor der gemeinen wei Eaſt ßen, den Vorzug zu Haben; Sie wächſet mech ſehr ſchnell, wird beträchtlich groß, und da Eh ſie völlig über der Erde ſteht, kann ſie leicht e feb ausgezogen werden. Werden die Schafe dav-
„er

Boden,
98
auf gelaſſen, ſo verderben ſie weniger, weil ſie ſie beſſer, als die gewöhnlichen, die halb in der Erde ſtehen, abfreſſen können.
Der Umſtand, daß ſie ganz über der Erde wachſen, und dadurch jedem Angriff des Froſtes ausgeſeßt ſind, macht ſie vollig untauglich. als Sommerfutter gebauet zu wer- den. Die jährliche Erfahrung hat gelehrt, daß ſie leichter und mehr von der Strenge des Winters leiden, als die gemeine weiße Rübe; die überhäupt mir die beſte von der jeßt in England befannten Arten ſcheint.
Rüben ſäer man auf jeden zum Getrei- debau tauglichen Boden, Merkwürdig iſt es indeſſen, daß der ſtrenge ſchwere Boden der ſüdlichen Theile dieſer Provinz, ohne Mer- gel nicht gern Rüben trägt. Dieſer macht den Boden mürbe, und erleichtert dadurch vielleicht den zarten Faſern der Rüben, wenn ſie noch klein ſind, den Wachschum. Viel- leicht giebt er auch ſelbſt dieſer üppigen Pflanze Nahrung.
Dem ſey indeſſen wie ihm wolle; man hat Mergel für Rüben äußerſt zuträglich ge- funden, und die Folge hat bewieſen, daß Boden, der in ſeinem natürlichen Zuſtande
Zau) erſtel pieht
wie fige hend digen fine fe| dit
u(

24|| er, weil ME;') ie halb für Rüben INE 25) pe us a|
liche- Zubereitung in gewiſſen Fällen für ſie Z ii ſehr paſſend wurde. j ? Nach der gewöhnlichen Feldeintheilung Feldein-| gif folgen die Rüben auf Gerſte, die nach Weißen us:| 400 geſäet iſt. In dieſem Theil der Provinz /“wo 00 die Eintheilung in 6 Felder ſo regelmäßig gelehrt, beobachtet wird, ſäet man ſie ſelten. nach. ir Strenge gend einer andern Getreideart, obgleich zu- ' weiße weilen auch auf Weißen oder Erbſen: 00/Der Wenn der Wireh' mit dem Umpflügen ei, nt. der.Weißenſtoppeln“zu"Gerſte fertig iſt,'ſo Pflugart. Getrei- fängt er um" Weynachken an, die Gerſtſtop- giſtes peln zu' Rüben aufzureißen. den det In“dieſem Fall" weicht er von ſeiner e Mer- Hauptregel:; beym Aufreißen“ der Brache das macht erſtemal nur ganz flach! zu' pflügen, ab und dadurch giebt gleich die volle Tiefe. Er hat hiezu , wenn wie.in“ den meiſten. andern Fällen/ ſehr trif- Viel- tige Gründe: Hier- zwingt ſögar die Noth- Pflanze wendigkeit zu dieſer:'Verfahrungsart. Seit allgemeiner Bewirthſchaftungsplan läßt“ihm ,; man Feine Zeit, den Rübenacker während des Win- lich ge- ters mehr als einmal zu pflügen. Gobald 1, daß dies geſchehen, mw'8. er die Weißenſtoppeln uſtand! zu Gerſte umpflügen. Dieſes und die“ Be-
G 2

ate Vflug? art.
T00
ſtellung des übrigen-Sommergetreides nehmen jeden: Tag bis zum Schluß der Frühjahrs- ſaatzeit ein.
Sobald dieſe beendigt iſt, giebt er den Rübenacker die 2te Pflugart. Hierbey: gebt er: wieder von der: ſonſt allgemeinen Gewohn- heit.abz indem das. 2te Pflügen eines NüU- benaers, nicht in die. Quere ſondern. in die Länge“ geſchiehet..- Hierzu veranlaßt: ihn eben- falls Nothwendigfeit.."Dä. er: das erſtemal die volle: Tiefe"gepflügt hat, ſo bleibt unten Fein feſter Grund mehr„worauf ſich: der Pflug ſeußen Fann, Die Furchen haben; einige Mo- nathe rudig gelegen; ſind:bewachſen, und da- her zu zähe geworden, um mit dem Pflugeiſen leicht durchſchnitten werden zu können, Die Erde wird. ſich alſo: natürlich: vor dem'Pfluge in. Klumpen ſoßen.
Dieſer: zähe filzige: Zuſtand des: Rü» benackers wird bisweilen: durch das. Egen im Anfang April, etwas“vermindert... Hat man auf" die Brache Rüben geworfen, um ſie von Fettvieh"abfreſſen zu laſſen, ſo erlangt der Boden durch das Treten deſſelben einen ge- wiſſen Grad von Feſtigkeit und erleichtert das zweyte. Pflügen.
Auf yo) vs] mie wiſe
ms Hau NG im,
ven

JOB| 8 nehmen Von der Mitte des Mayes an, bis zum| jrübjahtg Anfang“ des July, ſind die Geſpanne faſt alle|
noch mit dem Pflügen, Egen, und Düngen] 038 Deh es Rübenlandes beſchäftigt.. Kaum ſind ſie| ey: geht mit'dem'2ten-Pflägen und Egen fertig, ſs| Zewohne müſſen ſie::ſchon an die zte Fahre gehen.| is Nij- Auf dieſe Fahre bringt man, nachdem zte„Pfg?| in die man zuvor gehörig geeget, die Queen in| m eben: Haufen geſammelt und verbrannt, oder her-) rſtemal untergefahren hat, den Dünger, und pflügt "nh ihn, wenn es die Zeit erlaubt, durch ein
- Pflug viertes Pflügen ſtach unter. Hierauf wird durch ein nochmaliges Egen 4te eftug
||
| ZS | | 6. |
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|
ge Mo-| ind das der Boden mit dem Düngen auf das genau- ydeiſen eſte vermiſcht„- und zu gehöriger Zeit die Saat-|
Die fahre gepflügt.
Due Das 4te Pflügen fällt jedoch öfters aus
Mangel an Zeit oder einer andern Urſach 3.0. weg. In dieſem Fall wird ſodann der Dün- 8. ger unmittelbar mit der Saatfahre unterge- | pflügt, die in beyden Fällen nur mittelmäßig p“ tief gehet. Erſtere Gewohnheit iſt ohne Zwei- NEM fel die wirthſchaftlichſte, in leichtem Boden . 30 und bey feuchter Witterung wohl anwend- hen 97 bar, doch bey trocknem Wetter und ſtrengem et 5 ſeſten Boden verdient die leßtere den Bor-

I02
zug, voraus8geſeßk, daß der Dünger gehörig “gebrochen, und ſehr“eben gebreitet ſey:
Der junge. Swann von Suffield hatte im Winter 1781 ziemlich die beſten Rüben in der ganzen Gegend. J<< ſah ihn im Sommer 1781 auf eine mir unwirthſchaft- lim ſcheinende Art Rüben ſäen 3; das Land war mit Hünerdarm,(I. alline media) Kreußpflanze,(T.. ſenecio vulgaris) Acfker- vrettig(TL. Nnapis arvenſis) und andern Un- Fraut, das von der Ege herausgezogen war, bedeckt. Ih fragte ihm, warum er ſein Land vor dem Säen nicht noch einmal pflügte, Er antwortete, daß es gar nicht unrein ſey, und er das Unkraut mit Vorſaß etwas wachſen ließe. Er habe es aus zwey bis dreyjähriger Erfahrung, daß ſeine Rüben am beſten ge- riethen, wenn er ſie auf dieſe Art beſtellte. Er glaube dieſe unvermoderten Wurzeln, be- ſchatteten die jungen Pflanzen, und hielten das Ungeziefer von ihnen ab. Auf meine fer- nere Frage, ob das der Hacke nicht im Wege wäre; erwiederte er: nicht viel, da es jung und zart ſey, verginge es beynahe völlig, ehe die Rüben ſo groß würden, daß ſie behackt wer- den fönnten.

LOZ
gehörig Vor kurzem beſah ich ſeine Rüben, ſie * ſtanden dünner, als man ſich ſonſt wünſchen eld hatte würde, welches vielleicht von dem ſchlechten | Rüben Behackfen herrührt; do< fand ich auf dem ihn im ganzen Felde keine ausgegangene Stellen. thſchaft- Daß man das Land vor dem leßten Pflü- as Land gen etwas liegen läßt, gewährt zwey Vor- media) theile: es erlangt Feſtigkeit und Feuchtigkeit, 3) Adet- welche den Pflanzen, ſo lange ſie jung ſind, ern Um ſehr zuträglich iſt, und verhindert durch die "wat, darauf liegende Wurzeln des Unkrauts, daß in Land es nicht nachher durch heftigen Regen zu- gte, Er ſammenbackt.
mL Der Dünger, deſſen. man ſich vorzüglich Düng- wachſen bey Rüben bedient, iſt Miſt, der mehr oder: yjähriger weniger mit Dungerde und Mergel u. ſ. w. ſten ger vermiſcht wird. Malzſtaub hält man eben- beſtellte falls für anwendbar, und Oehlkfuchen braucht eln, be- man bisweilen, doch ſehr ſelten.
/ hielten Man Fann behaupten, daß von 10 Acres eine fer- Rübenland in Oſt- Norfolk gewiß 9 mit Miſt m Wege gedüngt-werden. In Vergleich) der ſtarken jung und Rübenausſaat iſt der Verbrauch des Malz- ehe die ſtaubs in dieſer Gegend unbeträchtlich, und dt wer Oehlfuchen ſchränfen ſich hauptſächlich nur
auf die nördliche Küſte ein- WBeyde leßten

104
Dungarten ſind auch nicht hinreichend, dem Boden zu Gerſte, Klee und. Raygras Kraft zu geben, viel weniger zu den darauf folgen- den Weißen, wie man es von einer gehöri- gen Düngung erwarten muß.
Sämtlichen Miſt ſollte man nach meiner Meynung einzig zu Rüben anwenden. Wenn der Boden außerdem zum Weißen noch: Hülfe braucht, ſo müſte man. ſie ihm durch Kalk, Malzſtaub, Ruß, Oehlfuchen oder andern leichten Düngungsmitteln geben, die nicht allein bloß auf den Weißen, ſondern auch auf die dort folgende Gerſte mehr oder weniger wir- ken. Ob ich dies gleich ſchon einmal erwähnt habe, ſo halte ich es doch wichtig genug, um es hier zu wiederholen,
Das Verhältmiß des Düngers auf einen Acre Rübenland, richtet ſich nach den'Um- ſtänden und der Größe des Feldes, das man düngen will, So leicht hat man nicht zu fürchten, daß man zu ſtarf dünget. Zehn bis funfzehn Karrnladungen guten Miſis-auf den Acre,(6 bis 9 Fuhren p. Morgen) hält man für hinreichend. DOehlfuchen ungefähr“ein Tun auf 3 Acres,(5x S<fl. p. Morgen) Malzſtaub, 50 bis 60 Buſhel p. Acre,(21x
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TO |] hd, dei bis 25 Sc<hfl. p. Movygen.) und Nuß 40 bis)] 28 Freſe 50 Buſhel p. Acre(16 bis 21 Schfl. p+:| f folgen Morgen).' 1:2, ZUE Die Art den Dünger auf den Aer zu| fahren, und zu behandeln, iſt bey der Dun-| ) Weiner gung im 1. Th. b. 5. näher augeinandergeſeßt.| , Wenn Die Zeit des Säens richtet ſich nach der Ds j <- Hülfe beabſichteten Verwendung der Rüben. Be-| 9 Ralf, ſtimme man ſie zur frühen Verfutterung, ſo) andert ſaet man ſie ſo zeitig, als man nur in die| ht allein Erde Fommen kann. Will man ſie aber den| auf die Winter über ſtehen laſſen, ſo hat es damit| ger wit-: bis zum Anfang des July Zeit. Die allge- E erwähnt meine Regel iſt, mit dem Säen 8 Tage vor| 1119, uin Johannis anzufangen, und von Zeit. zu Zeit| bis ungefähr 14 Tage nach Johannis damit if einen fortzufahren; d. h. vom 17ten oder 18ten en Um Juny bis den 7ten oder 8ten July. as wan Es iſt völlig ausgemacht, daß ſpät ge- nicht zu»"ſaete Rüben beſſer, als früh geſäete überwin- hn bis tern. Leßtere ſind dem Mehlthau ſehr aus- auf den geſeßtz; faulen bey ſehr feuchter Witterung, eſs man ſowohl als beym Froſt, und werden im Früh- hy ein jahr, wenn die ſpäter geſaeten noch völlig Notgen) brauchbar und gut ſind, zähe und pelzicht.
46 M Könnte ſich ein Norfolkſcher Wirth gleich von „ww X“

Zuberei- fung der Gaat.
106
ſeinem erſten Säen. eines guten Erfolgs ver- ſichern, ſo würde er ſpäter ſaen, als er jeßt thut. Da die jungen Pflanzen eben ſo man- hen Unfällen unterworfen ſind, ſo iſt es vor- ſichtig gehandelt, noch eine bis zwey Wochen zur Reſerve zu haben, um, wenn die erſten nicht gerathen, zum 2ten Mahl ſäen zu können.
Alten Samen quillt man bisweilen im Vaſſer, um ſeine Fruchtbarkeit zu befördern; doch iſt dies keinesweges eine herrſchende Ge- wohnheit. Man hat Berſuche gemacht, den Saamen zu ſchwefeln, und Ruß darunter zu miſchen, um ihn gegen das Ungeziefer zu ſichern.- Doch der Erfolg war nicht beſtimmt genug, um daraus allgemeine Schlüße ziehen zu können. Er wird gewöhnlich tro>en und unzubereitet geſäet,„ohne darauf Rückſicht zu nehmen, ob er alt oder friſch ſey.
Cin erfahrner Wirch aus der Nachbar-
ſchaft hat gefunden, daß alter Rübenſaamen.
wenn man ihn in Waſſer auſweicht, und ei- nige Stunden in der Sonne liegen läßt, ehe man ihn ſaet, geſchwinder aufgehet, als wenn er trocken geſäet wird.|
Im Jahr 1780 hatte er verſäumt ihn einzuweichen, und der Saamen lag 3 Wochen

107|
98 bet: ehe er aufging. Man hatte ihm. dem Rarh| er jeht gegeben, da nur einzelne Pflanzen kurz nach' ) an dem Säen aufgingen, das Ganze umzupflü-+ '8 vor- gen, in der Vorausſeßung, daß das Unge-| Bochen ziefer die andern. aufgefreſſen habe. Er ur-| erſten theilte aber aus der Erfahrung, daß der| önnen, größte Theil des Saamens noch in der Erde 1] (en im ſey, wartete deshalb, bis es regnete, und ge-) drdern; wann wirklich hernach ſehr ſchöne Rüben.| de Ge- Dies iſt ein Umſtand, der Aufmerkſam-| f, den feit verdient. Es. iſt ſehr wahrſcheinlich, daß I ter zu manche gute Rübenernte durch ein aus un-| fer zu nüßer Fur<t zu frühes Umpflügen verlohren ſtimmt gegangen, weil alter Saamen, den man durch ziehen Umſtände zu ſäen. gezwungen. worden, nicht n und ſogleich aufgegangen iſt. icht zu Man ſäet Rüben allgemein aus. der Hand. Säeart.
Morgenweiſe wird es mit 2 d. p. Acre(9Z achbar- Pf. p- Morgen) bezahlt. ſaamen, Wenn die Saatfahre gepflügt und ſo- midi dann geeget iſt, ſaet man mit einem weiten it, ee hohen Wurf. Der Säer geht.zweymal über g wenn das Land. Dies iſt eine herrſchende, doch
nicht ganz allgemeine Gewohnheit. Der Einfall iſt 2 Pints p Acre(7 Mz. Einfall.
nt ihn P+ Morgen).
Woche

108
Bede-* Die Saat wird gewöhnlich zweymaäl mit
ung der: 3' Saat. einem paar leichten Egen übergeeget, die ver»
Fehrt angeſpannt werden; daß heißt, das hin- tere Ende vorne, um zu verhindern, daß die Zinfen, die etwas vorwärts ſtehen, die Klöße nicht alle: zuſammenziehen und die Saat] zu tief verſchütten. Beym Egen gehen allge- mein die Pferde hinwärts im Schritt, und zurück im Trabe. Dies iſt eine vortrefliche Gewohnheit. Die geſchwinde zizackförmige Bewegung der Ege ebnet mit einem Mahle das Land, und vertheilt die Saat gleich.
be en Rüben werden beſtändig, und wenn man Crnte. ſie nicht zu ſpät geſäet hat, zweymabl behackt.
Zeit„des Die Zeit zwiſchen dem Säen und ep
dens. erſten Behacken iſt unbeſtimmt. Sie hängt vom Boden und von der Jahreszeit ab. Die Größe der Rüben iſt die einzige Richtſchnur. Läßt man die Pflanzen zu groß werden, ehe man ſie beha>t, ſo ſtehen ſie in der Höhe, und es hält ſchwer, ſie nicht mit dem Un- Fraut auszureiſſen, da ſie ſo lange ſie klein ſind, ſehr flaM auf den Grund liegen, und ihre erſten Blätter, wie eine Roſe ausbreiten. Behackt man ſie zu früh, ſo iſt man in Gefahr, die jungen Pflanzen zu vergraben,
gewotht
ereichen jenes zu
N ſchwer. ſie beſ Da
NG hg ijr Oed! Ditſch (had, vit im
Ge geſe u) eine hw,| mit

wagen ae een) R;
309 j "0 it und ihren zarten Wurzeln ,. Schaden zuzufü-] "EN gen; indem han dies. benachbarte Unfraut| das hit» herausgreißt./ daß die Der rechte. Zeitpunkt iſt, wie einige era| Ee fahrne. Wirche, bemerkt- haben, wenn das| "at; zu ausgebreitete Kraut die Größe einer flachen| 1 allge Hand hat., Iſt jedoch viel und geſchwind| it, und wachſendes Unkraut darunter, ſo muß es-.aus-| trefliche| gerotfet werden, ehe die Pflanzen dieſe Größe| förmige erreichen ,„ ſonſt fommen ſie zurück, wenn man| hle das jenes zu ſehr in die Höhe ſchießen läßt,| Die Art, die Rüben zu behacken, iſt IIM yn man ſchwer. zu beſchreiben. Nur Erfahrung kann>ens,|| behaft, ſie beſtimmen, und ſie muß gleich andern| 'n und Handarbeiten in der Jugend gelernt werden.| 6 hängt Jeder Knabe: in Norfolk, ſobald er nur| 14" Die ſo. groß als die Hacfe ſelbſt iſt, macht von) tſchnur. ihr Gebrauch. Es iſt folglich jeder, der zur| en, ehe Wirthſchaft erzogen iſt ,. von ſelbſt ein Rüben j - Höhe, behacfer, doc< dieſes Vortheils ungeachtet,| em Un nicht immer ein Geſchickter.|' je lein Soll das Beha>en. geſchwind und gehö-| 4, und rig geſchehen, ſo erfordert es ein geübtes Auge|; breiten. und eine gelenfige Hand, die nicht jedermann|; kapi hat.„Einige behacfen: die einzelnen„Rüben| egeaben mit einer Schnelligkeit und Nettigkeit, die| |;

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Entfer nung.
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einem Beobachter viel Veränügen"gewährt: Man fährt mit der Hacke rund um die Pflanze mit einem Zuge, als wenn man fegte. Sind die Pflanzen noch klein, ſo iſt- dies dex ein- zig anwendbare Zug; hat man hingegen nicht mehr Urſach zu fürchten, daß“ man ſie ver- ſchütten möchte, ſo bedient“nan ſich eines Furzen ſtarfen Zuges. Einige verſtehen- dies ganz vorzüglich.
Im Ganzen macht es' nichts aus. welche Art des Behackens man einſchlägt; vorausge- ſeßt,- daß der Boden ordentlich) bearbeitet, das Unfraut. ausgerotter, und die Pflanzen“ in ge- höriger' Entfernung'geſeßt ſeyn.
- Die Entfernung der"Pflanzen von-ein- ander; hängt. theils von dem Zuſtand. des Bodens, theils von der Zeit, wenn ſie Feſer
ſind,“ab.
Früh geſäete in weichem ergiebigen Bo- den, müſſen weiter von einander(ED als ſpät geſäete, in ärmert.
Bey"gleichem Boden beſtimmt die Saat- zeit die Entfernung/ bey gleicher Saatzeit der Boden.
So einleuchtend dieſe Regeln ſind,-ſo nimmt doch der größte Theil der Wirthe' dar-
Zel von vie Bſ zeit RÜ D Nofelt hen nod) hin lige€ Kraut 14 bi Wein| ſgi mehr(0 y Zul j

| gewährt, ie Pflanze te, Sind dep ein» gen nicht ſie ver- d) eines jen- dies
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von ein md. des e geſaet
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auf keine Rückſicht.“ Sie werden durch lang eingeführte Gewohnheiten, oder durch Zureden ihrer Arbeiter, davon abgeleitet, die bey allen mehr oder weniger in Anſehen ſtehen. Sie geben zu, daß ihre Rüben 14, 15 ja 18 Zoll von einander gepflanzt werden, ohne auf die Beſchaffenheit des Bodens, noch der Saat« zeit Rückſicht zu nehmen.
Dieſe Entfernung fand ſtatt, als der Norfolkſche Boden friſch gemergelt- ihm Rü- ben noc<4 neu waren, und wahrſcheinlich 11 bis 12 Zoll im Durchmeſſer keine ungewöhn- liche Größe der Rüben war. Da ſich das Kraut verhältnißmäßig ausbreitete,- ſo war 714 bis 15 Zoll eine gehörige"Entfernung. Allein jeßt, da die Wirkſamkeit des'Mergels geſchwächt iſt, der Boden, die Rüben nicht mehr ſo liebt, und ſie ſelten größer als 7 bis 8 Zoll im Durchmeſſer werden, iſt es ſchäd- lich und ungereimt, dieſe Gewohnheit länger beyzubehalten.
Der jeßige Preis des Behackens wurde ebenfalls beſtimmt, als die Ruben noch ſo groß wurden, und das weitläufrige Pflanzen mit Nußen anwendbar war. Ein Arbeiter Fann für den jeßigen niedrigen Preis unmög-
1 | 4 1 in []
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E12
lich beha>en, denn ob er gleich in beyden Fällen das ganze Land umrührt, ſo iſt doch, jemehr einzelne Pflanzen er hat, je langwie- riger ſeine Arbeit.
Werden die Rüben zu 18 Zoll gepflanzt, ſo. hat jeder 2 Yard(9 u Fuß) 4 Rübenz werden ſie zu 192 Zoll gepflanzt, ſo hält. er 9 Nüben, ſo daß in dieſem Fall der Behacker mehr als zweymal ſo viel Pflanzen zu bear- beiten haf.
Folgt hieraus aber auch nicht, daß der Wirth zweymahl ſoviel Rüben haben wird, um ſein Fettvieh zu mäſten? Jſt dieſe wichtige Thatſache für Wirthe überhaupt nicht hinreichend eine Gewohnheit abzuſchaffen, de- ren urſprünglicher Grund nicht mehr vorhan- den iſt, und ihre Arbeiter durch Erhöhung des Lohns. zu beruhigen?
Es.giebt Leute, deren geſunde Vernunft und richtige Beurtheilungsfraft ihnen dies in ſeinem wahren Lichte gezeigt hat und die völlig der Meynung ſind, daß der Beweis einer guten Ernte mehr in dem. innern Werch der Rübe, als in deren Anzahl liegt.
Ich wünſchte die Verfahrungsart dieſer Leute in ganz hellem Lichte darſtellen zu können,
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E ynd di! einander WENN geſunde Jet, tauſend ven ſi von ein ur Dia Rüben| ſt Wen (nglid ſehen,| yuß we Wehren Oden
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gepflanzt, . Rüben; älter 9 Behafer
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daß der en haben M dieſe aupt nicht ſien, de e vorhatt- Erhöhung
Vermuuſt 4 dies it und die - Beweis ei Berth f, et dieſer ; önnen, uit
I13
üm ſie in der hieſigen Gegend allgemein zu machen, und das verderbliche Vorurtheil aus- zurotten, das in Anſehung des Rübenbaues hier herrſcht. Gute Wirche laſſen ihre Rü- ben nicht 15. bis 18, ſondern lieber 10 bis 14 Zoll auseinander pflanzen, und richten ſich dabey nac) dem Umſtänden und der Größe der Pflanzen.
Stehen alſo drey Rüben in einer Reihe, und die beyden äußerſten ſind 14 Zoll von einander, ſo muß natürlich die mittelſte ber- ausgenommen werden. Stehen indeſſen zwey geſunde Pflanzen auf einen großen leeren Fle, deren es auf jedem Stück Rüben wohl tauſende giebt, ſo läßt man ſie beyde ſtehen, wenn ſie auch nicht mehr als 6 bis 8 Zoll von einander entfernt ſind. Hat. das Kraut nur Plas ſim auszubreiten, ſo werden die Rüben nach Verhältniß eben ſo groß. Es iſt allen Beobachtern des Rübenbaues hin», länglich befannt, daß wenn zwey Rüben ſo ſtehen, daß ſie einander berühren, wenn ſie groß werden, ſie auf der Seite, wo ſie ſich berühren, zwar platt werden, doch auf der andern Seite ſic) ſo ausbreiten, als ob ſie ſich durch) das Berühren gar nicht. hinderten."
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Dies macht in der That eine ſehr gute Wir- fung, denn indem ſie ſich beſireben ihre runde Form zu erhalten, weichen ſie eine, der an- dern aus. Hiedurcy erhält das Kraut mehr Freyheit zum wachſen und es ſcheint ausge- macht, daß die Stärke einer jeden Pflanze mit der Größe und Anzahl ihrer Blätter im- mer in Verhältniß bleibt.
Dies führt uns zu einer allgemeinen Re- gel, um die eigentliche Entfernung der Pflan- zen von einander zu beſtimmen. Dieſe muß ſo ſeyn, daß ſie ihnen Plaß giebt, vollfom- men auszuwachſen, ohne einen Raum ganz leer, oder nur dünne mit Blättern bedeckt zu laſſen, und dies führt uns wieder auf un- ſern vorigen Saß zurück: daß ihre Entfer- nung mit dem Zuſtand des Bodens und der Saatzeit in Verhältniß ſtehen muß.
Angenommen, daß eine Rübe von 6 Zoll im Durchmeſſer einen Raum von 19 „Zoll im Quadrat erfordere, um ihr Kraut ge- hörig auszubreiten, ſo würde das von einer rozölligen Nübe ſich auf denſelben Raum ein- ſchränfen; dagegen eine von geringerer Größe den leeren Raum unangefällt laſſen.
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"97 Da nun die Rüben in dieſer Gegend nur 4 bis 8 Zoll im Durchmeſſer di> werden, ſo IA Fann mati 12 Zoli als eine Mittelentfernung 7) mehr annehmen. Huge Es würde lächerlich ſeyn, und wenig Pflanze Sachkenntniß verrathen, wenn man eine be- IFE I ſtimmte Entfernung für die aus der Hand ge ſäeten Rüben feſtſeßen wollte. Unterſucht man fihlen Nw das Stück Rüben nach dem Behacken, wenn t Dflay- dies gleich von einem geſchickten Arbeiter ge- ſe muß ſchehen iſt, ſo wird man die Verſchiedenheit WOECH der Entfernungen unendlich finden. Kautny am ganz zwey ſind ſich gleich. In Anſehung des zweyten Behackens ztes Be- 1 bededt p. DEE; hacen. auf ütv laßt ſich wenig ſagen; es beſtimmt ſich nach: Ehifer- dem erſten. Der Hauptendzweck deſſelben iſt, iy ber die Erde zu lockern, und ſie an die Wurzeln der Pflanze zu bringen, das Unfraut auszu« rotten, da wo beym erſten Behacken zwey von 6 Pflanzen zuſammengelaſſen wurden, ſie zu ver- von 12 einzeln, diejenigen, welche man vorher über- raut ger ſehen, oder wenn ſie bey feuchtem Wetter it on einer die loſe Erde verſchüttet waren, und am utz- um eit rechten Ort Wurzel geſchlagen hätten, auf rx Größ! den rechten Plaß zu bringen.
Es würde ſehe gut ſeyn, wenn beym H 2

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zwehken Behacfen, die überzählige Pflanzen auf die leere Flecke verpflanzt werden könn- ten, wie das bey Steckrüben wohl geſchiehet.
Dies kann indeſſen hier nicht mit Nußen angewandt werden. Die verpflanzten Rüben bleiben wohl'am. Leben, treiben aber nicht weiter.- Iſt es daher" nicht die Pflicht des Rübenbauers, darauf zu ſehen, daß beym exr- ſten Behacken, durch) ihre Schuld feine leere Flecke entſtehen? Es finden“ ſich durch die Schuld des Bodens oder des Säers doch im- mer genug. j
Im Gegentheil können die überzähligen Pflanzen ohne die Arbeit.oder die Koſten zu vermehren, leicht weggebracht werden, denn die Hacke, wel<he den Boden locker macht, und das: übriggebliebene Unfraut ausrotter, ver- drängt ſie von ſelbſt... Iſt es alſo nicht un- -'verzeihlich, die Pflanzen beym erſten Behacken zu:dünn zu laſſen.
Die Arbeiter ," einige Wirthe und Theo- retifer haben eine Meynung, die vielen Schein für ſich hat, aber doch auch nicht ganz wahr iſt; nemlich: daß“ wenn die Pflänzen nicht beym erſten Behacken regelmäßig geordnet wer- den, es“ hernach zu thun, unmöglich ſey.
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Pflattzeh en Fönte eſchiehet, t Nußen Rüben er nicht ht des veym els ne leere ch die d im-
zähligen oſten zu dent die yt, und | ver- <t un- ehafen
) Theo- Schein 1; wahr n nicht vet weir ey.
L17 Dies hat bey Rüben, die in"Reihen ge- ſaet-ſind,“einiges Gewicht, vorausgeſeßt,:: daß man ſich des Fortfommens jeder Pflanze'ver- ſichert halten Fann. Sind ſie aus dex Hand geſäaet, ſo findet feine Regelmaßigfeit zin der Entfernuug ſtatt, und hier hat dieſe..Bemer- Fung wenig: oder gar kein Gewicht. - Es. iſt indeſſen auch keine Regelmäßig- Feit nöchig, denn angenommen, daß 9 Rüben auf 1 Q. Yard:(95 Q- Fuß) ſtehen, fo“ ſcheint: es mir höchſt unbedeutend ,. ob ſie gerade alle einen Fuß, oder: ob einige 15, andere::9 Zoll von. einander ſtehen; vorausgeſekt, daß ſie ſo“ vertheilt ſind, daß ihr. Kraut den Raum“ des Quadrats ausfüllt... So wie das Kraut ſich oben Plaß zu ſchaffen weiß, finden:auch' unten die Wurzeln Nahrung und Feuchtigkeit.
I< geſtehe, daß wenn ich die: Wahl hätte, jich eine Regelmäßigkeit in der Entfer») nung: vorziehen würde; doch wollte ich/-lieber dieſes Vergnügen entbehren, als auf einer Q, Ruthe 3 oder 4. Rüben weniger Haben.
Ueberhaupt bin ich der Meynung,, daß. der Zwe des erſten Behackens bloß auf das Ausrotten des Unfrauts, und.;das Verdünnen; der Pflanzen, um das gegenſeitige Drängen

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zu vermeiden, eingeſchränkt werden ſollte, ſtatt daß man es auch auf das gehörige Ordnen derſelben richtet, Dies ſollte man mehren- theils. bis zum zweyten DBehacken augſeßen. Beym: Erſten iſt dies immer wegen der vie- len Zufälle, denen die jungen Pflanzen un- unterworfen ſind, ungewiß; beym Zweyten Fann man nicht nur die gehörige Entfernung
ſondern auch die beſten Pflanzen mit ziemli-
<er Sicherheit beſtimmen. Das 2te Behacken ſollte aisdenn geſchehen, wenn die Blätter noch nicht zu groß ſind, damit die Pflanzen gehörig vereinzelt, geordnet, und das Unfraut vollfommener ausgerottet werden Fann. Je länger man mit dem zweyten Behaen anſteht, je mehr gewinnt es überhand,
Herr Samuel Barber ſchreibt, die gute Rübenernte auf ſeiner Staninghallſchen Wirth- ſchaft in dieſem Jahre vorzüglich dem zu, daß ſie dicht ſtanden. Er behauptet, ſich nie um das zu dichte Stehen der Pflanzen beym Behacken befümmert, und auf dem Guthe Baſtwick da- durc< viel verloren zu haben, daß ſeine Be- hacker in ſeiner Abweſenheit, zu wenig Pflan- zen ſtehen ließen.
Herr Baker in Sidrips, deſſen Mey-
num Wd veſt
die Entfernt nach ihn Rorfolt Größe jw E1 mg 9 land)| Rüben, zu Ip Es awer 14 Yeden| Andern Hwinde wenige! "9 in Feth, Thiers G habe,|

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. fat nung man in dieſem Fall ebenfalls viel Glauben <tdnen beymeſſen kann, tritt dieſem bey und behaup- Meret tet, immer ſehr aufmerkſam auf die Behacker ſeen, geweſen zu ſeyn, damit ſie die Pflanzen nicht er vies zu ſehr verdünnen. Dp Die Länge der Hacke muß ſich- nach der Länge der weyten Entfernung zwiſchen den Pflanzen, und dieſe IE erung nach ihrer wahrſcheinlichen Größe richten. Die ziemli« Norfolkſchen Hacken ſtehen jeßt nicht mit der jaden Größe der Rüben, folglih auch nicht mit Jätter ihrer Entfernung in Verhältniß. Jc< fand lanzen einige 9x Zoll, einige wie ich glaube 10 Zoll nfraus lang; nach meiner Meynung für jede Art 1203 Rüben, die ich in Norfolk ſah, an 2 Zoll 11.1708 zu lang. Es iſt für den Arbeiter bequemer, mit ? qQute einer langen Hacke zu arbeiten. Jſt der. Birth- Boden ganz rein von Steinen und andern 1, daß Hinderniſſen, ſo gehet die Arbeit deſto ge- m das ſchwinder, je größer die Hacke iſt,-und je hafen weniger Rüben er einzeln zu behaen hat; > da- doch unglücklicherweiſe für den nachläßigen e Be- Wirth, ſteht ſein Intereſſe mit dem ſeines Pflan- Arbeiters gerade, im Gegenſaß.
Es giebt indeſſen, wie ich ſchon bemerkt Mey- habe, einige gute Wirthe, die auf ihre Rü-

Preis,
120
benhaFer vorzügliche Aufmerkſamfeit haben, und. völlig überzeugt ſind, daß die darauf zu wendende Achtſamkeit und 1 Schilling mehr für den. Acre mit einer guten oder ſchlechten Rübenernte, deren jene p. Acre 4 Pfund Sterlinge(15 Thlr. 209 Gr. p.'Morgen) und. dieſe; 2 Pfund(7 Thlr, 22 Gr.. p. Mox- gen) werth iſt, in keinem Verhältniß ſtehet,
Der Pachtzins, die Koſten der Beſtol- lung, Düngung und Saat ſind in beyden Fäl- len- immer dieſelben.
Jeßt giebt man 6 Scillinge p. Acre (1 Thlr..; 4- Gr. 6 Pf. p. Morgen) für das iſte und ote Behackfen, das man gewöhnlich zuſammen verdingt. Wird jedes beſonders bezahlt, ſo giebt man für das erſte Behacken 32 bis 4 Schillinge p. Acre,(16 bis 19 Gr. p«+ Morgen): und für das zweyte 9 bis 25 Schilling p. Acre.,(9 bis 12 Gr,:p. Morgen.) In Verhältniß gegen andere Ge- genden; wo man 8, 10 bis 12 Schillinge p. Acre,(1 Thlr. 14 Gv, 2 WWlv.+bis.-2 Thle. 9 Gr. p. Morgen) für das 1ſte und 2te Behacken giebt, iſt dies ſehr wenig. Dieſe Verſchiedenheit der Preiſe hat zwey Urſachen.
In Norfolk iſt jeder Landmann ein Rü-
NENNEN
enpus [euten .] py! vp, v wiſe) ag ven zy ſeht Joa von dage! wpreit, veniſe ' Fein Nuup Faul, nahen

it haben, darauf zu ing mehr ſchlechten | Pfund Morgen) D. Mor- ß ſtehet, v Beſtel: ven Fäl:
D+ Acve für das wöhnlich 'eſonders Zehafen bis 19 ; 9 bis Gr; p« ere Ge- linge p+ bis 2 ſie und „Dieſe ſachen,
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benhafer, und.in' Verhältniß mit den Land- leuten anderer Gegenden, auch ein geſchicter. In dieſen iſt das Rübenbehacken ein Geheim- niß, das nur die Gärtner, und einige:andere
wiſſen, die wenn ſie gleich ungeſchi>t ſind,,
es dennoch in ihrer Gewalt haben, den Preis zu ſeßen. Der andere Grund iſt, daß. der Norfolkſche Boden- leichter. zu bearbeiten, frey von Steinen und dergleichen Hinderniſſen, dagegen er anderwärts mehrentheils. an ſich
unrein. oder voller Steine und'anderer Hin,
dertziſſe iſt.
Die Rüben haben außerordentlich viel Feinde in dieſer Gegend. Die Fliege, die Raupe, die Made än der Wurzel und die Fäule. Im Jahr 1731 wurden dadurch My- riaven verwüſtet. Die Fliege griff ſie“ an, als ſie no< ganz klein waren, die Raupe, als“die Köpfe etwas größer wurden, und die Täule, als ſie ihre H Größe erreicht hatten.
„Sie litten beſonders APE eine Ark Nä pen, die man die ſchwarzen nennt. Die Mu- ben ſind ihre Beute, ſo wie die" Saamen Blätter bekommen.. Sie. werden von ivnein
Krank? heiten.
Rauyony,

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bis auf den Grund weggefreſſen, und gänzlich zerſtört.
Beſonders iſt es indeſſen, daß die Ver- wüſtung nur Thei!lweiſe geſchieht. Manche Stücfen bleiben ganz unberührt, andere wer- den nur Fleckweiſe abgefreſſen. Dieſe Flecke ſind indeſſen auch rein aufgefreſſen, während der übrige Theil des Stücks völlig unbeſchä- digt bleibt.
Noc< beſonderer iſt es, daß die See- füſte vorzüglich viel gelitten hat. Mit der Ent- fernung von der See nahm auch der Schaden ab. Vielleicht wurden die erſten Juſekten durch die Nordoſtwinde, die dies Jahr vorzüglich ſtarf weheten, über die See gebracht.
Daß Inſekten wenigſtens verſuchen über den Ocean zu fliegen, ſcheint eine Bemerkung des Herrn Arthur Bayfield zu Antingham zu beweiſen. Dieſer ſagte, daß er vor einigen Jahren auf der Küſte, Myriaden von Flie- gen ſah, die den ſpaniſchen Fliegen(Cantha- rides) ähnlich waren und todt am Ufer von der Ebbe zurückgelaſſen lagen. Wahrſchein- lim war eine Windſtille entſtanden, oder der Wind war ihnen entgegen; ſie wurden er- ſchöpft, fielen in die See und ertranken,
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"yfeften (deb ande indern ie Ein: vide auf dm hedyt dn Fina dedin

123
Herr Thomas Schepherd zu Nordreps hatffe bemerkt, daß ein Stück früh geſaäeter Rüben faſt ganz mit einer Art Fliegen be- dect war, die den grauen Pferdefliegen ähn- lich ſahen, nur mit dem Unterſchiede, daß ihr Kopf ſchwarz und der Leib gelh war. Aus vor- hergehenden ähnlichen Erfahrungen dieſer Art prophezeyte er die gänzliche Zerſtörung dieſes Stücks. dur<g die Raupen, und ſeine Vermu- trhung: war nur zu gegründet, denn es wurde völlig durch ſie vernichtet,
Noch merkwürdiger iſt nachſtehendes.
Er behauptete, dieſe Fliege habe ein lange anhaltender Nordoſtwind hergeweht, und daß, als er ſich na; Süden drehete, in Zeit von einigen Stunden, auf dem ganzen Stück nicht eine einzige Fliege mehr zu finden war.
Es iſt höchſt wahrſcheinlim, daß dieſe Inſekten entweder durc; Hülfe des Windes oder anderer Umſtände von einem Ort zum andern ziehen.
Ein Nübenfeld von 18 Acres,(27 Morg.) wurde auf, einer Seite gehortet, auf der an- dern bedünget. Der behortete Theil hat von den Fliegen offenbar weniger gelitten, als der vedüngete, Es entſtehet die Frage, ob der

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Dunger-die„Fliegen vermehret, oder. ob ſie von den Schafen getödtet, oder in der Erde getreten werden und..darin erſtifen:
Verſchiedene Wirche deren"Rüben viel“
durch die Raupen gelitten. haben. ſchon vie- lerley Mittel verſucht, dem Schaden vorzu- beugen,„oder ihn wenigſtens ,.zu vermindern. Einige walzen ſie mit. einer ſchweren"Walze, audere ſtreuen Kalf über. die.Pflanzen ,. noch
andere brauchen Enten,.die,..ſie. freſſen, und.
andere, Frauen und Kinder ,..um ſie von. den Pflanzen abzuſuchen.
Herr Arthur Bayßfield„fand Enten, das wirkſamſte Gegenmittel; er trieb an 70 bis 80 auf ſein Feld, und rettete dadurch ver- ſchiedene. Morgen Rüben... Er futterte- ſie
zwey Mahl träglich mit Koru-, in. der Mey-
nung, daß bloße Raupen ſie tödten möchten.
Herr William Barnard. Fand.das- Able- ſen ſehr entſprechend. Fünf Frauen und. Jun- genus laſen in einer Woche 10 bis: 11. Aere (15 bis 16 Morgen) behate Rüben für 18 Pence p.„Acre,(7 Gr. 3 Pf. p. Morgen.)
Herr James Carter hatte ein Stück Rü- ben, das auf der einen„Seite. gänzlich aufge- freſſen war, die andere Seite war ſpätex ge-
ſert, vj 309 einm muß Kal el verteti m verh um ſid) falt un haupftt, ben as haltet Orabens ſirh Boden, ſiche dN fe, 0 waren, fen, vel hoden dieſer Ar wun verf verzehrte Ty
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ſaet, und völlig frey von den Raupen. Er zog einen Graben zwiſchen beyde Seiten, und warf Kalk hinein. Durch dies künſtliche Mit- tel rettete er ſeine geſunde Rüben. Die Ratut- pen verſuchten durch den Graben zu friechen, um ſich friſche Nahrung zu ſuchen, fielen im Kalk und wurden erſtickt. Herr Bayſtield be- haupfet, daß. bey trocknem Wetter, ein Gra- ben auch ohne Kalk hinlänglich ſey ſie aufzu- halten. Da die Erde an den Seiten des Grabens nicht feſt hält, können ſie nicht hin- auffriechen, ſondern fallen wieder auf den Boden, und werden durch) wiederholte Ber- ſuche endlich erſchöpft*).
Die Wirthe, welche ihre Rüben" behack- fen, während die Raupen noch unter ihnen waren, und weiter keine Vorfehrungen tra- fen, verloren außer den Koſten des Be- hacfens noch ihre ganze Ernte, denn nach dieſer Arbeit fielen ſämtliche Raupen auf die nun verhältnißmäßig wenigern Pflanzen, und verzehrten ſie gänzlich.?
In dieſem Falle bleibt kein anderes Mit-
*) Anm. d. Ueberſ, Eben dies Mittel iſt vor einigen Jahren'gegen das Fortkriechen der Kieferraupett/ an
verſchiedenen Orten in Deutſchland mit vielem Nußen gngewendet worden,
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Faule,
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"tel, als den Boden umzupflügen, und von
friſchem zu ſäen. Im Jahr 1781 ſah man ſich genöthigt, dies auf einigen hundert Mör- gen zu thun. Ohngefähr 20 Jahr zuvor war es in der ganzen Gegend derſelbe Fall. Die erſte Saat war überall verwüſtet worden.
Die Raupe an ſich würde den Rüben vielleicht nicht ſo ſchädlich ſeyn; allein die Krähen riſſen, um die Raupen zu haben, nicht bloß die von ihnen angefreſſenen, ſon- dern auch die geſunden Rüben heraus, und verderben ſie auf die Arr gänzlich.
Die Fäule iſt ein großer Auswuchs, der ſich unten an der Rübe ſeßt. Er wird bey- nahe ſo groß als zwey Hände, und ſobald rauhes Wetter einfällt, oder er von ſelbſt zur Reife kommt, fault er und ſtinkt aqußeror- dentlich.
Bey den Verſuchen, die ich durch Aus- ziehn und genaue Beſichtigung der Rüben an- ſtellte, machte ich folgende Bemerkungen. Wenn die Rübe ungefähr ſo groß iſt, als eine Wallnuß in der äußern Schaale, ſo iſt der Auswuchs ſchon ſo groß als ein Gänſeey. Er macht eine ſehr unregelmäßige Figur, und hat bisweilen noch untere Auswüchſe, wie die
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L0177 /
Ingberwurzeln. Schneidet man ihn durch, ſo hat er das Ilnſehen einer feſten Rübe, un- terſucht man ihn aber durch ein Vergröße- rungsglas, ſo findet man Adern oder gleich- ſam ſehnigte Gefäße im Fleiſche.
Sein Geruch und Geſchmack gleicht dem einer Rübe einigermaßen, doch fehlt ihm das Angenehme. Er iſt etwas herber und wie- driger, gleich dem einer alten ſtöFrigen Rübe.
Das Kraut derer, die dieſen Augwuchs haben, wird von der Sonnenhiße gelb und ſchlaff, ſo daß man ſie bey Tage ſehr gut von den geſunden unterſcheiden kann.
Die mehreſten Wirthe ſcheinen der Mey- nung zu ſeyn, daß die' Urſache der Fäule darin liegt, wenn ein und daſſelbe Land ſchon zu oft Rüben getragen hat. Hierin irren ſie indeſſen zuverläßig, denn das Stuck Land, auf wel- <hem ich dieſe Verſuehe machte, war ein alter Baumgarten, der ſeit Menſchengedenken keine Rüben getragen hatte,'
Es frägt ſich alſo, ob ſie nicht durch obenerwähnte Raupen oder eine andere Gat- tung Inſekten hervorgebracht wird. Dieſe ver- leßen die Gefäße der Hauptwurzel, verhindern den regelmäßigen Gang des Nahrungsſaftes,

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der jeßt ſtatt der Rübe dieſen Auswuchs bildet.
Herr Thomas Drurey zu Exrpingham, deſſen Meynung in Wirthſchaftsſachen immer von großem Werth iſt, behauptet, daß Mer- gel ein zuverläßiges Mittel gegen die Fäule ſey. Er iſt auch ſo wie. verſchiedene andere Wirche der Meynung, daß der Gebrauch des obengedachten Hütungsdüngers auf Gerſiſtop- peln die Fäule hervorbringt. Er verſichert, daß ſeine Rüben, ob ſie gleich in einem ſeik einigen Jahren nicht gemergelten Lande ge- ſtanden haben, durc< Vermeidung des Hü- tungsdüngers, von der Fäule befreyet geblie- ben ſind.
Das Frühjahr. 1782 war naß und das Wetter ſehr ſchön; die Rüben litten diesmal von den Fliegen, die ſie gewöhnlich ſchon anu- greifen, wenn ſie die Saamenblätter noch ha- ben, ſehr wenig Schaden und man. hatte Ausſicht zu einer allgemein reichern Rüben-
ernte ,. als. man ſeit langen Jahren gehabt
hatte. Einige Wirche fingen ſchon an ihre Rü- ben, zu behacen, glaubten aber nicht, daß ſie ver-
pen Pe Ze 1 Südte enen G ein Zupſ vp| ihnen ve Di Dienſtho! der Rüfte Peſet ſchon we gend eh ihrer üöl im, beſ hoden, enen Lis bſeres E Den war ſe aber) bi, wit! Aten ay Inh et gane Zi hatte,

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129
vergebliche Arbeit thäfen, und vielmehr den Weg zu deren Verwüſtung bahnten.
Der Lärin wurde zuerſt in dieſer Gegend in Sübreps im Monat July geſchlagen. Auf einem Stück früh geſäeter Rüben, wodurch ein Fußſteig ging, hatten Füßgänger bemerkt, daß es ganz mit Fliegen bedeckt war, die ihnen verdächtig ſchienen.
Die Nachricht hiervon ward durch den Dienſtboten eines Pächters unmittelbar nach der Küſte in die Gegend von Backton und Walkot gebracht. Hier waren die Rüben ſchon weiter. Die Wirche, die in dieſer Ge- gend entweder feine Fliegen bemerften, oder ihrer üblen Folgen wegen außer Sorgen wa- ren, beſchäftigten ſich ſchon mit dem Be- baden. Sie empfingen die Nachricht mit einem Lächeln, und wünſchten ſich über ihr beſſeres Schickſal Glück, denn in ihren Fel- dern war nicht eine Fliege zu ſehen. Da ſie aber die untere Seite der Blätter aufho- ben, wimmelten ſie von jungen Raupen. Sie hielten augenblicklich mit dem Behacen ein, Nach Verlauf von 10 bis 14 Tage war die ganze Küſte kahl gefreſſen, und dieſe Gegend" hatte, wenn man anders den Gerüchten Glau
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ben beymeſſen kann, einen Schaden gelitten, den ſie in vielen Jahren nicht verwinden konnte.
Ob. nun gleich die Fliegen auf dieſem Theil der Küſte der Aufmerkſamkeit entgan- gen waren, ſo waren ſie doch zu zahlreich und zu augenſcheinlich, um unbemerkt auch nach andern Gegenden kommen zu können, vorzüglich in der Gegend nach Cromer, wo man ſie ſchon einige Tage vorher ſah, ehe man ſie in dieſer Nachbarſchaft bemerkte, und wo in dieſem Jahr ſich die Behauptung be- ſtätigte, daß ein anhaltender Nordoſiwind ſie über die See bringe.
Herr Howſe auf Overſtrand, der nahe an der Küſte wohnt, und ein Mann von vie- ler Glaubwürdigfeit iſt, verſichert, daß er ſie in ſo dicken Schwärmen habe anfommen ſe- hen, daß ſie die Luft verſinſterten, und Fi- ſcher in Bek-hithe haben das nehmliche be- merkt. Nach den Erzählungen vieler anderer Leute, die ebenfalls an der Küſte wohnen, har man ſie in ſolcher Anzahl auf den Klip- pen, und in den angränzenden Vertiefungen
geſehen, daß man ſie, da ſie wahrſcheinlich
in ihrem Fluge erſchöpft niedergefallen, Schau- felweiſe har aufnehmen können. Als ich furz
dan! ſagt! da Ort nahen je iy ſch Hätte m fein Zuf tung wa may ein rödtot De! | tes, drey Ne ſent Tei den Diel Jey
ih auf di herr Joh dir Anfut Kauen| Yättet 1 va ohnye wi fie ww€ Bütt y ein ob

| gelitten, m Fonte, f dieſem entgan- zahlreich rft auch fönnen, ner, wd ſah, ehe fie, und ung be- wind ſie
der nahe von vie- ß er ſie men ſe- und Fi- iche be- anderer wohnen, on Klip-
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darauf von einem unbekannten daſſelbe hörte, fragte im ihn, wie dick die Fliegen wohl auf dem Grunde gelegen hätten? er glaubte, an manchen Stellen bis 2 Zoll di>d; man könne ſie in ſehr große Haufen zuſammen ſcharren. Häkte man in dieſem Zuſtande, der vielleicht fein Zuſtand.der Ruhe ſondern der Begat- fung war, Feuer unter ſie gelegt, ſo würde man eine beträchtliche Menge von ihnen ge- tödtet haben.
„In dem oben erwähnten Stück in Süd reps, wodurch der Fußſteig ging, und. daß drey Meilen(3 d. M.) von der Küſte ent« fernt lag, waren ſie der Beſchreibung nach den Bienenſchwärmen ähnlich.
Deu 28ſten July deſſelben Jahres ging ich auf dieſem Stück mit dem Cigenthümer Herr John Backer, Ungefähr 10 Tage nach der Ankunft der Fliegen fingen die jungen Raupen ſchon an auf der untern Seite der Blätter zu erſcheinen, und als im die Rü- ben ohngefähr 10 Tage darnach wieder ſah, waren ſie ſchon völlig kahl gefreſſen. Nichts als das Skelet, oder die ſtarken Faſern der Blätter waren übrig geblieben. Doch waren ein oder zwey kleine Flecke in der Mitte des
SEI

132
Stücks, und ein Rand an der Außenſeite, unter der Hecke deſſen“ Breite mit der Höhe der:angränzenden Hecke oder Bäume in Ver- hältniß war, übrig geblieben.
Nach der Abendſeite dieſes Stücks zeigte ſich hiervon ein“auſfällendes Beyſpiel.
An“ dem einen Ende der Verzäunüung ſränden keine Bäume, die Weißdorn Hee war hier 10 bis 12"Fuß-hö<, an dieſem Theil ging der verſchonte Fleck noch etwas weiter als die Hecke; das andere Ende derſelben war voller Standbäume, deren Zopf 18 bis 20 Fuß hoch war,"und"damit war die Breite des verſchonren Flecks in gehödrigem Verhältniß. Schon der erſte Baum bezeichnete den Unter- ſchied auf das genaueſte. Faſt jede Hecke hatte einen ähnlichen verſchönten Rand, und auf einigen kleinen Stücken, die rund herum- mit hohen Bäumen eingefaßt waren, blieben die Rüben faſt gänzlich ohne Schaden.
Große unverzäunte Felder, und ſelbſt Fleine verzäunte, die aber nach der See zu offen waren, litten am mehreſten; dagegen die Abhänge von den Hügeln, die dicht an der See lagen am wenigſten. Vermuthlich weil die Fliegen in ihrem Fluge darüber wegſchofſen.
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Ouffint! Gun j4uung Ged ei gegrifen Aelmoiß- de ihre Ey dieſe: fle ge ni! Raupen. ju kh Tahrun des Gr (wunde yah den gefreſe und„Ctt haupt Or Wolhineh 15) ſhei Aufet| ve Ahe M

Nüßenſeite, der Höhe in Ver-
ds zeigte ,
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133
IJu..dem Schatten der Bäutne, oder: dem Iuſtinkt:;der„Thiere ſelbſt„mag. vielleicht der Grund.-liegen„. daß die. Räunde. ander Ver- zäunung verſchont geblieben.. Warum aber.ein Stück eines und deſſelben Feldes weniger ats, gegriffen„iſt, als-das. andere, ſcheint ein Ge- heimniß.„Vielleicht.„bleiben dieſe Juſekten;,, die, gern in-großen Haufen ziehen, wenn ſie
ihre Eyer legen lieber beyſammen. Ob ſchow
dieſe» kleinen, Fle>e und Ränder„von. den. Flie- gen nichts leiden, ſo entgehen ſie dennoch den,
Raupen„gicht.„„Sobald. ſie.„die erſten Pflays zen Eahlngeſreſſen. haben, ſo ſuchen ſie friſche:
Nahrung, uud. wenn ſie, mit der; einen Seite; des.Stücs, Fertig. ſind,. ſo. gehen. ſie.„mit. einem. bewundernswürdigen Inſtinkt,„Haufenweiſe. nach dem. andern. Haben. Fie, ein ganzes Feld, abgefreſſen, ſo hat man die betiachbarten„Wege, und--Straßen ,. wie: man„mit. Zuverſicht be-
haupten will, ſchon ganz. ſchwarz davon geſehen.
Gras.und- alle aydere, Pftanzen, ausge-
nommen Rüben.„und, Hederich,(Ünapis, arven=>
(is) ſcheinen ſie zu verachten... Auf. leßtere be- hauptet. man; ſind..ſie noch. begieriger als auf die. Rüben. ſelbſt... 55 553,15 a
“ FAR Backer führt zum Beyſpiel ein Elei-
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134
nes Stück an, wo der Hederich aus Mau- gel am Behacen fniehoh äufgeſchoſſen war, Hier wurden zwar die Rüben ſtark beſchädigt, aber der Hederich bis auf die Wurzel auf- gefreſſen,
Man hat ſchon verſchiedene Verſuche zu ihrer Zerſtörung angeſtellt, Herr Backer be- ſtreuete ſie des Nachts mit Kalk, als der Thau noch darauf lag, jedoch ohne Erfolg. "Hierauf verſuchte er das Walzen. Dies ſchadete ihnen zwar etwas, beſonders wenn es'einigemahl wiederholt wurde, rettete aber die Pflanzen nicht.» Merkwürdig iſt es in- deſſen doM, daß die Pflanzen unter den He- den, ob ſie gleich zwey oder dreymahl- mit einer ſchweren Walze übergewalzt waren, da- durc:'gar Feinen Een gelitten' zu haben ſchienen,
Herr Chandler von Munsley ſoll- Ruß, aber ebenfalls ohne Nußen dagegen gebraucht haben. Der Enten hat man ſich verſchiedene Mahl und mit allgemein: gütem Erfolg bedient, - Anderes Federvieh iſt eben ſo anwend- bar“ und wenn“nian von einem einzelnen Um- ſtande einen Schluß auf das Ganze machen fann, ſd“ leiſten auch die Krähen gute Dienſte,
0 Wied var Au "“, we ev, un as Ant zu hoben
V einige| iſt lam! vem viele ve nich Rev
H auf ein ſar eine Zeit beh
Ye ſw iſt, 1 de Ive iſte
Wäuchlig
yt ziehet IM inet
vy Ma
werdn.

ſuche zu ader bes als der Erfolg,
1, Dies 5 wenn te aber x es ine den He- tahl- mit ven, da- | haben
[- Ruß, braucht chiedene bedient, nwend- en Um- n fann, 17
155
Ein großes unverzäuntes Stück Rüben blieb aus einer ganz beſondern Urſach von den Raupen verſchont. Es lag nahe an einem Ort, wo die Krähen ſich häufig verſammel- fen, und ich erinnere mich dieſes Stüc mehr als einmal ganz von ihnen bede>t geſehen zu haben.
Wo die Pflanzen beha>tf waren, haben einige ſie mit der Hand abgeleſenz allein. dies iſt langweilig und koſtbar, beſonders wo de- ren viele ſind. Ich ſelbſt habe an einer Pflanze, die nicht größer als meine Hand war, 20 Raupen gezählt.
Herr John Joy behauptet, daß er 320 auf. einer Rübe gezählt hat. Es war indeſ- ſen eine große Pflanze, die ſchon vor einiger Zeit behackt war.
Wenn ein Theil eines Feldes abgefreſ- ſen iſt, und die Raupen ſic nach einem an- dern weniger angegriffenen begeben wollen, ſo iſt es unter den Wirthen allgemein ge- bräuchlich, zwiſchen beyden Theilen eine Furche
zu ziehen. Dieſe wird mit einem Spaten auf
Art eines Grabens vertiefetz; die Seiten nach den Pflanzen zu, welche ſie ſchüßen wollen, werden ſo ſteil als möglich, und wenn der

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Boden feſt genug iſt, no<Fg etwas überhän« gend gemacht, um. das Hinanfriechen der Ray- pen, zu, verhindern, Dies hat ſobald es ge- horig geſchiehet, faſt: immer eine ſehr gute Wirkung, und es iſt„nichts ungewöhnliches, den Boden„eines. ſolchen Grabens ganz mit Raupen bedeckt zu ſehen. Zu demſelben End- zwe habe ich. ſeibſb einen» Graben, durch einen Weg 3PESE: zwey Rübenſtücke ziehen ſehen,
Man. bedient. ſich auch eines andern Mit- fels gegen die Raupen,„Man zieht ein ſtar- fes Seil über die Pflanzen weg, um die Raupen dadurch abzuſtreifen; ih kann mir aber nicht. vorſtellen, daß dies immer.von ZU- ter Wirkung ſeyn ſollte.
Ein Arbeiter erzählte mir, daß indem Rau-« penjahre. 1762 das beſte"Mittel, deſſen-man ſich bedient hätte, ein. Ginſterſtrauch geweſen wäre.. Dieſer wird. mit den Zweigen an. einen Borderwagen mit zwey Rädern.in der verhälts nißmäßigen Höhe gebunden ,.ſo daß der. Gin- ſter. die Pflanzen ſtreift, ohne ſie indeſſen. mit den. Wurzeln aus der Erde zu reißen, Dies bürſte nicht bloß die Naupen von. den Pflan- zen ab, ſondern auch eine Menge werden
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durch, die. Stacheln"des Ginſter+ zerſtochen ynd Zzernichtet. Jn der Theorie hat es..viel für ſich, und wäre..auch vielleicht ſehr. an- wendbar; nur habe ich. es dies Jahr weder brauchen: ſehen, noch davon gehört,
Das Mittel ,. welches. dies Jahr(1782) die allgemeine. Aufmerkſamkeit; am-mehrſten auf. ſich. gezogen hat,. iſt das: Fegen.. der Pflanzen mit Zweigen von Flieder, die:an ein Seil. gebunden werden.|
Als ich. von.dem guten Erfolg dieſes Mittels hörte, erfundigte ich mich nach dem Wirch„..welcher. das> mehreſte Zutrauen- da-. durch: gewonnen: hatte.,...den Herr...Jonathan. Bond.„in. Südreps ,. um... diez. kleinern..dabey vorfommenden Umſtände von. ihm„zu erler- nen, und.die Wirkfang, zu ſehen.
Der Beſen wäre ſehr künſtlich, von den geradeſten. und volleſtea Schüſſen..des. lebten Jahres ,. die ungefähr. einen Finger-di>, und zwey„bis drey. Fuß 5 lang waren... gemacht. Dieſe waren an. ein Seil mit.Schiffsthauen 18 bis 20 Fuß in der Länge, und jedes' 4."bis 6„Zoll voneinander„gebunden... Zwey Leute zogen dies Seil, und bedeckten damit ein 10 bis 12 füßiges Beet. zur Hälfte.

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Die beyden Leute faſſen dicht neben den Zweigen an. Die beyde loſe Enden des Seils werden zuſammengebunden, und ſchleppen in einiger Entfernung hinter dem Flieder. Die Nebenumſtände hey dieſem Stü Rüben, das durch dieſe Erfindung gerettet ſeyn ſoll, wa- ren folgende: Ein Theil des Stücks war früh geſäet, und die Pflanzen hatten ſchon rauhe Blätter,“als die gelben Fliegen ſich zuerſt ſehen ließen. Der andere Theil war erſt nach dieſer Zeit geſaet. Erſterer“ wurde gänzlich abgeſchnitfen, wieder umgepflügt, und zum zweytenmahl beſäet; doch das Pflügen und Egen fonnte die Raupen nicht alle tödten, Man ſah ſie auf dem Boden noch zu tkauſen- den nach dem ſpäter beſäeten Theil hinkriechen, wo die Pflanzen nun ſchon eine beträchtliche Größe erreicht hatten.
Da der Eigenthümer dies bemerkte, zog er einen Graben zwiſchen beyde Theile. So- dann zog er und ſeiner Leute täglich dreymal den Fliederbuſch über die Pflanzen, nehmlich des Morgens, ehe ſie zur Arbeit gingen, des Mittags, wenn ſie zum Eſſen nach Hauſe kamen, und des Abends, wenn ſie von der Arbeit zurückfehrten.
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Das Stur iſt ohngefähr 3 Acres(4x Morgen) groß, und nahm'doch gewöhnlich 1x Stunden Zeit weg, beſonders des Mor- gens, wenn der Thau das Schleppen er- ſchwerte. Er hat dieſen Beſen ungefähr 10 Tage lang gebraucht, und ihn während die- ſer Zeit dreymal mit neuen Sträuchen verſe- hen. Zuleßt war er völlig abgenußt.
Nachdem ich eine Zeitlang auf den Pflan- zen genau geſucht hatte, fand ich nur zwey Raupen und die Rüben an ſich ſo geſund, als ich mich nicht erinnere, ſie je geſehen zu haben. Sie waren erſt drey Wochen alt, und fonnten ſchon behackft werden.
Bey Nordreps bemerkte ih eine ähnliche Maſchine; dieſe war indeſſen nicht bloß von den dünnen Zweigett, ſondern von"den ſtärk- ſten Aeſten gemacht. Sie war groß, plump und unwirthſchaftlich. Die krummen geboge- nen Aeſte, deren einige ſo dicht wie das Ge- lenf einer Hand waren, ſchleppen auf den Pflanzen, und zerreißen ſiez dahingegen die geraden Zweige flach und eben auf dem Bo- den liegen und die Pflanzen auf die wirkſamſte Art erſchüttern, ohne ihnen den geringſten Schaden zu thun, Jede Pflanze wird, ſobald

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das, Seil ſie. berührt, in-.eine 7. zitternde) Be- wegung,-und bleibt. ſolange.darin,.. bis das: leßte- Blatt des Flieders: ſie trift. Viel» leicht. beſteht-hierin- das„ganze. Verdienſt die- ſer Erfindung,» Man glaubt. ziemlich. allge- Mein, daß,:der Flieder ſeiner Natur nach die- ſen„Thieren. ſchädlich ſey;.; ih- zweifle inSeſſen ſehr daran.
; Angeſtellte Verſuche haben mich DiE zeugt, daß dieſe. Meinung irrig ſey. Els
I<„nahm eines Abends friſche Flieder- blätter„..quetſchte ſie. in..der„Hand,, riß 6, voneinander,„that ſie mit„einex Raupe. eine zinnerne Büchſe, und. machte. ſie,-- dem Deckel: Feſt. zu 3; am andern. Morgen. war die Raupe. ſo. geſund,- als 9 ſie-hineinge- than batte, ,...:
„Ein:andermal nahm ich, ein Rübenblatt; rieb es mit einem-Fliederzweig; hernach. drückte ich beydes einige Sekunden: zwiſchen den Hanz den. zuſammen,, haf das„Rübenblatt in ein, Behältniß, worin. friſch geſammelte Raupen waren, und fand jam. andern. Morgen„nichts als die. Faſern des„Blattes übrig gelaſſen..
Einigen... andern. Raupen„gab-ich ein
friſch gepflüctes noch reines Rübenblatt, eines.
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mit Flieder beriebenes,' und ein ebenfalls friſch gepflütes Hederichblatt. Den Morgen da- rauf war von dem mit Flieder beriebenen nicht ällein beträchtlich viel gefreſſen ,- ſondern eine der Raupen ſaß ſogar no< darauf. Das Hederichblatt hätte nur ein Loch, das unbe- viebene Rübenblatt aber verſchiedenes
Es ſcheint hieraus klar,“ daß“ der Flie- der"dieſen Thieren Fkeinesweges“ unangenehm öder ſchädlich“ ſey. Das Verdienſt des Flie- derbuſches; wenn er ja einen hat, kann alſo wohl nür darin“ beſtehen, daß er die Naupen von den Pflanzen abſchürtelt, ohne den leß- tern zu ſchaden.
Mir iſt es'Höchſt“wahrſcheinlich, daß der gezogene Graben, und nicht der Flieder die oben- erwähnten Rüben'von den Raupen rettete. Doch wenn Herr Thomas Schephard, zu Nord- reps, in der Erzählung eines Verſuchs, den er vor 20 Jahren gemacht hat, pünktlich geweſen iſt," woran ich zu zweifeln. gar keine Urſa) finde, ſo iſt das Abſtreifen der Raupen von: wenigem Nußen. Er erzählte: mir 73 daß er ein kleines Stück“von 2 Acre(3. Morgen) einige Tage hindurch ununterbrochen Tag und Nacht. mit einem Seil, jedoch ohne den min-

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deſten Erfolg übergeſtreifet habe 3; denn ſo Flein auch das Stü war, ſo waren die Planzen auf der einen Seite immer ſchon wieder mit Raupen bedeckt, ehe die Leute auf die anderen zu Ende waren. Wenn man annimmt, wie geſchwind ſie wieder anſangen, fore zu kriehen, nachdem man ſie herunter geſtreift. hat, und wie ſchnell ſie auf ihren Füßen fortkommen, ſo ſcheint es höchſt wahr- ſcheinlim, daß, wenn man ſie auch von den Pflanzen heruntergeſtreift hat, ſie dennoch in 5 Minuten wieder bis an die Blätter fom- men und zu freſſen anfangen. Es ſcheint da- her vergeblich, von dem Abſtreifen irgend einen weſentlichen Erfolg erwarten zu fkön- nen. So lange ſie das Leben haben, wiſſen ſie ſih durch manche Schwierigkeiten durch- zuwinden, um es zu erhalten.
Es mögen indeſſen die oberwähnten Pflan- zen durc) das Ueberſtreifen mit einem Flie- derbuſch von den Raupen gerettet ſeyn, oder nicht, ſo bin im doch immer ſehr der Mei- nung, daß dieſe Verfahrungsart erſtern in Anſehung ihres Wachsthums und ihrer Ge- ſundheit vortheilhaft iſt. Es iſt befannt, daß der Wachschum der Pflanzen, durch die Be-
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I43
wegung des Windes befördert wird, man kann daher nicht ohne Grund vermuthen, daß der Fliederbuſch eine ähnliche Wirkung auf ſie hervorgebra<mt habe. Die erwähnte Pflanzen waren ganz vorzüglich ſchön, und es ſcheint mir dieſer Umſtand ſehr der Aufmerk- ſamFeit werth.
Nach der See zu, wo das Ungeziefer ſehr häufig iſt, ſind die Pflanzen in wenigen Tagen rein abgefreſſen, ſo daß, wenn ein Wirth auch die Kunſt beſäße ſie zu retten, er doch keine Zeit zu deren Anwendung be- halten würde. Seine einzige Zuflucht iſt dann, den Boden umzupflügen und zum zwey«- tenmal zu beſaen.- Es iſt wahrſcheinlich, daß 2 des Rübenlandes in Oſtnorfolk in dieſer Art habe behandelt werden müſſen. Selbſt einige Wirthe, welche das Land zum zwey- tenmal pflügten und beſäeten, verloren un- glüclicherweiſe auch ihre zweyte Nübenerndte. Sie wollten wenigſten3 die Rände und kleine Stücke, die weniger als das übrige gelitten hatten, retten, und ließen ſie ſtehen, allein weder der Pflug noc< die Ege tödteten die Raupen gänzlich. Diejenigen alſo, welche le- ben blieben, fro<en nach den ſtehengebliebe-

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nen Pflanzen; worauf ſie ſich ſolange ernähr- ten, bis» die friſch geſaeten wieder herange: wachſen waren 3 dann gingen ſie auf“ dieſe über,“ und" vernichteten auf dieſe Art auch die“ zweyte Ernte. Manche Wirthe waren dreiſt genug,'die“abgefreſſene Stiehle und Skelette ſtehen zu laſſen, in der Hoffnung, daß ſie von neuem ausſchießen ſollten, und ſie dadurch ihre Ernte eben ſo gur retten und die Unfoſten des no<maligen Säens er- ſparen würden.
Auf meiner Neiſe nach Wrorham, Baſt- wi; Staninghall und“ Norwich im Auguſt 1782; fand ich, daß einige Hundert Morgen Rüben durch Enten gerettet waren.
Herr Samuel Barber“ hielt auf ſeine Wirthſchaften zu Staninghall und Wood- baſtwick auf einmal nahe an 400 Enten zu dieſem Ende. Durch deren Hülfe hat er einen beträchtlichen Theil ſeiner Rüben erhal- ten. Er iſt der Meinung, daß wenn er ſich ihrer früher. bedient, er ſeine ganze Ernte da- durch gerettet hätte,
Die einzelnen Horden derſelben, deren einige bis hundert Stück ſtar? waren, wer- den durch einen Jungen oder Madchen gehü-
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tet. Sie werden regelmäßig 3 bis 4 mal des Tages auf das Waſſer getrieben, und ruhen ſich dort aus. Er hatte ihnen weder Getreide noch anderes Futter gegeben. So wie ſie getrunfen haben, geben ſie die Rau- pen in großer Menge wieder von ſich, ſo daß ſie gleich wieder mit friſchem Appetit darauf los fallen.
Halb erwachſene ſind den alten Enten vorzuziehen. Leßtere ſind faul, und freſſen lieber das Laub von den Rüben, als daß ſie nac den Raupen laufen.
Es iſt ſehr unterhaltend, die jungen En- ten nach ihrem Raube ſchießen zu ſehen. Sie fallen indeſſen, wenn die Raupen anfangen dünne zu werden, auch auf die Pflanzen, und wenn ſie das Ungeziefer erſt bis auf einen gewiſſen Grad vertilgt haben, thun ſie den Rüben mehr Schaden, als die Raupen ſelbſt.- Man har dies als ein Argument ge- gen die Anwendbarkeit der Enten in dieſem- Fall angeführt, und in Anſehung der alten Enten hat es ſeinen Grund. Allein, wenn der Raupen erſt ſo wenig ſind, daß ſie die jungen Enten ermüden, wenn ſie darnach ſu-
K

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<en, ſo können ſie den Pflanzeit auch feinen beträchtlichen Schaden mehr thun.
Es ſcheint ausgemacht, daß gegen einen Morgen Rüben, der durch irgend ein ande- res Mittel,(das Ableſen mit den Händen ausgenommen) gerettet wird, es gewiß hun- dert durch Enten werden.
Anderes Federvieh mag ebenfalls gute Wirkung thun, und vielleicht ohne, daß ſie die Pflanzen ſebſt anfreſſen, doch ſcheint es, als ob man ihren Gebrauch zu ſpat entdeckt, oder nicht darauf genug aufmerkſam gewe- ſen wäre.
Wenn ein Stück Rüben, das noch von Raupen frey iſt, von einem benachbarten Stück Gefahr zu befürchten hat, ſo iſt es ſehr vortheilhaft, einen Graben dazwiſchen zu ziehen, den Boden deſſelben mit Stroh zu füllen, und wenn eine hinlänglihe Menge Raupen darin ſind, es anzuzünden. Dies ſcheint eine ganz neue aber ſehr wirkſame Erfindung zu ſeyn.
Den uſten Auguſt des Jahrs 1782 ſam- melte ih 8 bis 10 von den gelben Fliegen, lebendig, die die erwähnten Raupen erzeugen ſollen, und auch einige Raupen ſelbſt.
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noch von rachbartin ſo iſt es iſchen zu Stroh zu Menge 1. Dies wirkſame
182 ſam- Fliegen, erzeugen
t.
147
Die Fliegen laſſen ſich ſehr leicht fans gen. Wenn man ſie von den Blättern ab- ſchüttelt, ſo fallen fie auf die Erde, und lie- gen lange genug leblos da; um ſie aufleſet zu können. Jc< brachte ſie in einer kleinen Schachtel nach Hauſe; und that ſie in ein Trinkglas; das mit durc<hlöchertem Papier zus gedeckt war.
Ehe ich noch die 3te Fliege ins Glas ſeßen konnte, fingen die beyden erſten; welche zufälligerweiſe ein Männchen und ein Weib- <en wären, ſchon än, ſich zu begatten, und ehe ich ſie alle hineinbringen konnte, waren noch zwey mehr in demſelben verliebten Zu- ſtande. Es waren beynahe eben ſo viel Männchen als Weibchen. Ihr Begattungs- trieb dauerte bis Sonnenuntergang. Als ich fie den andern Morgen in die Sonne ſeßte, fingen ſie wieder von neuem an ſich zu be- garten.
Da ich vermuthete, daß ſie zum Ge- ſchlecht der Rübenſchlüpfer(Linn. Tenthredo rapae) gehöreten, und ich willens war, die beyden zackigen Stacheln zu entdecken, die man für das<arakteriſtiſche Unterſcheidungs- zeichen dieſes Geſchlechts hält, ſo brachte ich
K 2

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ſie auf einen gelinden Grad von Tortur, und hoffte, ſie würde alsdann ihre Stacheln zur Vertheidigung herausſtre>en, aber ic) wurde getäuſcht 3 deswegen trennte ich(damit ihr Schmerz ſo kurz als möglich ſeyn möchte) den Kopf vom Körper. J< glaubte, daß ſie in der Todegangſt die Stacheln ausſtrecken würde, aber auch dieſes gelang mir nicht. Statt, daß gleich nach der Enthauptung der Tod erfolgen ſollte, ſo ſchien zu meinem größ- ten Erſtaunen ihr Körper gar feine große Beſchwerden davon zu leiden. Sie rannte auf den Tiſch umher. Jh legte ſie auf den Rücken. Sie kam ſo geſchwinde als vorhero wieder auf die Beine, breitete ihre Flügel aus, und machte in demſelben Augenblick einen Verſuch zum Fliegen. Drey Stunden nach ihrer Enthauptung war ihr Körper noch lebendig; wie lange ſie noM; nachher lebte, weiß ich nicht, Ueberzeugt, daß der Körper ohne den Kopf nicht empfinden könnte, habe ich- ſie weder aufbewahrt noch getödtet. Dennoch, wurde nachher meine Neugierde in einer Art befriediget, die ich nicht gehofft hatte- Da ich ein friſches Rübenlaub für die in einem Glaſe befindlichen Raupen that,
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Tortur, NN tacheln zur ! iG wurde (damit ihr m möchte) fe, daß ſie ausſireden wir nicht, auptung der einem größ eine große Zie tante ſie auf den als vorher) ihre Flüge! rey Stunden Körper no) her[ehtt, der Körpet dune, Aabe odtet, e Neugierde icht gehofft enlaub fü! aupen 10%
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ſo. ſah ich beſonders“ eine von den. weiblichen Fliegen, welche die verſchiedene Arten Blät« ter ſehr ſorgfältig unterſuchte, und bemerkte, daß ſie auf ein Blatt beſonders aufmerkſam war, welcher glücklicherweiſe an der Auſſen» ſeite des Glaſes lag. I< nahm ein Vergrö- ßerungsglas, legte es daran, und ſah ſie ſehr deutlich ihre Stacheln entblößen, und ganz und gar im Rande des Blattes hineinſte>en«. Nachdem ſie mit denſelben eine Art Canal oder Röhre darin gemacht hatte, legte ſie ihr Zeugungsglied in die Oeffnung, blieb in dieſer Stellung einige Sekunden, zog die Stacheln hiernächſt vorſichtig heraus; und in die Scheide hinein. Unmittelbar darauf ſuchte ſie nach einem bequemen Fle> zu einem an- dern Neſt. Da ich an einem Fenſter ſtand, wo die Sonne ſehr hell ſchien, und ich den Gegenſtand zwiſchen dem Auge und dem Lichte hatte, ſo ſahe ich dieſes ganze Geſchäft ſehr deutlich.; Die Stacheln ſind braun, der Farbe nach dem Stachel der Bienen ähnlich, aber viel feiner, und ſcheinen glatt zu ſeynz ob ſie zackig oder niht, kann ich nicht gewiß be- ſtimmen- In Zeit von zwey bis drey Minu-

1592
fen ſah ich ſie drey bis viermal dies Geſchäft wiederholen,
Eine dieſer Fliegen lebte eilf Tage, zwey andere acht bis neun; die übrigen ſieben bis amt, Die Weibchen ſtarben zuerſt.
Was ihre eigentliche Nahrung iſt, kann ich no<+ nicht gewiß beſtimmen. Das Ein- zige,- was ich ihnen im Glaſe gab, waren grüne Rübenblätter. I< bildete mir mehr wie einmal ein, bemerkt zu haben, daß ſie ihre Nahrung in die feinen Härchen der Pflanze fänden, aber ich bin hierüber noch ſehr in Ungewißheit. Seit dem habe ich ſie oft den Saft, der aus den Faſern eines be- ſchädigten Rübenblatt3 herausfließt, trinken ſehn, auch machte ich im Jahre 1787 die Bemerkung, daß aufgelöſter Zucker eine ihrer liebſten Nahrungen ſey.
Bey Sonnenuntergang ruhen fie ſich, laſſen den Kopf herunter hängen, und lehnen die Fühlhörner an den erſten Gegenſtand an, ven ſie finden. In dieſer Stellung bleiben ſie, wahrſcheinlih in einem Zuſtande von Schlaf oder Betäubung, bis ſie die Sonne den anderen Morgen belebt.-
Ihr Unflath iſt feucht, an Farbe und
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4] Geſchäft
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iſt, fann as Eitt- ), waren mir mehr des ſie hen der ber noh ve ic ſee eines bes , trinfen 1787 die ine ihrer
ſie ſich, d lehnen tand ant, bleiben nde von ; Sonne
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I51
Conſiſtenz der Sahne ähnlich, QGetro>net wird er zu weißen Pulver.
Das Weibchen iſt beträchtlich größer als das Männchen, und, wenn ſie fliegt, ſcheint ihre Farbe ein helles Gelb. Nach genauerer Unterſuchung zeigte ſich, daß die Farbe bey- der Geſchlechter gleich ſey. Folgendes iſt eine genaue Beſchreibung jedes Geſchlechts.
Die Fühlhörner beſtehen aus neun Gelenken; das dritte Gelenk vom Kopfe an iſt länger als die übrigen. Sie ſind den hun- dert fünf und zwanzigtauſendſten Theil eines Zolls; lang, gebogen und ſchwarz.
Der Kopf mit den Augen, und zwey den Ohren ähnliche Anhänge iſt ſchwarz.
Kiefer ſind vier. Sie ſind Bernſtein- gelb, und das Maul weißlich.
Die vier Flügel ſind abwärts gebogen, und 33455 Zoll lang, von feiner durchſichtiger Haut mit ſchwarzen Nibben. Die oberſten haben ſtarke ſchwarze Ribben, nach den En- den zu gebogen. Die unterſten ſind weniger nervigt, und ragen den 21ſten Theil eines Zolls über dem Körper weg.
Schenkel ſind bernſteingelb, mit ſc<hwar-
Weibliche Fliege.

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zen. Füßen und fünf ſchwarzen Gelenken. Die Hinter Schenkel ſind 2, Zoll lang.
Der Körper iſt vom Kopfe bis am Schwanze 755 Zoll lang, hell orange, bis auf zwey fleine diamantenförmige Schalen, oder ſchwarzen Flecken auf den Schultern.
Die Bruſt hat nicht voll x der Länge des ganzen Körpers.
Der Bauch hat mehr als 2 der Länge
des Körpers, und. iſt an der Bruſt ohne ein beſonder Gelenk befeſtiger.
Seine Geſtalt hält die Mitte zwiſchen dem Kegel und der Walze. Der größte Durch« meſſer iſt ohngefahr die Hälfte der Länge. Er hat acht Einſchnitte oben, und ſec<hs un- fen. Unter den beyden unvollfommenen Ein- ſchnitten liegt das
Geburtsglied, welches unter den leß- fen vollfommenen Segment des Bauches ſeine Oeffnung hat,
- Der Stachel iſt uneigentlich ſo benannt, weil er nicht als Waffen, ſondern um das Meſt zu machen, gebraucht wird. Er heſtehet aus drey haafenähnlichen Inſtrumenten, mit einer gewundenen Spiralſchnee, die ſich' von
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ver 6 herum (any;! ſq lat weile b niht, endig?s wat, vor,| Zeile D qe| hdrye! 5 fer de Cchuy (eder artigen WG (ung) aW, Vibe fig ul welle
Veh

KOZ
 der Spike bis zur Wurzel 10 bis 12 mal [ang, herumdrehet, und iſt ungefehr 5 eines Zolls e bis am langz er iſt in einer Scheide verſchloſſen, die ange, bis ſich länglich öffnet, und von dem Geburts- Schalen, theile bis nahe an der Spiße des Schwanzes ultern, reicht, wo es ſich mit einem ſchwarzen Fle> der Länge endigt, Dieſe Scheide hat ihre Nichtung vor- wärts, und ragt etwas unter dem Leibe her- N vor, hat aber ihre Lage hauptſachlich in einem 4 E. Theile des Bauchs. ohne eit Die männliche Fliege iſt der weibli- PEN hen ähnlich; ausgenommen, daß ihre Füuhl- . wiſchen hörner nur 25, ihre Beine 255, ihr Körper zte Durch d. 52755 eines Zolls lang ſind, und- daß un- er Länge, fer den unvollfommenen Einſchnitten eine flache ſehs un- Schuppe liegt, welche das Zeugungsglied nen Eine bedeckt. Dieſes iſt in einer geſpaltenen horn- artigen Kapſel verſchloſſen, welche die Spiße den leß- des Schwanzes ausmacht. Bey der Begatks hes ſeine tung dehnen ſich die beyden hornartigen Klauen ' aus, und umflammern gewiſſermaßen das benahnt, Weibchen. Das Zeugungsglied iſt walzen» um das förmig, kurz, und von einem durchſichtigen - heſtehet fnorplichten Weſen. Zum Begatten ladet zu- ien, mit weilen das Männc<hen, ſehr oft auch das
ſich voy Weibchen ein- Das Männchen ſpringt auf

Raupe.
154
das Weibchen, und krümmt ſeinen Schwanz unter den ihrigen. So vereinigen ſie ſich, und indem ſie beyde mit den Schwänzen hin und her wenden, bleiben ſie ungefehr eine Minute in der Handlung.
Nach der Trennung geht das Weibchen mit anſcheinender Gleichgültigkeit fort; aber das Männchen bleibt einige Zeit unbeweglich ſtehen. Sobald es ſich erholet hat, ſo berei- fet es ſich wieder zu einer neuen Liebſchaft, indem es ſeinen Körper und die Fühlhörner mit ſeinen Beinen reinigt, und in Zeit von fünf Minuten iſt es in einer neuen Umar- nung begriffen.
Die Raupe iſt, wenn ſie ihre völlige Größe erreicht hat, ungefehr einen halben Zoll lang, und nahe am Kopfe 5 Zoll im Durchmeſſer. Der Leib iſt etwa dünner: ſie hat 20 Beine, ſe<s lange, die mit den Beinen der Fliege wahrſcheinlich überein kom- men, und 14 ſehr kurze, vielleicht bloß zum Gebrauch der Raupe ſelbſt. Das ganze Thier iſt ſo ſchwarz wie Achat, bis auf eine weis- liche Linie, die von beiden Seiten grade über den Auſaß der Schenkel läuft. Sie har viele Ringe, aber ohne Haare.
einen dis, playlig ſhwat; hunt Juze noh in je | Fern Bezie ute tmn vradt 0: Wied mie fut un!

! Chwan ' ſie ſc), nen hin fehr eine
Weibchen rt; aber beweglich ſo berei iebſchaft, hlhörner Jeit von (Umar
» völlige | halben Zoll im her: ſie it den n fom- oß zum e Thier » weiß 6 über t viele
155
Wenn ſie ein gewiſſes Alter erreicht hat, ſo befeſtigt ſte den Hintertheil ihres Leibes an ein Rübenblatt, oder anderen Gegenſtand, durchbricht die äußere Haut nahe am Kopfe, friecht heraus, und läßt die Haut am Blatt befeſtigt zurück,
Nun iſt ſie etwas kleiner, nicht voll einen halben Zoll lang, und nach Verhältniß did, Ihre Farbe hat ſich von ſc<warz in bläulig oder bleyfärbig verwandelt, mit einem ſchwarzen Streife, der ſic) den Rücken lang herunter zieht, und zwey kleinen ſchwarzen Augen, die nun ſichtbar geworden. Sie iſt noch immer mit Ringen bedeckt, und gleicht in jeder andern Rückſicht der vorigen Raupe.
Es iſt unterhaltend durc; ein Vergrö- ßerungsglas die Raupe freſſen zu ſehen. Die Begierde und Gefräßigfeit, womit ſie das Futter verſchlingen, gleichen der einer hung- rigen Kuh, die in einer friſchen Weide ge- bracht wird. Selbſt die Bewegung des Kop- fes und Maules, iſt der von den vierfüßigen Thieren nicht unähnlich. Wenn eine Raupe in der Mitte eines Blattes zu freſſen an- fängt, ſo nimmt ſie erſt die Oberfläche fort, und bricht nicht mit einemmahl durc<; aber

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ſobald ſie einen runden Fle> auf der einen Hälfte aufgefreſſen hat, ſo bohrt ſie es durch und macht ſich nunmehro an die andere Seite des Blattes. Sie frißt nicht beyde Seiten zugleich, ſondern eine nach der andern. So- bald ſie ein rundes Loch von 55 bis 5 Zoll im Durchmeſſer gemacht hat, verläßt ſie es, und ſchreitet zu einer neuen Durchbohrung.
Es ſcheint wahrſcheinlich, daß dieſe runde Löcher nicht die Wirkung des Eigenſinnes, ſondern vielmehr des Inſtinkts des Thieres, und von der Natur beſtimmt ſind, dem Weib- hen bequeme Gelegenheit zum Legen ihrer Eyer zu geben.
Bey herannahender Gefahr legt ſich die Raupe ringförmig, Kopf und Schwanz zu- ſammen. Wenn die Pflanze, wo ſie ihre Nahrung findet, geſchüttelt wird, ſo krümme ſie ſich augenblilich und fällt auf den Bo- den, wo ſie ſo lange anſcheinend todt liegen bleibt, bis ſie die Gefahr vorüber glaube; alsdann wickelt ſie ſich auf, und friecht die Pflanze wieder hinan.
Neulich ging ich in einem Felde, wo man einige Pflanzen, die von den Raupen abgefreſſen waren, harte ſtehen laſſen, um die
- Wilh
wirde oge wat, iq ſü des id hepnah wild! Eie| por 7 (Oedan WA, ret h beitet yn) überld ; bis iy fenhen eine| ſehte| (ne| 7 wie Ul pe!

der eine es duch ere Seite ! Geiten
eſe runde fines, Whieres, ny Weib en ihrer
ſich die van zu ſie ihre frummet ey By- c liegen glaubt; echt die
de, vd Raupen um die
IFZ
Wirkung davon,- und ob ſie ſi erholen würden, zu bemerken. I erblickte gelbe Fliegen darunter. Da mir daran gelegen war, mir einige zu verſchaffen, ſo verfolgte ich ſie emſig, fand ſie aber in ſolcher Menge, daß ich in Zeit von einer halben Stunde beynahe 40 Stück fing, ungeachtet ſie ſehr wild waren. Ihre Munterfeit fiel mir auf, Sie waren jeßt viel ſchwerer zu fangen, als vor 3 Wochen. Dies führte mich auf den Gedanken, daß ſie die Frucht der Raupen wären, die die oberwähnte Pflanzen ſo zerſtö- ret hatten. Da der Boden nicht friſch bear- beitet wurde, ſo blieben die Larven ungeſtört und waren der bloßen Leitung der Natur überlaſſen.
Da ich wünſchte, dieſes Inſekt vom Cy bis in dem Zuſtande, wo es Raupe wird, Fennen zu lernen, ſo nahm ich dieſen Morgen eine kleine Rübenpflanze, mit ſamt der Erde, ſeßte ſie in einen Blumentopf, und dieſen in eine Schüſſel mit Waſſer. Da ich eine An- zahl Fliegen in dem Recipienten einer Luſt- pumpe, der etwas Glo>kenförmig, ungefehr 8 Zoll hoch und 7 im Durchmeſſer iſt, verwah- ret hatte, ſo ſtellte im ihn mit den daran

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hängenden Fliegen über die“ Pflanze,=- Au- genblicflic) verließen ſie das Glas und fielen auf die Pflanze. Da die Sonne warm ſchien, ſo gefiel ihnen ihre Lage.
Mit Ungeduld erwartete ich den Augen- bli, wo die Weibchen ihre Eyer legen wür- den, aber ich bemerkte nur eine, die einiger- maßen hiezu Luſt zu haben ſchien. Sie ging am Rande eines Blattes, und entblößte ihre Werkzeuge in der Art, wie ich oben erwähnt habe.
Eines Tages legte ih 6 blaue Raupen, die mit einer aus ihrem Körper ausgeſchwiß- ken Feuchtigkeit bedeckt waren, in eine Büchſe. Nachdem ich ſie getrocknet und in einen Zu- ſtand gebracht hatte, der ihren natürlichen nahe kam, gab ich ihnen etwas Gartenerde, bedeckte damit zwey derſelben, und ließ die andern vier unbedeckt; einige davon waren «auf dem Grunde der zinnernen Büchſe, und einige auf ein Rübenblatt, daß ich zu dem Zwe darin gelaſſen hatte,
Am andern Morgen waren ſie alle ver- ſchwunden.
Den Tag darauf nahm ich ein Blatt
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57 weg, und fand unter daſſelbe eine lebendige, äber ganz nackte Raupe.
Um mich von den Zuſtand der andern Fünfe zu überzeugen, und ein Chryſalite zu erhalten, ſuchte ich mit der Spiße einer gro- ßen Nadel in die Erde. J< fand eine, die ziemlich hart am Boden der Büchſe anklebte, und von allen Seiten mit Erde bedeckt war, ausgenommen von der Seite, die der Büchſe am nächſten lag. Hier fand ſich ein Loch, groß genug, um die Raupe deutlich zu ſehen die ganz geſund war.
Da ich willens war, alle mögliche zu- verläßige Nachrichten über dieſen intereſſan- ten Gegenſtand zu ſammeln, ſo ging ich noch- mahls heut zu die Fiſcher nach Beck- Hithe, um zu erfragen, ob ſie die Fliegen in Schwär- men hätten anfommen ſehn, wie man es mir hinterbracht hatte.
Der alte Hardingham und ſein Ge-
fährte erzählten mir eben das, was der alte,
Gregory ſchon vorher dem Herrn Robert
Bartram, der mit mir kam, geſagt hatte,
nehmlich: daß, als ſie ſich in einer Entfernung vom Ufer gelagert, ſie verſchiedene Schwärme Fliegen über ihren Köpfen ziehen, einen
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großen Theil ſowohl in der See als am Ufer durc< die Ebbe und Flurh wegſpülen, und die zurückgebliebene beym Sonnenſchein ausfrie- chen, und ſobald ſie ſich erholt, die Flügel ausbreiten und wegfliegen ſehen.
Sie ſchienen ſelbſt der Meinung, daß die Fliegen ſich auf das Waſſer ſeßten, um ſic) zu ruhen, und hiernächſt ihren Flug er- neuerten.
Da mir dies unwahrſcheinlich ſchien, ſo machte ich folgenden Verſuch. I< nahm eine Fliege, und ſeßte ſie ſanft in ein mit Waſſer angefülltes Becken. Sie lag mit re- gelmäßig ausgeſtre>ten Füßen gleichſam leb- los auf daſſelbe. Nachdem ſie einige Zeit in dieſer Stellung geblieben, ſo bewegte ich das Waſſer im Becken. Dies ermunterte ſie. Da ihre Flügel etwas angefeuchtet waren, ſo er- hob ſie ihren Hintertheil, und nachdem das Waſſer abgefloſſen, trocknete ſie ſich bedacht- ſam mit den Hinterbeinen. So wie ſie dies verrichtet, und ſie ihren ganzen Körper ge- reinigt hatte, ſo breitete ſie mit der größten Leichtigkeit ihre Flügel aus, und flog auf den Rand des Beckens, Dieſen Verſuch wieder- holte ihm, und fand denſelben Erfolg.
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Nachher nahm ich eine andere vorſichtig zwiſchen die Finger, um ſie nicht zu beſchä- digen, und kauchte ſie dergeſtalt ins Waſſer, daß ſie über und über naß war. Ihre Flü- ge! und Leib wurden dadurch dergeſtalt be- neßt, daß alle ihre Bemühungen ſich zu trock- nen vergebens waren. Dennoch hielt ſie ſich auf der Oberfläche des Waſſers, und ſchwamm ganz ordentlich. Sobald ſie den Rand des Beckens erreicht hatte, kroch ſie heraus, troc>- nete ihre Flügel, und flog fort, ohne dem Anſchein nach eine Beſchädigung durch das Anfeuchten erlitten zu haben,
Die Fiſcher ſcheinen Rec<t zu haben, Wenn die See ſtille iſt, können ſich die Flie- gen auf. der Oberfläße des Waſſers ruhen, und hiernächſt weiter fliegen. Wenn ſie aber einmahl von den ungeſtümen Wellen durch und durch genäßt ſind, ſo kommen ſie entwe- der um, oder werden durch den Wind oder die Fluch ans Ufer. geworfen, wo ſie, wenn ſie noM leben, wiederum. Fuß faſſen, ſich trocknen, und nach dem Lande fliegen.
Da ich in Zweifel war, zu welchem Ge- ſchlecht dieſe Inſekten gehörten, und noch im Beſiße einiger lebendigen Fliegen, auch eini-
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ger Raupen und Puppen war, ſo benukte ich die Gelegenheit, einige dem Herrn Dr. Morton, erſten Bibliothekar des Brittiſchen Muſeums, der mir mehr als einmal Beweiſe ſeiner uneigennüßigen Freundſchaft gegeben hat, zu ſchien, damit er ihr Geſchlecht und Geſchichte berichtigen mögte.
Zu dem Ende, und um durch die Wich- tigfeit der Sache meine Freyheit zu entſchul- digen,. legte ich einen Aufſaß bey, der das Hauptſächlichſte der obigen Erfahrungen ent- hielt. Dem Herrn Dr. Morton gefiel es, meinen Brief dem Herrn Joſeph Banks, Präſidenten der Königl. Societät zu ſchien, durch deſſen Güte er die Ehre hatte, in den Philosophical- Transactions, Vol. 73. part. 1. for 1783, pag. 217. zu erſcheinen.
Da es mir ſehr auffiel, daß die vorer- wähnte Fliege einige Stunden ohne Kopf lebte, ſo nahm ich des Morgens um 3 auf 7 Uhr eine weibliche, die ſehr munter und ſtark ſchien, ſchnitt den Hals nahe am Kopfe durch, ſo daß die beyden ſchwarzen ohrenähn- ſichen Anhängſe! am Körper blieben, ohne die Scenfkel zu verſtümmeln. In demſelben Au- genblid zog der Körper die Schenfel an,
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ſtand ſo feſt, und dem Anſcheine nach ſo ſchmerzenlos, als wenn der Kopf no<+ daran wäre. I< kehrte ſie auf den Rücken, um die verſchiedenen Theile derſelben zu beſehen, und ließ ſie auf der Seite liegen, aber ſie ſprang gleich auf die Beine, und fing an ihre Flügel mit ſo vieler Geſchicklichkeit zu pußen, als wenn ſie keine Veränderung erlitk- ten hätte. Mit dieſer Handlung fuhr ſie einige Minuten fort, und ſobald ſie damit fertig war, ſtellte ſie ihre Füße ſo feſt, regelmäßig und gerade als gewöhnlich.
Herr John Baker ſah ſie um 9 Uhr, und der Herr Parkinſon zwiſchen 12 und 1 Uhr, wo er mich mit einem Beſuch beehr- te, noch in derſelben Stellung. Jedoch hatte ſie während dieſer Zeit einige Schritte vov- wärts gemacht, und hatte ihren Kopf und Fühlhörner, die nahe bey ihr lagen, nun- mehro unter ſich, So blieb fie den ganzen Tag und ſo verließ ich ſie, wie ich ſchlafen ging. Den Morgen darauf fand ich ſie in eben der Stellung. Sie hakte ihren gewöhn- lichen Auswurf denſelben Morgen.
Da ich das Vergrößerungsglas brauchte, worauf ſie ſtand, ſo ließ ich ſie auf ein Stück-
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Hen Papier laufen. Dies thaf ſie ohne: an- zuſtoßen. Das Werkzeug, womit ich ſie vor- wärs trieb, verrückte etwas ihre Flügel. Sie brachte ſolHe mit vieler Leichtigkeit und Ge- ſchiflichfeit wieder in Ordnung, und nahm ihre vorige Stellung wieder an.
Nachmittag wünſchte ich ſie mehr in der Mitte des Papiers, und da ich Willens war, ihre Kräfte zu prüfen, ſtach ich eine große Nadel unter ihren Körper, um ſie vom Pa- piere zu heben: Augenblicklich klammerte ſie ſich mit allen Beinen feſt; und legte ſich nicht bloß auf die Nadel, ſondern hielt ſich vollfommen aufrecht. J< glaube, man hätte ſie in der Stellung damit fortſchieben können. I< legte. ſie wieder auf das Papier, und ſie nahm ihre gewöhnliche Stellung wieder an.
Bey Sonnenuntergang beugte ſie ihren Körper. mehr nach-dem Papiere zu, und ließ den Schwanz“ darauf ruhen. Da ich andere Fliegen beobachtete, ſo fand ich, daß alle ſich in dieſer Stellung des Nachts ruhen.
Um 6 Uhr des dritten Morgens war ſie in derſelben Stellung; hatte ſich aber etwas vorwärts begeben. Den Tag über ſtand ſie wie gewöhnlich; Herr Samuel Barber ſah
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ſie unverändert Nachmittag um 2 Uhr- Um 5 Uhr pußte ſie ihre Flügel, und war dieſen Nachmittag lebhafter, als ſie noch geweſen, ſeitdem ſie geföpft war.
Den 4ten Tag Morgens war ſie ſo friſch als vorhero. Um- 9 Uhr pußte ſie ihre Flü- gel, und ſchien vorzüglich“ munter. Um 2 Uhr fand ich ſie auf dem Rüden; ich bemühete mich ſie auf die Beine zu bringen, aber ſie fonnte ſie nicht ausſtrefen, ob es gleich au- genſcheinlich war, daß ſie noch lebte, Um 9 Uhr ſchien ſie gänzlich todt zu ſeyn.
Erſtaunungswürdig iſt- es, wenn man bedenkt, daß dieſe Fliege, 3 Tage ohne Kopf mie Aufrechthaltung ihres Körpers lebte, da während dieſer Zeit, andere Fliegen gleiches Alters, ebenfalls ſtarben, ob ſie gleich ihre Köpfe behalten hatten.
Es ſcheint ungewiß, ob das Köpfen ihre Tage verlängert oder verfürzt habe. Ihr Le- ben muß nur vegetabiliſch geweſen ſeyn, und die Sorgfalt für ihre Flügel bloßes Inſtinkt. Den andern Morgen waren ſämmtliche Flie- gen in der Büchſe bis auf 5 oder 6 todk; Den Tag darauf lebte keine mehr.
Einen Morgen ſah ich, zu meinem größ-
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fem Vergnügen, eine weiblihe Fliege ihre Eyer legen, und zwar in einer andern Rich- fung, als ich ſie vorhero geſehen. Sie hatte ihr Hintertheil nach mir zu gerichtet.=- Die einzige Stellung, worin ich ſie genau zu beobachten im Stande war. Jn dieſer Lage Fonnte iM zwar nicht genau den Stachel heraus gehen ſehen; dagegen ſah ich die Scheide offen und anfänglich ſehr weit, aber ſobald der Stachel in dem Rande des. Rü- benblattes, worauf ſie kroch, eingedrungen war, ſo ſchloß ſie ſich etwas, und nachdem er ſeine völlige Tiefe erreicht hatte, gänzlich.
Nachdem ſie einige Zeit in dieſer Stel- lung geblieben war, zog ſie mit vieler Be- hutſamfeit den Stachel heraus, und ſobald er wieder in der Scheide war, ſtand ſie einige Zeit ohne Bewegung wie übermüdet,
Sie brauchte nicht weniger als zwey Minuten zu dieſem Geſchäfte, und ich glaube dieſes dem Umſtand zuſchreiben zu müſſen, daß die Blätter alt und verbuttet waren.
Ih ſah ſehr deutlich, wie ſie den Sta- del zurückzog. Nach. der Richtung meines Auges ſchien dieſer mir einfach, dagegen er mir ſeitwärts doppelt geſchienen hatte.
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Eines Tages ſammlete< 10 bis x2 Raupen, von denen eine bis zwey vorzüglich lang waren. Sie hatten etwas über 5 Zoll und“fraßen bis zum 4ten Tag. Eine hörte gegen Mittag auf. I< legte ſie auf ein Stück Papier und bedeckte ſie mit ein wenig trodener Erde; ſie kfro<en heraus wahrſchein* lich nicht mit Vorſaß, ſondern weil ſie zu we- nig zu haben ſchienen, um ſich einzugraben: ic bedecte ſie einen halben Zoll di> mit feuchter Erde, die ich bey naſſem Wetter aus den Garten genommen hatte. Sie bewegte ſich einige Zeit unter derſelben, aber in we- niger als einer halben Stunde konnte man keine Bewegung mehr wahrnehmen.
Den folgenden Morgen war die Erde noch unzerſtört. Nachmittag ungefähr um 4 Uhr, ſuchte im mit der Spike einer Nadel in der Erde, und fand die Raupe am Pa- piere befeſtiget? im blies die loſe Erde, welche nun troffen war, weg, und ſah die Puppe vollfommen geſtaltet feſt am Papiere hängen.
Nachmittag ſeßte ich drey Raupen, zwey ſhwarze und eine blaue in einen Blumen- topf mit einer friſhen Rübe. Cimine der

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ſchwarzen kro< gleich die Rübe hinauf, aber die andere ſchien weder Luſt noch Sinn da- zu zu haben.
Da ich die blaue nahe am Rande der Rübe in einer aufrechten Stellung bemerkte, ſo vermurhete ich, daß ſie freſſen wollte, aber da ich ſie näher beobachtete, ſo bemerkte ich, daß der Kopf, nicht wie ich geglaubt hatte, oben an der Pflanze' war, ſondern, daß er nebſt dem Leibe in der Erde ſteckte, und aus der Bewegung desjenigen Theils, der mir ſichtbar blieb, bemerkte ich, daß ſie mit dent Eingraben beſchäftigt war. Ohngefähr in einer halben Stunde hatte ſie ſich völlig eingegra- ben, und hatte die Oeffnung des Loches ſo geſchickt verſchloſſen, daß feine Spur davon auf der Oberfläche übrig geblieben war;
Den Tag vorhero um 8 Uhr Morgens hatte ich noc< 3 blaue Raupen in den Blu- mentopf gelegt. Sie waren in einer kleinen zinnernen Büchſe geſperrt, bis ſie ſo feucht waren, als ſie werden konnten. Sie ſchie- nen beynahe zu zerfließen, ſo daß ich fürch- fete, ſie mit der Zange anzufaſſen." Dennoch grub ſic) die munterſte uncer ihnen: in weni- ger als einer Stunde in die Erde ein, die
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beyden andern ſchienen kränklich' zu ſeyn, doth waren ſie bis Mittag beträchtlich tief in die Erde„eingedrungen. Ungefähr um 1 Uhr wa- ren nur noch ihre Schwänze zu ſehen: und noch vor 4 Uhr hatten ſie ſich völlig einge- graben.
Da ich die Beſchaſſenheit der weiblichen Inſtrumente genauer unterſuchte, ſo fand ich vier hafenähnliche Abtheilungen, nicht allein in. einer Fliege, die ich weiterer Nachfor- ſchung halber zergliederte, ſondern auch in eben. der Fliege, die ich vorhin beſchrieben, und noch aufbewahrt hatte, Eine hatte einen doppelten Stachel,
Die Stachel ſind ſo dünn und durchſich- tig, daß es äußerſt ſchwer hält, ohne helles Licht und ein gutes Vergrößerungsglas einen doppelten von einem einfachen Stachel zu un- terſcheiden.
Von der Anzahl und Lage der Stacheln habe ich mich indeſſen-nun völlig unterrichtet.
Indem ich die Spiße einer feinen Na- del in die Oeſſnung des Geburtsgliedes hin- einſteckte und es an der Spiße des Hinter- theils zog, ſo zertheilte iM das zuſammenge- ſeßte Jnſtrument in zwey ganz außerordent-

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lich feinen lanzenähnlichen Stacheln; jede derſelben iſt offenbar in zwey einigermaaßen hacfenähnlichen Inſtrumenten theilbar, die im Ganzen 4 ausmachen. Auf jeder Seite des Zeugungsgliedes liegt eines und die bei- den andern am untern Rande nach dem Schwanze zu: wenn ſie vereinigt ſind, haben ſie die Geſtalt einer Lanzette, Schneidet man den untern Theil des Bauchs gerade über das Zeugungsglied ab, und ſticht es auf eine große Nadel, ſo ſpringt der Stachel aus der Scheide, und es iſt ſehr leicht, ihn,-wie in der oben beſchriebenen Art zu trennen.
Die beyden Seiten der Scheide ſind nicht, wie ich geglaubt hatte, am Rücken ver- bunden, ſondern machen zwey beſondere Wal- ven oder Theile aus, bis ſie ſich an der Haut des Bauchs vereinigen.
ID habe das weiblihe Zeugungsglied zu meinem und meiner Freunde Vergnügen ſehr oft zergliedert, indem ich den untern Theil des Bauchs auf die Spißen eines Zir- Fels ſtecfte, und es immer genau ſo gefunden, wie ich es beſchrieben habe.
Eines Tages ſeßte ich eine ſchwarze und eine blaue Raupe mit einem Rübenblatt in
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eine Büchſe, Die ſchwarze ſtarb: die blaue legte ſich in eine Falte des Blattes und be- feſtigte es am Boden. Den Tag darauf bil- dete ich mir ein, das Spielen der Fühlhör- ner von der Fliege an einem Ende der Puppe geſehen zu haben, und da ich es hernach nicht weiter ſah noch einige Fortſchritte ent- decfen fonnte, ſo fing im an zu fürchten, daß das Blatt für die Fliege zu zähe wäre, um ſich durchzuarbeiten.
Degswegen befeuchtete im es mit Thau, und legte es an die Sonne. Da ich am Abend kein Merkmal des Lebens bemerkte, ſo ſchnitt i< die Larve von der Büchſe ab, und fand das Thier völlig lebendig; nicht zwar in dem Zuſtande einer Fliege, aber nach allem Anſcheine, in eben derjenigen, wie ſie ſich eingewickelt hatte. Der Theil des Blat- tes, der zwiſchen dem Körper des Thieres und dem Boden der Büchſe lag, war in einer feinen durchſichtigen Lamina verwandelt, und ſo feſt an der Büchſe angeklebt, daß ich ihn mit einem Meſſer ablöſen, oder vielmehr, daß ih, um die Puppe, welche mit der Büchſe eins zu ſeyn ſchien, zu trennen, ein Loch iu den Boden ſchneiden mußte. JI legte ſie

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ſo viel wie möglich wieder in dieſelben Lage, woraus ich ſie genommen hatte.
Den folgenden Morgen fand ich ihren Schwanz aus der Haut, ſo daß im ihn mit aller Bequemlichkeit unterſuchen konnte. Es war noch immer dieſelbe blaue Raupe mit einem ſchwarzen Strich den Rücken hinunter, ſchien ganz geſund und außerordentlich fett und glatt. Da ich die Zelle vor der Zeit'er- Öffnet, ſo war es mir unangenehm, eine Miß- geburt verurſacht zu haben: Nichts deſto we- niger war es mir ein Vergnügen, die ge- naue Lage zu ſehen, in der ſie beynahe einen Monat gelegen zu haben ſchien.
Ich ſeßte einige junge Rübenpflanzen it einen Blumentopf, und ſeßte darauf Fliegen unter einer Glasglo>e.!
Da es beynahe eine gleiche Anzahl Männe <en und Weibchen, und ſie zwey Tage klang in einer verſchloſſenen Büchſe geweſen waren, ſo fingen ſie, ſobald ſie an der Sonne ge- ſe8t wurden, ſich mit einer Begierde zu be- gatten an, die ich vorher nie bemerkt harte. Die Männchen blieben nicht allein ein bis zwey Minuten länger in der Handlung, ſondern uncerließen auch ſich. in der vorher beſchriebe-
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173
benen Art zu pußen, und flogen. mit ſehr ge, ringem Aufenthalt von einer Umarmung zur andern. Drey oder vier Paar waren gemei- niglich mit einmal verbunden, und diejenigen der. Weibchen, ſo nicht Antheil daran neh- men fonnten, ließen ihre Wurh- gegen ihre glüflihern Schweſtern aus. Ein halbes Duy- ßend waren gewöhnlich bald einzeln bald ver- bunden im Gefecht-verwi>kelt. Ihre Wutrh währte.ohngefähr-eine Stunde, nach welcher ſie matt und fraftlos ſchienen.
Nun legte ich- drey der Weibchen auf ein junges Rübenblatt, und fand bald meine Erwartung mit dem beſten Erfolg gekrönt. Da die„Pflanzen ſüß und zart waren, die rauhen Blätter ohngefähr ein Zoll im Durch- meſſer hatten und die Saamenblätter noch daran ſaßen, ſo fingen ſie gleich an, ihre Eyer zu legen,
Ich hatte das Glas über ſie geſeßt, da- mit ſie nicht fortfiiegen ſollten, aber dies war unnöchig. I< nahm es weg und machte meine Bemerkungen ohne einige Hindernis, Die Blätter waren dünn und durchſichtig; die Sonne beſchien ſie ganz, und die Fliegen waren ſo zahm, daß ich ihre Handlungen von

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allen Seifen bemerken konnte; ſelbſt wenn ich) ſie leiht berührte, ließen ſie ſich nicht ſtöhren. J< ſah nicht weniger als 19 bis 15 Meſter; und Herr Robert Bartram, den ich zu dieſem Geſchäfte rief, ſahe noch drey bis vier.
I<h legte ſie zwiſchen 9 und 10 Uhr des Morgens auf die Pflanzen, verließ ſie zwiſchen 10 und 11 Uhr, und kam erſt nach 1 Uhr zurücf, wo ich ſie noch bey dem Eyer- legen antraf, Mein würdiger Freund, Herr Parkinſon, den ich dazu rief, ſah noch zwey bis dreymal dieſes Geſchäft wiederho- len. Bald darauf fingen ſie an matt zu wer- den, und verließen gänzlich die Pflanzen.
Nun bin ich völlig von der Art des Eyerlegens überzeugt. Nachdem das Weib- <en das Gewebe am Blatte und deſſen Schiclichfeit zu ihrem Endzweck unterſucht hatte, indem ſie es wiederholentlich mit der Spiße ihres Juſtruments durchſtach, wählte ſie einen ſchiflichen Ort am Rande des Ge- webes. Dieſe Wahl ſchien ſie öfters in Verle- genheit zu ſeßen. Sie bereitete ſich hierauf zu dem Geſchäft, indem ſie eins, zwey bis drey ihrer Füße nach der obern und die übri-
gen W" aber| ſpamt viht 1 J h«t, ſ mD ihrer Val! der en ſes fr mh Rand ohny; it, den€ ylair ſhiefe Binte der|

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get nach der untern Seite des Blattes ſtellte, aber es immer mit ihren Hinterfüßen um- ſpannte. Ohne dieſes kann ſie die Handlung nicht mit Bequemlichkeit verrichten.
Nachdem ſie dieſen Stand angenommen hat, ſo fängt ſie an, die Mitte des Randes am Blatte zu ſuchen, welche ſie mit Hülfe ihrer Scheide findet, indem ſie eine ihrer Walven auf der einen und die andere auf der entgegengeſeßten Seite ſtellt. Durch die- ſes trift ſie ſehr leicht die Mitte des Randes mit ihrem Stachel. Alsdann ſpaltet ſie den Rand, und nachdem ſie eine leichte Spalte ohngefähr zweymal ſo breit als ihr Stachel iſt, gemacht hat, ſo dringt ſie mit dieſem in den Nand des Blattes ein, nicht perpendi- culair nach dem Rande zu, ſondern in einer ſchiefen Richtung nach hinten, ſelten in einen Winkel von mehr als 45* mit der Linie der Scheide, ſehr öfters kaum 20%, ſo, daß ſie beynahe paralell damit läuft. Nach- dem ſie mit dem Stachel beynahe die volle Tiefe erreicht hat, fängt ſie an, ein Seg- ment eines Cirfels zu beſchreiben, und drehet ihn mit Schnelligkeit in die Runde, bis er beynahe den Rand des Blattes auf der entge-

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gengeſeßten Seite der Deffnung erreicht: haf, Sie formirt, indem ſie das Blatt auf dieſe Art geſpalten hatte, ein beutelähnliches Neſt in demſelben.;
Dieſes. iſt ein mühſames Geſchäfte, wo- bey ſie ihre vier Inſtrumente mit einer Ge- ſchiflichfeit und. Fertigkeit gebraucht, die zu ſehen Vergnügen macht, zu beſchreiben aber ſchwer iſt.;
Die beyden vorderſten gebraucht ſie ſtatt
Handſägen, indem die beyden hintern gleich
Springfedern jene vorwärts. treiben, und ih- nen die Arbeit erleichtern,.- Die Art, wie ſie ihre vordere Inſtrumente anwendet, ſcheint die Arbeit zu erleichtern, und giebt dem Auge eine angenehme Unterhaltung, Sie läßet ſie nicht zugleich, ſondern nach einander arbeiten, indem ſie abwechſelnd das- eine hinein. ſtößt, und das andere heraugzieht. Man bemerkt dieſes genau an ihren Ningeln oder Einſägun- gen, beſonders wenn man ein zartes durch» ſichtiges Blatt zwiſchen der Sonne und einein guten Glaſe hält.
Wenn das Neſt' fertig iſt, ſo zieht ſie die Inſtrumente zurück, und bleibt beweglos bis zur“Zeit des Eyerlegens. Dieſes geſchiehet
ge-
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reicht hat, auf dieſe des Neſt
affe, ws iner(Oe- , die zu den aber
ſie ſtatt " gleich und ih „ wie ſie , ſcheint em Auge lößet ſie arbeiten, n. ſiößt, bemerft inſaqun- ; durch: d einein
zieht ſie yeweglos eſehie
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gewöhtlich einige Sekunden, öfters eine halbe Minute nach Berfertigung des Neſtes. Nach- dem der Körper einige krampfartige Bewe- gungen erlitten hat, ſo häuft ſich an den Oeffnungen: des Zeugungsgliedes und des Ne- ſtes, welche nun genau verbunden ſind, eine ziemlich durchſichtige weislihe Materie, die man zwiſchen zwey Lamina, welche. augeinan- der ſind, und eine krichterähnliche Röhre for- mivren, langſam hinunter fließen ſieht, bis ſie das Ende derſelben erreicht hat, wo ſie als- dann in Tropfen auf den Grund des Neſtes falle, und ſich dort in der völligen Geſtalt eines Eyes zeiget. Die Spißen der Inſtru« mente, werden nunmehro. immer mehr zurück» geführt, bis ſie gänzlich aus dem Ey heraus ſeyn, worauf ſie von der Fliege in beynahe ähnlicher Art, wie ſie eingedrungen waren, langſam und ſorgfältig in die Scheide einge» ſchloſſen, und damit die ganze Handlung. beendigt wird.
Um dieſen Gegenſtand völlig kennen zu lernen, ſeßte ich dieſen Morgen eine Fliege auf dieſelbe Pflanze,' die 1 ich geſtern beob- achtet hatte. J<h fand ſie ſo zahm, daß ich ſie auf jedes Blatt hinlegen, und ſie ſogar
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während der Handlung gegen das Licht dre- hen Fonnte. Jh ſchnitt alſo eins der zarte- ſten Blätter ab, uahm es zwiſchen dem Fin-
ger und Daum, ſeßte die Fliege darauf, und
hielt es zwiſchen dem Glaſe gegen die Son- ne. Ich bemerkte 5 bis 6 vollſtändige Eyerle- gungen, in Zeit von ungefähr 20 Minatenz alle in der oben beſchriebenen Art.
Wenn der Fliege der Theil des Blattes nicht anſtand, wo ſie ihre Verrichtung ange- fangen hatte, ſo zog ſie ihre Inſirumente zu- rü, und ſuchte ſich einen bequemeren Ort. Oefters habe ich ſie in einem Winkel anfangen ſehn, wo das Neſt nicht Raum hatte, oder an einem gefrümmten Theil des Blattes, wo ſie bemerkte, daß ſie mit den Juſtrumenten der einen Seite des Blattes zu nahe fam, oder mit ihrem Jnſtrumente einbrach, indem ſie zu nahe an einem alten Neſte zu bauen anfing. Ju allen dieſen Fällen ließ ſie jedes- mal von der Arbeit ab.
Es iſt bemerkenswerth, daß ſie die rau- hen und anſcheinlich ſchwerer zu bearbeitende Blätter den zarten und jungen vorzog. Aber ich zweifle nicht, daß Jnſtinkt, und nicht Leichtigkeit der Arbeit dieſe Wahl beſtimmt,
did) die ih bendigt merfe ſahe 1 untern ey des ſs aus fro: ufd Jaup! fand|
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Licht div der zatte dem Fi rauf, und die Soy- ige Eyorle« Minuten;
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(6 die vall arbeitende zog. Abet und nid! beſtimm,
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denn die jungen Blätter ſind von kurzer Dauer und würden ſicher verwelken, ehe die Naupe zur Vollkommenheit gefommen wäre.
Mit forſchendem Bli> unterſuchte ich, ob ich nicht einige Fortſchritte bey den Eyern, die ich vor 8 Tagen in den Rand eines le- bendigen Rübenblattes hatte legen ſehen, be- merken könnte. Zu- meiner größten Freude ſahe ich eine junge Raupe, die ſich auf den untern Theil des Blattes ihre Nahrung ſuch- fe und bey genauer Unterſuchung des Ran- des fand ich eine Menge kleiner Neſter, wo aus 3 oder 4 unläugbar die Thiere ausge- frochen« Sie waren leer, und hatten ein Loch auf der untern Seite der Größe der jungen Raupen gleich. Nach fleißigen Umherblicken fand ich auf der untern Oberfläche der an- dern Blätter noc 4 jüngere Raupen,
Am Nachmittag fand ich die 6te Raupe, die vermuthlich den Tag über ausgefrochen war. J< erinnere mich, daß ich vor 11 Ta«- gen die Fliegen auf die Blätter geſeßt hatte. Es iſt wahrſcheinlich, daß einige der jungen Raupen ſchon vollendet geweſen ſind, und ge- ſtern ihre Neſter verlaſſen haben. Auf dieſe
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Art ſind ſie 10 Tage in dem Cyerzuſtand geweſen.
Sie haben die Geſtalt einer ausgewach- ſenen Raupe. JIhre Länge iſt 75 eines Zol- les und ihre Die in Verhältniß. Jhre Farbe iſt ſchmuzig, weiß bis auf den Kopf, de achatſchwarz iſt.
Ich vermuthe, daß ſie ihre Nahrung auf der untern Fläche ſuchen, ſobald ſie aus- gefrochen ſind, Einige von ihnen fühlten ſich ſchon ſtarf genug, dieſen Jtachmitkag das Blatt zu durchbohren. Da ſie halb dufthſich-
tig ſind, ſo kann man ihre Speiſe durc) den
Körper fließen ſehen. Jhre Eingeweide ſchei- nen nur aus einer Röhre zu beſiehen, die vom Kopf bis zum Hinrern gehet.
Sie ſcheinen eine vollfommene Gewalt über ihre Glieder zu haben, und halten ſich ſo feſt an den Blättern, daß es ſchwer hält, fie abzuſchütteln.
Um zu verſuchen, ob es allen Fliegen unausſchließlich, oder nur den Rübenfſliegen eigen iſt, nach einer Enthauptung fortzule- ben,- ſo ſchnitt ich einer gemeinen großen blauen. Hausfliege um 3 auf 2 Uhr den Kopf ab, Augenblicklich flog ſie ohngefähr 2 bis
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3 Zoll in. die Höhe, fiel. auf„den Rücken herunter und drehete ſich auf demſelben eini- gemal herum. JH hob. ſie bey den Beinen in die„Höhe und ließ ſie wiederum fallen. Hierauf ſtellte ſie ſich mit. Hülfe ihrer Flügel auf die Beine, wo ſie. beweglos blieb.; Ge- gen 7 Uhr lebte ſie nom. JM verſäumte ſie weiter zu beobachten- Den andern Morgen war ſie todt.
Es ſcheint darnach, daß alle Fliegen nach der Enthauptung leben, nur einige län- ger wie die andern.
.Ic< ſeßte eine weibliche Rübenfliege auf ein ſaftiges Rübſeublatt. Sie unterſuchte es über und. über auf beyden Seiten. und.-auf den Rand. Sie wollte aber nicht verſuchen, Eyer darauf. zu legen, ſondern flog unmittel- bar weg- Gleich darauf ſeße ich ſie-auf ein junges Rübenblatt, und in Zeit von 3 Mi- nuten legte ſie Eyer darin. J<...ſebte ſie wiederum auf das:Rübſenblatt, wo..ſiezihren Misfallen zeigte, und fein Neſt darauf:ma- <hen wollte. Da ich ihr erlaubte, auf das Rübenblatt zurück zu gehen, ſo ſchien es ihr zu gefallen; und da ſie in dem Blatte ein

182
großes Loch fand, ſo ſeßte ſie einen Fuß darin, und legte Eyer,
Dies iſt das erſtemal, daß ich ſie auf dem Rande eines Loches habe legen ſehen. Sie ſchien unbequem zu ſtehen. Nichts deſto weniger traf ſie die Mitte des Blattes ganz genau,
Dieſelbe Fliege habe ich noch dreymal nachher in den Rand eines zarten jungen Blattes Eyer legen ſehen. Vielleicht, weil die Ränder der ältern Blätter ſchon beſekt waren,
Ih legte eine Raupe auf das obige Rübſenblatt, die aber augenblicklich davon lief. Ich ſeßte ſie wiederum darauf und ſchloß ſie in eine Büchſe ein, wo ſie dann ſogleich davon fraß.
; Die Raupe lebte 3 Tage auf dem Blat- te, nach welcher Zeit dieſes vertrocknete.
IH ſeßte ſie auf eine gute Rübe, um ihren Hunger zu ſtillen, und ſperrte ſie hier- nächſt in eine Büchſe ein mit zwey zarten Blättern der gemügartigen Gänſe- Diſtel. (L. Sonchus oleraceus.)
Den audern Morgen fand ich die Blät- fer unberührt, außer daß an dem Rande et-
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483
was abgefreſſen zu ſeyn ſchien. Sobald ich ſie auf das Rübenblatt ſeßte, fraß ſie augen» blicklich.
„Ich legte zwey Blätter von Senf und zwey von Garfenkreſſe, nebſt einer Raupe in eine Büchſe, bede>te ſie mit der Garten- freſſe, und die Senfblätter legte ich in eini- ger Entfernung.:
„Am Abend hatte ſie die Kreſſe unbe- röhrt verlaſſen, und ſich auf die Senfblät- ter geſeßt.+
Den andern Morgen ſaß ſie noc dar- auf, hatte aber nichts gefreſſen.
Ih ſekte ſie auf eine Rübe, wo ſie wenig fraß, und nicht einmal eine Durchlö- <herung beendigte; ſo wie ich vermuthe, muſte ſie ſchon vorher gefreſſen haben. Dieſer Ver- ſuch iſt alſo nicht ganz. entſcheidend.
Ich. unterſuchte den Zuſiand eines Ne- ſtes, das ich mir vor 11 Tagen gemerkt hatte, und wurde eine junge Raupe gewahr, die eben aus dem Neſte heraus kam, und deren Hintertheil no< in demſelben ſteckte. Sie hatte alſo 11 Tage in dem Ey gelegen.
Im Vergleich der Raupe ſcheint: das Neſt ſehr eng. Sie muß ſehr gedrängt in

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784
demſelben zuſammengerollt liegen, Die Ay- gen ausgenommen, iſt“die Raupe weißlich.
Cinen Morgen fand ich, daß zwey der älteſten"von den jungen Raupen ihre Haut abgeworfen,: und' dieſe auf das E10 zurückgelaſſen hatten.
Mich wunderte ſehry" ſie in ihver. zwey- fen Haut achatſchwarz zu findenzuda ihre erſte Haut in den erſten zweyTagen 49 nur ins ſchwärzliche fiel,
Eine von ihnen ſchien eben ert ihre Haut“ verlaſſen"zu"haben? war ſehr:“munter und zu ſreſſen'bereit.; Bey Berührung. des Blattes fiel ſie herunter.- Dieſes wünderte mich!!etwas/i denn es war beynahe unmöglich, ſie“ in rhrer erſten Haut hecunter zu ſchürteln, So. klein wie ſiezauch iſt,“ ſo harte ſie doch Geſchicklichfeit"genug„;:um in nicht weniger als“ vo: Minuten„die Pflanze wieder. zu er- Clichen:
Nun ſind ſie& age alt, Eine: war die: andere 25 Zoll lang.
' Die jungen"Raupen lieben vorzüglich das Blatt, auf welchem ſie geboren ſind. I< bemerfte beſonders eine, die auf einem alten verweiften und gelbgewordenen Blatte,'wel-
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Meinung, daß ihr ein junges" Blatt lieber
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<em ſie ſaß ,' von dem alten ab."Jh legte ſie“ auf eine jange Pflanze in der Art, daß es! von ihr" abhing,, welche von den beyden Blättern ſie wählen wollte. Nichts deſto we- niger“ fuhr(ſie noch einige'Stunden fort, das alte zu freſſen, und nächdem ſie zu dem jun- gen hinüber. froh, fing ſie nicht an die zar- ten Theile des Blattes, ſondern am Stiele deſſelben zu nagen“ an." Bey näherer Ueber- legung wird'"man"' dies“ mit der“ Natur ſehr übereinſtimmend finden.| Das„Thier“ iſt;»während'“im“Neſte war, mit dem-'Säft''des'alten Blattes ge- nährt"'worden, und"wenn es ausgekrochen, bleiben dieſelben Säfte„und ſolche von ähn- licher Art ihm am angemeſſenſten. Sein Jn- ſtinkt Führt ihn alſo:dahin, auf den-'gewohnten Pflanzen zu bleiben,“'und“ die ſirengen Blät- ter den. zarten vorzuziehen.;| Bey einem":anderweit"angeſtellten Wer- ſuche,"wo» die" Blätter" jung;“ geſund“ und" ſaf- tig waren, fingen" die Raupen erſt den 9gten

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186
Tag an auszukriechen. Eine käm des Abends Eint! um 6 Uhr. aus, und eine andere ſchien zu| dut derſelben Zeit berſten zu wollen. Auf der un- vile tern Seite des Blattes war das Neſt gaz m Ne aufgeſchwollen, und auf einer Seite war ein 4 großer ſchwarzer'Fle>, über welchem das 0s Zu Blatt ein glänzendes Anſehen hatte. Ich ſchmitt„mf den Rand. des Blattes ab und legte es' in Durdl eine Büchſe. Den andern-Morgen war die Auf Raupe herausgefommen, und hatte ein Loch rihien ins Blatt gefreſſen, das groß genung war, fipfe! um ſich eingraben zu können. 4 ac
Da ich die Blätter im Blumentopf un- 0 terſuchte, fand ich ſie voller Raupen, welche| 0 die vorige Nacht herausgefommen- waren. Daß| 9 ſie io Tage in den Eyern bleiben, kann man| frie alſo als Mittelzeit annehmen.| 0ey zu
Ih unterſuchte die Blätter weiter und| petvort; bemerkte eine Raupe, die mit dem Ausfkrie- Nahdel cen beſchäftigt war. JI. ſchnitt den Theil| derfüße des Blattes, auf welchem ſie ſaß, ab, und| ſehr zu ſab ſie“ unter dem Glaſe. ausfriechen. Sie| ber d fraß zwey Minuten nach der Geburt.| Nef
IV ſahe noch mehrere in dieſem Zu-| 8 1 ſtand oder nahe dabey, ſchnitt ſie ab, und|
legte ſie unter ein Mikrogcope in die Sonne.

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187
Tine, deren Kopf ſchon entblößt war, kroch eden heraus, fraß augenblilich oder ſchien vielmehr zu freſſen, da noch ihr Hintertheil im Neſte war.
Ich hatte noch nicht Gelegenheit gehadt, das Durchbrechen der Schale des Neſtes zu bemerken. Jh fing an zu begreifen, daß die Durchlöherung mittelſt einer ganz einfachen Auflöſung des Blattes mit Hülfe einer kledb- richten Feuchtigkeit gemacht war, womit ihre Köpfe bedeckt zu ſeyn ſcheinen. Ohne Zwei- fel giebt dieſe dem Blatte die glänzende Durch- ſichtigkeit,
In beydenmahlen, daß ich ſie heraus- Friechen ſah, ſchien ihr: Kopf nur leidend da- bey zu verfahren, den obern Theil deſſelben hervorragend, und das Maul noch im Neſte. Nachdem ſie ihr Maul und die beyden Vor»- derfüße aus der Oeſſnung gebrächt, fing ſie ſehr zu zappeln an, und krocß bald heraus. Aber da ich mein Auge auf ein benachbartes Neſt warf, ſah“ ich in demſelben ein ſchwa- <es Arbeiten, und daß die Raupe im Be- griff war, mittelſt eines Zahns oder ähnliches Juſtruments. am Maul, die Haut zu durch»

188
bohren und ſich augenſcheinlich ſelbſt durch- zufreſſen.
Nachdem die-Durchlöcherung: zu ihrem Zweck groß genug war, legte ſie ihren Kopf in die oben beſchriebene Lage, gleichſam, als wollte ſie ſich von der Arbeit erholen, die ſie bey Verfertigung der Oeffnung gehabt hatte. Nach wenig Minuten fing ſie zu zap- peln an, und nachdem ihre Vorderfüße aus der Oeffnung waren, kroch ſie mit Leichtig- Feit heraus,
Ih ſah nachher noch zwey dieſelbe Zand- lung in derſelben Art verrichten. Eine brachte 15 die anderee 20 Minuten dabey zu, nehm- lich ungefehr.10 Minuten: bey der Durchlö- erung, unddie übrige Zeit im-Ausruhen und Herauskriechen.
Jc< bin: demohnerachtet völlig der. Mei- nung, daß die oben angeführte Feuchtigkeit ihnen weſentliche. Dienſte. bey der Handlung leiſtet, indem die Schale des Neſtes durch dieſe gallertartige Materie: aufgelöſet: wird, und dadurch ſanft und. annehmlich für den jungen Zahn iſt. Eine, die in die Sonne geſeßt wurde, fing die Durchlöcherung an, ehe die Schale die hinreichende Auflöſung er-
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189
reicht hatte, das iſt, ehe der ſchwärzliche Fle> groß genug war. Sie konnte ſich alſo nicht durcharbeiten. Ein Theil des Kopfes war heraus, indem ihre. Fühlſpiken(tentacula) und Vorderfüße noch in einem grünen und rauhen Theil der Schale eingeſchloſſen waren« In dieſem Zuſtande ſtarb ſie.
' Eines Abends zwiſchen 5 und 5 Uhr ſah ich eine junge Raupe aus ihrer Haut ſchlüp- fen. Mich wunderte ſehr ihren Kopf weiß zu finden, und ihre ſehr kleine Augen und übrigen Körper ſchwarz. I< beobachtete, daß der Kopf ſeine Farbe veränderte. Ungefähr in einer halben Stunde fing.er an bleyfarbig zu werden, und 22 Stunde“ darauf war er ganz dunkelgrau. Am'andern Morgen war ſie ganz ſchwarz.
Drey Wochen von dem erſten AusFriechen an fing eine noch einzig lebende Raupe, die 75 Zoll lang war, an, ſich einzuſpinnen, und brachte 22 Stunde damit zu.“ Sie hatte ihre Haut zum Erſtenmale 7 Tage, zum Zweyten- male vermuthlih 6 Tage darauf, und zum Drittenmale 7 Tage darauf abgeworfen. Denn die vor 14 Tagen ausgefommen waren, war- fen ſie ungefahr vor 6 Tagen, und heute

1902
Cwiederum 6 Tage) werfen ſie ſie zum Zwey- tenmale ab.=- Viere ſchlüpften geſtern, drey heute heraus, wovon ich eine geſehen hatte, deren Kopf weiß war, wie oben bemerkt worden.
Am x19ten Tage vom Ausfriehen an, warfen ſie ihre leßte Hauf ab. Aber ſie wa- ren in einer warmen Büchſe verwahrt und regelmäßig gefuttert worden,
Jh bin nun völlig überzeugt, daß ſie dreymahl ihre Haut abgeworfen, und jedes» mahl 6 Tage dazu gebraucht haben,
Ich ſekte ſie in einen Topf, der mit Erde angefüllt war. Sie wollten das nicht annehmen nod) freſſen, und ſchienen Freyheit zu wünſchen, die ich ihnen gab. Sie waren nunmehro auszeichnend thätig, und Frochen viel geſchwinder als jemals. Bis hieher ha- ben ſie nur bloß gefreſſen. Nun fingen ſie an ſich bequeme Wohnſiße zu wählen.
Um zu unterſuchen, ob Negen oder an- der Waſſer, wenn es die Haut der Chryſa- lite berührt, der Raupe ſchädlich, oder ob die Haut waſſerfeſt ſey, ſo erlaubte ich einer Raupe, ſich in einen Blumentopf zu graben, und ließ ſie ungefehr 36 Stunden ungeſtöhrt
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191
darin liegen. Alsdann ſeßte ic die Ober- fläche völlig unter Waſſer, und goß auch wel- <es in das Gefäß, worin der Topf ſtand. Ich wiederholte dies verſchiedenemale ſo, daß wenn die Haut nicht waſſerfeſt wäre, die Raupe nothwendig ertrunken ſeyn müſte.
Den andern Morgen in Gegenwart des Herrn Parkinſon, ſuchte ic darnac<ß. I< fand ſie vollkommen geſund, und die Haut ſo feſt und zähe als Pergament, obgleich rund herum die Erde ganz durchgeweicht war. Ich legte ſie in ein Glas mit Waſſer, um die Erde abzuwaſchen. Die Haut der Chryſalite beſtand aus einem feinen ſeidenartigen Gewe- be, und hatte die Form eines Cylinders. Die beyden Enden waren geründet, feſt geſchloſſen und ſich völlig gleich. Mit einiger Scwie- rigfeit, die durch ſeine Zähigkeit und Dichte verurſacht wurde, machte ich an einem Ende eine Oeffnung, fand das Thier lebendig, voll» fommen trocken und anſcheinend geſund.
Da die Jahreszeit nun bald vorüber iſt, ſo zweifle ich noch, in dieſem Herbſt eine von den Chryſaliten in den Fliegenzuſtand zu ſe- hen. Jhr gegenwärtiger Zuſtand iſt dieſer:
Die ſich vor 8 Wochen in das Rüben-

192
blatt vinwicfelte, hat noch immer-ihre! vorige Beſchaffenheit, und bleibt, wie ich vermutbe,; im Chryſaliten Stand,
Von denen 6, die vor 7 Wochen in die Erde gelegt wurden, ſind noch 4 am Boden der Büchſe feſt. Bey Abſchneidung einer der- ſelben fand ich die Chryſalitenhaut ſehr zart und eiwas zerbrochen, worin nur die Haut des Thieres, die der Länge nach zertheilt war, noc< lag... Eine von den Seiten war ganz, die andere zerbrochen. Hier entſtehet die Trage, ob die Fliege während der Zeit, daß die Büchſe ofſen war, um ſie durch die Sonne zu erwärmen entwiſcht iſt, oder ob ein ander Thier hineingedrungen und das Jnwendige: der Raupe aufgefreſſen hat.
Da id) ein anderes ablöſete, fand ich es unbeſchädigt, und darinn eine dem Anſcheine nach geſunde und ſtarfe Chryſalite.
Bey Aufſchneidung der: Dritten zeigte ſich eine ſchöne große Chryſalitenhaut auf eine ganz eigne Art auf der inwendigen Seite geſtreift, mit einer. weichen ſilberähnlichen La- mina,«aber ohne einige Ueberbleibſel des Thieres, und es war deutlich zu ſehen, daß es durch eine Deffnung an einem Ende der
Haut
Haut| Kaup Nein Aut el ih, wie ſand, Ei gelegt,! (ich wat G! eige€ ihnen€! de vf ich ver am DB 2 Gtid! ng vol De ben, wy Genn vf iei htten, Wutgefor die bezei falt W Fine

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Haut
793
Haut entwiſ<t war.=- Entwiſchte es im Raupen oder Fliegenzuſtande? IJc< bin der Meinung, daß die Fliege nach abgeworfener Haut entſchlüpft, und eben diejenige war, die ih, wie obenerwähnt, unter dem Rübenblatte fand. Es waren nur 6 Raupen in die Büchſe gelegt, worin auch 6 Chryſalitenhäute befind- lich waren.
Es iſt ſehr wahrſcheinlich, daß jede ihre eigne Chryſalitenhaut machte, und zwey von ihnen entwiſcht waren. Die andere Haut, die vollfommen zu ſeyn ſcheinet, enthält, wie ic) vermurhe, eine Chryſalite, und iſt noch am Boden feſt.
Dieſe, welche vor 7 Wochen auf ein Stüc Papier mit Erde geſeßt wurde, iſt noch vollfommen, und klebt feſt am Papier»
Der Blumentopf, worin einige eingegra-" ben, wurde: ſo lange es warn war, an die Sonne geſeßt, hernach aber beym Feuer, ſo daß ſie immer den gehörigen Grad der Wärme hatten, demungeachtet glaube ich, ſind feine ausgefommen. Jh ſuchte nach zwey oder drey, die bezeichnet waren, indem ich die Erde ſorg- faltig umgrub, und die Stückea zwiſchen den Fingern zerbrach, Dies war ein beſchwerli-
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194
<es Geſchäft, und unglückliherweiſe zerbrach ich die erſte zwiſchen den Fingern.
Dennoch bemerkte ich bey Zurechtlegung der Theile ſehr deutlich den Kopf mit ſeinen Antennen, die zurück lagen, die palpi und Füße, die ihre vollkommene Geſtalt hatten.
Die Scutuli(oder ſchwarzen Schilder auf den Schultern) waren vollfommen, und hatten ſo wie der Kopf, bereits ihre Farbe. Die Antennae, Füße und Palpi ſind weiß, ſcheinen geſchineidig und noch nicht gehärtet. Bey dem allem fand ich feine Spuren von Flügel. Es ſind einige unvollfommene Stücke einer härtlichen Subſtanz da, inwendig grün und von außen braun, die nod an der Haut der Raupe ſien. Jc< bin nicht überzeugt, ob dies die Flügel ſind.
Da ich Willens war, noch eine meiner Neugierde aufzuopfern, ſo ſuchte ich und fand eine Chryſalite. Nur die Hälfte von der Haut der Raupe war übrig, und wie obenbemerkt, in der Länge nach getheilt.
Im Blumentopf ſind nur noch zwey, die vor 5 Wochen, und 3 oder 4, die ſpä- ter eingegraben ſind. I< ſeßte den Topf bey Seite, und das Glas darüber, um das Fort-
fliege! die O1) nigt ah Au ven Flu Gomer Erzählyt in Zu zogen, ſtände! wehr al!
verſchied
währen tritt,
hen v7 ſaliten 4 verbreite bewerte vw, lehte H Chryfali m, fe I, Im in dieſer in den wahrſd

iſe zerbah
techtlegun nit ſeinen alp: und t hatten, Edilder nen, und jre Farb! ind weiß, gehärtet, uren von ne Stile ndig grün der Haut überzeugt,
e Meiner und fand der Haut bemerkt,
dh zwey, die ſpä- Topf bey vas For
195
fliegen zu vermeiden. Da ich balde darauf die Gegend verließ, ſo konnte ich den Erfolg nicht abwarten.
Aus dieſen Umſtänden und den munte- ren Flug der Fliegen, die in der Mitte des Sommers ausfommen, ſowohl als aus den Erzählungen mehrerer Pächter, die Raupen in Büchſen gethan und Fliegen daraus ge- zogen, wovon ich indeſſen die beſondern Um- ſtände nicht erfahren habe, ſcheint es mir mehr als wahrſcheinlich, daß die frühe Brut verſchiedenen Veränderungen durchgehet, und während des Sommers in den Fliegenzuſtand tritt.- Dagegen aus dem Zuſtande, in wel- <hen verſchiedene von den oberwähnten Chry- ſaliten'-noch ſind, ſowohl als auch nach den verbreiteten Schwärmen der Fliegen, die, wie bemerkt worden, immer im Frühjahr erſchei- nen, iſt es mir eben ſo glaublim, daß die leßte Brut den ganzen Winter über in dem Chryſalitenzuſtande lieget, und daß diejeni- gen, ſo der Zernichtung dur< Vögel, Jnſek- ten, und die Unbeſtändigkeit der Witterung in dieſem Clima entgehen, mit dem Frühjahr in den Fliegenzuſtand treten< Ferner iſt es wahrſcheinlich, daß- in dem mehr nördlichen
N 2

196
Clima,"wo der Sommer“ kurz" iſt,"die" ganze Brut den Winter durch in dem Chryſaliten- zuſtande bleibt. Da der Winter''rauh, und der Frühling gewöhnlich ſchnell eintritt, ſo bleiben die Chryſaliten unbeſchädigt,“und die Fliegen kommen mit einem mal aus. Hieraus entſtehen die wolfenähnliche Schwärme, die man, wenn der Wind eine geraume“Zeit ut- veränderlich von Nordoſt bläſet,“ ankommen ſiehet, oder nach aller Wahrſcheinlichkeit“durch denſelben auf die öſtliche Küſte 2 Im gebracht werden.
Es iſt, glaube. ich, GötähiG daß die Thenthredos überhaupt ſchwarmweiſe ziehen. JIc<h weiß aus wiederholten Bemerkungen, daß ſie 5 bis 10 Tage ohne Nahrung“ leben" kön- nen. Die Entfernung von der ſüdlichen"Küſte von Norwegen bis zur. Küſte. von Norfolk iſt nicht voll 550 engl.“Meilen(100 d. Meilen). Es iſt berechnet, daß ein Luftball durch den Wind“ allein 50: engliſ.'(10 d. Meilen) in einer Stunde fortgeführt worden. Folglich Fann ein Schwarm, Inſektenſelbſt, wenn ſie Feinen"Gebrauch von ihren Flügeln machen, in 10"Stundennzvon Norwegen auf dieſe Küſte gebracht werden.
4 fegt,? von a qa'N
DV Zeſhid me auf Wihtet verſchn Frande ju mä Granze
Waſa jeht vd betrach Vieſemn iften, (aue) (ſten
3
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Fonnt

»"Vie"gann
Chryfaliten, raub, un
intritt, ſo und die 3, Hieraus ärine,;die 8 Zeit ve
anfommig Yfeit dur) jeſer Juſel
(5 daß di eiſe ziehen ungen, da ) lebe fön lichen Küſte Norfolk iſi d, Reilen). | durch den Meilen) in . Jelic , wenn ſie „ machen, auf die
-K97
In"einer" Woche können ſie, vorausge- feßt-, daß ſte““ihre- Flügel fo lange tragen, von der äußerſten öſtlichen Spiße des ruſſi- ſchen'"Reichs zu" uns'“herüber kommen.
"Die' Pflanzen“ erhalten'keine'merfliche Beſchädigungen, wenn keine fremde Schwär- me anfommen, da die wenigen, die“hier den Winter" überleben, auf eine unbekannte Art verſchwinden. Kommen aber zu dieſen die Fremden herzu, ſo"werden ſie den Pflanzen zu mächtig,"und die'Verheerung iſt ohne Grenzen," Solch"ein-Raupenjahr bringt. das größte Unglücf in dieſem Lande hervor.
Ueber die Länge dieſer Abhandlung kann folgendes zur Cutſchuldigung dienen, wenn es ja einer bedarf.
%< fand mich“ im Beſib einer Menge Thatſachen über dieſes Inſekt, welches bis jeßt von den Naturkundigern nur obenhin beträchtet wurde,"aber für den Nc>erbau in dieſem Lande, und beſonders in dieſen Dis- friften, deſſen Wirchſchaft ich auf"das ge- genaueſte zu beſchreiben wünſche, von der gröſten Wichrigfeit iſt.
I< nahm alſo keinen Anſtand, ſie be- fannt zu machen, und war um ſo mehr da-

198
zu bereit, als ich gefunden, daß ſeitdem ich dieſe Bemerkungen gemacht hatte, die Ver- beerung, welche dieſes ſchädliche Inſekt. ange- richtet hat, in einigen ſonſt gut angebaueten Gegenden einen Schatten über ihre Wirth- ſchaft geworfen hat, der nicht ſo leicht weg- gewiſcht werden fann.
I< ſchmeichle mir, daß die hier aufge- zeichneten Mittel das Uebel auszurotten; oder wenigſtens zu vermindern, dem Landmann eben ſo nüßlich, als die fleißige Sammlung der Thatſachen, die Wanderung und Ver- mehrung dieſes JInſekts betreffend, denen Be- wunderern der Haushaltung der Natur in- tereſſant ſeyn werden.
Die Küben werden entweder zum Saa- men ziehen, Verkaufen: oder Verfüttern an- gebauet,.
Einige ziehen ihren eigenen Saamen. Ob es gleich nicht allgemein geſchieht, ſo giebt es doch viele Wirthe, denen an Erhaltung ihrer guten Art gelegen iſt, und deghalb den Saamen von ihrer eigenen Art oder durch ihre Arbeiter oder Nachbarn aufziehen laſſen.
Die Norfolkſchen'Wirthe ſind Meiſter
in des ſo wie) wirhhe far ſind ſands di! ſaat zu verpflan qi ml ſehr öft men wi Die tand, ten RU die Rü den, Mt ſqmacch von vert die Rübe "iy, JD oper| frage zu tie Era je Zeh nul Vahilt R

ſeitdem ih - die Yeyv efe ange "gebaueten re Wirth- i<t wege
ier aufge» (ten, oder Landmann ammlung nd Vet. denen Ber Natur in-
um Saa ttern an
nen. Db ſo giebt Erhaltung ) deohalb Art oder aufziehen
) Meiſte!
199
in der Kunſt, Rübenſaamen zu ziehen, worin,
„ſo wie über verſchiedene Theile in der Land-
wirthſchaft ihre Jdeen beſonders richtig und Flar ſind. Man iſt in andern Provinzen Eng-
lands der Meynung, daß keine andere Rüben-
ſaat zur Saat zu gebrauchen ſey, als die von verpflanzten Rüben gewonnen iſt; durchgän- gig in Norfolk aber nicht, wo der Saame ſehr öfters von unverpflanzten Rüben genome men wird.
Die hieſigen Wirthe wiſſen aus Erfah- rung, daß wenn der Saame von unverpflanz- ten Rüben wiederholentlich genommen wird, die Rüben grobſtrünfig und ſtäcerig wer- den, und das Fleiſch ſelbſt“ ſireng und un- ſchmackhaft. Wird er im Gegentheil alle Jahr von verpflanzten Nüben gewonnen, ſo wird die“ Rübe zu klein, und der Faſern zu we- nig« Die ganze Pflanze wird ſchwa<, und obzwar von guten Geſchma>, doch im Er- trage zu ſchlecht. Wenn z. B. der Strunk die Srärfe eines Fingers hat, ſo iſt ſowohl die Zahl und Größe der Blätter, als die Anzahl und Größe der Faſern im gleichen Verhältniß.
Man. kann alſo den wahrſcheinlichen

200
Schluß ziehen, daß wenn der Köpf der Rübe die Stärke. des Gelenkes an der: Hand hat, die Rube. ſelbjt damit im Verhältniß ſtehen werde,
In. Ruckſicht der Faſern oder kleinen Wurzeln. iſt dies ein richtiger Schluß, aber in Rückſicht des Körpers der Nübe in gewiſ- ſer Art unrichtig.» Einige Generationen hin- durch„wird die.Größe der Rübe den Blät- tern und Faſern gleich bleiben. Hat: dieſe aber einma! die Grenzen, die ihr»von der Matur„geſeßt worden, erreicht„-ſo kehrt fie wieder..in ihren natürlichen wilden Zuſkand zurü; aus welchem ſie ohne. Zweifel durch Verpflanzung in ihren jeßigen verſeßt. war.
Der Wirth hat alſo: zwey Fehler zu ver- meiden. Den- einen erfennet'man--an die Dicke des Strunks, die. Rauhigkeit: des Kopfs; die Stärfe der Rinde, die Fäulniß: am un- fern„Theil, und die Theilung.der-Hauptwur- zel;- den«andern, am dünnen Strunk, an fei- nen» Blättern, und ſchwachen Pflanzen. Die erſtern. ſind unſchmackhaft für das Vieh, und verderben, ſehr..das Land. Die leßtern ſind unfruchtbar, ſchwer auszuziehen, und bringen hicht„ſolche ſchöne„Rüben hervor„als die,
wel ſh b'
Dd ge, wi ander! ſhießen Mane mN muß| ſhofen merkt, den Gt hen, y ferm ner Y jen in TL Norfol az gene ſen: we
T vachteh
JP de ſucht:

f der Rh Hand het, miß ſtehen
et Fleinen luß,; aber in gewiſe (nen hin- den Bll Hat: dieſe von der feht ſie 1 Zuſtand eifel durch "kt war, x zu bere hay die es Kopfs, am dn Jauptwure f, an ſeis gaze Dit Vieh, und tern ſind d bringen als div
201
welche die Kunſt. in einem Mitelzuſtand zwi- ſchen beyden hält; Dennoch hat man keine allgemeine.Re-
gel, wie viele Jahre die“Rüben“hinter ein-
ander' verpflanzt. werden,: oder“ zu ſchießen. ſollen. Sowohl auf. die Natur“ der Pflanzen als der Thiere hat der Boden, Lage
und! Nebenumſtände,- Einfluß.“ Der“ Wirch|
muß. alſo ſeine Aufmerkſamkeit auf: die“ Be- ſchaffenheit der"Nüben" richten?"Wenn er be- merkt, daß ſie bey" wiederholtem"Verpflanzen den»'Grad der Vollfommenheit übertroſſen ha- ben; wo' die Natur ſagt? ſo weit;“ und wei- fer nicht; dann iſt es Schuldigkeit: und eig» ner Vortheil verlangt es, ſie ohne Berpflan- zen:in Saamen ſchießen zu laſſen:
-«Dutch: langer:»Erfahrung hat"man in Norfolf gefunden,“ daß wenn die Pflanzen 2"3zioder 4Jahr verpflanzt, und im Zten, aten oder“'5ten zum Saamen: ſchießen gelaſe- ſen werden, ſie die beſte Art Rüben. geben-
Die Zeit zum Verpflanzew iſt:von„iHd Ze
nachfen«bis Lichtmeſſe«.;!
Bey der Wahl' der Pflanzen richtet ſich der“Wirth: nicht mach“ der iGattung„+ ſondern ſucht die. reinſten gus, oder deutlicher zu"re-
eit des Werpflan? zens.
Wahl der
“ Pflanzen-

Bode
und Lag2-
Art des
Pflanzens.
Arbeiten bis zur Ernte.
202
den, er wählt. die ſo nahe an, aber nicht im und über den ZU der Vollfommenheit ſind.
Beynahe in jedem Rübenſtück ſind Pflan- zen von verſchiedener Art. Es wird alſo viel Beurtheilungsfraft bey der Wahl der Pfa zen erfordert.
Die Wahl des Bodens und der Lage um Saamen zu ziehen iſt ſehr einförmig. Gewöhnlich wird ein gut Stüc Land nahe am Wohnhaus dazu genommen.
Die Art des Pflaazens iſt ſehr verſchie- den." Die Pflanzen werden gewöhnlich Reihen geſeßt, und Pflanzen aber iſt unbeſtimmt.
Beym Meſſen habe ich die Reihen 16 bis 18 Zoll und die Pflanzen 8 und 10 Zoll von einander, auch die Reihen 2 Fuß und die Pflanzen 1 Fuß aus einander gefunden. Die Methode eines Mannes, der in dem Ruf des erſten Pflanzers ohne Widerſpruch ſtand, war, ſie in Reihen 2 Fuß von einander ohne Zwiſchenraum zu pflanzen, ſo daß die Pflan- zen ſich unmittelbar folgten.
Die Arbeiten bis zur Ernte beſtehen hauptſächlich darin, den Zwiſchenraum von
die Entfernung der Reihen.
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203
Unfraut vein zu halten; und wenn'der. Saa- me; bald reif wird, ihn ſo. viel: als möglich gegen: die Vögel: zu ſchüßen.
Iſt der. Fleck: groß, ſo wird gewöhnlich ein Junge gehalten, um ſie zu fehren:> Iſt er flein und nähe am Hauſe, ſo habe» ich ein einfaches Mittel: mit gutem Erfolg gebrauchen ſehen. An: einem«Sto>e, der in der: Mitte des Stücs aufgeſtellt war, hing eine Glo>e, von: welcher ein-Bindfaden in die Küche ging, und..der... Zug war an dem Ort angebracht, wo. die ſtärkſte Paſſage war. Jeder: der vor- beyging berührte. den Zug und klingelte, ſo, daß in einer Küche eines Pächterhauſes, wo eine Frau und 2 oder 3 Mädchen-beſtändig hin und her laufen, ein immerwährendes Ge- klingle war. Die Vögel, die nie einen Augen- blick Ruhe hatten, verließen endlich ihre Beute.
Rüben zum Verfauf zu ziehen iſt zwar fein allgemeiner Gebrauch unter die Norfolk- ſchen Wirthe, nichts deſto weniger werden alle Jahr mehr oder weniger verkauft. Kleine Pächter„- denen es an Gelegenheit oder Kennt- niſſen, und große, denen es an Geld fehlt, um hinreichendes Vieh zu halten, oder die es nüßlicher glauben, die Rüben zu verſil-
Verfauf.

204
bern als“ zw:;verfüttern;+ verkaufen ſie denen) die» Beurtheilung,“ Geld und:<mehr: Neigung haben, Vieh zum: Fettinachen!-zu Faufen::%:3%x “Die verfauften Rübenw»werden gewöhn- lim auf zeben: dem Fleck„nwo“ſie gewachſen ſind /'verbraucht.. Das. Ausziehen der Rüben; das Abwarten“ des Viehes:iund» das" Hetgeobaw des Streuſtröhes“lieget"bald 1dent: EIG den Verkäufer ob, R9N4060 20010 834 '; Der Mitettelpreis bey einer!) mittelmäßigen Eentediſt: 50:G. der'Aere(1'0/Rehl..p. Morg.) aber dieſer:Preis„iſt öfters eber ſs-großen als ynerwärteten Veränderungen: unterworfen; Im“ Jahr: 4786 wurde"der! Aere:: Nü- bew: zus"L5(285: Rthly'p. Morg:) vverkauftz2 Ein Preis, dervielleicht„.nie:1in Norfolk ges weſen iſt... JmnAnfanq7 des-folgenden Win- fers» wurde für den Acre>"4 L;»+10:S7(18 N. Pp- Morg.) und"wier einige behaupten, 4 Gainee(19 Rehlv: p:Morg.)-'ausgeſchlagen; dieſelben Rüben galten'im Febr. P- Acre. 3 L.(12 Retlr. p. Morg.)=== Gute Rüben. ſind für 50 S.(ro Rthlr.; p. Morg.) und mittelmäßige für 40'S,'(s Rhlr; p.'M.) verfauft worden, Die Urſach dieſes-geſchwindön Falls im
Präiſe
Winte un Mi und des gaſe F0 ungar A Rory. einge Ueberte| ſuttert ſirh* T
der JN (150 ſortſebe ben hai p. Aen Deding

fie" Denen, Neigung weni gewöhn- jewech ſt ! Rüben; Hetgebon Wfer.bald Imäßihent „Morg:) '0ßen als drfen; ere Nü- verfayft; rfolf ges en Win- (18 R. ten, 45 ſchlagen; hngefähr „= Gute „Rory.) pM)
Falls in
205
Preiſe' der Rüben iſt zweyfach. Der gelinde? Winker und der Mangel an Fettvieh, welches vm Michaelis zu ſehr hohen Preiſen ſtand, und deshalb von den ärmern Wirthen nicht gefauft werden konnte.|
Folgendes ſind Beyſpiele der Verfah- rungsart.
A giebt-p. Acre“ 40 Sch.(8 Rthlr. p. Morg.) für mittelmäßige Rüben, wovon er einige zum Verbrauch wegnimmt und den Ueberreſt ausziehet und auf dem Fleck ver- futtert. Er rechnet die Arbeit und das Strey- ſtroh 20 Sch. p. Acre(4 Nehlr. p. Morg.)
B brachte dreyjähriges mageres Vieh auf den Rüben, und bezahlte wöchentlich 2 Sch. (15 Gr.) Der Eigenthümer wollte dieſes nicht fortſeßen. Er kaufte ihm älſo die ganze Rü- ben nach dem Durchſchnittsſas von 50 Sch. P- Acre(10 Rehlr. p. Morg.) unter der Bedingung ab, daß der Käufer-das Vieh ſtellete und abwartete, der Eigenchümer aber das"Streuſtroh hergab.
C ſchloß bey früher Jahreszeit mit P. zu 3 L. p-. Acre(12 Nhlr.“p.' Morg.)- unter der Bedingung,'daß dieſer das'Ausziehen, Abwarten" des'Viehes und Hergeben des

Verfut- tern.
206
Streuſtrohes übernehmen muſte, welches er
P- Acre. p. Morg.
das Augziehen der Rüben Sch. R<lr. Gr. und Abwarten des Viehes 10 2. Das Stereuſtroh- Eu|- 15S«. ZRtll.-
PB
rechnete,
Dies iſt eigentlich der Hauptendzweck des Rübenbaues.
Die Rüben werden beynahe allgemein ausgezogen. Die Gewohnheit, ſie von Schaa- fen auf. dem Fle> abfreſſen zu laſſen, die in andern Gegenden faſt einzige Verfahrunggart, iſt in Norfolk nicht gebräuchlich.
I< kann mich nicht erinnern, ein Bey- ſpiel davon geſehen zu haben, außer wenn die Rüben klein waren und dünne ſtanden.
Die Verfahrungsart in Norfolk ſowohl in Rückſicht der Art der Verfutterung ſelbſt, als der Wahl des Viehes, dem ſie gegeben werden, iſt nicht weniger auszeichnend.
In den mehreſten Gegenden werden ſie gröftentheils für Schafe, hier aber haupr- fächlic) für Rindvieh gebauet. J< ſpreche eigentlic) nur von der Verfahrunggart in Oſt- Norfolf, wo, wie ich ſchon bemerkt habe,
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207
vorzüglich nach dem reinen Norfolkſchen Sy- ſtem gewirthſchaftet wird,;
Es giebt dreyerley Arten, die Rüben zu ernten.
x) Sie augzuziehen und wegzufahren.
2) Sie auszuziehn und auf dem Boden umberzuſtreuen,
3) Sie halb wegzufahren und halb um- herzuſtreuen.
Doh ſind die beyden Arten nur da gebräuchlich, wo ſie die Schafe entweder ganz allein oder mit andern Vieh gemein- ſchaftlich freſſen. Die erſte kann alſo die all- gemeine Verfahrungsart genannt werden, und es iſt ſehr wahrſcheinlich, daß in Oſt-Nor- folf 525 auſ dieſe Art geerntet werden.
1) Die Art ſie wegzufahren verdient eine genaue Beſchreibung.
a) Die Zeit ſie auszuziehen, fängt um Michaelis an, und dauert ſo lange es Pflan- zen giebt.
b) Die Arbeit des Augziehens iſt bey ſtrenger Witterung ein Geſchäft, welches nur die Gewohnheit denen erträglih machen kann, deren Loos dieſe Verrichtung iſt,
Die Hände der dazu gebrauchten jungen
Ernte.
IWegfai- ren.

268
gen Leute ſind gewöhnlich bis am Gelenke ſo verſchwollen, daß man“ dieſes nur noch an die Grübchen erfennen Fann, die es macht. Dennoch habe ich nie gehört, daß üble Fol- gen daraus entſtanden wäret.
Dieſe Verfahrungsart fördert indeſſen ſehr, ſobald nur die Pflanzen ſtark' genug ſind, um es auszuhalten.
Sie reiſſen in jeder Hand eine oder einige Rüben"zugleich aus, ſchlagen ſie mit einem leichten Nuck zuſammen, damit die Erde lo8gehe, und werfen ſie in' den Karren.
Wenn die Oberfläße oder die ganze Erde. gefroren iſt, ſo werden ſie mit zweyzäh- nige Haken“ herauesgezogen.
Weun ſie mit tiefem Schnee bedeckt ſind, ſo wird dieſer mit dem Th.1. 6. 9. beſchrie- benen Schneeſchlitten weggeſchafft.
Gewöhnlich fängt man unter die Hecken an, und räumet zuerſt die'Mittelſtücken und Seitenſtüken auf, Hernach wird an einer Seite angefangen und ſo fortgefahren, damit man allmählig" Plas zum Pflügen gewinne.
Wenn es-Fothig iſt, ſo. wird zuerſt eine Straße für das Pferd und die"Karren| ge- macht, und die Ruben, die weich und ſchmack-
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Ortzlan fen, 106

209
Gelenfe ſ haft, ſind auf jeder Seite dieſes Weges auf-« hoch a geſtellte, um ſie dadurch abzutrocnen, und ſie 8 macht, vor Koth und Schmuß beſſer zu bewahren, üble Fol: als wenn ſie unmittelbar im Karren gewor- fen würden. indeſſen Gewöhnlich werden alle Rüben, große t genug und kleine, ohne Unterſchied ausgezogen. Doch fand ich bey einem geſchickten Landwirthe, eine ode daß die fleinen Rüben im Lande blieben, ſie mit nicht in der Hoffnung, daß ſie größer werden mit die ſollten, ſondern um das Kraut im Frühjahr Karren, zu nußen. ie ganze Es iſt bemerkt worden, daß eine kleine  Rübe beynahe eben ſo viel Kraut treibt als eine große. Hierdurch entſteht aber der Nach-' et ſind, theil, daß man nur ſpät im Frühjahr pflü- beſchrie gen Fann, welches auf einigen Boden ſehr ſchädlich iſt.* ; Heilen Auf Land, welches mit einer Pfugart fen und gute Gerſte nach Rüben trägt, mag dieſe “ aue Verfahrungsart gut ſeyn. vm Die Art ſie zu verfuttern iſt dreyfach. Futteruns .- 1) Entweder werden ſie auf Stoppeln, „(ahge Grasland, oder Brachacker bloß hingeworve cymad fen, wo ſie das Vieh aufſuchen muß.
ZZ pott+

Futterung auf dem Felde.
210
2) Oder in Krippen auf dem Hofe, wo das Vieh frey herum läuft.
3.) Oder dem Vieh in Ställen oder Schuppen gegeben.
Die erſte iſt die gewöhnlichſte. Vielleicht werden in dieſer Gegend 3. und mehr, der mit Rüben fett gemachten Ochſen, im Felde gefüttert.
Allgemein iſt es, die Rüben zuerſt auf die Weißenſtoppeln zu werfen, ehe ſie zur Gerſtenbrache umgepflüget werden, und ſobald dieſes geſchieht, auf die Gerſtſtoppeln.
Hier frißt das Vieh ſo lange, bis die- ſen die Reihe trift, zur Rübenbrache umge- pflügt zu werden. Ungefähr von Weyhnach- ten bis Anfangs April iſt die Kleebrache da- zu beſtimmt, und wenn dieſe geſchonet wird, um für das Fettvieh friſches Gras zu haben, fömmt zuweilen die Reihe an der Rüben- brache.
Dieſe Regeln werden indeſſen nicht im- mer genau beobachtet, Einige Wirthe glau- ben, wenn ſie Rüben auf das Land verfut- tern, welches im folgenden Jahre wieder zu Rüben beſtimmt iſt, daß dieſes die Fäule befördert.
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211
In dieſem Fall nehmen ſie die Klee brache gleich nach den Weigtenſtoppeln, und laſſen zu dem Ende einen-Theil davon liegen, bis die Rübenernte im Frühjahr geendigt iſt.
Wenn der Klee jung iſt, wird er bis- weilen vorhero umgeſtürzet, Doch geſchieht es nur ſelten, es wäre dann in der Nach- barſchaft ein anderes Stück Kleebrache, und ſelbſt dann betrachtet man es noch als ſchlechte Wirtrhſchafe, wenn nicht das Feld und die Witrterung ſehr trocken iſt.
Bey feuchter Witterung ſind, ſo tro>en der Norfolkſche Boden an ſich iſt, die Wir- the doch oft in Verlegenheit, ein Stück Land zu finden, daß rein genug iſt, um Rüben darauf zu futtern.
J< habe einen Wirth gekannt, der ſei- nen Nachbar bar, Rüben auf deſſen Klee- brache verfuttern zu dürfen, und lieber den Vortheil des Hütungsdüngers verlohr, als ſei- nem Fettvieh zu ſchaden,
Bey Eintheilung der Felder muß man deshalb vorzüglich darauf ſehen, daß ein Rü- benfeld wenigſtens zwey Brachen in ſeiner Nachbarſchaft habe.
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21.2;
vertheilen, iſt der 6. 5. beſchriebenen Art den Dünger auszufahren gleich. Die Karren fan- gen an dem einen Ende an, und gehen re- gelmäßig bis zum andern fort, werfen auf jedem Ort gleichviel ab, und nie zweymal auf demſelben Fleck, bis das Ganze überfahren iſt. Im Anfange der Futterungszeit, wo für das magere Vieh noch hinreichend Grag vor- handen, iſt es gebräuchlich, das Fettvieh be- ſtändig auf daſſelbe Stück Weißenſtoppeln zu laſſen, und ihnen alle Tage oder längſtens einen Tag um den andern friſche Rüben zu geben. Wenn auf den Kleeſtoppeln kein Gras mehr iſt, und das Standvieh der Beyhülfe der Rüben bedarf, ſo folgt dem Fettvieh das junge Vieh, die magere Ochſen und die Kür- he, oder die Standſchäferei. Dieſe verzehren, was jene übrig gelaſſen haben. In dieſem Fall iſt es bequem, drey Felder zu haben, Eines für das JFettvieh, eines für das folgende und das dritte, um darauf friſche Rüben zu fahren. Zwey wenigſtens ſind un- umgänglich nochwendig. Zuweilen wird„ein Feld queer durch
'verrüfet, um das Fettvieh von dem ihm
folgenden Sorten zu trennen, Auch habe
i9 gt wird, (ute
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enen Art du Karren fahr d gehen 1 werfen auf weymal auf erfahren iſt, eit, wo für ) Qtaß ver- Fettvieh be: Wioppeln zu ſtens einen 3 zu geben, fein Ori er Beyhülf Fettvieh dai md die Ki e verzehren, Jn dieſem y haben,
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213
ich geſehen, daß hiezu ein Junge gebraucht wird.; Gute Wirthe geben ſehr darauf Acher,
daß die Rüben gleich und'dunn geworfen
werden. Es iſt ein angenommener Grundſaß, daß kein Stück Vieh, während es eme Rübe frißt, im Scande feyn ſoll, eine andece zu zertreten oder darauf zu'miſten.
Dieſes wird jedoch ſelten erhalten. Wenn die Rüben ein Yard(3 Fuß) von einander liegen, ſo hält man ſie für gut geſtreuet. Es iſt aber nur zu allgemein, ſie halbdußend- weiſe in einem Haufen geworfen zu ſehen.
“" Sie werden durch einen Jungen, der im Karten ſtehet, unabgepußt, ſo wie ſie aus der Erde gezogen ſind, hingeworfen.
Wenn der Ort, wo die Rüben liegen, nicht zu entfernt iſt, ſo wird zuweilen das Vieh des Nachts auf den Viehhof getrieben. Wenn es aber gänzlich draußen bleibt, ſo wird ihm an der He>e des Feldes etwas Stroh zum Lager hingeworfen.
Stroh giebt man ihnen wenig und nur eben hinreichend, um ſic) die Mäuler vom Schmüße der Rüben zu ſäubern, welche al- lein die Urſache des Fettwerdens ſind«

214
Es iſt eine inkereſſante Thatſache,- daß unter zehen Stück Fettvieh, welche jährlich außerhalb Norfolf nach dem Smithfieldmarkt gebracht werden, nicht eines eine handvoll Heu oder anderes Futter. als Rüben oder Gerſt« ſtroh frißt. Nur die ſind hievon ausgenom- men, die im Frühjahr am Ende des Fettma» <ens Gras erhalten, ſo wie einige. beſonders achtſame Wirthe gegen das Frühjahr etwas Heu. geben, bis das. Gras ſo weit iſt,,. daß ſie ſie darauf bringen können.
Eine vortrefliche Verfahrungsart, die ſo viel möglich aller Orten nachgeahmt werden ſollte; denn. ohne dieſe Vorſicht kann das Tettvieh bey der unmittelbaren Abwechſelung von den Rüben. zu dem Graſe leicht-einen Rückfall. leiden.'
Futterung Die zweyte Art das Vieh zu mäſten, iſt,
IE es im offenen Hofe zu haben, und die Rü- ben in bedeckte Krippen zu futtern. Dieſe ſind eine Art kleine Kuhkrippen, deren. Bord an den Boden genau anſchließet. Sie ſte- hen im Hofe umher, und die Rüben werden gewöhnlich ganz hineingeworfen,
In dieſem Falle aber werden ſie vor- hero geplettet, das heiſt, die Wurzeln wer«
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Sie ſte ven werden
nN ſie vow vzeln vs
215
den ſchon im Felde abgeſchnitten. Wenn nicht der Kopf der Rübe noch ſehr friſch und ſchmackhaft iſt, ſo wird auch dieſer abge- ſchnitten und dem Standvieh gegeben.- Das Fettvieh bekömmt blos das Herz.
Ziwey oder dreymal des Tages wird dem Fettvieh das Stroh entweder in Krippen oder in kleinen Haufen gegeben." Bey jeder Art wird“ nur wenig davon gefreſſen. Durch die leßtere Verfahrunggart wird der Hof ohne weitere Mühe gut geſtreuet.
Dieſe Art das Vieh zu mäſten iſt müh- ſamer„als.-die vorige, die, wenn der Boden hinreichend roden für das Vieh, und ſo leicht iſt, daß er das Feſttreten erfordert, vielleicht„im Ganzen die beſte iſt. Aber in Niederungen und feuchten Boden, oder bey grenger Jahreszeit, hat die Futterung auf dem. Hofe, wenn er troffen gehalten und gut geſtreut iſt, Vorzüge, beſonders wenn er mit bedeckten Schuppen verſehen iſt, worunter das Vieh bey ungeſtühmer. Witterung Schuß fin- den kann.
Dem Acker, beſonders: dem leichten Bo- den, iſt. der Dünger! des darauf gemäſteten

Futterung in Stalleit
216
Viehes ſehr nüßlich, dagegen das auf dem Hofe gefutterte, wenn dieſer gehörig geſtreut wird, viel und guten Dünger liefert;
Die dritte Art iſt, das Fettvieh: in Stäl- len oder offenen Schoppen anzubinden, und die Rüben in Tröge oder Krippen zu thun. In dieſem Fall werden ſie in Scheiben, ges wöhnlicher aber, obgleich vielleicht minder vortheilhaft in Viertel geſchnitten. Dieſes ge- ſchieher mit einem kleinen Beil, womit man die Hecken behauet, oder einem Hackemeſſer auf einem ſchmalen Bret. oder Schemmel, worunter ein Korb ſteher,“ um die zerſchnit- tene Stücken aufzufangen. Die Rübe wird beym obern Ende gehalten, und dieſes hier» nachſt, wenn es von den Wurzeln'und dem Sirunfe gereinigte iſt, für das Standvieh bey Seite gelegt. Die untere Wurzel und die grobe Rinde werden mit dem erſten Schnitt äbgelöſer und auf die Seite des Körpers ge- worfen, ſo daß für das Fettvieh dee das Herz der Rübe bleibt.
Dieſe Sorgfalt iſt der gute Erfolg, den die Mäſtung in den Ställen, beſonders bey
faltem Wetter har;“zuzuſchreiben.: In der hiebey zu beobachtenden Genayig-
feit, nid! hen, ſe? halren det fe vem; (iegt(dy ih quoßen befolgt Site* BY haben, Yerfahrt ſalt und anfomn Rechnu ſer Fut jn wen füſſigen tr ey; Yieh n Owen vt 1 Emi UngBatt Dinter

18 auf den rig geſtreut et
h in Stäl- nden, und | zu fhyn, eiben, ges nt minder Dieſes 9: vomnit may jademeſſer Schemel, e zerſchnit- Rübe wird dieſes hiet | und den mdvieh bey ( und die en Ccnitt TOrpers ae
bloß des-
„folg, den nders bey
1 Genattiy
217
Feit, nicht nur bey dem Schneiden der Rü- ben, ſondern auch beym Streuen und Reine- halten der Ställe, und den bey weichen Wet- ter dem Vieh ſo leicht zuſtoßenden Unfällen, liegt der Grund, daß dieſe Verfahrungsark in großen Wirthſchaften dieſer Gegend ſelten befolgt: wird, es ſey dann um einige einzelne Stücke vorzüglich zu mäſten.
Bey kleinen Pächtern, die Zeit und. Luſt haben, das Vieh ſelbſt zu warten, iſt dieſe Verfahrungsart gebräuchlich.. Da auf Sorge- falt und Genauigfeit in dieſem Geſchäfte viel anfömmt, ſo finden“ ſie wahrſcheinlic) ihre Rechnung ſehr gut dabey- Cs'wird bey die- ſer Fütterung dem- Vieh von Zeit zu Zeit ein wenig Gerſtſtroh: gegeben, um den über- flüſſigen Saft der' Rüben ein troceneres Fut- ter entgegen zu: ſeßen. Zuweilen wird das Vieh mit Nudeln oder" Gerſimehl aufge- ſchwemmet.
Aber dieſes wird:von'den Schlächtern in Smithfield ,-:als eine unrichtige Werfah« rungsart betrachtet, die, Rüben, Heu im Winter und Gras im Frühjahr, jeder' ans dern Mäſtung vorziehen.
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der Boden zu feucht iſt, um in naſſer: Wie- terung Vieh mit Vortheil darauf futtern zu können, iſt die Futterung auf den Höfen und in Ställen gebräuchlicher als in der hieſigen Gegend.
Ia Blowfield ſind ſehr bequeme aber Foſtbare Ställe üblich*), die den kleinen Schop- pen, wo zuweilen das Vieh ſehr gedrängt ſteht, weit vorzuziehen ſind.
Dieſer geräumige"Aufenthalt giebt ihnen
ſtets friſche Luft, und die ihren Körpern zu- frägliche Temperotur.
Die Rüben werden auf Karren hinge» führer und auf denr:-Flur ausgeſchüttet, wo ſie geſchnitten werden."Das Herz bekfömmt das Fettvieh und das Uebrige die Kühe und Standvieh. Der Mann, welcher das Vieh wartet, ſchneidet auc< die Rüben mit einem dazu verfertigten großen Meſſer und einer Forke.
Die Erfahrung:chat gelehrt, daß ein Ar- beiter, der öfters 15: bis: 16 Stunden bey deim Geſchäft ſtehen muß, es bey kaltem Wet- ter nicht ohne an den Händen zu leiden, aus-
5 Anm. Dieſe Anlage iſt im rten Theil G. 12. pag, 142; “bey dem Artifel Kuhſtälle beſchrieben.
halte fa! vas Audi! (1."Di f, 8? freuen fereyen 1 ynd alſo if vm Felde) Gaufe ſehen,| mg ben da Rüben auf das Ghafet eingeſcht auf das dadurch auf den eine dy freuen
Yi id, dn
ſondes

219
naſſe Wit: halten kann» Man hält es viel ſchwerer als fuon ju das Ausziehen im Felde. Höfen un)
et bi"Die zweyte Art die Rüben! zu ernten Ausziehen ſen: j 3. y. ſireuen. iſt, ſie auszuziehen und auf dem Felde zu
ſtreuen. Dieſes iſt nur da, wo große Schä-
0 fereyen und wenig Fettvieh iſt, gebräuchlich,
ebräng und alſo in Oſtnorfolf an wenig Orten. Sie
iſt von der gewöhnlichen Art Rüben auf dem
iht Zion Felde zu futtern, darin verſchieden, 20 die
wu Schaafe nicht auf den Fle>, wo die Rüben
ſtehen, ſondern auf einen andern vorhero ge-
reinigten Stück A>er getrieben und die Rü-
V Wh ben darauf geſtreuet werden. Da aber die
WDE Rüben in"dieſem Fall entweder zum Theil befömmt
auf das Land geworfen, welches ſchon von den pag: und Schafen beſchmußt iſt, oder auf einem Fle>k
4 Veh eingeſchränft werden müſſen, der dem, wor- hit EE auf das ſie gewachſen, an Größe ähnlich, und und ener dadurch der eigentliche Zwe> des Futterns | auf dem Felde vereitelt wird, ſo hat man ß ein Iv eine dritte Art erfunden, nehtinlich halb zu nden. bey ſtreuen und halb einzufahren. [tem Wet-; eml Dieſe nüßliche Verfahrungsart iſt, glaube EE 6 ich, eine neue Erfindung, und wird“ jeßt be- Zun
2. 108, 18 ſonders von einigen der gröſten Wirche, die

220
viel Rindvieh und Schafe mäſten, ſtark be- trieben.
In dieſem Fall werden die Fle>e an"
den Hec>en, und die Seiten- Stücke zuerſt, und- das übrige hiernächſt Beet. vor Beet ausgezogen. Die Beete macht man gewöhn- Io Fuß weit.
Die beſten Rüben werden dem Fettvieh auf ein. oder die andere beſchriebene Art ge- geben, und die übrigen ausgezogen und auf das ganze Felde. für die'Schaafe geſtreuet,
Hiedurch wird der Hauptendzwec> evx- langt, die Rüben gleich und dünne zu ſtreuen, ſo daß während die eine gefreſſen, nicht«ane dere beſchmußt werden. Ein Grundſas, den man auf Glauben für vortheilhafrt annehmen Fann, da er genau und unveränderlich von guten Wirten befolgt wird.
Dieſer Vortheil ſcheine mir aber nicht der einzige, der beym Augziehen erlangt wird.
Wenn eine Heerde Schaafe auf ein
Stüc getrieben wird, wo die Rüben noch
ſtehen, ſo iſt ihr erſtes Geſchäft, das Ganze zu überlaufen, und nachher erſt die ganze Rü- ben zu freſſen, die ſie beym erſten Ueberlaufen nicht in den Grund getreten haben, Indem
ſe hieſs die fuß? Opufich vegweges wen Rand de Schärf BY, für dif piegbat, u QURORKE wohl d heſchad [oder| ſo fan wen fie ſe ſich, Weit 4 Iven f zum Zi ſich wo ſehen| fü fü in dieſ dagen

! ſtr? be:
Vee aw ite zuerſt,
hor Bert 0 gewöhne
| Fettyieh : Art(6 und auf ſtreuet,
wern ews u ſtreuen, nicht dito ſaß, den mehmet lic) von
ver nicht gt wird, auf eit jen noh s Oanze anze Rü- erlaufen
"nden
221
ſie dieſes chun, ſo ſtehen ſie auf den Nüben die faſt im Boden ſind, und da ſie nur die Oberfläche flach berühren, ſo ſtehen ſie Fkei- nesweges unbequem: Dod) dieſes iſt böſe, wenn es ſich ereignet, daß der Fuß auf dem Rand der Rübe ſteht, ſo wird dieſe durch die Schärfe des Hufs und ihre feſte Lage im Boden, abgeſchält, beſchmußt und dadurch für dieſes im Freſſen ſo eigne Thier unge- nießbar.
Im Gegentheil, wenn die Schaafe auf atisgezogene Rüben getrieben werden, ſo kann wohl der Strunk aber nicht die Rübe ſebſt beſchädigt werden; da ſie rund ſind, und loder auf der Oberfläche des Bodens liegen, ſo fann kein Schaf darauf ſtehen. Koms- men ſie mit dem Huf am Rande, ſo dreht ſie. ſich, der Fuß gleitet ab und die Nübe bleiht unbeſchädigt. Weil ſie in dieſem Fall ihnen feinen feſten Stand gewähren, vielmehr zum Fallen Gelegenheit geben, ſo nehmen ſie ſich wohl in Acht, darauf zu trampeln, und ſtehen bloß aaf dem Boden, der beynahe ganz frey für ihre Füße iſt, die Rüben nehmen in dieſer Art nur einen fleinen Umfang ein dagegen in der Erde einen weit beträchtlichern.

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Des Herrn Ferrier Art ſeine Rüben zu verfuttern, iſt ſehr wirthſchaftlih. Er fängt mit dem Lande an, das am entfernte- ſten lieget, und wirft die Rüben auf die an- gränzende Stoppeln oder Brache. Jm Win- ter bringt er ſein Vieh in den Hof, der ſehr bequem iſt und für den beſten in der Gegend gehalten wird.
Er bildet ein großes Viereck, auf einer Seite ſtehen die Scheunen und gegen über eine lange Reihe Krippen. Hinter dieſen iſt ein Weg für den Hirten, und da binter, je- doch außer dem Hofe das Rübenhaus.
Die Rüben werden geplettet, vom gröb- ſten Schmuße gereinigt und ganz in die Krip- pen geworfen, welches er für beſſer hält als ſie zu zerſchneiden.
Die Krippen ſind äuf einer kleinen Er- höhung auf der Seite, wo der Hof ſelbſt am höchſten iſt, angebrac<t. Auf dieſe Art ſte- het das Vieh reinlich, indem der Urin ſich nach dem niedrigen Theile des Hofes in das Stroh hineinziehet.
Die“ Pfoſten, worauf die Krippen ruhen, haben die Höhe einer gewöhnlichen Bewäh- rung und nur einen Quer- Riegel, der von
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223
einen zum andern reißt, um das Vieh zu verhindern, über die Krippen weg zu ſteigen, Eine große Verbeſſerung würde der Hof durch einen bedeckten Schoppen erhalten, worunter das Vieh beym Freſſen und Liegen gegen Re- gen und Kälte geſchüßt wurde.
Da die Rüben jeßt in der Blüthe ſte- hen, ſo läßt Herr Ferrier die Köpfe abmä- hen und ſie dem Fettvieh geben, dagegen die Kühe und das Standvieh bloß den un- tern Theil der Rüben erhalten. Dieſe ver- nünſtige Verfahrunggart bringt zwey gute Wirkungen hervor. Statt daß das Fettvieh ſonſt einen Rückſchlag bekömmt, wenn ihnen die Rüben in dieſem Zuſtande gegeben wer- den, ſo glaube ich beynahe, daß ſie von den bloßen'obern als den beſſern Theil der Rüben fetter werden, als wenn ſie ſolche ganz freſ- ſen. Das Seandvieh hingegen, das durch den Geſchmack des Kopfs nicht verwöhnt iſt, frißt die Strünfe deſto reiner auf.
Wie ſehr iſt dieſe Verfahrungsart der eines ſeiner Nachbarn vorzuziehen, welcher 25 Fettochſen auf ein Feld treiben ließ, wo- rauf die Rüben ſo vortreflich ſtanden, daß man nach den Preiſen der hieſigen Gegend

Das Auf-
bewahren.
224
den Werth p. Acre 3 bis 4 Pf.(den Morgen x2 bis 16 Thlr.) ſchäßen konnte, Sie ha- ben den obern Theil der Rüben verſchlungen und quälen ſich nun mit den Strünkfen und dem untern Theil,
So wohl dieſes Stü als die übrigen des Herrn Ferrier, und anderer in der Nach- barſchaft zeigen, was für einen reichen Er- trag dieſe nüßliche Pflanze im Flegfreiſe giebt.
Ein Pächter hatte Rüben auf ein Stück eingezäuntes Land, die er ſchnell fortſchaffen
mußte, um Weißen darauf zu ſäen. Er ſtach
die Strünke mit einem Spaten ab und gab ſie den Kühen. Die Rüben fuhr er in einen eben gemachten benachbarten Graben, bedeckte ſie mit ein wenig Stroh und über dies mit Brombeer- Reiſer, um das Vieh davon ab- zuhalten,
So ließ er ſie liegen bis Froſt einfiel, worauf er ſie wegfuhr,.
Er behauptete, daß ſein Vieh ſie eben ſo gern und lieber als friſche Ruben fräße, und daß ſie durchgängig eben ſo geſund aus dem Graben gebracht als ſie hineingeworfen
wor-
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wo!
226
worden. Wären die Strünke daran gebtie- ben, ſo würden dieſe wahrſcheinlich ſich erhißt und die ganze Maſſe verdorben haben.
Könnte man dieſe Verfahrungsart nicht zum Aufbewahren der Rüben bis im Frühe jahr anwenden?
In dieſem Jahre ſingen ſie im Anfange des Januar zu treiben an. Sie haben jekt (Anfangs Februar) durchgängig Schößlinge von 5 bis 6 Zoll, und im Fall die gelinde Witterung fortfährt; ſo müſſen ſie größten- theils verwelft und das Feld leer ſeyn, lange ehe die Ochſen fett ſind oder das friſche Gras zu wachſen anfängt. Würden ſie im ſpäten Herbſt, wo die Arbeiter wohlfeil und im Ue- berfluß ſind, geplettet und in tro>ene Graben geworfen oder in Haufen mit Stroh bedeckt, geſe8t, ſo würden ſie ſic halten und das Land bey Zeiten zu Gerſte bearbeitet werden können. Vielleicht könnte man ſie unter. Hür- den über Kreuz geleget verwahren,
Seßte man ſie in oder wenigſtens nahe beym Hofe in Haufen, ſo würde dieſe Arbeit durch die Bequemlichfeit, die man beym Fuk- fern des Fettviehes in Schoppen oder im Hofe hätte, bezahle«
P

226
Es mag nun nach dieſem außerordent-
lic gelinden Winter der Frühling eben ſo.
gelinde oder ſtrenge ſeyn, ſo ſind ſie durch dieſes- Mittel immer für jeden Anſtoß ge- ſichert.
Man hat allgemein bemerkt, daß in die- ſem gelinden Winter(1782) das Stallvieh ſich ſchlecht und das auf dem Felde gefutterte Vieh ſehr gut gehalten hat, Es führt je- mand, der dieſes aus dem Grunde verſtehert, ein Beyſpiel von einigem Fettvieh an, wel- <es einige Woc<ßen lang Rüben gefreſſen und faſt gar nicht zugenommen hatte.
Seine Bemerkung dabey war, daß es eben ſo viel ausſchwiße als fräße, die Haut währe beſtändig feucht, und der Rücken mit Schweißtropfen bedeckt geweſen.
In falten Wintern hält ſich das im Stall gefutterte Vieh beſſer, aber verträgt das Treiben bis zum Markt nicht ſo gut, als das, welches auf dem Felde oder im offnen Hofe fett gemacht worden. Da es für dieſe, ſo wie für jede Gegend, die leichten Boden hat, ein intereſſanter Gegenſtand und von großer Wichtigkeit iſt, ſo habe ich die beſon- dere Verfahrungsart derjenigen Wirthe, zu
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92.5
denen mich Geſchäfte oder andere Umſtände führten, geſammelt,
Herr Barber giebt in Baſtwi>, wo ein etwas leichter Boden iſt, dem Fettvieh die Rüben in Krippen auf dem Hofe; in Stanninghall aber, wo trockner feſter Boden iſt, auf dem Felde, Er verändert den Fleck alle Tage oder alle zwey bis drey Tage, und giebt ihnen das Stroh in einer beweglichen Raufe mit vier Rädern.
Herr Thomas Seago in Hanworth fut- tert Anfangs die Rüben auf dem Felde, her- nach zerſchneidet er ſie und giebt ſie dem Vieh in Krippen auf dem Hofe,
Herr John Hylton in Felmingham futtert auf dem Felde,
Herr Arthur Bayfield in Antingham gleichfalls bey Tage. Wenn das Feld nicht entlegen iſt, ſo treibt er es des Nachts auf den Viehhof. Bey einiger Entfernung läßt er es aber lieber draußen, und giebt ihm et- was wenig Stroh, als es weit hin und her zu treiben.
Er behauptet, daß ſeinem leichten Bo- den das Feſttreten nüßklicher ſey. Dagegen hält er es für nöthig, daß, wenn das Fett-
P 2

228
vieh beſtändig auf dein Hofe iſt, in bedeckten Raufen zu futtern, und hat quer über den Hof einen ſchmalen bedeckten Schoppen ma- <hen laſſen, um bey Froſt oder Schnee eini- gen Schuß zu geben, weil er die Rüben, die des Nachts durch in den ofſenen Krippen lie» gen blieben, den andern Morgen unberührt ge- funden, und mit friſchen hat erſeßen müſſen.
Herr Robins Cook in Felmingham, hat bey Tage das Vieh draußen, und des Nachts auf dem Hofe; dort giebt er feine Rüben und im Felde kein Stroh. Er ſagt, wenn das Vieh des Abends auf den Hof käme, fräße es begierig das Stroh, An den Hecken pflegte er ihm Stroh hin zu werfen. Dies wurde aber nicht umher geſtreut, ſon-
dern alles auf einen Haufen gethan, um-
Dünger daraus zu machen, Doch that er es nur, weil er keinen Viehhof hatte, um hin- ein zu treiben,
In Albro, wo viel leichterer Boden iſt, pflegte er ſeine Fettoc<hſen zu Hauſe zu fut- tern, welches er ſelbſt verrichtete und alle Rüben zerſchnitt. Sie freſſen, ſagt er; eben ſo viel als auf dem Felde, welches ſonſt ge- gen der allgemeinen Meinung. iſt, und es
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229
fraßen ſechs Stü> den Tag über ein Fuder auf,-Um vier Uhr des Nachmittags freſſen ſie am ſtärkſten. Dem Fettvieh gab er bloß die Köpfe der Rüben und den Abgang dem jungen Vieh.
Frau Schwan in Suſſield futterte ſie draußen.
Herr Forſter in Bradfield ebenfalls, und ſtreuet Stroh unter die He>en.
Herr Jonathan Bond in Walſham hat vierzehn draußen,
Herr Heinrich Helsden zu Attingham mäſter nur zweyjährige. Da er keine Wieſen hat, ſo kann er ſie niht, bis ſie drey Jahr alt ſind, erhalten. Von der Zeit an, wo ſie entweder auf Rüben; Klee oder auf Stoppeln geweſen, hält er ſie in hohen Preiſen. Er mäſtet ſie draußen.
Herr James Helsden in Sufſſield hat ſe<hszehn draußen.
Herr F. le Neve in Bradfield hat zehen Fettochſen und zwey Kühe bey dieſen draußen. Jh fragte, warum er die Kühe zu Hauſe und das übrige Vieh auf dem Felde hätte. Die Antwort war, weil die Kühe ge- gen das andere Vieh zurü> waren, und er

Künſtliche Graslän-
230
nur dadurch, daß er ſie zu Hauſe pflege, im Stande wäre, ſie vorwärts zu bringen.
Herr Joy hat alles Vieh draußen, und ſtreut das: Stroh über den ganzen Hürungs- fle; bey Falter Witterung aber unter die Hecken. Des Nachts kommen ſie niemals auf den Hof, denn er glaubt, daß das Hin und Hertreiben dem Fettmachen nachtheilig ſey.
Herr Baker in South- Reps hat ſein ſchönes junges Vieh, welches er auf den Marke in St. Faichs gekauft hat, gänzlich draußen. Er giebt Stroh unter die.-Hecken, und verändert täglich den Stand,. Sie- ſind bis jeßt ſehr gut eingeſchlagen,
G.:9
Bey dieſem Caopitel müſſen folgende
der: Punkte in Betrachtung gezogen werden:
1) Die Gattungen der Futterfräuter,. 2.) Der Boden.
3) Die Feldeintheilung.
4) Die Beſtellung.
5) Die Düngung.
6) Die einjährige Brache.
7) Die zweyjährige Brache.
werden! ten geſät und"Vn wird 1 ſtändig dieſer(
Ei würde f ſe Jes ſeinen,

uſe pflege, bringen, draußen, un) jen Dütungs er Unter die e memals auf das Hin und heilig ſey, Reps hat felt er auf dis jar, gänjlig die Hefen, d, Gir ſi)
n folgend! erden:
opfrauter,
231
1) Die Futterfräuter dieſes Diſtrikts. Gattun- gen.
Engliſch Raygras.(Lolium perenne) Rother Klee.(Trifolium pratense) Weißer Klee.(Trifolium repens) Hopfenklee oder gelber Klee.(Trifolium agrarnium)
Riſpengras.(Poa annua)
Bey der gewöhnlichen Feldeintheilung werden vorzüglich die beyden erſtern Grasar- ten geſäet, gewöhnlich aber mit der dritten und vierten Gattung untermiſcht. Die leßte wird nur dann geſäet, wenn das Feld be- ſtändig Wieſe bleiben ſoll, welches aber in dieſer Gegend nur ſelten der Fall iſt.
Eine neue Gattung nahrhaftes Gras würde für Norfolk ſehr nüßlich ſeyn, deſ- ſen Aec>er des Klees überdrüßig zu werden
ſcheinen.
Ich machte einen Verſuch mit ſpißigen Wegerich(plantago Janceolata)), wovon ich aber feinen Nußen hatte. Obgleich dieſes Gras in beträchtlicher Menge in einigen Thei- len der Juſel gebaut wird, ſo betrachtet man es doch in Norfolk als Unfraut. Wahr iſt

230
es, daß die Pferde ihn nicht mögen, die hier vorzüglich die Verzehrer des Klees ſind,
Es iſt auch dieſe Ermüdung des Ackers nichts außerordentliches, wenn man über die Reihe von Jahren, wo hier Klee gebaut wird, nachdenkt, In Gegenden, wo er ſeit kürzerer Zeit eingeführt, iſt dieſes ſhon der Fall, und in Norfolk bauer man ihn ſeit un- denflichen Zeiten.
Mahe bey Ayleſham zeigt man einen Acker, worauf zuerſt Klee gebaut ſeyn ſoll. Dieſes beruhetr indeſſen bloß auf mündliche Ueberlieferung, und es iſt unter den dortigen no< lebenden Einwohnern niemand, der es ſich mit Gewißheit erinnern kann.
Bey alle dem iſt es ſonderbar, daß, ob gleich der Acer den Klee nicht mehr zu lie- ben ſcheint, dennoch die Saat ſehr gut auf- geher, und wenn die jungen Pflanzen nicht abgeſchnitten werden, ſie den ganzen Winter hindurch friſch und mit anſcheinender Geſund- heit ſtehen bleiben. Im Frühjahr aber, wenn ſie ſtarke Nahrung gebrauchen, hat der Bo- den nicht mehr die Kraft, ſie ihnen zu ge ben. Sie fangen an zu ſchwinden, und gehen öfters in einigen Wochen aus,
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233
Selten, ſelbſt auf den friſcheſten Boden, ſteht der Klee länger als ein Jähr. Im zweyten Frühi-he“ verdorrt er gänzlich/ und überläßt, went nicht andere Gragarten ge- ſaet werden, dem' Raygras den Plaß.
Dennoch führt dieſer Umſrand in dem Norfolkſchen Wirthſchaftsſyſtem- nichts nach- heiliges mit ſich. Wenn nur' der“Klee im erſten Jahre ſo viel Futter und Heu giebt, als erfordert wird, ſo hat er ſeine Sculdig- feit hinreichend gethan. Durch lange Er- fahrung hat man gefunden, daß von allen Futterfräutern Raygras das beſte iſt, was man dem Fettvieh im Frühjahr nach den Rü- ben geben Fann; nicht allein, weil es früher zum Vorſchein kömmt, ſondern hauptſächlich wegen ſeiner fettmachenden Kraft,
Indeſſen iſt ſeine Dauer nicht ſicher. Man thut dahero wohl, einen Ac>er mit weißen Klee oder einem andern Futterkraut im Rückhalt für das Standvieh wenigſtens ſo lange zu halten, bis er zum Weizen ge- pflügt wird.
Die Futterkräuter werden ohne Unter- ſchied auf jede Gattung von Boden gebauetk.
Herr Perner zu Hemesby behauptet,
Boden.

Toldein- theiiung.
Beſtellung der: Eaagtzeit.
234
daß gut gerathener Klee den Boden eben ſo ſehr als Dünger verbeſſert,
Sie werden beynahe immer mit Gerſte nac< Rüben geſäet; zuweilen ,- welches aber nicht ſehr gebräuchlich iſt, auf Weißen nach Rüben.
Die Zeit, die Futterkräuter zu ſäen, hat etwas beſonderes. Es geſchiehet nicht gleich, nachdem die Gerſte geſäet iſt, oder wenn dieſe ſchon aufgegangen, ſondern gemeiniglich furz ehe) ſie aufgehen will.
Auf trocknem Boden, und beſonders bey Dürre fälle dies einem Fremden auf. Vor- züglich ſcheint es unerflärbar, warum man der Feuchtigfeit, welche durch die. Saatfahre auf die Oberfläche gebracht worden, Zeit läſt zu verfliege: ehe der Saamen damit ver- miſcht wird; es ſey dann, man wolle einen neuen Vortheil über die Wurzeln des Un- frauts gewinnen, welche beym Unteregen der Gerſte herausgebracht ſind,
Es mag ſich dieſe Verfahrungsgart indeſ- ſen auf wichtigere Gründe ſtüßen. Vielleicht hat man durch lange Erfahrungen gefunden, daß. der Dünger, der durch die Saatfahre ausgepflügt worden, zuweilen hinreichend iſt,
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ſinkt / Patte| hen, Ves ordnt

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ſonders bey auf. Zit 171911110800) Saatſchtt 1, Zeit(if damit vet volle einett ) des Une regen de
auf indeſs Zieleicht gefunden, Zaatfahre hend"|
235
den Grasſaamen zum Wachſen zu bringen, ohne jedoch im Stande zu ſeyn, ihn bey an- haltender Dürre zu erhalten. Läßet manu da- gegen der Oberfläche Zeit abzutroc>nen, ehe der Saame hineinfömmt, ſo bleibt er, bis ein Regen einfällt, ruhig liegen; die Gerſte, die tiefer lieget, gehet früher auf, beſchattet alſo die jungen Pflanzen, und bekömmt ein ſtarkes Uebergewicht über das Unkraut.
Herr John Joy zu North Walſham hatte im vorigen Jahre 1789 ein Stück Rü- ben, welches fehlſchlug und er deshalb mit Weißen beſäete. Um ſeinen Aer in der Feld- ordnung zu erhalten, beſäete er es im Herbſt mit Klee unter den Weißen.
Im Anfange des Winters ſah ich ihn ſehr gut aufgehen. Jm Anfange des Früh- jahrs aber hatte er durch einige ſtarke Fröſte ſehr gelitten, ſo daß es zweifelhaft war, ob er ſich wieder erholen würde oder nicht.
Neugierig den Erfolg zu wiſſen, beſah ich es im Herbſt wieder und fand einen der ſchönſten Fle>e Klee, der je geſehen wor- den. Da es noch nicht behütet war, ſo ragte der Klee über die Stoppeln hervor, und ver- ſpraß das ſchönſte Kleeheu zu geben.
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Zubevrei-
fung der tf.
Sag
Siafall.
BedoEutng
der Saat.
236
- Das iſt das erſte Beyſpiel, Klee unter Weißen im Herbſt zu ſäen, welches ich ge- ſehen habe.
Nicht ein Beyſpiel von irgend einer Zu- bereitunggart des Saamens habe ich in die- ſer Gegend geſehen.
Die verſchiedenen Sorten werden gemei- niglich unter einander gemiſcht und ſo geſäet, Raygras wird nur wenig genommen. Der Säer muß ſie öfters umrübren, damit die ſchweren Sorten nicht auf vem Grunde des Säela>ens liegen bleiben.
Der Einfall iſt nac<ß der Güte- des Bo- dens und der Meinung des Wirches verſchie- den.„Der Mittelſaß p. Acre iſt x Pe Ray- gras(Z Mz. p.- M.) und 12 bis 14 Pfd. rother Klee(7 bis 8 Pfd. p. Morg.) Thut man 2 bis 3 Pfd, weißen Klee, oder 3 bis 4 Pfd. gelben aus den Hülſen gemachten, oder eine verhältniemäßige Menge in Hülſen hinzu, ſo nimmt man natürlich weniger ro- chen. Klee,
Bey dem Einegen nimmt man kleine Egen und zieht ſie rüfwärts, um zu verhü- ten, daß die Zähne keine Stücken, noch die
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23)
Gerſte ausreißen, und den Grasſaamen nicht zu tief unterbringen.
Es iſt ſehr nöthig, die jungen Pflanzen im erſten Herbſt und Winter vor die Schaafe zu hüten. Das junge Vieh und das Stand- vieh werden aber darauf getrieben und ſelbſt zuweilen Rüben darauf gefuttert. Jndeſſen iſt dies nicht als eine allgemeine noc) als eine richtige Verfahrungsart zu betrachten; es ſey dann, daß der Boden feſt und. die Witterung ſehr tro>en ſey. Zuweilen werden ſie mit Dünger oder Dungerde befahren, wel- des aber nur von wenigen Wirthen ge- ſchiehet,
Im Frühjahr des erſten Jahres werden die Steine abgeleſen. Was man aber ſchwer glauben wird, iſt, daß ſie gar nicht oder we- nigſtens nur im 1ten oder 2ten Jahr gewalzt werden.
Im April wird gemeiniglich beſchloſſen,
ob ſie entweder zu Heu liegen bleiben, abge- hütet oder bloß den Arbeitspferden gegeben (ſiehe 1ter- Thl. pag. 97.) werden ſoll. Kleeheu wird mit eben der Senſe, wie die Gerſte genjähet und eben ſo eingebracht.
Die größte Eigenheit in der--Behand»-
Arbeiten vis zur Erxnte.
Nugßung
3. Hen. 1 der einjah-
Klecheu.
erar nenen an
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1 1] Y
[]

Sgaametn.
238
lung des Kleeheues in Norfolk beſtehet darin, daß es, ſobald es hinreichend ausgewittert iſt, um nicht mehr verderben zu können, in gro- ßen Haufen gebracht wird, worinn es ge- wöhnlich acht bis vierzehn Tage ſtehen bleibt,
Durch dieſe Behandlung werden die Blät« ter und die Hülſen erhalten, dagegen es da- durch öfters bey ſchweren Regen ſehr leidet, Vor kleine Regen und vorübergehende Ge- witterſchauer iſt es, in ſol<en Haufen, deven 4, 5 bis 6 ein Fuder ausmachen, mehr als auf dem Schwaden geſichert. Da deſſen Ober- fläche in Verhältniß des Ganzen ſehr groß iſt und es ſehr niedrig liegt, ſo hat jeder Regen ſtarken Einfluß auf daſſelbe. Der Raum des Haufens hingegen iſt klein, das Heu liegt hoch und jeder geringe Wind rro>- net es gleich wieder.
Der Klee wird ſelten mehr als einmal im Jahre gemähet, ausgenommen zu Saa- men. Die zweyte Ernte wird gewöhnlich durch Rindvieh abgehütet, dem die Kleeſtoppeln ſehr nothwendig ſind, wenn die Naygrasbrache zu Weißen aufgebrochen iſt.
Kleeſaamen zu ziehen, iſt in dieſer Ge- gend nicht gebräuchlich, Der gröſte Theil des
pier 67 nigſtens in dieſe ſeyet 1 Neulich Nei D ww zum 9nbal den 6 wöhnli ſhels pd. Buſs N uNo
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eſtehet datin vewittert ir, en, in Ot'0« hn eg ges hen bleibt, h die Blät« Jen es dar ehr leidet, hende es fen, deren mehr als ſſen Ober- ſehr groß hat jeder je, Der leit, das ind tro»
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25y
hier geſäeten kömmt von Suffolk, oder we- nigſtens von der Suffolkſchen Grenze. Was in dieſem Theile Norfolfs gewonnen wird, ſtehet mit dem Bedarf in keinem Verhaltnis, Neulich beſuchte ich den Kleeſaamenmarkt zu Norwich.
Der Kleeſaamen wird von Suffolk oder von der Norfolk- Suffolkſchen Grenze dorthin zum Verfauf gebracht. Theils bringen ihn die Anbauer ſelbſt zu Markt, theils wird er von den Saamenhändlern aufgekauft. Er iſt ge- wöhnlich in große Säcke, deren jeder 4 Bu- ſchels(2 Schfl. 10 Mz.) der Buſchel zu 66 Pfd.(den Schfl. 100 Pfd.) enthält. Der Buſchel hat 2 Pfd. Uebergewicht(der Schfl. 3 Pfd.) ſo daß ein Buſhel auf den Markt zu Norwich für 68 Pfd.(der Schfl. 103 Pfd.) gerechnet wird, oder für 66 Pfd.(100 Pfd. der Scheffel) in den andern Gegenden der Grafſchaft.
Der Saame wird mehrentheils in ſol- <hen Säen zu Markte gebracht, der öfters mit viele hundert Buſchel beſeßt iſt.
In der Mitte des Marktes iſt eine Wage, worauf man ganze Säcke und auch kleinere Quantitäten wiegen kann. Bey dem

240
jedesmaligen Gebrauch geben die Wirche ein Trinkgeld,
Außerdem, was hier zu Markte gebracht wird, haben die Saamenhändler noch viel in ihren Waarenlägern liegen. Cin gewiſſer Cunningham iſt unſtreitig der größeſte. Er wohnt nahe bey Harleſtone, und kauft den Saamen, ſowohl in-ſeiner Nachbarſchaft als in Suffolk auf. Als ic Nachmittags fragte, wie viel er wohl den Tag über verkauft hät-
ſo antwortete man mir=- 100 Coomb,. (11 Wipl.) Hiervon gehörten aber 30 oder 40 Coomb(3 Wiſpl. bis 4 Wiſpl.) kleinern Saa- menhändlerm. Nod) wird eine große Menge durc) Kornhändler, und ſelbſt durch Ban- quiers verfauft.
In dieſer Jahreszeit iſt beynahe jeder Geſchäftsmann, der etwas baares Geld hat, ein Kleeſaamenhändler.
Es wird nicht bloß rother Klee auf die- ſen Markt gebracht, ſondern auch weißer und gelber, in Hülſen und ausgemachter, auch Raygras. DOefters ſind auch dieſe Sorten unter einander gemiſcht.
Die Preiſe, beſonders des rothen Klees ſind ſehr verſchieden. Wergangenes Frühjahr
(1781.)
(781)
anfängt Quſchel zn GH 15 Shi 3 M
ver Gh W00Xde0«
Qeweini Enithfi bleißt 4 guſt,|

et Wirthe eh
atffe gebradt 10) viel in Ein gewiſſer , wf, Er nd fauſt da
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tags frahtt, berfauft hät 00(vomb, 30 oder 40 inern Sad- oße Menge jeg Bay
ohe jeder jeld hat,
auf die ißer und x, auch Sorten
m Klees Frühjaht
(1791)
241
“(1781.) Fauffe man den rothen Kleeſaamen
anfänglich für 18 bis 20 Schilling, den Buaſchel(8 Rchlr. 19 Gr. bis 9 Rehlr. 12 Gr. den Schfl.). Man erinnert ſich, daß er zu 15'Schilling(7 Rehlr. 3 Gr., äber auch zu 3 Pfd. 10 Schilling der Buſchel(33 Rhlr. der Schfl,) auf eben dieſen Markt verkäuft worden.
Jeßt ſind die Preiſe folgende?
Rother Klee 20 bis 30 Schl. der Bus ſchel(9 Rehlr. 12 Gr. bis 13 Nthlr. 18 Gr. der Schfl.) Weißer Klee, 6 pence bis 8 pence das Pfund(3 Gr. 9 Pf. bis 5 Gr.) Engliſch Raygras 12 bis 15 Schl. der Coomb(22 R, 20 Gr. bis 28 Rchlr. 13 Gr. der Schfl.)
Dieſe wird immer behütet, bis auf kleine Flecke engliſch Raygras, die zu Saamen ſte hen bleiben.
Der erſte Trieb wird gewöhnlich zum leß- ten Furter für das mit Rüben gemäſtete Fetk- vich gebraucht, wozu ſich feines beſſer ſchickt.
Das Standvieh folgt dieſem, welches gemeiniglich in der Mitte des Juny nach Smithfield zu Markt getrieben wird, und bleibt in deſſen Beſit, bis dieſe im July, Au- guſt, September, oder Oktober, je nachdem
2
Nußuns dey zwey jährigen Brache;

Natür- licheGras- landex.
HSütuns gen.
242
es die Beſtellung erfordert. zu Weißen auf- gebrochen wird,
6.102
Die natürlihe Grasländer müſſen nach ihren beſondern Gattungen beſchrieben wer- den. Dieſe ſind:
1) Hütungen.
2) Wieſen.
3) Brücher.
4) Sümpfe.
Wenn man die Thiergärten und die Fälle ausnimmt, wo einige" begüterte Leute aus Oekonomie oder Mode ihrem Wilde die Frey- heit gegeben, und ihre Thiergärten und Ge- hege in Weidepläße für Rindvieh und Schafe verwandelt haben, ſo giebt es ſehr wenig Hütungen in dieſer Gegend.
JI<h erinnere mich nur eine einzige von einiger Bedeutung in dem Beſiß eines Päch- ters geſehen zu haben.
Man kann zwey Urſachen davon ange- ben. Die erſte iſt, daß der Boden in dieſer Gegend und in der ganzen Graſſchaft im All- meinen genommen zur Hervorbringung des Graſes nicht tauglich iſt,
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243
Wenn ein Stück tragbares Land zu Gras liegen bleibt, ſo wird es in wenigen Jahren mooſicht, unfruchtbar, und verlangt nach der Beackerung.
Die zweyte iſt der hohe Preis, in wel- <em das Gerreide ſeit einigen Jahren ſtehet. Dies trieb die Pächter an, den Getreidebau zu erweitern. Nicht allein Weiden, ſondern auch Brüche wurden dem Pfluge unterworfen, ob ſie gleich zu feucht und kalt ſind, beſſere Gragarten und noch weniger gutes Getreide hervorzubringen.
Ih bin weit entfernt, den Trieb der Norfolkſchen Wirehe, den Getreidebau zu er- weitern, im allgemeinen: zu kadeln. Vielmehr bin ich überzeugt, daß in der ganzen Graf- ſchaft kaum ein Morgen Land iſt, der nicht auf dieſe Art mehr als auf jede andere brächte.
Doch nehme ich hiervon, die Wieſen, Brücher und Sümpfe aus, die nach meiner Meinung zu Hütungen und Wieſen, oder zu Torf, Rohr, Korbweiden, Binſen und andern waſſerartigen Gewäachſen beſſer genußt, und unter feinem Vorwande beackert werden ſollten.
So lange das Getreide im hohen Preiſe
0.2

244*
ſtand, pflügke der Norfolkſche Wirth jede Ruthe Landes um. Alte Mergelgruben wur- den auggefüllt, Die kleinſten Winkel wurden gereinigt und aufgebrochen, und ſelbſt Moräſte wurden zu pflugbares Land umgeſchaffen. In dieſer Periode kam das Grasland aus der Mo- de, und wurde ganz vernachläßiget. Jeßt, da der Kornpreis niedrig iſt, findet dieſelbe Ver- fahrunggart noch ſtatt. Auf kleine Flecke Lan- des wird mehr Mühe verwandt, als ſie werth ſind, und dagegen die Wieſen zum Nachtheil der Gegend vernachläßigt, ob dieſe gleich die Verbeſſerungen dreyfach bezahlen würden.
Die Wieſen liegen gewöhnlich in Grün- den oder Thälern, an den kleinen Flüſſen, welche in Oſtnorfolk ſo häufig ſind.
Dieſe Thäler ſind in der Tiefe und Länge verſchieden. An einigen Orten iſt das Bett des Fluſſes tief und ſ<mal, und der Bort eben, ſo daß das Pflugland bis am Ufer ge- het. In andern iſt das Thal groß und das
; Flußbett fla<M. Die Seiten des Thals ſind
alsdann zuweilen niedrig mit einer leichten Erhöhung, zuweilen ſteil und hoch; lekteres iſt dennoch ſelten der Fall. Im allgemeinen liegen die Norfölkſchen Wieſen nicht ſehr tief,
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245
ungefähr einige Fuß niedriger als der Acker, und ihre Breite vom Aer bis zum Ufer iſt nur€ bis 2 und 3 Fourlong 1(25 bis 106 und 160 Rh. Rh.)
Dieſe tieſe Lage der Wieſen, ſo gering ſie auch iſt, verurſacht einen ſchädlichen Ue- berfluß von unterirdiſcher Feuchtigkeit,
Der Norfolkſche Boden hat, wie ſchon öfters bemerkt worden, eine ſehr einſaugende Kraft, und zieht das Regenwaſſer ſogleich in ſich, deswegen man auch ſelten von einer Ueberſchwemmung in Norfolk höret. Das eingeſogene Waſſer wird ſehr öfters durch untere Mergel und Thonlagen aufgehalten, Wenn ein ſolcher Aufenthalt am Rande des Thals ſtatt findet, ſo muß das Walſer ver- dünſten, oder es ſucht ſich einen Weg an den Seiten, und tritt aus ſeinen Gränzen, Hierdurch ſind Triebſand, Quellen, Moräſte und Sümpfe beynahe in allen Wieſen enk- ſtanden. Wo keins von dieſen ſtatt finder, verbreitet ſich, ausgenommen in ſehr trock- nen Jahren gewöhnlich eine Kälte über die ganze Oberfläche. Dieſes iſt der niedrigern Lage der Wieſen in Vergleich des angränzen- den Ac>ers zuzuſchreiben, deſſen eingeſogene

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246
Wäſſer, ob ſie gleim unter der fruchtbaren Erdart ſich durchziehen, und dort mit feinen beſondern Hinderniſſen zu kämpfen haben, dennoc< bey feuchter Witterung nach aller Wahrſcheinlichkeit, ſich mehr oder weniger, einige Fuß unter der Oberfläche ſammeln.
Dem ſey wie ihm wolle, ſo hält die Kälte, die in den niedrigen Theilen der Wie- ſen iſt, die beſſere Graßarten zurück, oder vernichtet ſie ganz, und bringt Erlen, Bin- ſen, Kalmus und alle andere Arten Unkraut hervor; dagegen der höhere Theil Farrenkraur, Geniſte und Ameiſenhaufen erzeugt.
So iſt der natürliche Zuſtand der Nor- folfſchen Wieſen beſchaffen, und es hut mir leid, hinzufügen zu müſſen, daß er bis auf einige wenige Ausnahmen noch nicht verbeſ- ſert iſt. So ſehr ich den Getreidebau dieſer Ge- gend bewundere, und ſo behutſam ich auch mit meinem Tadel überhaupt bin, ſo kann ich mich doch nicht enthalten, die Bewirth- ſchaftung der Wirſen gänzlich zu misbilligen.
Da ich meine Gedanken, ſo wie ſie mir von Zeit zu Zeit im Laufe meiner Bemer-, fungen oder Erfahrungen aufſtießen, zu Pa-
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2475
piere gebracht habe; ſo will ich nur eine Skizze von der gegenwärtigen Bewirthſchaf- tung liefern, grade ſo wie ſie iſt, und zu- gleich angeben, was mir der richtige Weg zur Verbeſſerung zu ſeyn ſcheint.;
Im Winter oder gegen den Frühling, wenn die Quellen fließen und die Sumpfe voller Waſſer ſind, ſo werden zuweilen ein paar elende kleine Gräbens quer durch die Wieſe an den Orten gemacht, die das wei- dende Vieh ſchlechterdings nict mehr tragen wollen.
Dieſe Gräben gehen gewöhnlich in ge- rader Linie von, dem oberſten Rande nach dem Fluß. Defters aber wird ſelbſt dieſes vergeſſen, oder wenn es ja einmal geſchieht, ſo iſt es ſo lange vernachläſſigt, daß die Wirkung verlohren gehet.
Außer dieſem ſchwachen Verſuch die Un- terlage zu verbeſſern, werden die Sträucher und das hohe Unfraut mit einer Senſe ab- gehauen, und bleiben darauf der Verweſung überlaſſen liegen.
In Rückſicht des Gebrauchs dieſer Mo- räſte, ſo dienen ſie bloß dazu, das junge Vieh
Y

Pachtzins.
248 3
von dem Verhungern abzuhalten. Auch Kühe bringt man zuweilen hinein.
Im Allgemeinen iſt indeſſen das Gras zu verdorben, und zu faul für ſie. Nur eine theuer erfaufte Erfahrung hält den Wirth noch ab, daß er ſein Schafvieh und Pferde nicht in ſeinen Wieſen läßt, und nicht erſtern der Fäule, ſo wie leßtere dem Erſticken in den Torfmooren ausſeßt,
Wenn das junge Vieh das wenige Gras, das es finden fann, ausgefreſſen hat, ſo wer- den zuweilen die Binſen und andere waſſer- artige Kräuter zu Streue abgemähet, und mit der Hand fortgetragen. Zuweilen blei- ben ſie auch liegen und verfaulen auf den Sümpfen, welches die Unzugänglichkeit derſel- ben von Jahr zu Jahr vermehrt. Auf den beſſern Theilen wird zuweilen aus dem Kal- mus und ſtarfem Graſe eine Art grobes Heu gemacht, welches dem Standvieh im Wintex zu Futter dienet,
Der gewöhnliche Pachtzins von Wieſen iſt von fünf bis zehn Schilling der Acre (1 Rehlr. bis 2 Rthlr. der Morgen) und in ihrem jeßigen Zuſtande können ſie unmöglich
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249
ein Jahr in das andere gerechnet, theurer bezahlt werden.
In einem dürren Sommer ſind ſie öf- ters für den Pächter zehn Schilling p. Acre (2 Rthlr. p. Morgen) werth, weil in ſolchem Falle Wieſenwac<s von jeder Gattung in Norfolk einen großen Werth hat. mittelmäßigen Jahre ſind ſie in ihrem jeßigen Zuſtande, meiner Meinung nach, im Durch- ſchnitt nicht mehr als 7 Schl. p. Acre (1 Rtehlr. 9 Gr. der Morgen) werth.
In einem
Auf einer Hütung war das Gras Fleck- weiſe in Saamen geſchoſſen. Es beſtand aus Raygras, weißen Klee und einigen höhern Gragarten. I< ließ es abmähen, theils um die Gragart zu verbeſſern, die durch die über- hand nehmende dürre ſtrohigte Binſen verdor- ben zu werden drohete, theils des Futters we- gen, welches in dieſem Jahre ſehr knapp war,
Ich ließ es zuſammen werfen, um einige Tage auszuwittern, bezahlte für das Mähen einen Schl. p. Acre(4 Gr. 9 Pf. p- Mg.), und hatte von 47 Acres(74 Morgen) 14 Jags, ungefähr 9 bis 10 Tons(189 bis 200 Ctr,) gutes Hew«
Ertrag.

250
Da die Hütung mit Vieh nicht über- ſeßt geweſen, ſo war ein Grund von weißen Klee darauf, welcher mit den Blättern des im vollen Saft gemäheten Graſes vermiſcht, und langſam in fleine Haufen getronet, ein grünes außerordentlich ſüßes Heu gab.
Ein Ton wird von dieſem Heu im näch- ſten Winter. 55 Sch, bis 3 Pfd.(p. Ctr. 21 bis 22 Gr.) gelten.
Der. Werth war„.L. Sp: Rt.“Gr."Pl. 9 Tons Heu a 55 Sch, 24 15 0 154 16 6 47 Acres zu HINEIN. 4 0.206072 zu machen und einzu» fahren un- gefam 5.4.0002 ME 40 120 720 73 GHD Fenerr Gemini 207.00 125 70
außer den Vortheil, daß die Hütung ein ſchs- neres Anſehen bekam, die Gragart ſich ver-
Anm. d. Uy. Dieſes beträgt p. Morgen 2x Ctr. Heu a 20, Op. 8 Pf- 7 142«z Nehl 2 GB 2 Pr davon das Mähen 46Gr. 9 Pf. das Sammlen 4 Gr. 9 Pf. uyd Wegfahren- Rthlr. 9 Gr. 6 Pf. Ueberſchuß 1 Rtülr. 36 Gy, 3 Pf,
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31, 2 Wf.
251
beſſerte, und Diſteln und anderes Unkraut abgehalten wurde, ſich zu beſaamen, und die benachbarte Felder zu überziehen.
Wenn man die natürliche Lage und den jebigen Zuſtand der Norfolkſchen Wieſen be- trachtet, ſo bieten ſich folgende BVerbeſſerun- gen von ſelbſt dar.
1) Die überflüſſige Feuchtigkeit von der Oberfläche und Unterlage abzuleiten,
2) Die Oberfläche zu reinigen, zu eb- nen, und ihre Feſtigkeit zu vermehren.
3) Den Grund durch Ausſaat oder Pflan- zung beſſerer Gragarten zu verbeſſern.
4) Den Ertrag ſowohl als die Gragart durch Düngen oder Bewäſſern zu vermehren.
Dieſe leßte Art, nehmlich das Bewäſ- ſern, iſt dem Norfolkſchen Landwirthe gänz- lich unbekannt. Ju der That würde ihnen dieſe Kenntniß auch unnüß ſeyn, ſo lange ſie die Oberflächen der Wieſen nicht zubereitet und die unterirrdiſchen Waſſer nicht fortge- ſchafft haben.
Auch ohne dieſen Vortheil, ſo beträcht- lich er an ſich ſeyn würde, kann ich es zu behaupten wagen, vaß, wenn man vorzügliche Aufmerkſamkeit auf dieſen Gegenſtand richtete,
Verbeſſe- rungen,

252
die jeßige Pacht der Oſt- Norfolkſchen Wie- ſen verdoppelt, und die Ausgabe mit einem Drittheil von der erhöheten Pacht beſtritten werden könnte.
I< gehe noch weiter, und glaube, daß die Wieſen mit einer verhältnißmäßigen Aus- lage zur Verbeſſerung, im Durchſchnitt den Acre bis zu 10 S<hl.(den Morgen 2 Nthlr.) gebracht werden fönnten.
Im 1ſten Th. pag. 283 iſt die Anzahl des pflugbaren Landes zu Gooooo Acres (922000 Morgen) geſchäßt. Angenommen das Verhältniß des Ackerlandes gegen die Wieſen wäre 1 zu 20(1 zu 10 wäre viel- leiht ein richtigeres Verhältniß) ſo würde die Anzahl der Wieſen 32000 Acres(45000 Morgen) betragen, welche den Acre zu 10 Schl.(den Morgen 2 Rthlr., gerechnet, 15000 Pfd, 90000 Nehlr.) bringen würden. Hiervon ein Drittheil zur Verbeſſerung, blei- ben 10000 Pfd, 60000 Rthlr,. der jährliche reine Ertrag.
Wenn der Verbeſſerung des Waſſerab- leitens und dergleichen noch die des Bewäſ« ſerns hinzugefügt würde, ſo könnten au Orten, wo es anwendbar iſt, mit einer mäßigen Aus-
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gabe dieſe beträchtliche Einkünfte noh ſehr vermehrt werden.
Es iſt zum Erſtaunen, daß in einem Lande, wo die Gutsbeſißer ſo genau und ei- frig auf alles Acht haben, was ihr eigenes Intereſſe betrifft, ſie dennoch nicht ſolche re- elie Verbeſſerungen machen, welche ſie vor der Welt in Achtung ſeßen und ihnen eine dauerhafte Vermehrung ihrer Einkünſte zuſi- <ern würden. Sie ſollten dieſes lieber thun, als mit Steigerungen fortzufahren, die ſo vieles Elend über ihre Pächter gebracht und ihnen ſo vielen Tadel zugezogen haben.
In Rückſicht der Verbeſſerung der Wie-
ſen aber, ſind die Pächter eben ſo ſtraffällig,
als die Gutsbeſiker. Selbſt eine 21 jährige Pachtzeit iſt nicht hinreichend, ſie zu dieſer ſo nothwendigen Verbeſjerung zu ermuntern,
Da Verpächter und Pächter hiebey ge- meinſchaftliches: Intereſſe haben, ſo ſollten ſie bey dieſer, wie bey allen andern Verbeſſerun- gen die Koſten gemeinſchaftlich tragen. Bey Bewilligung der Pacht ſollte der Verpächter eine gewiſſe Summe zu Vecbeſſerungen vor«
ſchießen oder wenigſtens ausſeßen und er

254
oder ſein Bevollmächtiger dahin ſehen, daß ſie dem Contraft gemäß verwandt ivürde.
Ein Beyſpiel. der ſchändlichen Bewirth- ſchaſtungsart der Wieſen in dieſer Gegend iſt mir neulich vorgefommen.
Cin Pächter hatte die ſeinigen ſo elend bewirthſchaftet, daß, nachdom er verſchiedenes Rindvieh. und Pferde darin verloren hatte, er fein Stüc mehr hineinzutreiben im Stan- de war. Sein Machfolger konnte nicht eher ſein Vieh hineinbringen, als bis er durch eine beträchtliche Ausgabe für Heidekraut und Sand„ſich einen. Weg dahin gemacht. hatte. Für ihn, deſſen Conkraft nur auf ein Jahr ging,(ſiehe 1ſten Th. pag. 117) konnte man den Werth nur p. Acre zu 5 Schl.(den Morgen zu 1 Rehlr.) rechnen. I< wage es zu hehaupten, daß durch die geringe Aus- gabe von 20 Schl. p. Acre(4 Rehlr. der Morgen) eine erhöhete Pacht von 12 bis 15 Schl. p. Acre(2 Rhlr.: 8 Gr. bis 3 Rehlr. der Morgen) in zwey bis drey Jahren her- ausgebracht werden könnte,
Ich will eine Koſtenberechnung vorlegen um zu zeigen, welcher reellen Verbeſſerung die Norfolkſchen Wieſen fähig ſind.
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255
Dieſe Wieſe iſt ein länglichtes Viere>, liegt in einem ebenen Grunde und enthält 5 Acres 2 Roods 7[]Yards(8 Morgen.)
Auf der einen Seite fließt ein Bach in einem Kiesbette vorbei, der 5 bis 6 Fuß tie- fer als die Wieſe liegt. Quer durch die Wieſe, dem Bache gerade über., gehen zwey Abzugsgräben, die mit Binſen(Hassock) bewachſen, und durch das Vieh ausgetre- ten ſind. Nund herum gehet ein Graben, der ebenfalls voller Gras und Schlamm iſt,
Es ſind ungefähr 80 Statuten Roods, (1062 Rhdl. Reh.) Gräben, und 40 Statute Roods(53+ Rhdl. Ruthen) Rennen„nöthig. Das Reinigen der Graben könnte man die lange Ruthe mit 1 Schl.(die Rhdl. Nu- che 4 Gr. 6 Pf., bezahlen; für die Rennen aber die lange Ruthe nur mit 6 Pence(die Rhdl. Ruthe mit 2 Gr. 3 Pf.)
* 90 Statute Rood ſind un-
gefahr 63 lange Ruthen. L. Sch. P. R. G. P. (105. Rhdl.Ruth. a43 Gr... 3... 3.-.,49-16 6 40 dito ungefähr 31 lan-
ge Ruthen(515 Rhdl,, 15 6 4203
Rathen) a 2 Gr, 3 Pf. 3 18 6 24 12 9

256
Für dieſen Preis aber könn- ten die Rennen nicht in gleicher Tiefe mit dem Ba- dhe gehn noch ſtatt Be- währungen dienen, Um dieſen Endzweck zu errei- <hen, müſte noch auf der langen Ruthe 1 Schill. (4 Gr. 6 Pf.'p. Rhl„Nh.
FL..Sch- P-..R> G,/P. ZENSSOZ ASD 0
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gelegt werden,
Die Gräben rund um die Wieſe könnten auch nicht für 1 Schill, p.' Nuche mit dem Bache gleiche Tiefe halten, wie es ſeyn ſollte um das tode Waſ- ſer abzuhalten. Auf die lange Ruthe müßte noch 2 Pence zugelegt werden, (auf die Rhl. Rc. 9 Pf.)
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L221D-/0 23-2020
beträgt
Außer dieſer werden
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ſen zum Einlaß des Waſſers erfordert. Das nöthige Holz dazu gehöret aber unter die gewöhnliche jährliche Ausgaben dieſer Art,
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257
Man Fann alſo annehmen, daß-man für die
unbecrächtliche. Ausgabe von 5.(Guineen(23
RNehlr..x5. Gr. 9 Pf.) ſicß eine Einnahme
von 5o bis„6o Guineen(3020. bis 400 Rehlr. erſco4 a ſſen kann.
Läge die Wieſe tiefer: als das angren- zende... Moor, ſo müſte man den Haupfgra- bei nach-einem Brunnen führen, ihn-in einer gehörigen Entfernung davon anlegen, und das Waſſer hineinpumpen. Zur Pumpe ſelbſt würde ein Baum hinreichen, und ein Mann kann in einem Tage eine große Menge Waſ- ſer auspumpen. Was wollen einige Tage Arbeit in Vergleich des Vortheils einer trock- nen gegen eine ſumpfige Wieſe ſagen?
Vielleicht könnte man ſelbſt den Trieb- ſand durch Ausgräben eines dergleichen Brun»- nens“ in deſſen Nachbarſchaft fortſchaffen.
Die Grabenmacher im Norfolkſchen ha- ben eine ſehr fördernde Methode, alte„ver- wachſene Gräben zu reinigen.
Zuerſt rechen ſie mit einem Spaten den Bopxt., des.-Grabens ſo tief als der Schlamm liegt, ab. Iſt er ſehr breit, ſo machen ſie einge Renne in die Länge und andere in die
R

258
Quere, ſo daß ſie das Ganze in große Vier- ecke von 3 bis 4 Spaten Breite theilen.
Alsdann nehmen ſie große Hafen mit einer flaßen dreyzackigen Gabel und einen langen hölzernen Stiel, ſtellen ſich am Ufer auf beyden Seiten, und ziehen damit das Unfraut heraus. Zuleßt machen ſie den" Bo- den mit einer ſcharfen Schaufel glatt und werfen den Schlamm aus.
Die Preiſe ſind:
Drey Fuß breite Gräben in. moorigen Wieſen zu machen, die lange Ruthe 2 bis 4 P-.(die Rh. Ruthe 9Pf. bis 1 Gr. 6-Pf.)
„und Bier.
Dergleichen jährlich zu reinigen 3 p. c. die Ruthe(23 Pf. die Rh. Ruthe.)
Hauptgräben 5 bis 6 Fuß breit zu rei- nigen:
Im xten Jahr 1 p. die Ruthe 4x Pf. die Rh. Ruthe.)
Im 2ten Jahr 2 p. die Ruche(9 Pf. die Rh. Ruthe.)
Im z3ten Jahr 3 p. die Ruthe(1 Gr. 15 Pf. die Rh. Ruthe.) S
Im Allgemeinen ſind die Wieſen in den
traurigft? Feld zu' die ping von 6 duſch welches| mertſamt (merhal weit m 0: wehrhaft ſch in Vith wendet preis 1 dec, d: die Det hi ein yn das ſen, ſ W& ſeine Nfſt da fie 1a % his de gel an

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traurigſten Zuſkand, und liefern ein weites Feld zu Verbeſſerungen.
Die Wirthe miethen in einer Entfer- nung von 20 bis 30 Engl. Meilen(4 bis 6 deutſche) Grasland zu einem hohen Preis, welches ſie öfters, wenn ſie nur einige Auf- merkſamkeit auf ihre Wirthſchaft wendetett, innerhalb ihrer eignen Grenzen für einen weit wohlfeilern Preis haben könnten.
Gewohnheit und Vorurcheil ſind aber zu wehrhafte Nitter, als daß man mit ihnen ſich in Kampf einlaſſen könnte. Wenn der Wirth weit mehr auf ſeinem Acker ver- wendet als er durch den niedrigen Getreide- preis wieder gewinnen kann, ſo glaubt man doch, daß er recht chut, Wollte er aber an vie Verbeſſerung ſeiner Wieſen gedenken, und nur ein paar kleine Graben machen laſſen, um das Waſſer von der Oberfläche zu ſchaf- fen, ſo würde die ganze Gegend ſagen: daß er ſeine eigene Wieſen kaufte, Führe er gar Miſt darauf, ſo würde man ihn dem Wahn- ſinne nahe halten,
Vorurtheil iſt ni<t das einzige Hinder» nis der Verbeſſerung der Wieſen. Der Man- gel an Kenntniß in der Kunſt ſie abzurroc>-
R 2

260
nen, iſt damit verſchwiſtert. Von den weni- gen, welche es verſuchen, ſind kaum zwey oder drey; die es gehörig auszuführen ver- ſtehen,
Die Abzugsgräben ſind gewöhnlich zu ſc<mal, zu zahlreich, und haben keine rich- tige Lage. Sie geben ihnen ſelten die gehö- rige Tiefe, damit ſie wirken können. Kom- men ſie ja einmal bis auf ein Kiesbett, ſo glauben ſie, was ſie gethan haben, und daß der Spaten nicht tiefer gehen fönne, Dies iſt nicht der einzige Misgriſf.
Sie wiſſen. niht, daß das Feſtdrücken eines ſumpfigen und moorigen Bodens Vor- theil gewährt. So lange ic in Norfolk ge- weſen bin, habe ich nie gehört, daß je eine Walze eine Wieſe berührt hatte.
Dennoch giebt es einige Ausnahmen von dieſer allgemeinen Wieſenbewirtſchaftung.
Der Prediger Horsley in Swayfield haf ſeine Wieſen in einer vortkreſſlichen Art abgetroc>net,
Herr Samuel Barber in Stanning- hal düngt die ſeinigen mit Ruß 2c., und rei- nigt ſie von Ameiſenhaufen, Erlen 2c, und anderm Unkraut,
Die eilig,€ worauf! die Zwei moorigen
Auf Rachor Game und 00 al8bant jungen Grſcma macht,
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261
Die Erle iſt den Wieſen äußerſt nache heilig. Sie verſchlimmert nicht nur das.Stuück, worauf der Stamm ſteht, ſondern ſo weit die Zweige reichen, macht ſie den ohnehin moorigen. Boden noch ſumpfiger.
Auf den Wieſen und auch in deren Nachbarſchaft iſt ſie ihnen ſchädlih. Der Saame wird vom Winde weit weggeworfen, und von dem Vieh eingetreten. Er, kömmt alsdann unter dem Graſe hervor, und die jungen Pflanzen geben dieſem einen bittert? Geſchmack, der es dem Vieh ungenießbar macht.
Der Hauptgegenſtand bey Verbeſſerung der Wieſen iſt, die Erde von der ſich darinn zuſammengezogenen Feuchtigkeiten zu befreyen: Moorerde gleicht einen Schwamm, der das Waſſer an ſich ziehet. Es iſt daher unmöge lich, die Oberfläche zu tronen, ſo lange die Unterlage im Waſſer ſteht, und alſo unum- gänglich nöchig, die Gräben tiefer, als das Moorbett iſt, zu machen.
Gewöhnlich ſließt ein Bach mitten durch die Wieſen. Dieſer, wenn er gleich ein Kies- bett hat, ſollte dennoch ſo viel vertieft wer- den, daß.die Oberfläche des Waſſers tiefer

262
als das Moor zu liegen käme, und dennoch ein Fall nach den Abzugzgräben bliebe. Im Herbſt, wo alle Waſſerarbeit angehen ſollte, müßte der Bach vertieft werden, da alsdann der Boden die größte Feſtigkeit hat. Es iſt unre<ht, und doch beynahe allgemein im Ge- brauch, es im Frühjahr zu thun, wo das Moor mit Waſſer angefüllt, und der Trieb- ſand alſo ſchwerer wird.
Wenn der Bach oder Abzugsgraben ver- tieft, der Sand oder Kies über das angren- zende Moor geſpreitet, oder wenn es un- brauchbare Erde iſt, zum Ausfüllen der Ver- tiefungen gebraucht, und das auf der Ober- fläche ſtehende Waſſer in den Abzugsgraben gelaſſen worden, muß die Wieſe in dieſem Zuſtande bis zum nächſten Frühling liegen bleiben. Dadurch erhalten die Ufer des Haupt- grabens gewöhnlich hinreichende Feſtigkeit, um den Nebengräben die volle Tiefe geben zu können,|
Sehr naſſe Wieſen, die auf leichtem ſchlammigen Triebſand liegen, können nicht mit Bortheil in einem Jahr im Stande ge- bracht werden. Bey dieſen ſollte nur die obere moorigte Lage abgenommen, und ſo
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263
weit, als man mit dem Spaten reichen kann, von dem Rande des Grabens geworfen werden. Im nächſten- Sommer ſollte man die Erde umdrehen, damit ſie mehr auswitterte und dadurch das. Unfraut verſchüttet würde, wel- <hes ſo gern im Ueberfluß darauf wächſt. Wird es auf der Art in vollem Saft mit Erde bedeckt, ſo befördert es das Retten des Ganzen.
Im Herbſt. müßten die Abzugsgräben fertig, die Oberfläche geebenet und der Dün- ger: darüber geſpreitet ſeyn, vorausgeſebt, daß leßteres ſchon mit Wortheil geſchehen kann. Sollte-der Triebſand doch noch ſo ſtark ſeyn, daß er:den Ufern des Grabens noch geſährlich werden kann, ſo gehe man im drit- ten Jahre nicht weiter, als es mit Sicherheit geſchehen fann.- Lieber ſchiebe man die Vol- lendung des Grabens noch einen oder zwey Sommer auf, bis ſich die Oberfläche geſeßt har und die Quellen gänzlich abgefangen ſind« Dieſer Aufſchub vertheilet die Ausgaben auf mehrere Jahre, und das Geſchäfte gehet einen beſſern und ſicherern Weg.
Die Rennen ſollten nicht, wie es ge- wöhnlich geſchiehet, in gerader Linie auf den

264
Bach zu ſtoßen, ſondern parallel mit dieſem Laufen; oder wenn ihr Abzug darin gerichtet iſt, in"einer ſchiefen Linie hineingehen; damit ſie"deſto" beſſer auf die Unterlage wirken, und den Häuptabzugsgraben mehr Krafe ſich zu reinigen geben.
: Die Rennen ſollten auch nicht zu zahl- reich"ſeyn ,- damit die Wägen und Wälzen Plaß zum Umwenden behalten.
Vorzüglich muß ſich ihre Tiefe nach der Tiefe des Moors, dem'"!darunter liegenden! Triebſand, und beſonders nach dem Fall des: Abzugsgrabens richten, damit der Arbeiter im mer. Waſſer daraus in die Nennen ziehen
könne, Sie müſſen“ſo breit ſeyn, daß das Vieh nicht hinüber“ ſchreiten könne, Sonſt werden die Ufer balde herunter„getrieben und das Vieh ib in'Gefahr, zu Schaden zu kommen.
Nichts iſt-gewöhnlicher zu hören, äls daß Vieh'in den Wieſenäräben geſtickt iſt.Neu- lich traf dieſes Schic>ſal einem Pferde, wel- <es einige Wochen darin läg, ehe es gefun- vein" würde? Die Wieſe hätte* wönigen Koſten ſo verbeſſert“ werden" können,"daß ſie alles Vieh getragen hätte;
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zeigte ſich mir neulich. Ein Graben 6 bis
Füß- breit und 5 bis 6 Fuß tief, halt eine Wieſe von“ 10. bis 12 Acres"(15 bis 18 Morgen) vollkommen trocken. Selbſt mit einen Wagen kann man ohne Gefahr dicht aim ihm'vorbey fähren
7an hat bemerkt, daß wenn die Zwire ſchenräume"zwiſchen den Gräben nicht 209 Yard“€'s Nh: Rüthen) breit ſind, kein Wa- gen oder' Walze mit Sicherheit darin umge- wendet werden kann.* Iſt dieſe Entfernung der“ Gräbehs nicht hinreichend, die Zwiſchen- räuine trocken!"und- feſt zu machen, ſo müſ- ſen" bedeckte Abzüge gemacht werden.
Sind die Zwiſchenräume breiter als 30 Yards“(72 Rh- Ruthe) ſo iſt ein Wageu nöthig,“ um die“ aus dem Graben geworfene Erde, und die nachher noc< von dem Abſto- ße"der Ufer und" dem Ebnen des Bodens Föminte5 wegzufahren« Sind ſie"aber nur in der erſt genäunten EIIIE ſo kann ein M SEAEY das“ Verſtreuen verrichten, und die Ausqabe' des Wazens erſpart werden. Denn wird die Erde“ aus dem Gräben zuerſt, ſo fann, und beym Umöre-
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hen'derſelven wieder etwas weiter geworfen,
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266
ſo kann der entfernteſte Schaufelwurf nicht über 10 Yards(22 Rh..Rauthe) betragen. Es iſt einleuchtend, daß durch ſolches Verfahren die elenden kleine Gräben und Rennen, die man in den Wieſen ſo häufig findet, unnüß werden, und. mit Erlenſtrauch, Unfraut und Erde,- die aus dem neuen Gra- ben fommt, ausgefüllt werden müſſen. Die obere Erde hingegen muß, wie ſchon bemerkt, beſſer genußt„: und als Dunger über. die "Beete geſpreitet werden. - Ich hatte Gelegenheit, Bemerkungen über die auffallend.gute Wirkung, die dieſe
Erde auf die Wieſen hat ,- zu machen:: Es.
ſchien, als vertilgete ſie die Binſen und an-« dre waſſerartige Gewächſe, und brachte eine
Decke von weißem Klee und andren fuücterrei-.
<jen Gräſern hervor.
Mit dem Prediger Horſeley in Sway- field ging ich im Anfange April 1782 aus, ſeine verbeſſerte Wieſen zu beſehen, welche die einzigen ſind, von allen denen, die ich in dieſer Gegend geſchen habe, die mit Fleiß und Ueberlegung bewirthſchaftet worden.
Er ſagte mir, daß, als er ſie vor 10 Jahren erhielt, ſie ein bloßer Moraſt waren,

uf niht eiragen, ) ſolches en und ) häufig ſtrauch, n Gra- 1. Die bemerkt, über. die
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267
und ſo ſumpfig, daß kaum ein Menſch darin geben fonnte. Sie gaben wenig Gras, und dieſes war nicht viel beſſer als Binſen und Moos. Jeßt, ſelbſt nach einer ungewöhnlich feuchten Witterung, ſind ſie feſt genug um das ſtärkſte Vieh zu tragen, und mit Gras bede>t, das. dem Anſcheine nach den beſten Wieſen nichts nachgiebt.
Sein Verbeſſerungsplan war folgender: Nachdem er einen Bach, der durch die Wie- ſen floß, dergeſtalt vertieft hatte, daß die Oberfläche des Waſſers 4 Fuß tiefer als die der Wieſe war, ſo zog er Gräben, 5 Fuß breit und 4 Fuß tief, die parallel mit dem Bache liefen. Mit der ausgeworfenen Erde füllte er die fleine Gräben, die er vorgefun- den hatte, und die Vertiefungen aus, in der Abſicht, eine gleiche und ebne Oberfläche zu erhalten.
Anfänglich waren dieſe Gräben in einer Entfernung von 20 bis 309 Yards(5 bis 6 Nh. Ruthen) ausgeinander. Judeſſen iſt er ißt beſchäftigt, den großen Theil derſel- ben wieder auszufüllen, da ſie ſeinen End- zwe erfüllet, und den Grund troc>en ge- macht haben. Er iſt ißt der Meinung, daß

268
der Bach und die Grenzgräben hinreichend ſind, die Wieſe in ihrem jeßigen Zuſtande zu erhalten.
Die Wieſen enthalten 18 Acres(27 Morgen) und ſind dur< den Bach und zwey parallel laufende Hauptgraben in vier Beete getheilt."Die Gräben ſind ſieben Fuß breit, Dennoch ſeßk das Vieh manchmal darüber weg. Man ſollte alſo die Grenzgräben, nicht unter 8 bis 10 Fuß breit machen. Die“ Bin- ſen wurden abgemähr und das Moos durch Dünger vertilgt. Das Gras wurde durch Aus- ſacn des auf dem Heuboden zurütfgebliebenen Saamens im Frühjahr- verbeſſert. Bis jeßt hat er weder Ege noch Walze' darauft ge- braucht.
In dem jeßigen Zuſtande behandelt er fie auf folgende Art. Sie wer- den alle Jahr behütet, dom nur ein Beet nach dem andern, ſo daß am Ende des Som- ners jedes Beet zwey oder dreymal behütet worden iſt, So oft er das Vieh aus einem Beek heraugnimmt, ſo ſieht er. vorzüglich dar- auf," daß das ſtehengebliebene Unkraut und grobe-Gras abgehauen werde. Durch dieſe vortreſſliche Verſfahrungsart, wird gegen die

inreichen) ſtande zu
te(27 1d zivey Beete | breit, atüber 1, nicht ' Bin durch ) Aus- ebenen is Jeßt Wf ge
ſtande
269
Rückkehr des Viehes jedes Beet einem fri- ſchen Hütungsfle> gleich,. und überdem das Unfraut vom Wachſen abgehalten.
In dieſen Wieſen hat er Rind und Schafvieh fett gemacht, die ganz gut einge- ſchlagen. Er bemerkte, daß"die“ Kühe gut darauf milchten, und ſeine Frau verſicherte, daß die Butter vortreſflich geworden.
Die Frage, ob er über die ſeit dem An- kauf gemachte Verbeſſerungen eine Rechnung geführt hätte, beantwortete er zwar mit Nein, indeſſen fiele es in die Augen," daß"dor'Nu-
LC,
ßen die Koſten weit überträfe, und'“er ſie in dem jeßigen Stande für den dop zelten Ein- GEN nicht hätte faufen können. Der Acre ſcheint jeßt 20 bis 25 Sch.(der Moxr- gen 4 Nehlr, bis 5 Nihlr., werch zu ſeym
Ein Pächter ließ auf einem zu ſeiner Pachtung gehörigen Theile einer gemeinen Hü- tung Ameiſenhaufen ausſchneiden und"ver- brennen.
Der eigentliche Grund war, ſeine Aecker mit der Aſche zu düngen, der Vorwand, die Verbeſſerung der Gemeinhütung, und beyde Zwecke ſind wahrſcheinlich erreicht, Den Bo-
(141B)7
haufen.

2709
den haf er hiernächſt geebnet und Gragſaa- men darauf geſtreuet.
Seine Verfertigunggarf war, ſie mit einem Spaten in Geſtalt eines Herzens oder einer Schaufel, in unregelmäßigen Klumpen von 10 bis 15 Zoll im Durchmeſſer, und 2. 5 bis 6 Zoll di> zu ſchneiden. Dieſe wer- den umgewandt, damit die Gragſeite unten komme, und ſo lange liegen gelaſſen, bis die Erdſeite durchaus trocken iſt. Alsdann bringt man die Grasſeite wieder oben, und läſſet ſie wiederum ſo lange liegen, bis ſie zum Ver- brennen trocken genug ſind.
Das Feuer wird mit Reis angezündet, und dadurch) beym Schwählen erhalten, daß die oberwähnte Klumpen nur allmählig dar- auf gelegt werden, wie das Feuer nach und nach ausbricht. 10, 15 bis 20 Fuder Aſche werden in einen Haufen gebracht. Dieſe ganze Arbeit wird mit 1 Sch.(7 Gr. 6 Pf.) p- Fuder bezahlt.
Es iſt dieſes ein wohlfeiler Weg, Dün- ger zu erhalten, und zugleich noh eine den Wieſen und Hütungen nachtheilige Sache fortzuſchaffen. Jeder, der die Gelegenheit da- zu in Händen hat, ſollte ſie nicht fahren laſ-
ſens al dvs
Winte!

ſie mit 08 oder ſlumpen und 2, ſe wet- : Unten
bis die
bringt ſſet fie | Ver-
zündet, 1, daß 9 dat» h und Aſche Dieſe 5 Pf,
Dün- e den Sache it da? on(af
57
ſen, und wenigſtens einen Verſuch damit ma- hen. Auf manchen Boden thut Aſche als Düngungemittel vorkreflihe Dienſte. Viel- leiht würde man die auf dieſe Art gewon- nene Aſche zur Grundlage der Paarhaufen auf dem Hofe( ter Th. p. 64.) mit vielem Nußen gebrauchen können.
Leßchin bemerkte ich die Verfahrungsart eines vorzüglich geſchickren Wirrhs bey Zeor- ſtöhrung der Ameiſenhaufen. Mit einem ge- wöhnlichen Spaten, der etwas fcharf war, zerſchnitt er ſie in vier Theilen. Mit demſel- ben Inſtrumente ſchälte ex alsdann die Ober- fläche ein bis zwey Zoll ſtark ab, ſchnitt den Raſen nahe an der Erdlage in dreyeckfigen Stücken ab, und legte ihn neben ſich hin.
Hiernächſt grub er das Innere des Hau- fens aus, breitete die Erde umher, und ließ das Loch offen, damit ſich der Regen den Winter über darinn ſammle und auf dieſe Art den Haufen gänzlich vertilgen muſte,
Endlich wurde der abgenommene Naſen wieder auf die Höhlung gelegt. Der Fleck begraſete ſich ſo gut und wurde ſo eben, daß er faum zu unterſcheiden war.
Es iſt dieſes eine herrliche Verfahrungs-

272 /
art,- die aber noch nicht allgemein-im Gex brauch iſt.|
Zwiſchen Michaelis und Weyhnachten iſt die beſte Zeit zu dieſer Arbeit, weil 1als- dann-die ausgeworfene Erde. durch. den. Re- gen und Froſt verbeſſert wird,„und„der. Ra- ſen Zeit hat, ſich, ehe die Dürre des Som- mers. heran fommt, mit. der: Erde. zu ver- binden.'
1781 ſtellte ich zwey Verſuche über. die beſte Zeit des Düngens an.z-. den erſten den 3oſten July, nach abgebrachter Vormath, den weyten. im. Oktober. s
Der erſte war entſcheidend und der Vor- tzeil einleuchtend. Das Heu ſtand„vortreflich
ps G
und gab wenigſtens zwey Fuder*) p.- Acre (15 p- Morgen).
Das Gras hatte fich„gelagert„und die Schwaden waren in die Augen- fallend ſtär- Fer, als wo fein Dünger hingekommen. Da- gegen ſich von dem im Oktober aufgefahrenen Dunger. fein Vortheil zeigte, und ich konnte bey der genaueſten Beſichtigung feinen Unter-
ſchied
*) Anm. d. Yoberſ, Die Größe der Fuder iſt hier nicht aitgegeben,
Brendon( ſeine hloße Ert Yamont nimmt. Sie bil viele Tay ben ent Ben, denn es ganze€ Meerbuf No ſer anſch nit eit Geit die mühlen|

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yhnachten weil als- den. Res der NRa- 8 Eoin zu ver
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273
ſchied. findem: Der Gewinnſt war gering, kaum 1 Fuder p. Acre(123 Ct,: Morgen).
An der Oſtſeite der Grafſchaft bey Yar- moturh'finden ſich an den Ufern des Fluſſes Breydon große Brücher. Ehedem war es wahr» ſcheinlich ein'Arm der See. Jeßt ſcheint es eine bloße Erweiterung der Yare, welche erſt bey Yarmouth die Geſtalt eines Fluſſes wieder an- nimmt. Für mich war dieſes eine neue Welt. Sie bilden eine unüberſehbare Ebene, die viele Tauſend Morgen in ſich hält, und'ha- ben einen ſchwarzen und etwas moorichren Boden, vielleicht aus«Seeſchlamm gebildet, denn es iſt höchſt wahrſcheinlich,' daß dieſe ganze Ebene, wie oben erwähnt, ehedem ein Meerbuſen geweſen iſt,
Noch ungefähr vor 20 Jahren lag die- ſer anſehnliche Strich unter Waſſer, wenn nicht ein beſondrer trockner Sommer war, Seit dieſer Zeit aber ſind eine Menge Wind- mühlen daſeloſt erbaut, welche das Waſſer in große Abzuggräben werfen.
Durch dieſes Mittel iſt der größte Theil der Niederungen im Frühjahr gegen Ueber- ſchwemmung gejichert. Das Biey kann im
S
Brücher.

274
Anfange May hineingetrieben werden ,“und bis Weyhnachten darinn' bleibett.
Obgleich dieſe Brücher rim„Ganzen ge- nommen. eine Cbene bilden, ſo, haben ſie doch ihre Ungleichheiten, und. ſind mit. einzelnen Lachen durchſchnitten., die in“ihrem. erſten Zuſtande die Abzuggräben geweſen zu ſeyn ſcheinen.
Dieſe Lachen oder Rohrhörſte- ſind.. an einigen Orten von beträchtlicher Breite und noch die Hauptabzuggräben. Von. dem be- wachſenen und trocknern Theilen ſind ſie durch hohe Ufer abgeſondert, die zugleich als We- gebewährungen und Dämme dienen.
Im Anfange des Frühjahrs--wird das Waſſer von dem Graglande in dieſen Rohr- hörſten geleitet, die, ſobald es nöchig iſt, auch ausgetrocknet werden, um das Rohr zu maä- hen, und als Dachmaterial, Heu 2c. zu ge- brauchen, ſo daß dur Beyhülfe der Mühr- len jeder Theil dieſes Bruchs nußbar wird.
Das Gragland iſt mittelſt der Abzugs- gräben, die 55 6, 8 bis 10 Fuß breit ſind, in Breiten von verſchiedener Figur und Größe getheilt.
Da dieſe Gewäſſer keinen beſtimmten
zuuf job find, 1!| ell derſ fine Or Weltetett Die his 75 7 Eiucht pern in freiß vo! ſhe) gie niht eine Bi fem wie obe ſo giebt ſey weit jeen'G hahrhafte ſnfräute füße; it ige Ar feht beg m Feine Or und ve

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verden, u Lauf haben, und von verſchiedener Breite | ſind, ſo iſt es wahrſcheinlich, daß der größte Janzen ge: Theil derſelben ehemals bloße Rinnen oder er ſie doch kleine Gräben waren, die das Waſſer ab- [einzelnen leiteten. tein erſten Die Breiten ſind 10 bis 50. Acres(15 | zu ſeyn bis 75 Morgen) groß, gehören verſchiedenen Eigenthümern, und ſind noc<) von weit meh- € ſind. an reren in Pacht genommen. In einem Um- reite und freis von 15 bis 20 Meilen(3 bis 4 deut- dem be- ſche) giebt es beynahe feinen Pächter, der ſie durch nicht einen Antheil darin hatte. als Ye Die GraSarten ſind ſehr verſchieden ſelbſt Gravarten
oft in demſelben Stück, Da dieſes Bruch, wie oben erwähnt, viele Ungleichheiten hat,
,
wird das
en Nohr- ſo giebt es darin Vertiefungen, wo das Waſ« iſt, auch ſer weit länger ſtehen bleibt, als auf den hö- zu mö heren Stellen. In leßtern wächſt ein ſehr 38 fs nahrhaftes Gres, das aus den beſten Wie- er Mihr ſenfräutern beſtehet, und das Vieh ſehr gern iet frißt; in den erſtern dagegen eine langhal- Abzugs mige Art Gras,-worauf das Vieh gleichfals it find, ſehr begierig iſt.:
v/Größe Im Juny, als i< da war, blühete noch
feine Gragart. Das Riſpengras(poa-annua),
apl und. die Waſſerpflanzen hatten noch keine ſtim S 2“

1.9 9 276 Frucht angöſeßt, da die Jahreszeit ſehr'zu-| Pferden rück war. Jc< konnte alſo die Gattung nicht 6) mit' Gewißheit beſtimmen. H | Gewürme. Dieſes Bruch"iſt. mit“ einer Art Ge- die fett 1 würme geplagt, das im 1781ſten Jahr viele und Non Morgen Gras verheerte, indem ſie die Wur- vieh, M ) zeln“ ungefähr einen"Zoll unter der Oberfläche jernähf HN MADEN abfreſſen. vowen (4 1 In dieſem Jahre(1789) iſt der Scha- den, m (03 den unbedeutend. Dennoch giebt es faſt- in| der 090,0 allen Breiten ganze Striche, die'ſo' braun,|(u 1600), j wie bloße Erde ausſehen.' Y |"Das Gras iſt gänzlich“ todt. Wenn man ve N mit dem Hafen den Boden aufſſtoßet, ſo fin zug hä det man die' Würmer gleich unter dvr Ober- ſo wir fläche, Sie ſind x bis 1x Zoll lang, und un-| Ww; gefähr ſo dice als ein Gänſekiel, Sie“ſind| mhle dunkelbraun, haben einen- ſchwarzen“ Kopf,| md und zwey weißliche Linien, die ſchlängelnd den am vom Kopf über den Rücken bis nahe an den| Baht Schwanz gehen. Man glaubt allgemein, daß| den die ſie die Made des Maykäfers(Cock-chafer)| verm de find. JT<4 habe nicht erfahren können,“ob| D jemand der Verwandlung nachgeſpührt hat.| Velhy Weidevieh Die Sorten des Weideviehes beſtehen" in Pähtet
jung Vieh, mageren Ochſen,"alten und jungen und

it ſehr u tung ni
Art Gp Jahr viele die Bur- Oberfläche
der Sh 8 faſt: in
ſo“ braun,
Benn man jet, ſo fine der Ober „ und un Gie“ ſind " Kopf, hlangelnd e an den nein, daß „chafer) nen, 0 't hat,
ſtehen it
ad jungen
277
Pferden,“ eine große- Anzahl Fettvieh und etk« was Schafen.
Ic<h weiß nicht, ob dieſes Bruch eben die fettmachende Kraft, als die bey der Themſe und Romney haben. Jndeſſen hat das Rind- vieh, welches mit Rüben fett gemacht, und hiernächſt im Frühjahr die Kleebrache mitge- nommen hatte, wenn es hieher gebracht wor- den, nicht nur feinen Rückfall erlitten, ſon- dern vielmehr nach einigen Monaten ſich merk- lich verbeſſert.
Wenn man dafür ſorgete, daß das auf der Oberfläche ſtehende Waſſer gehörigen Ab- zug hätte, es beſſer ebnete, egete und walzte, ſo würde dieſe Hütung. noch viel beſſer wer- den. Jn dieſer Nückſicht iſt ſie gänzlich ver- nachläßigt. Im Winter verdirbt ſie das Vieh und die Bülten, welche es auftritt, bleiben den ganzen Sommer durch, Hinderniſſe für den Wachsthum des Graſes: Selbſt der Dünger, den die Hirten ſammlen, wird den Bewoh- nern der Höhe verfauft,
Der Eigenthümer beſorgt die Mühlen, die Abzugsgräben und die Bewährungen, Der Pächter, der ſie gewöhnlich nur jahrweiſe, und öfters nur auf ein einziges Jahr miethet,

Hirten.
278
freibt ſein Vieh, ſo bald die Oberfläche nur irgends tro>en iſt, hinein, und läßt es ſo lange darin, bis das Waſſer oder die ſtrenge Witterung ihn nöthigt, es heraus zu nehmen,
Das Vieh wird Hirten zur Aufſicht an- vertrauet, die in kleinen im Bruch zerſtreue- ten Häuſern wohnen. Jeder hat ſeinen Dir- ſtrikt, Jhr Lohn iſt 1 Sch. p. Pfd.(5 p. c.) des Miethzins. Er wird zuweilen vom Ver- pächter, gemeiniglich aber vom Pächter ge- fragen,
Sie halten eigne Kühe, die in den noch beſtehenden Lachen, auf den Wegen und den uneingeſchloſſenen Fle>en weiden, und für welche ſie die Rohrhörſte zu Winterfutter ab- mähen. Die Butter bringen ſie nach Yar- mouth zu Markte, und verkaufen dieſe bloße Heubutter gewöhnlich beſſer als die Butter von Kühen, die mit Rüben gefuttert ſind. Lettere Art iſt die allgemeinſte in dieſer Ge- gend. M
Wir kamen in dieſem Bruch auf die Seite von Havergate, welches auf einer ſtei- len Anhöhe liegt. Von dort aus hat man eine unabſehbare Fläche in den Niederungen vor fich, welche ſich auf die linke Seite bey Yar-
mont) el yngefähr ton zurß „utid| Am dewng 8 (x Dau Fe m Hye) Onznde Justiod (iedriget hehſte T leiter, gefähr 16(hd zbis4 (ras 1 ven det rühj vy) fi Veil| iu, Etz, Gitt

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mouth endigt. Dies iſt eine Entfernung von ungefähr 9 Meilen(2 Deutſche), wohin mit- ten durch die Niederungen ein im Sommer ziemlich guter Weg gehet.
Am Fuße dieſer Anhöhe fängt die Nie- derung an. Beynahe die ganze erſte Meile (+ Deutſche) giengen die Pferde bis an das Knie im Waſſer. Dieſer Theil gehört zu Havergate- Die Ueberſchwemtnung hat zwey Gründe. Niemand bekümmert ſic um die Austrocknung, und was beſonders iſt, es liegt niedriger als der mittlere Theil, welches der höchſte und beſte zu ſeyn ſcheint.
Der erſte Diſtrikt gehörte unſern Be- gleiter, Heren Batchelor, und enthält un- gefähr 30 Akres(45 Morgen). Er war mit 16 ſchönen Fettochſen beſeßt. Er hätte aber 3 bis 4 mehr darauf bringen können, da das Gras noch Fushoch ſtand. Dieſe Ochſen wa- ren den Winter durch mit Rüben und im Frühjahr mit Klee gefuttert. Jett(im Ju- ny) ſind ſie im vortrefflichen Stande. Ein Theil davon iſt ſchon den Schlächtern ver- kauft, und die übrigen werden es gegen die Ernte. Dies iſt ein ſtarker Beweis für die Güte dieſer Hütung«:

Schöpf? mühlen.
280
Von dort kamen wir zu des Hrn. Hylton Antheil. Sein Weidevieh beſtand cin- Füllen, zweyjährigen Fettochſen, und 3. bis 4 drey- jäyrigen. Leßtere hoffte er gegen. die Ernte fett"zu haben. Nachher“ ritten wir über ver- ſchiedene Antheile, die: jede ihre, beſondere Herren, hatten. Da wir eine Schöpfmühle ſahen, ſo ſchlugen wir uns nach dem mitta lern Theile, und Famen nach Wichampron, wo der Weg beynahe ganz vom Waſſer frey war.
Der Eigenthümer eines ſolchen Antheils bauet entweder auf ſeine Koſten eine Mühle, oder zahlt ein gewiſſes für den Morgen an ſeinen Nachber, um das Waſſer durch» ſeine Muhle wegzuſchaffen.|
Der Bau ſo wie die innere Einrichtung der Mühle iſt ſchön:"und. einfach.. Sie iſt von Mauerſteinen ungefähr 10 Fuß. hoch. Die Flügel ſind denen„3 der gewöhnlichen Windmühlen gleich; aber etwas kleiner. An der Welle iſt ein. Kainmrad- befeſtigt von un gefähr 5 Fuß im„Durchſchnitt.: Dieſes dreht ein horizontales Rad von. beynahe neben“ der Größe, welches auf dem Muhlenbaum be feſtigt iſt, Er gehet durch. die ganze Mühle
yon obe ſelben| weldes elle if wie| gebaut, hrauch), dm 0 [0(vl es Jat Mühle einen und 1 Edle wen Herat Gegen mühle
treibt gerad grobe

.
| ae | 8
Oyſter| von«oben bis unten» Am untern Ende deſ- m Füllen ſelben: iſt ein ähnliches horizontales Rad, .4 drey welches ein vertifales. dreht.;; das an der & Ernte Welle des. Haupträds: angebracht. iſt.- Dies ver vet iſt. wie ein:unterſchlächtiges Waſſermühlenrad eſöndere+ gebaut, aber gerade das Gegentheil im Ge- pfmnühle brauch. Anſtatt. daß jenes durch das" von m mitt oben herunter fallende Waſſer gedreht wird, Jampien, ſo. treibt dies das ſtillſtehende Waſſer, worin Waſſer es hängt,„in einen Graben, welcher“ einen Mühlenteich ähnlich iſt. Dies Rad gehet in ſntheils einem hölzernen oder ſteinernen Behältniß, Rühle, und am obern Theil des Grabens iſt eine egen an Schleuſe, um zu verhüten, daß das Waſſer, rh ſeine wenn die Mühle ruhet, nicht zurückfehrt. Hieraus ergiebt ſich, daß ſie gerade das vihtung' Gegentheil von einer jeden andern Waſſer- Gie iſt„mühle iſt. ;, hoc. Die von mir unterſuchte Schspfmühle Aulichen treibt das Waſſer drey Fuß hoch, welches wi 4 gerade die Höhe des benachbarten Abzugs- irm graben war. ; dreht. 4"Herr Anſon hakte auf der andern Seite oy“ der der Yare in Suffolk den Yarmonthſchen Däm- ub men gegen über eine ſehr wichtige Verbeſſe-
Rühl rung angebracht. Er hat einige Niederungen, )

Sümpfe.
292
die vorhero nur als Bruch genußt waren, in Kabeln eingetheilt, und: auf"99 Jahr den Acre zw 7:-Pfd.1(257 Nthlx; 327 Gr. p-Mor- gen) verpachtet, und noch einen höhern Er- trag nach Ablauf der Pacht zu erwarten. Dieſes ſind reelle Verbeſſerungen eines Guts, Es giebt wenige, deren Ertrag nicht auf ſolche Art erhöhet werden könnte, ohne dem Pächter zum Gefängniß oder den Tagelöhner ins Armenhaus bringen zu dürfen.
Unter dieſe Rubrif rechne ich die ſum- pfige Ufer der Flüſſe und Seen, die in dem ſüdlichen Theil dieſes Diſtrikts ſo häufig ſind.
Sie bringen hauptſächlih Rohr, breit- blätterige Kolben(Typha latifolia), Binſen, Kalmus und dergleichen mehrere Waſſer- und Sumpfpflanzen hervor.
Der höhere Theil iſt gemeiniglich der Ueberſchwemmung nicht ausgeſeßt, und dann zur Weide zu gebrauchen.
Die Benußung dieſer Sümpfe beſtehet hauptſächlich in Kohr und Kolben zu Dach- materialien. Von erſtern iſt im 1ten Theil Pag. 156. umſtändlich gehandelt. Kolben dient

ft warn,
Jahr dey p. Mor- een Ere warten, Guts, yt auf 18 dem zelöhner
: ſume im dem 19 ſind, - breits
YZinſet, t-(ind
<h der
dant
ſtehet Dach:
Weil - dien!
283
zu eben dem Gebrauch, doch halt es weit weniger wie Rohr aus.
Binſen und Kalmus zu Streu und Dach der Heu- und Kornſchober, zuweilen auch der Gebäude. Grobes Gras zu Fut- ter, und zuweilen zur Weide. Torf zum Brennen.
Die Gutsbeſißer ſind zugleich Beſißer von den Fiſchereien in den Gräben oder Seen, die in ihrem Bezirk liegen, und das Fiſchen
iſt zuweilen Leuten überlaſſen, die es ſich
zum eignen Geſchäfte machen, Hechte, deren es erſtaunend große giebt, und andere Fiſche zu fangen, welche darin im Ueberfiuß ſind. Folgendes iſt eine genaue Berechnung der Koſten des Torſſtechens für das Tauſend.
Pacht für den Grund 4S. p 1R. 6G. P. zu ſtechen von 1 S«
6 P. bis 2 S. im
Durchſchnitt 14 Ou EINL Ihn in Haufen in
Geſtalt eines Gitters
Behuf des Tronens zu ſeßen a uE 000.434 9 Eätus00: 2 4804 22-107
Torf.

284
Transp.„6S,. 3p.1tR.22G,10XP, 9. Jar Ihn mit Kähnen 3% I ans Ufer zu brin- Fun Ge 1218-== 9-5 7 1]&, H 3 162 0) 1 Nhl Gewinnſt und Un- pecdem glücfsfälle, weil zu-«=? heil au weilen viel durch tieſyng die Fluthen wegge- nig ſchwemmt wird SEIEN EEE IPNS€ Kili]| Verkauſspreis 1:0 4 P- 1000-[9 6 215 9 Die Stücke ſind friſch, 4 Zoll breit und
hoch, tronen aber bis auf 3X Zoll ein, und
2 bis 3 Fuß lang, oder ſo tief als das Moor 24 iſt*). Jeder OQ. Fuß giebt alſo 9 Torf, Der| j | Nah de *) Anm,..des Ueberf. Der Torf ſcheint auf den Kopf oder perpendieulär geſtochen zu werden, wie es| h auch in einigen Orten in Pommern geſchiehet. Die|; Höhe des einzelnen Stücks iſt 2 bis 3 Fuß. Nimmt' man 2x Fuß als die mittlere Höhe an, ſo ſind die-! ſes 6 Klemmen a 5 Zoll,] Der Cubikinhalt eines Stücks iſt friſch geſtochen h lang 4 Zoll, i breit 4= t 16N. Zoll. hoch 30 Zoll. 480O. Zoll.

3 9 eit und
Nimmt
ind die
285
O. Yard 3 9 Q. Fuß 815 DieQ. Ruthe a 30 Q. Yard 24504." Der Acreca 16942. Rüthen 392040. Zu 4"Sch. Pacht: beträgt 56 8,2%"S7 27 pr:(91 Morgen''248000 ä x Nhl. 6 Gr. 31xo Rehl.'8 Gr. 9-Pf.) Aus ßerdem hat der Eigenthümer' no< den BVor« theil auf“eine beſſere Erdlage durch die'Ver- tiefung zu kommen, die Rohr- und andere nüßliche Waſſerpflanzen hervorbringt.
Der Cubikinhalt des hieſigen iſt nach des Hr. Bergraths Eiſelen vortreflichem Handbuch- lang, 12 Zoll. breit 45=- 54:-- hoh 5= **%70€. 201. Dex Norfolkſche verhält ſich alſo, zum hieſigen.„wie 16 zu 9-
Nach dem Eifelen p. 13- giebt ein: Morgen zu: 5 Klemmen 27 Tagewerf. Dieſes nach Pag. 130 a 11040 Tokf
beträgt/ 279900. In Ofinorfork giebt der Morgen 24. 80COp
welches zu beweiſen ſcheint,“ daß dort nicht ſo 5kon0- miſch wie hier geſtochen wird, Das Stecherioyn iſt PN] TZ
P- 1009 it! Norfolk: ZL GPT ZDF: beträgt p. 1000 nach hieſiger Größe 7= 5 in hieſigen Gegenden nach Eiſelen das Tagewerk a x Rthlr. 6 Gy. 2-9- Das Trocknen und in Häufen ſeen koſtet das 1000 in Norfo!k/ 3-9=
beträgt nach hieſigen Maaßen im

Satid- ſchilfhor* ſien.
286
Die ganze Gegend an der Küſte von Happingbxo» nac. Winterton iſt eine trodte Fläche! von ungefähr 10 Meilen(2 Deutſche). Bey hohem Waſſer ſcheint die See höher zu liegen..'Nach dem Ufer zu zieht ſich eine Kette von kleinen unterbrochenen Dünen, die 5 bis 20 Fuß hoch, und 50 bis 100 Yards (150"bis 300 Rhl, F.) am Fuße breit ſind. An einigen Orten ſind ſie mit einer Art kal- mugartigem Graſe überzogen, welches man in
Verhältniß des Cubikinhalts von 16 zu 9.24:;: 2-2= koſtet das 1000 1 Gr. 3 Pf. bis Daß alle Apbeiten hier wohlfeiler als in Norfolk find, iſt allein dem regelmäßigern Betrieb zuzuſchreiben. Der Werth des 1000 iſt im Norfolkſchen 2 Rtol. 15. Gy. 9 Pf. beträgt nach hieſigen Maaßen im Verhältniß des Cubikin- halts von 16 zu 9. A I.- 10-- 9== welches beynahe derſelbe Preis, wie in Berlin iſt. Der Torf iſt friſch, lang 4 Zoll, breit 4-=- 16 HL. Zoll. eingetrocfnet lang 3x Zoll. breit 3x=- 102LO.Zoll Das Eintrocknen beträgt alſo. ungefähr 2, und ſcheint die Gattung ſimpler Hagetorf zu ſeyn, der nach Eiſele Pa. 23. Auf die Hälfte bis 3 eintrocfnet.
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dortiger Gegend? Marram-(D arundo are- naria, Sändſehilf) PRennt,
Da ich am“Fuß"der"Dünen'ging, ſo hatte ich Gelegenheit, dieſe Gragart näher kennen zu lernen.“ Die Blätter+gehen aus einer fleinen Krone hervor, von welcher nach unten zu ſich eine lange einfache hohle Wurzel mit faſerichten Knoten in'verſchiedener Ent- fernung nach deren Länge ziehet- Die ober- ſten ſtehen nur zwey bis drey, die unterſten aber acht bis zehn Zoll von einander.
I< maß eins“ Wurzel,'die acht Fuß lang war, und ich vermuthe, daß die Länge gewöhnlich der Höhe der Düne gleich“ iſt, Arme Leute ſchneiden und verkaufen es zu Dachmaterial. In dem Fall halten ſie die Sichel einen Zoll und ſelbſt tiefer unfer dem Sande. Auf bearbeiteten Beden, Zz. B. auf einen Grabenbort bekommt es ein breites und flaches Blatt, und verliert das binſenähnliche Anſehen, welches es auf dem bloßen Sande hat.
Die Dünen geben keinen ſichern Schuß gegen die Ueberſchwemmungen der See, weil ſie an vielen Orten durch Ströme 5 bis 20 Yards(15 bis 60 Fuß) breit unterbro-
Dünen.

288
<ey ſind; Durch: dieſs dringt. bey. unge- ſtümen Wetter und'-<Oſtpiad) der Sand durch; und;zubefſchwemint7digia ganze Gegend. Sie geben. ein maleriſches.) aber. dabey fürch- terliches Schauſpiel,-Der Reiſende hannnach Gefallen am Strande odex:-Landwärts: dieſer Hügel“ſeinen Weg nehmen,«indem er durch die Oeſſnungen immer hin und her kann.-
Im“ erſten Augenblick. ſcheint es ſchwer zu“ begreifen; wie. dieſe Dünen entſtanden ſind, und daß der Sand, ſich: ſo. angehäuft, ſtate das" Land. in einer„großen Fläche zu über- ſchütten; Es iſt möglich, daß der Sandſchilf etwas dazu beygetragen hat, aber dieſes allein ſcheint nicht der Grund. zu ſeyn,
Bis zu des Hrn.-B.*) Antheils. war der Strand frey, ſo daß das Vieh, an. der See gehen konnte. Während der Hikße„la- gerte es ſich vorzüglich nahe daran, weil es dort fühl und frey von Fliegen war, womit die Miederungen im hohen Grade geplagt ſind. Die Nachbaren müſſen-aber, da ex Grundbeſiker iſt, Bewährungen halten, damit ihr Vieh ihm nicht zu nahe komme. Die
Oeffe
*) Aum. Iſt im aſien Theile pag. 84, geſchildert,
Heft yen fid ſhon 10 Die der Gi voin Vi ſo du 6 Verzoun auf dey häuft H der Lan darüber ſhenlic nur da hende abzuhal ſom 00 vödig 1 andere Dünen ſehen, he, di! in ſd alba er vw

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2389
Oeffnungen werden bloß verzäunt. Die Düs nen ſind ander Seeſeite ſteil, und dadurch ſchon von ſelbſt eine Bewährung.
Die Wirkung- dieſer Zäune iſt auffallend, Der Sänd wird. gleich einem Schneegeſtöber vom Winde in Haufen zuſammen getrieben, ſo daß au einigen Orten nur die Spitßen der Verzäunung zu ſehen ſind, weil- der Sand auf beyden Seiten der Bewährung ſich angze- häuft hat. Worgüglich geſchiehet dieſes auf der Landſeite, ſo daß das Vieh jekt ſchon darüber weggehen kann. Mir ſcheint es wahr- ſcheinlich,“daß durch dieſe Bewährungen, die nur dazu. dienen ſollten, das in der Weide ge- hende Vieh vom Herumſchweifen am Strande abzuhalten, allmälig die Dünen entſtanden
ſeyn könnten.
Dem ſey nun wie ihm wolle, ſo bin ich völlig überzeugt, man könnte durch dieſe oder andere etwas: dauerhaftere Bewährungen die Dünen. mit geringen Koſten in ſolchem Staude ſeven, daß es dem Seewaſſer unmöglich wuür- de, durchzudringen. Ohnerachtet neulich(19782) ein ſo ſtarker und anhaltender Oſtwind war, als man: ſich langer Zeit nicht erinnerte, ſo war er doch nur an einem einzigen Orte verm»
T

290
gend, einen ſolchen Zaun zu zerſtöhren. Noch dazu war dieſes in einer ungewöhnlich gro- ßen Kluft. Der Strauch wurde auf der be- nachbarten Hütung umhergeſtreuet,.
So viel ich von einer bloß flüchtigen Ueberſicht urtheilen kann, halte ich folgende Verbindung der Dünen zu einer Schußwehr für das Land die beſte.
' Man ſeße einen doppelten Zaun in je- de Oeffnung ungefähr 20 bis 30 Yards(60 bis 90 Fuß) oder genauer zu reden 5 bis 10
Yards(15 bis 30 Fuß) im Lichten weit aus-
einander. Sobald dieſe mit Sand angefüllt ſind, ſo mache man zwey neue Zäune einige Fuß ſchmäler, über dieſe wieder eine u. ſ. w. bis die Oeffnung ganz ausgefüllt ſey oder we- nigſtens eine hinreichende Höhe erreicht hat. Aisdann bemühe man ſich auf den Gipfel den Sandſchilf fortzubringen.
Zwey Reihen Strauchzaun ſind in en- gen Deffnungen hinreichend.- Bey größern könnte man Trümmern verunglückter Schiffe oder anders altes Schiffzimmerholz vorzüg- lich zur Grundlage brauchen.
Sollte die“ See dennoch"mit der Zeit dieſen neuen Dünen Gefahr drohen, ſo könnte
ian noch ein weht€ man von Zams€ in heſtä 0; ds fonute derte Roſten worauf
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| ; 291 bet, Nac RE ET; ih man in einiger Entfernung" auf der Landſeite We s: 7 ed 4 no einen Zaun ziehen, um den darüber ge- er. ſ wehrten Sand: aufzuhalten. Jn der Art könnte Me man: von den Trümmern eines eingegangenen 1 Zauns einen andern errichten, und das Land En| in beſtändiger Sicherheit erhalten.*) duſche EEN PERES.7 “ Herr B. verſuchte dieſe Verzäunungen NEN als eine öffentliche Anſtalt zu behandeln, d(6 Fonnte es aber nicht durchſeßken. Jh wun ii 46 derte mich, daß er ſein Eigenthyum auf ſeine „us Koſten nicht Zee die See NAOTen wollte,: all worauf er erwiederte, daß er ällein den Ocean ange 1: T| 34 nicht bezwingen könne. jj je einige.| 1, Hr. Baker zeigte mir die Ueberbleibſel|| tige eines Feldes, das nach Auſſage noch lebender j ht hat, alter Leute ehedem. 12 Acre(17 Morgen)| Gipfel gehalten, und wovon nur noch ein kleiner|) Flec> von 2 bis 3 Acre(3 bis 4 Morgen)| AN übrig geblieben... Härte dieſer-A>er mit den', öfen Dünen in gleicher Linie gelegen, ſo. wäre gar jj 3| nichts gerettet worden. Der Verluſt iſt um ſ| Ghiffe| vorzüge R Anm. d. 1neberſ.- Auf dieſe Art werden die Verſan-|| ".dunoen an der. Pomimerſcheu Seefküſte durch Zäune 4 Zel 7:3 gehemmet,...Sobald der Sand die Höhe des Zauns ey geryeicht hat, wird ein anderer darauf geſetzt. Fön T 23

Rindvieh.
Art.
292
ſfo' größer,'als der" Boden in ka Grade fruchtbar iſt.
An dem Fuße der: Dünen wächſt das ſchönſte Getreide, einige Stellen ausgenom= men, wo zu viel Sand. übergewehet iſt. Die- ſes findet ſich in der Gegend" von Muns- ley, wo die Dünen über 100 Fuß hoch ſeyn, mehr als bey Hasbro, wo ſie kaum 10 Fuß"Höhe haben. Der Weg gehet bald über, bald an den Fuß der Dünen. Er iſt an vielen Stellen auf deren oberſten Gipfel äußerſt ſHhmall, und die Dünen ſelbſt dem Nachſchießen ſehr ausgeſeßt. Dieſes macht ihn öfters fürchterlich, 8.
Qs IT+
Bey dieſem Kapitel iſt folgendes in Be- trachtung zu ziehen.
1.) Die Arts
2) Die Kühe und Molkenwirthſchaft.
3) Das Junyvieh.|
4) Das Fettvieh.
1) Das Rindvieh zeichnet ſich in dieſer.
Gegend auf eine eben ſo merkwürdige Weiſe durch eigne Züge aus, als wir es bey den Pferden geſehen haben(1ter Th, pag. 91.)
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ein Grade äh? das 18 genotmn: iſt. Die- 1 Muns- uß hoch faym 10 het bald HOB | Gipfel (vſt dem 8 maeht
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in dieſet. e Weiſ bey de! x, 91)
293
Das--Hier: gezogene Rindvieh iſt eine kleine ſtarke gedrungene Art. Es wird ſehr leicht fett und ſteht: dreyjährig, einem 4 und 5 jährigen Fettochſen aus einer andern Ge- gend, nicht im geringſten nach.
Sie haben dünne Knochen, kurze Beine, einen runden vollen Körper, ſtarke Hüften, dünne Schenkel, und kleines Maul. Im Allge- meinen iſt der Kopf ſehr ſchön, und die Hör- ner rein, von mittlerer Größe und aufrecht ſtehend. Die Lieblingsfarbe iſt blutroch, mit einem weißen oder buntem Kopfe.
Es iir die Herefordshire Art im Klei- nen, ausgenommen daß der-Rücken und die Hintertheile der Norfolkſchen öfters fehler- haft ſind.
Dennoch iſt dies feine allgemeine Un- vollfommenheit. J<h habe junge geſchnittene Kühe nach Smithfield bringen ſehen, die ſo fett und gut als die Gallowayſchen und Schot- tiſchen waren.
Rach Auſſage der Londner Schlächter, die als Kenner gelten ſolten, war auf dem
Marke fein, Vieh, das:cbeſſer Fleiſch hatte.
Dieſe beyde Eigenſchaften, ſchma&haftes Fleiſch- zu haben und- leicht fett zu werden,

294
machen, daß man alle Einwendungen gegen ihre Geſtalt gern vergißt. Dennoch'wäre es gut, auf die Verbeſſerung der leßtern einige Aufmerkſamkeit zu wenden, vorausgeſeßt, daß die beyden erſtern Eigenſchaften auf keine Weiſe darunter litten. Es würde' unrecht ſeyn großes Vieh ziehen zu wollen, da das jebige dem Norfolkſchen Boden ſo angemeſ- ſen zu ſeyn ſcheint.
Der Mittelſaß des Gewichts eines drey» jährigen Fettochſens iſt 40 Stone a 14 Pſd. (550 Pfd. Berl.):
Man hat Suffolkſche Bullen nac Nor- folf gebracht, und überhaupt öfters verſucht, die Norfolkſche Art mit dieſer zu kreuzen. Der Erſolg war eine größere und beſſere Ge- ſtalt.“ Dagegen iſt ſehr zu befürchten, daß die angeborne Dauerhaftigkeit des Norfolk- ſchen Viehes, ſo wie ihr leichtes Fett wer- den, leiden mögte. Gutsbeſißer, welche wahr- ſcheinlich mit der Vortreflichkeit des Norfolk- ſchen Rindviehes unbefannt waren, haben es eingeführt. Die daher entſtandene. gefkreu- zete Race findet man noch bey einigen Wir- then.
Vor einigen Jahren brachte jemand, der
wegen ſe in große! (ep aus ud few) de Erf Zeich fahig if den Ze it werf geiſge jen Alte yingfien my fett we % digte Gewich ſotgen, "ei iw jW welchen Gegen!

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< Ror- verſucht, freuten, ſſere Ge- en, daß
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2935
wegen ſeines gufen Betriebs des Graslandes in großem Nuf ſtand, einen Schottiſchen Bul- len aus dem Hochlande in dieſer Gegend, und kreuzte damit ſeine ächte Norfolkſche Art. Der Erfolg bewies, daß wenn dieſe durch Beymiſchung fremder Art einer Verbeſſerung fähig iſt, es nur durch ſchottiſche Bullen aus dem Hochlande geſchehen kann. Der Rücken iſt merklich beſſer; die Dauer, die Güte des Fleiſches und die Leichtigkeit in einem gewiſe ſen Alter fett zu werden, kann nicht im ge- ringſten durch dieſe Vermiſchung leiden. Das einzige iſt zu befürchten, daß ſie nicht ſo früh fett werden als die ächte Race.
Wenn die Meinung des älteſten verſtän- digſten und beſten Wirths in dieſer Gegend Gewicht hat, ſo iſt dieſes allerdings zu be- ſorgen. Er behauptet, daß ein Schottiſcher Ochſe im dritten Jahr, und noch viel weniger im zweyten Jahr nicht leicht fett wird; in welchem Alter ſonſt viel hundert in dieſer Gegend gemäſtet werden,
Es iſt unleugbar, daß die Norfolker eine Gattung Rindvieh beſißen, die ihrem Klima, Boden und Bewirtſchaftungsart völ- lig angemeſſen iſt, Wenn ſie dieſe auch mit

296
der größten Vorſicht mit fremder vermiſchen, ſo werden ſie ſie endlich doch ſo verderben, daß ihre ſchöne Race eben ſo unwiederbring- lich veriohren iſt, als ihre Vorfahren die vor-
zügliche Race ihrer Pferde eingebüßet haben.
Ein Verluſt, der nicht mehr erſeßt, ſondern nur bedauert werden kann.
Das lobenswerthe Beſtreben nach Ver- beſſerungen ſollte in dieſer Ruckſicht.mit äu- ßerſter Vorſicht betrieben werden,"'
So weit ich das Norfolkſche Nindvieh Fenne, und nach dem, was ich ſeit dieſer Zeit von Verbeſſerungen in andern Gegenden ge- ſeben habe, zu urtheilen, ſo dünketr mich, daß um dieſe zu bewürken, nichts als"eine gehö-
rige Aufmerkſamkeit auf die Race ſelbſt nö-
thig iſt.
- Wenn man fehlerhaften Bullen und Kü- hen erlaubt, ihre Mängel durch Zeugung fortzupflanzen, wovon ich ſo viel Beyſpiele geſehen habe, ſo iſt es kein Wunder, daß man die gute Art verliert. Würde dieſer un- verzeihlichen Nachläſſigkeit“dagegen abgeholfen, und von geſchickten Wirthen eben die Aufmerk- ſamfeit darauf verwandt, die man auf die langgehörnte Art im Jnnern des Landes und
wf die! atfshi verofet uu imm Die Ziehzucht verſtändig ehen% yn arb bam fal Aufziehen ober jeß! Rindyie beſſerun dm Gt Yiehes ganzlich) tem, fo ſeller d wehrun zucht f Yerbeſ

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(indvieh ſer Zeit den 98» iich, daß 1e gehd- Ibſt n-
nd Kü- euzung eyſpiele rt, des ſer un- holfett, ufmnerfs uf die
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297
auf die kurzgehörnte im nördlichen Theile von Yorfshire hat, ſo würde das Mangelhafte verbeſſert werden, und die jeßige ſchöne Gat- tung immer dieſelbe bleiben.
Die Haupturſach der Nachläſſigkeit der Viehzucht in Norfolk liegt darin, daß ſelbſt verſtändige Wirthe lieber das Vieh von Schot» tiſchen Viehhändlern oder von ihren armen und arbeitſamen aber weniger klugen Nach- barn faufen, als den langweiligern Weg des Aufziehens einzuſchlagen- PWBetrachtet man aber jeßt(1786) den allgemeinen Mangel an Rindvieh, und daß die Schotten durch Ver- beſſerungen ihres Wirthſchaftsſyſtems, ſich in den Stand geſeßt haben, einen Theil desjenigen Viehes ſelbſt fett zu machen, welches ſie ſonſt gänzlich nach den ſüdlichern Gegenden ſchi>- ten, ſo iſt ſehr wahrſcheinlich, daß die Nor- folfer in der Zukunft mehr Vortheil in Ver- mehrung und Verbeſſerung ihrer eigenen An- zucht finden werden. Wer alſo zuerſt dieſe Verbeſſerung anfängt, wird es in ſeiner Macht haben, den Ton anzugeben, und mithin den größten Gewinn davon tragen.
Der Hauptzwe> bey dem Halten der Kühe in dieſer Gegend iſt das Auſziehen des
Kühe.

298
jungen Viehes. Die Melkerey wird nur als eine Nebenſache angeſehen, ausgenommen in der Nachbarſchaft einer großen Stadt.
In Oſtnorfolk iſt, ſelbſt bey Wirthen, deren Hauptzwe> das Aufziehen iſt, die An- zahl Kühe gering, und beläuft ſich in einer mittelmäßigen Wirthſchaft nur auf acht bis zehn Stü.
In Weſtnorfolf, und beſonders in der Gegend von Cambridgeghive, giebt es größere Molfkereyen wegen des guten Abſaßes der But- ter nach London, die wöchentlich) unter den Nahmen Cambridgebutter geſchickt wird.
Für die Oſtnorfolker, die auf Viehzucht halten, iſt dies ein glückliher Umſtand. Sie erhalten von jenen die Kälber, welche durch deren früßhern Abſaß ebenfalls gewinnen. Die Viehhändler machen ſich ein eignes Geſchäfte daraus, dieſe Kälber von einer Seite der Grafſchaft zur andern zu bringen.
Da die Norfolker die Kälber von den Fleinen Leuten, Pächtern und Gutsbeſißern, die ſich mit der Viehzucht nicht abgeben, in ihrer Nachbarſchaft kaufen, ſo können ſie mehr Kälber aufziehen als ſie Kühe haben.
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tete Fro) Führ ei! hide er 9 fijen fe brauchen,
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299
tete Frage, der nam Verhältniß der Anzahl Kühe eine große Menge Kälber aufzog, er- hielt er zur Antwort. Die Rüben geben den Kühen ſo viel Milch als die Kälber ſelten brauchen.
Er ſagt? Rüben iſt ein fürtrefliches Futter für Kühe. Sie reinigen innerlich und erhalten fie im guten Stande, bis ſie auf das Gras gehen. Kühe, die hartes Futter erhalten, verlieren nicht allein im Winter die Milch, ſondern erhalten erſt dann viel Milch, wenn das beſte erſte Gras alle iſt.
Dies kann eine Urſache ſeyn, warum Kühe, die keine Rüben erhalten haben, in dieſer Gegend ſo ſchlecht ſind, wo das Heu tro>en und ſtrohartig, und das Gras nichts weniger als ſaftig iſt.
Bey einer Pacht von 150 bis 200 Pfd. (975 bis 1300 Rthlr.) kann man die An- zucht von 10 bis 32 Kälber als einen Mit- telſaß annehmen.
In der Nachbarſchaft von Norwich und Yarmouch werden häufig die Kühe bloß ge- halten, um Kälber fett zu machen und ſie nach. den Korbmärkten(1r Theil pag. 303.) zu ſchien. Eben ſo iſt in der Nachbarſchaft

390
dieſer Städte der Verkauf der Butter ein
Hauptartikel. Käſe wird, beſonders im Früh-
jahr und Anfang des Sommers ganz roh und friſch dorthin verkauft. Er iſt öfters nur einige Tage oder einige Wochen alt, und wird von gemeinen Leuten gekauft, für die er in dieſer Jahrszeit eine der beſten Spei- ſen iſt.
Die Molkenfrauen in Norfolk kann man in Rückſicht des Butter und Käſemachens nicht ſehr rühmen, Sie ſind aber in etwas zu
entſchuldigen, weil Wieſen von ſchlechten
Gragarten, und friſche Kleebrachen im Som- mer zur Hütung, ſo wie Rüben zum Winter und Frühjahr zum Futter eben nicht geſchit ſind, ſhmackhafte Milch hervorzubringen, und der Wetteifer ſich verliert, wo keine Vollkom- menheit zu erwarten iſt. Ueberdies ſind ſie an den geilen Geſchmac> der Butter und den Geſtank der Käſe, wofür der Fremde ſich efelt, ſo gewöhnt, daß ſie keinen Bewegungs- grund finden, dies Uebel abzuändern. Darin ſind ſie indeſſen ſehr zu tadeln, daß ſie einer vielleicht dieſer Grafſchaft eigenen. Made, ih-
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Ergebung erlauben, als wenn. ſie es für eine
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gerechte Strafe ihrer ſchlechten Bewirkhſchaf- tung anſähen. Aber auch hierin kommt ih- nen die Gewohnheit zu Hülfe: Dieſe hat ihren Geſchmack. ſo verdorben, daß ſelbſt eini- gen die Maden angenehm ſind.
Dies ſind indeſſen nur Bemäntelungen ihrer ſchlec<htern Wirthſchaft.
Es iſt nichts ungewöhnliches, allen Kä-
- fe, den weichen ausgenommen, davon, ange-
griffen zu ſehen, ſo daß noch: vor Michaelis jeder Käſe"ein Madenſac> genannt werden Fann. Sie werden in einem Zuſtande ver- kauft und verzehrt, wie man ſie in jedem an- dern Lande gar nicht unter menſchliche Nah- rung rechnen würde.
Ich habe ſelbſt in' einer Molkerey noch
“ vor dieſer"Zeit alle Käſe verderben geſehen.
Um Weihnachten einen Oſtnorfolkſchen Käſe noch gut zu finden, iſt eine wahre Selten- heit, und um Oſtern iſt in der ganzen Ge- gend nicht ein Pfund. Norfolker Käſe ,: ja nicht“einmal eine handvoll Maden zu finden.
'Ic<h bin in meinem Tadel über die Mol- fenfrauen um ſo weniger zurückhaltend gewe- ſen,"als: ich aus Erfahrung weiß, daß dies Uebel, welches für den gemeinen Mann be-

Käſe.
302
ſonders in den Wintermonaten ſo dringend iſt, hauptſächlich von Mangel an Aufmerk- ſamkeit und guter Wirkhſchaft herrührt,
Im Jahr 1781 pachtete ich einige Kü- He, um mir mehrere Bequemlichfeit bey mei- ner Wohnung zu ſchaffen, und Kenntniſſe das Käſemachens zu bekommen, welches mir noch fremd war. J< nahm ſogleich eine ſehr geſchickte Molkenfrau“aus Wiltshire in mei« nen Dienſt, um wie ich hofte, durch ſie die Kunſt des Käſemachens in dieſer Gegend zu verbeſſeen, welche, wie ich bereits bemerkt habe, ſehr elend betrieben wurde.
Nachdem ich dieſen wichtigen Gröchſtus genau überlegt, und deſſen Zuſammenhang mit der Phyſik eingeſehen hatte, ſo- machte ich es mir zum Geſeß, alle.'nur'“mögliche Sorgfalt auf jeden Theil deſſelben ſo weit zu verwenden, als mir meine übrige Geſchäfte erlaubten. Alles was ich bemerken. konnte, war bloß ein Verſuch. Indeſſen: war es hin-
„reichend, mich zu überzeugen, daß“ dieſer bis
ißo no<: dunfle aber wichtige Gegenſtand, durc; Fleiß und Betriebſamkeit ſehr. verbeſ- ſert, und auf feſten. und beſtimmten Säßen gegründet werden fann.
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393
Die Beſchreibung der Kenntniſſe, die ich von dieſem Geſchäfte zu erlangen im Stande geweſen bin, werde ich unter fol- gende Rubriken bringen:
1) Die Zubereitung des Labs.
2) Das Zuſammenrinnen der Milch. 3) Die Behandlung der geronnenen Milch. 4) Die Behandlung der Käſe.
1) Die geronnene Milch, welche man
Lab.
(Bennet.)
im Magen des Kalbes, wenn es geſchlachtet
' wird, findet, nebſt den Haaren und den das-
von unzertrenulichen Unrath brauchen die Mol- Fenfrauen dieſer Gegend, um die ſüße Milch gerinnen zu machen. Daher entſtehet wahr ſcheinlich der ranzige Geſchma> des Norfolk- ſchen Käſes, welcher im Geruch dem Lab ſo ähnlich iſt, als wenn man ihn ſelbſt röche, Der Käſelab, deſſen ich mich 26 wurde auf folgende Art zubereitet:
Ich ließ den Magen eines Kalbes neh- men, die darin enthaltene: geronnene Milc< heraus gießen, ihn hierauf rein waſchen, durch und durch von außen und innen ſalzen, ſo daß er ganz und gar mit Salz bedeckt war. Alsdenn legte man ihn in einen irdenen

394
Krug oder andern Gefäß, und ließ ihn drey bis vier Tage ſtehen. Während dieſer Zeit enk- ſtand aus dem Salz und den darinn noch enthaltenen Flüſſigfeiten eine GSalzbrühe. Hierauf ward es aus dem Kruge genommen, und zwey bis drey Tage aufgehangen, damit dieſe Salzbrühe ablaufe; dann wieder geſal- zen und wieder in das Gefäß gethan, mit Papier, welches mit einer Stecknadel durch» löchert wurde, ganz feſt zugebunden, und ſo aufbewahrt, bis man ihn gebrauchte. Man Fann auf dieſe Art den Lab ein ganzes Jahr erhalten, auch wenn es die Noth erfordert, in einigen Tagen, nach dem zweyten Salzen brauchen, aber er iſt nicht ſo kräftig, als wenn er länger ſteht.
Um ihn. zum Gebrauch zu prepariren, nahm ich eine Hand: voll Blätter von Wein- roſen(Rosa eglanteria, sweet-briar) und eben ſo viel von Hundsroſen(Rosa canina) oder Brombeeren(Rubus), ließ ſolche einem Gallon“4: Berl. Quart) Waſſer mit drey oder vier Hände voll Salz ungefähr 5 Stunde fochen, hiernächſt das Dünne ab- laufen; und nachdem es völlig Falt gewor- den, in ein irdenes Gefäß gießen), und dem
auf
auf(bige ſoßen ji mit ungeſa fü beſtren ape ange
T( Zrühe blei her die 5 wiſſe Zu nur durch merkſamfei der Gb h Ragen damit de wieder ih ſo lange, lohren ha heltem Ot
Vei in der Y bereitete Gürfe,| Üngen er
Ye wahrhen üblen Ge

5 ih Deep
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brübe,
nommen, 1, damit er geſal an, mit vel durch. , und ſo « Mat es Jahr erfordert, n Saljet fig, dis
Fepariren, n Weine ar) und canna) olche it iſſer mit ungefähr mne ab“ | gewor md den
vf
395
auf obige Art- zubereiteten Kälbermagen zu- ſeßen. Hierzu: wurde noch eine gute Citrone mit ungefähr einem halben Loth" Gewürznels- Fen beſtreuet, hinzugefügt, welches dem Lab einen angenehmen Geſchmack giebt.
Je länger der Kalbsmagen in dieſer Brühe bleibt,“deſto ſtärfer wird der Lab, da- her die Erforderniß deſſelben, um eine ge-' wiſſe: Quantität Milch gerinnen zu machen, nur durch den“täglichen Gebrauch und Auf- merkſamfeit beſtimmt werden*fann. Wenn der Lab hinreichend ſtark iſt, nehme man den Magen heraus, hänge ihn 2"bis 3 Tage. auf, damit der Lab ablaufe, ſalze- ihn, lege ihn wieder in den"irdenen“Krug, und nuße ihm; ſo lange, bis er' ſeine gerinnende Kraft ver- lohren hat, welches indeſſen erſt nach wieder- holtem Gebrauch-4eſchiehet.“ 113.
Wenn maneinen' oder mehrere Magen in der Brühe liegen läßt, ſo erhält.der alſo bereitete"Läb“ einen ſehr hohen Grad der Stärke, welches aus den folgenden Bemer- Fungen erhellet.
Die Blätter und das Gewürz haben wahrſcheinlich keine andere Wirkung, als den üblen“ Geſchma> des- Magens zu benehmen,
U

3026
der ihn, wenn er auch noh ſo gut gereinigt iſt, doch“ beybehält, dagegen. der auf obige
Art zubereitete» Lab einen angenehmen Ge-
ſchmack befommt.
Die Wiltshire Mölfenſolen ſind der Meynung, daß dieſe Blätter jede Geilheit oder üble Eigenſchaft der Milch, die aus zu fetter«Weide: entſteht, verbeſſern. Sie glau- ben ſogar„ daß jede verſchiedene Weide auch ihre eigene Kräuter zu Verbeſſerung der Milch erfordert, und einige von ihnen, ſind, wie es ſcheint, in dieſer: Kunſt ſo erfahren, oder be- häupten es wenigſtens zu» feyn,» daß ſie ſich unternehmen, jedei:Milc<:;zus verbeſſern und zu: verhindern; daß dienfäſigen Theile nicht zu: geſchwind zuſammen bacfen;, und den gei- len Geſchmac befommen;;; dew Käſe mit vie- len Augen gewöhnlich häbeg. c;
'So wichtig dieſer 1-(Endzwe auch: für das„Kaäſemachen iſt, ſo zweifle) iQ. doch, daß:; er durch“einen ſo. kleinen Thgil vegerabiliſcher: Säfte, als::mit deim Lab, iu einen. verhältniß-) mäßig ſo großen Theil Milch kommt, 0708
AE werden könne. . Mir ſcheint es indeſſen ſehr WG uphit
lim„daß«dieſes wichtige Geheimniß mit Hülfe;
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der Ch! dur) 8 Peric niſche; die dieſe wit Nit ſem, dieſe di gen aim Die die Rie deſto gerinne, E die Mils feiner 1 tel, v Gene ſtrenge Es Vetſch hut, Zet erf wird, braucht

387 We Gereinigt der. Chymie zu entdecken ſtände, und"daß auf obig durch! eine"Reihe mit Ueberlegung angeſtellter "wen Gp Verſuche irgend eine vegetabiliſche oder mine- raliſche' Zubereitung: entdeckt werden könnte, 1 ſind der die: dieſem wichtigen Endzweck Senſe t Geilheit wäre. 4 die aus zu Nächſt der Kunſt die Milch zu verbeſ- NG Sie lay ſern, die noch"in ihrer" Kindheit iſt, ſcheint Zeide au) dieſe die der.Kunſtverſtändi-' der Mitc) gen am meiſten zu erfordern. , wie es Die Erfahrung lehrt; daß, je wärmer oder ber die Milch iſt,“wenn man den Lab hinzurhut, ß ſe ſch deſio eher ſie bey ſonſt DER ENDE| ſem und gerinne. eiß niht Eben ſo befannt iſt es, daß je fälter..; den gei- die Milch iſt, und je länger ſie..gerinnt, deſig mv mit Dies feiner und zarter der Käſe wird, im Gegen- theil, wenn die Milch zu heiß iſt, und das wh für Gerinnen zu ſchnell erfo olgt,„es hare und
ſtrenge wird, dh, daß) y.; 3| Es“ſcheint aber eine eben ſo ausgemachte
biliſheb; hte hältniß? Thatſache, daß Käſe von ſolc<er Milch ge-""" t, gan) macht, die: fühl und: langſam'gerann /'?mehr
» Zeit erfodert/ehe er zuni Werkauf'braug;bär jeſchein wird; als der, wo man zum Gerinnen weniger
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+ Hilf brauchte. Weil..dieſe tro>ner und von einem“; t| U 2

BETH
4* FREIEN man;
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398:
ſprödern Gewebe iſt,“ ſo wird es eher Käſe. Die große Kunſt: bey.. dieſem Geſchäft: liegt alſo darin, den richtigen Grad der Wärme, der Milch zu treffen,:wenn der Lab hinzuge- than werden ſoll, ſo wie denjenigen, wenn der Käſe entſteht; das heißt, wenn das Ge- riünen hinlänglich Statt gefunden, und. die Länge der Zeit zwiſchen dem. Einwerfen des
Labs. und dem Käſe- werden.-- Lebßtere be-.
ſtimmt
rx) enfweder=; der.-Grad der Wärme der Milch, wenn der Lab hHineingethan wird,|.
2) oder die Beſchaffenheit der Wärme, in welcher ſie, während der Zeit des Gerin- nens gehalten wird,
3) oder die Menge und Stärke des Kä- ſelabs. ITAS 5
Um über dieſen Gegenſtand einige Auf- Flärung zu erhalten machte ich folgende Be- merfungen:
"Den'5ten Juny 1781 gerönnen 23 Gal- ns.(92 Quart Berl.) Milch durch 96 Grad .iße nach dem Farenheitſchen Barometer mit
zwey. Theeköpfen. voll ſchwachen in:.

ver Käſe, jäft: liegt Därme, 1; wenn das Ope und. die tfen des tere bes
ey der
Wärme, Gerin
es Kür
je Aufe de De-
3 Gale ; Grad ier mit (ab in
-Der Käſe"wav*fehr gu.
309
Seiner Stunde" u Räfe ſc<mec>te angenehm
und gut.
"Dek"Gen Juny"gerann"dieſelbe Quan- eität Milch von gleicher Hiße'mit eben ſo viel Lab“ faſt in derſelben Zeitz der Käſe war etwas zähe, welches wahrſcheinlich von der
„Milch SAE die in"dem Keſſel angebranm
Den ten Juty 27 Gallons(io8 Quart)
“Milch zu“ 94*Grad gewärmt, mit derſelben “Quantität Lab"in' ungefähr zwey Stunden.
Der Käſe war ſehr gut.
Den“'gten"Jüny gerannen 26 Gallong (104 Quatt)! Milch zu“'102“ Gräd geheißt, mit einem Theekopf, Käſelab, in 25 Stunde«
Den“ gken''Juny Ferannen 25 Gal'ou3 (150 Quart)“ Milch zu 108. Grad geheißt, mit 1% Theekopf voll Lab in ohngefähr FZ
“Stunden“ Der' Käſe war gut, aber etwas zähe, welches vielleicht davon herrührte, daß "die Milch in dem“Käſekeſſel zu warm gehäl- tenz da M" e mit einem diefen Tuch bedeckt
“war,““a Am ten und-s8ten vehiel ſie eine Hiße von 88 Gräd,"dagegen' die am“ 9ten Juny
Zul Se DAN ü- "5» NY] iF "u 118 5108 jy ! 419 "j 00:8 1 » || 4 3 WA JEH | ||| 1! | jj | Dm j | | | 0004 Ep | 8 | y | 14; 7 IMM1 1 jj“ j" m | || W/] (zt! p7 11 DI | | jW 4 / "R | jj
SEE Gi ERG AB 5

370
92 Grad Hiße, woraus vielleicht; zu; Fchließen, daß nicht die Hiße beym Einſeßen, ſondern die beym Gerinnen..auf. die Bgenſehaſten des Käſes wirkt.""
Den. roten. Juny gerangen: 25. Gallons „(390 Quart) Milch„unbedeckt bey 96. Grad Hiße; und'2 Theeköpfe voll Käſelab in- 2% Stande. Die Milch behielt 87 Grad Hiße. 'Der- Käſe war'nicht- hart.
Den 1 1ten„Juny. gerannen. 23: Gallons (92 Quart) Milch“ unbedeckt bey xoo Grad Hiße mit etwas mehr wie ein Thaefopf. voll Lab, noch- nicht. in.2 Stunden,»welches dem ſchwächeren: Lab zuzuſchreiben war.. Nachdem „daher noch etwas, Lab hinzu- fam... ſing, die Milch in ungefähr 3, Stunden. nach dem er- ſten Einſeßen-- an zu gerinnen.. Sie behielt 78. Grad, Hiße.,..und der Köft war unge- mein, gut,|| 5 Den. 12ten- Juny wurden 24 Gallons 455 Quart) Milch bey x00. Grad Hiße nebſt .2,1Theeföpfe voll Lab,. Zaufgeſekt. Dieſe gerannen in- 2 Stundenz;. die Milch. be- hielte 829 Grad Hike bey, Der Käſe-war außerordentlich„angenehm.
Den. 13ten. Juny gerannen 28 Gallons
(11 9 zm“a grobe!| 9% M war qu aur) vi a niht FE werden: pv)
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Zug
(112. Quart3" Milch'bey 52 Grad Hiße mit 3 Theeköpfe voll recht ſtarken Lab, mit einem groben leinenen: Tuch bede&t in 17 Stunden. Die! Milch behielt:66 Grad Hiße:« Der Käſe war gut und-von“ſchönem: Anſehen, würde auch vielleicht weicher"geworden ſeyn, wenn er nicht eine Zeit lang, nachdem er ſchon ze-
rann, geſtanden: hätte, ohne aufgedeckt zu
werden.
Vielleicht hängt viel davon ab, daß matt die rechte Zeit zum: Aufde>en treſſe«
Den 14ten“Juny gerännen 28" Gallons (112 Quart) Milch bey 100 Grad Hiße,;mit 2* Theeköpfen voll Lab unbede>t in 1% Stunden.+ Die Milch hatte:94 Grad Hiße. Der Käſe war etwas hart, aber von guter Farbe.
Die Veränderung der Farbe iſt alſo der Veränderung der Weide zuzuſchreiben. Die Milch muß billig bede>t werden, um ſie mit einemmal gerinnen zu machen. Dieſe gerann und ward auf: dem Boden hart; eine halbe Stunde. ehe ſie ſich oben ſeßte. 7"
Den is5ten Juny gerann dieſelbe Quan- eität Milch bey 95 Grad Hiße mit 2 Thee- köpfen voll Käſelab: in 13 Stunden. Sie ward bedeckt, nachdem ſie ſhon 3 Stunden geſtan«

3712
'den hatfe. Sie behielt des'Morgens: 39 Grad :Hiße.“ Der Käſe. war gut: und weich.
Den 16ten Juny gerännen 30 Gallons (120 Quart) Milch) bey 1103 Grad Hiße, die aber durch Zuguß: von zwey Eimer: kaltem Waſſer bis auf. 36 Grad gemildert ward, mit 23 Theekopf voll Lab,-und» dicht zugedeckt gehalten wurde in einer Stunde: Die Milch behielt 94 Grad Hisße. Der Käſe war ziem lich„gut, aber: nicht weich genug.
Den r17ten Juny gerannen 28 Gallons (112 Quart) Milc< bey 97 Grad Hiße mit 27 Theekopf voll Käſelab, nicht ſehr feſt zu- gededft in 13 Stunden. Die gebliebene Hiße wurde nicht unterſucht. Der-Käſe war etwas zähe. Dieſes rührt vielleicht davon her, weil einige Milch"von einer Kuh: darunter war, die eben gefalbt hatte.
Um die genaue Hiße'der' Milch,: ſogleich wie ſie von der“ Kuh kommt, zu unterſuchen fauchte ih eine Schüſſel in den Eimer, wor- inn gemolfen wurde. Nachdem ſie lange ges nug darinn“ gelegen hatte, um den gleichen Grad Hiße::mit der Milc< im Eimer anzu- nehmen, goß ich ſie aus, und ließ die Milch von einer Kuh, welche ungefähr halb abge
wolf! 5 Ord Na qui ei dert, vo ſe glei geblieden niht W we der andert alſo mö Riſe u y ſehr el: Pilz, Milch daß zw dern we gewöhn ſchwer ju der

3 69 Gre)
h, ) Gallong 0) Hife,
er Falte
dard, mit zugedeft ie Milch var Hells
Gallous iße mit feſt zus ne Hiße x etwas er, weil x war,
ſogleich rſuchen t, wot» 190.92 leichen
anzy-
Milch
abge;
303
molfen. war, hinein laufen. Die Milc< 128 95 Grad Wärme.
Nach einiger Zeit fand ich, daß die Milch einer Kuh an den Tage, wo ſie rin- dert, noM 95 Grad. Hiße behalten. hatte, ob ſie gleih noch einige Zeit. im Eimer ſtehen geblieben war. Dieſes zeigt, daß wenn gleich nicht die innern Eigenſchaften doh die Wär- me der Milch ſich in der Zeit des Rinderns ändert. Eine vorſichtige ſuche alſo möglichſt zu verhüten,(13 Milch zum Käſe zu nehmen.
Die Käſe von dem 16ten Juny waren ſehr elaſtiſch und ſchwammicht, glei< einem Pilz. Vielleicht rührt dieſes daher, daß die Milch bey dem Gerinnen zu heiß war, oder daß zwey bis drey von den Kühen eben rin- dern wollten, oder daß die Käſe dier wie gewöhnlich wurden, weil die Preſſe nicht ſchwer genug war, oder daß kaltes Waſſer zu der Milch zugegoſſen wurde, 3
Den 18ten Juny gerannen 30 Gallons
(120 Quart) Milc< bey 95 Grad Hiße be-"
deckt, in 12 Stunde. Die Milch behieit 92 Grad Hiße. Der Käſe: war ziemlich gut. Den z19oten Juny war der Käſe von

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302 Gallons(120: Quärt)- Milch, bey 92 Grad Hiße mit 2 Köpfen. voll Lab bedeckt, ſehr“gut.
Den 21ſten Juny war der Käſe von 30 Gallous(120 Quart) Mil<, bey 98 Grad Hiße, die durch x Eimer zugegoſſenes
Faltes Waſſer bis auf 959 Grad gemildert.
ward, gut; aber wie der vom 16ten löcherig und ſchwammig.
Aus dieſen beyden Beyſpielen wird es wahrſcheinlich, daß die Hiße der Milch mit Faltem Waſſer zu mildern üble Wirkung thut.
Den 23ſten Juny Abends gerannen 15
Gallons(60. Quart Milc<), wie ſie von der Kuh kam, und noch eine. Hiße von 92 Grad hatte, mit-2x Theekopf. voll neu- gemachten ſchwachen Lab, und dicht zugede>t
in 3 Stunden,- Die Milch behielt 88 Grad
Hiße. Der Käſe, ſ<mec>te angenehm und war. guk.
Den 25ſten Juny gerannen 40 Gallons (165 Quart) halb abgeſahnter Milch“ bey 87 Grad. Hiße nebſt'3 Theeköpfe Lab, leicht
zugedeckt in 3 Stunden, Die Milch behielt
z
7, Orad ver Int Deu
if die (eobachtt! poll Deyn vie muri Mitten Na
dos man yon 87 wöheter, ouggeſeh heit; ift, fel bis nnt, 1 des Oe Ge Zement gemacht habe, der Hi! Gtuhde daß die de fe rer vit

„bey 9:
b bedot,
füſe von bey 58 gegoſſenes gemildert | löhetig
wird es ilch mit Virkung
hen 15 ſie von iße von (0! neus ggedeft 9 Grad 4 und
Jallons bey 87
leicht behielt
3r5
79.'Grad» Hiße, und der Käſe war nach ſei- ner Art außerordentlich gut.
Den 8ten September. fand ich, indem iM die Wirkung einiges: ſehr ſtarken Labs beobachtete;: daß: vein. gewöhnlicher“ Theekopf
„voll beynahe: 40 Gallons(160 Quart)“Milch,
die nur durch'88 Grad geheißt war, in"35 Minuten gerinnen mächte. 50
Nach. dieſen Beobachtungen ſcheint es, daß matt guten weichen Käſe:bey: einer Wärme von 87 bis 103 Grad nach Fahrenheits Ther-
'mometer, von der Milc< erhalten kann; vor-
ausgeſeßt:;:: daß der: Lab:::von der.: Beſchaffett- Heit. iſt, daß:.die-Milch"in Zeit: von: drey vier- fel bis: zu:;zwey. und einer halben Stunde-ge- rinnt, und daß. die Milch vorzüglich während
„des Gerinnens bede>t gehalten wird.
Sowohl von. obigen als: mehrern andern Bemerkungen; die ich den Sommer hindurch
-gemacht' obgleich! niht zu Papier gebracht
habe, ſcheint;;mir der.-vortheilhaſteſte Grad der Hiße, 85 bis 90 Grad, ein. bis zwey Seunden dien beſte Zeit zum. Gerinnen, und daß die Milc<y ſo zugedeckt gehalten werde, daß ſie während des Gerinneuns“ 5 Grad ive rer natürlichen“ Hiße verliett:

Weicher„85
Käſe.
376
Doch können Klima, Jahreszeit,' Wetter und Weide ſolchen. Einfluß“: haben, daß von dieſen Regeln äbgegangen werden muß.
Einige wenige Beobachtungen„“ die in
einer ünd derſelben Jahreszeit“ und. an einem „und"demfelben-Orte' gemacht“ werden, ſind *zur7i gänzlichen Erläuterung dieſes ſo ſchwieri-
gen Gegenſtandes durchaus'"nicht* hinreichend. 3)" Die“ Verfahrungsart*Hiebey-iſt in Norfolk“ ſehr“ kurz.. Nachdem ein' Theil der
„Molken"abgenommen, ſo wird das Uebrige
nebſt den weichen Käſe in ein Tuch: gethan;
“die':Molken“läuft"durch und der“ weiche Käſe
verdickt ſich"im Tuches alsdänn“wird er in
- einem Kübel geknetet, unter“eine' ſchwache
Preſſe'oder“ einen Stein gelegt; ein friſches Tuch genommen, und der weiche Käſe noh
ieinmal'umgewandt,"Milc< darüber gegoſſen, und. der fertige“ Käſe kommt zum Vorſchein. "Vom Melken der Kuh bis- zur Lieferung
.“des Begeg Käſes BE nur“ 10 bis 32
vnux„Die"Verfahrungsart auf meiner Moll 5 war immer folgende:
Sobald“ als der weiche“Käſe feſt'genug iſt, ſich der Molken zu entledigen, ſo fährt
die Relf
pis wf ruht!( ifereinat (6, ür migen Be vs Sud ſen den? ſo daß 1 bleibt, 5 daß fein verſchleſte mit dew zumäl, Rande
Zlede 9 Dieſe A Minton wohl em
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gegoſſen,
Zorſchein,
Lieferung
) bis 12
y Malls
ſt gen) ſd ſähtt
327
die Molkenfrau mit einem hölzernen Teller
bis auf; den Boden des Gefäßes hinein, und.
rührt den weichen Käſe und die Molken ſtark
untereinander 2 alsdann läßt ſie den Teller'
loß/ röhrt mit dem Arme in einer cirfelför-
migen Bewegung in dem Gefäße, bricht je" des Stück ſorgfältig klein, und drückt zuweis«*
ſen den Teller auf den Boden des Gefäßes, ſodaß fein Stü größer als eine Haſelnuß bleibt. Dies geſchiehet, um zu verhindern, daß fein Stü bleibt, worin noM Molken verſchloſſen(S1ip curd), weil ſich dieſe nicht mit dem übrigen gehörig vermiſchen, ſondern zumal ,“ wenn es triſft, daß ſie“ nahe am Rande kommen, gelblichte und'gällertartige Fle>e geben, die leicht in Fäulniß übergehen.
Dieſe Arbeit. nimmt ungefähr fünf bis zehen
Minuten weg; wenn die Quantität groß iſt, wohl eine Viertelſtunde.
Nach wenigen Minuten geht der weiche Käſe zu! Grunde, und' die Molken bleiben oben» Die Molkenfrau nimmt' nun mit ih- rem Teller die Molken ab, und füllt ſie in einem Eimer, woraus ſie ſolche“hernach in
ein größeres Gefäß gießet. In“ dieſem läſ-'
ſet ſie die Sahne ausſchneiden,“um davon
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378
Molfkenbutter(whey- butter) zu machen.
Dies iſt eine den Gegenden, wo viel Käſe“ ge--
macht wird, eigne Gewohnheit, und iſt ein be- trächtliher Theil der Einkünfte von den Mel- Fereyen. Jn Norfolk gehet die Molken ſelbſt
von friſcher Milch gleich aus dem SE fü
in den Schweinetrog.
Nachdem ſie ſo viel Molken als möglich abgeſchöpft haf; jedoMm mit möglichſter Zu- rücflaſſung der kleinen Stücken weichen Käſes,
die nahe am Boden des Keſſels ſchwimmen,-
ſo breitet ſie ein Seigetuch über den Keſſel,
ſeigt die Molken durch, und wirft den in dem.
Seigetuch zurückgebliebenen weichen Käſe wie- derum in den Käſekeſſel. Wenn ſie durch das Drücken mit den Händen und dem Tel-'
ler alle Molken herausgepreßt hat, ſo:ſchnei-“
det ſie den weichen Kaſe mit einem“ Meſſer
in viereckige Stücke von zwey bis drey- Zoll.+
Hierdurch»zieht-- ſich die Molfe no<“ medr hecaus, und" macht den Käſe: ſo dicht daß ſie ihn heraus: nehmen und in den Köſenopf thun Fann.;
In einer'"Melferey muß es nie an Kür beln von allen Größen und. Arten fehlen. Wenn. drey;: oder vier Käſe zugleich:gemacyt
werden, alſo feiw die Dol gfgrönf
zehdrig giemed hald ein RN noh T Siſe al vy gept ſicht, 0 gan(; nom des eſch häuft 1 ds Ü Heſſe, )
Preſſe "Ol Gpielr zw dn Beet Käſe

4 Wachen, [ Riſe qe: ift ein be den Mels fen ſelbſt Söſefeſſel
) nöglich ſter Zur " Käſes, imme, Keſſel, in dent düſe wier e durch em Zel- „ſänei- Meſſer ) Zel j . mehr -; daß iſenopf
n Kür
ſehlen« ema!
310
werden, ſo werden dazu viele erfordert. JIſt alſo kein Vorrath. lediger Kübel da, ſo wird. die Molkenfrau in Anſehung der Wahl ein- geſchränkt, und kann den weichen Käſe nicht gehörig vertheilen. Bleibt nur bey jedem Käſemachen etwas übrig, ſo kann dadurch bald ein- ganzer Käſe verlohren gehen. Nachdem ſie einen oder mehrere Käſe nam Verhältniß des Vorrachs an weichen, Käſe ausgeſucht har, ſo daß er, wenn er gehö rig gepreßt wird„ weder in dem Kübel über. ſteht, noch zu wenig darin iſt, ſo breitet ſie ganz lo>er ein Käſetuch darüber, worin ſie nochmals den weichen“ Käſe zerbricht, und je- des Stückchen ſorgfältig zwiſchen den Fingern quetſchet. Sobald ſie den Kübel gefüllet, ges häufe und oben abgerundet hat, ſo legt ſie das Tuch darüber und ſet es unter die Preſſe. 0! 'Auf die Form und das Gewicht der Preſſe kommt: vieles. an. Das hauptſächlicſte iſt Gleichheit des Drucks. Wenn ſie“zu viel Spielraum“ hat, ſo daß ſie“ von einer Seite zur andern wankt, und nicht grade auf das Brett drückt, ſo wird-öfters eine Seite des Käſes dicker als die andere,:313d was noch

320
i-
ſchlimmer iſt ,- eine Seite gehörig gepreßt, und die andere“ bleibt“ ſchwammig. Die Kraft giebt man durch Schrauben, Hebel oder blo-
ßem Gewichte, und muß nach der Stärke der
anzufertigenden Käſe gerichtet werden.
I<h hatte eine nach dieſen Grundſäßen verfertigen laſſen. Das Gewicht beſtand aus Steinen in einem cubikförmigen Kaſten, der ſo eingefugt war, daß der Boden immer ho»- rizontal blieb. Das Mittelgewicht war 1 Ct, 2 Q.(15 Ct.), wurde aber nach der jedeg- maligen Stärke des zu verfertigenden Käſes geändert,
Im Herbſt, wenn das Wetter kühl und feucht war, wurde der weiche Käſe gebrüht, damit er geſchwinder Käſe und zum Verkauf brauchbar würde, um zu verhindern, daß ſich nicht eine wollige Haut: darauf ſeßt. Es wird folgendermaßen gemacht: Bey guter Milch wird kochendes Waſſer mit etwas kal- ten%.colfen vermiſcht; und über die ganze Ober- fläße des weichen Käſes, wenn er in dem Kübel liegt, gegoſſen: Bey abgeſahnter oder ſonſt geringerer Milch,“wird bloß der Kübel von der Auſſenſeite: gewärmt, und der weiche Täſe ſo lange auf der andern Seite gewor
fen,
ſett)(ns
andern
ſam Jl wurde€ und For Ye ſäſe in ſet obe Föſetun feht, d mit den gethan, Sä dieſe 9 wie v0 Wuchs| bel in| 6:
fd, Wt oder 1 zu fün geſchieh vn K ſh, den R Kh"

) Aepreft,
Die Fre „der Dio otitfe der m, ndfßen ſtand aus oſten, der mmer hö 19007 or jedes» 4 Käſes
Fühl und gebrüht, Yerfauf doß ſch , Es quer Jas fal e Ober» 1" dein ox oder Rübel weicht gewor fet,
Z2t
fen, und dann eben dieſes Verfahren mit der andern Seite beobachtet. Wolite man in die- fem Falle den weichen Käſe berühren, ſo würde er zu hart werden, und Geſchmack und Form verlieren,
Bey dieſemm Brühen wird“der weiche Käſe in den. ledigen Kübel gethan, und deſ-
St.
ſen: oberer Theil. bloß gewärmtz; alsdann das Käſetuch darüber gebreitet, der Kübel umge- Fehrt, der Käſe in das Tuch geſchüttet, und mit dem Tuch unten wieder in den Kübel gethan, der äußere Rand abgeſchnitten, die Stücke gebrochen, in der Mitte aufgehäufet, dieſe gerundet, das brühende Waſſer eben ſo wie vorher darüber gegoſſen, die Enden des Tuchs oben zuſammen geſchlagen und der Küs bel in die Preſſe geſeßt.
Sobald die Molken ziemlich herausgepreßt ſind, und der Käſe, er mäg nun gebrüht ſeyt oder nicht, feſt genug iſt, um ihn anfaſſen zu können, welches in einer halben Stunde geſchieht, ſo nimmt ihn die Molkenfrau aus dem Kübel, waſcht das Tuch in kaltem Waſ- ſer ab, und ſpreitet es über den Kübels legt den Käſe darauf, drückt ihn leicht in dei Kübel, legt das Tuch darüber zuſammeit,
22

322 drückt es in die Een mit einem hölzernen Käſemeſſer, und ſeßt ihn wieder in die Preſſe,
Angenommen, daß der Käſe des Mor- gens gemacht wird, ſo bleibt er bis am Abend unberührt in der Preſſe; dann wird er her- aus genommen, geſalzen, in ein friſches tro» denes Tuch gelegt, und die ganze Nacht hin- durch in der Preſſe gelaſſen.
Die Art ihn zu iſalzen, iſt folgende: Wenn das Salz gut zerſtoßen und alle Stü- >e flein gebrochen ſind, ſo wird der Käſe über und über mit 55 Zoll hoch Salz über- ſtreuer, oder wenn der Käſe ſehr dick it, efs was ſtärker. Iſt er von beträchtlicher Stärke, als von drey Zoll und mehr, ſo wird, wenn die Hälfte des weichen Käſes in dem Kübel iſt, dieſe mit Salz beſtreuet, und hierauf erſt der übrige gelegt.
Am andern Morgen wird der Käſe, wenn er von guter Milc<, oder die Milch in der Kälte geronnen, in ein anderes trocke- nes Tuch gelegt und bis am Abend in der Preſſe gelaſſen. Jſt der weiche Käſe da- gegen von ſchlechter oder ſauerer Milch, oder wenn ſie in der Wärme und geſchwinde geronnen iſt, ſo muß der weiche Käſe ohne
ch 1! zum X
vj; |, das hann man vi forderte, nian, je hört Mie wachte
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11 hölzernes | die Proſy, des Mot-
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folgznde: alle Gtip der Käſe alz über ii, eb er Stärke, ird, wenn em Kübel erauf erf
x Käſe, Milch in 8 trofe [bend in ſäſe da“ -Nilh, eſchwin! öſe oh
323
-
Tuch im Kübel geleat werden, und ſo bis
- zum Abend in der Preſſe bleiben,
Der Nußen ihn ohne Tuch zu preſſen iſt, daß die Reifen, welche das Tuch etwa darin gemacht hat, leichter ausgehen und man viele Arbeit. erſpart, die es ſonſt ex- forderte, den Rand glatt und glänzend zu machen. Die Urſache iſt einleuchtend, denn je härter der weiche Käſe iſt, deſto mehr Mühe foſtet es, die von dem Tuche ge- machte Reifen wegzuſchaſſen.
Der Käſe, der am Morgen in ein reines Tuch gelegt war, wird am Abend ohne Tuch in den Kübel gethan und der, der am Morgen ohne Tuch gepreſſet war, wird am Abend in den Kübel umgedreher. Wenn er ſodann bis am andern Morgen in der Preſſe ſteht,. ſo iſt er fertig. Die Käſe werden“ hierauf aus der Preſſe genom men und wegagelegt.
Angenommen, der Käſe wird am Mon- tag Morgen um 7 Uhr gemacht, ſo wird er zwiſchen acht und neun Uhr aus dem Kübel genommen, das Tuch gewaſchen und gleich wieder in die Preſſe gethan. Am Abend wird er geſalzen, und wenn es nöthig, der Rand X 2
““-

Behand-" lung des Käſes.
324
abgeſchnitten, welches jedoch nie geſchehet ſollte, wenn. der Käſe ohne Tuch in der Preſſe gelegen hat. Alsdann wird er in eitt rei- nes Tuch gethan und wiederum in die Preſſe gelegt. Dienſtag Morgens wird er entweder ohne Tiich im Kübel gelegt, oder es wird ein friſches Tuch genommen.
In jedem Falle wird der Käſe, umge- wandt und wieder in die Preſſe. gelegt. Am Abend wird er wiederum utngewandt und am Mittwoch früh aus dem Kübel und der Preſſe ganz herausgenommen.
4) Der Gegenſtand dieſer mühſamen Arbeit iſt, den Käſe in ſich gut zu erhalten, und ihm ein empfehlendes Aeußere zu geben.
Friſch gemachter Käſe bekömmt gern eine weiße ſchorfige Hauf, welche die Fehler des Käſes zuweilen verbirgt, öfters aber welche verurſachtz wenigſtens macht es ihn unan- ſehnlich, und iſt ein gewiſſes Zeichen einer nachläſſigen Behandlung,
Dieſer Schorf entſtehet auf einem magern Käſe weit eher, als auf einem fetten. Kaltes feuchtes Wetter vermehrt ſie; warmes binge- gen verurſacht, daß die öhlichte Ausdünſtung eines fetten und mit Sorgfalt gemachten Käſes
von fel wunſch als ei! ſs nd aueh
d den in Aeußet ven ſ? gefahe!

e. geſchehe) 1 der Dreſs WW eitt tej: 1 die Preſſe er entweder
Käſe, Umge elegt, Am t und am der Dreſſe
mühſamen 1 erhalten, zu geben, gern eine ehler des : welche hn wan» yen einn
y„ agen q, Kaltes es hinge dünſtu!) en Riſs
3.25
von ſelbſt vieſe Weiße wegſchaft, und die er- wünſchte blaue Haut hervorbringr, die man als ein ſicheres Merkmal der Güte des Kä- ſes und der Geſchicklichfeit der Molkenfrau annehmen kann.
Die Norfolkſchen Molkenſrauen verwen- den indeſſen zu wenig Aufmerkſamkeit auf das Neußere, ob ſie gleich billig den Ehrgeiz ha- ben ſolten, dem Auge und dem Gaum gleich zu gefallen. Jhre Verfahrungsart iſt folgende:
Der Käſe, der eigentlich noc) ein Klums- ven weicher Käſe iſt, wird, nachdem er aus der Preſſe genommen, auf einer großen irde“ nen Schüſſel ungefähr in eben der Art als ein Stück Rind- oder Schweinefleiſch geſal- zen, und nachdem er eine Weile im Salz gelegen, auf ein Brett gelegt, um zu troc>- nen und feſt zu werden.
- Wenn er alſo ſo gut als gar nicht ge- preßt, niemals gereinigt, und nur ſelten um- gedreht wird, fo iſt es fein Wunder, wenn die weiße ſchorſigtre Haut den ganzen Käſe überzieht, er ein aufgeſchwollenes und runz- lichtes Anſehen, und die Rinde unzählbare Riſſe hekömmt, auch das Ganze einem über-

326
zucferten Roſinenkuchen ähnlicher als einem Käſe wird.
; Ina Rückſicht der Vernachläſſigung, des Aeußern iſt die Norfolkſche Molkenfrau da- durch zu entſchuldigen, daß ihre Abnehmer damit bekannt ſind, und es nicht beſſer ver- langen. Wenn ſie aber einen Gebrauch be- folgen, welcher den Käſe, wenn er nicht un- reif verfauſt wird, dem unausbleiblichen Ver- derben ausſeßt, ſo ſind ſie nicht zu vertheidigen. WIES Die in dieſer Gegend gemachten Käſe werden von einem Feinde verfolgt, den man an andern Ortem' wenig fürchtet, oder bey- nahe gar nicht kennt.
Es iſt dieſes eine Made, deren unbe- „gränzte Verwüſtungen auf dieſem Theile Eng- lands eingeſchränft zu ſeyn. ſcheint,
Die Fiiege, als der Urſprung dieſes Uebels iſt klein, dünn, ſchwarz und glänzend. Sie hakt viel Aehnlichfeit mit der kleinen be- flügelten Ameiſe: Wo ſie nur. einen Bruch oder Spalte in der Rinde: des Käſes finder, es mag ſo gering ſeyn wie es will, ſo dreht ſie den Hintertheil gegen die Oeffnung, und mittelſt einer dünnen Scheide, die einem Bienenſtachel nicht unähnlich iſt, legt ſie ihre
| ar?! gen)| ihres S fe, 0 it mf vm Ai GS
qu ſe vo, ee in Tic! wis hitte dortig die J ;
Reng mand) his it ſent Ferey

al8 einen
Tgung des enfrat das Abnehmer eſer ver rau bes nicht un» hen Dep heidigen, en Käſe en man der bey»
en unbe eile Eng-
y dieſes fanzend, inen be 1 Bruch findet, ſo dreht q, und einem
ſie ihre
327
Eyer darin. Wenn die Spalte breit und tief genug iſt, ſo fährt ſie mit dem Hintertheil ihres Körpers ganz hinein; iſt ſie noh tie- fer, ſo kriecht ſie bis am Kopfe hinein, und legt auf dieſe Art die Eyer ziemlich tief in den Käſe.
Sobald die Maden ausfommen, ſo drin- gen ſie immer tiefer im Käſe hinein; iſt er porös, ſo durchwühlen ſie ihn dermaßen, daß er in einigen Wochen ganz zerſtöhrt iſt. Nicht nur der Theil, wo ſie ihre Wohnung aufgeſchlagen, ſondern der ganze Käſe wird bitter und ungenießbar, außer für einige der dortigen Landleute, die aus Gewohnheit ſelbſt die Maden angenehm finden.
Voriges Jahr(1781), das wegen einer Menge Fliegen jeder Art berühmt war, hat manche Molfenfrau in dieſer. Gegend, ſelbſt bis im September hin nicht einen ganz ver- ſchont gebliebenen Käſe in ihrer ganzen Mel- Ferey behalten.
Ein Mittel wieder dieſes Uebel würde eine ſchäßbare Entdeckung für den Oſtnorfolk- ſchen Wirth ſeyn? Obgleich in Oſtnorfolk die Melkereyen nicht den Hauptgegenſtand der Wirthſchaft ausmacßen, ſo werden dennod)

328
eine große Menge Kühe gehalten, nicht nur zu der ſtarken Conjſamtion an Butter und Kaſe im Lande ſelbſt, ſondern wegen der Zu- zucht des Fettviehes für den Londoner Markt,
Das einzige hier gangbare Mittel iſt, daß man in der Käſekammer große Baum- äſtre legt, worauf die Fliegen ſich ſeßen. Wenn dieſe mit Fliegen beladen ſind, werden ſie in ein anderes Zimmer getragen und todt- geſchlagen. Eine Menge kann freilich dadurch vernichtet werden; indeſſen bleiben doch noch viele zurü, und ſo lange noch. eine Fliege in der Kammer, iſt ein fehlerhafter Käſe für das Verderben nicht ſicher.
Dieſes ſchädliche Thier, iſt als Fliege und als Made ſchwer zu vertreiben, weng man es nicht wirklich tödret. Jc<h habe einen Verſuch gemacht, die Käſekammer, ſo diche als möglich zu verſchließen, und 5 Unzen (8 bis 10 Loch) Schwefel darin zu verbren- nen, welches einen ſo ungeheuren Dampf verurſachte, daß ein Elephant darin hätte er- ſti&en müſſen; aber nicht eine Fliege litt da« durch. Ferner ſteckte ich ein Stück von die- ſem madichten Käſe in fochendes Waſſer, wel des eben aus dem Theefeſſel gegoſſen war;
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329
ließ es einige Minuten in dem Waſſer lie- gen, nahm es wieder heraus, und brach es in Stücken; die Maden waren allem An- ſcheine nach eben ſo geſund und munter, als wenn ſie nie im Waſſer geweſen wären. Ver- gebens glaubt man daher dieſes Thier ver- nichten zu können, denn wenn man gleich die Fliege durc; die Hand oder.ſoaſt auf eine leichte Weiſe tödten,- und die Molken- fammer auf eine furze Zeit davon reinigen kann, ſo iſt denno<, wegen der Menge, die in der Nachbarſchaft ausgebrütet wird, ſogar die Luft von ihnen angefüllt; und das Zim- mer folglich ſogleich wieder voll.
Die einzige Art alſo dieſem Uebel vor- zubeugen iſt, daß man ein Mittel ausfindig zu machen trachtet, daß den Käſe ſelbſt ge- gen die Angriffe dieſes verheerenden Feindes ſchuüßkt.
Dieſes Mittel iſt, wie ich mir ſchmei- <Heln darf, in den folgenden praftiſchen BVer- fahren enthalten.
Die erſten acht oder zehen Tage werden die ſriſchgemachten Käſe täglich einmal behut- ſam umgekehrt, wobey man ſich ſehr in Acht neh- men muß, die noch zarte Rinde beym Umwen-

339
den nicht zu zerbreßen, noFg daß der Käſe Riſſe bekomme, wenn man warme und dürre Luft zu früh zuließe.
Sobald ſie feſt genug ſind, daß man ſie ſicher behandeln kann, ſo werden-ſie auf fol- gende Weiſe gereinigt. Man ninmt abge- ſahnte Molken in einer Milchtirne oder in einem andern flachen weiten Gefäße, bede>c damit den Boden deſſelben, einen halben
oder ganzen Zoll ſtark; dann werden die Käſe
welche man reinigen will, in die Molken ge- legt. Wenn eine Seite durch und durch ge- näßte iſt, kehrt man den Käſe um, und die Seiten werden ebenfalls mit einem. Lappen angefeuchtet, ſo daß die ganze Außenſeite des Käſes durc<näßt wird. Dann nimmt die Mol- Fenfrau eine ſteife Bürſte, und bürſtet den Käſe rund herum, wobey ſie die Bürſte öf- ters in die Molken tauchet, um die weiße Hauk deſto leichter und gewiſſer abzunehmenz dann legt ſie ſie wieder gehörig auf die Bretter. Ehe ſie aber ganz krocken und wenn die Au- ßenſeite noh feucht iſt, muß ſie ſie mit einem Tuch, worinn etwas Molken oder gewöhnliche Butter eingewickelt war, überreiben. Dieſes häle die Rinde geſchmeidig und verhindert
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ZZ3X das Berſten, ſo wie das Erſcheinen der har- ten grindigen Haut, und indem es die Po- res und Oeffnungen der äußern Haut ver- ſtopfe, ſo wird die Fliege verhindert, ihre Eyer hinein zu legen. Wenn die Rinde durch das Tuch Reifen bekommen hat,- ſo ſchrapet ſie ſolche mit einem Meſſer oder anderm In- ſtrument ab. Dieſe leßten Geſchäfte müſſen indeſſen mit vieler Sorgfältigkeit und Behut- ſamfeit vorgenommen werden,
Wenn die Molkenfrau die Käſe auf dieſe Weiſe während der erſten acht Tage von der erſten Neinigung ant, zwey oder dreymal gewa- ſhen und abgekraßt hat, bringt ſie ſie in ein geräumiges luftiges Zimmer, mit einem ſeſten geraden Boden, den ſie erſt hinlänglich mit lebendigen Neſſeln abreiben muß, ſo vaß der Boden eine Zeitlang grün bleibt, und legt ſie Reihenweiſe: darauf. Hierauf wäſcht ſie ſie zwar. nicht mehr ab; iſt aber die äußere Haut noch hart, und der erwähnte Schorf zeigt ſich noch, ſo fann ſie die Käſe ſchon mehr wie vorher abfraßen, und wenn die Rinde zu hart wird, muß ſie ſolche mit Buptk- ter erweichen. Auf dieſe Weiſe muß ſie die Käſe zu behandeln fortfahren, und nicht ver-

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geſſen, ſolche täglich einmal umzukehren, bis ſie eine goldgelbe Außenſeite erhalten und die bläulichte Haut ſich zu zeigen anfängt.
Dieſe Criſis, nehmlich das Hervorkom- men der blauen äußern Haut, läßt ſic<ß nicht ganz nach dem Alter des Käſes beſtimmen, ſondern hängt von deſſen Beſchaffenheit und der Witterung ab. DOefters zeigt ſie ſich im erſten, öfters auch nur nach zwey oder drey Monaten.
Man kann daher nicht mit Gewißheit angeben, wie oft vas Reinigen deſſelben noth- wendig iſt. Folgende Regeln verdienen in- deſſen bemerft zu werden:
Man'fraße und reibe ſie ab, bis ſie ganz glatt werden, Man mache die Haut mit Butter geſchmeidig, wenn man findet, daß ſolche, aus Mangel des natürlichen Aus- ſchwißens trocken und hart wird. Auf die Art muß man ſie glatt, gelb und glänzend zu erhalten fortfahren, bis die blaue äußere Haut ſic) von ſelbſt ſehen läßt, und dann, äber nicht eher, muß man deren Entſtehen zu befördern ſuchen. Dieſes geſchiehet'auf folgende Art:
Wenn der Fußboden hinlänglich mit fri-
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333 ſchen Neſſeln berieben iſt, legt die Molfer- frau diejenigen Käſe darauf, die ſie alt. ge- nug glaubt, um ſich zu behäuten, und auf jeden Käſe drey bis vier Weinblätter, oder wenn dieſe nicht zu haben ſind, Kohlblätter. Dieſes wird, wenn der Käſe gut iſt, in ein oder zwey Tagen, die erwünſchte äußere Haut hervorbrigen. Iſt er aber von einer ſchlech- tern Art, ſo wird längere Zeit dazu erfor- dert. Sobald die Blätter Farbe und Saft verlieren, legt ſie friſche auf, und ſo oſte ſie die Käſe umkehrt, welches jebt jeden zweyten und dritten Tag geſchicht, maß ſie die obere Seite wieder mit friſchen Blättern bedec>en. Die Seiten aber muß ſie mit einem feuchten Tuch ſtark abreiben, ſo daß die E>en und ein enger Streif rund herum immer eine glänzende hellgelbe Farbe behalten.
Wenn die Käſe gehörig behäuter, und die Seiten hinlänglich feſt, werden ſie im Käſeroſt auf die Kante geſtellt. Dieſe Käſe- röſte erſparen die Arbeit, ſie umzukehren z man kann die Käſe in einem engern Raum faſſen und beſſex für das Ungeziefer bes wahren.
Der byeite Roſt mit vier oder fünf Rei-

354.
hen eine über die andere, ſcheint der beſte zu
ſeyn. Wenn die Käſe faſt alle von einer.
Größe ſind, muß der Roſt von oben bis un- ten eine Weite haben; ſind ſie aber von ver- ſchiedener Größe, muß er oben enger wie unten gemacht werden, und ſind ſie von ver- ſchiedener Dicke und Breite, ſo muß der Raum für die verſchiedenen Sorten gleich- falls darnach eingerichtet werden. Ein flei- ner Roſt wird mit Stricke und Rollen an jedem Ende verſehen, ſo daß man ihn nach
Belieben auf und niederziehen kann. Ein.
großer aber läſſet ſich in einem gewshnlichen Zimmer auf dieſe Art nicht wohl anbringen. Man muß ihn auf Füßen ungefähr zwey Fuß hoch ſtellen, mit einem breiten überra- genden Grundbrett, ſo daß das Ungeziefer nicht. hinauf frieden kann. Der Meinige war von dieſer leßten Art, Auf dieſen blieben die Käſe liegen, bis ſie zu Markt geſchickt wur- den, ohne weitere Arbeit, als daß inan ſie
' nur einmal wöchentlich etwas umdreht, und
zuweilen die Ecken abreibt, Durch die Fliege wurde, nachdem man
- das Uebel. erſt entdeckt hatte, von hundert Kä-
ſen nicht einer mehr verdorben. Kein größe-
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335
rer Beweis kann von der Vorzüglichkeit die- ſer Verfahrungsart gegeben werden, als der, daß ich dadurch im Stande geweſen bin, ſie von dem größten Theil meiner Käſe zu einer Zeit abzuhalten, wo in dieſer ganzen Gegend vielleicht nicht ein Käſe befreyet geblieben.
Der Hütung der Kühe, die dieſen Käſe lieferten, beſtand aus ſandigen Lehmboden, jedoch etwas kühler und von beſſerer Art, als gewöhnlich der Boden in Norfolk iſt.
Die Gragarten waren Engl. Naygras (Jolium perenne) weicher Treſp(bromus mollis) weißer Klee(trifolium repens) da die Hütung größtentheils aus drey und fünf- jähriger Brache beſtand,
Die Kühe waren„von Lancaſhire Race und von verſchiedenem Alter.
Daß viel von der Race der Kuh abs hängt, ergiebt ſich aus einem Verſuch, den ich mit der Milc< einer Kuh von der Inſel Alderney(liegt an der“ franzöſiſhen Küſte) machte. Der Käſe davon war ſo dicht und feſt wie Wachs, und beynahe eben ſo hoch- gelb, und in der Güte und äußern Anſehn von dem, den die langgebörnte Race gab, ſo
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Beſchaf fenheit der Käſe,
22 339
verſchieden, als wenn es zwey ganz verſchie- dene Thierarten wären,
Der Käſe gleicht in ſeinem Innern und äußern ſehr, dem geringern Käſe von War- wicshire oder dem ſchlechtern von Gloucesterg- hire. Er iſt zu- mager und trocken in Rück- ſiche der guten Mil<, wovon er gemacht wird, da ſie beynahe ganz ſo gelaſſen wird, wie ſie von der Kuh kommt.
Dieſe ſchlechte Beſchaffenheit rührt wahr- ſcheinlich ſehr von dem Boden und vielleicht gewiſſermaßen von der Verfahrunggart beym Abnehmen der Molfken her.
An der Seite nac< Suffolf zu in der Gegend von Harleſton und Diſſ hat man von der Suffolkſchen Art den Käſe zu mas <hen, vieles angenommen, welche, ob ſie gleich nicht ſehr berühmt iſt, doch die Oſtnorfolkſche in etwas Übertrift.
Wenn ich«nach einer einjährigen Erfah: rung wagen dürſte, über die Art, den Norfolk ſchen Käſe zu machen, Regeln zu geben, ſs würden es folgende ſeyn:
x) Nur reinen und gutſchme>enden Lab zu gebranchen,.
2) Ueber die Methode, der man ſich
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33,7
jeßt bedient; den weichen Käſe von den Mol- fen zu trennen, mehr nachzudenken.. Wenn gleich die oben beſchriebene Ver- fahrungsart auf fetten Boden ſehr nüßlich ſeyn mag, und. in den Grafſchaften Wilrg«- hire, Glouceſtershire und Werwickshire im Gange iſt, ſo halte ich es dennoch vernünfti-
ger, bey einer magern Hürhung ſich zu bemü- hen von den butterartigen Theilen ſo viel als
nur immer möglich,.in den weichen Käſe bey- zubehalten, ſtatt, ſie von demſeiben trennen, und durch die Molken in Butter übergehen zu laſen; es wäre denn, daß man durch die jekt in Norfolk übliche Mechode die Molken zu trennen, Käſe hervorbringen könnte, der feſt genug wäre, um den Fliegen zu wiederſtehen.* IJ< muß indeſſen bey dieſer Gelegerheit bemerfen, daß wenn man bloß auf den größ- ten Vortheil ſiehet, höchſt wahrſcheinlich der" gewiſſe Ertrag der Butter den nur' wahr- ſceintichen: Nußen der Verbeſſerung des Kä« ſes, wenn man in dem weichen Käſe einen. Theil dieſer Buttertheilchen zuruck ließe, über-* ſteigen würde. 13) Die Käſe-ſo lange in“ der Preſſe zu läſſen, bis ſie: eine hinlangliche Feſtigkeit ers
9

338
halten, und ihre RNinde ſo zähe geworden, daß man ſie, wenn ſie aus der Preſſe ge- nommen werden, ohne Gefahr zu berſten bearbeiten kann.
4) Ihre äußere Haut geſchmeidig und rein zu erhalten. Dieſes iſt, um ſo viel möglich zu verhindern, daß ſie nachher ni<t beym Umdrehen berſten, und jenes um deſto leich- ter jeden durch Zufall oder Nachläſſigkeit be- gangenen Fehler zu entdecken und verbeſſern zu können.
5) Sollte durch Zufall oder Vernach- läſſigung die Fliege ſich eingefreſſen haben, welches man leicht durchg das Grübchen in der Rinde, und wenn dieſe ſich weich anfüh- len läſſet, entdefen kann, ſs ſchneide man den verdorbenen Theil, der vielleicht nicht größer wie eine Wallnuß iſt heraus, beſtreue - das Loch mit Pfeffer, fülle es mit Butter an, und mache es mit einem Stüc weichen Papiere zu. Auf dieſe Weiſe wird eine- künſt- liche Rinde. gebildet, welche den Käſe für fer- neres Anfreſſen bewahrt, bis er alt genug geworden, um verfauft zu werden.
Ic< bin der Meinung, daß wenn nach dieſen Vorſchriften verfahren- würde, Käſe
von feit 1 Rol pf die fey zu Bindyt jen, T 9208, oben Quiet den Ww m| rechne
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geworden, Preſſe 1 berſicn
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339
von mittlerer Güte in Rückſicht der Fettig- feit und vom Fliegenfraß frey im öſtlichen Norfolk geliefert werden kann, vorausgeſeßt, daß die gegenwärtige Verfahrungsart die Mol«- fen zu trennen, dem zarten Käſe hinlänglich Bindung giebt, um ſicher gehandhabt zu wer- den. Wäre dieſes auc nicht, ſo bin ich doch gewiß, daß wenn man ſich nur genau an die oben angezeigte Regeln hält, man auf einen guten Käſe, der den mehreſten Leuten ſchme- >den wird, und den die Fliegen nicht anfom- men fönnen, mit vieler Wahrſcheinlichfkeit rechnen kann.
Meine Zweifel entſtehen nicht ſowohl aus der loſen, bröckelichten Beſchaffenheit der Norfolkſchen Käſe als aus der folgenden Ver- fahrungsart. Sie beſtärkt meine Vermuthung, daß die Fetktigkeit der Käſe vermindert wird, wenn matt dem weichen Käſe zu klein gebro- <hen in den Molken wirft.
Eme Edelfrau in dieſer Nachbarſchaft, die ſelbſt auf ihre Melferey die Aufſicht hat, und deren Geſchicklichfeit in Haushaltungsſa- <en nicht zu beſtreiten iſt, erzählte mir: daß wenn ſie einen Käſe von beſonderer Fettig- Feit für ihren eigenen Tiſch machen wolte, ſie
Y 2
>

349
den weichen Käſe und die Molken aus dem Käſekeſſel mit einer Schüſſel ganz behutſam heraus nähme, ohne ſie ſehr zu bewegen, nd ſie ſogleich im Kübel packte, auf dieſen legte ſie einen breiten Tonnenband, um ver- möge deſſelben im Stande zu ſeyn, viel un- ausgedrückten weichen Käſe aufzuhäufen, da- mit ſich der Kübel in der Preſſe fülle; dann
legte ſie das Tuch über, läßt die Preſſe ſanft.
und allmählig nieder, damit nur die Molken
ausgepreſſet und der fette Milchſaft, der un-
ter den Käſe ſich befindet, erhalten würde, welcher ſonſt, wenn man den weichen Käſe ſehr zerbricht, ehe er im Kübel gelegt wird, mit den Molken ſich verlöhre. Die Molken liefen dann ganz grün und klar ab, und ließen
die Buttertheil<en in dem Käſe zurück. Auf
Butter,
dieſe Weiſe hätte ſie Käſe gemacht, welcher ſo fett wie ein Glouceſtershire Käſe geweſen wäre. Sie fügte aber hinzu, daß bey Be- handlung der friſchen Käſe, die auf dieſe Art gemacht werden, viel Sorgfalt nöthig ſey, denn wenn er einmal plaßte, ſo wäre er durch
“Feine-Preſſe wieder zuſammen zu bringen.
Im vorigen Sommer(1781) habe ich
auf meiner gepachteten Melferey der Anferti-
1 j

341 it aus Dein gung der Butter eben die beſondere Aufmerk» j behutfan ſamkeit wie bey dem Käſe gewidmet, und | bewegen, auch die fleinſten Bemerkungen bey den ver- auf dieſen ſchiedenen damit verbundenen Geſchäften auf- um ver- gezeichnet. viel uw- Die Anfertigung der guten Butter hängt fen, das unſtreitig ſehr von dem Boden und. der Wei- (it) dann des vielleicht auch etwas von der Beſchaffen- veſe ſauſt heit der Kühe, nicht weniger. aber von der » Molten Verfahrunggsart ab. der une Die verſchiedenen hiebey vorkommenden ; würde, Geſchäfte ſind: hen Kiſe 1) Das Melken der Kühe. legt wird, 2) Das Aufbewahren der Milch. und e Nollen 23) NOS: uud ließet 4) Das Buttern. rid, Auf 5) Das Waſchen und Salzen.
weder 6) Das Einlegen der Butter« geweſen 1) Reinlichkeit iſt das Fundament die- Melken, bey De- ſer ganzen Kunſt. dieſe At; wii Ed ſey, denn Ein Viehmädchen ſollte ſich billig hie zum Melken einer Kuh nieder ſeßen, ehr ihr 4 u Eimer nicht ſo rein iſt, daß auch die vor- M9 nehmſte Frau ſich nicht ſcheuete, daraus Thee habe id zu trinfen, und ſie die Zißen der Kuh ſo
|

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Aufbe- wahren der Milch.
342
wie ihre eigenen Hände gewaſchen hat; zu dem Ende reines Waſſer und ein Tuch im- mer bey der Hand ſeyn muß.
Billig ſollte eine Kuh beſtändig zu der- ſelben Stunde, und wo möglich immer von einer und derſelben Perſon gemolfen werden. Die Kühe geben gewöhnlich ihre Milch bey einem Fremden nicht ſo gern von ſich, als demjenigen, den ſie ſchon kennen.
Die Folge davon iſt, daß der fetteſte und beſte Theil“ der Milch im Eiter zurück- bleibet, und daß die Kuh, welche nicht rein ausgemolfen worden, vor der Zeit austrockner,
2) Hiebey kömmt viel auf die Reinlich- Feit, der Tiefe der Milchnäpfe, und dem Grade der Hiße in dem Augenblic> des Ein- gießens an.
Im Sommer kann man ſie nicht leicht zu lange abkühlen laſſen; im Winter dage-
gen ſollte man Feine Zeit verlieren, ſie ſo-
bald als möglich in die Näpfe zu- gießen. Iſt ſie im Sommer noch zu heiß, ſo wird die Sahne nicht ſo geſchmeidig und fett, und deren nicht. ſo viel werden, als wenn ſie den gehörigen Grad- der Hiße hat, Die Sahne
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343
pflegt:auch wohl zu ſchäumen, und läſſet ſich dann nicht gut buttern,
Geſchi>te Molkenfrauen gießen daher im Sommer die friſche Milch erſt in ein großes irdenes oder anderes Gefäß, und laſſen ſolc<he eine“ halbe Stunde, oder bis ſie beynahe kalt iſt, und der Schaum ſich geſeßt hat, darin ſtehen. Dann gießen ſie ſolche erſt in die Näpfe, in welchen bis zu dieſem Augenblick kaltes Waſſer geſtanden hat.
Wenn die Milch im Winter zu kalt iſt, ſo wird die Sahne nicht ſo di>, als wenn ſie unmittelbar vom Melken im Napf gethan, oder wenn man etwas heißes Waſſer darinn gegoſſen haf. Man nimmt ungefähr ein halb Quart Waſſer auf 4 Quart Milch, oder ſo viel als nöthig, um der Milch eben die Hiße wieder zu geben, die ſie in dem Augenblick ves Melkens hat. Dieſe iſt, wie wir eben geſehen haben, 99 bis 95 Grad.
Die Milch ſollte in den Gefäßen nicht über zwey Zoll hoch ſtehen, Ein bis zwey Zoll iſt das rechte Verhältniß der Tiefe, Wenn der Napf zu voll iſt, ſo ſcheidet die Sahne ſich nicht ſo leicht ab, und es giebt

344
alſo in der Zeit, die man ihr dazu nur laſ- ſen kann, nicht ſo viel.
Iſt nicht Milch genug darinn, ſo hält es ſchwer, die Sahne. von der Milch gehö- rig abzuſondern.
Aufbewah 3) Hierin beſteht die große Kunſt, die Sahne, Sahne vor Annahme eines. ranzigen Ge- ſchmacks ſo lange als möglich zu. bewahren.
Friſche Sahne liefert zwar eine wohl- ſchmeckende Butter, aber nicht ſo viel als ältere,|
Unter den Molfenfrauen herrſcht die all- gemeine Meinung, daß die Sahne, die etwas geſtanden, und einen ganz leichten ſäuerlichen Geſchma> angenommen hat, ungleich mehr Butter liefert, ohne daß ihre innere Güte auf irgend eine merkliche Art litte; daß aber auch der geringſte Grad des ranzigen in der Sahne den Geſchma> der Butter ſogleich verdirbt.'
Im Winter kann man die Sahne ſehr leiht vor das Sauerwerden bewahren, im Sommer aber gehört ſchon viel Behurſamkeit dazu, ſie ſelbſt vom ranzigen Geſchmack frey zu erhalten.
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345
genommen, wird, wenn man ſie eine Zeitlang ſtehen läßt, immer noch mehr oder weniger Milch fallen laſſen.'Man hat bemerkt, daß dieſe Milch oder vielmehr dieſer Abgang der Sah- ne, welcher ſich auf den Boden des Gefäßes ſeßt, leichter ranzig wie die Sahne ſelbſt wird, und daß, wenn man dieſe Mil auf den Boden des Gefäßes ſtehen läßt, ſie ih- ven ranzigen Geſchmack ſogleich der Sahne mittheiletz wie auch, daß wenn ſie ſich mit der Sahne im Butterfaſſe vermiſcht, die:But- ter davon das marmorirte halbfäſeartige Ans ſehen bekömmt, das wir ſo oft an ihr fin- den. Eine geſchickte Molkenſrau läſſet dieſen Abgang nie lange unter Sahne ſiehen. Es zu verhindern, hat ſie zweierley Mittel:
1) Fleißiges Umrühren, um zu verhin- dern, daß er ſich nicht zu ofte ſeßet, und
2) ſobald ſich etwas geſeßt haf, daß ſie die Sahne in ein friſches Gefaß abgießt und den Abgang zurücf läßt. Im Sommer muß eine ordentliche Molkenfrau ihre Näpfe., ſo ofte ſie in die Milc<kammer geht, umrühren, und die Sahne jeden Morgen, bey ſchwerer Gewitterluſt aber auch jeden Abend. in einen andern veinen gut ausgebrüheten Napf gießen«

346 Um der Sahne von Kühen, welche mit zwey C Rüben gefuttert ſind, den: ranzigen Geſchmack Yoſhe? zu benehmen, ſo brühen die Norfolkſchen I Molkenfrauen ſolche zuweilen. Man glaubt fip 1 indeſſen, daß dies nicht ſo viel Butter giebt.. tie Geh WW Und eine Dame, deren Urtheile wegen ihrer eim f j| Achtſamkeit auf das Molkenweſen alles Zu- dagegen || frauen verdient, jagke mir: daß, wenn. man autbriüh 46 ein Quart fochend Waſſer* in jedem Eimer Zimm p'| Milch göße, ehe ſie ſich ſeßte, ſo ſey dieſes ſo fan! 1 ein wirkſameres und nicht ſo koſtbares Mit- oder fa | tel gegen den ranzigen Geſchmack. unter di | Buttern. 4) Die Hauptfunſt des. Butterns beſtehet im D! i| darin, daß die Sahne im Butterfaß ſtets in| mand 1|| einem gehörigen Grad der Wärme, und in Luft| ) j!3 einer beſtändigen und regelmäßigen Bewe-| zeh 'n(0 gung erhalten werde. Wärme und ſchnelles dann| j||;70 Umrühren bringt die Butter bald hervor; als wei | 1.00 Falte und gelinde Bewegung langſam. C 4] Schnell entſtandene Butter iſt weich die Y und ſchwammig, wird leicht ranzig, trenne- trenne ſich nicht ſo gern von der Buttermilch, und| eilen giebt auch nicht ſo viel, als wenn ſie ihre| Vihi gehörige Zeit hat. Scheidet ſie ſich zu lang-|,€ ſam ab, ſo iſt Zeit und Arbeit, ſo wie Ge- Gehry
ſhmac> und Feſtigfeit verlohren. Cin bis| vieh

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beſtehet ſtets in und it Bewer ihnelles hervor;
weich (rennt , und je ihre | lang“ ie Ge- in bi?
347
zwey Stunden iſt die angemeſſenſte Zeit des Abſcheidens,:
Bey heißem Wetter ſollte man das Buk- terfaß mit faltem Waſſer ausfühlen, ehe man die Sahne darin göße, und es überhaupt an
einem fühlen Ort ſtellen; im kalten, Wetter
dagegen das Butterfaß mit kochendem Waſſer augbrüßen, und wo möglich in einem warmen Zimmer buttern. Iſt beydes nicht hinreichend, ſo fann man nach den Umſtänden heißes oder kaltes Waſſer während des Butterns unter die Sahne gießen. Sollte die Sahne im Butterfaſſe zu viel ſchäumen, ſo öffne man den Deckel: einige Minuten, damit die Lufe hineindringen kann, und der Schaum Zeit hat, ſich zu ſeßen. Gewöhnlich wird. dann die Butter ſich geſ<winder abſcheiden, als wenn bloß das Rühren fortgeſeßt wird.
So lange die Sahne ſchäumet, kann die Butter ſich von der Buttermilgy nicht trennen. Das Drehen umzukehren, hat zu- weilen eine gute Wirkung. Es verſtehet ſich, daß hier von einem Drehebutterfaß die Rede iſt. Dieſer Zuſtand: des Schäumens, denn Gährung kann es nicht genannt werden, macht zuweilen unerfahrenen Molfenfrauen

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ſehr viel zu ſchaſſen,“ und ſeßt ſie in große
Verlegenheit, Zu den Zeiten der Hexerei ward die Urſache leiht ausfindig gemacht, und das Zauberwerk oft mit dem glücklichſten Erfolg durch ein glüßendes Eiſen heraus ge- brannt. Bis auf den heutigen Tag hat eine gleihe Verfahrunggart auf die Vernichtung der Zauberey eben den glücklichen Einfluß. Durch die Hiße des glühenden Eiſens falle im Sommer der Schaum, und im fal- ten Wetter giebt die der Sahne mitgetheilten Wärme dieſem heroiſchen Mittel doppelte Kraft. Außer dem Schäumen der Sahne giebt es no: andere Urſachen des hartnäcki- gen Wiederſtandes, dem man bey dieſem
. Geſchäfte ſo oft unterworfen iſt, Sie ver-
Das Wa-
ſchen und Salzen.
dienten gewiß. eine philoſophiſche Unterſu-“ <ung. Wenn die Butter ſi< in fleinen Theilchen, die ſich nicht verbinden wollen,
abſcheidet, ſo muß man die Buttermilch ab-
ſeihen. Die Butter bindet ſich alsdann ge- wöhnlich leichter. Auch hiergegen hilft öfters das Drehen von einer andern Seite.
5) Sobald die Butter ſich im Faſſe hinläng- lic) gebunden hat, welches man aus der Größe der Stü>e, und daraus, daß ſie niht mehr
am de heraudgt den fä „unil9 gebreitet geſſen durchges tet, du Butter an die wird ſi Galz| md hy abläuf Beſc Güde Chuſ dee JN
G aus d 'Gefiß brühen faucet niht d
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in gioße rt Deper gemacht, Wlichſten tau8(es hat eine nichtung vfuß.
1 Eiſens it Fals etheilten doppelte Sehne artnäfi ) dieſet Zie bet» Unterſy-' fleinen wollen, ilch ab ant ge + öfters
jinlang? - Größe t meh!
349
an den Stößel anklebt, erkennet, ſo wird ſie herausgenommen, in einer Schüſſel oder an- derm flachen Gefäße geknetet, damit die But- termilc< ablaufe, in der Schüſſel dünne aus- gebreitet, und reines kaltes Waſſer darüber gegoſſen 3- darauf wieder durchgekneter und durchgearbeitet, wieder im Waſſer auegebrei- tet, das Waſſer wieder abgegoſſen und die Butter in Stücke von drey bis vier Pfund an die Seite der Schüſſel gelegt. Dann wird ſie wieder ausgebreitet, geſalzen, das Salz hineingearbeitet, wieder ausgewaſchen und geſchlagen, bis das Waſſer ganz rein abläuft, welches nach) zwey oder dreymaligen Waſchen der Fall iſt. Hierauf wird ſie in Stücken von 1 Pfd. gelegt, wieder in die Schüſſel geſchlagen, gezeichnet oder auf an- dere Art zurechte gemacht.
Ehe aber die Motlkenfrau die Butter aus dem Butterfaſſe nimmt, muß ſie jedes . Gefäß, welches ſie gebrauchen will, erſt au3»-, brühen, und dann ſogleich in kalt. Waſſer tauchen, um zu verhindern, daß die Butter nicht daran kleben bleibe,
Im Sommer, wenn die Butter ſehr weich iſt, ſo iſt es zuweilen nöchig, die

3592
Gefäße nac< dem Ausbrühen mit Salz zu reiben; welches ſehr dient, das Holz feucht zu erhalten.
Ihre eignen Hände muß ſie in ſo heißes Waſſer ſte>en, als ſie es nur vertragen kann, ſie mit Salz reiben, und gleich wieder in kaltes Waſſer tauchen. Dies wiederholt ſie ſo oft, bis ſie findet, daß die Butter daran Fleben bleibt.
Es giebt endlich noch“ eine verfeinerte Verfahrungsart, welche zuweilen in der Nach- barſchaft der Hauptſtadt, und vielleicht auch in einigen wenigen entferntern Gegenden im Gebrauch iſt. Gewöhnlich wird ſie indeſſen aus Mangel an Kenntniß und Induſtrie oder auch aus Politif vernachläßigt. Ihr End- zweck iſt nicht nur der Butter, Feſtigkeit und wachgähnliches glattes Anſehen zu geben, ſon- dern auch die Buttermilch und das Waſſer, womit ſie gewaſchen werden, gänzlich heraus- zuziehen, Die Menge derſelben vermindert ſich dagegen. So viel Unzen Buttermilch und Waſſer,' als herausgezogen werden, ſo viel Unzen Butter gehen weniger zu Markte, Dieſes iſt indeſſen der beſte Beweis von dem Nutßen dieſer Verfahrungsart, und man fann
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35t
Butter bis dahin eigentlich nicht verkaufbar nennen. Die Verfahrungsart ſelbſt iſt fols gende:
Die Schüſſel oder Gelte muß vorhero angefeuchtet werden, damit die Butter nicht daran kleben bleibe. Cin Tuch wird in rei- nem falten Waſſer ausgewaſchen und ſo trofk- fen als möglich ausgewrungen 3; dann wird ein Stück Butter von der Größe eines Pfun- des in die Schüſſel gelegt, das Tuch dar- auf und durch einen Schlag mit der Hand, der mehr oder mindern Feſtigfeit der But- ter angemeſſen, breit geſchlagen. So wie das Stücf dünner und flach geworden, rollt man es mit dem Tuche auf, und ſchlägt es wieder flach. Der erforderliche Handgriff kann| nur durch Uebung erlangt werden. Die Mol- kenfrau rollt jede drey oder vier Schläge die eine oder die andere Seite des plattgeſchla- genen Stücks auf, und bewegt es in der- Schüſſel hin und her, damit es nicht an-. Flebe. Wenn das Tuch mit der aus der But- ter gezogenen Näſſe angefüllt iſt, die es gleich einem Schwamm einſaugt, wird es ausgewrun- gen und wieder in reinem kalten Waſſer ge- waſchen. Man braucht in kaltem Wetter 4

IZ
bis 5 Minuten um ein Pfund Butter recht durchzuarbeiten. Zwey Minuten thun indeſe« ſen ſchon weſentliche Dienſte,
In warmen Wetter iſt es gut, die But- fer zwey oder dreymal durchzuarbeiten, da die Kälte des Tuchs dazu beyträgt, ihr meh- rere Feſtigfeit zu geben.
Den 23ſten July 1781. wog ich ein
Stück Butter vorher, und nachdem es au CG,<
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Das Eitn- legen,
oben beſchriebene Art bearbeitet war. Wor dem Schlagen wog es 32x Loth, nach dem Klopfen 313 Loth. Es war. alſo grade x Loth Buttermilch und Waſſer einem drey Minuten langem Schlagen einge- ſogen. Das Tuch ward mit gleicher Stärke, vor und nach der Operation ausgewrungen, und dadurch eine beträchtliche Menge Butter-
milch und Waſſer herausgepreßt.
von dem Tuche nach
6) Je reiner die Butter iſt, wenn man ſie einlege, und je beſſer man ſte hernach vor die äußere Luft bewahrt, deſto länger wird ſie ihren angenehmen Geſchmack beybehalten.
Die Güte der Butter beſteht in der Be- freyung von aller innern Luſt, Feuchtigkeit, Unreinigfeit und. ranzigen Geſchmack,
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353
Die Dauer der Butter hängt. vorzüg- lich von der Weide und der Verfertigungsart ab. Iſt die Weide durch die Güte des Bo- dens, ſtarfer Düngung oder die darauf wach- ſende Gräſer ſehr fett, ſo iſt es. unrecht, Dauerbutter zu machen. Wenn- aber die Weide paſſend iſt, die Kühe gehörig gemol- Fen werden, die Milch. ſich ordentlich ſeßen Fann, die Sahne ſorgfältig aufbewahrt, or- dentlich gebuttert, und die Butter gehörig geſalzen wird, ſo bedarf es nur wenig Kunſt, ſie ſo einzulegen, daß ſie ſic) Monate lang friſch erhalte. Je vorſichtiger man indeſſen beym Cinlegen verfährt, je länger wird ſie den angenehmen Geſchmack behalten.
Man bedient ſich verſchiedener Gefäße zum Cinlegen der«Butter,/ Wenn ſie weit verfahren werden ſoll, ſo ſind hölzerne But- terachtel(Firkins) das ſicherſte. Judeß ſind die glaſurten irdenen Gefäße vorzuziehen, wenn man ſie ſonſt mit Sicherheit und Be- quemlichfeit gebrauchen fann 3; denn: von dieſen läßt: ſich die äußere Luft ganz. aus- ſchließen.
Ein- dergleichen Gefäß ſollte billig die Geſtalt des untern Theils eines Kegeis ha-
D

35,4
ben, nemlich unten weiter wie oben, gleich einem ſtehendem Butterfäß.
Der obere Theil deſſelben muß ſo weit ſeyn, daß man es mit Bequemlichfeit füllen kann, aber nicht größer. Dieſe Form ver- hindert, daß die Butter im Gefäß ſich nicht heben fann, und hält die Luft ab, zwiſchen dem Rande des Gefäßes und der Butter ein- zudringen, deren natürliche Elaſticität ſie in dieſem Falle von ſelbſt dichter an die Seiten des Gefäßes drängt. Wäre aber die Geſtalt dieſes Gefäßes umgekehrt, ſo würde eben dieſe Federkraft der Butter ſie von den Seiten des Gefäßes trennen, ſo daß, wie man es ſo ofte ſieher, man von oben zu mit einem Meſſer dazwiſchen fahren könnte, und folglich die Luft freyen Zutritt hätte.
Die Verfahrungsart beym Einlegen iſt folgende: Wenn die Butter 24 Stunden in Stücken gelegen hat, ſo nimmt die Molken- frau zwey oder drey dieſer Stücke, verbindet ſie mit einander und knetet ſie, wie man Teig zu kneten pflegt. Dieſes bringt wieder eine beträchtliche Menge Salzwaſſer heraus, welches abgegoſſen, und hierauf die Butter mit einem Tuche wie vorher geſchlagen
wird
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3,57
wird. Das Gefäß wird vorläufig ausgekoht, vbder durc) und durch ausgebrüht. Wenn es ſo lange geſtanden hat, bis es vollfommen kalt und trocken iſt, ſo wird die Butter hin- ein geworfen, und ſo dicht und feſt als mög- lich wechſel8weiſe mit der geballten Fauſt und dem Tuche hinein gedrückt. Man muß ſich dabey ſehr in Acht nehmen, feine Hohlung oder Leere zu laſſen, damit die Luft ſich nicht dazwiſchen ſeße. Vorzüglich iſt dieſes an dem Rande zwiſchen der Butter und dem Gefäße nöthiz. Deswegen muß man öfters mit dem Finger rund an dem Rande des Gefaßes her-
um fahren, die Butter ſehr feſt drü>en und
ſie dadurch ſo genau als möglich mit dem Gefäge verbinden. Es iſt beſſer, wenn das Gefaß mit einemmal Buttern gefüllt werden Fann; wenn dies aber nicht mit Bequemliche- feit geſehen kann, ſo muß man wenigſiens die Oberfläche jedesmal glätten. Wenn man das nächſte Buttern hinzuchut, ſo wird die erſte Oberfläche ungleich gemacht, und beydes feſt zuſammen gedrückt.
Wenn das Gefäß bis auf z oder 3 Zoll zum Rande voll iſt, ſo füllt man es ganz mit Salzwaſſer auf, welches aus gefochtem Salz und
3 2
EEE R GERE

356
Waſſer beſteht, in dem Verhältniß einer Handvoll Salz zu einem halben Quart Waſſer. Es muß 10 bis 15 Minuten kochen. Dann wird es durchgeſiebt, und in ein kaltes Gefäß gethan. Sobald es völlig kalt iſt, thut man es auf die Bukter 1X bis 2 Zoll hom, Wird ein hölzerner Deckel auf das Faß gelegt und eine Blaſe darüber gebunden, ſo wird Butter auf dieſe Art verwahrt und von einer guten Weide ſich lange Zeit friſch erhalten, voraus- geſe5t, daß man ſie an einem trocknen und kühlen Ort ſtellt.
Dies wird
1) in Kälber
2) einjähriges und
3) zweyjähriges jung Vieh eingetkheilt,.
Meiner Meinung nach iſt die Viehzucht in dieſer Provinz eines der wichtigſten Wirth-
ſchaftszweige. Die Erfahrung beſtätigt es lei-
der, daß in ganz England mehr oder weni- ger Mangel an ſchönem Vieh iſt. Jh habe in dieſer Gegend außerordentliche Aufmerk- ſamkeit auf das Aufziehen der Kälber, als den wichtigſten und ſchwerſten Theil dieſes Geſchäfts gewandt, nicht allein, weil es ein Hauptgegenſtand des Norfolkſhen Wirth-

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Wirt)
357 ſchaftsſyſtem iſts, ſondern weil in vieler Rück- ſit dieſe Gegend ihre eigene Verfahrungs- arf hat.
Die Anzahl der aufzuziehenden Kälber, Anzahl.
richtet ſich, wie ſchon bemerkt worden, nach der Weide, und zuweilen dom nicht immer nach der Zeit, wenn die Kühe im Stall ge- futtert werden'müſſen.
Einige Wirthe ziehen ihre Kälber das ganze Jahr hindurch auf. Andere, bloß die Winterkälber, und machen die Sommerkälber
zum Korbmarkt(ter Th. 5. 24.) oder für
den Schlächter fett. Ueberhaupt fängt der Norfolkſche Wirth ſehr früh im Winter an, ſeine Kälber aufzuziehen, und einige ſogar ſchon um Michaelis.|
Um Weynachten aber, wenn die Kühe auf dem Stall gefuttert werden, geſchiehet es durchgehends. Sie ſind überhaupt ſehr da- für eingenommen eigne Kälber aufzuziehen, weil ſie ſolche beſſer als gefaufte halten, und auch dieſe nicht immer zu haben ſind.
In Anſehung, des Geſchlechts macht man feinen Unterſchied. Beyde ſind der Gegen- ſtand des Aufziehens, und auch, nag De-
Zeit.
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Cafſtriren.
Behand- “Iyng.
358
ſchaffenheit der Umſtände dem Caſtriren unter- worfen,
Es iſt ein herrſchender Gebrauch in die- ſer Gegend, nur diejenigen Färſen zu berin- gen, die beſtimmt im dritten Jahr erſt fett gemacht werden ſollen, dagegen diejenigen, die im zweyten Jahr gemäſtet werden, ſo wie diejenigen, die für die Melkerey beſtimmt ſind, gewöhnlich nicht beringet werden.
Dieſe Verfahrungsart hat zwey Gründe.
Sie werden von der zu frühen Begattung abgehalten, die ihren Hauptendzweck vereiteln
wurde, und verhalten ſim während des Fett-.
machens ruhig, ſtatt, daß ſie ſonſt ſich durch Herumſchweifen ermüden würden. Dieſem ſchreibt man es wahrſcheinlich zu, daß die beringete Ferſen leichter fett werden, und beſ- ſer Fleiſch anſeßen, als die es nicht ſind.
Die Behandlunggart richtet ſich gewiſ- ſermaßen nach der Zeit des Aufziehens. Win- terfälber erfordern mehr Milch, als ſpäter gefallene,
Folgendes iſt die Behandlung eines um Weynachten gefallenen Kalbes. Die erſten vierzehn Tage läſſet man es zweymal des Ta- ges ſaugen, die folgenden vier oder ſechs
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39:9
Wochen wird es füglich zweymal aus dem Eimer getränft und die nächſtfolgenden vier oder ſechs Wochen täglich nur einmal; zu- gleich befömmt es Heu und Rüben, worun- ter zuweilen Hafer und Kleys gemiſcht wird. Dieſes dient am Ende dem Kalbe, ſobald es nur daran gewöhnt iſt, zum Futter und Ge-
" fränf,.
Hierin beſteht vorzüglich das Eigne der Norfolkſchen Art, die Kälber mit Milch und Rüben aufzuziehen. I< glaube, daß in ganz England die leßteren zu dieſem Endzive> an-; zuwenden gayz unbekannt iſt, oder wenigſtens vernachläſſigt wird.
Sobald es das Wetter erlaubt, werden die Kälber am Tage unter das Fettvieh auf einen Flec> Rüben, auf ein Stü Weißen- land oder auf gutes Grasland getrieben, und des Abends wieder nach Hauſe gebracht. Mur wenn die Tage lang, die Nächte warm wer- den, der Klee und das Raygras ſtarf genug iſt um ſie zu erhalten, bleiben ſie auch des Nachts draußen und bekommen den ganzen Sommer hindurch immer die erſte Weide eines jeden für ſie angemeſſenen Flecs.
Dieſes iſt, wie bereits erwähnt, zwar

360
die allgemeine Behandlung der um Weynach- ten gefallenen Kälber. Da aber die Verfah- rungsart zweyer Wirthe ſelten dieſelbe iſt, ſo machte ic) es mir zum Geſchäfte, die Ver- fahrungsart mehrerer einzelner Wirtche zn beobachten.
Herr S. in W., ein Wirch von feſten Grundſäßen, und der viel Geld gewonnen har, zieht ſeine Kälber folgendermaßen auf: Er fängt: ungefähr um Michalis an, und fahrt bis Lichtmeſſe fort.
Sein Futier iſt abgeſahnte Milc< mit etwas Weißenmehlz; zerſchnittene Nüben und Heu.. Sobald ſie die Rüben gern freſſen ler- nen, ſo nimmt er ihnen die Mil< ab, da die Rüben ſowohl zu Futter als auch zu Getränk dienen. Dieſe und etwas Heu iſt dann ihr einziges Futter,
Einige Wirthe geben ihnen Hafer und Kleye. Herr S. fand dieſes. zu koſtbar.
Die Zeit, ihnen Rüben zu geben, iſt unbeſtimmt. Wo ältere Kälber ſind, die Rü- ben gerne freſſen, lernen es die jüngern bald dadurch, daß ſie die Stücken, die die ältern vor- hero zerfauer haben und fallen laſſen, aufſuchen.
Man hat bemerkt, daß die Kälber die

| Doynehe ie Verfühe be ift,| die Ver- Jitthe zn
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(ber di
. 361
Rüben eher freſſen, wenn ſie. mit einem Ham- mer zerſchlägen, als wenn ſie zerſchnitten ſind. Es wäre vielleicht noc< beſſer, wenn ſie zerſtoßen, und dieſer Brey mit Milch ver- miſcht würde.
Die älteſten werden im März am Tage
unter das Fettvieh getrieben, und wenn es,
das Wetter erlaubt, wenige Tage nachher die jüngern.
Den Sommer hindurch werden ſie auf Klee oder anderes nahrhaftes Gras gebracht. Im nächſten Herbſt ſind ſie dann ſtark ge- nug, um mit dem übrigen Vieh gefuttert zu werden.
Man hält es für einen Hauptvortheil, die Kälber früh aufzuziehen, weil die ſpäter aufgezogenen einer zweyjährigen beſondern Pflege bedürfen.'
Der Preis der Kälber, die ungefähr 10 Tage alt ſind, iſt 8 bis 10 Scl.(23 Relr. bis 3% Rtlr., für Jährige(buds) 20 bis 30 Schl.(63 Relr. bis 9 Rtlr. 9 Gr.). 20 Sl.(6x Rtlr.) kann man als den höchſten Werth eines aufgezogenen Kalbes annehmen. 15 Schl.(4 Retlr. 16 Gr. 6 Pf.) würde viel- leicht dem Mittelpreis'am nächſten kommen«
Preis.

302.
Dies ſtehet mit einer zwölfmonathlichen beſondern Sorgſa!t, Koſten und Gefahr nicht im Verhältniß, vorzüglich für einen großen Pächter, welcher zu eben der Zeit ſeine Auf- merkſamfeit auf wichtigere Gegenſtände wen- den muß.
Herr B., der eben daher und ein Ken- ner von gutem Vieh iſt, hiervon überzeugt zieht keine Kälber. Er findet, daß er jekt inländiſches und ſchottiſches Fettvieh wohlfei- ſer Faufen als ſelbſt ziehen kann. Für einen fleinen Pächter, oder für jeden, der nicht mit dem Kaufen und Verkaufen. hinlänglich Beſcheid weiß, iſt es rathſamer, ſelbſt Kälber zu ziehen. Da er aus Erfahrung weiß, wel- <en BViehſiand ſeine Pacht ihm zu halten er- laubt, ſo geht er ſeinen Gang mechaniſch fort,
So viel Kühe er hat, ſo viel dreyjährige,-.
zweyjährige und jährige Kälber zieht er auf, wozu er jährlich. beynahe eine gleiche Menge Rüben und Klee zum Futtern und Fettma- <hen gebraucht. Reichen ſeine Rüben nicht zu, ſo verfauft er einen Theil ſeines drey- jährigen Viehes, Hat er mehr Rüben wie er braucht, ſo verkauft er die übrigen. Dies ſcheint die natürliche und allgemeine

[onathlichen efahr niht ein großen feine Auf nde wene
ein Keh- überzeugt ß er jekt | wohlfeis ür einen er nicht inlänglich ſt Kälber eiß, wel alten er
iſch fort, jährige,- er auf, Meng? Fettmas „4 nit 3 drey- Nüben jbrigen, gemein?
363
Grundlage der Norfolkſchen Landwirthſchaft zu ſeyn.
Bey einer- Reiſe. im: Fehrtar im782 machte im es mir zum Zwe, Nachrichten über die Kälberzucht zu ſammlen. Cs iſt die- ſes in jedem Lande ein Gegenſtand von gro- ßer Wichtigkeit.|
Herr Barber zieht keine Kälber. Er macht ſie fett und ſchlachtet ſie zum Korb- markt in Norwich( 1ſter Thl. 6. 24.).
Herr Thomas Shepherd zu North- reps zieht auch keine, und machte die Be- merkung, daß er ſich nie darum bekümmert habe, ob und wie viel ſeine Nachbaren auf« zögen. Beyde ſind Viehkenner, beſuchen flei- ßig die Viehmärkte, und finden, daß ſie jung Vieh wohlfeiler kaufen als aufziehen können.
Ein anderer Wirth dieſer Gegend giebt ſeinen Kälbern, die mir ſchr mittelmäßig ſchie- nen, täglich einmal Milc< mit Rübenföpfe, Hafer und Kley? vermiſcht, und Heu, wel- hes aber nur ſchlecht iſt. Er fängt damit um Weyhnachten an und behauptet, daß ein Frühkalb zwey Spatkälbern an Werth gleich ſey, wovon ihm die vorjährige Erfahrung
- überzeugt haben ſoll.

364
Herr William Barnard giebt den ſeinigen, die ſehr gut ausſahen, täglich zwey- mal Milc< mit Kleye, Rüben oder Rüben- Föpfe, bis ſie vier oder fünf Wochen alt ſind.
Herr John Hylton zieht jährlic) 12 his 15 Kälber auf. Er hat Bruchland. Im Auguſt zog er drey Stüc, die jeßt(Februar) faſt ſo groß als jährige ſind. Dieſe erhielten vier Monach Mil<. Gewöhnlich giebt er ihnen zwey Monath lang des Tages zweymal Milch mit Rübenköpfen, und einmal des Ta- ges, ſo lange als er Mild» hat. Wenn dieſe Fnapp wird, macht er eine Suppe davon, wie bereits- oben erwähnt,
Herr William Sewell zieht acht bis neun Kälber jährlich auf. Er behauptet, daß er ſchon Kälber mit Rüben und Heu allein fett gemacht, wenn er eben Fettvieh auf dem Hofe hatte. Sie muſten aber natürlich ſehr
' gut gewartet werden. Von der Wartung
hängt nach ſeiner Meinung ſehr viel ab. Herr Robins Cook zieht ungefähr 12 Kälber jährlih auf. Er läßt ſie zweymal des Tages ſaugen, bis ſie drey oder vier Wochen alt ſind, und einmal des Tages, bis ſie nocF einmal ſo alt ſind. Alsdann tränfe
e ſi, wollen Ater: he) R
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er Nühben halt ſind, thrlih 12 land, Jm (Februar) erhielten zieht er 3 jweymal | des 2q- enn dieſe aben, wie
f acht bis jptet, daß er allein auf den ich ſehr Bartung ab. fäße 1 jvepmal der vier 198, bis y traut!
365
er ſie. Wenn ſie es aber nict annehmen wollen, oder nur mit Schwierigfeit in dieſem Alter das Trinken lernen, ſo überläßt er ſie
bey Rüben, Heu und Waſſer ihrem Schickſal.
BSewöhnlich verliert er jährlich drey bis vier am Brand(Gargut or murrain).
Dieſe Krankheit tritt ſehr plößlic)y ein, und iſt eine Art Brand, den ſie zwiſchen Haut und Fleiſch bekommen. Die Haut ſoll auf dieſen Theil ſo hart und ſirenge werden, wie die Kruſte eines Schweinebratens.
Herr Archur Bayfield zieht 12 bis 15 Kälber jährlich, ehemals 18 bis 20. Er nimmt ſie von der Kuh ab, wenn ſie 14 Tage oder drey Wochen alt ſind. Ju dieſem Alter findet er es nicht ſchwer, ſie zum Trin- fen zu gewöhnen. Er giebt ihnen. zweymal des Tages Milch, bis ſie 10 oder 12 Wo- <hen alt ſind, Rüben, Rübenköpfe und Heu aber feine Kleye 20. 2c. Er ſchneidet die Rü- benföpfe klein, um zu verhindern, daß ſie nicht verſtreuet werden.;
Herr Jonathan Bond zu Northwals- ham hält acht Kühe, und zieht jährlich zehn Kälber auf, die er gewöhnlich von den Auf- fäuffern nimmt. Solche Kälber waren in die-

366
ſem Jahre(1782) ſehr thener. Ein 14tägi- ges Kalb koſtet 12 bis 15 Schl.(3 Relr, 18 Gr. bis 4 Rtlr. 16 Gr. 6 Pf.)
Er giebt ihnen Rüben, Heu, und un- gefähr 1x Quart Milch täglich. Er behaup- tet, daß wenn ſie zu viel Milch bekommen, ſie feige Rüben freſſen wollen. Giebt man ihnen aber nicht zu viel Milch, ſo freſſen ſie ſolche bald. In der Mitte des Aprils bringt er ſie auf das Gras. Um dieſe Zeit rechnet er, daß ihm das Stück ungefähr 20 Schl. (6 Relr. 6 Gr.) zu ſtehen kommt, und be- hauptet, daß man ein jähriges für 25 S<l. (7 Rtlr. 19 Gr. 6 Pf.) kaufen kann, und daß, wenn er ſie ſelbſt zieht, die Koſten nicht heraus fämen. Gewöhnlich verliert er zwey oder drey Stück des Jahres an den Brand,
Herr James Helsden von Suffield hält amt Kühe, zieht ungefähr 10 Kälber, und macht i6 bis 20 Ochſen fett. Seine Pacht iſt von mittlerer Größe. Er giebt ſei- nen Kälbern Heu, Rüben, und ſo lange ſie jung ſind, täglich zweymal Milch; nach 10 bis 12 Wochen aber nur einmal. Ungefähr in der Mitte des März ſchit er die älteſten drey oder vier Stunden um Mittag täglich

iH T4fägi- (3 Nth,
Und he ' behaupe eFommen, eht man reſſen ſie il8 bringt t rechnet 0 Cl, und be- 25 EM 1, und ten nicht er zwey Yrand, Suffield Kälber, Geine jeht ſeie mge ſie ja) 10 "gefahr alteſten taglid)
367
auf ein Rübenſtü, um da herum zu ſpringen und die Rübenköpfe abzufreſſen.
Ein anderer Wirch häle 8 Kühe und zieht gewöhnlich 8 Kälber. Da aber die Rü- ben knapp ſind, ſo zieht er dies Jahr gar feine, und iſt willens, 8 bis 1ojährige auf den Viehmarkt zu kaufen,
Herr John Waller zieht 6 Kälber jährlich auf. Er nimmt ſie von der Kuh ab, wenn ſie 2, 3 bis 8 Tage alt ſind, giebt ihnen täglich zweymal Milc<, ſo lange er es zwingen kann, und dann täglich einmal, ſo lange er ſie hat. Sie bekommen Hey, Rüben und Kleye, aber keinen Hafer.
Herr John Joy nimme ſie von der Kuh ab, wenn ſie ungefähr vierzehn Tage alt ſind, giebt ihnen 1 Monatrh lang täglich zweymal Milc<, und 4 bis 6 Wochen, länger aber niemals, bis er ſie im Frühjahr auf ein Stück Rüben bringen kann. Auch futtert er ſie mit Nüben, Heu und Gerſtenſtroh, wel- <es ſie der Veränderung wegen ſo gut wie. Heu freſſen. Er verliert jährlich einige an dem Brande.„Er behauptet: daß ſich gleich nach dem Tode ein Gallert zwiſchen Haut und Fleiſch ſeße, daß die Krankheit ſie plöß-

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jich überfiel, und ſie bald nachher ſtürben, einige laſſen die Kälber zur Ader, oder ſeßen ihnen einen Haarſeil mit ſtinkender Nießwurz (Gargut- root, helleborus foetidus) am Schwanz oder Wamme(de- Cap). Sie wür- würden aber ſelten wieder geſund.
Ein Wirth in Southreps fängt zwiſchen Michaelis und Weynachten das Aufziehen an, nimint die Kälber von der Kuh ab, wenn ſie ungefähr 3 bis 4 Wochen alt ſind, und bemüht ſich, ſie recht munter zu erhalten. Er giebt ihnen 3 Quart Milch täglich nebſt Heu, Hafer und Kleye, aber keine. Rüben, Ich fragte ihn nad) der Urſa<,. Er antwortete, weil weder ſein Vater und Mutter, noch er und feiner ſeiner Familie je den Kälbern Rüben gegeben hätten, und ſeßte hinzu, daß Hafer und. Kleye ein nahrhaſteres Futter wäre, und daß ſie ſich ſehr gut mit bloßer Milch ohne Rüben behelfen könnten. Seine Kalber, ſein jähriges und zweyjähriges jung Vieh ſah allerdings ſehr gut aus. Als ich ihn fragte, ob er nicht Hafer und Kleye für zu koſtſpielig hielte, antwortete er: daß die 6 Kälber, die er jekt hatte, ungefähr drey Bugshels(2 S<fl,) Hafer und zwey
Bus-
Mill),
geſuttel 4 («für niß| hema Fühe ſelten Nübet Gier jahr des| die d ahiel verlöh ow
Gret

Jer ftürben, oder ſehen Mießwurz dus) att Sie wür-
zwiſchen Auſziehen ab, went ind, und lten, Er eſt Heu, ey, ch ntwortete, „noeh Rälbertt nu, daß ; Futter & bloßer , Geine Jes Jung Als ich d Sleye er; daß ngefähr ad zwe)
Bus
369
Bughels(5 Sc<fl. 5 Mz.) Kleye in unge- fähr 6 Wochen, ſeit ſie von der Kuh abge- nommen waren, aufgefreſſen hätten. Die Kälber waren ungefähr 10 Wochen alt.
Dies iſt, vorausgeſeßt daß die Angabe richtig ſey, nicht ſehr koſtbar, denn es macht nicht mehr als 3 p.(1 Gr. ro Pf.) p. Stück wöchentlih. Er rühmt ungemein den Ha- fer für Kälber, und giebt ihnen ſo lange Milch, bis die Rüben mit den Kühen auf- gefuttert ſind; dann macht er erſt Käſe.
I< frug einen geſchicten Wirch, wo er für die Kälber, deren Anzahl im Verhälts niß der Kühe ſehr groß war, die Milch hernähme? Er erwiederte, daß Rüben, den Kühen ſo viel Mild gäben ,. daß die Kälber ſelten Mangel hätten, und ſeßte hinzu: daß Rüben vortrefliches Futter für Kühe wären. Sie reinigen ſie, und brächten ſie im Früh-
jahr ſehr vorwärts zur Zeit, wenn ſie auf*
das Gras getrieben würden; dagegen Kühe, die den Winter hindurch bloß hartes Futter erhielten, nicht allein im Winter die Milc<
' verlöhren, ſondern auch erſt dann wieder voll-
auf Milc< geben, wenn ſie erſt das beſte Gras verzehrt hatten, Aa
| ] | 1 || 141 | |11 IP! 044! 1:1 H) (f | |) | M 018% | 9! h (491 n|! |.) (EÜ | 19 | 8 Er ' (| 1,8! DU f |
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Dieß mag eine Urſache ſeyn, daß die Kühe in dieſer Gegend, die keine Rüben er- halten, ſo ſchle<ßt ſind. Das Heu iſt trocken und ſtrohartig, und das Gras nichts weniger als ſaftig.
“ Herr William Mann zu Broadfield hat dies Jahr ſchon im Februar 11 Kälber. Er fängt zwiſchen Michaelis und Weynach- ten an aufzuziehen, läßt ſie zehn Tage ſäu- gen, giebt ihnen 4 bis 5 Wochen lang täg- lich zweymal Milch, und hernach einmal, bis ſie ſich mit Heu und Rüben behelfen können, oder bis er ſie einige Stunden täglich auf
ein Rübenfeld gehen laſſen kann. Er glaubt,
daß die Milch ihnen wenig nüßt, wenn ſie erſt Rüben freſſen, welche er ihn ungeſchnit- ten giebt, und nur unten etwas abſchälet, um ſie zu reinigen- Er giebt keinen Hafer nor“. Kley. Sein Jungvieh iſt vorzüglich gut. Beſonders ſorgt er für ſchr gute Streue,
Herr Henry Helsden von Antingham fängt vor Weynachten aufzuziehen an. Er nimmt die Kälber von der Kuh, wenn ſie 14 Tage alt ſind, zuweilen auch erſt nach drey Wochen, zu welcher Zeit ſie ungewöhnlich ſtark werden, aber nicht gut aus den Eymer trin-
fen 0 ihnen j nag!“ und vl (ic, bis guuzlic) (aſſet€ En ven, ten, D Rich| fuſg Heſer autem
) ih, d Flein 1 Rüben NE ben w hem d hed fle| Winden
7 tigen,

yt, daß di e Nüben er 1 iE froden ds weniger
1 Bradfiel)d 11 Kälber, : | Tage ſü 1 lang täg: einmal, bis fen fönnen, taglich auf Er glaubt, , wenn ſe ungeſchnite 3 abſchälet, inen Hafer vorzüglich ute Streut, Antinghatt „a GE em ſie 14 pach drey nlich ſtat! ymer fei
371 fen wollen. Ungefähr 14 Tage lang giebt er ihnen zweymal täglich friſch gemolfene Milch, nach 14 Tagen zweymal täglich abgeſahnte, und nachher ungefähr 1% bis 2 Quart täge- lich, bis das Wetter warm genug iſt, um ſie gänzlich auf Rüben zu bringen. Jm Stcalle läſſet er die Rüben ungeſchnitten auf die Streu werfen. Um ſie ihnen freſſen zu leh- ren, wird der Kopf von der Rübe abgeſchnit- ken, Löcher'in der Oberfläche gemacht und Milch hineingegoſſen. Wenn Heu nicht über- flüſſig oder jehlecht iſt, ſo futtert er etwas
Hafer und Kleye, Seine Kälber waren in
gutem Srande.
Bey einem geſchicktet Wirth bemerkte ich, daß ſein dreyjähriges Jungvieh etwas Flein war. Er gab dem Schuld, daß die Rüben im vorigen Jahre nur mittelmäßig gerathen, und er dennoch gern Fettvieh has ben wollte; er wünſchte aber jeßt, daß er je- nem beſſer Futter gegeben hätte, weil er im- mer gefunden, daß ſie ſich ſehr gut be- zahlt machten, wenn ſie nur'gut gehalten würden.
Dies war die Bemerkung eittes vernünf« tigen, bejahrten, einſichtsvollen und angeſehe-
M2 2

Einjähri- gesS(buds
PAZ
nen Pächkers, und war ganz auf Erfahrung gegründet.
Wenn die Nachmath und Stoppeln ab- gehütet ſind,- jo wird das einjährige Jung- vieh auf Rüben gebracht, entweder nach dem Fettvieh, oder man wirft ihnen auch friſche vor. In jedem Falle bleiben ſie des Nachts im Viehhof, werden aber gewöhnlich abgeſon- dert, zuweilen indeſſen mif den zweyjährigen zuſammen gelaſſen. Man giebt ihnen gewöhn- lich die beſte Streu, zuweilen wohl ſogar von ſchlechtem Heu. Es iſt ein allgemeiner Grund- ſas unter klugen Wirthen, ihr junges Vieh den erſten Winter ſo gut als m, zu halten.
Im Winter und Sommer folgen ſie dem Fettvieh, und hüten auf die Wieſen. Wo man feine hat, ſchiff man ſie zuweilen auf fremde Weide. Das Weidegeld iſt für das Stüc in Hutungen vom May bis Mi- <haelis 18 bis 21 Sch.(5 Relr. 15 Gr. bis 6 Rtlr. 13 Gr. 6 Pf.) in Wieſen oder auf der Nachmath im Sommer 10 bis 12 Sch. (3 Rtlr. 3 Gr. bis 3 Relr. 19 Gr.) nach Michaelis auf der Nachmath wöchentlich 8 p. (5 Gr.)
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' 373
- Erſehtung' Dieſe behüten die Stoppeln, und abge- Zweyiä)y
mähete Wieſen bis Weynachten oder bis mar töppeltt abs ihnen Rüben geben kann, wo ſie gewöhnlich| rige Junge dem Fettvieh folgen. Im Winter werden ſie: nach dem immer des Nachts eingetrieben, zuweilen mit| wh friſche den Kühen oder mit den Jährigen, zuweilen| es Nachts auch allein.“Gute Wirthe halten ſie immer| 4 beſo abgeſondert. Wenn ſie mit den Jährigen 1 veyjährigen zuſammen ſind, ſo freſſen ſie dieſen das Fut-|; on gewöhn ter weg- Mit den Kühen dagegen, ſind ſie| ſogar von ausgeſeßt, von dieſen geſtoßen zu werden,| ver Grunde unü haben nicht anders Ruhe, als während"m nes Vieh die Kühe ihnen das beſte Futter wegfreſſen.' möglih zu Einige Wirche geben ſie auf fremde|
Weiden, wenn ſie Mangel an Rüben haben.| fen ff Andere machen ſie fett, wenn ſie“ an Gräſe|| + Bieſet Ueberfluß haben.| : zuweilen Allgemein werden ſie indeſſen noh ein| 38 für Jahr'auf der Wieſe oder Brache gehalten| | M oder auf fremde Weiden geſchickt, ſo wie es| Ww; die Umſtände erlauben. Um Michaelis wer-/ 123 den ſie auf Rüben gemäſtet.| j0(M Das Weidegeld iſt p. Stück für Hütune= ii 54 gen vom May bis Michaelis 30 bis 35 Sch. j/| 3.) a)(9 Rtlr. 9 Gr. bis 10 Rtelr. 22 Gr. 6 Pf.) 1;|
lic) 8? in Wieſen oder auf Nächmath im Sommer

Behaänd- lung des
Standvie-/
hes.
374
18 bis 20 Sch.-(5 Reälr, 15 Gr. bis 6 Relr, 6 Gr.) nad) Michaelis wöchentlih 1 Sch. (7 Gr. 6 Pf.)
Bey einer im Winter..1782- vorgenom- menen Reiſe habe ich mid) bemühet, von der Behandlung des Standviehes im Winter an verſchiedenen Orten Erkundigungen einzuziehen.
Herr A. Bayfield, jähriges Jungvieh und milchende Kühe. kommen auf die Weide nach dem Jettvieh, und liegen des Nachts im Viehhofe. Die zweyjährigen und güſte Kühe behüten des. Tages die entlegene Wieſen, und liegen des Nachts auf: dem Viehhof. Sie hatten in der Mitte Februar noch keine Rüben erhalten. Jiundeſſen wollte er nun anfangen, ſie zu futtern, weil nach ſeiner Meynung das „Jungvieh, wenn es im Frühjahr Noth leidet, ſich das ganze Jahr hindurch nicht wieder erhohlet. Trächtige Kühe bemerkt: er. ſehr
richtig, behelfen ſich bis einige Wochen vor
dem Kalben mit wenigerm Futter als alles andere Vieh.
Here Jahn Hylton. hat NIE Jahr wenig Fettviel, weil ſeine Rüben nicht gera- then ſind, und kauft deswegen Rüben für ſie, auch giebt er ſeinen Kühen etwas davon.
macht für d, die 3 der ge y ef unge dre)

| bis 6 Nife,
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- bötgettohn et, von der Winter ay einzuziehen, ) Junghieh die Weide Nachts im güſte Rühe jeſen, und hf, Sie eine Rüben | anfangen, ynung das lot) leidet, ht wieder .. ex- ſehr ocen vor als alles
eſs Jahr je gera? 40 für ſie, g davon),
37S Weder ſein zweyjähriges noch ſelbſt ſein jähri« ges Jungvieh haben bis im Februar feine Rübe bekommen.
Von ſeinem wenigen Gewinnſt hat er den größten Theil noch liegen, weil er im Frühjahr immer vollauf Futter nach ſeiner Meinung haben muß, um ſeine Brache nicht eher betreiben zu dürfen, bis ſie ſich bewach- ſen und der Grund bedeckt iſt.
Ein guter Wirch läßt nie ſein Jungvieh Noth leiden.
Herr Jonathan Bond von Walſham macht drey Abtheilungen in ſeinem Viehhof, für das ein» und zweyjährige Jungvieh, und für die Kühen. Einige Leute glauben, ſagte er, der Brand entſtünde dadurch, daß die Jähri- ge von dem größern Vieh geſtoßen würden, er konnte es aber nicht für wahr halten, weil ungeachtet ſeiner Vorſicht er doch dieſes Jahr drey Stü davon verlohren hätte.; - Herr James Helsden in Suffield hat ſein einjähriges Jungvich in einem verzäun- ten Viehhof am Ende einer Scheune. Er ſorgt dafür, kein anderes Getreide auf dieſen Fleck zu bringen, als was früh in den Getreide- hofe gefahren wird, ſo daß er ihn früh ge-

376
nug frey befömmt, um einen Jungviehhof daraus zu machen. Eine ſehr richtige Ver- fahrunggsart.
Herr John Joy von Walsham hat ſechs bis ac<t Kühe, zehen Stück zweyjährd- ges und eilf einjähriges Jungvieh, die dem Fettvieh auf die Weide folgen. Sein Jung- vieh erhielt erſt nac Weynachten Rüben.
Herr Eduard Bird in Plumſtead hat ſein zweyjähriges Jungvieh in Futterung für 1 Sch.(7 Gr. 6 Pf.) wöchentlich ausgethan. Sie folgen dem Fettvieh und haben hinläng- Rüben. Des Nachts werden ſie auf den Viebhofe getrieben.
Herr William Mann zu Bradfield haf a<t Jährige in Futterung ausgethan, wofür er wöchentlich p. Stück 10 p.(7 Gr.). bezahlt. Sie haben täglich Ueberfluß an fri- ſchen Rüben, weil ſie für ſich allein weiden. Seine zweyjährigen ſchi>t er dies Jahr auf's Gras. Gewöhnlich verkauft er ſie im Früh- ling an Leute, die ſie binnen Jahresfriſt fett machen. Da ſie aber dieſes Jahr ſehr gut gerathen ſind, ſo macht er ſie ſelbſt fett,
Fettvieh. Sie laſſen ſich ſehr gut an.
bnl locks). Dies iſt in NNfeE die allgemeine Be.

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De
377
nennung für alle Arten Vieh, denen man Rüben oder anderes Futter um ſie fett zu machen giebt; es mögen Ochſen, Bullen, Färſen oder Kühe ſeyn, und iſt der Haupk- gegenſtand der Norfolkſchen Landwirthſchaft, wornach ſic) jeder übrige mehr oder weni- ger richten muß, und der ſie jeßt, ſo wie auch ſchon vormahls von der Landwirthſchaft aller übrigen Gegenden unterſcheidet.
Die Verfahrungsart mit Rüben fett zu machen, fängt jekt indeſſen an, ſich in den übrigen Provinzen einzuſchleichen. Man kann ſie aber an allen Orten außer in Nor- fol?, noch im Stand der Kindheit nennen. Eine genaue Nachricht von der Behandlungs- art in der Gegend wo ſie zuerſt ausgeübt wurde, kann nicht fehlen, auch jeder andere wo man Rüben bauet, nüßlich zu ſeyn.
Boll von dieſem Gedanken ſparte ich Feine Mühe, und ließ keine Gelegenheit vor- bey, mich davon zu unterrichten.
Die vier Hauptkabtheilungen= Ge- genſtandes ſind.
1) Die Gattung des Fettviehe8%
2) Die Art es anzuſchaffen.
3) Es fett zu machen.

ZXT,
4) Es zu verfaufen.*
Gattung. Man kann behaupten, daß eigne Zucht und ſchottiſches Vieh die einzige Gattungen ſind, die in Oſtinorfolk fett gemacht wer- den. Von Zeit zu Zeit aber ſehr unregel- mäßig hat man einiges Jrrländiſches Vieh in das Land gebracht, welches gemeiniglich recht gut“ eingeſchlagen iſt.
In Weſtnorfolf wurden ehemals eine große Anzahl Lincolnſhire und Yorkſhire Och- ſen fett gemacht, und. ich glaube daß dies noch bei einigen wenigen der Fall iſt.
In Oſtnorfol? aber, hat man ſie immer für eine weit ſchlechtere Art als das Schot- tiſche und einländiſche Vieh gehalten: Das Einländiſche beſtehet:
1) in Stieren,
2) beringete Färſen,(ſpayed Heiſers)
3) unberingete,(open Heiſers)
4) güſte Küben,(barren cows)
5) Saugfälber,(running calves)
Dieſe lebte Gattung Fettvieh iſt dieſer Gegend vielleicht nur allein eigen. Es ſind Kälber, die man mit ihren Müttern gehen läßt, bis ſie ein Jahr, auch wohl noch älter ſind, Die Kuh-hat während dieſer ganzen

EI
372
Zeit die beſte Weide, auf der das Kalb mit frißt, und auch noch die Milch der Kuh. ge- nießt. Dieſe wird unterdeſſen gewöhnlich fett genug um zum Markt nach Smitchfield. ges bracht zu werden, mit ihrem Kalbe an der Seite, welches vielleicht ſchon ſo viel wie ſie ſelbſt wiegt,
Das Schottiſche Vieh kömmt entwe- der aus.
1) der Landſchaft Galloway,
2) der Niederung,
3) dem Hochlande,
42 der. Inſel Sky.
Dieſe Art Vieh iſt groß, vic, kurzbei- nigt, mehrettheils ohne Hörner und; ſchwarz
- oder ſchecfig, von feſtem Fleiſch, und durch- aus ſchöner Bildung, vollem Rücken, breitem und geradem Kreuz, langen und vollen Hin- tertheile, runden Bauch, rief und fein von Knochen, Kopf und Kinnbacten.
In dieſer Art habe ich die Bildung der ächten Gallowaiſchen Art geſunden, und ein großer» Theil: des Fettviehes, welches in Mor- folf unter dieſen Nahmen- eingebracht wird, entſpricht dieſer Beſchreibung.„Oeſters miſcht ſich aber unter dieſen Herden„eine Bajiard-
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389
art, die das Produkt einer Miſchung mit der langhörnigten Art iſt. Dieſe Miſchung wird, wie man behauptet, von dem Adel und Guts- beſikern der Gegenden, worin ſie gezogen werden, zugelaſſen und befördert. Sie ſollten ſich aber vielmehr bemühen, die beſte Gat- fung auf ihren Gütern zu haben, und ſie eben ſo rein wie ſie ſolche erhielten, der Nach- Fommenſchaft zu überliefern.
In dieſem Zeitalter der allgemeinen Ver- beſſerung iſt die Bemühung lobenswerth, die Viehzucht aufs höchſte zu treiben. Dieſes ſolte aber nicht durM; Miſchung mit fremden Bieh, ſondern dadurch geſchehen, daß man die ſchönſten Kühe den auserleſenſten Bullen ih- rer eigenen Art zugäbe. Mir ſcheint es, daß die Gutsbeſißer viel verlieren aber nichts ge- winnen können, wenn ſie das Kreuzen mit den fremden Arten, ſelbſt mit der jeßigen lang- hörnigten Art'der innern Grafſchaften zulaſſen.
Dieſe Gaktung ſcheint urſprünglich von der Provinz Galloway, welche den ſüdlichen äußerſten Theil von Schottland ausmacht, herzuſtammen; doch iſt ſie, wie bereits er- wähnt, jeßt in andern Theilen der niedern Lande, vorzüglich in den fetten Provinzen von
SSEN?

38!
10 Lothian und der Nachbarſchaft von Edim- ( burgh ebenfalls gezogen werden. J< weiß, ) Guts daß Ochſen bis 80 Stoue(1100 Pfand) gejogen€ wenn ſie fett waren gewogen, und bin ſehr follten glaubwürdig verſichert worden, daß man ſchon Gat: welche geſehen hat, die beynahe 100 GEtoue nw fe|(1400 Pfund) wogen. Neche Das Hornvieh in der Niederung iſt ge- Niede- wöhnlich nicht ſo groß als dies Gallowayſche, 5 / Yat/ und ſcheint eine Miſchung zwiſchen dieſem ), die| und dem Hochländiſchen zu- ſeyn. 69 Steoue dieſes|(320 Pfund) hält man ſchon für ein ſtarkes emden Gewicht eines dergleichen Ochſens. Es har an die an Geſtalt und Neigung zum Fettwerden en ih- viel von der Gallowayſchen Artz indeſſen iſt 008: 111 es ſelten ſo vollfommen wie dieſes, wern es 8 ge» von ächter Art iſt, Es iſt theils gehörnt, 1 mit theils ungehörnt. Seine Farbe iſt ſchwarz, lang? ſchecfigt und. dunfelbraun. aſſen 4„Dieſes ſcheint eine ganz eigene Art zu Hocland. von ſeyn. Es iſt nicht ſo groß als das aus der ichen| Niederung, 40 bis 50 Sktoue(559 bis 700 act, Pfund) iſt deſſen gewöhnliches Gewicht. An ; ems Geſtalt, Fleiſch und Anlage zum Fettwerden „dern hat es mit den Gallowayſchen viel Aehnlich- ; von feit, außer daß ſein Hintertheil ſtärfer 4Hſt,

Inſel „Siy-
332
die Knochen nach Verhältniß größer, und die Hörner, wenn gleich nicht immer doch ziem- lig allgemein, von mittler Größe, und meh- rentheils aufwärts gebogen, gleich denen aus der Provinz Wallis, aber feiner.
Im Allgemeinen, jedom mit Ausnahme der Hörner, gleicht es ſehr dem Hornvieh aus Nordwallis; aber: in Rückſicht des Fleiſches und der Leichtigkeit des Mäſtens, welches ei- gentlich die Hauptſache iſt, fällt der Ver- gleich ſehr zu Gunſten des Schottiſchen aus. Man behauptet, daß ſelbſt die Gutsbeſißer in Nordwallis jährlich von lekßtern, dagjenige aus Schottland oder auf den engliſchen Märk- ten auffaufen, welches ſie für ihren eigenen Tiſch fett machen.
Das Fettvieh von der Inſel Sky ſcheint nur eine Abart des Hochländiſchen zu ſeyn, das wegen des Bodens, Clima's oder auch aus beyden Urſachen kleiner- bleibt. Es iſt die kleinſte Art von allen; aber in Rück- ſicht des Fleiſches, des Fettwerdens und des Wachſens, ſelbſt während des Mäſtens kant man ihm den erſten Rang geben.
ID habe ein Stü> gekannt, wel- ches für weniger als 40 Sch.(12 Nehlr,
12 6 war, an 4 us 4 gefau einig erreid zum
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383
12 Gr.) gefauft wurde, als es 2x Jahr alt war, und in ungefähr 20 Monatch wog es an 45 Stoue(630 Pfund), Dies war aber das Haupt unter 10 Stü, die zuſammen gefauft waren, und iſt vielleicht ein Beyſpiel einzig in ſeiner Art. Wenn ſie dieſes Alter erreicht haben, ſo wachſen ſie in England zum Erſtaunen, welches vielleicht nicht ſo wohl ihrer Natur als der Veränderung des Climas und Futters zuzuſchreiben iſt, Auf das Alter kömmt indeſſen hiebey viel an. Wenn ſie gleich fett gemacht werden ſollen, iſt vier Jahr das ſchicklihſte Alter,
Ein Stü Vieh von der Jnſel Sky oder aus dem Hochlande von zwey bis drey Jahr alt, wird wachſen aber nicht fett wer- den, im fünften oder ſec<hsten Jahre dagegen wächſt es nicht während den Mäſtens, wird aber eben ſo gut, als ein vierjähriges.
In dieſem Zilter iſt das Gewicht eines Stücks von der Inſel Sky, wenn es fett iſt, ſehr unterſchieden, von 20 bis 40 Stoue (275 bis 559 Pfund).
Wie vortheilhaft dieſe kleine Art dem Norfolkſchen Wirthe ſey, der ſchlechte Wieſen

3584
hat, worin er ſie kreiben kann, zeigt folgen- des Beyſpiel.
Im November 1781 faufte einer auf den Markt zu Hemptongreen eilf Stü Och- ſen, zu 3 Guineen das Stü(19 Rehlr. 16 Gr. 6 Pf.). Sie wurden bis im May bloß - von Stroh und ſchlechten Graſe erhalten. Alsdann wurden ſie in Norfolkſche Stadtwie- ſen getrieben, die 10 Schilling p. Acre(2 Rthlr. p. Morgen) werth waren, wo ſie bis im September blieben, und nachher gute Nachmath zur Hürung erhielten. Jn Zeit von einem Jahre wurden einige völlig und die übrige beynahe völlig fett. Jm Durche- ſchnitt ſind ſie ungefahr 6 Pfund(37 Rehlr, x 2 Gr.) p. Stuck werth.
“ Angenommen, daß jedes einen Acre CX
Morg.) Wieſen gebrauchte,
welches mit Zurechnung€. S. p. R. G.
der Abgaben beträge 0 32-. 2 9
Streuſtroh nach Abzug
der Dünger Nußvung 0 5 s- 23 9
Zehen Wochen Nach- ar
math OR TO LEE 235.26
wf 07 4 7 52000/43
welches der Preis für ſolche Art Vieh iſt. Ein
2

385
Ein Wirth in der Nachbarſchaft kaufte zur ſeivigen Zeit und. zu eben dem Preiſe eine Heerde, worunter etwas Ausſchuß war, die zu den äußerſt niedrigen Preiſen von 5 und von 20 Schill.(1x Nhlr. 13 Gr. 6 Pf. und 6 Rthlr. 6 Gr.) gerec<hnet wurden. Jn der Mitte November verfaufte er zwey Stück da- von für x1 P. 4 Sil.(70 Nehlr.).
Sie hatten den erſten Winter in den Rüben dem Fettvieh gefolgt. Den Sommer darauf waren ſie auf fremde Weiden, und nach der Ernte auf Stoppeln und fette Nache math gehütet worden.
Sein übriges Fetrtvieh hat nichts als Stroh im Winter, den Sommer. hindurch aber Wieſen und im Herbſt Stoppeln zur Hütung und nachher Rüben. bekommen. Es iſt ſehr gewachſen, und fängt nun im No- vember an ſehr zuzunehmen.
Es iſt bemerkenswerth, daß alles dieſes
ſchottiſche Vieh ſehr wohlfeil eingekauft wor«-
den iſt. 5.
-j. Dies. ſind; die vier oben angeführte Gat«
tungen Rindvieh, welche durch. ſchottiſche Vieh»
händler nach. den Norfolkſchen Märkten zum Bb

Art es att-
- zuſchaffen.
7
386
Verkauf gebracht, und von den dortigen Wir- then gefauſt und fett gemacht werden,
Es mag no< andere Gattungen und Abarten von Nindvieh, das in Schottland gezogen wird, geben, die aber, weil ſie nicht auf Norfolkſche Märkte gebracht werden, dem gegenwärtigen Gegenſtande fremd ſind.
Die Art, das zum Mäſten benöthigte
Vieh zu erhalten iſt zweyerley: Das Aufzie-
hen und der Ankauf.
Einige Wirche ziehen alles auf; andere kaufen ailes. Die allgemeine Verfahrungsart abes iſt, einen Theil ſelbſt zu ziehen und einen Theil zu faufen. Vieles hängt hierbey von der Lage, mehr noch von den Einſichten, das allermeiſte aber von den Mitteln ab, die der Wirth zum beſtändigen regelmäßigen An- fauf in Händen hat.:
Es iſt bekannt, daß das beträchtliche Vermögen, welches vormals einige Norfolk- ſ<e Wirtche erworben,"ihrer vorzüglichen Kenntniß beym Vieheinkauf, unterſtüßt durch beſtändigen'Gelbvorrach",'um immer die gele- genſte Zeit zun'Anfäuf wählen zu können) zuzuſchreiben wars" Wirthe dagegen, welche

gen Wit h,
jet Hund Tottland ſie nicht
m, deim
öthigte Aufzie
andere anggart en und hierbey ſichten, ab, die en Ane
htlihe orfolf- glicjent durch gele nnen, weld!
387
dieſe Kenntniß nicht vollſtändig beſißen, und: denen das Geld nicht immer zu ſteht, um bey wohlfeilen Zeiten einzukaufen, handeln ohne Zweifel vorſichtig, wo nichtnäals les, dom den größten Theil ihres Viehes ſelbt zu ziehen. Sie gehen einen gebähntet Weg auf feſtem Grund,!;.;
Der Ankauf des einheimiſchen Viehes, geſchiehet vorzüglich auf den Märkten, oder in den Ställen, wo es gezogen, oder auch zu Caſtle Hill bey Norwich, wo wöchentlich ein Markt gehalten wird, der oft mit Rinde vieh von verſchiedener Gattung ziemlich be- ſeßt iſt.
Im November 1781 beſuchte ich den Markt zu Holt, der nur aus Norfolkſchem Vieh beſteht, und von keinem ſchottiſchen Viehhätndler. beſucht wird.
Herr Bayfield kaufte eben 9 Stück
- dreyjähriges Vieh, 5 Stiere und.4 beringete
Färſen,. die ſhon ziemlich gut waren, für
4:2. 7 S4 764D-(27. Rthlr.,,6 St 3 Pl)
p- Stüc,
Ein anderer kaufte 2 Stück. vom ſelbi-
gen Alter, die mager, aber nicht ganz ſchlecht Bb 2
Aufkauf es einheit nitſchen Viehes.

3885
waren, dagegen größer für 7 L.(43 Rehlr. r8 Gr,)
Für ziemlich Es Zweyjährige forderte man?:p.: Stüf::551S.(17'Rthlr. 4 Gr. 6 Pf.)
Kühe und Kälber werden überhaupt ſehr.
wohlfeil in Norfolk verkauft. Daß Paar wurde hieſelbſt von 55 S. bis 3 L. 10 S. (17. Rtihlr. 4 Gr. 6 Pf. bis. 21 Rtülr, 21 Gr.) verkauft.
„Es iſt. bemerfenswerth, daß zu dieſer Jahregszeit das magere WBieh ſehr. wohlfeil verfauft wird, Golches hingegen, welches ſo weit iſt, daß es mit Rüben oder mit weni-
gem jungen Graſe völlig fett wird und bald zu
Markte gebracht werden kann, ſtehet erſtau-
nend hoch im Preiſe, welches die eben ange- führten Beyſpiele und der Fettviehmarkt zu St. Faith beweiſen- Die Urſache iſt dieſe: Ein Wirch hat ofte mehr Rüben, als er für ſeinen gegenwärtigen Viehſtand braucht, Er muß ſich alſo der Gefahr ausſeßen, entweder ſeine Rüben zu verkaufen, oder Vieh kaufen, um es im Frühjahr fett zu haben, ſonſt wird ſein Biphſtanb? für: das fünftige. Jahr zu groß.

389 3 Athte Von den oben angeführten 9 Stück wa- ren die beringete Färſen in beſſerm' Stande fordert als die Stiere, ſo daß der Käufer glaubte, 4 Or, dieſe mit Rüben allein" fett"zu machen;:“ je- nen hingegen im Frühjahr“ noh"Gras. geben pf ſehr zu müſſen. Man hat die Bemerkung ge- ' Daar macht und ſie auch beſtätigt gefunden, daß 10,/G;| das Grasland in der Gegend: von: Fouls- Nthlr, ham, wo dieſe herfamen, Färſen weit" beſ- ſer als Stiere mäſtete, Einer der Anweſen- dieſer den- beſtätigte dies und ſagte: er habe in die- ohlfeil ſem Jahre ſelbſt einiges Vieh dort hinge- hes ſd ſchit, wovon die Färſen fett, die Stiere € weni aber nur in wenig beſſerm Stand zurück ka- hald zu men, als ſie hingingen. erſial Dies, wenn es ſich auf Wahrheit grün- | ange det, iſt eine ſehr intereſſante Thatſache. rft zu Der Handel mit ſchottiſchem Vieh in dieſem WIE dieſet Diſtrikt wird beſonders auf dem Markte zu DIE e für St. Faith getrieben, ein Dorf nahe bey Nor- Ee wich; wohin die ſchottiſchen Viehhändler jährlich wede eine große Anzahl bringen. Den 17ten OD-/ 5 fey tober 1781 beſuchte ih ihn. An dieſem Tage 1Iies wird hier jährlich einer der größten Märkte; jez des Königreichs gehalten, wo verſchiedene, ;'Waaren, Butter und vorzüglich Käſe zum

3992
Wintervörrath aufgefauft- wird. Im Winter ſelbſt fann man“ in dieſer ganzen Gegend nicht einen Norfolkſchen Käſe zum Kauf bekom- men,- Beſonders: am' erſten Tage wird eine beträchtliche Anzahl Vieh, größtentheils einhei- miſches auf dieſen. Markt: zuſammen getrie- ben, das zu Standvieh oder um ſie mir Rü- ben: in dem. folgenden Winter fett zu ma- hen, beſtimmt“iſt,"Indeſſen wird ſchottiſches Vieh. auf einer Anhöhe in einiger Entfernung vom... Marktplaße ebenſalls zu dieſem End- zweck ausgeſtellt,
Der Handel mit leßtern währet vierzehn Tage, oder ſo lange, bis dieſe Gegend völlig mit Vieh verſehen iſt. Den 25ſten beſuchte ich den Fettviehmarkt, Es war wenig Vieh da, ungefähr 400 Stück, Man ſchrieb es dem Umſtand zu, daß in dieſem Jahre ſehr viel Vieh zur Verſorgung der Seeleute geſchlach- fet wurde, welches noc:h nie in Schottland geſchehen war- Es waren mehr Käufer wie gewöhnlich hier, worunter ungefähr 50 der erſten Wirthe waren, ſo daß die Schotten das Spiel in ihrer Hand hatten.
': Die Hauptviehhändler ſind Tate, Wig-

nm Wine | egen) uf beo, vird eine 8 einhei« | gefrie mit Kie zu inq- ottiſches fernung | End-
vierzehn 1d vollig beſuchte 9 Vieh es demn hr viel ſhlach- ottland ſer wie 5o der hotten
Dip
391
glesworth, Moffet, Campbell und Ste- wart.,
Man bemerkt mit Verwunderung den guten Zuſtand dieſes Viches. Es ſah ſo munter und. glatt aus, als wäre: es kaum eine Meile- getrieben worden. Einige waren ſhon tüchtige Ochſen. Man forderte bis 11 2.(68 Rehlr. 18 Gr.) für das Stück;
'alsdann konute. man ſich aber 4 Stü ous
einer großen Heerde, für 10 L.(62 Rehlr. 12 Gr.) aber aus 15 bis 20 Stück wählen.
Herr John Baker kaufte aus einer Herde von 30 Stü ſec<s beringete Färſen zu 7 L. 15. S.(48 Rehlr. 10 Gr. 6 Pf.) Ein anderer kaufte von den übrigen 24 Stü 20 Stück für 7 L.(43 Nthlr. 18 Gr.) Nach- her faufte er 7 Stück ſchlechtere zu 6 Ge (37 Rhlr. 12 Gr.). 30 Stüc wurden für den niedrigen Preis von 4 L.(25 Rehlr.) verkauft. Der allgemeine Preis aber war von 6 bis 9 L. p. Stück(37 Rthlr- 12 Gr. bis 556 Rthlr. 6 Gr.) für ſolches Vieh, wel- des zwiſchen 40 bis 60 Stone(308 bis. 462 Pfd.) wog, wenn es fett war. So hoch aber auch dieſe Preiſe ſind, ſo ſagt doch der älteſte Viehhändler Herr Tate, daß das

392 Stück vor einigen Jahren 20 bis 30 S, (6 Rröle. 6 Gr. bis 9 Rehlr. 9 Gr.) rheu- rer geweſen ſey.
Jeder Viehhändler miethet nach der An-
„zahl feines Viehes Wieſen oder Hütungen,
und bezahlt ſehr reichlich. Die Wirthe lkaſ- ſen daher dieſe nicht behüten. Die Unkoſten ſind ſehr ſtark. Die Anzahl der Wärter, der hohe Preis des Graſes und das Bewirthen der Käufer, welches leßtere täglich bis 2 Gui- neen(13 Rehler.) beträgt, vermindert den Profit beträchtlich.
Man hat mich verſichert, daß die Trau- ſportfoſten eines Stü Viehes nach Umſtän- den 5".bis“ 45'S-(1-Rehle* 1320726 PE bis 4 Rthlr. 16 Gr. 6 Pf.) von Schottland bis Norfolk betragen.
Die Viehhändler bringen nicht mit einem- male alles Vieh auf den Markt, ſondern laſſen es in der Weide fo lange, bis es ge- braucht wird. Sie haben ſelten ſtarke Triſ- ten bey ſich, ſondern laſſen einen Theil in Lincolnshire oder auch in Schottland zurück, bis ſie ſehen, daß es nöthig iſt, es nachkom- men zu lajſen.
Die Mittelzahl des jährlich hingebrach-
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306, ') Hey
der Atte itungen, the ff: Infoſten fet, der wirthen 2 Oyi-
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einet- ndern es(ew Triſ- eil urüd, htom-
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393
ten Viehes habe ich nicht erfahren können; doch ſagte man mir, daß Tate allein jähr- lich einige Tauſend zum Verkauf ſtellte,
Das ſtärkſte Fettvieh iſt von der unge- hörnten Gallowayſchen Art, und vieles davon ſehr gut. Im allgemeinen ijt es vier bis fünf Jahr alt, weiß, ſchwarz, einige ſche- >igt, dunkelbraun und weniges hellbraum«
Im Jahr 1782 war der Preis gefallen. Den erſten Tag wurden 10 bis 12 L.(62 Rtölr. 12 Gr. bis 75 Nthlr.) für das Stück gefordert. Die folgenden Tage kaufte man recht gutes Vieh für 7 bis 9 L.(43 Rehlr. 18 Gr. bis 56 Nthlr. 6 Gr.). Stücke, welche an 50 Stone(384 Pfd.) wenn ſie fett wie- gen, fonnte man für 7 L,(43 Rthlr. 18 Gr.) Faufen.
Ich ſahe 10 Zweyjährige von der Juſel Sky unter 200 Stück herausſuchen, wofür p- Stü 23 Guinee(17 Rehlr.) bezahlt wurde. Sie waren ſehr klein, und nur ſo ſtark als jährige von der größern Race.
Eine auf einander folgende Reihe von Jahrmärkten hält die Viehhändler einige Mo- nathe in dieſem Diſtrikte auf, während wels cer Zeit das Vieh von allen Seiten aus

394
Schottland zuſammenſtröhmet. Der Verfauf
. rückt weislich von: Ort zu Ort, damit die Vertheilung deſto regelmäßiger und leichter geſchehe.-
Er fängt den 9gten September zu Har- leſton in Südnorfolk an, wo der Markt 14 Tage dauert. Von Harleſton geht er nach Wolfpit in Suffolk, dann den 1oten Okto- ber nach Seching nahe bey Lynn in Norfolk. Von dort den 17ten Oktober nach St. Faith bey Norwich, wo der größte Markt gehalten wird. Es iſt nicht beſtimmt, wie lange er dauert; 14 Tage bis 3 Wochen, oder ſo lange, wie ſich noch Käufer einfinden. Zu Halesworth im Suffolkſchen iſt ein Markt zu Anfange des Novembers, wo aber, wie ic) glaube, der Markt zu St. Faich ſelten geendigt iſt.
Den 22ſten November fängt er wieder in Norfolk zu Hampton Green im nördlichen Theil von Weſtnorfolf an, wo ſelbſt er eine Woche oder länger dauert, und endlich nach Hoxone an der Suffolkſchen Grenze zu An- fange des Decembers verlegt wird. Dort währt er beynahe bis Weyhnachten. Oſtnor- folk; verſieht ſich, wie oben erwähnt, gewöhn-
F“eee SZENEN EE

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395
lich auf den St. Faith Markt. Die nördli-
<en Diſtrikte ziehen ihren Bedarf von Hamp- ton- Green, und die ſüdlichen von Halesgworch und Horone, welche Märkte, ſo wie der Suf- folfſche von den'Norfolkſchen Wirthen leicht erreicht werden können.
Das hochländiſche Vieh und das von der Inſel Sky beſteht mehrentheils bloß aus Ochſenz dagegen das von Galloway und an- dern niederländiſch- ſchottiſchen Gegenden mit beringeten Färſen vermiſcht iſt. Cine Gat- tung, wornach geſchite Viehmäſter ſehr be- gierig ſind. E
Das gewöhnlichſte Alter des Fettviehes iſt 4 Jahr. Vieles aber von dem ſchottiſchen Vieh, welches nach dieſen Märkten gebracht wird, iſt wahrſcheinlich älter; auch iſt man- <hes davon ſchon zur Arbeit, und ſelbſt, wie man ſagt, bey den Kohlengruben gebraucht worden. Viele dreyjährige, zweyjährige und noch jüngere giebt es darunter. Dieſe wer- den gefauft, um ein Jahr auf der Weide gehalten zu werden. Zu ähnlichen Cndzwek kauft man den erſten Tag die zweyjährigen Einländer auf dieſen und anderen Märkten. Will.man ſie aber gleich fett machen, ſo

| 396
muß ein einländiſches 3 Jahr und ein ſchot- vie), tiſches Rindvieh 4 Jahr alt ſeyn. nie 0% Di Hiervon iſt ſhon 6. 8. pag. 209. bey 4| KE Anwendung der Rüben vieles vorgefommen. i.s - Dem ungeachtet wird es nöthig ſeyn, hier Cinig dieſen Gegenſtand mit einem allgemeinen Bli ſen 9 zu überſehen, und ich werde mich daher be-| mühen, ihn in das helleſte Lichte zu ſtellen. gefut DENNE Man muß dabey vorzüglich Rückſicht neh- Hef men auf das Verhältniß des Fettviehes zu den Rüben. Dieſes hängt von der Stärke des und Viehes und der Güte der Rüben ab. All- vß gemein rechnet man auf ein Stück Fettvieh aber mittlerer Größe x Acre(1* Morgen) guter[et Rüben. Nimmt man an, daß die Rüben Arb von mittlerer Größe ſind, ſo wird p. Acre' ein Stü 73 Morgen) Fettvieh und ein nen Stück Stand oder junges Vieh ſo auf dieſem| he) folgt, vielleicht dem wahren Verhältniſſe nä- Ia . her fommen.| Zeit. Die Zeit der Futterung hängt von dem| beſ Wachsthum der Rüben und dem Beſiß des| die Viehes ab. Mit dem Einländiſchen fängt man des gewöhnlich um Michaelis und mit dem ſchot-| Ma tiſchen, ſobald es gekauft iſt, an. Beſonders we
iſt"es, daß ungeachtet das ſchottiſche Fett- loſ

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09, bey fommen, h, hier en Bli her bes ſellen, <t neh zu den fe des Alk jettvich ) quer Rüben Mte dein eſel & is
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man
ſchot-
nders
Feil
397
vieh, vorzüglich die kleinere Gattung vielleicht nie eine Rübe ſah, es denno<, wenn man es in Begleitung mit den Einländern auf ein Nübenſtück treib, ſolche bald freſſen lernt. Einiges indeſſen muß mit Zwang zum Freſ- ſen gebracht werden.
Der Ort, wo das Fettvieh mit Rüben gefuttert wird, iſt entweder das Feld, der Hof oder der Schoppen.
Das erſte bedarf keine weitere Aufſicht, und iſt dem leichten Lande ſehr zuträglich, daß zweyte verſchafft viel Dünger, wobey aber viel Stroh verſchwendet wird, und das leßte zwar weniger Streu» aber deſto mehr Arbeit.:
Dem Fettvieh iſt bey ſchönen und tro>- nen Wetter die Futterung auf dem Felde, bey Falten ungeſtühmen, aber die unter Dach.am zuträglichſten.-
Aus dieſen Erfahrungen läſſet ſich der beſte Plan leicht ziehen, ſo weit es nehmlich die Umſtände zulaſſen. Im Herbſt, ſo lange das Wetter gelinde iſt, laſſe man das. Vieh draußen, fängt es aber an naß und falt zu werden, bringe man es unter Dach," und
laſſe es ſo lange da, bis es fett iſt, oder bis.
[67
eb.

398
die Wärme des Frühlings es erlaubt, Agia wieder auszutreiben.
Seitdem das leßte ſtrenge Wetter 1782 einfiel, hat man bemerkt, daß das Fettvieh in der freyen Luft nicht gut einſchlug, dage- gen das unter Dach gefutterte beſſer gedieh.
Sind dies nicht hinlängliche Winke für Wirthe, ihr Fetcvieh in warmen Wetter drau-
ßen und bey ſtrengem Wetter unter Dach“
zu halten. So lange ſie ein oder zweyjäh- rig ſind, werden ſie in einem wohl verwahr- tem Hofe gehalten; dagegen zur Zeit, wo ſie mit der größten Sorgfalt behandelt werden ſollten, ſe8st man ſie dem- ungeſtühmteſten Wetter aus, und giebt ihnen kaum eine Hee zum Schuß. Ofte beſtehet dieſe nur aus ab- geſtußten Dornen.
Kein Wunder iſt es alſo, daß nac) dem außerordentlich gelinden Wetter, welches zu Anfange des Winters 1782 war, die neu- liche ſchnelle Veränderung, das der freyen Luft bloßgeſtellte, jedes Schußes und folglich jeder angenehmen Lage des Geiſtes ſo wie des Körpers, das vielleicht das weſentlichſte zu ihr Gedeihen iſt, beraubte Fettvieh ſehr zurück“ ſeßen muſte,
nung dieſe die 2 putes nig und! Hinte wart wenn geleg pid

bt, ſolhes
fer 1758) Jettvieh ), dage- ' gedieh, infe für er dray- tr Dach. weyjähe erwahr« wo ſie werden hmteſten 1e Dee aus ab?
< det vs u ie heut“ freyen folglich vy wie dichſte ) ſeh!
399
Herr Cook zu Felmingham, deſſen-Mei- nüng in dieſem Falle ſehr geltend iſt, beſtärkt dieſe Bemerkungen, wenigſtens in ſo fern ſie die“ Temperatur des Körpers angehen. Ein gutes Lager, ſagt er,“iſt ein Haupterforder- niß für Fettvieh. Es hält es innerlich warm, und wenn es aufſteht, ſtre>t es ſich mit den Hinterfüßen aus, als ob es ſolche in dem warmen Hofe zurücklaſſen wollte. Dagegen, wenn es auf kaltem Boden“ vorzügli<m naſſem, gelegen hat, wird das Vieh inwendig kalt, uid wenn es auſſteht, zieht es den Rücken und die vier Füße zuſamtten, als ob':es“ſich fürchtete/ ſich wegzubegeben. Das kalte Wets- tet iſt öhne Zweifel dem Fettvieh, welches draußen gehalten wird, ſehr nachtheilig, vor- züglich aber bey feuchter Luft. Aus" der Kälte macht es ſic) noch nicht'ſo viel, wenn es nur den Rücken trocken hat.
Auf die Wahl der beſten unter dieſen beiden Arten wirkt der Boden, die Lage, die Einrichtung des Hofes,'die Jahrszeit und die Art des Viehes.:
Vieh, welches gewohnt war, in einem ſtrengen Klima draußen zu liegen, wird den Winter beſſer im ſreyen“ Felde ertragen,'als'

349
dasjenige, welches man in einem wohlbede>- ten Hofe und wärmern Himmelsſtrich erzo- gen hat.
Kein allgemeiner Plan der Behandlung Fann daher angenommen werden. Alles was man thun kann, iſt die verſchiedenen gewöhn- lichen Verfahrungsarten ausgzuzeichnen, und es einem jedem zu überlaſſen, gehörige Rück- ſicht auf die angezeigten Umſtände zu neh- men und dem zu Folge ſeine Wahl zu treffen.
Ein Pächter in Woodbaſtwiek EE Ix große ſchottiſche Ochſen von 50 bis. 70 Stone (384 bis, 462 Pſd.) auf Rüben. im Hofe. Sie fraßen täglich beynahe 2 Fuder Rüben auſ, ſo daß man 6 Stü auſ ein Fuder rechnen könnte. Sie erhalten ſie ganz bis auf die Wurzeln, die im„Felde abgeſchnitten werden, in doppelte Haufen. Das- Stroh, welches auf den Hof umher geworſen wird, dient ihnen ſtatt Futter und Stre,
Dieſe Ochſen foſteten am„Ende des Monaths das Stü 7 L,. 10 S.(46 Rthlr. 21 Gr.). Angenommen,.daß. ſie bis Ende April im Durchſchnitt. 60 Stone.(462 Pſd.)' wiegen, und der Stop ſür 4. S..(das Pfd.
| 4 Gr.)

bohlbeded rich erw
handlung lies was gewöhn: in, und 9e Nü- zu neh Bohl zu
affe„rt '0 Etone m Hofe, e Rüber 1 Juder janz bis ſhuitten Stroh, 1 wird,
de des Rhlt- Ende » Pſd.) s Pfd ar)
401
4 Gr.) verfauſt.: worden,-' ſo iſt der Ertrag:. 8... S.' Zithlr. Gr. -60 Stone. a; 4:SZ<;l.;:42:-- ZER ia Der ESthkauf us Ja 334755)45.D35 546-0. 24 | Gewinyſt:. 4 510,37: 28.1...3
Gilt der Stone 4 Sch. 6 p. das Pfs: 4 Gr., ſo iſt nach eben dieſen Säßen der Gewinnſt berechnet p. Stück 5 L. 10 S. (34 Rehlr. 9 Gr.) und bey 5 S. p. Stone (5 OL. PD. Pfd.) 7 L. 10 S,(46 Rthlr. 21 Gr.). Wenn fechs Ochſen den Tag ein Fuder Rüben brauchen, ſo würden auf einen Ochſen dreißig Fuder in 6 Monathen kreffen. Der Acre(1x M.) 20 Fuder wird als eine Mittelernte angeſehen. Nach dieſen Säßen bezahlt das Fettoieh die EE Stroh und
Wartung EN. Akre beträgt p. Morgen Bey dem Preis von L. S. P. Rl. Gt. Pf,
4 Sl. p. Sto.(4 Gr. p. Pfd.) 3-» 11 21x- 42**(4Gr.6Pf,-) 313 4 14 13 4 SSIERAS OIS SEE SSE HL EE SEE:
Die. angenommenen Durchſchnittsſäse,:daß das Fettvieh..in ſechs Monathen. mit Nüben gemäſtet iſt, und dann 60:Stone 16462 Pfd.)
Cc

402
p- Stück wieget, ſcheint"mir en Es heit ziemlich nahe“ zu"kommen:
Herr Jonathan Bot'd: von: Southreps hät 8 zweyjährige“mit Rüben gefuttert. Ge- wöhnlich läßt er ſie graſen."'Dies Jahr wol- len. ſie nicht ſo recht fort. Indeſſen hoffe er, werden ſie beynahße jeder 30 Stone(231 Pfd.) wiegen, wenn ſie.noch ungefähr. 6 Wochen aufs Gras gegangen ſind. Ex giehe zu, daß die Zweyjährigen nicht ſobald als die Drey- jährigen fett. werden. Wenn fier„von der„Zeit ihrer Geburt an gut gehalten werden, bezah- len ſie ſich aum“ re<t gut. Die.„Färſen wer- den nicht nur leichter fett, ſondern auch grö- ßer als die Stiere. wenn ſie auch von glei- hem Alter ſind, Sie. waren nicht beringt, und wurden unge] fähr um Weyhnachten zum Bullen gelaſſen.
Herr William Mann„von Bradſield hat 6 zweyjährige mit-Rüben gefuttert, die
gut einſchlugen. Wenn ſie etwas Gras ge-
freſſen haben, wird das Fleiſch ſehr gut wer- den. Dieſes ſind Frühfälber, die zwiſchen Michaelis“ utid“ Weyhnächtei!!" gefallen ſind, und ſtammen von' der Suffolkſchew Art her. Eines derſelbew;“ein dutfelbräunes gehörntes,

Wahtheit
Zouthrms ert, Oe ahr wol hofft er, 31Pfd) Vochen zu, daß e Dreye der Zeit » Oezah- ſem wers wh grds 004(iel beringt, fen zum
radfeld rt, die tas ge yt wet niſchen | find, et her, dente
"403
wird beynahe 40 Stone(308 Pfd.) wiegen, Dies iſt ein Beyſpiel zu Gunſten der Suffolks ſchen Art,
Im Monath Februar 15782 fragte ich den Heren A, Bayfield, ob. ſein Vieh nicht zuweilen ſich än die Rüben überfräße; dies beantwortete er mit nein, und daß er nur ein einziges Stü daran verlohren hätte, Er
hat auch nie in Raufen gefuttert, ob er- gleich eine hat, als eben zu der Zeit, da er,
wie er erwähnt, eine Kuh verlohr.
Wenn Salz und Waſſer allein ſein Vieh nicht heilen will, ſo gießt er ihnen ein Hort voll Salz und geſchmolzenes Fett eitt, wozu er Schweineſpe> oder eine jede andere Art Fett nimmt. Es hat ihm nie gefehlt, außer das einzigemal, wo er die Kuh verlohr, Dies iſt eine Jdee, die nachgeahmt zu werden ver- dient. Warmes Oehl und Salz würde viel« leicht dieſelbe Wirkung thun.
Im März 1782 ſah ich eines Morgens eine lange Zeit Färſen, die fett gemächt werden ſollten, Rüben freſſen, Dä ſie grade alle fraßen, ließen ſie mich. unbemerkt zwis ſchen ſich ſtehen. Sie waren ungefähr 4 Mo- nathe ſchon mit Rüben gefuttert, und fraßen
Cc 5

404
ſie mit ſo vieler Geſchicklichkeit, daß ich mich nicht genug darüber wundern konnte.
Es ſcheint der Theorie nach einem Thiere, welches feine Zehen an den Füßen, womit es reißen kann, und nur in. einem Kinnbak- fen Zähne hat, ſchwer zu fallen, eige Rübe klein zu beißen, die es nicht einmal im Maule
halten kann; vorzüglich, wenn ſie auf harten-
Boden loſe hingeworfen wird. Man ſollte glauben, ſie müßte wegrollen und ihm ent- ſchlüpfen, indem es ſolche zerbeißen will. Es iſt aber nicht der Fall. I< ſah verſchiedene Rüben auffreſſen, ohne daß ſie einen Zoll breit von der Stelle wichen, wo. ſie hinge- worfen waren. Hätte das Thier Zehen an den Füßen, oder nur eine Art von Händen, ſo hätte es ſolches nicht mit mehr Geſchick- li<feit<un fönnen. Wenn es ſich eine Rübe durch: den Gerud) ausgeſucht hat, drückt
es ſol<e mit dem obern Kinnba>en, welchen.
es auf der Spiße der Rübe legt, nach der Seite zu, die am weiteſten von ihm liegt, und hält ſie mit der Oberlippe feſt. Dann ſebt es die Zähne in die entgegen geſeßte Seite und beißt etwas aufwärts, nur ein Fleines Stück ab, welches gewiſſermaßen mit

5 ih mid e,
eit Shiete, Nn, wotnit Kinnbal« ae Rübe im Raule
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will, Es ſchiedene nen Zoll ſie hinge
Zehen
Händen, Geſchitl- ſich eine t, drit , welchen nach der m liegt; Dann -geſeßte pur ein ßen m!
405
der Größe der. Rüben im Verhältniß ſtehet. Wenn es den erſten Biſſen gekoſtet, und deit angebrochenen"Theil beröchen har, ſo beißt es noch eine Scheibe in der Dicke und Größe eines Thalers ab, und ſo fährt es fort Scheibe bey Scheibe:abzunehmen oder vielmehr aus- zuhölen, bis„nichts als: der Schwanz der Rübe und ein ausgeholtes Stück der Rinde in"Geſtalt und. Die einer Rahmkelle übrig bleibt. Zwiſchen jedem Biſſen beriecht es ſorg- faltig: den Theil, den es zunächſt abbeißen will.“ Die Krone: und den obern Theil der Rinde frißt es ab, ſcheint aber ſorgfältig den Schwanz und" den untern Theil derſelben, der in der Erde geſteckt hat, liegen zu laſſen.
Wenn das Fettvieh ein größeres Stäck abbeißt, als es mit der Zunge aufnehmen kann, ſo hebt es den niedergeſenkten Kopf auf und ſtreckt Naſe und Hals horizontal aus, bis es das Stü zwiſchen die Mahl- zähne befömmt. Die Krone und ſehr kleine Rüben behandelt es eben ſo.
Judem macht es dieſe leßte Beſchäftie gung nicht ſehr geſchickt, und es iſt, leicht möglich, daß eine kleine Rübe oder ein Stück von einer großen zwiſchen den Zähnen

496
entſchlüpft, in die Kehle fällt, und eine Er- ſtikung verurſacht,:
Die Zunge des Fettviehes: iſt weniger biegſam, und nicht ſo geſchickt einem Stü feſter Nahrung die nöthige Wendungen im Maul zu geben, als die Zungen fleiſchfreſſen- der Thiere und der Menſchen, Die natür- liche Speiſe der grasfreſſenden Thiere iſt weich, und kann gar nicht, während des Kauens zwiſchen den Zähnen entſchlüpfen. Ihre Zungen ſind mehr eingerichtet, ihr Fut- ter aufzunehmen, als ihnen beym Kauen Dienſte zu leiſten,|
I< habe im April 1782 beſondere Auf« merkſamkeit auf die Behandlung und das Gedeihen des Fettviehes, das Herr John Baker und ſein Nachbar in meiner Gegen- wart, wie pag. 391. erwähnt, kaufte.
Es iſt eine auffallende und intereſſante Thatſache, daß ungeachtet der Unterſchied des Kaufpreiſes dieſer beyden Ochſen nur 15 Sch.(4 Rthlr. 163 Gr.) war, der ihres gegenwärtigen Werthes 40 Sh.(12 Nthlr. 12 Gr.) iſt.
Unläugbar iſt es dem Kenner des Fett- viehes vortheilhaft, wenn ex unter einer ganzen

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497
Heerde ſich. die beſten-ausſuchen. kann, In dieſem, Falle. aber. war die, Heerde nur klein, und.. ich. entſinne mich ,. daß.- Herr. Baker bey den 2-oder 3 lebten Stücke, ſelbſt ſehr un- gewiß:„war;> welche ex. nehmen ſollte,. Es war daher„die. Verſchiedenheit zur Zeit des Einfaufs. nicht; ſehr merkbar, und bey eini- gen ganz und gar nicht.
„Dieſes und andere Beyſpiele EIR mich überzeugt, daß eben ſo viel auf die Be- handlung des Fettviehes beym Mäſten als auf die Kenntniß beym Einfauf ankfömmt. Bon verſchiedenem Fettvieh, das ich in die- ſem Winter:zu ſehen Gelegenheit gehabt-habe, iſt keine den:erwähnten Färſen des Herrn Baker. gleich! gekommen. Seine Rüben ſind unläugbar gut! Aber die mancher ſeiner Nach- barn ſind es'auch« Die beſſere Behandlungs- art ſcheint vorzüglich darin zu liegen, daß er ihnen ſtets friſche Rüben im Ueherfluß giebt, und für, hinreichendes anderes Vied ſorgt, die
vie zurücgelaſſenen auffreſſen, und ihnen täg-
lich einen friſchen Plaß. anweiſet. Er ſchickte 12 dieſer Färſen nach Smithſield, und zeigte mir ſeine Rechnung.
. Sie wurden von 8 L. 5. S«bis 11 L;

408
(53 Nehlr. 13 Gr. 6Pf, bis 68 Rehlr. r'8 Gr.) das Stü verkaufte,"Die" Einnahme war 110 L.(687-Rchlr. 12. Gr;)' pF Sü E* Fs
33 S.(57 Nehlr.- 5 Gr. 6Pf.). Sie“ foſte ken ihm im Durchſchnitt 6 L, 15 S.(42 Nhl 4 Gr. 6 Pf.) ſo-“daß'ein' Gewinn von" unge fahr 56- Sc“(15 N 15 When p-'*“Stück
herausfam,
- Sie, waren ungefähr 6 Monath I Rü- ben, und folglich wurde ihre Futterung, nur mit 2 S.(15 Gr.) wöchentlich bezahlt, un- geachtet ihrer gegenwärtigen Theurung.
Sie waren noch. nicht ganz fett. Dä aber nicht viel Nüben mehr«übrig und das Gras noch nicht lang-genug.. war, hielt er es„rathſanr, die beſten: davon jekt. zu verfau- fen, um die übrigen nachher, mit. Gras deſto fetter zu machen, DE
Jet im May 1782 iſt zwiſchen den beyden Partien Fettvieh kein geringerer Un- terſchied als 4 L.(25Nthlr.) p. Stück. Den- iioch verdient der Nachbar des'Hetrn- Ba- Fer zu den guten Wirthen gerechnet zu wer- den. Er hat ſeine Färſen auf die gewöhn liche Art behandelt und ihnen Rüben, an-

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fangs auf Weißenſtoppeln, na<her aber T Brache vorgeworfen.
Freylich: War ihm ein Umſtand ſehr ih theilig."Sein beſtes Rübenfeld lag von ſei- nein Aer entfernt, außer von einem Thei! deſſelben, der zu feucht war, um ſie dar- auf zu werfen. Obgleich er von einem"Nach- bar die Erlaubniß erhielt,: ſein Vieh mit Rüben. auf. ein angrenzendes Stüc jungen Klee futtern: zu dürfen, wofür er ihm den Dünger. ließ, ſo hatte er doch keine andere Abwechſelung, als auf ſein eigenes Rüben- feld. Er zog die Rüben von einen Fle> aus, und warf ſie auf den andern, der eben abgefreſſen war. Da dieſer Frühling erſtau- nend falt und naß war, ſo ſtand das Fett- vieh bis an die Knöchel im Koth, und was noch ſchlimmer war, ſo hafte es keinen an- dern Ort ſich nieder zu legen. Dies that ihm natürlich viel Schaden.
Dennoch verdient es bemerkt zu wer» den, daß die- Fettochſen nirgends beſſer als dieſe waren. Cinem andern, der nicht zu den ſchlechteſten Viehmäſtern gehöret, wurden im leßten"Markt zu Smithfield drey Stück ausgeſioßen« 12

419
„Ungeachtet der- ungünſtigen Jahregzeit und der ſchlechten Beſchaffenheit.der. Rüben, ſo. ſind. doch des-Herrn Ba kers; Färſen au- ßerordentlich gut> Ob ſie. gleich.. fehr theuer eingeFauft ſind, ſo werden- ſie dennoch, wenn ſie irgends einen. guten.“ Marktpreis treſfen, den doppelten.Einfaufspreis- gelten.
Ich fuhr immer fort, meine Auſmerk- ſamkeit auf das Fettmachen dieſer' Färſen zu wenden. Sie hakten« Nüben vollauf, täglich einen friſchen: Futterplaß' und hinlänglich Standvieh, das die Ueberbleibſel verzehrete, ſo daß das Fettvieh ſich die beſten Rüben ausſuchen konnte.
Dieſes ſcheint die Hauptſache bey der Behandlung des Fettviehes zu ſeyn. Dieſe Färſen wurden auf dem Felde gefuttert, wo ſie Tag und Nacht blieben, und an den Hek- ken Stroh ihnen vorgeworfen wurde. Gegen das Frühjahr aber, wo die Rüben an ihrer Güte zu verlieren anfiengen, erhielten ſie ſtatt Stroh, Heu, Ds
Dieſe Verfahrunggart;, die“.denr"Herru Baker nicht:allein eigen, iſt ſehr vernünſtig, denn das Fektvieh wird von den Ruben. auſs
je DV ſichfeit faufte 50, ber| gehml Jun yathe,
d m Y er al „des| 20

Jehretzeit !, Nüben, ärfen als jr Heyer h, wenn
treffen,
Auſmerk- ärſen zy - föglich länglich jehrete,
Kühen
bey der
Dieſe 't, wo u Hef- Gegen n ihrer
ſe ſtatt
Hertu wſtig, ny aufs
EN
411
Gras gebracht:, ohne. daß die. Veränderung des Futters. ihm einen Stoß giebt.
Dies oben erwähnte iſt nicht das ein- zige Beyſpiel von Herrn Bakers Geſchick: lichfeit im Mäſten. Im vorigen Jahre ver- kaufte er zwey Gallowayſchotten für beynähe gon Li10342 Rehlri 122Gr)ounEr: hatte!"ſie aber auch länger als ein Jahr gefuttert, nehmlich. vom Oktober 1779 bis May oder Juny 1781, alſo achtzehn bis neunzehn Mo- nathe,
Vor einigen Jahren verfaufte er 5 Schok- ten Ausgangs May oder Anfängs Juny, die er auf den Markt zu St. Faith im Oktober
„des vorhergehenden Jahres gekauft hatte, für
20 L.(125 Rthlr.) das Stü. Andere 5 verfaufte er zu 17, 18 und 19 L.(106 Rthlr. 6Gr., 112Rhlr. 12 Gr., 119 Rthlr. 18 Gr.) p- Stück. Dieſe 10 Stück koſteten ihm nicht mehr als 9-L. 10 S.(59 Rthlr. 9 Gr.) das Stück,'ſo daß er in ungefahr 7 Mona- then ſein Geld verdoppelte.
Vor ungefähr 5 Jahren kaufte er 9 ir- ländiſches Fettvieh auf den Markt zu St. Faith, und gab für 7 Stü>- 7 Guineen (45 Rthlr+ 22'Gr. 6 Pf.) p- Stüc, und

419
für: 2 St. 6:L. 15 S.(42 Nehlr: 4'Gr; 6 Pf.) p- St. Dieſe waren im Juny fett, und er verkaufte die vier Kleinſten in Smith- field für 16 L.(x00 Rthlr.) das Stück. Die übrigen zu 18 L.(112 Rehlr.: 12 Gr.) und darüber. Dies iſt wahrſcheinlich der größeſte Gewinnſt, der je mit Mäſten- <Hen' in dieſer Gegend gemacht worden.
Auf der Wahl des zum Mäſten be- ſtimmten Viehes ſoll viel anfommen. Die Norfolkſchen Wirche verſtehen, oder behaup- ten es wenigſtens zu verſtehen, ob ein Stück Vieh während der Zeit des Mäſtens noch . Dasjenige, was zugleich wächſet und fett wird, ſoll den mehreſten Vortheil bringen.
Bey dem guten Erfolge des Mäſtens Fann man Herrn Baker zutrauen, daß er dieſes Geheimniß vollkommen inne habe. Die vorerwähnten Färſen geben in der That einen auffallenden Beweis ſeiner beſondern Kennt- niß in dieſem Punkt. Sie ſind beträchtlich gewachſen und ſehr fett geworden, während der größte Theil der Färſen aus eben der Heerde, woraus dieſe gezogen waren, noch

lr, 4 Gr, Jun fett, 1 Sith: 8 Ctüd, 12 Gr.) nlich der feh id m
ſten ber 1, Die behaup- 6 GtiE "8 ne wächſet Vortheil
Maſte daß er he, Die feinen Rent ächtlich ährend ny der
, noß
413
eben die elende Gerippe ſind, die ſie zu der Zeit des Einkaufs waren.
Bey einem Stück Hochländiſch- Schotti- ſches ſieht man ſehr'auf eine ſtarke Haut, und es mögen no<x+ andere Kennzeichen des zu erwartenden Wachsthums ſeyn. Jndeſſen glaube ih, daß ein geſchickter Viehmäſter ſein Urtheil mehr auf das Ganze und auf den Eindruck, den dieſes auf ihn macht, als auf einzelne Merkmale gründet, und daß nichts als beſtändige Praxis und genaue Auf- merkſamkeit einen richtigen Beurtheiler bils- den kann,
Ein Wirth zeigte mir eine Rechnung von 11 ſeiner Färſen, die er vorige Woche ſehr gut verkauft hatte. Er erhielt-däfür 104L, 17 S,. 10D.(655Rl. x 3Gr. 9Pf.) oder
9-10-/8-(59- 16- 4-)pSt. Sie koſten ungefähr 6 L. 15 S,(42 Rthlr, 4 Gr. 6 Pf.) p. Stück, und gaben alſo nur einen reinen Gewinn von 2 L. 16 S, (17 Nehlr. 12. Gr,) p. Stück,
Betrachtet man aber den hohen Ein- Faufgpreis und die ungewöhnlich ſchlechte Jah- reszeit, ſo haben ſie ſich: doc< gut bezahlt gee macht. Den guten Verkauf hakte er dem

Märkte für Fett- vieh.
414
Mangel an Fetktvieh auf dem Markt zu Smithfield zu danken.
Im Juny ſagte mir Herr Robert Bayfield, daß er nunmehro diejenigen 9 Stück Fettochſen verkauft hätte, die er wie pag. 387. erwähnt, auf den Markt zu Holt gefauft hatte.
Einen hatte ex für 10 L.(62 Rthlr. 12 Gr.) und die übrigen ungefähr für 9. L. (56 Rthlr.. 6 Gr.). verkauft, ſo daß ſie im Durchſchnitt in Zeit von ſieben Monath ge- rade den doppelten Einkaufspreis gebracht haben.
Angenommen, daß er ſie, eins in das
andere gerechnet, zuſammen 24 Wochen ge-.
halten hat, und daß er 4 L.“io S. p. St. (28 Rehlr. 3 Gr.) gewonnen hätte, ſo be- zahlten ſie ſich mit: 3:S, 2X p.(x Rehlr. 6 Pf.) p. Woche, welches, ungeachtet des hohen: Preiſes in dieſem Jahre, ſehr viel für ein Stu> Fettvieh iſt, was nicht 40 Stone (398 Pfd.) wiegt und zeigt auffallend den Werth. der Norfolkſchen Race.
Die Conſumtion des Fettviehes iſt zwi- ſchen der Hauptſtadt. und der Gegend getheilt. Das Verhältniß habe ich nie erfahren. kön-
yet, nigt falf f ;
des 1 welche au3br ſchreit Di
|
|

Nat zu
Kobert jenigen 9 : er wie zu Holt
2 Rühle, für 9.2, ; ſie im tath ges gebracht
in das den 98 P- Er, ſo be- tet des viel für Gtone 1d den
pub etheilt n. fon
415
nen. Vielleicht'werden dreyviertel, vielleicht nicht mehr als zweydrittel" von dem in Nor- folf fett gemachtem Vieh nach London geſchickt;
Norfotk iſs eins bevölkerte Gegend, wel- <hes nicht allein der Manufaktur zu Norwich, welche ſich“ über den' größten Theil derſelbe ausbreitet, ſondern auch dem Umſtand zuzu- ſchreiben, weil es ein Kornland iſt.
Die Verkauſspläße ſind
Smithfield:
St. Ives in Huntingdonshire,
Die Viehmärkte und-
Die Häuſer der Wirthe ſelbſt.
Das Fettvieh, welches für London be-
ſtimmt iſt, wird hauptſächlich nach Smith-
field geſchit. Vieles gehet nac St. Jves/" und etwas weniges wird auf dem Lande von Londoner Viehhändlern aufgekauft. Die, welche nach London und St. Jves gehen, werden Viehhändlern anvertrauet, und gee wöhnlich durch Mäkler auf den Markt ver- kauft. Einige Wirthe“ folgen ſelbſt dem Fett- vieh nach dieſem Markte, und beſtehen zu- weilen obgleich ſelten den Markt ſelbſt. Wenn man das Fettvieh nach' St.“ Jves treibt, ſo zieht man den Vortheil daraus, daß wenn

416
dieſer Markt nicht vortheilhaft iſt, man ſie ſogleich nach Stevenage ſchi: und wenn dieſer auch nicht nac Wunſch ausfällt, man es gerade nach London bringen. kann.
Dur dieſes Treiben von Plas zu Plaß erhöhen ſich nicht nur. die Unfoſten, ſondern das Vieh nimmt auch an. Fleiſ< ab. Von dem nordweſtlichen. Theil. dieſer Gegend wer- den, wie ich glaube, beträchtliche Heerden nach St. Jves getrieben. Für den nördli- <en Theil iſt: nur ein Viehhändler.
Der größte Markt aber für das Oſtnor-
folkſche Fettvieh. iſt Smithfield, wohin es, wenn die Verfaufszeit angehet, nach Beſchaf- fenheit der Witterung und des Bedarfs wö- <entlich. ein bis zweymal getrieben wird.
Smith aus Erpingham iſt ſeit langer Zeit der gemeinſchaftliche Viehhändler dieſer ganzen Gegend. Um Lichtmeß fängt er ge- wöhnlich an, in vierzehn Tagen einmal abzu- treiben, am Ende des Monaths Februar und März einmal jede Woche, und im April, May und Juny gewöhnlich zweymal in der Woche. Im Auguſt. und September macht
er eine oder zwey Reiſen im Lande, um den-
Ueberſchuß des eignen Bedarfs oder. das ſo»- genannte

) Wan ſü ind weng allt, mah n,
zu Paß , ſondern 0, Det end wers
 h
en nordli
3 Oſinot- vohin es, ) Deſchf jarſs wd wird, jt langer| ſer dieſer ter ge nal abzu“ ruar und 1 Ii, (in der „ macht um den das ſo genamt
417
genannten Ernfevieh. aufzufaufen, welches während des Sommers in den Märſch- und Grasländern und auf den Brachen fett ge- macht wird.
Der Sammelplaß iſt St. Faith. Auf dem Wege dahin begegnet er die Wirthe mit ährem Vieh, Um den Bedarf für den Mon- fagsmarft in London zu ſammlen, reiſet er den Sonntag nach St. Faith, und trrift den folgenden Sonntag zu London wieder ein.
Zu Mile- End trifft er die Käufer, die das Vieh zeichnen und von dem Augenblick an die Sorgfalt über das für ſie beſtimmte Vieh übernehmen. Zuweilen wählt der Vieh- händler einen Käufer; gewöhnlich aber har ſchon jeder Wirth ſeinen eignen.|
Beſtehen die Cigenthümer des Viehes den Markt nicht ſelbſt, ſo iſt es des Vieh- häizdlers Schuldigkeit, ſo viel als möglich Acht zu haben, daß ihnen kein Unrecht ge- ſchieht, und das eingenommene Geld von den Verkäufern in Empfang zu nehmen«
Die Rechnung wird in üwaächſiehendet Form gemächt:

418
Smiehfield, den roten Juny 1782, Für den Herrn N, ſind 7 Stück ver-
Fauft, als beträgt:
GE Sch" p. Rttlr= Gp bPf; LS MENA ZIM ZE SSG ZUST AIZ X. Dexton A AE a IS ERT UGS 8 1. Andrews 2 ETO EEN BR eu Zu 1. Sewell 10008: 02 8 MEETS Zie 1. Alexander UE SE BITS vwl en 1. Brown 12- 9 EEE PLS 1 Brown NU GESA HE:.. 466: 7 7 SOE LO 1453- Davon für den Verfaufar= SO.-74.. 10:10:26 139526549 Zoll und Unfoſien- 267 BED ET EUS SIZE Hülfe„ O4 000013 4 I> Gras 2 3 3 8.2- Viehhändler John Schmich UA BE 0 UNO 22250 baar 86- 8.0537. 172/29
SOE RO NSE 209 999773
Die Unkoſten ſind ſeit langen Jahren immer dieſelben geweſen z; nehmlic< für ein Stück es ſey groß oder klein 7 S. 13 d. Sehr großes ſchwe-
(2 R<lr. 6 Gr.). res Fettvieh, welches einige Tage vorays
geh hung;

1782, Stud vet beträgt: lt, 00.0,
h Jahren ) für ein Ed 3 ſw? e vorn
ß I /
419
geſchickte wird, um ihn die Reiſe zu erleich- tern, verurſacht etwas mehr Koſteti.
Dieſe Rechnungen, die auf die Batt- quiers der Verkäufer zahlbar, werden den Wirchen, wenn ſie gegenwärtig ſind, ausge- händigr, außerdem dem Viehhändler, der ehe- dem alles in baarem Gelde ablieferte, jeßet äber in Wechſeln auf kürze Sicht auf die Banquiers in Norwich,
Der Zahlungsplaß für die Viehhändler in dieſer Nachbarſchaft iſt Northwalsham, Die Zahlung ſelbſt geſchiehet den Tag nach dem Verkauf. Jeder Wirth gehet nach ſei- nem Gaſthofe, wo er ſeine Rechnungen und Wechſel oder Geld vorfindet,
Ich ging. nam Walsham im Engel, um die Auszahlung der Wiehhändler an die Wirche zu ſehen.
Die Stube war voller Viehmöſter, die ihr Vieh in der vorigen Woche zu Maike geſchicft hatfen und famen, um ihre Rech- nungen und Geld im Empfang zu nehmen.
Einem Manne, der vielleicht nicht 100L, (625 Nehlr.) in Vermögen hat, trauen zwan- zig oder dreyßig Perſonen, die. keine andere Sicherheit als ſeine Ehrlichkeit haben, zuwei-
GT?= 20 2

420
len 1200, 1500 bis 2000L,.(12500Rchlr.) an. Der Diener dieſes Mannes genießt eben dieſes Vertrauen, da er eine Woche uind der Herr die andere dieſes Geſchäfte übernimmt. So iſt es aber ſchon ſeit einem Jahrhundert geweſen, und ich habe nie' ge- hört, daß irgend jemand betrogen worden wäre.
Das Geſchäft wurde mit großer Leich-
tigfeit, Ordnung und Geſchwindigkeit geführt. Er hatte eines jeden Rechnung nebſt ein paar kleine Satteltaſchen mit Geld und Wechſel vor ſim auf den Tiſch liegen, und die Wir- the nahmen nach der Reihe ihren Plaß an ſeiner Seite. Nachdem ſie des Verkäufers Rechnung durchgeſehen hatten, empfingen ſie ihr Geld, tranken ein paar Gläſer Liqueur, warfen zur Bezahlung der Zehrung 6 P. (3 Gr. 9 Pf.) auf den Tiſch, und gingen wie- der auf den-Markt,
Leßthin war ein ſogenannter Trinkmarke
(whipping market). Man fand überall nur Freude und Zufriedenheit. Nur ein einziges langes Geſicht zeigte ſich. Dies war ein Wirth, dem für 3 Stäck Fettvieh 24 L. (150 Rehlr,) zu Walsham geboten war, da-

00Nthle,) 8 genießt 8 Wohe Geſchäfte ſeit einein € tie! des 1 orden
ßer Leiche t geführt, ein paar Wechſel die Wir- Plaß an Zerfäufers fingen fie Liqueur, y'6 PD. 1924 Wie
vinfmarft erall nur einziges war ein 14 L; var, ds
387 Liier„cba ren
421
gegen die Rechnüng des Verkäufers zu Smith- field ſich nur auf 22 L.(137 Rehlr.) belief, obgleich der Marktpreis an ſich gurt war.
So groß iſt die Ungewißheit des Smith- ſieider Markts, und die Fehlgriffe oder die Partheylichfeit der dortigen Käufer. War der Werth dieſes Fettviehes zu Walsham 150 Nehlr., ſo hätte er nach-drey bis vier-
wöchentlichem Graſen und aufgelaufenen Ko-
ſien 27. viSE. 30 L. CI168- Rehſr. 78 Gr. bis 187 Rthlr. 12 Gr.) in Smithſield ſeyn müſſen, dagegen ſie jeßt nicht voll 21 L. (131 Rehlr. 6 Gr.) gebracht haben.
Wenn man von den 22 L.;(137 Rehlr. 12Gr.) die Unkoſten mit 7 S. x3P..(2 Rthl. 6 Gr.) p. Stück abnimmt, ſo bleiben nur 2067,38. S- 72 P1.(230 Rthlr: 29 Gt.) welches ein wenig mehr als 3 ihres Wer- thes iſt,'
'Am Ende der Woche hatte eben dieſer Wirth-eine Vergeltung ſeines Schadens. Vier Stiere, die vier verſchiedenen Eigenthümern gehörten, wurden in einem Loſe geworfen, und der Käufer bezahlte ſie alle gleich, ob- gleich jedermann zugab, daß des obbenann-

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ten. Wirths ſeiner an 2 L.(12 Rchlr. x2 Gr.) weniger werth war, als die übrigen drey.
Herr Baker verfaufte- ſeine 6 Färſen jehr theuer, und weit höher, als er ſie an- ſchlug. Man hakte den-Stone( 14 Pfd.) 5 Schl. geſchäßt, und er erhielt beynahe 6S, (1 Rihlr. 21 Gr.). Eine hatte man 40 Stone C3204 Dd)>geſchuBt 5 die> er für 142 L; (87 Rtüir. 12 Gr.) verkaufte,
Unter dieſen Färſen war noch eine ſie- bente, und zwar eine unberingete, welche auf den Tranſpork von Schottland gefalber hatte. Sie ward Herrn Baker von einem Vieh- händler ge'<enft, als eine Schadloshaitung für einen im vorigen Jahre gemachten un- vortheilhaften Handel. Ein Beweis der Groß- much des Viehhändlers,*
Sie wurde eben ſo wie die übrigen Sechſe behandelt, mit denen ſie zugleich ge- maſjiet wurde, und gab ihnen nichts nach, Sie war noh etwas ſtärker. Nichts deſto weniger aber ſchlug ſie Herr Baker nicht mehr als 10 L.(62 Rthlr.: 12 Gr.): an, weil er wußte, daß ſie in üblem Nuf ſtand. Da er aber ſeinen Färſen nach London folgte, und am Abend in Geſellſchaft mit einem

- 12 0r,) drey, 6 Färſen t ſit an: 4 Pſd.) he 6S, j0 Glone 4 Is
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übrigen eic) ges (s nach is deſto oy midt an, weil M folgte, t einen
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4,23
Schlächter Famz- dem er dieſe Umſtände eve zählte, ſo. erhielt er denzoM 12 L«;19 S. (78:Rthlr. 3 Gr): dafür.
Dies... iſt ein. auffallender Beweis von dem.-Voreheile, wenn man ſein Fettvieh ſelbſt 31 Markte folgt. Unter„ähnlicgen Umſtänden und«beſonders, wenn» die Heerde ſtark iſt, thur'der Wirth ſehr wohl, dem Markt ſelbſt beyzuwohnen. Dagegen erſpart.er, wenn er zu Hauſe bleibt, 3 bis 4 Guineen(19 Nehl. 76:4 rs 6. Pf. bis 26. Nehlr. 6- Gr.) au Ko- ſron und.;3 bis 4 unnüb verbrachte Tage; vor- ausgeſeßt,. daß er ſich auf die Ehrlichkeit ſei- nes: Käufers" verlaſſen, kann.
->Sunf ſchlechte Stiere,. die mit.den Fär- ſen des„Herrn Baker. zuſammen auf. den Markt Famen- und. einem. andern: Wirth ge- hövreten,3 brachten beynahe gar nichts. Sie wurden: im Durchſchnitt. nicht höher. als p. Stürl 3:3) L.>(68 Nehlr. 18 Gr.) verfauft, ob ſie gleich beträchtlich'mehr als die Färſen wogen.
Dies giebt einen Beweis, wie unrecht es iſt, Fettvieh nach Smithſield zu ſchien, ehe es recht: fett iſt.“ Herrn"Baker ſeine wareu ſehr fett und brachten 6 S. p- Stone
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424
(6 Gr, p. Pfd.). Des andern ſeine hat- ten nur Fleiſch, und brachten nicht 4 S. 6 P.(4 Gr. 6 Pf. p. Pfd.) ein, obgleich ein außerordentlich guter Markt war,
Die Färſen des Herrn Baker waren außerordentlich ſchön, und durchgehends gleich gut. Eine darunter war, um den Ausdruck der Viehmäſter zu gebraüchen, ſo feſt als Wachs. Sie muß inwendig außerordentlich fett geweſen ſeyn, denn ſie. ſchien mit Be- ſchwerlichfeit zu gehen. Eine andere ſchien dem Auge fetter als dieſe, aber fühlte ſich weich an, und: wird wahrſcheinlich auf der Reiſe abzehren, woran. Herr Baker ſelbſt nicht zweifelt, weil er dieſes aus Erfahrung kennt. Er glaubt aber, daß die erſte ſich auf dem Markt zu Smithfield vortheilhafter als jeßt zeigen wird, und fügt hinzu, daß voll- Fommen fettes Vieh auf der Reiſe: nicht ſo abnimmt, als ſolches, daß bloß Fleiſch hat.
Auf die Frage:„Wer dies Jahr das beſte Vieh auf den Markt gebracht hat, ant- wortete mir ein Viehhändler, daß es Herrn R-- von R-- Hall geweſen wäre, Herr Baker ſagte:„daß dieſer Wirth immer gu-
fes Vieh einfaufte. Wenn jemand nichts gu-

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425
tes Faufte, ſo fonnte er auch nichts beſonde-
- res davon„erwarten; er achtete einige Schil-
linge theuren Einkauf niht zu St. Faith, und fügte hinzu, daß uns der Unterſchied von Z4 bis 42.(78 Riehl 358"Gr? bis125 Rehlr:) p- Stüc Vieh in dieſer Jahreszeit unbedeu- cend ſchiene, wir müſten aber eben ſo ſehr auf die Schillinge zu St. Faith. als auf die Livres zu Smithfield. ſehen,“
Dieſes entfiel dem Herrn Baker und und es iſt nicht zu zweifeln, daß es die Hauptgrundlage ſeiner eigenen Verfahrungs- art. ſey. Er Ffkauft jederzeit das beſie Vieh, daß er habhaft werden kann, und auch ſeit vielen Jahren hält man ihn mit Recht für den beſten Viehmaäſter in der Gegend.
Es iſt beſonders, daß in dieſem Früh-' jahr-(1782) das Vieh auf dem Graſe ge- ſchwind fett wurde. Herr Baker ſchreibt es der fühlen Witterung zu, und daß, ob es gleich feucht war, das regnichte Wetter dem Rindvieh nicht ſo viel als den Schafen ſchadet. Heiße Witterung, ſagt er, iſt das
größte Uebel für Fettvieh. Es verurſacht,
daß es ſtets mit aufgehobenen Schwanz hin

426
und her läufe, und hält es im Mäſten
ſehr auf.
Der Marke ji zu Walgham, welcher. zam Mittwoch,„a<r Tage vor"Pfingſten gehalten wird, iſt beträchtlich für'Fettvieh ſowohl; als für Kühe, Kälber und Jungvieh.“.
Das. Vieh kömmt. des. Morgens von-:7 Uhr:bis-"9 oder 10, Uhr-zu'Marktes: So wohl Meſſen als Märkte in Norfolk: währen bis ſpäte am Abend.
Es waren mehrere hundert Stü> Vieh da, die, wenn ſie zuſammen"auf cinen Plaß geſtanden, ein ſchönes Anſehen gegeben hatten.
Die Hauptfäufer waren die Schlächter aus Norwich, Wells und der Gegend, ſo wie einige Viehhändler, die für die Märkte zu St. Ives und London auffaüſten. Einiges noch nicht"ganz fettes„Vieh: kauften Wirthe, die Gras und Geld haften„ von“ denen, wels» dien beydes Fehlte.|
Es wurde ein Stier und eine Färſe, die gut Fleiſch harten,«und beyde ungefähr 70 Stone(560 Pfd.) wogen für;x 6 L, 8.S«. (102 Rehlr. 12 Gr.) verkauft, welches. über 4 S.'8:P,. p.. Stone:(4 Gr; 4 Pf ip.Pfd.) becrug.« Zwey Stiere, die"aber nicht fett
waren, (390 6.0 „m 4 Pfd.) Jleiſe)
jahre inN der| in di
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auf|

1 Möſich
Uher ah | oihalten wohl, alg
19 voW.7 tu Es f: währen
1 Vieh en Plaß n hatten, Schlächter d, ſo wie (ärfte zu Einiges Wirth, 1, Wel
' Färſe, (gefähr 2, 5G« vs über p-Pfd)
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427
waren, und beyde ungefähr 100 Stone, (800 Pfd.) wogen, wurden für. 20 L. 10 S.(1285 Rehlr.-3 Gr.) verkauft, welches nur-4-S14.P3p 3Stonei63:Gt:- 201 Pfm: Pfd.) betrug... Sechs Zweyjährige, die gutes Fleiſch hatten, aber noh nicht fett waren, wovon ein jedes ung?ſähr Zo Stone,(420 Pfd.) wog, wurden das- Stück für 6 L, 12 S: (41 Nehlr. 6-Gr.) verkauft; p. Stein un- geſähr 4 S-<1:5 P..(4: Gr. 2.Pf.)
- Kühe und Kälber wurden viel geſucht, und. für. 3 bis 6 L.(18 Rthlr. x8 Gr.„bis 25 Rthlr.) verfauft.
Magere Zweyjährige für 50 S<l. bis 4 L.(15-Nehlr. 15 Gr. bis 25 Rthlr.). Jah» rige, oder vielmehr achtzehn bis+ neunzehn Monatch alte, für 40 bis 45 Schl.(12-Nrhlt, 12 Gr. bis 14 Rchlr.. 3 Gr. 6 Pf.)
' Es iſt befannt, daß in dieſem Früh- jahre 1782 nur wenig. recht gutes. Fettvieh in. Norfolk iſt; welches man dem Wetter und der ſchlechten. Art Rüben zuſchreibt, die"man in dieſem Jahre für diſchäliger und. weichli- <herer Beſchaffenheit: als. ſonſt, hält,
Es war nicht 20 Stück recht fettes Vieh auf den Markt, denn die wenigen, die. gut
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waren, hafte man nach London geſchickt, wo die Preiſe vortrefflich waren.
Auf den leßten Markt in Smithfield wurde das Fettvieh ungefähr für 5 Sch. p. Stone(5 Gr. p. Pfd.) verkaufe, und in den vorigen auch nicht wohlfeiler. Doch der Smithfieldſche Markt iſt eine Lotterie. Ich halte 43 S<h. p. Stone(4* Gr. p. Pfd.) zu Walsham für einen beſſern Preis als 5 Sch. p. Stone(5 Gr. p. Pfd.) zu Lon- don, wenn man Ungewißheit, Koſten und Gefahr bey dem leßtern mit in Rechnung bringt.
Die folgende Woche war viel Vieh da. Smith allein brachte 140 Stück. Die For«- derungen waren übertrieben. Der Preis ſelbſt aber niedrig. Ein Wirth in der Nachbar- ſchaft hatte 3 Stü geſchit, die für den Preis verkauft wurden, den er für zwey zu erhalten glaubte, Dieſes ſchrecfte die Vieh- mäſter ab, ſo daß die leßte Woche nur we- nig Vieh auf dem Markt war, und gut ver- Fauft wurde.
Es ſcheint eine unrichtige Verfahrungs- ärt, Fettvieh nach Smichfield und St.- Jves 8 oder 14 Tagen vor dem Ende der Rüben-
futter dort if Vieh! ſpit,
möglid
(er zu

429,
ift, vo fufterung, wo gewöhnlich Ueberfluß an Vieh ; dort iſt, zu ſchien. Daher ſollte, wenn das With fiel) Vieh fett iſt, es 8 bis 14 Tage früher ge- Es p. ſchift, oder wenn es noh nicht gut iſt, wo ) in den mögli noch 14 Tage bis drey Wochen län- "< der ger zurück gehalten werden. ie, Der Markt zu Worſtead wird auf alten . Y.) Walpurgis(den x2ten May) gehalten, und reis a heißt der Maymarkt, Er iſt ſeit langer Zeit u fw| als ein guter Fettviehmarkt bekannt, 5 5 Dies Jahr indeſſen waren nicht mehr equung wie 100 Stück Fettvieh auf dem Markt, wo- von nicht 20 recht fett waren. Ueberhaupt Vieh da, waren nur ungefähr 300 Stäc> Rindvieh ie" For dort. Die mehreſten davon waren zweyjäh- is ſeb rige Kühe, Kälber, und einige einjährige. m Die Schlächter von Norwich waren die fir den Ebe 5 a wey zu vorzüglichſten Käufer des Fettviehes. ui In einer großen Koppel nahe bey Jng- 10 ws ham waren 392 Stuc> ſchönes Jettvieh, die ut ves einem der angeſehenſten Viehmäſter der Ge- gend gehörten, worunter einige ſchon fert und ini die anden im Fettwerden VeGräffen haaren f 30 und 50 bis 60 Stone(400 bis 480 Pfd.)
gäben- p- Stück wogen, und zuſammen 3 bis 400 L. y 4 nu

. 430
(1878 bis 2500 Rthlr.) werth waren. Ein ſchöner Anbli> in einer Korngegend.
Auf dem Markt zu JIngham waren 3 bis 400 Stück Vieh und mehr Fettvieh als in Walsham und Worſtead zuſammen« Eie waren beſſer wie jene. Die Wirthe in dieſer Gegend ſind ſo fett wie ihr Boden; ſelbſt jeßt, ſo ſchlecht aud) die Zeiten ſind, ſollen ſie doch viel Geld gewinnen.
Es waren viel Käufer dort; die Ver-'
Fäufer aber waren übermäßig in ihren Forde- rungen. Gie verlangten nicht weniger als 5 Schl. p. Stone(5 Gr. p. Pf.) fär Vieh von mittelmäßig gutem Fleiſche. Es ſind un- gefahr 50 bis 100 Stück verfauft,.
I< vermuthe, daß nicht viel Jungvieh verfauft wurde.
Es iſt auch wenig in der Grafſchaft, und da die Wirthe, wegen der feuchten Wit- terung Ausſicht auf viel Gras haben, ſo ver- kaufen ſie es nur für außerordentliche Preiſe.
Ein Wirth aus Southreps verkaufte 8 Stück zweyjährige, die ziemlich fett und ſehr gut waren, a: 5 L.'x0 S.(34 Rthlr.' 5 Gr.) Dieſe ſind gut bezahlt, ob er ſie gleich von Jugend auf ſehr gut gefuttert hat,
Y fünſtiy ve ätte Vieh neh 7 17.8 geht| voy|
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weh, Ein , waren 3 bie) als en Cie in dieſet
ſeloſt ), ſollen
die Yor- 1 Forde iger als für Vieh ſind u:
jungbich
affhaft, en Vit- ſo vev - Preiſe aufe 8 m) ſeht 9 Or.) ich voy
431
Man behauptet, daß man ſich einen fünftigen Fettochſen verdirbt, wenn man ein zweyjähriges Stück mäſtet., Dies mag ſeyn. Hätte äber zum Beyſpiel dieſer Wirth ſein Vieh-dreyjährig werden laſſen, ſo. er
nach Verhältnis mehr Kälber aufziehen müſ- ſen. Bringt man dieſes in Anſchlag, 0 er- gießt ſich, daß im Ganzen auf beyden Arten
von vefelben Morgenzahl immer gleich) viel Fleiſch gewonnen wird.
Der Markt zu Ingham erſtreckt ſich bis auf 5 Meilen(eine- Deutſche) in der Runde.
Wir frühſtückten zu Habro, nahmen zu Jungham Erfriſchung, und aßen zu Brunſtead zu Mittag. Einen Strich, den Herr Baker und ſeine Freunde jährlich bey ihren Wer- wandten und Bekannten halten. Dieſe Ge- ſelligfeit und Gaſifreyheit iſt Jugham nicht allein eigen. Die Märkte zu Walsham, Wor- ſtead, Southreps, Alboro, St. Faith ſind mehr durch ihre Gaſtfreyheit, als durch die
Geſchäfte, die dort betrieben werden, bekanntz
den leßten indeſſen“ ausgenommen, der einer
der gröſien Märkte Englands iſt, Yorfshire hat ſeine Feſttage, andere Ge-

Ertrag.
432
genden ihre Ernkfefeſte und Norfolk ſeine Märkte.=-
I< muß hiebey bemerken, daß die an- geführten Beyſpiele des Gewinns bey dem Fettvieh die Mittelſäße weit überſteigen.
Wenn in ein mittelmäßig gutes Jahr ein Stück Fettvieh von 40 Stone(320Pfd.) während der Zeit des Mäſtens wöchentlich eine halbe Krone(19 Gr.) Fauttergeld bringt, ſo iſt man hiermit zufrieden.
Angenommen, daß es 6 Monat zum Mäſten gebraucht, und in der Zeit einen Acre (1* Morgen) Rüben frißt, ſo iſt nach die- ſer Berechnung der Gewinn überhaupt 3 L. 5 S.(12 Rehlr. 21 Gr. p. Mg.)“wovon nach Abzug von 15 Schl.(3 Rthlr. p. Mg.) für Stroh und Wartung der reine Ertrag von 50 Schl.(9 Rthlr. 21 Gr. p. Mg.) bleibt; außer den Werch des Hütungs und übrigen Düngers, den es giebt.
Hiebey kommt, wie es mir wenigſtens ſcheint, ſehr viel auf die Verfahrunggart an, und ich bin gewiß, daß durch Aufmerkſam- Feit bey der Zucht, vorſichtige Wahl beym
"Einfauf, vernünftige Cintheilung der Felder,
eine dem Boden und“der Lage anpaſſende Fut-
|

folf fene
3 die ats bey dem jen,
8 Jahr 20Pfd) hentlich d bringt,
tat zum jen Acre jam die m 3 L ) wobon p. My) rag von | bleibt; übrigen
nigſtens art an, eufſam [ beym Felder, jaſſende
ut
433
Futterüunggart, vorzüglichen Fleiß“ bey der Mäſtung und. kluges. Benehmen bey: dem Verkauf, der gegenwärtige.Gewinnſt von 2 S. 6 P.(18 Gr. 9 Pf.) p. Woche,
einen Ochſen von 40 Stone(320Pfd.) ohne außerordentliche Bemühung bis auf 3 S; und 3 S. 6 P.(22 Gr. 6 Pf.:== 1 Nehlr. 2 Gr. 6 Pf.) und folglich der reine: Ertrag eines Acre(1X Morgen) Rüben. nach der obigen Rechnung, auf 3. L. bis 3 L. 10,S« den Acre(11 Nthlr.'20 Gr. bis 13-Nthlr. 20 Gr. p. Morgen) gebracht werden könnte, Hierzu muß man den Hütungsdünger rech» nen, der eine Hauptſtüße der dortigen Wirth- ſchaft, beſonders auf leichtem Boden iſt.
6. 12.
Nichts war mir bey der Norfolkſchen Landwirthſchaft auffallender als in der gan- zen Gegend faſt gar keine Schafe zu finden,
In einer meiner Reiſen nach Gunton ritt ic) mit VorbedaMt durch das Junere dieſer Gegend bey Thetford, Watton, Dere- ham, Reepham 2c. 2c., um mir eine allge- meine Jdee der dortigen Tondwinthſwaſt zu
verſchaſſen. ZUE|
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Schafs.

Art.
434
Nach der Beſchaſfſenheit. des Bodens und der vorzüglichen Behandlung des Rüben: baues vermuthete ich, es würde das Land der Schafe ſeyn,:aber von der Zeit an, daß
ich über den Fluß“ bey Thetford gegangen und'
bis auf. wettiige'Meilen„das Ende meiner Reiſe erreicht. hatte, ſah im nicht ein Schaf.
Int nordweſtlichen Theil von Norfolk werden beträchtliche Herden gehalten, in dem öſtlichen und ſüdlichen aber' ſind ſie in den
- Sommermonathen unbedeutend, außer auf
den Gemeinheiten, oder in der Nachbarſchaft großer Güterbeſizer- und einiger anſehnli- <her Pächter, wo einige Herden überjähriger Schafe gehalten werden. In den oſtnorfolk- ſchen Wirthſchaften aber ſind gewöhnlich in den Monarhen July, Auguſt und Geptember Schaſe ſo rar als Elephanten. Einige we-
. nige werden vielleicht bis zum Herbſt aufge-
hoben, um für die Leute in der Ernte ge- ſchlachtet zu werden.
Ix und um den Park zu Gunton wei- det eine beträchtliche Herde, und dieſer ver-
danke ich vorzüglich meine Bemerkungen über.
die Norfolkſche Schafzucht. Die Norfolkſche Pferderace war ehedem
und die derar,
Fleiner bis 15 Hades don 1 Weil den 7 fannt der hy

8 Bodens es Nübet: das Land [ an, daß gen nd € Weiher " Gf Norfolk , 1 den e in den ßer auf barſchaſft anſehnli- erjähriget ſinorfolf ic) inden eptember nige wer | aufge nte ger
fon Weis fer ver“
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ehedem
435
und die Rindviehrace iſt noch jeßk nicht ſo ſon« derbar, als es die Art der Schafe iſt, welche aller Wahrſcheinlichfeit nach,„ſich lange in ihrer. Reinheit, ohne Miſchung mit fremden Gattungen erhalten hat.
Es giebt zwey verſchiedene Gattungen Schafe: die eine, welche größer iſt. und 15 bis 25 Pfd. das Viertel wiegt, iſt die ge- wöhnliche in dieſer Gegend; die andere iſt Fleiner, und ein ſolches Viertel wiegt nur 305 bis 15 Pfd.- Dieſe wird vorzüglich in det Heidegegenden der Nachbarſchaft von Bran- don und Methwold und in den ſüdweſtlichen Theil von Norfolk gezogen. Sie ſind unter den Nahmen Heideſchafe(heath-sheep) be- kannt, unterſcheiden ſich aber gar nicht voti der gewöhnlichen Art, außer daß ſie nicht ſs groß ſind und ihre Wolle feiner iſt.
Die unterſcheidende Merkmale der Nor- folfſchen Schafe ſind: Cin langer und düns ner Knochenbau: Kurze rund feine Wolle, lange„und ſchwarze oder ſchwarz und weißgee« fleckte Beine, ein ſchwarzer oder gefleckter Köpf, Die Hörner der Schafe ſind von mittlerer Größe und zieinlich grade. Sie gleichen de-
Es 2

eds
436
nen der Dorcetkshire Muktterſchaafe, die man jeßt in verſchiedenen Gegenden des Königso- reichs als die'Mutter des Hauslämmer ſo gut kennt. Die Hörner der Böcke aber ſind ſehr groß, lang und gewunden gleich denen des Wiltghire Boes.
Die norfolkſchen Schafe vom beſien Körperbau ſind hinten breit, und die Hinter- füße von verhältnißmäßigerer Größe. Das Bordertheil aber iſt gewöhnlich fehlerhaft. Sie haben niedrige Schultern, einen unge- ſchit hohen Rücken und ſpißigen und unan- ſehnlichen Rückgrad.
Dies iſt wenigſtens im Allgemeinen der Fall; indeß habe ich einige mit einem ziem- lich guten Rücken geſehen, und ich, bin ganz der Meinung, daß wenn die norfolkſchen Schafwirthe weniger ihre Aufmerkſamkeit auf die Farbe des Kopfs und mehr auf den Kno- Henbau wendeten, ſo würde die gegenwärtige Art im Allgemeinen ſehr vervollkommnet wer- den können; jedoch nicht dur< Einführung fremder Arten und unnatürliche Miſchungen, ſondern durch eine geſcheite Auswahl der Böcke und Schafe ihrer eigenen Zucht, die im Ganzen genommen ſelbſt jeht, dem Bo-
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den und dem herrſchenden Wirthſchaftsſyſtem dieſer Gegend vollkommen angemeſſen zu ſeyn ſcheint,
Sie laſſen ſich nicht nur leicht aufziehen, ſondern werden auch auf Heide Gegenden und
ganz unfruchtbaren Schafweiden, gut fort-
Fommen, wo 52, der übrigen hieſigen Racen verhungern würden. Sie halten ſehr gut in den Hürden aus, können als zweyjährige ge- mäſtet werden, vertragen ohne Nachtheil nach Smichfield oder andere entlegene Märkte ge- frieben zu werden, und der vorzügliche Ge- ſchmack des norfolkſc<hen Hammelfleiſches iſt allgemein bekannt.
Aus dieſen Gründen kann der norfolkſche Wirth bey Veränderung der Racen ſeiner Schafe ſo wie ſeines Rindviehs nur verlieren, und faſt das Einzige, was er gewinnen mögts?, iſt ein beſſerer Rücken, welcher durch eine ge- naue Aufſicht auf ſeine eigene Zucht ſich ohne Zweifel auch erhalten ließ, ohne den Verluſt der gegenwärtigen Vortheile zu wagen.
Seit einiger Zeit haben Gutsbeſißer in verſchiedenen Theilen dieſer Gegend es ver- ſucht, die langwolligte Zucht vor Lincolnſhire, Huntingdonſhire und Leiceſterſhire einzuführen.

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438
Aus der Miſchung beyder Racen hat man Blendlinge gezogen. Es iſt jeßt aber nicht wahrſcheinlich, daß das Land oder die Guts- beſißer ſelbſt weder Vortheil no< Ehre durch dieſe Verſuche gewinnen, den Ruhm ausge- nommen, der jedem gebührt, welcher im Land- baue ſich auf Verſuche einläßt. Weit ent- fernt denen die natürliche Anlage zu Verſuche
haben, den Muth zu benehmen, wünſche ich
nur, daß man in dieſem wie faſt in jedem andern Falle mit Vorſicht verführe. Eine vorzüglich gute Race Schafe, die ganz für den Boden und der Lage paßt, läßt ſich nur nach Jahren erhalten, aber ihre außer- ordentliche Vorzüge mögen ſo groß ſeyn als ſie wollen, ſo können ſie ſolche in wenigen Jahren leicht unwiderbringlich verlieren.
I< bewundere die gegenwärtige ſchöne Race der Leiceſterſhire Schafe, die dem Acuſ- ſern nach ohne Zweifel alle andern Racen der Inſel übertrift, und ganz vortreflich für den Boden und die Lage, wo ſie gezogey ſind, paſſen, ſo wie für jede andere fette Weide. Sie würden ſehr gut für die Gehäge der Gutsbeſißer in dieſen oder andern Gegenden paſſen, ſelbſt vielleicht für die oſtnorfolkjchen
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Wirthe, die nur wenige Schafe zu'den oben bereits erwähnten Endzwecken"halten, Jm Allgemeinen betrachtet. aber ſcheinen ſie mir zur Zucht für die ganze Gegend gänzlich un- paſſend,
Ich zweiſle, daß ſie auf der Heide und den großen, von allen Seiten offnen unfrucht- baren Schafweiden von Weſtnorfolk ſo gur als die jeßige Race der Heideſchafe fortkom- men würden. I< weiß, das ſie das Liegett in den Hürden, und das Treiben auf den Market zu Londen ſo gut aushalten, auch dort nicht ſo hoch verkauft werden, wie die jeßige norfolkſc<hen Race. So ungeſchickt dieſe aus- ſieht, ſo ſcheinet ſie mir nach der Kenntniß, die ich von den verſchiedenen Racen habe, beſſer für den Boden, für die Lage und das Syſtem der Bewirthſchaftung der Grafßſchaft im Ganzen, wie jede andere jekt exiſtirende Race der Inſel ſich zu ſchicken.
Jeder Boden ſcheint ſeine eigne Viehart zu verlangen.
Jn Lincolnſhire iſt der Boden fett, das Gras lang und weich, und die Schafe ſind dort groß und träge« In Norfolk iſt der

Schaf- markt zu Cawfion,
449
Boden weniger fruchtbar, das Gras kurz und hart, und die Schafe leicht und munter.
Eine Schafhütung in dieſer Gegend, die zweyerley"Boden hatte, wurde mit beyderley Arten Schafe beſeßt. Cin Theil derſelben lag niedrig und hakte fetten und feuchten Boden, trug ſüſſes und fettes Gras; der andere Theil hingegen lag hoch, hatte einen leichtern und trocknen Boden, und trug hartes binſenarti- ges Gras.
Die jeßigen Schafe ſind beynahe alle dort gefallen, und ſowohl die Norfolk als Lincolnſhirer Art iſt, beynahe auf einen Tag dort gebohren. Sie wurden zugleich dort- hin gebracht, und trennten ſich dem un- geachtet in kurzer Zeit bis auf ein Stück. Die Lincolnſhirer Art, die aus einer Miſchung der Huntingtonſchen und Leiceſter Art entſtan- den iſt, ſuchte dem den Lincolnſhirſcher ähn- licher Boden auf, und die Norfolkſchen gin-
gen nach ihrem eigenen trokenſandigen Lehm-
boden zurück, So lange überall Gras war, hielten ſic) beyde Heerden von einander ſo ab- geſondert, als Krähen und Tauben nur thun fönnen.
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guſt gehalten, und iſt bloß für Schafe und vorzüglich Lämmer beſtimmt, welche die weſt- norfolkſchen Wirthe dorthin bringen, und von den oſtnorfolkſchen Viehmäſtern gefauft wer- den, um auf ihre Rüben Brachen und Stop- pelfeldern, wenn die Ernte vorbey iſt, zu weiden, dem Fettvieh im Winter zu folgen, und den nächſten Sommer auf Klee, oder- den folgenden Winter auf Rüben gemäſtet zu werden... Die weſtnorfolkſchen Wirthe, welche ſtarke Zucht Schäfereyen haben, bringen ihre Märzſchafe(crones) auf dieſen Markt, und die oſtnorfolkfſchen Wirthe kaufen ſolche, um ſie noch einmahl zum Bock zu laſſen. Wenn dieſe dem Fettvieh gefolgt ſind, und ihre
- Lämmer geſäugt haben, werden ſie zur Ernte
fett gemacht. Auf dieſen Markt waren auch ganze Heerden jähriger Hammel(ſheerling wedders) von den weſtnorfolkſchen Wirchen gebracht. Dieſe halten bloſſe Hammel Schä- fereyen. Sie kaufen Bocklämmer, und ver-
-Faufen ſie das folgende Jahr als Jährlinge . den oſt- und norfolfſchen Wirchen, welche
ſie den folgenden Winter mit Rüben mäſten, Noch war eine beträchtliche Anzahl Mutter» ſchafe von der zweyten und dritten Schur,

442
welche diejenige verkauften, die eine zu große Anzahl haben oder die ihre Scäferey von Murterſchafen aufgeben wollen, und wurden von denen gekauft, die ihre Zuchtſchäferey vergrößern oder eine dergleichen anlegen wollen,
Schafe jeder Art waren dieſes Jahr (17892). ſchr theuer.
Die Preiſe auf dieſem Markte waren beynahe noch einmahl ſo hoc als im vorigen Jahr. Gute Lämmer wurden im vorigen Jahr, das Stück für ungefähr 5 S. 6 p.=- 67S3"Er-Rehlr 17 Gr. 3 Pf--bis 1 /Rehlr. 20 Gr.) verfauft. Dies Jahr war der ge- wöhnliche Preis von 20 St>,. 10 bis 12 L,
(62 Rthlir.- 12 Gr. bis 75 Rehlr?.- Dem
Herrn) Dursgate, der jeßt ſeit Herr Mal- let's Tod für den reichſten Wirth der Graf- ſchaft gehalten wird, und wie man ſagt: 30000 L.(187520) dur Pachten ſich er- worben hat, ward 12 S,(3 Nthlr. 18 Gr.) das Stück für ſeine ganze Heerde von unge- fahr 3 bis 400 St>. geboten. Er ſchlug es aber aus. Seine und Herr Martius auch eines angeſehenen weſtnorfolfſchen Pächters Schafe waren die Häupter auf dem Markt, und ſie beyde forderten 14 L.(8 Rthlr, 12

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443
Gr.) für 20 Stück. 7 und 8 S.(2 Nhlr, 4 Gr, bis 2 Nthlr. 14 Gr.) wurden für das Stück der kleinen Heidelämmer von der Bran- donſchen Gegend verlanget, die nicht viel grö- ßer als Kaninchen waren. Voriges Jahr wurden ſie für 3 und 3x S.(223 Gr. bis x Nthlr. x Gr. 9 Pf.) verkauft, 4 STE Rehlr. 6 Gr.) war der höchſte Preis. Unge- achtet des hohen diesjährigen Preiſes wurde doch der größte Theil der Lämmer verkauft.
Verſchiedene Urſachen haven dieſen ho- hen Preis bewürkt. Der geringere Werth in welchem ſie in den lekten Jahren geſtanden, hat die Größe und die Anzahl der Zuchtſchäfe- reyen ſehr vermindert; zum Abſaß der lang- haarigten Wole war keine Gelegenheit. So lange die norfolkſche Wolle in hohen Preiſen ſtand, legten ſich die Lineoluſhirſh<e Wirche auf die kurzwolligte Schafe, und haben wie man behauptet, eine beträchtliche Anzahl nor- folfſcher Lammer und Zuchtſchafe in dieſem Sommer aufgekauft. No< eine Urſache iſt, daß die erſte Rübenauſſaat von den Raupen abgefreſſen iſt, und der zweyte Trieb beſſer Futter für Schafe als für Fettvieh gewäh- ret, Zuchtſchafe wurden für 12 bis 15 S<hl.

444
(3 RNehlr. 18 Gr, bis 4 Rthlr. 16 Gr. 6 Pf.) das Stü> verkauft, Jährling Hammel für 14 bis 15 S,.(4 Rthlr. 9 Gr. bis 4 NRehlr. 16 Gr. 6 P.) und ſelbſt eine Anzahl Märzſchafe, wurde zu 12 Schl.(3 Rhlr. 18 Gr.) p. Stück vorfauft; aber ſie waren auch) außerordentlich gut. Im Allge- meinen ungefähr zu 7 bis 9 L.(43 Rehlr. 18 Gr. bis 56 Rehlr. 6 Gr.) ſür 20 Stüc. Im vorigen Jahr wurden ſie für 4. bis 5 L. (25 Nthlr. bis 31 Nehlr. 6 Gr.) gekauft. Jähr- lings8hammel waren am wohlfeilſten und Läm- mer am theuerſten.
Wie ein Wirch 12 S.(3 Rthlr. 18 Gr.) für Lämmer bieten konnte, da er beynahe zweymal ſo große Jährlinge für 14 S. (4 Rehlr. 9 Gr.) haben können, iſt etwas ganz beſonderes.
Auf dieſem Markt werden die Geſchäfte bloß unter Wirthen gemacht.
Man ſieht ſelten ein Frauenzimmer oder einen Städter darauf:|
Viele der erſten Wirthe dieſer Gegend fand man dort und ich halte es für einen
der größten Schafmarkte in Norfolf. Dieſer
und die Märkte von Flemminghall und zu
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445
Kipping, die im Sommer gehalten werden, machen die Verbindung zwiſchen die beyden Seiten dieſer Grafſchaft.
Kann ein Wirth nicht ſeinen ganzen Be- darf auf dieſen Märkten bekommen, ſo kauft er Zeitvieh(hoggards) in den Frühjahrsmärk- fen, läſſet ſie bis im Herbſt auf die Brache und Stoppeln gehen und mäſter ſie den fol- genden Winter mit Rüben.
Im Herbſte 1781 machte ich folgenden Verſuch, um über die eigentliche Zeit die Matterſchafe zum Bo> zu bringen, gewiß zu ſeyn,
Den 2oſten September brachte ich 20 langwolligte Matterſchafe von verſchiedenem Alter zu einem Leiceſter8hire Bo> und 20 Norfolkſche Mutterſchafe zu einem Norfolk- ſchen Bo>. Da ſie ſchle<ht waren, ſo lie- ßen nur einige von ihnen den Bock Anfangs Oktobers zu,
Den 19kten Oktober brachte ich 23 lange- wolligte und 40 Norfolkſche Mutterſchafe zu denſelben Böcken, hielt aber die beyden Ra- cen abgeſondert,
Den 2öſten November brachte ich die-
Spring zeit,

gane.
446
ſelben Böe zu 20 von jeder Sorte, die ich zu dem Endzweck aufbewahrt hatte,
Die Frühlämmer waren bey weitem die ſtärkſten und beſten zur Zucht, und dije ſpä- tern waren noh: nicht zu gebrauchen, als ſchon die leßten ſchlachtbar waren,
Aber die Märzſchafe, die den Bo>k früh» zeitig beyließen, fonnten ihre Lämmer im Winter nicht erhalten, denn es fehlte an Gras, und ſie fonnten die Rüben nicht bei- ßen. Daher ſind dieſes Jahr alle junge Mut- terſchafe Ende Auguſts zum Bo> gebracht.
Die Märzſchafe ſollen dagegen dem Schlächter verkauft werden, ehe das diesjäh- rige Gras alle wird« Jn einer Gegend, wo Rüben das vorzüglichſte Frühlingsfutter iſt, ſcheinen alte Mutterſchafe ein unvortheilhaf- tes Standvieh zu ſeyn.
Die langwolligten Mutterſchafe haben in dieſem Jahre ſehr ſchwer gelammt. Der Schäfer hat den mehreſten derſelben helfen müſſen.
Daher wurden dieſe Mutterſchafe ſo lange auf das Gras gehalten, bis ſie ihre Lämmer
geworfen hatten, weil die Schäfer aus Er--
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Nübenfreſſen leicht ſterben, wenn ihnen der geringſte unangenehme Zufall beym Lammen zuſcößt, dagegen es bey denen, die bloß auſs Gras gehen, nicht der Fall war.
In der Mitte des Februar war es eines Abends ungemein rauhe Witterung, ſtarker Windfroſt und Schnee, Jh ſtand des Mör- gens früh auf, um die Wirkung dieſer unge- wöhnlichen Kälte auf die jungen Qämmer zu bemerfen, und erwartete ſie zitternd mit zu- ſammengezogenen Rücken, und durch und durch erſtarrt zu finden. Statt deſſen aber ſprangen ſie an ven Bäumen in die Höhe, liefen Wette zwiſchen den Schobern auf dem von den Mutterſchafen herausgeriſſenen Heu, als ob die Sonne wie mitten im April ge- ſchienen hätte. Nicht einen Klageton noch frume mer Rücken fand ich unter beynahe 150 St.
Die Mutterſchafe waren den ganzen Winter hindurch gut gehalten, haben jekt Rüben im Ueberfluß und einen Heuſchober, an den ſie ſie nach Gefallen freſſen können, Dies zeigt die Wirkung, wenn man ſie gut hält, deutlih- Der Schäfer bemerkte ſehr richtig, daß wenn nur die Lämmer hinläng-
|

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lich Milch haben, ſie ſich aus dem Wetter
nichts machen.
Welch ein Vergnügen und wie nüßlich iſt es, ſein Vieh im Stande zu haben. Wä- ren. dieſe Mutterſchafe ſchlecht gehalten wor- den, ſo hätten eine Menge Lämmer während des ſchlechten Wetters in den leßten vierzehn Tagen umkommen müſſen. Dagegen, weil ſie hinlänglich Milc< hatten, von 140 bis 760 Stück kaum eines gelitten hatte, Indem einige zweyjährige von dey ge- miſchten Race zum Verkauf abgenommen wurden, bemerkte i<m, daß diejenigen von langwolligten Mutterſchafen und einem nor- folkſchen Bock beſſeres Standvieh geben und
leichter fett werden, als diejenigen, von nor-
folkſchen Mutterſchafe und einem Leiceſterſhire Bock gefallen, ſo wie, daß in dieſem Falle die Mutterſchafe ſehr ſchwer gelammt haben. Herr John Waller zu Antingham zeigte
mir im Monath März ſieben Mutterſchafe mit vierzehn Lämmer an ihren Seiten. Ein 15tes, ſo auch noch lebte, hatte er dem Jungen ge- - ſchenkt. Im vorigen Jahr(1781) hatte er 9 Lämmer von drey Mutterſchafen, ächt davon hatte er wirklich aufgezogen, und leben noch, nehme-
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449
nehmlich ſecs dur< die Mutterſchafe und zwey durch Tränken.
Seine Schafe ſind dem Anſehn nach von der ächt Norfolkſchen Race. Er ſagt; daß er.die Race 8 bis 9 Jahr hat, und daß ſie ſelten weniger wie zwey Lämmer werfen, Er hält ſie aber ſehr gut.
Gewöhnlich werfen die MEISRUSE Mut- terſchafe nur ein Lamm.
Der Schäfer erzählte' mir ,. daß ein Schaffaſtrirer in«der Nachbarſzaft die ver» borgenſten Hoden eines ſchlecht: kaſirirten Lant- mes(ridgit lambs) ausnehmen könnte. Im vo» rigen Jahr hätte er ſelbſt die Erfahrung ge- macht, wie läſtig ihm 3 bis 4 dieſer unra- higen und gefährlichen Thiere geworden, Ev ließ ihn holen:
Dieſen Morgen hat er 3 Stu>k caſtrirk, welches ſeine ganze Arbeit. für. dieſes Jahr zu ſeyn. ſchien, Sie ſind jekt: 6 bis 8 Wo- den alt.
Nachdem er das Ende des Beutels aufs geſchnitten hatte und die darin. gelaſſenen Ho»- den herausgezogen; ſo nahm er: die andern aus der Seite heraus, die der entgegen ge« ſeßt iſt, an welcher die fühlbare Hvde lag«
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3 03

450
Es: vermehrt die Schwierigkeit des Verſchnei- dens, wenn die fühlbare Hode vorher ausge- zogen iſt, weil der Caſtrirer alsdann nicht weiß, an welcdjer Seite er ſchneiden ſoll, und öfters beyde Seiten aufſchneiden muß, ehe er die verborgene Hoden findekt.
Das Lamm wird platt zur Seite auf die: Erde gelegt. Cin Mann hält es beym Hals und Vorderfüßen, ein anderer ſtreit es» bey den. Hinterfüßen aus- WBeoyde drücken es zu sleicher Zeit mit den Händen auf den Boden feſt, ſo daß es ſich'gar nicht bewe- gen fann.
Der Caſtrirer ſchneidet dann einen Bu- ſchel Wolle ab, ungefähr von der Größe und Geſtalt eines Enteneyes dicht unter den Len- den und ungefähr in der Mitte zwiſchen der Hüfte und den kurzen Nibben, Darauf macht er einen Einſchnitt, der ſo groß iſt, daß ſein - Zeigefinger frey hinein fann, mit dieſem ſucht er* die Hode und brachte ſie im gegen- wärtigen Fall gleich heraus. Nachdem er ſie fehr geſchickt mit ſeinem Meſſer von der Haut abgelöſet hatte, zog er das" Band heraus. Er nähte ſogleich die Oeffnung zu, und be- ſchmierte" ſie mit Wagenſchmier,

Verſchneh "her autge dant nidt
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451
Es iſt beſonders, daß die verborgenen Hoden alle auf einer Seite liegen, nämlich der rechten, der entgegengeſeßten Seite, wo man die weibliche ſchneidet. Dieſes erſchwert die Operation"für die Hand, dennoch ver- richtete er. ſie mit ſo vieler Geſchicklichkeit und ſo beende, daß“er die beyden erſten in we- nig Minüten heräusz0g. Das leßte war eitt ganz- beſonders ſchwerer Fall. Die Hode war ſehr flein und am. Rügrad dicht ängewache- ſen.'Man bemerkte, daß er die fühlbare Hode kaum aus dent Sack ziehen konnte, Das Lamm ſchiei bey der einen Operation ſowohl als bey der andern viel Schmerz zu leiden. Der Preiß des Caſtrirens iſt 1 Sch. (7 Gr. 6 Pf.) p- Stück,
Da der Wind ſehr kalt war, würden dieſe caſtrirte Lämmer alle Nacht über im Stalle gehalten. Der Caſtrirer aber hielt es beſſer, daß ſie, ungeächtet der Wind des Ta- ges ſehr ſcheidend war, der Bewegung hals ber ausgetrieben werden ſollten. Einige Tage waren ſie ganz ſteif, äber jeßt- geht es mik ihnen recht guts. Eines iſt indeſſen einige Tage darauf geſtorben. J< glaube, dieſes gänzlich dem ſchneidenden Oſtwind, welchem
Gf 2

Schweitte
452
ſie zu ſehr ausgeſeßt waren, zuſchreiben zu
müſſen. 6. I 3.
Die Anzahl der Schweine, die in Nor- folf gezogen und gemäſtet: werden, iſt ſehr befrächtlich.. Die Melkerey giebt ihnen des Soinmers, die Stoppeln im Herbſte, Scheu- nen und Seälle im Winter hinlängliche Nah- rung, und die große Menge. Buchweißen, die in dieſer Gegeud gebatit wird, gewährt dei hinreichenden Stoſf zum Mäſien.
In Norfolk indeſſen weichen wie in ans dern Diſtrikten'die Wirthe in Rückſicht der zu haltenden Anzahl Schweine ſelbſt auf glei- <en Wirthſchaften und unter. gleichen Ums- ſtänden ſehr von einander ab.- Man kann demungeachter im Allgemeinen behaupten, daß ſie eine mittelmäßige Anzahl gut gewarteter Schweine für vortheilhafter als eine große Anzahl ſchlecht gefutterter halten, Dennoch giebt es einige ſogar in Norfolk, deren halb verhungerte Heerden der Nachbarſchaft oſt ſehr beſchwerlich fallen, ohne daß ſie den Eigenthümern, welchen ſie gehören, Vergnü- gen oder beſondere Vortheile gewähren.
qu| einige einge ſelbe jeder Fal Virt qewö nge
Ve
Buh len,

453
drehen zu Die Art Schweine, welche ehedem all» Art. gemein im Lande war, iſt gleich den Scha- fen ſchlanf und langbeinigt, wachſen ſchnell, und haben Anlagen leicht fett zu werden.
ie in Nö Ich habe welche geſehen, die in ſechs Mo- , iſt ſeht nath beynahe dreyviertel ihres Wachschums ihnen des erreicht hatten, und ſo fett wie andere im ie, Chey- gfen oder 12ten Monat. waren. Sie ſind liche Nah nicht ſehr groß, 15 bis 20 Stone(120 bis, veißen, die 160 Pfd.) iſt ſhon ein gutes Gewicht für währt den ein fettes ausgewachſenes Schwein.
Die alte urſprüngliche Art iſt nun faſt wie iM dns gar nicht mehr vorhanden. Man hat ſeit geſicht der| einiger Zeit die Chineſe und Berkſhire Race. | auf glei| eingeführt, ſo daß gegenwärtig Norfolk die- iden Ums ſelbe vermiſchte Race hat, die man faſt in Nan fat jeder andern Gegend des Landes findet,
Die Wirthe ziehen gewöhnlich ihre eigene
ten, daß Ferkel und halten nach der Größe ihrer
gewarteter
ine größe Wirthſchaft ein oder mehrere Säue, welche
Denno gewöhnlich jung fett gemacht, und vorher ge-
eren halb ringelt werden, hierdur< glaubt man das
heft ft Fleiſch ſehr zu verbeſſern.
Ä' den Im Allgemeinen mäſtet man ſie mit Wäſten. Zul Buchweißen, der zuweilen geſchrofen, zuwei-
N/ len aber ihnen auch in Körnern gegeben wird. Ys

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Er iſt ſehr gut zum Mäſten und kömmt bey- nahe der Gerſte gleich,- Erbſen ſind dennoch vorzuziehen. Die mehreſten werden in der Gegend ſelbſt verbraucht, und- wie ich glaube, nur wenig nach London zu Markt gebracht.
Die mehreſten werden als jährige Schweine (Porker) geſchlachtet, und entweder auf den Korbmarkt(Th. 1. 6. 24.) gebracht oder zum häuslihen Gebrauch eingepäkelt, Sie werden nicht in Kübel eingelegt, wie es im Südli- <hen Theil der Inſel geſchiehet, ſondern nur zum gegenwärtigen Gebrauch in Salzwaſſer eingetaucht und auf dieſe Art das ganze Jahr hindurch auf furze Zeit aufbewahret. Eine Berfahrunggart, die ich ſonſt nirgends antraf,
Ein beſonderes Beyſpiel Schweine, die frey im Hofe herum liefen, zu mäſten, ſah ich in dieſer Gegend,
Ein Wirch hatte dreyßig bis vierzig Maſtſchweine, die er. mit Erbſen in langen, mitten in den Hof geſeßten Trogen futterte. „Jeßt haf er 50 bis 60 Ferkel(pig.) die er mit: Gerſte: und Hafer mäſtet, Sie ſehen geſund aus, und wie er ſagt, werden ſie ſchnell fett. Er ſorgt für eine gute Streu
auf d ſolte hatte (32
46

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455
und Waſſer, wohin ſie zur Tränke gehen können.
Vorige Woche verkaufte er zu Norwich 50)"Stück: 3:19: S: 6 P3-5(6 Rehlr:: 2: Gr 3 Pf.) und dieſe Woche noch 50 zu Hauſe a 17 S,.(5 Nthlr. 7 Gr. 6 Pf.) p. Stück. Er faufte ſie vor wenigen Wochen das Stück für ungefähr> Guinee(3 Nthlr.-6 Gr. 6 Pf.)-
Er zeigte mir ein geſchlachtetes, welches auf dem Markt zu Walsham verkauft werden ſollte. Das Fleiſch war vorzüglich angenehm; hatte das:gehörige Fett und wog 4 Stone (32 Pfd.). der Stone wurde zu 4 S. bis 4 S. 6 P.+(4 Gr. bis 43% Gr,) geſchäßt. Sie ſollen nach ſeiner Auſſage nicht allein ſehr geſchwind fett, ſondern auch. von den Viehhändlern ſehr geſu<t werden, weil ſie auf die Reiſe beſſer als auf dem Koben ge- mäſte Schweine aughalten und nicht ſo fahr als dieſe abnehmen,
Sie machen hinreichenden Dünger ohne viele Mühe därauf.zu verwenden oder die Koſten eines Kobens zu haben. Es iſt ein Wagenſchauer im Hofe, worunter ſie bey ſchlechter Witterung kriechen können.

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Er behauptet zu Gunſten ſeines Plans, daß Schweine nie beſſer als durch eigene Hülfe- werden"als z. B. in Stoppeln oder
'weggefahrenen Gerſtſchobern. Man gebe, ſagt
er, einem Ferfel Eicheln im Koben, und ſie ſind verſchwendet.„Läßt man ſie ihm aber im Walde ſelbſt aufleſen, wird es fott.
Er miſcht 1 Bugshel(10x Mz.) Eicheln unter ein Coomb(2 S. 10 Mz.) Gerſte,
dantit: die Ferkel die Gerſte' kauen. müſſen,
wodurch verhindert wird, daß ſie nicht ganz wieder'durchgehe,.
Es hat eine erwünſchte und wirklich auffallende Wirkung, Er hat mehrere Male den Dünger unterſucht, aber im ganzen Hof nicht eine Spur eines unverdaueten Gerſten- forns gefunden. Da die Eicheln kein Lieb- lingsfcaß der. Schweine. ſind, ſo ſchlucken ſie
die Gerſte auf dieſe Art nicht zu begierig her-| unter, und weil jene“ Schalen haben, wird.
längere Zeit zum Kauen erfordert. Eben ſo macht er es mit vem Buchweißen, wovon die Wirkung dieſelbe iſt. I< finde, daß man zuweilen Erbſen zwiſchen dem Buchwei- ßen. zu gleicdem Endzweck. nimmt,
Dieſev Gedanfe iſt mir ganz neu, Daß

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18 Plots, man Kaff mit dem Hafer für die Pferde deien miſche, damit ſie leßtern deſto leichter zer- jeln oder kauen können, iſt eine alte und nun beynahe 977 IUR allgemein eingeführte Gewohnheit. Werſchie- , und ſie dene Arten Futter für Schweine zu miſchen, ihm aber um gleiche heilſame Wirfung zu erhalten, iſt tt, einleuchtend richtig. Eicheln Corr ) Gerſte, Norfolk iſt durch ſeine Puten mit Recht Federvieh. müſſen, berühmt. Sie ſind groß, fleiſchig, und den- dit gan) noch von zartem Geſchmack.“ Die Menge,
die man da zieht, iſt größer als irgend in wirklich einer andern Gegend von gleicgem Umfange, es Rae Dieſes iſt vielleicht einem Umſtande allein zen Hf zuzuſchreiben. Es iſt bekannt, daß es im Gerſten Allgemeinen nöthig iſt, um Puten mit gu- „in Lieb tem Erfolg zu ziehen, daß man einen Hahn nden fie an Ort und Stelle zu eben dem Endzweck rig her- halte, wie man einen Gänſerich,» Enterich n, wird oder andern Hahn hält, nehmlich um die Ehen fd Eyer jedesmal zu befruchten. Dies ſchre>t - pobon niche nur den armen Bauer, der ſich für die ve, daß Koſten ſcheuer, einen gefräßigen Puthahn Zucwei- das Jahr. hindurch zu halten, ſondern auch
viele Wirthe ab, denen das Getöſe und die
„Ds Unruhe' dieſer Thiere zuwider iſt,“ Aber die

458
beſte Wirchinnen dieſer Gegend wiſſen, daß die täglihe Geſellſchaft des Hahns unnd- thig, und es hinreichend iſt, die Henne zu einem benachbarten Hahn kurz vor dem Le- gen zu ſchicken, und daß eine Befruchtung für eine Brut genug iſt. Jn der Art von den Unfoſien und der Unannehmlichkeit einen Hahn zu halten, befreyet, ziehen viele kleine Wirthe, und manc<e Bauern Puthen auf. Dieſes erflärt die Menge, die gehalten wird. Die Art und das Futter, womit ſie gemäſtet werden, welches wie ich glaube bloß Buch- weißen iſt, ſind die Urſachen ihrer vorzügli- <hen Größe und Güte,
In Rückſicht der Gänſe, Enten und Hühner iſt in dieſer Gegend nichts bemer- Fenswerthes, außer daß ſie im Allgemeinen unter der gewöhnlichen Größe ſind, und daß man die jungen Gänſe auf grünen Weißen gehen. läßt. Eine Verfahrunggart, die viel- leicht nur dieſer Gegend eigen iſt,
Federvieh von jeder Art wird auf dem Markte ganz fertig gepflückt und zubereitet (1ſter Th. 6. 24.) verkauft, ſo daß man es gleich) an den Spieß ſtecken kann. Es iſt ge- wöhnlich ſo fett, ſo nett und zierlich zuberei-

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EU tet, daß die Norfolkfchen Wirthe als Meiſte- '*, A rinnen in der Behandlunggart des Federvie- 30 hes nicht zu verkennen ſind. dem Ops uchtunz WALS (et von Der Boden dieſer Gegend könnte im Kaninchen it einen Allgemeinen betrachtet ein Kanin<enland ge- » fleine nannt werden, und es iſt wahrſcheinlich, daß m(u ehe die jeßige Bewirthſchaftunggart einge- 1 wird, führt worden, ein beträchtlicher Theil deſſel- emäſet ben von dieſer Art Thiere bewohnt war. YBuch- Jeßt ſind ſie indeſſen in den Heide- 51 IEE und unfruchtbaren Berggegenden an der Küſte | weislich verwieſen. "und Ein flaches Land paßt ſich nicht zu Ka- bemer ninchengehegen, wohl aber zum Pflug. Dar- m gegen lieben ſie die Seiten ſandigter Hügel, 1) daß| welche, wo nicht ein beſonders dazu beſtimm- Zeißen ter Pflug in Gebrauch iſt, ſehr beſchwerlich e viele zu bearbeiten ſind, und wenn ſie auch bebaut
werden, gewöhnlich wenig hervorbringen. Das Kaninchen hat im ebnen Boden
f dei
vpreitet viele Schwierigkeiten, ſeinen Bau zu machen. ms Es muß alle ausgeworfene Erde nach der i| ge Oberfläche heraufgeſchleppt werden, Daher
yhetei fann ein A>er, welcher ganz flach iſt, nur

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ſelten mie gutem Erfolg zum Kanin<engehege dienen, wenn man nicht durch Kanſt und großen Koſten erſt Hügel darinn ſchafft.
Im. Gegentheil hat das Kaninchen ge- gen die Seite eines ſteilen Hügels im Ar- beiten feine Schwierigkeit weil das: Abhän- gige, der ausgeworfenen Erde einen natürli-
<hen Fall giebt. Es arbeitet immer Berg ab,“
und wenn nicht der Boden zu hart oder zu felſiche iſt, ſo iſt eine unebene hüglichte Ge- gend zur Kaninc<enzu<ht die beſte und vor- theilhafteſte, zumal wenn der Abſaß nicht zu entfernt iſt,:
Es giebt vielleicht wenig ſandige Hügel, die zu Kanin<engehegen ſich. beſſer als bey jeder andern Bebauungsart bezahlt machen.
Ein beträchtlicher Theil einer Pachtung, die gegen der Küſte zu liegt, war hügelicht und hatte ſchlechten Boden, vorzüglich die Spißen und Seiten der Hügel, welche im- mer voll Kaninchen tros aller Bemühung ſie auszurotten waren.
Im vorigen Jahr(1781) erbaten ſich die Pächter die Erlaubnis, dieſen Fleck, der ungefähr 90 Acre(142 M.) enthielt, in ein Kaninchengehege zu verwandeln. Sie erhiel-
<=>==> <= = > ZZ
Hz ex? =<- 22% 4-2
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ten ſie gern, und man geſtand ihnen den Er- ſaß der halben Koſten eines darum zu legen- den. Der Wall iſt beynahe fex- tig und das Gehege iſt über alle Erwartung eingeſchlagen.
Er wurde von einem, den man für einen der beſten Kenner, hält, auf 40 L. (250 RNehlr.) jährlichen Ertrages geſchäßt, welches an 9 S. den Acre(1 Nthlr. 18 Gr. pP- Morgen) beträgt.
Als ein Theil der Pachtung betrachtet, ſind dieſe 142 Morgen nicht 5 Schl. p. Acre 23:Gr, 9 Pf. p- Morgen) werth, und bey dem jeßigen Gerſtenpreis nict mehr als: 4 S.(19 Gr.).
Auf. dieſe Art iſt für: 10. L.(62 Rehlr. 12 Gr.) eine würkliche Verbeſſerung von 20 L.(125 Rtl.) jährlich auf eine ſichere Weiſe erreicht. Den Unterhalt muß der Pächter des Geheges in der Folge übernehmen,
Der: Zaun wurde. ungefahr vier Fuß hoch und drey Fuß breit gemacht, mit Raſen belegt, und oben auf Ginſter, der 8 oder 10 Zoll über der Oberſläche erhaben iſt, Ein Theil davon ward für 1 S.' p. Rod(p. Rh. Ruthe 4 Gr. 6 Pf.) gemac<ßt. Da aber der
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Frühling heran fam, mußten 14 bis 15 Pence p. Rod von 7 Yards(4 Gr. 10 Pf. bis 5 Gr. p. Rh. Ruthe) gegeben werden. Ein benachbarter Hegemeiſter giebt die- ſen Winter für die Einzäunung ohne Gießer Pp- Ruthe 9 P.(3 Gr. 6 Pf. p. Nth.). Die- ſen will er nicht eher pflanzen, bis der Wall ſich erſt durchaus geſeßt hat. Cs iſt dieſes ſehr vernünftig. Viele Ruchen von dem ob- erwähnten Wall ſchoſſen an unterſchiedlichen Stellen herunter. Es ſind verſchiedene Flc>e in den Thälern und auch einige auf den Spi- ßen der Hügel, die gewöhnlich) bebaut wor- den ſind. Cinige von dieſen waren im vori- gen Jahr und andere ſollten jährlich für die
Kaninc<en bebaut werden. Wenn das Gras
faul und mooſig wird, muß man es umpflü- gen und Brache liegen laſſen, mit Rübenſaa- men zum Futter für die Kaninchen beſäen, und den Aer zu Gerſte und Gras für das folgende Jahr zubereiten. Auf die Weiſe kann eine regelmäßige Folge von Futter er- halten werden,
Die Art, wie die Norfolkſchen Kanin- Henheger die Adler, Habichte und andere Raubvögel vertilgen, iſt. ſehr natürlich und

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einfach. Dieſe Vögel ſind ſcheu und argwöh- niſch, ſie laſſen ſich gern da nieder, wo ſie eine freie Ausſicht haben. Ein kahler Stamm oder ein Hügel iſt ihr liebſier Ruheort. Sie machen fkünſilicjhe Erdhügel in Geſtalt eines Kegels in verſchiedenen Gegenden des Gehe- ges und ſeßen Fallen darauf,
6.16
Es wird eine beträchtlihe Menge Ho- nig in Norfolk geſammilet, der aber allgemein von geringer Gute iſt. Man ſchreibt dieſes dem vielen Buchweißen, der jährlich in der Gegend wächſt, zu, und der den Bienen viel Honig geben ſoll.
Es iſt mir aber nicht einleuchtend, daß die mindere Güte von dieſer Pflanze herrüh- reitſoll: Der Honig gleicht der Farbe und dem Geruche nach, dem aus dem nördlichen Theil Englands, ob er gleich an Heide, Mö- ren und Sümpfen einen Ueberfluß hat. Es iſt mir wahrſcheinlicher, daß die braune Farbe und der ranzige Geſchmac> des Norfolkſchen Honigs derſelben Urſache zuzuſchreiben iſt, nehmlich der Heide, welche in Menge auf den beynahe in jedem Theil der Grafſchaft
Biene.

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zerſtreuet liegenden Flecken vorhanden iſt,
und ein natürliches Erzeugniß der Gegend
zu ſeyn ſcheinet. Sie wächſet öfters in gu- tem Boden, an Teichufern und anderen un- bebaueten Oertern, Dieſes Uebel wird alſo, wo nicht gänzlich, dennoch zum Theil dutch die Heide verurſacht, von der es bewieſen iſt, daß ſie zwar viel Honig aber von ſchlechtem - Geſchmack giebt.
Hieraus will iM aber nicht. die. Folge ziehen, daß Buchweißen guten Honig hervor- bringt, ſondern nur, daß er keinen Theil an die Verſchlimmerung des Norfolkſchen Ho» nigs hat. Die Blüche des Buchweißens har ohne Zweifel einen ſtarken widrig ſüßen Ge- ruch, der vielen Leuten ſehr unangenehm iſtz aber hat nicht die Blüthe der Bohnen einen gleich ſtarken, widrig ſüßen Geruch, der eben
falls vielen Leuten unangenehm iſt? Jc< wün.
ſche nur, daß man an der üblen Wirkung des Buchweißens auf den Honig, ſo lange zweifeln möge, bis man durch genaue Ver- ſuche davon überzeugt ſey. Als ein Beyſpiel eines von einem Schwarm verlaſſenen Bie- nenſtockes, der von einem andern wiederum
beſeßt worden war, mag folgendes dienen: AQ: 5, "X

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I< ſeßte im vorigen Jahr(1781) einet Schwarm in einen hölzernen Stock, der voti einer ganz eigenen Bauart war. Sie hielten ſich ſehr gut und ſammelten während des Sommers ſehr ſtark. Aber die gelinde-Wit- terung im Herbjie und die Länge des Fräh« jährs; wären dem größten Theil dieſer-Bies nen ſo wie allen übrigen ſehr ſchädlich. Aus Unachtſamkeit ließ i< den Stock mit den ledigen Zellen ſtehen;
Am 24ſtey, July 1782, welches in dies ſem Jahre die Schwärmzeit war, ging ich vor demi Stock vorbey, und ſah. verſchiedene Bienen an der Oeffnutig deſſelben« Am Abend verſchwanden ſie. Am folgenden Morgen was- ren ſie wieder da, und wurden zu Miträge von einem ſtärken Schwarm gefolgt, der Bes ſiß von dem Stoke nahm, und in wenig Stunden anfing; die Todten- heräuszuwerfen und die Zellen zu reinigen. Ein Geſchäft, daß ſie dieſen und den folgenden Täg fortſeßten:
Vielleicht war dies ein zerſtreueter Schwärm, der ſich auf einen der benächbaäts ten Baume. geſeßt hatte, und die, erſten eines Parrolle, welche ausgeſchickt wären; um eine Baumbhöhle öder Felſenſpalte zu ſuchen. Viel«»
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leicht fainen ſie aber auch grade aus ein oder dem- andern Sto>e in der Nachbarſchaft. Man hat mich verſichert, daß dieſer Umſtand ſich öfters ereignet, und daß man es nicht für nachbarlich, wenn nicht gar für ungeſeß- mäßig hält, einen leeren Sto> auf den Stand ſtehen zu laſſen. Jh ſah einen Arbeiter, der wie es mir ſchien, einen Schwarm aus ſei- nem Garten in dem ſeines Nachbars folgete.
Es gehöret zu der Geſchichte dieſes klei- nen aber angenehmen Zweigs der Landwirth- ſchaft, den man in dieſem! Theil Englands gut zu verſtehen ſcheint, aber nicht überall eben ſo bekannt iſt,
9. 17.
Die Lachen und große Teiche, woran die ſüdlichen Kreiſe von Oſtnorfolf einen Ue- berfluß haben, ſind die Pflanzſchulen von un- zählihen Geflügel verſchiedener Art, vorzüg- lich aber von Enten, welche ſehr häufig in Entenfängen, die man am Ufer dieſer Ge- wäſſer anbringt, gefangen werden. Wo die Lage paſſend iſt, können ſie ſehr wohl als ein Gegenſtand der Landwirthſchaft betrachtet werden.
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Dieſe Entenfange anzulegen und'damit umzugebn;, erfordert viel Kenntniß. Ein Guts- beſißer in dieſer Nachbarſchaft ließ ſich einen durc“ jemand aus Lincoluſhixe verfertigen, aber nach vielen Koſten, um die Leitungen zu machen, die Schirme anzubringen und die Neße anzuſchaffen, mißglückte es ganz.
Die Leitungen waren zu grade, zu be- ſchränkt, und an der Mündung zu enge, ohne eine Gelegenheit, worauf die Thiere ſich ſeßen fonnten, um ſid zu ſonnen. Jm Ganzen konnte man es zu ſehr merken, daß es eine Falle ſeyn ſollte,
Die Hauptregel zu Anlegung eines En-- tenfangs ſind folgende: Die wilde Ente iſt ein ſehr ſcheuer Vogel und liebt die Cinſam- keit.* Vorzüglich muß man ſich alſo bemü- hen, auf dem Waſſer, wo man ſie fangen will, ihnen einen ruhigen und einſamen Au- fenthalt zu verſchaffen, wo ſie ſich ungeſtöhrt lagern können. Dieſelbe Neigung verborgen zu ſeyn, leitet ſie diejenigen Gewäſſer vorzüg- lic zu lieben, deren Ufer einen Ueberfluß an niedrigem Geſträuch und Waſſerpflanzen ha- ben. Jſt daher das dazu beſtimmte Waſſer noch nicht: damit verſehen, ſo muß man ſolche

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anpflanzen, Es iſt nicht Schuß allein, ſon- dern auch Nahrung, die ſie darauf ſuchen. Zu gewiſſen Zeiten des Tages indeſjen, wenn fie nicht freſſen, lieben ſie eben ſo ſehr ein ebenes mit bloßem Graſe bewachſenes Ufer, um ſich zu pußen und ihre Federn blank zu machen. Auf ſolchen Ufern ſieht man ſie öf- ters zu Hunderten, die ſich auf dieſe Art vergnügen, und vielleicht zieht nichts ſie ſo ſehr an ein Gewäſſer, als eine Bequemlich- feit dieſer Art. Daher iſt es weſentlich) noth- wendig, wenn der Fang gelingen ſoll, für graſichte abhängige und angenehme Ufer an der Mündung der Leitung zu ſorgen, um nicht nur die Thiere nach dem Waſſer über- haupt, ſondern beſonders nach dem verlang- ten Plaß hinzuziehen. Wenn man ſie auf dieſe Weiſe bis an die Mündung der Lei- fung gelo>t hat, dex von dem Waſſer zu dem an der Spiße deſſelben befeſtigten, und zwiſchen Bäumen und Waſſerpflanzen verbor- genen Neß führet, ſo bleibt noch die große Schwierigkeit übrig, ſie vom Ufer weg in das Waſſer, ohne daß ſie wegfliegen, und von da auf die Leitung bis an die für ſie gelegte Schlingen zu bringen. Um das er-
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' 4.69
ſtere'zu bewürfen, muß ſich ein Hund, je mehr dieſer einem Fuchs: ähnlih, je beſ- ſer iſt es, hinter dem an.der Seite der Leitung, zu Verbergung des Entenfängers und des Hundes angebrachten Schirms auf ein gegebenes Zeichen herausſchleichen. ESo- bald ſie ihn ſehen, ſo. ſtürzen ſie ins Waſ- ſer, wo ſie ſich für den ſie angreifenden Feind ſicher dünfen.
Unter den wilden Enten muß ſich ein Trupp von 10 bis 12 zahmgemachter Enten miſchen, die dazu dienen, die übrigen in die Leitung zu bringen. Sobald ſie im Waſſer ſind, ſchwimmen ſie dorthin, weil ſie darinn immer gefuttert ſind,"und vor dem Hunde Schus geſunden haben... Die wilden Enten folgen, während daß der. Hund. immer von Hinten zu treibt und auf dieſe: Weiſe ihre Aufmerkſamkeit von der Schlinge abzieht, in die ſie fallen ſollen:
Sobald der Entenfänger, welcher: das ganze Verfahren durch Löcher in den Rohr- ſchein folgt, ſieht, daß die ganze Flucht un- ter ein gewölbtes Neß iſt, welches den Un- tertheil: der Leitung bedeckt--und- einſchließt, ſo zeigt ey ſich, worauf die Enten. ſogleich

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auffliegen. Da ſie aber ein durchdringliches Meß ſtatt des erwarteten Rohrs und Scilfs antreſſen, fallen ſie wieder ing Waſſer. Von - dem Entenfänger von hinten zu gedrängt fürchten ſie ſich zurück zu kehren, und gehen in den Sack, der das über die Leitung ge- ſpannete Nes ſchließet.
Der Eigenthümer eines ſolhen Enten- fangs, der ſelbſt Freund von dieſem Zeitver- treib iſt, und an deſſen Wahrhaftigkeit ich nicht zu zweifeln Urſach habe, ſagte mir, daß er auf dieſe Art 9 Dukend auf einmal ge- fangen habe,
Aus der Beſtimmung der Leitung iſt ihre Form leicht zu begreifen. Sie muß dem Ausfluß eines Baches oder einem Buſen der Lache gleichen. Die Mündung muß geräu- mig und fein Hinderniß im Wege ſeyn, da- mit die Thiere beym erſten Sturz ins! Waſ- ſer, und ſo lange ſie noch ihre volle Beſin- nuüngskraft haben, verleitet werden, den zah- men Enten dahin zu folgen. Aus gleicher Urſacge muß ſie etwas gefrümmt ſeyn, damit die inwendige geringe Breite und das Neß nicht beym erſten Augenblick bemerkt werden

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können. Den Untferkheil: eines Waldhorns hält man für die beſte Form,
Ein weſentlicher Umſtand bleibt indeß noc< zu erflären übrig, nämlich die beſtän- dige Neigung des wilden Geflügels mit dem Kopf gegen den Wind zu fliegen. Aus dem Grunde iſt es in jedem Fall unvorſichtig, die wilden Enten fangen zu wollen, ,wenn der Wind nicht auf die Leitung ſtößet. So lange ihr Feind unter dem Winde iſt, ſo nehmen ſie wenig Anſtoß, auf die Leitung zu zu ge- hen, in der Ueberzeugung, dort leicht aufflie- gen zu können,
Ein noch wichtiger Umſtand aber iſt der, daß wenn der Wind entgegen kommt, wann ſie unter dem gewölbten Neße auffliegen, wahrſcheinlich viele entkommen würden, und ſelbſt diejenigen, welche wieder ins Waſſer zurücf fielen, würden mit dem Kopf gegen den Wind fallen, und alſo mit deſto größe- rer Schwierigkeit wieder in den Sack zurück zu bringen ſeyn,
Dieſes kennen die Entenfänger ſo gut, daß jede Lache, wenn es nur irgend thunlich

472 iſt, mit 3 oder 4 Leitungen" nach den ver- | ſchiedenen Seiten des Horizonts verſehen wird, „ya damit keine Richtung des Windes die ſonſt günſtige Gelegenheit zum Fang hindere.
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SS evlin, 17.08, Gedruckt bey Gottfried Hayn,
in der Zimmerſiraße, zwiſchen der Charlotten- und Markgrafenſtraße.

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