10
ſerſ. Baumkuſentſain Manfell Bring
of
D
z
Schalin
Butter.
dem von 18.
Cazane
Dazu gegeben, damit
Stunde gerührt.
Gethan, damit 4 Stunden, Gerüst, den
Jen Schale
geschlagen.
rebend
C
belieben den von
it das weißße zu Schaun dazugethan, gut durch.
währt den 1' Wahl oder Stärke, damit
Аль
ཀ །
5
M
ſt der Zeig
Wedels und be
Bogen Kagier gaand windet. es mit Bindfaden, stelt die
mit einer Nadel.
Enden miſ
für wieder.
Nadel seht daß
Wieder finden
lakt es auf feſt!

2
C
9
8
Nr. 2. Kitoonen Kreme
16 Eij Fötter klein, geschlagen den 125
226
Der
Van 2 Eftraint
gerührt,
व
Sen zu der Abgerieben deze damit eteras Gericht, den der h den Safe und ½ Auartio Dazu gegeben, damit räſſt, den auf Leiner geseztu lange gräicht bis es beignaf locfft, kan werden den daß
ſreine.
Schau geſchlagenen Eijereis dūz
Pr
ſo lange gewäſſ bitt es beÿnaſ. Locht, dan Abgeman in ſo langt gericht bis die sterkste ſitze dare iſt, iſt, dann in Schüsseln
Gegeben Mandel Torte
10 Eydaller
3.
69
1 Stunde geräſet, 24 Mandeln worn unter B Roth bittere, H. Steinde gerist 2 Gute Handwoll geriebamies Viſaiſ

3
Brat damit und aben durchgerühch erwas abgeriebe Kitrones Schaale das weiſterſ donn
S
dem 10 Eyrein zu Schon geschlagen
Jazz zugeben.
Meine
Ausgestreiten For
eine Stunde
baden laſſen. Md. Hirschhorn zu machen
Man
r
einer Schüssel
8 Ein dotter 6 Röſtetvoll ſinſten Roſen 3 Löſtelvoll Branſewein,
1 Loſs elwoll
q
Bütten
und bittern Mandeln Lüder dies alles zuſammen
Diet Wahl hing
M
warbeitet daß, ſich der Teig volle
den Form Dines
Hirschhorn gegebenden by Abgeklärte Better geweren

Ner 3. Eine Sandforſe.
Day 4:
曲
il
Polche Zu
den 12 Eÿße, fr
After
M
as
den ander kann
dieſes ½ Sunde gericht,
9
ben Zeder deze gegeben& Sande Gewüßt dann
Macht 1. Loth bitter. garn füſten geriebene Made Abdeōiben. Waale Veles Canehl und wieder Stunde Gerüchßt, Frem das weißte
Mon einer
allen
zu Schan
De slagen dazu gegebend
a
K
W
a И
lange
2

人
x
L
vo 6. Bordf Trofe
Pay 5.
Mann nimmt& sein Durchgehiebte Zuder 3. Es Mankeln, 12 Liss feine
geliebtes Brodt. oder seines Fort.
ein wenig For
kann Goobeſ,
bokatenſein
etwas geriebedem Liſſonen Schwale
Die Mandelen
Van 12 Eigen
gerieben oder geſtoſſeſ das Weiſte zu Schenn
Gader, Mandeln Banten ſ Liſognen Schaale eine
volle Stunde den giebt
ே
laſt es,
läßt
enden
es eine Schuite baden
b

Pay 6.
m 7 Mily
Corn.
16
4
M
werden klein geschlagen» M Güder 2 Ther
loſselall geſtoſßen Kaneſt Dammit
وہ
Wind
Jamich wieder Gerücht
Herührt, dann das
schlagen und erst die hätten
Schou Zaſchlagen
abgerin
ſſ Schaale Lammit so lange Gerüchich bis es beinach se acht ſo wird, vos abibt.
mid- oder H
To ſanniſ
Moll
wird es etwas man 2 Löſſelwell. oder Himberen Sacht dazu eben durch geriſch, denne dans überige Erateis dazugegeben Paint ſo lange Zerührt bis es kalt ist der Schüssel gegeben damit in
den Kortenhthanne gesetzt, und für lange dagin baden laſſen bis es aber gelbbrauen Kruste soit.
Zeſ
d
M
ben
R
14

العملية
MJ. Ein Butterkühen in der Pfaffen
4
கடை
4
3 Daby
z
Clichete Butter& Er dette Weiſſe 8 Loſſeſvoll Milch Volt guten Graſt Roſind
Kōrinſen, dieſ
3 doſtel
bis es von den Schadele läßt, den in die Affame gegeben,
سند
long=
ſan Gehen lassen, als den abe ſchwall gebanden mitt Butter b
und
beſtreūt.
Mann.
Minds.
breon. ab.
in
Zuder.
४
9. Nahelbeeren einzämiſen.
reiſe brann Stoiſel Blame.
Bit zu 18 Stahelber
イ
enden Dair
die Nach
8
ठ
fie Erklangen Bochen bis für zu Wuß

Reg. d. 1 Schabetſchen einzumachen.
6
der beste. Schwartschen Schenate einnige mahl änd
人
mit eine Kerstochen
habe ich in eine Perriné, 1 Quartier
Roch mit 1½ 8. Guder, Ziemlich Wirl Selken und Lanecht lezleres in ken
Mühe.
log
Bring
४
genze es kochend an Behr die Verrein zu
raste Wahl lange nicht mit die
fin
Ezdig beteft
pied afterſ
ſehr ſchütte ich
A
den anden e
L
ich der Eslich reine abs basse
lichen würdig recht kochen und fogligh
Auf die Schwetzchen
in eine
zin mich
www.
ich
diße auf enander liegen, zie auf das Keine
الله
Je

ட்
Pay libri bleibe, überschreise die
الله
ſie nicht vorhen Wenden in de Hopf so
Hässel, Damiß
us so zwischen den
meln, daß es
hein
Scheldſchen
etwas Blachen, schlägt sogleich abgese
ob für ſchen
Schatpfschen mit e
el besuthang
den Wohl etwat.
und welche Gebrachten scheinen, daß macht dieß, und zieht sichertender Zu
AP

Pay 10
ane 11. Eſtring zu machen auf meine Portion.
W
Rint
Spins Lūffmaltz –
5
fam
Spint Weitzen, liſt use Mahlen, wächst es mit webenen Wasser in einen Badet org zu einen
Ariz.
Zoh de
Seife
läſt dieſes auf der Fein
werd z Steden ſtehen, als dan Gring
und
lanojen
-girl
linder kohandes Saſſe
Glüende kieſelſteine dai, Maliſ
laiſt es all
2½ Stunde stehen. 2 fin
201
dann Zür
kaltes Waſſer Lazū, rihßt
nicht zuch welt es wieder zu laſt as noch nahls 2 Stunden ſtehen
mdem ein.
M
W
4
A

ん
welches – Luß über den Boden litte
einen Zahan Out
امله
اكمة العشرية
Date wohl aus daß nicht david bleibt, giebt ein Quartir guten Geſt Lazu, bindet es mit
legt vir Hand
Wollmmeſ und läiſt es, so
dichter
über Liefer
ism
Anker und
Zapft
ན་ ཡིན
Boutelien
Neo 12.
nach her auf Lüftnatz zu machen
Mam Giebt auf dem Gersten, kaltes
halt Ginſonſ is 24 Stunde damit stehen.
Wetten,
Z
man es ab und wieder macht, bei Marinen
auch wohl 12 Stunden frühen nan den Größe auf in einen
den andern Tag auß

Pa
N
1
ฤ ด
Tely 121 ob
auf.
den anfängt,
ist und zu Wache
Wachsen ist so Arfritet man den Shausten durch so daß das autern Sige inventig komf Ganz egal gewachsen ist, giebt ihn auf ein Lachen 57 Luft, träden.
unden.
läiſt
for
Mann.
won 13. Wiener Trofe
ſo lange, bis ſin
1
Glatter, gürſon für
dazu, dan 1
man Wahl, anchor das wähles gut
Bogen Papier eſſent ich
النملة
Teig darauf so daß 17
Con
Da
kalt
fin
beſtoriſts
enden.
४
انس
Züß dawaūt!
macht mil

ch 14. Kalbskopf Kayu Sagel Mann Facht 2 ſalſſholſti B
7
Lin
long
Ciffer
Sünden, die
Castrol
bran
Galion
Anadir Madera, SalPteſten, 1 Both Musart Blithe, vinde Millar Nuß, Merchele, Hrüſſel
D. Schanzend 1.2 Stin
Charlotte, laßß
Dieſe Waſſe lähen gieb eing
0
४
both
x gan
ben
Preſsen daz
Eigen Wetter um die
Schüssel herun

曲
5. Quder Scheiben
4
mit Wache
den Ting darauf
відказа
Now
dann dan
Bu bescheint der
mit Mandel beſkräkt lich geboden.
gula
น
is
C
y

Balk
Aūvon Pap15. 12 aber nur
N. 16. Einen Bisquit 1# Zdes 118 Es ſürke, don eine #Zeder, Ered dens, Weiſer,
68
Zitrone die Schale und von der halbe den Sacht; das höwein schlägt nan zu
Schaun
giebt.
Den dem Zud
mit Diſheſ Maſſe auſ
74
man
das Geschier
४
es beſtändig keine Stunden, dann giebt die Stärke dazu, welche Vorher ein Erin Haaſſieb Gesichtet, Schale und Sacht.
durch ein
Dan Loan
Kartengſſame daß der Bonn wann iſs ehe die Mäſſe ſinmein konſ, eſ inſer gan gelinden Leuwenn er Völlig aufgegan
muß nūd
ſein, wenn er
den

16. Say. N. 17. Rotten Grütze Quartir
3
Bo
12 وہ
dies lachen lasschen
D
M
lon
ist das
gegebenſ

L
No 18.
Large Mandel Porte
Pay 17
g
Mon nehme 12s fein geriebenen Zucker, und
Loth
1 Mandeln 4 Beth bitten: 20 Ej dellern wenig Franz Brantwein, Brantwein, eine geriebne Citronschaale; den fosse man
Sin Mandeln
von 12,
you 12 Eyer
das.
mit etliche Epcolter fein, man de chaum geschlagen, den rühre
die Mandeln Frankgein
dolter so lange bis die Mandeln, Den streue man
sind.
rühre es dem
den das
den das
Zunter hinein
f
Zein
noch eine Stunde ohne aufhören, Eiweiß anzu in einen from J langsam bauen.
ben, und die Stunde

Pay 18.
M. 19.
Ruchen
1. Virtel Es Lutter& Quartir Milch
2. Lösel.
vol Zuker Zücken. usebenz wären
us Mehl die Milch utter dazu, das has
1
seyn
for
Mahl mit angerührt, 6 kr 7 Luſſel voll
den aus dem
inden bis das er ſtriß genuch ist, ein bischen auf
den muß.
J
auf gehn,
den denne dahlen oben auf ausgewollt, den in der Torten of fanne, unten wenn Rohlag Zuch bis das er auch
Seinen.
dann
iſt werz
4.
er in der
for
auch oben heuer bis er vell brand wurz den des Obst der auf, den Zug Farüber gestreut dan den Gusüben auf viel Leuer des er schnell gar baißt. Der Guſ iſt von 2 Patten Seren Foll
List you
No

2
von
Pay 119
you Ey, das waiſ
gestessene Zwieback 4 Gelb von E Schaum Zuster, Canel abgerieben Zu,
trocken Carder Nom.
42 20. Cenon Königs Kuchen
u Lutter wir zu Schaum gerüchel
voir
2
Zitronen
Z
dan 188 Zunder dazu gegeben. die Schales etwas Canol von 20 Eyeren das Gelbe, von 12 hier das weiße zu Schnungen Mehl 4 Loth süßse Man
dele und 4 Loth bittere MamelnC
tossen, gleich dazu
fein gestossen,
ben dan des Nehl
eig finger dieß
aufs fagier geschminkt
bonden.
wieder oben
braun gebauten das so lange bis die Maaße alle ist.

Pay 20. Milch Creme N. 21.
Quarter Mitch 9 Galb von Eijer das weisse zu Schaum geschlagen, und Ihme bälte von gemacht, ehrsß in der Milch getacht
den
Hegeben mit angerührt, eine halbe stan, Venmilie woher en Mölich gutacht
den dazu gegeben Zucker
R 22. Roll. Kuchen
fier
ist von
einer.
C
das es sus
des
Basel voll Mehl, 3 Gelb von Ey 1 DarMilch Zuiter ſo viel das es sich Zitrone die Schale dzu Eiſen Haſſel v ſein gegeben Spark geschwiert, danne
r
mit
und batten lassen.

2
6
No B.
Koller Puding
Pay M.
Jo M
Carter Milch 10 garz, Güßße Mondele fyer 10 Soth
Fuzermehl.
Let
des Mehl wie mit der Milch keine den die Eier welche vorder Klein geschlagen werden mit dazu
zerührt,
so wie
gestossenen Man.
dels Zuiter Zitronen Schule mir Canchs mich zut dinten dieses alles unter bestäubrey wird den nimmt. rühren, lange kohen
bis es eine
man eine
Schale mit Wasser was gießt
den Brey hinein.
Kalt.
ſtüich aan ihm um und bestreut mit Canckl, dat Mandel wilit nehmen
Kan man,
auch.
2

Pay2
2222
Sagtfugl. Ruchen
24.&
16. Zucker
1.
18 Mehl
20 Eing
von.
16
das weiß et zug
von 14 zu Schauung
zuletzt dazu.
und
Roſienen( ausgekernſ
schüße Mandeln.
145 bittern,
1 Loth Kanehl..
4 Loth Bardement
4 Lath Nelken.
Birade und Kitronade nach Belieben eine Stunde gerührt backen.
3 Stunde im Backochen zu
Ne
be
α

Pay. 23.
15 Art – Buchent. 128 ungesalzene zu Schaum gerührt, gerührt, von 6
rührt,
12
Butter wird.
Eier das Gelbe und 6 Esßlöffel sauern Rohm dazu gen dann wird von einem Mehl so viel dazu gegeben sich der Seiz mit den den verarbeiten läßt, ister steif daß man ihn rollen.
bis.
kann so
man auf.
Häur.
ſo
auf einen
Bleche.
davon,
bestreicht sie mit
mit
geschmolzoner
Zeche danne Kuchen de
Butter, Zucker Canehl auch wohl fein gehackte Mandeln
darauf

Pag ft.
darauf und läßt sie im Backworden oder einetortenpfanne gahr baiten.
Wenn der Teig steif genug wird ehne daß man daßß Mehl gebraucht hat.
ganz
so werden die spuchen am besten.
26. Von Frau Pasterinn Kropp.
1½ to Mehl.
1
Buter.
I ha
gekochte
den durch
Bachte Eidatter, were 27. einem durch schlage
gerieben, dann giebt man das 1 Wehl, Zucker und Bütter und die
21
y

27.
1/4
ein Backbrett unge Eier, auf ein giebt noch ein roses Excotter
ig, recht dächtig
dann vollet man es
Finger dick aūs,
చ
zu einem
hallen
einem.
macht kleine
Kringel davon, beſtōnicht ſie und drück sie in
mit fier,
halb kein gestoßenen Zucker und Mandeln und backet sie langhamm.
Gewürtznach gutdänkung
Zwüebäcke zu backen.
1½ Quntier Milch warm gemaſt 218 gutes Messe 2 Zucker, eine
Priſſche
gute Partingt, daraus einer
wohl.

Tay. He
wohl durchgearbeiteten Teig gen macht, dann Zwiebrike gemacht, wenn
Davond.
selbige aufe gegangen in den Ofen gesetzt, wenn sie hall braun ſind aus) den Ofen genommen, sie etwas herkälten lassen.
mit.
einem scharfen Messer durche geschritten und wieder zum tracken in den Ofen gesetzt, bis sie hart sinden
N.D.
N
Mono
Makronen zu backen. Nimmt man 140 Zucker 18 Marmantl deln, letztere werden abgeschilt Dann abgewaschen, und mit e
eine
a

Day 2
•
nem Buch ein wenig abgetracken Dann spößet man sie mit fein, und kantet sie mith
und
Hann geschnittene Zitronen – Schaale Zickade hinzu. Dann von bis 6 fier das Weiße zu zu Schaun geschlagen, und mit der Masse durchgerührt, dann beste Blech mit Wachſ, ſetzt den Teig in kleinen Klunchche darauf, bestreuet sie mit Zucker, und läßt sie langsam
Thut wan et durc
man ein Bl
gar
backen.
N. 29. Moctortel, Suppe.( für 12- he Aus einem Kalbs Poche der nicht abge zogen, sondern nur abgebrant ist, und also die Haut behält, wird der
Bregen

a
Brazen heraus gegen de schier gekocht wird.
lich
men, ehr er to
und.
Rindfleisch wird eine braune Supche gemacht, wie gewöhne in einer Inspfanne, die Kalbsbrühe dazu gegeben nach und nach bis, nach bis man genug hat allerlei, Schinken, Wurzeln und Körän der und Kräuter, auch Zwiebeln damit sie recht kräftig werd dazu auch eine gute Menge Pfeffer und Velkenpfasser zuletzt, dann wird das Ganze durch gegeben, warn
Blunge hinein, wozu der Frische
bregen
mit eingerührt wird. –
Wenn der Kalbs kopf garesſt, wird er in kleine Mücke geschäis

ten. Jo
Tary. 24.
15
wie ein Ohrengericht, For züglich ist das Obere, die Fortesten und schwüßen.
haut.
Der
ganze Halbskocht ist zuviel; einige Händevoll wird in der Schaale gor Olegt und die heiste Süphe darauf gegossen beim Anrichten. Ist die Gesellschaft nicht groß man ein wenig von dem
könn
Rundfleisch zur
Farce
Fall zurück ber
halten,
kann
man ande,
Dunst kann. sbeliebiges Fleische Bregen dazu nehmen.
ہا
J

30
бид го
m 30.
Pretessel Ruchen.
168.
116 Partofeln wenn sie zuver was getrocknet sinde 10 Eier die Botter mit den.
new
Partosseln ver
gerieben vermischt,
3 Lothbittere Mandeln von.
2 Ditronen die Schaale abgerieben,
das Weiße zu Schaum geschlie gen und dann zuletzt dazu gegen ben: R. Both Zuck
Partoffeln.
dotter.
und Mandeln werden zu erst durch einander gerührt;
2)
ir

21.
12.31. By 26
16
Hallnüsse einzumachen
Die Wallnüsse werden Stage nach Johannis geflückt, Tage in Wasser gelegen eleget, alle Lage Frisches darauf gegeben, Tage werden werden sie würbe gen
9
ben
1.
5
be, am 1907mn
gev
Pacht. Darauf läßt. die Nüsse wieder 8 Tage in Wasser liegen, jedoch
jedoch alle Tage frisch Wasser geben. Dann legt gan sie zu gekochten Zucker. Der Zucker wird alle tage
abgegohe

abgegossen und wieder aufgen
kocht
Gamer etwas Zucker dazu gethan 3. Dies Auskochen der Zucker. geschieht so lange, bis der Zun
ter dit
genug ist. Albana wird der Zucker sammt den Nässen einmal über gegeticht und das Gewürtze dazu Gethan.
No. 32.
Pid
eeeee
&
Zucker Leig. Mehl 34 D Butter, dieß
zuvor aus gewaschen.
und mit
einem Luche abgetrocknetz
ist.

الله
Fery 33
das Gelbe z Hr Waſiebten Zucker, Flvonn die Schaale
ist
3
von 3 fiere.
von einer
gerieben. Dieß alles wird zu einem Teig gemacht dann aus gerollt und langsam gar
gebacken.
Dämpfe Nudeln.
nimmt.
von H. Ein
Mily
man 14 Quartier, Zern das Gelbe Löffel voll Gest, Stoth Butter, Die Butter werden
H
ужи
zu Schaum gen rührt, dann 1 Löffel voll Milch, Erdotter, Böffel voll Mehl dan gerührt, bis die Milch alle ur
1
dané.

Pay 24.
einem.
man
x.
Teig
dann wird der Gest dazu gegen ben, and ſo viel Milch Mehl, daß man es auf Backtische wie einem aus arbeiten. guten Seminel au kann, alsdann giebt etwas Butter im die Torten – Pfanne, setzt den in kleine Klunge hinein und läßt sie aufgehen; Wünn gehörig aufgegangen ſild, wird gekochte Milch darauf gegessen, ſo duch die Klunch her zur halfte darin stehen, dann werden ſie gebacken, wie man Butter. Büthen backt.
sin.
daß.
www.
No
z
35
a
z

www
Pay.35.
3. Scheredische Heuchen.
18
mmm 1200 geschmolzen
Butter, 20
Zucker,
geriebe
Furch macht
ber, ½sett sein Mehl, bfier dieses Knetet man die kleine Klumpah davon legtfiel in ein beschmuertes Jösen und läßt sie gelb braun backen. Zucker und Canehl darüber geſtreut.
3. Zwetscher mit Essig und Mein
eingewachten.
Auf All Zwetschen immmmt man d
Zucker. Nachdem die Pflaume
erein abgewäschtet und die Seiz her aus genommen sind, bes

Pay.36
20
den Zucker mit Aunt und ſQuartz. Franz en Kanehl 25otz
1½ Loth ganz heiten Nelken und giebt nachdem es kurze Zeit Pocht hat alwählig auf die Pflaumen, 2 Tage darauf keze man die Brühe noch einmahl auf und gielt sie recht heißt auf die Pflaumen dann bleibs es wieder 2 Tage- stehen. man das Ganze,
Pacht
die Pflaumen
wenn
0
Jann
fülle
be ſind herausrangert sie in ein Glas, kacht die Brüche zu dünnen Siroc and giebt diesen auf die Pflaumen.

36.
By. 37.
i 19
No 4. Salz Gurkenſ. Man pflücke die Parken. an einen trockenen Tage
absehr rein, dann
dazu gen
Fund
zine
wiſche ſie ab werden sie in einen day hörigen Faſt gegacht, Eungriken nimt Sachen, eine Menge große eine Weine Weintrauben – Blätter
man folgenden
auch Steintrauben Ranken und unreife Weintrauben viel sauce Kirschblätter, etwas Delle Lorbeerblätter Merrettig, heißen Pfeffer und etwas Gewärtig
geschritten
Nelkung
Mit.
யா

Pay. 38.
Mit alle diesen Sachen gackt man die Zürken sorgfältig in das Faß, doch so daß keine Gürke das Holz berühret, und immer die Blätter die Blätter das Holzbedecken; zwischen jedes Schicht Gürken lagt man von obigen Ingredienzien bis das faſß voll ist. wird es durch einen sorgfältig zugemacht, in den Deckel muß aber ein
سس
Böttchen
Loch seyn, welches besinden zugespendet wird, dies es muß
ว
der..
so groß seyn, daß man mit

Jay 39.
20
giebt
Dieſe
Hand die Zurken herausūn kann. Durch dieses Lachin man auch die Schle auf, wird auf folgende Art- bearZu einen Eimmer voll. gut gewähltes Benunen Wesen rechnet man Händevan ſchlägt selbiges eine
tet.
D
recht.
Wasser
Dann giebt man solches auf, um das Spundlege man ein wenig neuns Leinen und schende das Faß sorgfältig zu. Dann setze
2
n
man es
meinem luftigen trockenen. Ort, und kehre es alle tage um. Nach 6 oder 4 Wochen machen, das Spund auf und ist
M
man.
www.
2

6.40 es mit ß.40.
man
nöthig muß frischer Schle füllen.
Nov
37. Eig – Herken.
an
einen
〃
Auch diese müssen trackenen Tage geflücket werden, dieses müssen Kleine Gücken, ohne alle Flecken. seyn. Man gutzt solche ſergfältig ab, und wäſſt sie in Brunnen, Wah rein ab, legt sie die Nacht auf ein reines Tuch zum trocknen, den andern. Morgen schättet in
man.
sin.

sie in einen. soviel.
Rochf.
Jay. M.
und ginse
gekochten Bieressig heißt
und
darauf daß sie bedeckt wid dieses aufkochen wiederholt 3 Tage hintereinander
man 3.
dann gießt man dem Essig rein ab, setzet die Zürken, läßt sie 24 Stunde,
a
unter
österen Umschwänken stehen
Damt kocht man wieder Bier Eſſig darauf und werden holt solches 2 mohl. Nachde sein gießte. gießt man die ab, trocknet sie ab und
Gucken
Schacket
sie mit den bekannten Ingrede zien ein. Und dann kochen man scharfen Weinefig darauf alle 3 Tagen wiederholt.

Day. 42.
N.38.0.
einzemachen.
Roth
zu.
1148 dien 2 Quart, scharfen Wein Essig 4.10 Zucker Bath Nelken& Loth Conchl. Eigh und Zucker laßt man, sammen kochen, schäumt, es ab, und giebt dann, daß übringe nebst den Birn dazu läßt sie kochen bis ſie noth werden, kann sie in zwey oder Stücke schneiden wenn sie
4
geschält sind.
30

hi
N. 39.
Juy. 45
nebetten Einzumachen. Honebull
//
Man nehme 2 168 reine Hänebetten 1 Anartier Effig und 21 Zucker und das Gewürz kocht man zusammen bis der Zucker geschmolzen, dann giebt man die man die Hunebälten. indie Krucke und dann kochenden Eſig darauf, dieiſt that man wahl ein um ander Essig rein abgegossen und kochend wieder aufgegossen, zum 3ten mahl nimmt man die Sose Kochet dies in den
2
aut.
1
wenn
Tage
Den
Zochf
eskocht die Hane.
bütten hinein gegeben.
und
pe.

Pay 4.4.
ß lange gekocht bis sie mürbe sind, aber sie müssen nicht musig und entzwey gehen aft umgeschäftet, daß sie gleich werden, dann in die Brücke gegeben, gegeben, wenn sie
kalt sind zugebunden mit Pachier!
12.40. Zwetschen.
J
in Effig.
einzuwachen.
zu 1048 Zwetschen nehme man 1 Quart Quart; besten Wein,
Essig, 200 Zuker, 1 Loth
Loth Canehl. Die zweeken
volle
die reif, groß, und noch kommen gut spind, weische
2

män
sorgfältig ab, die
Pay. 45.
jede
müssen Farin bleiben, ritzu ze Zwetsche mit einem schitzen Federmesser 3 mahl ein, thue sie alsdann sämmtlich in einen Steintopf. Den Essig mit den Zucker den ganzen Junehl setzt man! dener, läßt es solange zuh men Kuchen. Sachen bis der
Fund.
Nelikun.
a
am
Zucker ganz geschmolgen ist, dann gebe man behende Essig auf die Swetschen, doch mit Verſichtung der Topf nicht Hringt daß heißt langsam, zweymahl wiederhole man das Aufkochen des Essigs
daß.

46.
heiß zte mahl giebt man die Zwetschen mit in den Tachf sie kochen nimmt man
Topf
und wern. die Zed.
schen mit einer Schaunkelle heraus und läßt die
alle
Bruse nach belieben einkuchen sie auf die Zwetschen
man.
ehr!
gießt.
Pedes mahl
decket man den
zū
tochf
bann
5
mit einem Tellesz wenn die Verhandlung
det, bindet man den andern den Topf mit
Lag.
Papier zū
einen
und verwahrt in antrackrien und kühlen Ort, den andern eingemachten
gleich den andern
Sachen.

B.47.
ant
4.41.
nw.
s
wiebacke zu backen.
Ein gut Quart Milch Undern ganzen frischen Gest, geriebenen Zucker Butter ausgewaschen.
ein& gerie
80-90
hieven werden 80
Hochschelte
in den
Zwiebacke. In sie aber in Ofen könnzuen möhen sie recht aufgehen; ich lasse si gleich nach demi Klarenbridle einschieben und dann eine halbe Stunde darin ſtehen, als dann herausnehmen Kalt werden, dann schreiden wieder in Open schieben und ſtehen lassen As ſir die gehörige
Mwas

Jay
Alig: Ein Quacker Buding
As the
6 Loth Stücke, 8 ganze Eger
1 Anarmis tronen.
suiße Milch, Zür en Schalle
Kanchl,
chgüldünken, und Stunde beſtändig köchen.
N. 17. Engliſche Gerken. Man nimmt große nicht mehr gen Sallat brauch erre Garken schabet, sie, schreidet sie in der Länge einige mahldung und nimmt alles einwen
diege heraus legt sie i einer Hessel Schöffel und
besten

49 Joy
bestreuet die Stark mit Salz,
ཕ་ མི སྐད
gen
den ſie abgetrocknet, Senfkörner in Würfen schnitten er Merrettig,
ganzer Pfester, Nelken, etwer
Knebelarch daſchwischen
gegessen und
gestreukt, Essig wird kochend davan
Zein darauf
مبورشد
2
"
und zu dregmahl
alle zwey Tage aufgekocht!
wieder.
No 44. Wasser Schnen Bälle. Man nehme 12. Poſterol
Bt Butter in einen es auf dem Feuerläßß
utze es

50 Jayz.
Ganz pervert,
aufkochen, dann rühre 24 Loth feines Mehl hinein und den schlage 10 gange fier darin den much gut gerührt werden. werden sie gebacken& NAVÀS Oitronen Créme.
ти
Schall
V
ß es recht
Man rzibt 4 Stück Bitronen auf Zucker ab, den Saft greß man aus, den Qüralet man in ein gut 12 Quartier Weißen Wein, 18yer Dotter that den Citronen Sacht und Zucker nach belieben dazu, läßt unter berständigen rühren Kochen Fau Fann rührt man
das.

st
den.
das
57.
von Mfiere zu Schaum, ſchlagene Eyweir Ruthe hinzu, dann darf es aber nicht mehr auchs Fener ſeyn, man ſpagt
weis mit einer
es nacheine
Weile, bis es recht abgekültel Fier von erhebt man 20 b1 24
Scholer
46 Rührstuchen der sehr gut ist. 10 Lath Butter zu Schaum hiſchter gerührt, dazu Pfier und Potter eins
Dern
nach den en Chinzu gerührt, und zusammen
eine 16 Löffel vollsürührt.
dann.
Mehl, mit einem silbernen andere huge
el eins a
gel
1
Eſploſſ geheben.
ว
wern dies alles zusammen

der.
zusammen durch gerührt ist, ſo gieb drey Löchtel voll zur von einer Zitrone die Schaale, und 4 Löffel voll rechten guten Brüchens Hüftechinzu, gieb es in die Form lasse es auf gehen bis der From bein Mahr voll. voll ist und ſo wiel
Potekuchen gebacken. Nr. 47 Zucker Thuten, 10 Zucker, 11 Mehl, tels ganze Eier, die Eyer Chein geschlagen das
to
den.
wer,
Zucker mit einer Schale hinzugegebenen

8.53.
und ½ Stunde gerührt dan das Mehl hinzu, die Plate wird mit Wachsbestrichen, die Maaſte ber Löffelvoll guūf Plate gesetzt, gelb braunt backen und dan in kleine
die.
ger
tühlgend gewickelt, aber eten geschwinde sonst werden sie hart und brechen entzwei48. Maylander Ruchen.
B
9
10 Loth Butter zu Schaum gerührt, dazu 5 Ey Potter Züchtig ge rührt, als dann 247 fein gen rieben Zucker, ein nach den andern dazu gegeben, einer Zitrone die Schale und 2 Eßlichel voll Rosen Wasser

5H
wenn dieses alles braf gerührt, dan 18 Loth getrocknetes und durch gesiebtes Puder Mehl dage gegeben, und von deyer das Weiße zu Schauur gen schlagen, darnuter gerührt, alsdann auf ein mit Butter beschmirtes Pacier welches
ist ab zurechte gemacht
Phaine seyr darf, oder in einen Farm, gethan, backen lassen. langsam backen
bis er auf geht alsdann das Feuer immer stänker gar ist.
bis.
nv

Ne
49.
53. 28
Atronens Kuchen.
wird.
von eine
Man nimmt 1½ 88 Zucker, als Mahl, to Butter, das Zurber durch gesiebt und unter den Mehl gemengt Zitron die Schaale fein gen hackt und mit unter das Mehl und Zucker gethan, die Butter wird zu Schauung gerührt, 4 ganze Eyer dazu geschlagen, Zucker und WellDazu gegeben, hernach sein Mehl nach und nach geschüttet bis derkrig sich Mangeln läßt und man mit Form Kuchen abdrücken kann,
Wahl
enye

1936
legt solches auf ein mit Mehlbestreutes Papier, schlugt Weit von Es zu Schaue Ey
2
melirt darnuler etwas Zucker, klein gehackte Zitronen Schaaler und wiescht solches darüber backt in einen Open welcher nicht zu heiß ist.
sin
1950 Engliſcher Kuchen. Ein to Eyweis zu Schaum geschlagen das gelber diß gerührt, 18 feinen Zucker, 5 Stunde mit
min

einander gewährt als daught 18 Mech, 140 geschmolzene Butted abgeklärt, Lanehl, Sitronen, wie auch Prangen Schmale in Würfel geschnitten dazu, alsdann in einen Flächen Form, welcher ausgestreurſ, gegeben, und eine Stunde gebacken zuerst muß unter der Plänen Feuer werden, und wenn
д
gegeben.
die Maße hebt guch auf
den Deckel.
Kūchſ
1.54. Weiner& tuchen. Man veikt 1/2 to Butter zu
Schaum, kocht dazu
Frecht ein
Ey,
2. Dotter.
зи
gauges
Ziton

Zitrone die Schaale, 8 Loth Zucker, ½ feines Mehl macht sie von einen. theilt solchen in 3theile Theile macht.
von 2.
U
Teig,
man 2.
Bodens, einen davon macht
an erst
erst gar умо
Compot es grade.
Garauf wie man
hat, dann den andern zum Rande und gescheit, ten, den dritten Theil,
S
Verzierung nach belie, ben, dann gelblich gebaa mit Zucker bestreuet ( und Canedict.
4
M

is,
Nie 1952.
Pay59.
Min Kuchen auf u andere
Art. 30
146 Mehl, 3, 28 Butter 118 Zucker3/4 Eydatter, dieses wird im einem eig geknetet, in Suchens aus 30 gerolt, und schnell gebacken der Guß dazwischen – 10 Eyer Dotten 18 Zucker, ß gestoßene bittern Mandeln, von 2 Citronen die Schaale und Saft etwas Curt dieses wird zusammen, geben geschlagen den so würd seuren Flecht hinzu gegeben wie man glaubt genüg zu haben, dann wird es unterber ständigen rühren gekocht, abgenommen, von 7 Eyer das Wein ste zu Schaum geschlagen zu den Crim
ganz

Crém
Pay. Gu.
gerührt, durch einen Durchschlag gegeben kalt lassen und zwischen
werden lassen.
die Buchen gestrichen.
1452 Canchl. Juchen.
Nimm 188 Butter
zū Schaum
gerühgt, 188 Zucker Loth Conchl
die Schaale abgerieben,
12 fins
Eine
M
von 2 Zitronen
37
6 das Weiſte zu.
kgelassen 218 Mehl.
M. Dies ist die dochpelte
Pertion.

N.544. Mandele Bréme.
A füße und
Pay. P.
34
Mane
erige bittern a recht sein, hiezu
deln stößt. stößt man
ſchlägt.
2
man 24 Ergell, 1270.
2 Quartz. Milch, rührt es Zusam
den dener ab, nimmt,
ſelbiges.
von den Zirrönen oder schräten in Acht, freicht es durch nur Mann kann auf
vorher.
her Vanille and
auch in der Mitch
N55. Pickels
14
ist jedoch überflüssig
ziehen lassen.
machen.
Man nimmt kleine Garken, Garelotten.

Pag 62.
lotten, ganz
Janz janga Prelbach.
die.
یو
elbe Wurzeln
Plein
seinen Schnitten, geschätzten
Pöchfe flückt, ge
menkohl, auseinander.
you!!
erthen
oder Wirsing
Bahl,
in
auch große Gurken kleinen Stecken geschensen, und kleine Zwiebeln. Dies alles giebt man in Gefäß übergießß es den schärfeßen
it
und läßt es acht Tag
J
Effiz
zugedeck stehen.
stehen. Dann
werden alle Sachen herrunge
униши

genommen.
Jay 6.3.
und mit folgenden
Gewürzen in Gläsern oder Steintägten geschichtet: Amenting Coriander, L.
ist zu
Loth weißen Pfeffer, ½ Lath Ingber, Both Nelkel, 18th, Maris Müße, dalth dhe Blumen und etwas Salz: Dies GenQuart. Eſſex angegeben, diese 2 QuartzQuartz. ſchar den Weing shig kocht man auf und gieſch Offing sgleich über die mit dem Gewertz eingeschichtenten Sägen Die Maskort Nässe werden gröblich geſtaſßen, den ſpaniſ
man am
auß der Apotheeku
7
gleich stoßen.
alles.

Tag. GH.
Sabled übrige bleibt gang. Wer es sehr scharf liebt Spanis giebt die Hälfte des Spreiin den Effig
Wer
und läßt es aufkochen.
No$ 6
Syllipoup.
etwaß
M.ſeuren flott, ½ Op. rothen der auch weiten Wein, 188 gesiebten Zucker has gerieben Schaale that. Hochf, setzt ihn
Ziternen.
in einen
man
einige Stunden in den seller oder aufs Eis, schlägt
dieß.

کی
J
65933
zusammen mit einem The been Biggen steifen Schauen.
einem ganz zu einem.
Man kann auch von guten ſeiter Flatt machen machen und that als dann
Zen Sicht einiger Zitronen daben57
Marronen Suchen
Man nimmt zu
einer mittel
mäßigen Schüssel, Alt faden Marronen, solches den in köchende süße Milchringeſtreamt, dick kochen lassen
und ganz und ein.
Jaar mahl von las gerührt, daß sie ganze bleiben. Dann in Schüssel gen than, das sie abkühlen. Den
macht.

Pag.66.
macht man etwas abgerieben Butter, und nach und nach 6 bis 8 ganze Eier hineind ver rührt, nebst Salz, MashatenBlüthe pin woning I Corinten, gewäſchene
etwad.
ker, und
zuletzt die gekochten Nudeln ganz behende dazu gewährt, Kann auch zub
6
man kann.
d
auch zuletzt etwas, Schaum Schlager
blen
Egweis zu and mit die Macronen finnin Denn eine Schüssel oder Blech mit rand, mit Butter beschimiche in eine Kortenpfanne geschwund
gar gebacken, oben Zucker& Canehl gestreuet, und gelblich gebacken.
C
lee

F.
36
150 Rohm. Kuching Man nimmt& gelb von Eicher, 4 Lössel voll dieken, 480 ungesalzene Büde gutes feines
Rohm
macht man einen
Wahl, da man
mürben Leig von, vollt ihn so wie einem Pfräden,
Dunne.
4
beſreich,
Miel, schreidet sie rund groß und klein wie man will, legt ſie in die Borten Pfanne, beſ sie mit geschmalgene Butter und backt sie geschwind, ſie nur eben gelb braun, Streund 20 Zucker und Panehl darüber.
mden.

2 Eyer Gella.
N. 5%
Zy, 68.
Man Plost 4 Loth Hausblasen klein, gibt 1 Quart
youz
ง
S
Wasser darauf, bis abruf die Hälfte verkocht, oft un gerührt. Dazu that man den Sast on 3 Citronen und etwas und von der Schaale dazu, 12Bput. Schein Wein gehörin Zucker undsHausblog etwas durch Kochen Register mit Eÿÿ Datter, und giebt den Gellé durcheinem Bentel, in Glü« ser, oder durch ein Haar –Siebما
е
Z
M

Spinat. Bawings
Wenn der Spinat abgerkocht und ausgedrückt, so wird er fein gehackt, hierauf rühret man wastel& gate Butter mit 1offier zu Schaum, dann nimmt ein gewrichtes Semmel in Milch,
ว
wohl ausgedrückt, rühret diess mit den Spinat eben durch und giebt dieses zu die Butter und Eier nebst Zucker, Corinten, Mascatenblüte, alles wohl durchgerührt, in einem beschmierten Bandingsform gegeben, und 2 Munde wohl kahen lassen.
Man kene eine Rohm Bühl oder chgeschmolzenn Butter duzu
2

Eine
N. G1:
Jano in gallert.
Man muß die Gans ſauber
mimit ein
ว
und
weis rein machen in – und Auswendig, alles, alles Geblüt Heraus, dann wenig fein Weitzen Mehl mit der Hand abreiben, daß sie weis bleibt, und bindet die Beine etwas zusammen, kocht sie in einen weiter Techf in kochenden Wasser und Salzger, am beiden Seiten legt gerashaltes Hirschhorn in einen laſen thechelchen und an der andern Seite ein rein gewaschenen eingen kinikten stalberhus. Wenn sie wohl geschäumt, that
Pfeffer!
mam.
man etwas.
Nägelein,
Musraten. Blathe, Lorben
Blätter, Zwiebeln, Liternen- Scheiten,
auch.

Phalen, wenn es
Bgy. 71.36 emy
W
lacht ſo giebt man ½ Chnerten Wiund All. Weinfſich dann, wenn
sin
gw=
Commen, und auseine Schüssel gelegt, daß das Fett vein heraug abläuft, mm wird auch
von.
der.
5
abgeradmen, und
alles durch einen laſen Tüch und die Haute noch mach
gesüben
Preuß.
macht, und etwas gezuckert, sie denn dem
wenn.
tiefe
gehörigen.
geschmack hat, die Gansungen kehrt auf die Bruß in einen Schüssel gelegt, und dann gallas kochend heiß über die Gans gegossen. Wenn sie zu Kalt gegessen werden, wird de

N. 62.
Pay 724
12. Pleines Wieder Sächsisches Bochbuch.
mit einer Coulie von
Zuppe mit
Kalbfleiſch
ver Vertigt.
ſcheiber
eine Coulle von einigen Scheben Schinken und einige, Halbfleiſch, Zwiebeln Bereng ganze Petersillien, Barillcusu den nur gerösteten Semmen Scheiben mit sparrer Brühe oder Fleiſch Supche geben. Wenn kann auf Mittemiret, dann die Contil ehr man anrichtet dazū gegessen, welches eine Präftigen Suchge giebt, giebt, man kang auch verlähren Eier apart kochen, und Darin legen
C

№3.
Quy
Chauce à la Reine. K
a
37
Men laße ein Stückgen Butter gelbbraun werden, thut dann eine Handroll grobelich gehackten Petersillen etwas Obala oder Semige strafſachche, ein wenig Weinessig, gehackte Sardellen daran, damit ein klein wenig durch kochen diese Faust ist zum Stück Rindfleisch und auf zu allerley brakens zu gebrauchen 4. halbs, Kopt en Rollade mit gallies
Ein guter Fleischiger Kalbs wird mit ſtalz wanz weich gekocht, mit Lorbeerblater, vorher die Zunge herausgeschnitten

C
geschäumt
wenn erger. ist nimmt man alle Knochen heraus, doch so daß das Fleisch zusam men bleibt, weil es noch warm ist das geronnnnn Blut heraus gefügt, dann gestoßene Nägelein, und Muscaterblüthe und gehei te Petersillie, einige harte gekiche Eier, in Steimeln geschnittene Mandeln Pistation. Zitronen Schaalet, alles warm in den Kopf auf beiden Seiten gestern et und ein wenig feſt gedrückt
die Zeuge in Scheiben geschnitten, zwischen den Kopf gelegt, die beiden halben Köpfe
zusammen. gelegt und in einen feinen sich wit Bindfaden fest gebunden, gehreßt, dann kann man eine
und
fast
A

15
festen, Gallet verfertige Kalbsfüße oder Haukblasen, mild? Zitronen Saft etwas Wein und Zucker, in einen Sünge Junggen einlagen
oder ein klaren, und
der Berg von
wenn es
ywu
M
gessen werden soll in der mitte von Gellé auf der Schüßel um her die Sülze in Schiziben geschnitten und mit Häll
und rund
65. Gebackene Aepfelscheiben. Man nimmt einige große wohl schmeckende Mürbe Negfel schneidet sie in nicht zu dene ſcheiben, Behrt sie in fringeston ſtenen Zucker Zucker um, macht. Blahre von einige Lössellwoll feines Wehl etwas Wein zein gaar Eier und ganz wenig Zenkung
الالا در

auch wohl sein gerieben Citronen, klopft dieses alles wohl durch, der Teich muß nicht zu dünn sein, daß er nicht abläuft, dann mit ein Blech runder löcher in die äpfelgesteckt, und so in heiße Weiße Bitter in der Pfanne gebanket, mit Zucker und wel Canehl beſtreurt.
nach.
N.66.
#
D
1.6 Princesin Broet. 6.
nimmt man 180 Wasser tilt Butter, kocht es zusammen auft rühret so viel Mehl darin alſ nur hinein geht auf den trun Tapf löſcht ſo
um es von
wenn
läßt man es etwas abkühlen, dann schlägt man hier
nach.

nach und nach Jazu, and es recht thuchtig durch Darch mit atawas Mūskaten and Cardennamen, dieſer High wird mit einem Zine wern Löffel in kleine Klunggen in ein Blechoder Kartenpfangen gesetzt, etwasßenerunter daß sie erß etwas auf gechen, dann gar gebacken, und mit Zücker beſſtreuet.
artosseln
Grosseln& Bonding
Man kocht große Cartasteln in Wasser garundreibt ſie auf der Reibe, alsdann rühret man ¼l Better mit 10 Eier gelbet
that
mon
☑
ив
14# Einr, dazu, dann gen riebene Pärtassello well gestoßenen.
Zucking

Pay 78
Zucker, 1½ 18 stüße un Uch
14
bittere Mandeln, ein wenig Canehl und abgeriebene CitorSchaale, und zuletz daß
weiſte von 10 hier zu Schaum dazu. Diese Maße wird in ein Blech gebacken.
Will man
giebt man
ihn kalt essen, Himbeern Efig
und Zucker, oder Rothe
Wein mit
Zucker.
zur Sauce dazu.
M
M
yo M

N. 68. Sand Forte,
อ
40
14 Butter läßt man etwas auf Dahlen zergehen; dann muß es ziemlich lange zerührt werden; von Bwyern das Gelbe dazu, dieses wird wieder gut durch eine gerührt, dann als Zucker dazu
Wander ger und weinig
dieſes muß.
noch wenig gerührt ih, dann das
weiße von den Eyern zu Schaum geschle. geschlagen dazu, und zu etzt Kl feines. Mehl, dies es muß aber nicht länge gerüchen
werden.
69. Bandung my
von Schwarzbrodt.
Hierzu wird ein kleiner Flacher teller voll Schwarzbrod auf eine feine Rübe ſo fein wie möglich gerieben, nährt un 6 Loth recht schöne Butter zusammen fle halbe Stunde so daß es wie dicker Flatt auſſiehet; dann giebt man das Gelbe von einem fy and sowien der einem kleinen Lossesvoll Bredt,
eine.
wechseln.

80
wechselweise dazu, bis von 8 hier das Gelbe und auch das Brodt fenn braucht ist; besonders giebt ZitorSchaale diesen Baulting einer angenehmen Geschmack. Van einer halben Zitronen, wird die gelbe Schaale, so daß nichts weiſtes daran sitzen bleibt, algeschält und mit einem Messer fein geschabt und mit ein wenig feungestoßenen Canehl vermiſcht; ist dieses alles ſo darf nicht mehr lange gen rührt werden, man ſchlägt, num von seinen das Weiße zu einen steifen Schann, verment dieses gehörig mit der Maisse, und giebt sie in die Bouttings
прини
Form.
пидем

Tayl
Ferm. Ich habe schon früher bummerſt daß beinahe 3 Lingerbreit Raum zum Ausgehen des Brūderings bleiben muß, dieser Bard Bauddings kocht auch ein und einer eine halbe Stunde; wird eine größere Mrgenommen, und auch eine form, ſo bedarf. bedarf er zwei
eine
Stunden.
Hierbey ist am beßen eine Freie Saure von Weiße Wein. I
Butter,
ހ އއ
N. 70. Dessen. Augen. 1 Mehl,& Eier etwas But Gerst, Kanehl, Kardemon etwas geriebene Ätronen schaale und bischgen gestosten Zucker und Milch dann muß es aber duchtig mit einander ret werden es wird dunne anuge
rühret.

N. 71. Eine Sandtorte. Pag. 72. ausgewaschene Butter reibt Schaum dann 12.
зм Mein na
Weine
dazu ge
nach den anden by dotter than dieses 14 Stunde gerührt, Dant to geriebenen Zucker dazu gegeben, 14 Stunde gerühren dann 160 Mehl Both bitterren und Haarne ſaßeſ Mandeln, troue die abgeriebene Schaale, etwas Canehl und wieder 14 Stunde gerührt dann das Weiße von allen Eyern zu Schauen geschlagen Dazu gegeben und nur eben durch gerühret, 1 Runde, langsam gebacken.
M
n
M
y
~

12.
Ого
L
her.
Jay 83. 42
Man nimmt 188 Zucker, 28. Butter, 348 Mehl, 4 Eyers dieses wird zu einen Teig gemacht, dann werden runde suchen. Davon gewäch gemacht.
ми
73. and Corte.
0
Hot Butter läßt man etwas, auf Köhlen. muß Kohlen zergehen, dann nicht es zivial ich lange gerührtt werden von 8 Eyern das Gelbe dazu, dieſes wird wieder gut durch einande gerühret, dann veld Zucker dazu und wenig. Citronen Ohl dieses muß noch wenig gerührt werden, dann das Weiße von den Eijern

und
Pay. 84.
Schaum geschlagen dazu zuletzt ½ll feines Mehl dieſes maß aber nicht lange gerührt werden
No
N.
лия
4
unden.
z
wollen liſt, wollt ihm
Deine auſ
Awais Alein
వి
%
а
Dav
ism ganz
2
Wie ganz
bart ſinMandel.
mäſſtig zulänſſen
helle braube, wenn hält sind machet man
5°
Wer winter 4 doth beſtern fint

+
D
den steifen
dan
(
ал
Lag
if bis 8 Ever Wahr 1 bis Z
ſenden Kränze
Que
as leiſ
ein Ander es.
Sein ganz.
Kranz

5
fin
D
den strifen, weißßen Schaun
Da die vorhe
8
Blacſ.
Gebed.
es leicht
leiſt ſ
ви
hält, konden
weil
Tie ganz
<
Die Kranz
Auf ein ander legen. sieht es sehr schön

Pag. 86. бад
ſes 78. Auflauf von Abso
Man nehmen Obst, Apfel, Pflaum oder Kirschen, stabe sie mit Wein, Zucker und Benehl gebe
emer
Schüssel als dann nehmen.
man 2 Lösßewall gutes Mehl rühre dies mit ein halb Bunetin süßen Sohn Bukſer rühre
Dieß
dig
an, nehme 5 Ch. Bukser rühre die auf dem fener ab, als dann schlage 5 hier gelbe mit 52th feinen Zucker recht lange nach einer Seite,
das.
Seite, gebe die
Masse dazu?
2
M
12
10%
n
ers gebe
Я
erkältete als dann zu Schnee geschlagene lugweis es über das Obst und lasße es kleine Stunde backten. ee

bn
76. Eicher Buchen.
Bay. 87
44
ง
Eier schwer Butter, 6 für schwer Mehl, 6 Eier schwer Zucker 6 Eiger, Lösselvoll süßen Rohm die Batter läßt man erst gergehen u dann Zucker, Mehl u Eyer nach und nachzugerührt.
M 77. Ein schöner Gelle. Duartier Wasser, ½ Du Rotholstein, 17th: Zucker, Lanehl nach Intdunkuon 12. Bierglas voll Johannel beeren oder Himbeeren- Gerlu setz man aufs Fenur läßt szergehen und aufkochen als de rührt man 10 Lth. mit etwas kalten Wasser angerührte Steibe dazu, läßt es wieder aufkochen, dann nimmt mamman eine tiefe Schüssel oder Form die mit kälten Wasser mngeschält
girt.

Cag. 8.8.
gieß es hinein, bis es erkulte best stürz es um und
gieb
Brem von dieken süßen Flot mit sein gestoßenen Zucker Vanille darüber, welches zu steifen Schaum gegeitsch aber
nicht gekocht, darüber
wird.
gegaßen.
17.8. Ruffel Ballet!
Man mint mehrere Seiten Arschedie noch nicht so reif seid, daß sie Kerne haben, scheidet
schwarze. ſie durch ohne zu schälen u die Kerne heraus gemacht, wäſſe sie und läßt sie
in ein in dey
M
Je

neſ.
Pag.09.
verzintes Gefügt, gießt ſe
viel hartes Wassen darauf daß, sie üben bedeckt deckt werden u läßt ſie kochen bis sie zieinlich mürbesind und unsangen zu beesten, auch die Schale von 2 Litronen, läßt mitkochen bis das sie geinlich mürbe sind, dann gießt man sie in ein sirtes Geschäß& läßt so 24. Stunde stehen alsdann biedet in einen Luch welches vorher wohl durchgeräuchert und ern met läßt 24 Stunde darin hängen ohne daran zu drucken, weil der Ge
glaſ
es.
ว
sont trübe wird. Wenn der Saft.
heraus nimmt
Budder Saft.
==
es eine.
man
zu Md Saft 1. 2 Litronen u
tiger Karze Zeit kochen heiß in

Pag. 90. Walter Ghunghte No 79. Man gün, auf de
что
½ Bractio lachende Waß
Maten es erhaltet.
dan 3 Opstelpling
trone den Saß durch ein Sieb
Maſſe
giebt dann zu Dieser Boutille Scheinſtain Bouteille Meiſten Portre
by
and» Bouteille des ſeiſten Arade
2
zlich hermit, so wie hauptsächlich mach
will
eine Bauteille zuthung fr wird der Purch Deſſo feiner und hießt fünsch- Röight Mno 80. Cardinal
Händer
Man reibt auf 18 Gud er 3 Abspelsin Ziſerne abv want, auch
auen
Sacht der Früchte dazen. Als dann
2 Bouteille Schein- und eine
N
8
9
가
th

by,
Beuteille Franzstein Bach Tag 91.
will.
Kane Strange
Jay
Stange Vanille
kan ihme Marn oder
Call tricke
verseeine Bouteille
Gender.
Gorben Tein
Will man Cardimal schnell
Lige fo Biſſoſt
tin
Nno.
81.
Eine pastato
zu Wercher tigern.
وية
oder sein.
lllan fesättet auf einen Bädtisch 4th grobes Wreiszen Wahl oder Wahl, macht in der Mitte
Boizel Rodden Nehl, macht
Alfie
eine
reve
ein halbes Carotio Wasser mit emen wärtel Pfunde Butter
Finer, ud
auf
dwen selbiges heiß ist for man es zeliſchen dan Kehl, wie auf in ganze Erzen möcht einen festen Krig

Pay 92
No 82. bell Aliengs 1 Jud.
gr
benon.
reiſte vothe Stache die benach
1
#
beeren in zulez 1. Pose mis berren ſarein Alles Meich.
mit der
Schaung
gefället. Fir Sauſe zum Galle kochen laſſen, dan Allen
wieder
Lin
Ne 12
Zuonl
12
for

1½
Pay 95
Nro 83 Kertoſpelen füdding # geriebene Kertastele 12. Zudin 12 Eigen für weiſte Laven mich zu Schau geschlangen, Hagen, 50 Spiel füße
Mandelin
12 in
20 Stad bittern!
Von einer
Saſſ
die Schale und Saff, 2 Stunden gekocht Ver 84. Apset Kuche
24 Ex tube, 1½ do Häneſt und Zitoenen Schalen Dine Scheiben.
seln werden in Dene
12, fazer,
Din
for
aut Kählen.
for
kleine
Lov
etwas abkühlen lassen, die
Dotter in Regen Zwieböden dez Taft eine
fo
J
ஓம்
Erzerschöne, in einen Reis

Jag 94
94 85 Anirbisß in Zude
77787
8 Stunden.
177
recht.
Man schält den Ausbiß, minent alles Schram, mige heraus und schreidet längliche Stüdchen vor dem Kürbiß, die etwa die Fide eines guten Strohhabens haben die schwefen Essiglegt, dann trodnet man fie mit Ruche ab, wiegt auf jedes 18 Kürbiß ben so viel Zuder, stößt ihn recht sein, und legt ihn, nebst der in seine Streifen geschmit einer Citrone, schichtweise
777
tenen Schalen.
37077
mit dem Künebiß
in eine
777777
0
2
Guen, irdene.
77
7778177
Topf und läßt ihn recht langsam müebe Nochen. Ist der Kniebiß recht klar gekocht so begt ihn vorsichtig in das dazu bestimmte Glas und giebt den Zuder etwas erkaltet dazu.
2
ganze
ل
86 Schwemm kläßt.
Bay
98
2
Eier, 4 Tasse voll Mehl, 47esse voll. Milch, 1 Tasse voll Butter, Salz und Muktartuuß; Noche diese Masse in einem idenen Topfe müter Beständigen Prühren so lange Prühren so lange Z bit sie sich man Tapfe lähet. Ist es kall gewer, bu den, so gieb ein ganzes bi dazu, setze mit

7
47071
By
48
Cherlössel keine Klinge in die Suppe 98 Bader in Massen) und lasse sie 6–8 Müüben,
Wochen.
877 brauner& frisermüſsen
die Letter wird,
Lip
2 Kiong Schedalz hart
gemacht 14 Fritten kein Schmelz
so viel Butten much geschmolzen
f
3
5 Loth Pot
7777
warm bot
Waſ
776177
2
Stellen
Scholen
7777
dann von
Salz abgen mit etwas
abgehen aufgelöſt.
Geiſtöſßeen Mandeln alles belieben alles auf ein Dayt mit Wehl gegeben, die Wahl de Abend vorzug mit Sirch und Lätt vorſen zu einen schwietigen Teig anzeniührt die weicht K den anden Tag Gaſſoſpen
gezu

Pag
Bauch den Badtisch geſtoniſh Jarin Ausgevolt und gescheite Weiſlantlig auf Plate Gezege weil für sehr gehen.
88. Tauben in Reibrand
Men docht 1& Reis in Milch ganz
gielt men( au). Boūllion.
de
blichſe. Dablichten
Py
di
didßdann.
Bath
Darin und etwas Kind
M
2
den beſtricht
Rand der Sch
by
Schäſcht mit Gwinbud
Bank von
8
Maß darauf eine Hand
M
mit eine
M
die Trūbū Satz zu Sti
ſweig förd
weden.
Men ſin
Mem
b

Py
dem ad
der Bontian
Reuben gekocht darauſe ein Sieb Wieder
سل لمن
Mann
auf die Lan
auben läſt as aber
auf iſt auf den Rand
Krebs ſchwon! Matt
den füllten
The
el als der Rand
Paſtette,
zer de rabſ ſchwänze giebt.
auf.
89
4
mich 2 Halter Lezetten oder du frische
4
abgeklärt und zu Schau ger dazu ich Gelb von
nlin
von einer
Cragen ſchale
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26.28. Mackronen zu backen. 27. 29. Martortel Sufche dß für 12814 Perf 30.430. Karkasseln Auchen! 31. 21. Stallnässe einzumachen. 13232. Zucker Frig
133.5 33. Dampf Rudeln. 3534. Ichwedische Buchen Schwetschen mit
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37.36. Salz Gurken.
40.37. Essig Gurken. 42 38. Bern einzumachen 43.439, Herrbülten Linzumachen. Zwetschen in Ellingeinz un achen.
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48.42. Einen Aucker, Budding43. Englen Gurken.
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7363, James Niedersächsisches Köching Sauce à la Reine
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86.78. Repfel Geele. 90.79. Kalten unsch 80" Cardinal, 98.81. Eine Paſerke. 92.82 bell Alliengs 9585 Kartostele Ende 84.
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